PROYECTO DE INVERSIÓN DE UNA PEQUEÑA EMPRESA

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR DE MANGO

ENRIQUECIDO CON CAÑIHUA

INDICE

I. INTRODUCCION.....................................................................................................................2
II. FICHA DE IDENTIFICACIÓN.................................................................................................2
III. DATOS GENERALES O JUSTIFICACION DEL PROYECTO..........................................5
1.1. OBJETIVOS Y METAS....................................................................................................5
1.2. ANTECEDENTES.............................................................................................................5
a. Internacional:......................................................................................................................5
b. Nacional:............................................................................................................................5
c. Local..................................................................................................................................7
1.3. VISIÓN..............................................................................................................................7
1.4. MISIÓN.............................................................................................................................7
 I. INTRODUCCION

A partir del desarrollo del presente proyecto, se va a determinar si es viable tanto

económica como financieramente el estudio de pre factibilidad para la producción y
comercialización de néctar de Mango enriquecido con Cañihua y otras frutas al mercado de
Chimbote.

El primer capítulo consta del estudio estratégico, abarca tanto el micro entorno como el
macro entorno. Posteriormente se definirán la misión, visión, objetivos de la empresa. El
capítulo culmina con la elaboración de la matriz FODA, que parte de la evaluación de
factores internos y externos.

En el Estudio de Mercado se va a evaluar el perfil del cliente y el consumidor, así como la

demanda que se tiene por los néctares y la oferta de la misma. Dichas proyecciones nos
permiten determinar la demanda insatisfecha para finalmente calcular la demanda del
proyecto. El precio del producto también es evaluado, además de los canales de
distribución, medios de promoción y publicidad.

En el Estudio Técnico comienza con la determinación del lugar óptimo para establecer la
planta de producción, se establece el proceso productivo y determinamos las dimensiones
del local para establecer la distribución final de la planta. Contamos también con los
requerimientos de materia prima, mano de obra y servicios que permiten elaborar los
productos. Se culmina el capítulo, con la evaluación del impacto social y ambiental.

En el estudio Legal y Organizacional se definen el tipo de sociedad, normales legales y

requerimientos para formar una empresa. Además, se abarca lo que es la organización,
mediante la definición de perfiles y actividades de cada colaborador de la empresa.

En el estudio Económico y Financiero se calcula la inversión total del proyecto, así como la
mejor estructura de capital. Luego, se elaboran los presupuestos de ingresos y egresos.

II. FICHA DE IDENTIFICACIÓN

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

NOMBRE Néctar de Mango enriquecido con Cañihua

 Es una bebida elaborada a base de mango enriquecida con
DENOMINACION cañihua, de agradable sabor, con un elevado contenido en
azúcares, proteínas, vitaminas, calorías, que resulta una bebida
COMERCIAL energizante magnífica y de excelentes características
nutricionales.

MARCA CHOCO-KENT

El proceso se inicia con la recepción de la fruta, limpieza y

desinfección por medio de inmersión, por la cual se sumerge la
fruta en hipoclorito de sodio con una concentración de 0,05-
0,2% de CLR por un tiempo no menor a 5 minutos, luego se
realiza la pre cocción en aguade ebullición, también ayuda a
inactivar enzimas, se procede al pulpeado-refinado que consiste
DESCRIPCION
en obtener la pulpa, libre de cascara, semillas y fibra, se procede
FISICA DEL
a estandarizar, donde diluimos la pulpa tal que en el néctar se
PROCESO DE
detecte el sabor, aroma y color de fruta, regular el PH, los ° Brix,
ELABORACION
adicionar estabilizador, adicionar preservantes, para uniformizar
la mezcla se hace en una licuadora, se somete el Néctar a 97°C
por 30 segundos en pasteurizador, se usa envases de botella de
vidrio, se hace caliente a temperatura no menor a 93°C,
cerrándose inmediatamente el envase. El enfriado debe ser
rápido para conservar su calidad.

