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PROPIEDADES SALUDABLES
CH3 CH3
Sitosterol
HO HO
Colesterol
H3C
CH3
H3C CH3
H3C CH3
CH3
CH3 CH3 H3C
CH3 CH3
Sitostanol
HO HO
Campesterol
5
R Campesterol
24
Estanol
5 Sitosterol
24
22
Estigmasterol
24
Colesterol
Colesterol
Excreción Utilización
Utilización
Excreción
metabólica
metabólica
HIGADO
C + CE Bilis C CE
Residuos
INTESTINO DELGADO
de quilomicrones
VESÍCULA
BILIAR
MICELAS
PLASMA
Colesterol
PÁNCREAS
esterasa
MICELAS - C
HECES
Sales biliares
Monoglicéridos
Absorción en células
intestinales
Colesterol
Colesterol libre éster quilomicrones
Fitoesteroles
Fitoestanoles
1° Nivel 2° Nivel
de acción (-)
de acción
Excreción por
deposiciones
-
Efectos sobre la colesterolemia de varios productos
naturales
Colesterol total Colesterol LDL Colesterol HDL
En Finlandia 1995
HMG-CoA
Fig. Esquema de las reacciones de
HMG-CoA reductasa
Mevalonato
interés de la ruta de biosíntesis del
Mevalonato descarboxilasa colesterol.
Farnesol
Escualeno
Escualeno ciclasa
∆5-reductasa
Lanosterol 24-dihidrolanosterol
OH OH
CH3 CH3
OH ∆ -reductasa
5
OH
7,24-colestadien-3β-ol 7-colestadien-3β-ol
(lanosterol)
HO H3C CH3 HO
H3C CH3
∆ -desaturasa
5
OH ∆5-desaturasa
OH
CH3 CH3
∆5-reductasa
OH OH
5,7,24-colestadien-3β-ol 7-deshidrocolesterol
CH3 OH
CH3
OH ∆ -reductasa
5
OH
Desmosterol Colesterol
HO
HO
Alimentos funcionales que
contienen fitoesteroles y
fitoestanoles
Existen actualmente
presentaciones de alimentos
comerciales como leches,
yogurt, jugos, margarinas,
galletas, cereales, etc.
La esterificación de los
fitoestanoles con ácidos
grasos aumenta la
solubilidad de las sustancias
y permite su incorporación a
alimentos grasos
Horizonte medico Muñoz A et al 2011;11(2)
bebida láctea que contiene esteres de fitoestanoles (2 g en cada envase)
ETIQUETADO DE ALIMENTOS CON
FITOSTEROLES