Fosfolípidos

DRA. LILIANA IRIS SOSA VALDEZ

MATERIA- BIOQUIMICA
ALUMNA- KAREN AZENETH ROSALES LERMA
¿Que es?

Los Fosfolípidos son lípidos anfipáticos, que se encuentran en todas

las membranas celulares, disponiéndose como bicapas lipídicas.
Pertenecen al grupo de lípidos derivados del glicerol, presentando
una estructura similar a la de los triglicéridos. El interés actual sobre
ellos deriva en su eficacia para incorporar diferentes ácidos grasos a
nivel de la membrana celular, ya que presentan una mejor absorción
y utilización que los triglicéridos.
 Estructura de los
fosfolípidos Los fosfolípidos están formados
por una molécula de glicerol, dos
ácidos grasos, ácido fosfórico y
un alcohol nitrogenado.

Los fosfolípidos pueden

diferenciarse unos de otros gracias
a dos aspectos: los ácidos grasos
esterificados a los carbonos 1 y 2
del glicerol y el alcohol nitrogenado
X que se encuentra unido al ácido
fosfórico.
Características

QUE POSEEN UN EXTREMO POLAR

HIDROFÍLICO, A MENUDO CONOCIDO COMO
“CABEZA POLAR” Y UN EXTREMO APOLAR
QUE SE DENOMINA “COLA APOLAR”, QUE
TIENE CARACTERÍSTICAS HIDROFÓBICAS.
DEPENDIENDO DE LA NATURALEZA DE LOS
GRUPOS CABEZA O GRUPOS POLARES Y DE
LAS CADENAS ALIFÁTICAS, CADA
FOSFOLÍPIDO TIENE CARACTERÍSTICAS
QUÍMICAS, FÍSICAS Y FUNCIONALES
DIFERENTES. LOS SUSTITUYENTES POLARES
PUEDEN SER ANIÓNICOS (CON UNA CARGA
NETA NEGATIVA),O CATIÓNICOS (CON
CARGA NETA POSITIVA).
 Funciones Estructurales
Los fosfolípidos, junto con el colesterol y los esfingolípidos, son los
principales elementos
estructurales para la formación de las membranas biológicas.
Las membranas biológicas hacen posible la existencia de las células que componen a todos los
organismos vivos, así como la de los orgánulos en el interior de estas células
(compartimentalización celular). Las propiedades fisicoquímicas de los fosfolípidos determinan las
características elásticas, la fluidez y la capacidad de asociación con proteínas integrales y
periféricas de las membranas celulares.
En este sentido, las proteínas asociadas con las membranas interaccionan principalmente con los
grupos polares de los fosfolípidos y son estos grupos, a su vez, los que les confieren características
especiales de superficie a las bicapas lipídicas de que son parte
Los fosfolípidos, dispuestos en una bicapa, conforman
la estructura básica de la membrana plasmática. Son
adecuados para esta función, porque son anfipáticos;
es decir, tienen regiones hidrofílicas e hidrofóbicas.

La región hidrofílica, que ama el agua, de un

fosfolípido es su cabeza. Esta contiene un grupo
fosfato cargado negativamente y un pequeño
grupo que también puede tener carga o ser polar.
Debido a que el agua es una molécula polar,
fácilmente forma interacciones electrostáticas con
las cabezas de fosfolípidos.
La parte hidrofóbica, o «que odia el agua», de un
fosfolípido consta de sus largas colas de ácidos
grasos no polares. Debido a esto, es
energéticamente más favorable para los
fosfolípidos que oculten sus colas de ácidos
grasos en el interior de la membrana, donde están
protegidos del agua circundante.
 Propiedades de los
fosfolípidos
·Sabemos que el aceite repele el agua por ser
una sustancia apolar. Los fosfolípidos, por su
carácter anfipático al ser mixtas polar-apolar
van a tener una relación de amor-odio con el
agua; las colas apolares van a repeler el agua
y van a apilarse unas con las otras con las
otras, mientras que las cabezas polares
contactan con el agua. Esto va a formar
distintas disposiciones.
 Los fosfolípidos se clasifican
principalmente según sus distintas cabezas
Clasificación polares o hidrófilas.
Los más importantes son:

· Fosfatidilcolina
·Fosfatidile tanolamina
·Fosfatidilserina
·Fosfatidilinotisol
 Los Fosfolípidos se utilizan como parte de los
sistemas de administracion de fármacos, son
sistemas que ayudan a transportar un
medicamento por todo el cuerpo hasta el área a
la que debe afectar. Tienen alta
biodisponibilidad, lo que significa que son fáciles
Usos
de absorber para el cuerpo. Clínicos
 Pueden actuar como emulsionantes,
Industria que son sustancias que dispersan las
Alimentaria gotas de aceite en el agua para que el
aceite y el agua no formen capas
separadas.
Por ejemplo, las yemas del huevo
contienen fosfolípidos y se usa en
mayonesa para evitar que se separe.