Universidad Mayor de San Andrés Facultad de Ciencias Económicas Y Financieras Carrera de Administración de Empresas

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROYECTO DE GRADO
EMPRESA DESHIDRATADORA DE FRUTAS
“FRUSHA”
POSTULANTES:
LIMACHI QUISPE SHAEN HANN
SORIA LUQUE ABIMAEL ROGER
TUTOR:
Msc. DANIEL ANDRES BAZURCO MANCILLA
LA PAZ – BOLIVIA
2021
PLAN DE NEGOCIOS FRUTAS DESHIDRATADAS EMPRESA “FRUSHA S.R.L.”
DEDICATORIA
Dedicado a:
Dios en primer lugar, por darme fortaleza a lo largo de toda mi

formación académica y por haberme permitido llegar hasta este
momento. A mi madre Alejandra Quispe Acarapi, que siempre me
apoyo a lo largo de mi vida para poder alcanzar mis metas y estuvo
a mi lado en todo momento brindándome una guía para formarme
a nivel profesional.
(SHAEN HANN LIMACHI QUISPE)
2
DEDICATORIA
Dedicado a:
Dios en primer lugar por haberme dado vida y salud, por darme
fortaleza a lo largo de toda mi formación académica y por haberme
permitido llegar hasta este momento. A mis padres: Raúl Soria
Aliaga y Dominga Luque Jili, que siempre me apoyaron a lo largo
de mi vida para poder alcanzar mis metas y estuvieron a mi lado
en todo momento brindándome una guía para formarme a nivel
profesional.
(ABIMAEL ROGER SORIA LUQUE)
3
AGRADECIMIENTO
Agradecer a Dios por darnos la oportunidad de vivir, guiándonos en cada paso que damos, por
fortalecer nuestro corazón y darnos salud para seguir el camino.
A nuestros padres por el ejemplo de perseverancia y constancia que siempre han demostrado y
transmitido, por los valores inculcados desde pequeñas por todo su amor, de igual manera a
nuestros hermanos por todo el apoyo y la alegría que siempre nos brindan.
De manera especial agradecemos a nuestro tutor Msc. Daniel Andrés Bazurco Mancilla por
compartir sus conocimientos, experiencias y paciencia, durante el tiempo que duro la elaboración
del presente trabajo.
A la Universidad Mayor de San Andrés, por brindarnos la oportunidad de convertirnos en

profesionales.
A nuestros docentes de la carrera de administración de empresas por su perseverancia y empeño

en la enseñanza y orientación que nos brindaron forjándonos como buenos profesionales en
búsqueda de la excelencia con valores y principios dignos de nuestra casa de estudios.
Y a todas esas personas que Dios puso en mi camino, las cuales fueron un apoyo moral
incondicional.
4
INDICE GENERAL
RESUMEN EJECUTIVO .......................................................................................................... 15
1. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO ............................................................................................. 17
1.1. Naturaleza de la empresa .................................................................................................. 17
1.2. Concepto de negocio ......................................................................................................... 19
1.3. El producto y su generación de valor .................................................................................. 20

1.3.1. El producto .........................................................................................................................................20
1.3.2. Generación de valor ...........................................................................................................................23
1.4. Misión, visión, valores y claves de gestión .......................................................................... 24

1.4.1. La misión ............................................................................................................................................25
1.4.2. La visión ..............................................................................................................................................25
1.4.3. Valores................................................................................................................................................25
1.4.4. Claves de gestión ................................................................................................................................26
1.5. Estrategias competitivas y empresariales ........................................................................... 27

1.5.1. Estrategias genéricas de Porter ..........................................................................................................27
1.5.2. Ventaja competitiva ...........................................................................................................................28
2. MERCADO..................................................................................................................... 29
2.1. Descripción del producto Mercadotécnico .......................................................................... 29

2.1.1. Consumidor específico .......................................................................................................................30
2.1.2. Satisfacción de necesidades y/o deseos ............................................................................................30
2.2. Potencial de mercado, la competencia y barreras de entrada o de salida. ............................ 31

2.2.1. Determinación del mercado potencial ...............................................................................................31
2.2.2. Tamaño del mercado .........................................................................................................................31
2.3. Estructura y descripción de la competencia ........................................................................ 33

2.3.1. Competencia directa o de primer grado ............................................................................................33
2.3.2. Competencia indirecta o de segundo grado ......................................................................................37
2.3.3. Productos sustitutivos o de tercer grado ...........................................................................................39
2.3.4. Precios ................................................................................................................................................45
2.4. Barreras de entrada y barreras de salida ............................................................................ 46

2.4.1. Barreras de entrada ...........................................................................................................................47
5
2.4.2. Barreras de salida ...............................................................................................................................48
2.5. Segmentación del mercado ................................................................................................ 48
2.6. Participación de mercado................................................................................................... 49

2.6.1. Tamaño del mercado. ........................................................................................................................50
2.6.2. Muestra estadística ............................................................................................................................52
2.7. Potencial de ventas............................................................................................................ 52
2.8. Pronóstico de ventas ......................................................................................................... 54
2.9. El cliente objetivo .............................................................................................................. 55

2.9.1. Comportamiento del consumidor ......................................................................................................55
2.9.2. Influencias externas sobre el comportamiento del consumidor........................................................56
2.9.3. Influencias internas sobre el comportamiento de compra ................................................................57
2.9.4. Enfoques de decisión de compra .......................................................................................................57
2.10. Objetivos de marketing ...................................................................................................... 58
2.11. Estrategia De Marketing .................................................................................................... 58

2.11.1. Estrategias de producto .....................................................................................................................60
2.11.2. Estrategia de precio ............................................................................................................................61
2.11.3. Estrategias de plaza (distribución) .....................................................................................................62
2.11.4. Estrategia de promoción y comunicación ..........................................................................................64
2.11.5. La comercialización ............................................................................................................................64
2.11.6. La estrategia de ingreso .....................................................................................................................66
2.11.7. Posicionamiento .................................................................................................................................67
2.11.8. A lo largo del ciclo de vida del producto ............................................................................................68
3. PLAN DE OPERACIONES (PRODUCCIÓN)......................................................................... 70
3.1. Diseño y desarrollo de productos. ...................................................................................... 70

3.1.1. Descripción técnica del producto .......................................................................................................70
3.1.2. Descripción funcional del producto ...................................................................................................72
3.2. Características de la calidad del producto ........................................................................... 78
3.3. Características del Producto. .............................................................................................. 78

3.3.1. ¿Qué es? .............................................................................................................................................78
3.3.2. Funciones ¿Qué hace? .......................................................................................................................79
6
3.3.3. Beneficios ¿Qué necesidades satisface? ............................................................................................79
3.4. Proceso de producción. ...................................................................................................... 80

3.4.1. Tipo de proceso ..................................................................................................................................81
3.4.2. Descripción detallada de fases y tareas por puestos .........................................................................82
3.4.3. Tiempos ..............................................................................................................................................91
3.4.4. Diagramas de flujo de procesos .........................................................................................................95
3.4.5. Diagramas de ensamble ...................................................................................................................106
3.4.6. Personal, cargos y funciones ............................................................................................................114
3.5. Maquinarias de producción y herramientas ...................................................................... 122

3.5.1. Maquinarias y equipos .....................................................................................................................122
3.5.2. Vehículo ............................................................................................................................................125
3.5.3. Herramientas y materiales ...............................................................................................................126
3.5.4. Ropa de trabajo ................................................................................................................................134
3.6. Materia prima ................................................................................................................. 139

3.6.1. Mango ..............................................................................................................................................139
3.6.2. Papaya ..............................................................................................................................................141
3.6.3. Plátano .............................................................................................................................................143
3.6.4. Durazno ............................................................................................................................................145
3.6.5. Manzana ...........................................................................................................................................147
3.6.6. Miel ..................................................................................................................................................149
3.6.7. Proveedores .....................................................................................................................................151
3.6.8. Programa de producción ..................................................................................................................158
3.6.9. Planta ...............................................................................................................................................158
3.6.10. Localización de la planta ..................................................................................................................163
3.5.10. Macrolocalización.............................................................................................................................164
3.5.11. Microlocalización..............................................................................................................................165
3.6. Distribución de la planta .................................................................................................. 166
4. FINANZAS ................................................................................................................... 170
4.1. Presupuesto de inversión ................................................................................................. 170

4.1.1. Aporte propio ...................................................................................................................................170
4.1.2. Préstamo bancario ...........................................................................................................................170
4.2. Presupuesto de operaciones ............................................................................................ 172
7
4.2.1. Costo de materia prima e insumos al primer año ............................................................................172

4.2.2. Costos de producción .......................................................................................................................174
4.2.3. Costos de administración y comercialización ...................................................................................176
4.2.4. Costo de publicidad ..........................................................................................................................177
4.2.5. Gastos legales, otros costos .............................................................................................................177
4.3. Punto de equilibrio .......................................................................................................... 178
4.4. Financiamiento ................................................................................................................ 180
4.5. Flujo de caja .................................................................................................................... 182
4.6. Estado de resultados........................................................................................................ 183
4.7. Evaluación financiera (VAN, TIR, BENEFICIO/COSTO) ........................................................ 183
4.8. Anexos financieros........................................................................................................... 185