CONSUMIDORES
Consumidores modernos (todas las edades)
POTENCIALES
Característico a la Pulpa
del Mango, con un toque
Color : de semilla de cañihua,
que resulta en un color
naranja semi-claro.
Olor : Similar al mango
CARACTERISTICA
S SENSORIALES Sabor :

Con fragmentos de
semilla de Cañihua, pero
Aspecto : ningún otro material
extraño.
Textura : Líquida
 15
Sólidos solubles por lectura
refractométrica a 293 K (20ºC)
%m/v:

3.5 – 4.0
pH :
0.20 – 0.50
CARACTERISTICA Acidez titulable expresada en
S FISICOQUIMICAS ácido cítrico anhidro en g/100 cm3

35
Sólidos insolubles (en suspensión)
% m/v
Sujetos a los establecidos
Contaminantes químicos por la secretaría de
salubridad.

VIDA ÚTIL 6 meses en condiciones de almacenamiento adecuados, a

ESPERADA temperatura ambiente y alejada de luz solar.

 Envase
El envase es el material que contendrá al producto es
decir el material que estará en contacto con el producto y
EMPAQUE cuya función será la de protegerlo y conservarlo hasta
que llegue al consumidor final.
PRIMARIO Y
 Elección del Material
PRESENTACION La presentación es en envases hechos de bioplástico a
partir de residuos de fruta.
 Capacidad
La capacidad es de 400 mL.
 La etiqueta es la principal comunicadora del producto, ya que es
la parte del producto que lleva:
 Impreso la marca e información escrita acerca de las
características el producto
 El eslogan
 El contenido
 La autorización industrial
 El R.U.C.
 Información Nutricional
 código de barras del fabricante
 Algunos símbolos, la dirección y teléfonos del fabricante
 El logo de la empresa productora “DELIFRUT S.A.C”
 La fecha de vencimiento
 Algunas recomendaciones y una nota del servicio al
consumidor.
Además de esto la etiqueta debe ser atractiva y agradable para
que el consumidor logre identificarla y recordarla con facilidad.
La etiqueta que presentara nuestro producto y las principales
características que presentará ya sea para los envases pequeños y
para los sacos, serán las siguientes:
ETIQUETA

En donde las principales características que tiene la etiqueta

fueron tomadas de las normas y algunas de ellas son las
siguientes:
 Slogan
Naturalmente delicioso ¡

 Código de barras

 Símbolos

DESPACHO Y Vehículo cerrado

TRANSPORTE
III. DATOS GENERALES O JUSTIFICACION DEL PROYECTO

1.1. OBJETIVOS Y METAS

 Elaborar y ejecutar un plan de inversión, reforzando las finanzas necesarias y la
publicidad para ponerlo en marcha.
 Validar un nuevo producto con ventas.
 Ganar autoridad a través de la prueba social.
 Conseguir aliados externos en otras localidades para que ofrezcan nuestros servicios

1.2. ANTECEDENTES
El presente estudio de pre factibilidad toma como antecedentes las siguientes
investigaciones:

a. Internacional:
Nurmaydha & Rohmah (2019) realizaron un análisis de factibilidad al proyecto de
comercialización de néctares de fruta obteniendo resultados favorecedores para
emprenderlo. Para ello, utilizaron cálculos de financiamiento respecto al Valor Presente
Neto (VPN), Índice Interno de Retorno (IRR), el índice de Beneficio y costo (B/C)
denotándose el valor positivo demostrando la viabilidad del proyecto en cuestión durante el
periodo de 10 años, además se analizó la sensibilidad del proyecto en Indonesia, siendo
como resultado poca sensibilidad para llevarse a cabo.
Acevedo (2015) estudió la factibilidad por estudios de mercado, técnico y organizacional
de una mediana o grande empresa dedicada a la exportación de pulpa/concentrado de
mango orgánico embotellado y comercialización de jugo desde Colombia a Estados
Unidos, los resultados demostraron su viabilidad como proyecto de inversión en todos los
aspectos mencionados y por ende la factibilidad de realizarse.

