La receta de Bavaroise es para aquellos momentos en los que nos sorprenden con

invitados a cenar y no tenemos postre. El Bavaroise es muy fcil de preparar, lleva

pocos ingredientes y, lo mejor de todo, es que es muy rpida.

Ingredientes

1 tarro de leche evaporada (400 cc)

1 sobre de gelatina del sabor que ms les gusto o tengan en la casa (160 gr)
1 taza de agua caliente (para disolver la gelatina)

Tiempos

Elaboracin 20 minutos
Enfriado: 1 hora

Foto: Claudio Vera, El Mercurio

En la foto, un bavaroise de papaya.

Preparacin

Si disponen de tiempo, idealmente enfriar por 15 minutos la leche condensada

en el congelador, si no, seguir con el siguiente paso.
Vaciar la leche evaporada dentro de un bowl y comenzar a batir con una batidora
elctrica hasta que haya triplicado su volumen y est completamente espumosa.
Disolver la gelatina en el agua caliente procurando que no queden grumos.
 Una vez que la gelatina est disuelta agregarla dentro del bowl con la leche
evaporada batida, mezclar hasta que el batido quede uniforme, se puede mezclar
con la batidora.
Vaciar dentro de un molde o fuente resistente al los cambios de temperatura.
Refrigerar por una hora.
Servir una vez fro, puede ser acompaado de frutas o alguna salsa.

Datos importantes

La leche evaporada se deja enfriar para que suba ms rpido, de no contar con el tiempo
para enfriarla subir igual solo que tomar un poco ms de tiempo.

Tener cuidado de que no queden grumos la momento de disolverla gelatina ya que de

esto depende que nuestro postre quede de una textura suave.

De quedar algn grumo dentro de la mezcla al momento de agregar la gelatina al la

leche evaporada, lo ms fcil es colocar toda la preparacin a bao mara y disolver los
grumos con el calor, la mezcla bajar un poco su volumen peor podemos recuperarlo
batiendo nuevamente, por pocos minutos, intentando incorporar un poco ms de aire a
la preparacin, luego vaciar dentro de un molde y enfriar.

No se asusten por la hora que tiene que estar en el refrigerador, porque esa hora
transcurre muy rpido mientras estn cenando y se conversa el postre estar listo para
servir.

Bavarois de guindones
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Ingredientes

2 cda. colapez en polvo

250 g guindones
11 claras
1 1/2 tz. azcar
Caramelo:
1 tz. azcar

Preparacin

Acaramele el molde. Hidrate la colapez en media taza de agua fra y disuelva al calor.
Lave los guindones, deles un hervor, quite las pepas y pique. Bata las claras a nieve,
incorpore el azcar en forma de lluvia, hasta que est como merengue. Incorpore la
colapez en forma de hilo. Deje de batir, aada los guindones y mezcle bien. Eche en un
molde de 30 centmetros con tubo en el centro y lleve al horno, a bao mara, a 200 C
durante 15 minutos. Sirva con salsa inglesa.
Crema Inglesa:

Es un ingrediente indispensable de muchos postres como el bavarois. Para prepararla,

caliente una taza de leche con tres cuartos de taza de azcar. Agregue en forma de hilo
tres yemas batidas a blanco. Recuerde que la tcnica para mezclarla es moverla en
forma de ochos.

Bavarois de mango
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Ingredientes

1 paquete de gelatina de limn de 180 gramos

2 tz. agua caliente
1 lata de leche evaporada, helada
3 mangos grandes
2 cda. colapez

Preparacin

Disuelva la gelatina de limn con el agua caliente. Deje enfriar, pero sin cuajar. Bata la
leche evaporada helada hasta que doble su volumen. Sin dejar de batir, agregue la
gelatina de limn fra. Licue un mango e incorpore a la mezcla anterior. Agregue otro
mango picado. Hidrate la colapez en media taza de agua fra y disulvala a bao mara.

Mezcle todo con movimientos envolventes. Ponga en un molde con tubo de 26

centmetros de dimetro, previamente aceitado. Refrigere durante tres horas. Desmolde
y sirva una vez cuajado. Lice el tercer mango y con esta salsa acompae el bavarois.

Tarta helada de chocolate

Ingredientes

Preparacin

Para la base, mezcle las galletas con el azcar y la cocoa; aada, luego, la mantequilla
derretida. Cubra el fondo y los lados del molde con la mezcla presionando con la parte
de atrs de una cuchara. Para el relleno, una el chocolate con la vainilla, la leche
condensada y la colapez diluida en agua caliente. Al final, incorpore suavemente la
crema. Vuelque sobre la base de galletas y refrigere por tres horas.