INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TENOLÓGICO

PRIVADO “CUMBRE”

“INFORME DE BIOFILMS”

CURSO:
SEGURIDAD Y HIGIENE
ALUMNO:
TÚLLUME URIARTE, ANGHELO ARON
DOCENTE:
INDIRA GABRIELA CALDERÓN DELGADO
CICLO:
I

2023
 INDICE

INTRODUCCIÓN ……………………………………………….......................................3

1. BIOFILMS …………………………………………..…….............................................4

1.1 DEFINICION ...……………………………………………………………….4

1.2 HISTORIA……………………………………………………………………..5

2. ETAPAS DE FORMACIÓN .…………..……………………………………………...6

3. FACTORES DE FORMACIÓN ...…...………………………......................................6

4. COMPOSICIÓN …………...…………………………………………………………..7

5. CAUSAS ………………………………………………………………………………..8

6. CÓMO TRATAR EL BIOFILM EN LAS HERIDAS……………………………….8

7. DETENCIÓN Y PREVENCIÓN ……………………………………………………..9

8. CONCLUSIÓN ……………………………………………………………………….10

9. BIBLIOGRAFIAS ……………………………………………………………………11
 INTRODUCCIÓN

Desde los principios de la microbiología, se consideraba las bacterias como microorganismos

planctónicos de vida libre y a partir de esta creencia se han definido morfológica y
fisiológicamente. Sin embargo, la realidad es muy distinta ya que los microorganismos, en la
gran mayoría de los medios naturales donde crecen, viven asociados a superficies como una
comunidad multicelular. En las últimas décadas, es un hecho que el estudio de la formación
de los biofilms es uno de los temas más predominantes en la comunidad microbiológica. Y es
que las implicaciones de los biofilms en el día a día hace que tengamos la necesidad de saber
más de ellos. Antes de adentrarnos en el tema, es imprescindible preguntarnos ¿qué son los
biofilms? Tal y como el nombre indica “bio” significa materia viva y “film” traducido al
español se refiere a película, definiéndose como capa fina de naturaleza viva . En otras
palabras, los biofilms son ecosistemas microbianos (monoespecie o multiespecie) protegidos
por una matriz extracelular auto producida compleja, adheridos de forma estable a las
superficies bióticas o abióticas. Al formarse los biofilms permiten a las bacterias crecer en un
entorno protegido, y así, poder sobrevivir ante ambientes hostiles para después dispersarse
hacia nichos más favorables. Su funcionalidad depende de las interacciones existentes entre
los agregados celulares. Esta forma de vida bacteriana abunda en la naturaleza afectando
directamente a nuestra sociedad en los ámbitos ambientales, industriales y biomédicos. Se ha
observado que se 3 producen grandes diferencias fisiológicas y del comportamiento cuando
las bacterias que están en estado planctónico pasan a formar biofilms, o viceversa. Entre estas
diferencias, lo más relevante para los científicos en el ámbito médico ha sido la elevada
resistencia a antimicrobianos, tanto químicos como biológicos, que presentan las bacterias
productoras de biofilms. Actualmente, se sabe que más del 80% de las infecciones
microbianas y crónicas provocadas por patógenos son causadas por bacterias formadoras de
biofilms, según estudios de los Institutos Nacionales de la Salud (NIH) de Pakistán. Además,
se ha revelado que más del 65% de las infecciones nosocomiales mortales son también
provocadas por bacterias formadoras de biofilms. Hoy en día, el grupo de bacterias de mayor
interés médico para su estudio son las llamadas ESKAPE (Enterococcus faecalis,
Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumoniae, Acinetobacter baumanii, Pseudomonas
aeruginosa y Enterobacter spp) debido a su alta patogenicidad. Esto ha incitado a los
científicos a explorar posibles estrategias anti-biofilms para hacerlos más susceptibles a los
tratamientos antibióticos y así poder batallar contra estas infecciones. Para progresar en la
investigación microbiológica, es necesario estudiar detenidamente las etapas, composición,
mecanismos y regulación de la formación de los biofilms que serán expuestos en los
siguientes apartados.

LOS BIOFILMS

1.1 DEFINICIÓN

En 2002, Donlan efectuó una descripción ampliamente aceptada de un biofilm, estableciendo

que es "una comunidad microbiana sésil, caracterizada por células que están adheridas
irreversiblemente a un substrato o interfase, o unas con otras, encerradas en una matriz de
sustancias poliméricas extracelulares que ellas han producido, y exhiben un fenotipo alterado
en relación con la tasa de crecimiento y trascripción génica"

1.2 HISTORIA

Van Leeuwenhoek, utilizando sus simples microscopios de luz, fue el primero en describir,
en el siglo XVII, la presencia de microorganismos adheridos a superficies dentales, a raíz de
lo cual se le reconoce como el descubridor de los biofilms bacterianos.