4.8.1. Planillas de salarios ..........................................................................................................................185
4.8.2. Depreciación.....................................................................................................................................187
4.8.3. Amortización de créditos .................................................................................................................188
4.8.4. Cotizaciones de equipos, etc. ...........................................................................................................189
5. SUPUESTOS Y ESCENARIOS .......................................................................................... 191
5.1. Primer escenario (pesimista baja los ingresos) .................................................................. 191
5.2. Segundo escenario (aumento de la materia prima) ........................................................... 194
5.3. Tercer escenario (subida del salario) ................................................................................ 196
5.4. Cuarto escenario (optimista: incremento de ventas) ......................................................... 198
6. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL ................................................................. 200
6.1. Personaría jurídica ........................................................................................................... 200

6.1.1. Razón social de la empresa ..............................................................................................................200
6.2. Registro Legal .................................................................................................................. 201

6.2.1. Control de Homonimia /registro comercial .....................................................................................201
6.2.2. Fundempresa ...................................................................................................................................201
6.2.3. Servicio nacional de impuestos nacionales ......................................................................................202
6.2.4. Caja nacional de salud ......................................................................................................................203
6.2.5. Administradora de fondos de pensiones (AFP’S) .............................................................................204
8
6.2.6. Ministerio de trabajo ........................................................................................................................205

6.2.7. Certificación del servicio nacional de seguridad agropecuaria e inocuidad alimentaria (SENASAG)
206
6.2.8. Gobierno autónomo municipal de la asunta (licencia de funcionamiento) .....................................207
6.2.9. Autorización de la población de la calzada ......................................................................................208
6.3. Organización empresarial................................................................................................. 208
6.4. Personal de la organización .............................................................................................. 209

6.4.1. Manual de perfiles competencias y funciones. ................................................................................210
6.5. Procedimientos técnico – administrativos ........................................................................ 221
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES........................................................................ 233
7.1. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 233
7.2. RECOMENDACIONES ........................................................................................................ 234
9
INDICE DE TABLAS
TABLA 1 NATURALESA DE LA EMPRESA ......................................................................................................................19

TABLA 2 NESECIDADES Y DESEOS ...............................................................................................................................30
TABLA 3 TAMAÑO DEL MERCADO ..............................................................................................................................32
TABLA 4 COMPETENCIA DIRECTA "LA TORRE" ............................................................................................................34
TABLA 5 COMPETENCIA DIRECTA "EMPRESA FRUPS" ................................................................................................34
TABLA 6 COMPETENCIA DIRECTA "EMPRESA FRUTT" ................................................................................................35
TABLA 7 COMPETENCIA DIRECTA "EMPRESA FRUTAS DESHIDRATADAS MIXTAS" ....................................................35
TABLA 8 COMPETENCIA DIRECTA "EMPRESA MONTIFRUIT" ......................................................................................36
TABLA 9 COMPETENCIA DIRECTA MERCADO INFORMAL ...........................................................................................36
TABLA 10 COMPETENCIA INDIRECTA "EMPRESA ARCOR" ..........................................................................................37
TABLA 11 COMPETENCIA INDIRECTA "EMPRESA WATTS" ..........................................................................................38
TABLA 12 COMPETENCIA INDIRECTA "FABRICA LA ESTRELLA" ..................................................................................39
TABLA 13 PRODUCTOS SUSTITUTOS "FRITO-LAY INC" ................................................................................................39
TABLA 14 PRODUCTOS SUSTITUTOS " KELLOGG`S " ...................................................................................................40
TABLA 15 PRODUCTOS SUSTITUTOS "GLOBAL ALIMENTOS " .....................................................................................41
TABLA 16 PRODUCTOS SUSTITUTOS "LA ESTRELLA" ..................................................................................................42
TABLA 17 PRODUCTOS SUSTITUTOS "TITOS PRODUCTOS NATURALES S.R.L." ...........................................................43
TABLA 18 PRODUCTOS SUSTITUTOS ORGANICA EL SUR .............................................................................................44
TABLA 19 PRODUCTOS SUSTITUTOS "QUISPE" ...........................................................................................................44
TABLA 20 PRODUCTOS SUSTITUTOS "IRUPANA ANDEAN" .........................................................................................45
TABLA 21 PRECIOS DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS ................................................................................................45
TABLA 22 PRECIO DE NUESTRO PRODUCTO ...............................................................................................................46
TABLA 23 ESTUDIO DE MERCADO ...............................................................................................................................51
TABLA 24 PRONOSTICO DE VENTAS............................................................................................................................54
TABLA 25 DEMANDA ANUAL ......................................................................................................................................54
TABLA 26 DECISION DE COMPRA ................................................................................................................................57
TABLA 27 LAS 8 Ps DEL MARKETING ...........................................................................................................................59
TABLA 28 PRODUCTOS FRUSHA ..................................................................................................................................60
TABLA 29 PRECIOS DE VENTA .....................................................................................................................................62
TABLA 30 ESPECIFICAION DE EMBAJALE .....................................................................................................................71
TABLA 31 DESCRIPCION FUNCIONAL DEL PRODUCTO 1 .............................................................................................72
TABLA 34 TIEMPOS DE PRUDUCCION DE MANZANA..................................................................................................91
10
TABLA 35 TIEMPOS DE PRUDUCCION DE MANGO .....................................................................................................92

TABLA 36 TIEMPOS DE PRUDUCCION DE PLATANO ...................................................................................................93
TABLA 37 TIEMPOS DE PRUDUCCION DE PAPAYA ......................................................................................................94
TABLA 38 TIEMPOS DE PRUDUCCION DE DURAZNO ..................................................................................................95
TABLA 40 DIAGRAMA DEL FLUJO MANGO..................................................................................................................98
TABLA 41 DIAGRAMA DEL FLUJO PLATANO .............................................................................................................100
TABLA 42 DIAGRAMA DEL FLUJO PAPAYA ................................................................................................................102
TABLA 43 DIAGRAMA DEL FLUJO DURAZNO ............................................................................................................104
TABLA 44 DIAGRAMA DE ENSAMBLE MANZANA .....................................................................................................106
TABLA 45 DIAGRAMA DE ENSAMBLE MANGO ........................................................................................................108
TABLA 46 DIAGRAMA DE ENSAMBLE PLATANO ......................................................................................................109
TABLA 47 DIAGRAMA DE ENSAMBLE PAPAYA ..........................................................................................................111
TABLA 48 DIAGRAMA DE ENSAMBLE DURAZNO ......................................................................................................112
TABLA 49 MESES DE TRABAJO ..................................................................................................................................121
TABLA 50 PROVEEDORES ..........................................................................................................................................155
TABLA 51 MACROLOCALIZACION ..............................................................................................................................164
TABLA 52 MICROLOCALIZACION ...............................................................................................................................165
TABLA 53 MATERIA PRIMA .......................................................................................................................................173
TABLA 54 COSTO DE INSUMOS .................................................................................................................................173
TABLA 55 COSTOS DE ADMINISTRACION ..................................................................................................................176
TABLA 56 COSTOS DE PUBLICIDAD ...........................................................................................................................177
TABLA 57 GASTOS LEGALES Y OTROS GASTOS ..........................................................................................................177
TABLA 58 FINANCIAMIENTO .....................................................................................................................................180
TABLA 59 COTIZACION DE EQUIPOS .........................................................................................................................189
11
INDICE DE IMAGENES
IMAGEN 1 ALIMENTACION SALUDABLE ......................................................................................................................18

IMAGEN 2 DEFINICION DE FRUTA SECA .......................................................................................................................19
IMAGEN 3 SOBREPESO EN BOLIVIA .............................................................................................................................21
IMAGEN 4 DIABETES EN BOLIVIA .................................................................................................................................21
IMAGEN 5 PROPUESTA ALIMENTICIA ..........................................................................................................................22
IMAGEN 6 DESCRIPCION DEL PRODUCTO ....................................................................................................................29
IMAGEN 7 IMAGEN 7 TAMAÑO DE MERCADO ............................................................................................................50
IMAGEN 8 INTERMEDIARIOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN ..........................................................................................63
IMAGEN 9 LOGO FRUSHA ............................................................................................................................................64
IMAGEN 10 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO ................................................................................................................68
IMAGEN 11 CARACTERISTICAS DEL PRUDUCTO ..........................................................................................................79
IMAGEN 12 PROCESO DE PRODUCCION ......................................................................................................................80
IMAGEN 13 DISTRIBUCION DE LA PLANTA ................................................................................................................168
IMAGEN 14 TASA DE INTERES ....................................................................................................................................171
IMAGEN 15 AMORTIZACION DE DEUDA ....................................................................................................................171
12
INDICE DE CUADROS
CUADRO 1 BONDADES DE LAS FRUTAS DESHIDRATADAS ...........................................................................................24

CUADRO 2 MISION .......................................................................................................................................................25
CUADRO 3 VISION ........................................................................................................................................................25
CUADRO 4 VALORES FRUSHA ......................................................................................................................................26
13
INDICE DE ANEXOS
ANEXOS 1 ENCUESTA FRUSHA ...................................................................................................................................239