b. Nacional:
Cruz et al., (2015) elaboraron un proyecto de inversión sobre la elaboración de néctar de
mango en la región de Piura determinando la existencia de una demanda anual de 523912
litros para el néctar de Mango Ciruelo edulcorado con Stevia. La demanda estimada según
el proyecto crece en un 1.92% cada año, debido a la buena acogida que tienen este tipo de
bebidas naturales, especialmente nuestro mercado y destino escogido que es la región Piura.
Para el proyecto de inversión se tiene un valor Actual Neto Económico (VANE) de S/.
3.930.232,45 y un Valor Actual Neto Financiero (VANF) de S/. 1.171.882,02, los cuales
son mayores a “cero”; lo que significa que la instalación de la planta en la Provincia de
Piura resulta viable. Respecto a la Tasa Interna de Retorno Económica (TIRE) se tiene un
indicador de rentabilidad del 43% y la Tasa Interna de Retorno Financiera (TIRF) por su
parte indica una rentabilidad de 21% anual, lo que demuestra que altamente factible. La
razón costo beneficio establece que, por cada sol invertido en el proyecto se obtendrá un
ingreso por ventas de S/. 2,42 en el análisis económico, y S/. 1,40 en el análisis financiero
lo que generaría una ganancia de S/. 1,42 y S/. 0,40 respectivamente por cada sol invertido.
Rojas (2016) hizo un plan de negocios donde evaluaron la factibilidad de exportar néctar de
mango con quinua orgánica a Los Ángeles – Estados Unidos obteniendo resultados óptimos
de parte de los consumidores en el estudio de mercado, debido a los siguientes aspectos :
organización y aspectos legales, plan de marketing, comercio exterior, logística
internacional, plan económico financiero.
Bueno y Corbacho (2019) estudiaron la prefactibilidad para la instalación de una planta
procesadora de néctar de granada (punica granatum) endulzado con stevia rebaudiana en
Arequipa determinando que era económica, financiera, de mercado y tecnológicamente
viable, ya que el VAN es mayor a 0 y la TIR es mayor que el COK; asimismo, la existencia
de mercado suficiente para la demanda del proyecto y maquinaria adecuada para todo el
proceso productivo.
Carillo et al., (2020), realizaron un estudio de proyecto de inversión para una grande
empresa enfocada al Diseño de una planta de producción de Néctar de Mango Ciruelo en el
departamento de Piura resultando una alta aceptación del público objetivo, viabilidad vista
desde el apartado técnico y obteniendo una rentabilidad financiera.
Añazco et al., (2021) hicieron un estudio de prefactibilidad para la elaboración de un néctar
de mango ciruelo (spondias dulcis parkinson) edulcorado con stevia (rebaudiana bertoni),
en Marcavelica – Sullana
Reyes (2016) mostró la existencia de una oportunidad de negocio favorable en el estudio de
prefactibilidad para la elaboración de néctares mediante un estudio de mercado que
arrojaba una demanda atractiva y en expansión para todo el horizonte del proyecto en el
mercado de néctar, en el transcurso del estudio hubo variaciones de variables, sin embargo
el proyecto sigue siendo viable pues las tasas económica y financiera siguen siendo
mayores a las tasas de descuento. Además los valores actuales netos son positivos y el ratio
beneficio costo es mayor a uno. Asimismo, se destaca que la producción de jugos, néctares
y refrescos de fruta ha tenido un crecimiento en los últimos años y se proyecta que este
continúe.
Alarcón (2020) desarrollaron un estudio a la idea de negocio de la pequeña empresa
FRUTIMIX, la cual su función seria producir el primer néctar a base de tumbo edulcorado
con stevia, con la finalidad de la oportunidad de crecer en el mercado brindando a los
consumidores un producto natural y saludable, dicho estudio concluyo que el proyecto era
viable y rentable, considerando en el flujo financiero, se obtenía un VANF de S/. 553721 y
un TIRF de 64%, el cual es mayor que el COK propio 34%, además de recuperar la
inversión en un tiempo corto con las respectivas estrategias de distribución en el mercado.
Bastidas y Cotacio (2019) hicieron un estudio de factibilidad para la creación de una
empresa productora y comercializadora de néctar de uchuva ubicada en el municipio de
Silva – Cauca, en la cual se demostró de forma técnica la viabilidad del proyecto en los
aspectos de proveedores y distribuidores del producto, asimismo en el estudio financiero
donde los indicadores VPN y TIR fueron positivos.

c. Local
Alfaro y Alonso (2019) realizaron una evaluación de la aceptabilidad del néctar de mango –
maracuyá enriquecida con proteína y Sacha Inchi, mostrando en la evaluación sensorial por
15 panelistas puntajes altos en: 7.08, 6.96, 6.886 y 6.94 respectivamente.

