LOS DISACÁRIDOS

Son glúcidos obtenidos de la unión de dos monosacáridos mediante un enlace

O-GLUCOSÍDICO.
En este enlace una monosacárido reacciona con un grupo OH de otro
monosacárido quedando unidas mediante un puente de oxígeno.
TIPOS DE ENLACE O-GLUCOSÍDICO:

DICARBONÍLICO: se produce cuando los OH pertenecen a los

carbonos anoméricos de ambos monosacáridos. El disacárido
resultante no tiene poder reductor

MONOCARBONÍLICO: se produce cuando un OH pertenece a un

carbono anomérico de un monosacárido pero el otro no. El disacárido
resultante conserva el poder reductor
DISACÁRIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO
CELOBIOSA
 LOS POLISACÁRIDOS
Son glúcidos poliméricos obtenidos de la unión de n
monosacáridos mediante enlaces O-glucosídicos. Se liberan n-1
moléculas de agua.
PROPIEDADES

 No tienen sabor dulce (patata)

 No son cristalizables
 Son hidrolizables
 En agua forman soluciones coloidales
 No poseen poder reductor
CLASIFIACIÓN

• HOMOPOLISACÁRIDO formado por un único tipo de monosacárido

• HETROPOLISACÁRIDO formado por dos o más monosacáridos

distintos
ALMIDÓN
Es un homopolisacárido holósido constituído por cadenas de
α-D- glucopiranosas.
Reserva energética a medio plazo en vegetales

• Constituido por dos polímeros:

AMILOSA: Cadenas lineales, no ramificadas, de α-D-glucopiranosas

unidas con enlaces (1-4). Enrolladas helicoidalmente con 6 monómeros
en cada vuelta de hélice.
AMILOPECTINA.
Cadenas ramificadas de α-D-glucopiranosas con enlaces
principales (1-4).
Cada 12 monómeros hay cadenas laterales con enlaces (1-6)
GLÚCÓGENO
Es un homopolisacárido holósido constituido por cadenas ramificadas de α-D-glupopiranosas unidas con
enlaces (1-4).
Cada 8 o 10 monómeros tiene ramificaciones laterales con enlaces (1-6) Estructura similar a la de la
amilopectina.
Reserva energética a medio plazo en animales y hongos
Hígado y músculo estriado.
CELULOSA
Es un homopolisacárido holósido constituido por cadenas lineales
de β-D-glucopiranosas unidas por enlaces (1-4) y enrolladas
helicoidalmente.
Forma la pared celular de las células vegetales.
 QUITINA
Homopolisacárido heterósido constituido por moléculas de N-acetilglucosamina
Componente del exoesqueleto de artrópodos.
 PECTINA:
Homopolisacárido heterósido formado por ácido
metilgalacturónico.

Componente de la pared celular primaria de las células

vegetales.
EvAU MADRID 2019