ANEXOS 2 INTERPRETACION DE ENCUESTA ..............................................................................................................245
ANEXOS 3 MACRODISTRITOS .....................................................................................................................................252
ANEXOS 4 IMAGEN DE LA EMPRESA ..........................................................................................................................264
ANEXOS 5 IMAGEN DE LOS PRODUCTOS ...................................................................................................................264
ANEXOS 6 TABLA DE CONVERSION MATERIA PRIMA ................................................................................................265
ANEXOS 7 TABLA DE REINVERSION ...........................................................................................................................266
ANEXOS 8 CALCULO WALCC ......................................................................................................................................266
ANEXOS 9 FORMULARIO DE HOMONOMIA Y SOLICITUD DE MATRICULA DE COMERCIO FUNDEMPRESA ..............267
ANEXOS 10 NUMERO DE IDENTIFICACIÓN TRIBUTARIA ............................................................................................269
ANEXOS 11 FORMULARIO AVC-01 .............................................................................................................................271
ANEXOS 12 FORMULARIO RCI-1A ..............................................................................................................................272
ANEXOS 13DOCUMENTO DE AFILIACION A LAS AFP’s ...............................................................................................273
ANEXOS 14 DOCUMENTO DE AFILIACION AL MINISTERIO DE TRABAJO ...................................................................274
ANEXOS 15 FORMULARIO DE REGISTRO DE EMPLEADORES ANTE EL MINISTERIO DE TRABAJO ..............................274
ANEXOS 16 CERTIFICADO DE SENASAG .....................................................................................................................274
14
RESUMEN EJECUTIVO
La empresa FRUSHA SRL comercializará FRUTAS DESHIDRATADAS acompañadas de miel

como guarnición. Con nuestro producto buscamos apoyar el cuidado de la salud y disminuir la
perdida de producción de la región de los Yungas, ocasionada por traslado de las frutas a la
cuidad de La Paz o bien los bloqueos, paros que impiden la salida de los mismos orillándolos la
descomposición.
Nuestro cliente objetivo son personas entre 20 y 34 años, que viven o transiten por los
Macrodistritos Centro, Sur, Max paredes y Periférica, debido a que los cuatro macrodistritos
existe una gran afluencia de personas y abundante movimiento económico.
Comercializaremos nuestro producto en dos presentaciones una de 25g y otra de 50g, ambos
productos irán acompañados de un sachet de miel de abeja para endulzar el producto esto es de
manera opcional cada bolsa de frutas deshidratadas contiene tres variedades de frutas que
combinadas tienen un fin en particular. La ventaja competitiva del producto es incentivar el
cuidado de la salud por medio de una alternativa saludable y nutritiva, se puede consumir cuando
no sea su temperatura deshidratadas de manera natural sin edulcorantes colorantes ni
conservantes
La finalidad del producto es incentivar el cuidado de la salud por medio de una alternativa
saludable y nutritiva.
Para determinar el universo se tomó los últimos datos proporcionados por el gobierno autónomo
municipal de La Paz GAMLP, donde se determinó en el macrodistrito periférica son 183.732, y
el número de persona en el macrodistricto centro 74.285, y el número de personas del
macrodistrito Max paredes son 190.541, el número de personas del macrodistrico sur son
147.480, haciendo un total de 576.038 habitantes en los cuatro macrodistritos seleccionados.
Para hallar la demanda se realizó una investigación de mercado en los cuatro macrodistritos
seleccionados, se encuesto a 386 (dato obtenido mediante la utilización de la fórmula de muestreo
probabilístico), mediante esta encuesta pudimos conocer que nuestra demanda potencia es de
399.346
15
Nuestra competencia de divide en tres competencia directa, competencia indirecta y productos

sustitutos. La competencia directa son empresas comercializadoras de frutas deshidratadas en
general, nuestra competencia indirecta todos aquellos productos que cubren las mismas
necesidades como ser dulces, chicles, gominolas, etc. y los productos sustitutos son snacks,
tostadas, cereales, etc.
Para dar a conocer nuestro producto iniciaremos con publicaciones en redes sociales debido a
que hoy en día debido a la coyuntura en la que nos encontramos todo es virtual y folletos
personalizados del producto.
En cuanto al proceso de producción se hará un proceso de producción en línea, nuestra capacidad

de producción es de 10u de frutas deshidratadas por minuto.
La ubicación de la planta es en la provincia Sud Yungas, Municipio La Asunta, Localidad La

Calzada, para determinar la ubicación de la planta se utilizó el método de factores ponderados,
macro y micro localización
Para la apertura del negocio se precisa una inversión de 332691.44 del cual el 28% será por aporte
propio de dos socios con montos de 82,320 y 10,000 y el resto se realizará mediante un
financiamiento bancario. El banco que nos financiará será el Banco Fie con una tasa de interés
del 11.5% crédito microempresa.
En cuanto a la evaluación financiera se tiene un VAN de 59990, una TIR de 14.01%, una TIRM
de 11.75% y un índice de retorno de 1.18. De acuesto al cálculo de la WACC ANEXO N° 11
tenemos una tasa de retorno del capital del 12.5% que comparada con la TIR se puede reflejar
rentabilidad.
16
1. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
La empresa FRUSHA se dedicará a la producción de frutas deshidratadas. Este producto será

comercializado en tres presentaciones y en cada una se podrá encontrar un sachet de miel, para
endulzar nuestro producto, de acuerdo al gusto de nuestros clientes.
El deshidratado de la fruta consiste en reducir el grado de humedad de las mismas actuando sobre
tres elementos determinantes: el aire, la temperatura y la humedad. De esta forma se consigue
reducir el contenido de agua en el cuerpo de la fruta hasta llegar a un 20% de su peso original.
Antiguamente el proceso de deshidratación de las frutas era muy utilizado para preservar las frutas
e incrementar su duración, era una técnica muy tradicional y que se utilizaba muy habitualmente.
1.1. Naturaleza de la empresa
En la actualidad el mundo vive una tendencia creciente por el consumo de productos sanos y
naturales. Por este motivo nuestra idea de negocio nació, en La provincia Sud Yungas; municipio
La Asunta, localidad La Calzada, siendo este un área que cuenta con una gran variedad de frutas
en su estado originario, sin transgénicos, como: la manzana, el mango, el plátano, la papaya y el
durazno y otros. En esta provincia la radiación solar y el clima permiten una muy buena producción
dentro de las distintas temporadas, que cada una de las frutas tiene en el año. Lastimosamente la
fruta madura, lista para el consumo no cuenta con un mercado final especifico, por distintas
limitaciones ya sea: las carreteras del camino a Yungas, debido a que estas no son lo
suficientemente estables para un trasponte seguro y eficiente de las frutas, al ser estas bastante
delicadas, o bien los desastres climáticos que bloquean la libre circulación de vehículos, lo cual
impide la salida de los productos orillándolos a la descomposición, en este sentido se genera una
pérdida total o parcial de la producción.
17
IMAGEN 1 ALIMENTACION SALUDABLE
FUENTE: Ministerio de Salud
Por este motivo deseamos realizar un plan de negocio en esta región con la intención de valorizar
la producción de los Yungas – La Paz, nuestra empresa se dedicará a la deshidratación y
comercialización de frutas, ofreciendo un producto orgánico, nutritivo y saludable. Estas frutas
deshidratadas se comercializarán acompañadas de miel como guarnición de manera que puedan
ser aptas para un consumo 24/7.
En este producto podremos encontrar un snack natural, saludable, de consumo práctico, rápido,
fácil, para cualquier ocasión.
18
TABLA 1 NATURALESA DE LA EMPRESA
Nombre de empresa FRUSHA

Nombre del producto FRUTAS DESHIDRATADAS
Tamaño de la empresa Microempresa
Tipo de sociedad Sociedad de responsabilidad limitada
Tipo de empresa Empresa de producción y comercialización
Propiedad Privada
FUENTE: Elaboración propia
1.2. Concepto de negocio
La deshidratación de frutas es una forma de conservación más antiguas en la humanidad, en este

proceso se retira el agua de la fruta, lo cual alarga su tiempo de vida, ya que se evita la
fermentación, a su vez reduce su volumen y tamaño, pero mantiene los nutrientes y azucares
naturales de la fruta.
IMAGEN 2 DEFINICION DE FRUTA SECA
FUENTE: Wikipedia
Nuestra idea de negocios se enfocará en la deshidratación de cinco frutas como ser: Mango,
Plátano, Papaya, Durazno y Manzana, las cuales irán acompañadas de miel como guarnición para
endulzar nuestro producto, buscando brindar al consumidor una alternativa aún más saludable.
19
Las frutas deshidratadas son más ligeras lo cual es beneficioso para el traslado y comercialización
del producto en los mercados Paceños, sin embargo, una fruta en su estado natural presenta las
siguientes dificultades: el peso de unas frutas, daña a las demás frutas, caminos de tierra que dañan
las frutas debido a los movimientos, posibles paros o deslizamientos que impiden la salida de las
frutas orillándolas a la descomposición de las mismas.
Es importante para nosotros ofrecer al mercado un producto innovador, saludable, natural y

accesible, por este motivo las frutas deshidratadas que comercializaremos estarán listas para
consumirlas en tres presentaciones, con un destino en particular, orientadas a sustituir comidas
como ser a media mañana o media tarde, acompañadas de miel como guarnición y debido a la
variedad de frutas podrás disfrutarlas en distintas épocas del año, aun cuando no sea su temporada.
1.3. El producto y su generación de valor
1.3.1. El producto
Nuestro producto “Frutas Deshidratadas” será comercializado en tres presentaciones: Llénate de

energía, mejora tu metabolismo y nutrición diaria, elaboradas de manera natural sin edulcorantes
colorantes ni conservantes, a su vez, en cada una de las tres presentaciones se podrá encontrar un
sachet de miel listo para endulzar nuestro producto,
¿Qué se vende?
“Frutas deshidratadas elaboradas de manera natural, listas para consumir”
¿A quién se vende?
Nuestros productos están dirigidos a personas entre 18 y 45 años de edad que buscan cuidar su
salud por varios motivos. Entre ellos los siguientes:
Evitar la obesidad: Hoy en día la población consume normalmente comida chatarra (papas fritas,
chicharrones, dulces, chocolates, etc.) ya que es más accesible pero desgraciadamente es dañina
para la salud
20
IMAGEN 3 SOBREPESO EN BOLIVIA
El promedio nacional de obesidad a 2016 era de 25,6%

