Instituto Tecnológico Nacional De México

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE JIQUILPAN

Microbiología

Resumen:

Ecosistemas microbianos

Grado Y Grupo: 7°A Especialidad: Bioquímica

Alumno:

 Torres Haro Rodrigo 18420415

Profesora: Carla Gabriela Vargas Vázquez

PERIODO ESCOLAR SEPTIEMBRE 2021- DICIEMBRE 2021

JIQUILPAN, MICH a 13 DE DICIEMBRE DEL 2021

En el primer video nos habla de cómo un bebe antes de nacer vive 40 semanas estéril, fuera
del útero esperan al bebe microorganismos, un momento crucial, (estreptococos, estafilococos,
lactobacillus, son nombres de los seres entre miles que compiten por colonizar el cuerpo del
recién nacido) sin embargo esto es el comienzo de una beneficiosa relación mutua, ya que casi
todos los microbios nos permiten estar sanos (por ejemplo el estafilococos se encuentra en
nuestra piel haciendo una barrera protectora que corta el paso a los gérmenes infecciosos, en
las cavidades nasales los lactobacillus nos protegen de la sinusitis, los bacteroides ayudan a
sintetizar comida en el Colom, el h pylori ayuda a la digestión y a la vez puede producir cáncer).
Pero, esto no quiere decir que todos ellos sean buenos, por ello la razón de que existan
antibióticos, sin embargo, desde hace mucho se ha emprendido esta guerra contra los
microbios, causando como daño colateral la perdida de nuestros microorganismos benéficos y
la ciencia ha descubierto que tanto los microorganismos como nosotros nos necesitamos
mutuamente formando un único ecosistema. Habla de muchos descubrimientos entre ellos, que
los microorganismos también producen muchos genes en nuestro microbioma de los cuales
necesitamos, estos en proporción de 350 genes microbianos a 1 humano y entre sus funciones
eta codificar proteínas, hacen enzimas, expulsan gérmenes, etc.

En el segundo video se nos habla sobre como los alimentos nos transmiten enfermedades, de
cómo evitar esto en parte haciendo limpieza en las áreas industriales, para ello el sistema de
limpieza CIP (clinic in place), limpieza mediante tuberías sin desmontar equipos, sin embargo,
algunas bacterias forman biofilms, esto es una estructura de microorganismos que se adhieren
a una superficie sólida, están revestidos con una capa protectora. Forman matriz eps que
disminuye la eficacia de los desinfectantes, se adaptan ante un estrés oxidativos, cuando
existen biofilms mixtos es más difícil ya que hay varios tipos de bacterias, intercambian material
genético y puede que algunos desinfectantes estimulen el biofilm. Por lo que estos bifolms se
convierten en una amenaza para la industria alimentaria.

El tercer video habla sobre un producto llamado biofinder, el cual detecta biofilms mediante
burbujas de oxígeno formadas por peróxido y productos enzimáticos que rompen las fibras
creadas en biofilms.

El cuarto video habla sobre la tecnología enzimática contra biofilms, de que estos destruyen las
estructuras eps y que si funcionan en sistemas de limpieza cip.

El quinto video habla sobre de como el 90% de las heridas crónicas es afectada por biofilms,
formando acoplamientos y se vuelven resistentes a antibióticos. Habla sobre protosan con
betaina (limpia) y con phmb (previene la infección)

El sexto video habla sobre el kéfir, es leche fermentada producida por los gránulos de kéfir, son
biomasas compuestas por levaduras y bacterias (lactobacillus). Habla sobre los beneficios de
este alimento, como su excelente fuente de nutrientes (4 gr de proteína, 10% del consumo
diario de calcio, vit B2, vit D y magnesio, 12% del consumo de fosforo, 12% del consumo de vit
B12), regula el microbiota intestinal ya que tiene potencial antibiótico contra bacterias gram
negativas y hongo cándido, tiene propiedades antitumorales, regula niveles de azúcar en la
sangre y aumenta los antioxidantes en el cuerpo. En el proceso de fermentación se produce
ácido láctico, péptidos bioactivos, expolisacáridos, antibióticos y bacteriocinas.

Opino que estos videos están muy interesantes, sobre todo para mí el primero ya que, habla
sobre un arma de doble filo que pueden ser los antibióticos, esto debido a que ayudan a
prevenir microorganismos que nos causan enfermedades, pero a la vez disminuyen
microorganismos benéficos en nuestro cuerpo como ecosistema, sin embargo no me agrado
que en dicho video no se muestran los resultados obtenidos a partir de las muestras de la
comunidad sin antibióticos y la señora obsesionada con la limpieza.