🪴Mousse de Lúcuma de Seda!!

🪴Ingredientes
3/4 taza de azúcar
2 paquetes de queso crema
1 lata de leche condensada
4 tazas de puré de lúcuma
1 cucharadita de vainilla
10 hojas de colapez ó 2 1/2 cucharadas de colapez en polvo
🪴Salsa de vainilla
1 taza de azúcar
8 yemas de huevo
3 tazas de leche evaporada
1 cucharadita de esencia de vainilla
🪴Ganache de chocolate
1 taza de crema de leche
250 gramos de chocolate bitter
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de glucomiel
🪴Preparación
Mousse 🪴
Poner a congelar el molde a usar por ejemplo un molde de tubo de @facusaperu. En el
procesador de alimentos o licuadora mezclar el azúcar y el queso crema hasta que
adquieran una consistencia casi líquida.
Agregar la leche condensada.
Pasar la preparación a un tazón y añadir la vainilla y la pulpa de lúcuma limpia y bien
colada. Mover bien para que los ingredientes de combinen por completo.
Incorporar las hojas de colapez previamente remojadas y disueltas en el microondas con un
poco de la misma agua en que se remojaron.
Cuidar de no alterar el orden de la receta porque si, por ejemplo, se echa la colapez antes,
la mezcla de endurecerá. Rellenar el molde de @facusaperu que congelamos y vaciar con la
preparación y llevar al congelador nuevamente. Una vez cuajada el mousse, refrigerar y
recién desmoldar sumergiendo el molde en agua caliente o calentandolo con el soplete,no
desmoldar congelado es casi imposible! Y refrigerarlo hasta el momento de servir.
Acompañar con salsa de vainilla y ganache de chocolate.
🪴Salsa de vainilla
Batir las yemas con el azúcar. Agregar la leche evaporada, la vainilla y darle punto en la olla
sin que se corte, a fuego lento, alrededor de 10 a 15 minutos.
🪴Ganache de chocolate
Hervir la crema de leche, retirar del fuego y agregar el chocolate previamente rallado, el
azúcar y glucomiel. Regresar la mezcla al fuego y darle punto por un minuto sin quemar el
chocolate. Enfriar para servir
Y listo!