y con sobrepeso 32,1%.
Se presentan mayores prevalencias de obesidad en:
Santa Cruz (32.5%), Beni (30,5%) y Tarija (27,4%)
La mayor prevalencia de sobrepeso en:
La Paz (33,8%), Tarija (33,6%) y Oruro (33%)
Fuente: Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia UNICEF
Evitar la diabetes: los casos de diabetes se han ido incrementando en los últimos años a nivel
Bolivia.
IMAGEN 4 DIABETES EN BOLIVIA
Fuente: Instituto naciones de estadística INE
Alimentación saludable: Son alimentos que incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el
agua, las vitaminas y los minerales. La nutrición es importante para todos. Combinada con la
actividad física y un peso saludable, la buena alimentación es una forma excelente de ayudar a tu
cuerpo a mantenerse fuerte y saludable.
21
¿Qué necesidades se satisface?
 Le permite al consumidor adquirir un producto saludable alternativo con mejores valores

nutritivos respecto a los demás.
 Ofrece un alimento saludable a base de frutas listo para consumirse en cualquier momento,
obviando la tarea de pelar y lavar la fruta.
 Es un alimento práctico y accesible.
 Debido a las bondades de cada una de las frutas nuestro producto aporta nutrientes
naturales al organismo, tomando en cuenta que la combinación que realizamos de las
mismas en nuestras presentaciones potencian dichas bondades.
IMAGEN 5 PROPUESTA ALIMENTICIA
Fuente: Harvard Medical School
Aumentar el consumo de frutas y verduras para reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles.

Las frutas y verduras son componentes importantes de una dieta saludable. (OMS)
22
Las frutas nos ayudan a prevenir distintas enfermedades como: trastornos digestivos, problemas
cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y enfermedades neurodegenerativas, además de
colaborar en la lucha contra el sobrepeso y la obesidad.
Tomando en cuenta que las frutas deshidratadas mantienen su valor nutricional, permiten a los
consumidos adquirir un snack nutritivo y saludable
¿Por qué razones adquirirán “FRUTAS DESHIDRATADAS”?
Las frutas deshidratadas son un producto beneficioso para la salud, natural, libre de edulcorante
colorante o endulzantes artificiales, lo que nos permite ser un producto altamente competitivo en
el mercado. También es una forma de apoyar la producción del mercado boliviano.
1.3.2. Generación de valor
Actualmente existen cinco las empresas que comercializan frutas deshidratadas (La Torre,
Frups, Frutt, Montefruit, Frutas Deshidratadas Mixtas y mercado informal) en La Paz, ofrecen una
variedad de frutas deshidratadas en distintas presentaciones y tamaños.
La empresa FRUSHA comercializara frutas deshidratadas en tres líneas de

producto, cada una de ellas con una combinación de tres frutas con un fin
específico y estas presentaciones vendrán acompañadas de miel como
guarnición para que el cliente pueda endulzar nuestro producto de manera
natural.
23
CUADRO 1 BONDADES DE LAS FRUTAS DESHIDRATADAS
Fuente: Ok Diario - España
En el cuadro anterior muestra todos los beneficios que presenta el consumo de las frutas
deshidratadas. Nosotros brindamos una propuesta diferente al resto de la competencia, e
incorporamos un endulzante natural, benéfico y bajo en calorías como guarnición
1.4. Misión, visión, valores y claves de gestión
La misión y la visión representan para la empresa una guía para desenvolver el emprendimiento,
incluyendo los valores que practicará la empresa para un correcto funcionamiento interno y
expresarlo de buena manera en el ambiente externo, apoyado en las claves de gestión descritas en
su punto.
24
1.4.1. La misión
La misión es la razón de la existencia de la empresa.
CUADRO 2 MISION
1.4.2. La visión
La visión de una empresa describe el objetivo que espera lograr en un futuro.
CUADRO 3 VISION
1.4.3. Valores
Los valores de una empresa (también conocidos como valores empresariales o valores
corporativos) son cualidades, principios o creencias que una empresa posee, y que guían u orientan
las decisiones, acciones y conductas de sus miembros.
25
Los valores de la empresa FRUSHA son:
CUADRO 4 VALORES FRUSHA
Los seis valores descritos, nos representan como empresa y direccionan el actuar de nuestro
personal, así como de la empresa hacia los consumidores.
1.4.4. Claves de gestión
Buscamos crear estrategias adaptativas que requiere nuestro negocio para subsistir a corto plazo,
y a su vez también permitirnos realizar anticipaciones para ser competitivos a mediano y largo
plazo. Por ello nos guiaremos por tres elementos claves para nuestra gestión estratégica:
1.4.4.1. Excelencia
Es el fundamento básico de las organizaciones y para estar a nivel de las otras empresas
pretendemos copiar y mejorar es por ello que nuestra empresa busca la excelencia en todos sus
niveles:
• Calidad total que involucra la calidad humana; quienes deben poseer una visión personal,
entender el rol de la organización como y donde dirigirse.
26
• Calidad en procesos; buscando mejoramiento continuo con controles constantes

adaptándose siempre a posibles reingenierías para el mejoramiento de procesos.
1.4.4.2. Innovación
La innovación es el mejoramiento continúo tomado de la mano con la creatividad. La creatividad

es la capacidad para generar soluciones originales y novedosas para que nuestra empresa este
siempre dispuesta ante cualquier situación de manera competitiva.
1.4.4.3. Anticipación
Identificar siempre los elementos que nos ayudaran a ser competitivos en el futuro, adelantándonos
proactivamente siempre dispuestos a enfrentar cambios que se avecinen
1.5. Estrategias competitivas y empresariales
1.5.1. Estrategias genéricas de Porter
Las estrategias genéricas de Porter describen como se puede lograr ventaja competitiva frente a
sus competidores obteniendo un rendimiento superior al de ellos.
Porter definió tres tipos de ventajas competitivas y estas son: Liderazgo en costes, diferenciación
de producto y segmentación de mercado.
Nuestra empresa guiada por las estrategias de Porter llevaremos a cabo la estrategia de
diferenciación de producto.
1.5.1.1. Diferenciación de productos
Se dice que una empresa tiene una ventaja competitiva en diferenciación de producto cuando
ofrece un producto o servicio que, siendo comparable con el de otra empresa, tiene ciertos atributos
o características, originando que los clientes estén dispuestos a pagar más para obtener un producto
de una empresa que de otra.
En nuestra empresa, nosotros le brindamos al mercado un producto saludable a comparación de

las demás empresas productoras de fruta deshidratada nosotros realizamos una combinación de
frutas especificas orientadas a un determinado resultado, con un plus que es la miel como
guarnición, para endulzar las frutas deshidratadas de manera natural. A su vez, nuestro producto
27
permite que la población pueda consumir frutas, aun cuando no sea su época, beneficiándose con
sus nutrientes, evitando productos elaborados con saborizantes y vitaminas artificiales, que aportan
calorías vacías al organismo.
1.5.2. Ventaja competitiva
FRUSHA tiene las siguientes características:
 Te ofrecemos un snack saludable y listo para consumir.
 Te acompañamos en cualquier momento día tras día.
 Las frutas que te vendemos son fáciles de consumir y evitar la tarea de pelar y lavar.
 Puedes consumir frutas aun cuando no sea su temporada.
 La fruta deshidratada es idéntica a las gominolas, pero con un dulce natural.
 Puedes acompañar nuestro producto con miel para mayor satisfacción, esto es opcional.
28
2. MERCADO
2.1. Descripción del producto Mercadotécnico
La mala alimentación y el poco cuidado de la salud generan varias enfermedades que dañan nuestro
organismo ya mencionadas en el Punto 1.3.1. “El producto”, por este motivo pretendemos
ingresar al mercado con un producto caracterizado por ser un snack saludable (alto valor
nutricional) libre de transgénicos, edulcorantes o colorantes, practico y listo para consumir
IMAGEN 6 DESCRIPCION DEL PRODUCTO
CUALIDADES DESCRIPCION
MANTIENE SU VALOR Las FRUTAS DESHIDRATADAS mantienen todos sus
NUTRICIONAL nutrientes después de pasar por el proceso de
deshidratación
ES UN SNACK SALUDABLE A diferencia de las papas fritas, chicharrones y golosinas
nosotros te ofrecemos una alternativa más saludable y
deliciosa
ESTA LISTO PARA CONSUMIR Para consumir una fruta fresca debes lavarla, pelarla y en
EN CUALQUIER MOMENTO algunos casos picarla, pero nosotros te la ofrecemos lista
para consumir, con las mismas bondades.
ENCONTRARAS NUESTRO Las frutas deshidratadas combinadas pueden generar