1.3. VISIÓN
Ser una microempresa líder y reconocida en el sector de alimentos saludables e
innovadoras, por la fabricación y comercialización del néctar como una bebida de alto valor
nutricional, los cuales son elaborados con insumos de la mejor calidad para brindar
bienestar a sus consumidores, generando beneficios y crecimiento de la microempresa.

1.4. MISIÓN
Ayudar a nuestros clientes a mantener una vida sana, brindándoles productos de calidad,
con un alto valor nutricional y siendo socialmente responsables con el medio ambiente.
BIBLIOGRAFIA

Acevedo, D. 2015. Estudio de Factibilidad: Exportación de pulpa/concentrado de mango

orgánico, embotellado y comercialización de jugo en Florida, Estados Unidos.
Colombia.

https://repository.eia.edu.co/bitstream/handle/11190/1784/AcevedoDavid_2015_Est
udioFactibilidadExportacion.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Añazco, C., Chero, K y Villasante, F. 2015. Estudio de prefactibilidad para la elaboración

de un néctar de mango ciruelo (spondias dulcis parkinson) edulcorado con stevia
(rebaudiana bertoni), en Marcavelica – Sullana 2021.

https://repositorio.unp.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12676/2625/IAIA-ANA-
CHE-VIL-2021.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Alarcón, N., Blas, F., León, A., Saavedra, Y., y Zavala, E.2020. FRUTIMAX S.A.C. –
Néctar de Tumbo “TUMBOMAX”
http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/10158/1/2020_Alarc%C3%B3n%20Garc
%C3%ADa.pdf

Alfaro, A, y Alonso, A.2019. Evaluación de la aceptabilidad de un néctar de mango-

maracuyá (Mangifera indicaPassiflora edulis) enriquecida con proteína (albumen) y
Sacha Inchi (Plukenetia volubilis)
http://www.chimbotenlinea.com/empresas/01/03/2014/buscan-posicionar-en-mercado-
local-los-nectares-refrescos-y-mermeladas-moro

Bueno, L y Corbacho. P. 2019. Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta

procesadora de néctar de granada (punica granatum) endulzado con stevia
rebaudiana en Arequipa
https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12724/10001/Bueno_Torre
blanca_Lucia_Alejandra_y_Corvacho_Eduardo_Paola_Patricia.pdf?
sequence=1&isAllowed=y

Carrillo, Z., Litano, R., Quilcat, B., Silva, J y Villegas, A. 2020. Diseño de una planta de
producción de Néctar de Mango Ciruelo en el departamento de Piura. Universidad
de Piura. Piura, Perú.
https://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/11042/4730/PYT_Informe_Final_Proye
cto_MangoCiruelo.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Cruz, K., Aguilar, C., Calle, J., Fiestas, F., Zeta, E. 2015. Elaboración de néctar de mango
en la región de Piura.

Karolys, L.

https://repositorio.usfq.edu.ec/bitstream/23000/1310/1/98170.pdf

Nurmaydha, M., y Rohmah, D. 2019. Financial feasibilty analysis of Pineapple carrot

juice business

https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1742-6596/1381/1/012034/pdf

Reyes, M. 2016. Estudio de prefactibilidad para producción y comercialización de néctar

de fresa con chía endulzado con stevia para el mercado de Lima Metropolitana.
Pontificia Universidad Católica del Perú. Lima, Perú.
https://core.ac.uk/download/pdf/196533259.pdf

Rojas, I. 2016. Exportación de néctar de mango con quinua orgánica a los ángeles –
Estados Unidos.
https://repositorio.usmp.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12727/5717/rojas_qid.pdf?
sequence=1&isAllowed=y

Bastidas, P y Cotacio, F. 2019. Estudio de factibilidad para la creación de una empresa

productora y comercializadora de néctar de uchuva ubicada en el municipio de
Silva- Cauca.
http://repositorio.unicauca.edu.co:8080/bitstream/handle/123456789/1463/ESTUDI
O%20DE%20FACTIBILIDAD%20PARA%20LA%20CREACI%C3%93N%20DE
%20UNA%20EMPRESA%20PRODUCTORA%20Y%20COMERCIALIZADORA
%20DE%20N%C3%89CTAR%20DE%20UCHUVA%20UBICADA%20EN
%20EL%20MUNICIPIO%20DE%20SILVIA-CAUCA.pdf?
sequence=1&isAllowed=y