Esta línea de investigación resurgió recién en los 70, cuando Characklis procedió a estudiar
légamos microbianos en sistemas de aguas industriales logrando demostrar su tenacidad y
resistencia a diferentes desinfectantes, entre ellos, el cloro. Posteriormente, Costerton y
cois15 describieron la presencia de comunidades bacterianas embebidas en matriz
glucoproteica unidas a superficies en contacto con el agua, postulando que los biofilms
podrían ser la explicación para los mecanismos por los cuales los gérmenes se adhieren a
superficies vivientes e inertes.

Sin embargo, se debió esperar el advenimiento del microscopio electrónico para lograr un
examen detallado de los biofilms. Éste permitió la fotomi-croscopía de alta resolución a
aumentos significativamente mayores respecto al microscopio de luz. En las últimas dos
décadas gran parte del trabajo realizado para la descripción de biofilms se ha basado en la
microscopía electrónica de barrido. Mediante ésta se procedió a examinar biofilms en filtros
en plantas de tratamiento de aguas servidas, encontrándose que estaban compuestos por una
multiplicidad de gérmenes. Usando tinción específica, se logró demostrar que el material de
la matriz que engloba a las bacterias en estos biofilms era polisacárido1.

Recientemente, dos grandes avances han incrementado substancialmente la comprensión de

los biofilms: (a) la utilización del microscopio láser confocal, que ha permitido caracterizar la
ultraes-tructura del biofilm, y (b) la investigación de los genes involucrados en la adhesión
celular y la formación de biofilm.

2. ETAPAS DE FORMACIÓN

El desarrollo óptimo de los biofilms depende de una serie de factores, como los recursos y
nutrientes presentes, las condiciones ambientales, las propiedades y metabolismo de las
bacterias, la comunicación celular y la regulación genética. De este modo, se puede afirmar
que los biofilms formados en diferentes ambientes diferirán morfológicamente entre sí. Las
etapas de formación de los biofilms son el contacto con la superficie (unión reversible, unión
irreversible), formación de microcolonia, maduración del biofilm y dispersión final.

• CONTACTO INICIAL:

Para que unas bacterias pasen de una vida planctónica a formar biofilms, es necesario la
presencia de una superficie a la que adherirse. Este es el paso crucial para iniciar la primera
etapa, la fijación a la superficie. A partir de este contacto es cuando ocurre la síntesis inicial
de las sustancias poliméricas extracelulares. La adherencia puede diferir según bacterias
Gramnegativas y Grampositivas. Las Gramnegativas suelen utilizar apéndices como los
flagelos y fimbrias a modo de mecanismo de contacto. Sin embargo, las bacterias
Grampositivas inmóviles usan proteínas de superficie como punto de unión. Además,
también influyen las fuerzas físicas, como las fuerzas de Van der Waals o las interacciones
electrostáticas. Un factor que favorece este contacto es el nivel de hidrofobicidad de la
superficie, ya que a más hidrófoba y no polar, menos repulsión bacteriana con la superficie.
La velocidad de adhesión se verá más o menos favorecida dependiendo de las propiedades
del sustrato y de la superficie celular. En definitiva, las bacterias planctónicas inician la unión
con la superficie mediante contactos fisicoquímicos o proteínas de la matriz creando una
monocapa celular. Al iniciar el contacto esta unión es reversible, es decir, las bacterias
pueden desasociarse y continuar con una vida planctónica cuando las condiciones para formar
biofilm no sean las óptimas.
• MADURACIÓN:

Una vez llegada a esta etapa surge una unión irreversible a la superficie, donde dará paso a la
división celular, convirtiéndose la monocapa de células en una microcolonia. La matriz
extracelular comienza a producirse creando una comunidad más heterogénea. Al formarse el
biofilm maduro, internamente existen comunicaciones genéticas que modifican la tasa de
crecimiento y las expresiones génicas de las bacterias que forman los biofilms. A diferencia
de la vida planctónica, las bacterias de los biofilms crecen más lentamente debido a la
limitación de recursos. Además, en esta etapa aparecen propiedades como la menor
susceptibilidad a antibióticos.