PRODUCTO EN TRES beneficios para nuestra salud es por ello que ofrecemos
PRESENTACIONES 3 variedades de frutas seleccionadas dentro de nuestro
producto
ENDÚLZALO CON MIEL Dentro de nuestro producto podrás encontrar un sachet

de miel (Cerrado) el cual puedes incorporar a nuestro
producto (Esto es opcional)
ES SIMILAR A LAS GOMINOLAS Las gominolas de dulce son suaves y dulces, de debido a
DE DULCE en proceso de deshidratación la fruta también lo es, y
con un dulce natural
Es por tales motivos LAS FRUTAS DESHIDRATADAS son una excelente opción para
consumirla en cualquier momento y lugar.
29
2.1.1. Consumidor específico
Las FRUTAS DESHIDRATADAS DE LA EMPRESA FRUSHA serán elaboradas para hombres

y mujeres de 20 a 34 años de edad. Según el estudio de mercados (Pregunta Nº 2, VER ANEXOS
2) se puedo verificar que las personas están buscan una alternativa saludable y lista para consumir,
sin embargo, no han encontrado un producto ideal.
De acuerdo a la situación en la que nos encontramos a nivel mundial, para la población hoy en día
es muy importante mantenerse sanos y saludables. A consecuencia de ello las personas tienden a
cuidar su alimentación pensando en alternativas nutritivas.
Es por eso que este segmento requiere de productos alternativos en cuanto a la alimentación y
consumo.
2.1.2. Satisfacción de necesidades y/o deseos
El cliente valora tres puntos importantes: PRODUCTO, PRECIO y SERVICIO; el cliente actual
ya no se conforma con un buen producto/precio, el cliente compra una EMOCIÓN, una
EXPERIENCIA, SENSACIONES, los clientes cuando compran están en contacto con sus
emociones, son las precursoras de cualquier toma de decisión racional que el cliente le toma en
2,5 segundos, y tal como comenta M. Demelza en uno de sus artículos sobre Neuromarketing,
Sin emoción no hay atención; sin atención no hay memoria y lo que no está registrado en el
disco duro de las personas, no existe”
TABLA 2 NESECIDADES Y DESEOS
NECESIDADES Una alternativa saludable
Ser personas sanas capaces

de enfrentar de manera
DESEOS
óptima cualquier
enfermedad.
Buscamos marcar LA DIFERENCIA con nuestra competencia, debemos ser excelentes en cuanto
a la satisfacción y experiencia del cliente, es vital para la supervivencia y crecimiento de nuestra
empresa.
30
Con nuestra línea de productos no solo pretendemos ofrecer un producto sino un compañero 24/7
listos para satisfacer al cliente.
“O enamoras o eres barato”
Víctor Küppers
2.2. Potencial de mercado, la competencia y barreras de entrada o de salida.
El mercado potencial es la parte del mercado que se puede capturar en el futuro. Incluye a todas
las personas que hoy no le están comprando a la empresa, pero que potencialmente podrían
convertirse en clientes.
2.2.1. Determinación del mercado potencial
Tomando como punto de partida el lugar geográfico donde se pretende comercializar el producto
que es en la ciudad de La Paz, en los macro distritos Periférica, Centro, Max paredes y Sur, lo que
se quiere hacer en este capítulo es identificar a los futuros consumidores de frutas deshidratadas y
cuáles son sus hábitos generales de consumo. De esta manera se puede definir las características
del producto, la demanda, y la forma de entrar en competencia. Y en la investigación de mercado,
para ver la aceptación del producto, se utilizará la investigación cuantitativa, mediante el método
descriptivo, haciendo uso de encuestas, observaciones y datos extraídos de internet.
2.2.2. Tamaño del mercado
Nuestro producto se comercializará inicialmente en la Ciudad de La Paz, específicamente en el

Macrodistrito Centro, Macrodistrito Max Paredes, Macrodistrito Periférica y Macrodistrito Sur
con un total de 596,038 habitantes.
31
TABLA 3 TAMAÑO DEL MERCADO
EDAD
POBLACION HOMBRES MUJERES 20 - 24 25 - 29 30 - 34
MACRODISTRITO
183,732 88,559 48.20% 95,173 51.80% 18,837 15,836 15,719
PERIFERICA
MACRODISTRITO
74,285 35,657 48% 38,628 52% 6,796 6,623 6,828
CENTRO
MACRODISTRITO
190,541 90,888 47.70% 99,653 52.30% 19,773 16,985 16,791
MAX PAREDES
MACRODISTRITO
147,480 70,053 47.50% 77,427 52.50% 14,361 11,357 11,823
SUR
TOTAL 596,038 285,157 310,881 59,767 50,801 51,161
∑ TOTAL 161,729
FUENTE: Elaboración propia con datos de cartillas de los macrodistritos del GAMLP
Según los datos obtenidos del Gobierno Autónomo Municipal de La Paz (GAMLP), la ciudad de
La Paz tiene una población de 2.867.504 habitantes, de los cuales 183.732 habitantes pertenecen
al macrodistrito Periférica, 74.285 habitantes pertenecen al macrodistrito Centro, 190.541
habitantes pertenecen al macrodistrito Max Paredes y 147.480 habitantes pertenecen al
macrodistrito Sur. Los cuatro macrodistritos suman un total de 596,038 habitantes de los cuales
161,729 personas están en un rango de edad de los 20 a 34 años entre hombres y mujeres.
El estudio de mercado revela si se consume y/o consumió frutas deshidratadas dentro de la

población seleccionada, con datos obtenidos de la encuesta (Pregunta Nº 5 VER ANEXO 2)
32
Los resultados muestran que el 67% de los encuestados compro y/o consumió frutas deshidratadas
y el restante 33% no lo consumió, esta pregunta ayuda a determinar el número de habitantes que
“SI” consume frutas deshidratadas en los macrodistritos Periférica, Centro, Max Paredes y Sur.
PORCENTAJE DE POBLADORES QUE CONSUMEN FRUTAS DESHIDRATADAS
N° DE HABITANTES= 596,038
% HABITANTES QUE CONSUMEN FRUTAS DESHIDRATADAS= 67%
MERCADO POTENCIAL= 399.346
2.3. Estructura y descripción de la competencia
Determinaremos a nuestra competencia tomando en cuenta tres conjuntos, que agruparan de

manera específica a nuestra competencia y estos son:
• Competencia directa o de primer grado
• Competencia indirecta o de segundo grado
• Productos sustitutivos o de tercer grado
2.3.1. Competencia directa o de primer grado
Son empresas que operan en nuestro mismo mercado, con idénticos canales de distribución, con
productos iguales o parecidos y que se dirigen al mismo perfil de potenciales clientes.
Entre estos tenemos a las siguientes empresas:
33
TABLA 4 COMPETENCIA DIRECTA "LA TORRE"
Empresa "LA TORRE"

Nombre de la empresa
Mercado No cuenta con tienda solo pedidos mediante llamadas
Ubicación Se encuentra en la ciudad del alto, pero no se especifica el
lugar exacto
Productos Plátano, Kiwi, Papaya, Mango, Manzana Y Piña
Precio 10g a 4Bs y 100g a 40Bs variable de acuerdo a la fruta
TABLA 5 COMPETENCIA DIRECTA "EMPRESA FRUPS"
Nombre de la empresa Empresa PROSOL línea de productos "FRUPS"

Mercado Se encuentra disponible en los supermercados Hipermaxi y
Ketal
Ubicación Esta empresa está ubicada en la ciudad de el Alto Zona Villa
Adela
Productos Frutas deshidratada crocante: piña, mango y manzana
Precio 30g por 19,80 Bs
34
TABLA 6 COMPETENCIA DIRECTA "EMPRESA FRUTT"
Nombre de la empresa Empresa "FRUTT"

Mercado Se encuentra disponible en una sucursal del supermercado
"Favos" ubicada en el Pasaje Núñez Del Prado
Ubicación La empresa está ubicada en la Cuidad de Cochabamba
Productos Los productos que ofrece son Durazno, Manzana , Piña,
Kiwi, Mandarina, Naranja, Mango, Frutilla Y Plátano
Precio 35g por 17 Bs
TABLA 7 COMPETENCIA DIRECTA "EMPRESA FRUTAS DESHIDRATADAS MIXTAS"
Nombre de la empresa FRUTAS DESHIDRATADAS MIXTAS

Mercado Personas beneficiarias de vales en supermercados Emapa y
compradores externos
Ubicación Esta empresa está ubicada en La Cuidad De La Paz Zona Vino
Tinto Calle Baltazar de Salas
Productos Chips hechos de frutas deshidratadas como Piña, Plátano Y
Mango Mezcladas Con Chocolate
Precio 5g por 2.50
35
TABLA 8 COMPETENCIA DIRECTA "EMPRESA MONTIFRUIT"
Nombre de la empresa Empresa "MONTIFRUIT S.R.L."

Mercado Personas que utilizan el medio de transporte aéreo por La
Aerolínea de Boliviana de Aviación "BOA", ya que este es un
producto otorgado como merienda dentro de los viajes
Ubicación la empresa se encuentra en La Ciudad de Cochabamba-Sacaba
Zona Quintanilla
Productos ofrece una gran variedad de productos elaborados con frutas como
mermeladas, jaleas y a su vez frutas deshidratadas de manzana y
plátano
Precio Precio incluido a el boleto de viaje aéreo
TABLA 9 COMPETENCIA DIRECTA MERCADO INFORMAL
Nombre indirecto Frutas comercializadas en puestos de frutos secos y tostados

Mercado Personas que buscan una snack tostados de haba maíz, maní,
arvejas etc.
Ubicación Av. Illampu
Productos Frutas secas elaboradas de manera artesanal con azúcar y
colorantes y frutas deshidratadas en rodajas naturales
Precio FRUTAS DESHIDRATADAS AGRANEL 1 Kg por 80 Bs y
frutas en rodajas naturales 30g a 10 Bs
36
2.3.2. Competencia indirecta o de segundo grado
Son las empresas que operan en el mismo mercado, con los mismos canales de distribución, que
tocan el mismo perfil de potenciales clientes y cubren las mismas necesidades, pero cuyo
producto/servicio o solución difiere en alguno de sus atributos principales.
Entre estos tenemos a las siguientes empresas comercializadoras de dulces:
En primer nivel tenemos la empresa Arcor como competidor debido a que esta empresa dentro de
sus grandes variedades de caramelos tiene en stock las gominolas que son iguales o parecidas a las
frutas deshidratadas.
TABLA 10 COMPETENCIA INDIRECTA "EMPRESA ARCOR"
Nombre de la empresa Empresa "ARCOR S.A."

