MOUSSE DE FRUTA REINA

6 raciones
INGREDIENTES
1 kg guayaba madura
1 pizca sal
5 cucharadas panela rallada
1 pizca nuez moscada rallada o molida
1 cucharada ralladura de limón
2 sobres gelatina sin sabor
1pack de 400gr leche condensada
salsa de fresa (cantidad necesaria, es opcional)
PREPARACION:
Partir las guayabas en cuartos (previamente lavadas) y poner en una olla con la panela,
la sal, la ralladura de limón, la nuez moscada, se agrega agua hasta que las cubra y se
cocina hasta que la fruta esté cocida y espesando.
Se deja tibiar y se licúa, reservar 1/4 de taza del agua que se cocinó para diluir la
gelatina, se pasa por el colador.
Diluir la gelatina e incorporar de nuevo el jugo de guayaba en la licuadora, agregar la
gelatina diluida e ir agregando la leche condensada, licuar hasta obtener una mezcla
bien homogénea.
Se vierte la mezcla en un molde y se lleva a la nevera hasta que cuaje, se desmolda, si
así se desea, y se decora con la salsa de fresa.

MOUSSE DE PAPAYA, RECETA FÁCIL

Para 6 u 8 personas

INGREDIENTES
1 litro de yogur natural, sin azúcar
1 cucharada de azúcar
49 g de grenetina sin sabor (7 sobres)
110 g de queso crema light
250 g de papaya cortada en cubos
hojitas de menta fresca
PREPARACIÓN
En una olla calienta el yogur, cuando suelte el hervor retira del fuego.
Agrega el azúcar y mezcla perfectamente.
Hidrata la grenetina sin sabor en media taza de agua, reserva.
Deja enfriar el yogur, cuando esté a temperatura ambiente licua con el queso crema y la
papaya.
Agrega la grenetina derretida, en forma de hilo, con la licuadora encendida.
Vierte en un recipientes de vidrio y refrigera durante cinco horas.
Decora el mousse con rebanadas de papaya y hojitas de menta.

MOUSSE DE COCO
INGREDIENTES:
350ml de leche descremada
50 ml de leche de coco
3 cucharadas de azúcar
100gr de coco rallado
1 cucharadita de almidón de maíz (Maicena)
3 claras de huevo
6 cucharaditas de azúcar
7 gr de Gelatina sin sabor
1 cucharadita de licor de Coco

PREPARACIÓN: 
Coloca en una cacerola 300 ml de leche y la leche de coco, agrega el azúcar y el coco
rallado. Llévalo al fuego y cuando rompa el hervor, agrega el almidón de maíz disuelto
en 50ml de leche fría.
Cocina revolviendo constantemente, cuidando que no se formen grumos, hasta que la
preparación espese. Retira del fuego y deja que tome temperatura ambiente.
Bate las claras de huevo al baño de maría hasta que espumen y agrega el azúcar en
forma de lluvia. Bate hasta obtener un merengue.
Disuelve la gelatina en un fondo de agua fría, llévala al fuego removiendo
constantemente hasta que hierva.
Mezcla la preparación de coco, el merengue y el licor de coco con movimientos
envolventes.
Vierte el mousse en un molde de 24 cm de diámetro o en 6 moldes individuales,
forrados con acetato si quieres desmoldarlos.
Refrigera un par de horas. Sírvela a esa temperatura, decorada con chocolate.

MOUSSE DE MARACUYÁ TRADICIONAL

6 raciones

INGREDIENTES
1 Lata de Leche condensada
1 Lata de Leche condensada
8 Unidades de Maracuyá
2 Tazas de Crema de leche o Nata
14 Gramos de Gelatina sin sabor
PREPARACION:
Triturar la pulpa del maracuyá con una licuadora o cualquier robot de cocina. Pasar por
un colador para quitar las semillas negras y reservar.
Mezclar la pulpa con leche condensada y revolver hasta que integren los ingredientes.
Llevar la crema de leche o nata a un bol. Batir con un batidor de mano hasta que este a
punto medio.
Hidratar la gelatina con un poco de agua tibia. Reservar.
Adicionar la preparación de maracuyá con la crema de leche. Agregar la gelatina sin
sabor y revolver todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Llevar la mezcla a moldes individuales
Dejar reposar en la heladera para que la mousse cuaje. Tapa cada uno de los moldes con
vinipel o papel film transparente.