• DISPERSIÓN:

Tras condiciones adversas como la inanición, el escape de la matriz puede ser la opción más
favorable. Aquí podemos diferenciar dos tipos de dispersión: la dispersión pasiva, que se
produce por fuerzas fisicoquímicas, o la dispersión activa, que se origina al detectar señales
de estrés ambiental por la comunidad bacteriana. Estas señales pueden ser debidas a la
concentración de nutrientes, oxígeno y productos tóxicos del medio. En esta etapa ocurren
procesos como la muerte celular, la degradación de la matriz por enzimas y la recuperación
de la movilidad que permite esta dispersión.

3. FACTORES DE FORMACIÓN

Existen varios factores que afectan al desarrollo de los biofilms:

 LAS PROPIEDADES DE LA SUPERFICIE DE CONTACTO

El tipo de sustrato influye en las características de la unión. De este modo, las bacterias
tienden a unirse a las superficies hidrófilas uniformemente en una capa, mientras que, en el
caso de las superficies hidrófobas, tienden a unirse en grupos.

 EL TIEMPO DE CONTACTO

Un mayor tiempo de contacto entre las células y el sustrato permite que se establezca un
mayor número de uniones. Además, con el tiempo, la adhesión es irreversible.

Factores como las condiciones ambientales, el tipo de microorganismo, el sustrato, y la

presión en el caso de superficies de trabajo o utensilios, pueden también influir de manera
importante en la mayor posibilidad de formación de biofilms.
  LAS CARACTERÍSTICAS DE LA SUPERFICIE

Las características de la superficie celular como los flagelos, pilis, proteínas de adhesión y
cápsulas, ejercen también su influencia. Los pili actúan como un velcro para anclar las
bacterias a algunas superficies. También actúan como quimiorreceptores, dirigiendo a la
bacteria hacia a algunos sitios específicos.

 LA DISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES

Los nutrientes ejercen una influencia mayor sobre la estructura y composición de los
biofilms. Así pues, estudios realizados sobre biofilms de Listeria han pusieron de manifiesto
que niveles bajos de fosfatos estimulan el desarrollo de biofilms, aunque el efecto se reducía
después de varios días.

 LA COMPOSICIÓN DE LA COMUNIDAD MICROBIANA

Los biofilms multiespecie presentan un mayor grosor y son más estables a los factores
ambientales que los monoespecie.

 LA DISPONIBILIDAD DE AGUA

Este es un factor crucial para el desarrollo de los biofilms, porque una humedad relativa en
torno al 90-100%, posibilita su crecimiento.

Por ello, la mayoría de los biofilms se encuentran en ambientes acuosos, como pueden ser los
sistemas de conducción, o tuberías de las industrias lácteas.

Sin embargo, también se ha demostrado que valores en torno al 70-80% pueden ser
suficientes para permitir el desarrollo de un biofilm. Esto indica que ambientes con humedad
relativa alta (por ejemplo, aerosoles), pueden incrementar el riesgo de su aparición.

4. COMPOSICIÓN

Los biofilms están formados por células microbianas, como pueden ser bacterias, hongos y
una matriz extracelular. La matriz constituye el 80% de su composición, está formada de
exopolisacáridos y presenta canales internos por donde circulan agua, enzimas, nutrientes, y
residuos.

Se desarrollan en superficies que favorecen su adherencia (porosas, ralladas o rugosas), o que

han sido sometidas a un programa de limpieza y desinfección deficiente.
Además, proporciona una función protectora a los microorganismos que alberga,
disminuyendo la eficacia de los tratamientos de desinfección.

-Agua

-Proteínas

-Polisacáridos

-Ácidos nucleicos

-Otros biopolímeros

5. CAUSAS

Son varios los tipos de infecciones causadas por biofilms. Podemos destacar las siguientes:
endocarditis bacteriana, otitis media, prostatitis crónica, fibrosis quística, y en el ámbito de la
cavidad oral, la caries y la periodontitis.

 OTITIS MEDIA

Es una infección que afecta al oído medio, muy frecuente en niños, que puede cursar de
forma aguda o crónica y que es causada por un grupo variable de microorganismos

 PROSTATITIS

La glándula prostática puede infectarse por bacterias que ascienden desde la uretra o por
reflujo de orina contaminada.

6. CÓMO TRATAR EL BIOFILM EN LAS HERIDAS

Una limpieza adecuada y el desbridamiento “repetitivo” son claves para la eliminación del
biofilm, una vez realizada la eliminación activa (rompimiento físico) es el momento de
aplicar el antimicrobiano para evitar que se forme de nuevo.
El uso de limpiadores antimicrobianos que contienen tensioactivos o limpiadores que
contienen conservantes antimicrobianos son útiles para interrumpir la biopelícula en la
herida. (por ejemplo, polihexametileno de biguanida [PMHB]).
Sobre el desbridamiento, la opinión de los expertos sugiere que se debe realizar el
desbridamiento por lo menos una vez a la semana.
Para interrumpir la adhesión e impedir la dispersión, se debe usar una combinación de
estrategias de desbridamiento junto con limpieza clínica con antisépticos tópicos y la
aplicación de apósitos antibacterianos para terapia de heridas.