Mercado Esta empresa exporta sus productos a Bolivia a nivel
nacional, y se encuentra bastante posicionada en el mercado
paceño
Ubicación La empresa ARCOR nació en el país de Argentina y
posteriormente se expandió a distintos países, llegando a
Bolivia
Productos Cuenta con una gran variedad de productos ya que es
bastante amplia
específicamente nosotros nos enfocaremos en su línea de
dulces
37
TABLA 11 COMPETENCIA INDIRECTA "EMPRESA WATTS"
Nombre de la Dulces WATT'S de CASAL

empresa
Mercado Esta empresa exporta sus productos a Bolivia a nivel nacional, y se
encuentra bastante posicionada en el mercado Paceño
Ubicación La empresa Arcor nació en el país en chile y posteriormente se

expandió a distintos países de Sub América, llegando a Bolivia
Productos Cuenta con una gran variedad de productos, comercializados en

distintos puntos de la Ciudad de La Paz
38
TABLA 12 COMPETENCIA INDIRECTA "FABRICA LA ESTRELLA"
Nombre de la empresa Fabrica "LA ESTRELLA"
Mercado Abarca gran parte del mercado Boliviano
Ubicación Esta empresa está ubicada en la Cuidad del Alto Carretera A Oruro
Productos Cuenta con una gran variedad de productos, comercializados en

distintos puntos de la Ciudad de La Paz
2.3.3. Productos sustitutivos o de tercer grado
Son aquellos productos o servicios que, satisfaciendo la necesidad principal de nuestro producto,
saciar la sed, difiere en sus atributos principales, pero compiten en el mismo mercado y sector.
TABLA 13 PRODUCTOS SUSTITUTOS "FRITO-LAY INC"
Nombre de la FRITO-LAY, INC.

empresa
Mercado Este producto es encontrado a nivel nacional en distintos puntos de
venta ya sea tiendas ,kioscos, supermercados, etc.
Productos FRITO-LAY, INC. Es una filial Estadounidense de PepsiCo que

fabrica, comercializa y vende chips de maíz, patatas fritas y otros
aperitivos.
39
TABLA 14 PRODUCTOS SUSTITUTOS " KELLOGG`S "
Nombre KELLOGG'S
de la
empresa
Mercado ESTE PRODUCTO ES ENCONTRADO A NIVEL NACIONAL EN
DISTINTOS PUNTOS DE VENTA YA SEA TIENDAS ,KIOSCOS,
SUPERMERCADOS, ETC.
Productos THE KELLOGG COMPANY Es una compañía multinacional
agroalimentaria estadounidense. Elabora principalmente alimentos para el
desayuno, cereales y galletas. tiene su sede central en Battle Creek,
Míchigan,
40
TABLA 15 PRODUCTOS SUSTITUTOS "GLOBAL ALIMENTOS "
Nombre de la empresa GLOBAL ALIMENTOS
Mercado Este producto es encontrado a nivel nacional en distintos puntos

de venta ya sea tiendas ,kioscos, supermercados, etc.
Productos GLOBAL ALIMENTOS, Orientada a la fabricación de alimentos
hechos a base de cereales, posicionándose en el segmento de
productos sanos y nutritivos para el desayuno.
41
TABLA 16 PRODUCTOS SUSTITUTOS "LA ESTRELLA"
Nombre de la Fabrica LA ESTRELLA

empresa
Mercado Este producto es encontrado a nivel nacional en distintos puntos de
venta ya sea tiendas ,kioscos, supermercados, etc.
Productos Realizan la producción de dulces snack y fideos
En este caso consideramos como competencia también a su línea
de snacks
42
TABLA 17 PRODUCTOS SUSTITUTOS "TITOS PRODUCTOS NATURALES S.R.L."
Nombre de la TITOS PRODUCTOS NATURALES S.R.L.

empresa
Mercado Este producto es encontrado en tiendas ,kioscos, supermercados,
etc. de la Cuidad De La Paz
Productos Realizan la producción de: cereales, frutas secas, snacks y
mantequilla de maní.
43
TABLA 18 PRODUCTOS SUSTITUTOS ORGANICA EL SUR
Nombre de la ORGÁNICA DEL SUR

empresa
Mercado Este producto es encontrado en tiendas, kioscos, supermercados,
etc. de la Cuidad De La Paz y exporta a Brasil, Estados Unidos Y
España.
Productos Orgánica del sur, es una empresa cochabambina de comestibles
dedicada al rubro de la producción de bocaditos, saladitos y demás
de la línea de los snacks, y que pertenece a la compañía de
alimentos (FOOD COMPANY S.A.), apunta a consolidarse en el
mercado nacional e internacional con la innovación constante de
productos nuevos.
TABLA 19 PRODUCTOS SUSTITUTOS "QUISPE"
Nombre de la EMPRESA QUISPE

empresa
Mercado Este producto es encontrado en tiendas y kioscos de la Cuidad De
La Paz
Productos Papas fritas y chicharrones
44
TABLA 20 PRODUCTOS SUSTITUTOS "IRUPANA ANDEAN"
NOMBRE DE LA IRUPANA ANDEAN ORGANIC FOOD S.A.

EMPRESA
MERCADO Este producto es encontrado a nivel nacional en distintos puntos de
venta ya sea tiendas ,kioscos, supermercados, etc
PRODUCTOS Entre todos sus distintos productos se toma en cuenta su barra
nutritiva
NUTRIBARRA: Es una barra nutritiva a base de cereales extruidos,
hojuela de avena, chocolate, insuflado de amaranto, glucosa, y
azúcar morena. La Nutrí barra se caracteriza por su aporte
nutricional y su delicioso sabor a chocolate.
2.3.4. Precios
Definición de nuestro precio preliminar en función a los precios de la competencia:
Los precios de venta en nuestro producto fueron determinados mediante comparaciones y estudio
de mercado, tomando en cuenta los precios de los productos iguales o parecidos, como se refleja
en la siguiente tabla.
TABLA 21 PRECIOS DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS
Competidor Precio de Cantidad en

venta gramos
Empresa "La Torre" 4Bs 10g
Empresa Prosol "FRUPS" 19.80Bs 30g
Empresa "FRUTT" 17Bs 35g
Empresa "FRUTAS 2.5Bs 5g
DESHIDRATADAS MIXTAS"
Mercado Informal 10Bs 30g
Empresa "MONTIFRUTT AEROLINEA BOA
S.R.L."
45
El precio de nuestro producto es el siguiente:
TABLA 22 PRECIO DE NUESTRO PRODUCTO
FRUTAS DESHIDRATADAS FRUSHA

Cantidad Precio
PRESENTACION 1 25g 5 Bs
PRESENTACION 2 50g 10 Bs
Los precios de nuestros productos son bastante competitivos respecto a los de la competencia.
La aceptación del precio de nuestros productos se adecua a la capacidad de pago de nuestros

consumidores, según las encuestas realizadas, demostradas en la gráfica siguiente:
El 39% de los encuestados estaría dispuesto a pagar entre 6Bs a 10Bs, el 38% estaría dispuesto a
pagar entre 3Bs a 5Bs y el 23% estaría dispuesto a pagar entre 11Bs a 15Bs.
El precio de nuestro producto está en el rango aceptable por los consumidores.
2.4. Barreras de entrada y barreras de salida
Las barreras son consideradas obstáculos que dificultan el funcionamiento de una empresa.
46
2.4.1. Barreras de entrada
Las barreras de entrada hacen referencia a dificultades que tiene que afrontar la empresa para poder
ingresar al mercado competidor, para ello se toma en cuenta las amenazas del sector productivo a
las que se enfrenta FRUSHA.
Las principales barreras de entrada son las siguientes:
Barreras económicas: Se requiere de un capital inicial. Nos referimos, por ejemplo, a la

adquisición de un préstamo bancario para la apertura del negocio.
Economías de escala: Esta es una condición que se cumple cuando, a mayor volumen de
producción, cada unidad adicional fabricada cuesta menos. Dicha circunstancia significa una
ventaja para las empresas que ya están en el mercado. Como Arcor o la Estrella.
Economías de alcance: Con el fin de ahorrar costos, se pueden utilizar los mismos recursos para
desarrollar más de un bien o servicio como por ejemplo empresas que fabrican dulces y
mermeladas o jugos.
Diferenciación de producto: Ocurre cuando las empresas ya establecidas tienen prestigio de

marca o una cartera de clientes establecida. En este caso sería Arcor ya que se trata de una
multinacional.
Importantes necesidades de capital: En algunos casos se requieren grandes inversiones para

empezar a competir desde el primer momento. Nos referimos, por ejemplo, a requerimientos de
capital para investigación y desarrollo (I+D) o para cubrir grandes pérdidas iniciales.
Barreras de carácter legal: Existen diversas licencias administrativas, desde las más comunes
hasta o tras exclusivas para entrar a ciertos mercados. También se necesita a veces adquirir patentes
y permisos de salubridad.
47
2.4.2. Barreras de salida
Las Barreras de salida son factores que impiden o dificultan el abandono de una industria por parte
de una empresa. La existencia de estas barreras fuerza a las empresas a luchar por sobrevivir y,
por lo tanto, seguir compitiendo en la industria, por lo que la intensidad de la competencia aumenta.
A continuación, se citan las siguientes barreras de salida a los cuales se enfrentaría la empresa.
Activos especializados: La salida de un mercado puede tener un alto nivel de complejidad si

hablamos de las maquinarias que difícilmente pueden venderse a terceros tras la salida del sector.
Además, dichos activos tienen poco valor fuera de la industria.
Costes fijos de salida: Son aquellos costes que deben asumirse necesariamente al abandonar una
industria, como pueden ser las altas indemnizaciones a los empleados o la liquidación de las
existencias en el almacén.
Restricciones sociales y gubernamentales: Pueden existir presiones sociales de grupos de interés

para mantener un negocio. Así, pueden suscitarse huelgas o manifestaciones si una empresa
anuncia que cerrará o cambiará de industria.
Al analizar los elementos de barreras de entrada y de salida se tiene claro que las estrategias de
mercado deben centrarse en llegar a un mercado específico, a partir de ahí empezar a expandirse a
otros mercados.
2.5. Segmentación del mercado
La segmentación de mercados es usada para separar el público objetivo con el cual se desea
trabajar. Es importante que un segmento cuente con personas de factores homogéneos y estos
dependen del objetivo de la segmentación.
Beneficios de la segmentación de mercados:
 La empresa conoce mejor a su público-objetivo.

 La empresa reconoce las necesidades del grupo que eligió para atender.
 Se genera un vínculo más próximo entre la empresa y los consumidores.
48
 Las personas comprenden mejor la razón de ser de la empresa.
a) Ámbito geográfico
El producto se comercializará y distribuirá en el área urbana del departamento de La Paz,

provincia Murillo, ciudad de La Paz, en los macrodistritos: Periférica, Centro, Max Paredes y Sur
Ver ubicación, habitantes, centros de salud, unidades educativas públicas y privadas, viviendas
supermercados y mercados de los cuatro macro distritos en ANEXOS N° 3
b) Ámbito demográfico
Edad: el producto está enfocado a personas comprendidas entre 20 y 35 años
Se escoge esta edad porque es donde se incrementa más las enfermedades relacionadas con el
excesivo consumo de azúcar que eleva la glucosa y produce la Diabetes, sobrepeso, etc.
c) Ámbito conductual
Personas que cuidan de su salud y bienestar, y que estén dispuestos a comprar FRUTAS
DESHIDRATADAS.
 El potencial de compra
Intermediarios: tiendas de barrio, kioscos, supermercados y mercados.
Cliente final: hombres y mujeres de 20 a 35 años de edad.
2.6. Participación de mercado
De acuerdo a las preguntas Nº4 de la encuesta realizada se puede evidenciar la posible aceptación
del mercado, considerando que un 39% de la población desea sustituir los productos que consumen
actualmente, por una alternativa saludable.
49
El 39% de las por supuesto que, si sustituirían sus alimentos cotidianos por alimentos saludables,
el 32% de las personas probablemente lo harían, el 20% se mantiene neutro con su respuesta, 5%
no sustituirían sus alimentos por algo más saludable y el 4% probablemente no lo haría.
2.6.1. Tamaño del mercado.
La determinación del tamaño del mercado la realizamos mediante el estudio estimación del tamaño
mercado TAM, SAM, SOM.
IMAGEN 7 IMAGEN 7 TAMAÑO DE MERCADO
FUENTE: Emprende a conciencia
50
2.6.1.1. TAM (Total Addressable Market)
El TAM es el mercado total posible o el tamaño que tiene nuestro “universo”, nuestro mercado
total es la población de la Ciudad de La Paz.
La población total de la Ciudad de La Paz es una población estimada de 596,038 habitantes. La

Paz es la tercera ciudad más poblada del país
2.6.1.2. SAM (Served Available Market)
El SAM es un subconjunto del anterior indicador, y representa el mercado disponible o el volumen

de mercado que somos capaces de servir con el modelo de negocio actualmente definido y los
recursos de la startup, es decir con los canales de venta que se puedan establecer.
La Ciudad de La Paz tiene ocho macro distritos, y en cuatro de ellos se realizará la

comercialización de nuestro producto y estos son: Macrodistrito Centro, Macrodistrito Max
Paredes, Macrodistrito Periférica y Macrodistrito Sur. (Ver en TABLA N° 3 POBLACION DE
LOS MACRODISTRITOS: PERIFERICA, CENTRO, MAX PAREDES Y SUR)
2.6.1.3. SOM (Serviceable Obtainable Market)
El SOM es de nuevo un subconjunto del indicador anterior, y representa el mercado objetivo.

Nuestros mercados objetivos son las personas entre 20 y 34 años que tienen interés por el cuidado
de su salud y por este motivo buscan una alternativa saludable para fortalecer su alimentación. La
concentración de las personas que habitan dentro de los cuatro macrodistritos ya mencionados
normalmente es en los siguientes puntos específicos,
TABLA 23 ESTUDIO DE MERCADO
EDUCACION SUPERMERCADOS MERCADOS

PUBLICA PRIVADA
MACRODISTRITO CENTRO 27 13 7 7
MACRODISTRITO PERIFERICA 38 8 1 15
MACRODISTRITO MAX PAREDES 27 6 1 21
MACRODISTRITO SUR 22 18 4 12
TOTAL 114 45 13 55
51
2.6.2. Muestra estadística
Tomando en cuenta la cantidad de población a la cual le ofreceremos nuestros productos, de

manera inicial, revalidaremos el levantamiento de datos mediante una encuesta exploratoria de
aceptación, por lo cual debemos obtener una muestra de la población
1.962 * 0.5 * (1 - 0.5)

0.052
N =
1 + 1.962 * 0.5 (1 - 0.5)
1+
0.052 * 596,038
0.96 0.96
0.0025 0.0025 1430.5
N= = = = 386
1.96 1492.1 3.7
1+
1490.1 1490.1
2.7. Potencial de ventas
Para determinar el potencial de ventas se hizo un estudio de mercado, de esta forma se obtuvo los
datos requeridos.
Determinada por el número de pobladores que consume helados y que efectivamente estarían
dispuestos a consumir FRUTAS DESHIDRATADAS FRUSHA, conociendo el valor agregado de
este producto, los resultados se reflejan en la Anexos Pregunta Nº 8 de las encuestas realizadas.
52
Los resultados de la encuesta realizada muestran que un 58% estaría dispuesto a adquirir las frutas
deshidratas FRUSHA, el 33% probablemente lo compraría, el 3% no sabe/no responde, el 4%
probablemente no lo compraría y el 2% definitivamente no lo compraría.
La fórmula del potencial de ventas (número de unidades demandadas al año) será multiplicando el
Nº de personas DISPUESTAS a COMPRAR FRUTAS DESHIDRATADAS FRUSHA (“n”) por
el número de veces demandada al año (frecuencia de consumo 1 vez cada quincena= 24 veces al
año) (Ver en anexos Pregunta Nº 11 ¿Cada cuánto consumiría frutas deshidratadas?)
POTENCIAL DE VENTAS = n * q
n = Número de personas dispuestas a comprar frutas deshidratadas
n = 399.346 * 58%
n = 151751
q = Frecuencia de consumo (1 vez cada quincena = 24 veces al año)
53
Potencia de Ventas = 151.751 * 24
PV = 3.642.024 unidades demandadas anualmente
2.8. Pronóstico de ventas
Según las encuestas una persona adquiriría frutas deshidratadas 24 veces al año, se toma en
consideración que es un producto que está ingresando al mercado, pero genera expectativa.
De acuerdo a los datos recopilados de la encuesta sobre el consumo de frutas deshidratadas y la

frecuencia de compra, se demandarían 3.642.024 unidades.
Con lo anteriormente definido se considera la tasa de crecimiento poblacional (1,5%) (INE, 2012),
se obtendría las siguientes proyecciones en ventas:
TABLA 24 PRONOSTICO DE VENTAS
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Demanda anual
3.642,024 3.696,654 3.752,104 3.808,386 3.865,512
(unid.)
Precio unitario (Bs.-) 7
7 7 7 7
promedio(5bs y 10bs)
Total ingresos por
25.494,168 25.876,578 26.264,728 26.658,702 27.058,584
ventas (Bs.-)
TABLA 25 DEMANDA ANUAL
Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Crecimiento esperado 1% 1% 2% 2% 2% 2% 4% 4% 4%
Crecimiento esperado de costos de producción 1% 1% 1% 5% 2% 2% 2% 2% 2%
Crecimiento esperado de gastos GAC 1% 1% 1% 1% 1% 2% 2% 2% 2%
Ingresos brutos 460,125 464,726 469,374 478,761 488,336 498,103 508,065 528,388 549,523 571,504
Costos de producción 291,786 294,704 297,651 300,628 315,659 321,972 328,412 334,980 341,680 348,513
Gastos GAC 51,387 51,900 52,419 52,944 53,473 54,008 55,088 56,190 57,314 58,460
IT 13,804 13,942 14,081 14,363 14,650 14,943 15,242 15,852 16,486 17,145
Débito fiscal 59,816 60,414 61,019 62,239 63,484 64,753 66,048 68,690 71,438 74,296
Crédito fiscal 9,817 9,578 9,674 9,770 10,259 10,464 10,673 10,887 11,105 11,327
Ingresos netos 396,322 399,948 403,947 411,930 420,461 428,871 437,448 454,732 472,704 491,390
Pretendemos tener un crecimiento anual de 1% a partir del segundo y tercer año, posteriormente
tener un crecimiento de 2%, los siguientes años.
54
2.9. El cliente objetivo
El cliente objetivo de FRUTAS DESHIDRATADAS FRUSHA son personas entre los 20 y 34