Se recomiendan antimicrobianos tópicos (Yodo, PHMB, Plata, Dacc) después del

desbridamiento para evitar (o por lo menos demorar) la adhesión de microbios planctónicos y
para matar toda biopelícula interrumpida o dispersa.

7. DETENCION Y PREVENCIÓN

Para prevenir y eliminar los biofilms las biosidas han demostrado tener una efectividad de
casi el 100% en la eliminación de las células suspendidas en solución, aunque no son igual de
efectivos en las células adheridas a las superficies. A pesar de que los biofilms son difíciles
de eliminar, hay medidas que se pueden tomar para prevenirlos. La aplicación del Sistema de
Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) analiza los pasos con más
probabilidad de que se formen biofilms y adopta los controles adecuados. También es
importante el diseño higiénico de las instalaciones, de manera que se facilite el proceso de
limpieza con el uso de los materiales más adecuados, resistentes a la formación de
biopelículas. La aplicación de productos químicos de limpieza y desinfectantes es, tanto en el
ámbito doméstico como industrial, una de las mejores formas de eliminar biofilms.
Desde BETELGEUX-CHRISTEYNS ofrecemos asesoramiento con el fin de verificar y
prevenir la formación de biofilms. Realizamos la revisión de resultados y confirmación de
medidas de control, junto con la implantación de los procedimientos para prevenir la
formación. (Betelgeux)

8. CLONCLUSIÓN

El biofilm es una estrategia de vida que las bacterias llevan utilizando desde hace millones de
años, siendo de hecho, su estilo de vida dominante. Sin embargo, los científicos solo llevan
estudiando esta forma de vida un par de décadas. Vivimos en una guerra constante entre la
ciencia y el enemigo invisible, los microorganismos. Es evidente que las bacterias
evolucionan hacia un estilo de vida más exitoso, como los biofilms. El problema es que para
avanzar, la investigación microbiológica necesita ir por delante en esta carrera contra la
evolución bacteriana. Hoy en día, aún queda mucho camino que recorrer para comprender en
su totalidad como se forman los biofilms, su expresión génica y sus mecanismos de
regulación. Todo este conocimiento favorecerá el desarrollo de nuevas terapias anti-biofilms
y estrategias de control, evitando así, enfermedades infecciosas. No es solo progresar en el
estudio de los biofilms, sino en tecnologías que permitan una mejor identificación de
moléculas o estrategias anti-biofilm. Por ejemplo, actualmente se están empleando medios
para fabricar implantes inteligentes que detecten las infecciones por patógenos formadores de
biofilms y que puedan combatirlos automáticamente in situ (Lasa et al., 2005). En definitiva,
tal y como decía Francis Bacon en el año 1597 “scientia est potentia” que traducido del latín
significa “conocimiento es poder”.

9. BLIBLIOGRAFIAS

Betelgeux. (s.f.). Catálogos Betelgeux. Higiene en la industria alimentaria. Betelgeux, 1-6. Obtenido
de ttps://www.betelgeux.es/images/files/Catalogos/C-PR-BIOFILMS-2020-ES

BiofilmTest. (2021). ¿Qué son los biofilms? Obtenido de BiofilmTest:

https://biofilmtest.com/es_es/que-son-los-biofilms/#:~:text=Los%20biofilms%20est
%C3%A1n%20formados%20por,enzimas%2C%20nutrientes%2C%20y%20residuos.

https://www.scribbr.es/citar/generador/folders/2n4S8dD5WUEPDhQmphc2Y0/lists/
1wdjn11tT3hoyy8vtLmO2J/fuentes/6VxqhHMjxqZXk2XInxsi89/

https://www.scribbr.es/citar/generador/folders/2n4S8dD5WUEPDhQmphc2Y0/lists/
1wdjn11tT3hoyy8vtLmO2J/fuentes/6uCWlSAdZGYmlWcUYu4JWj/

https://idus.us.es/bitstream/handle/11441/88065/TFG%20CRISTINA%20ANDREA
%20ARAUJO%20CUEVAS.pdf?sequence=1&isAllowed=y#:~:text=Las%20etapas%20de
%20formaci%C3%B3n%20de,)%20(v%C3%A9ase%20Figura%201).

https://ulceras.net/articulo.php?id=173