años de edad, que cuidan de su salud, selectivos en los productos que ingieren, y sobre todo
interesados en dejar de consumir snacks dañinos para la salud, conocidos como comida chatarra.
2.9.1. Comportamiento del consumidor
¿Quienes compran?
Personas entre 20 y 34años de edad que vivan o transiten por los Macrodistritos Periférica, Centro,
Max Paredes y Sur.
¿Quiénes lo consumen?
Todas las personas que deseen consumir frutas deshidratadas, interesadas por el cuidado de su
salud y una nutrición saludable, ya que nuestro producto es apto para niños, jóvenes y adultos
debido a que muestra materia prima son frutas naturales.
¿Por qué compran?
Por ser un producto saludable, nutritivo y está listo para consumirlo a cualquier momento del día
evitando la tarea de lavar, pelar y picar la fruta.
¿Para qué compran?
Para satisfacer su apetito de manera saludable y practica en cualquier momento del día.
¿Cuándo compran?
Cuando requieren un snack saludable al alcance de sus manos, que los acompañe en sus
actividades.
¿Dónde compra?
En las tiendas de barrio, kioscos, mercados y supermercados ubicados en los Macrodistritos

Periférica, Centro, Max Paredes y Sur.
¿Cuánto paga?
55
Las FRUTAS DESHIDRATADAS FRUSHA serán comercializadas en 2 presentaciones de 25g a

5Bs y de 50g a 10Bs
¿Cómo se informa?
A través del internet, carteles en tiendas de barrio, kioscos, mercados, supermercados, y

recomendaciones (de amigos, familiares, cercanos, etc.) es decir marketing de boca a boca
¿Qué quiere?
Un producto alternativo, saludable y nutritivo.
¿Que no quiere?
Productos conocidos como comida chatarra, por su bajo contenido nutritivo, que a largo plazo sean
dañinos para la salud.
2.9.2. Influencias externas sobre el comportamiento del consumidor
 Económicas: Hoy en día vivimos bajo una condición más limitada en comparación a
nuestra vida antes de la pandemia, esto ocasiona que la población invierta sus ingresos
priorizando los alimentos saludables y nutritivos, ya que las defensas del cuerpo humano
son vulneradas ente enfermedades tan destructivas como el corona virus, y solo un cuerpo
saludable y bien nutrido puede combatirlo.
 Culturales: La ciudad de La Paz se tiene la cultura de deshidratación (mediante la helada

en el altiplano) como ser la papa, que es convertida en chuño. Acercándonos hacia la
deshidratación de frutas como tal, está el durazno que es muy aceptado por los Paceños ya
que hervido se convierte en una bebida bastante deliciosa. Enseñando y asociando estos
tipos de deshidratación con las frutas en general, renacerá una costumbre muy antigua
(siglo del siglo XIX), que era deshidratar alimentos para lograr almacenarlas durante más
tiempo.
 Legales: el consumidor tiene protección y amparo de la “LEY GENERAL DE LOS

DERECHOS DE LAS USUARIAS Y LOS USUARIOS Y DE LAS CONSUMIDORAS
Y LOS CONSUMIDORES” LEY Nº 453.
56
2.9.3. Influencias internas sobre el comportamiento de compra
 Religión: Es un factor que no influye directamente en el producto, no existe ninguna

religión que prohíbe la ingestión de frutas deshidratadas.
 Valores: Los valores son principios que una persona posee, y que le sirve para su
realización lo cual quiere decir que no tiene una influencia directa al consumo de las frutas
deshidratadas.
 Idiosincrasia: Es un modo de ser, caracterizado por ser una persona que se distingue de
las demás. En nuestro caso son personas que buscan una nutrición saludable y este factor
influye la posibilidad de realizar una compra.
2.9.4. Enfoques de decisión de compra
Basándose en los resultados de la investigación de mercado se llegó al siguiente enfoque de

decisión de compra:
TABLA 26 DECISION DE COMPRA
DECISIÓN DE COMPRA
COMPORTAMIENTO
TAREAS FACTORES DE CUALIDADES DE
EN EL MOMENTO
REALIZADAS DECISION FRUSHA
DE LA COMPRA
Un producto con un alto
Características contenido de vitaminas y
nutricionales de mineras.
FRUSHA Practico y listo para
Búsqueda de consumir.
Extrovertido
información Tamaño y presentación Presentación de 25g y 50g
Está destinado para el
Finalidad de consumo
cuidado de la salud y
de FRUSHA
mejorar su calidad de vida
El precio es tomado en
Evaluación de Precio que estaría a base a la competencia por
Experimentador
alternativas pagar por FRUSHA las características del
producto
57
Los productos similares o

iguales a FRUSHA no
ofrecen una combinación
Preferencia por otros Inclinación a la compra
especifica de frutas para
productos similares o de nuevos productos
un fin el particular, a su
iguales a FRUSHA nutritivos.
vez tampoco ofrecen
acompañarlas con miel
como guarnición
Sitios de conocimiento
del consumidor para la
Se puede adquirir en
Selección de adquisición de frutas
supermercados, mercados, Selectivo a los lugares
lugares de deshidratadas y lugares
tiendas de barrio tienda de de compra
compra de abastecimiento de
paso.
alimentos
convencionales.
2.10. Objetivos de marketing
A. Objetivo general
Posicionar a FRUSHA en la mente de los consumidores paceños como un producto nutritivo y

saludable en el lapso de un año.
Objetivos específicos
 Alcanzar las ventas esperadas para la primera gestión.

 Incrementar el nivel de reconocimiento de la marca FRUSHA buscando ser sinónimo de
salud y nutrición.
 Alcanzar y mantener resultados positivos en los indicadores de rentabilidad.
 Presentar el producto en diferentes eventos y ferias reconocidas a nivel local y nacional.
2.11. Estrategia De Marketing
Philip Kotler y las 8P’s del marketing
Las estrategias de marketing tienen como finalidad informar acerca del producto, sus beneficios,
su composición, de esta manera estimular las ventas del mismo, con el uso de diferentes
instrumentos.
58
Las estrategias de marketing para el producto de frutas deshidratadas son las descritas a
continuación.
TABLA 27 LAS 8 Ps DEL MARKETING
PRODUCTO PLAZA
Ofrecemos un producto nacional Nuestro producto es trasladado desde la
elaborado con fruta natural, sin comunidad desde donde es producido hasta
conservantes, edulcorantes, ni nuestro punto de venta por mayor en la zona
transgénicos contando con una Villa Fátima siendo nuestro mercado objetivo 4
elaboración innocua, acompañada de miel macrodistritos (Centro, Max Paredes, Periférica
de abeja. y Sur), comercializando nuestro producto en :
Puestos de venta
Supermercados
Mercados
Tiendas de barrio
Kioscos
PRECIO PROMOCION
Ofrecemos 3 tipos de productos en 2 tipos Promocionaremos nuestro producto
de presentación comercializando de manera inicial nuestra
1. 25g por 5 bolivianos presentación de 25g para darnos a conocer en el
2. 50g por 10 Bolivianos mercado y de esta forma adquirir clientes.
Compitiendo con el vendedor actual
que lo comercializa un producto
similar a mayor precio y menor
cantidad
PERSONAS PRESENTACION
Las personas que deseamos sean nuestros La presentación nuestra con letras grandes que
clientes clave son jóvenes y adultos que se trata de fruta deshidratada, especificando las
tengan poder adquisitivo para comprar frutas que lleva en su contenido, la cantidad y el
nuestro producto valor nutricional del producto, acompañado de
miel de abeja
59
PROCESOS PARNERS (ALIANZAS)

El proceso de producción de nuestro Nuestras dos grandes alianzas son:
producto está basado en procesos de - Los productores de fruta en la comunidad La
deshidratación natural realizados en Calzada.
México y orientada a una producción - La empresa PROMIEL para la compra de
innocua e higiénica productos de miel en sachet de 11ml.
2.11.1. Estrategias de producto
Se enfatizarán los siguientes aspectos del producto:
 Combinar las frutas de manera que se mantenga un alto grado alimentación.

 Buscamos ayudar a los niños en la etapa de crecimiento con nuestra alternativa saludable.
 Ofrecemos un producto deshidratado de manera natural.
 Brindamos al mercado un producto combinado de frutas deshidratadas con un fin en
particular, como ser: llénate de energía orientada al incremento de las energías para un día
lleno de éxitos, mejora tu metabolismo, busca que tu tránsito intestinal sea el adecuado y
nutrición diaria, busca acompañarte a cualquier hora del día como una merienda saludable.
En las tres presentaciones te ofrecemos un sachet de miel como guarnición que puedes
agregar de manera opcional.
 Ofrecemos un producto libre del uso de edulcorantes, azucares, hecho con frutas orgánicas.
Presentación de los productos FRUSHA
A continuación, el presente cuadro damos a conocer nuestro producto en cuanto a tamaño y

presentación.
TABLA 28 PRODUCTOS FRUSHA
Nº DE DIMENSIONES
PRESENTACIÓN DESCRIPCION CONTENIDO ENVASE
PRODUCTO DE EMPAQUE
Orientada al Alto 15cm
25g
incremento de las Bolsas de Ancho 28cm
LLENATE DE
energías para un 2 plástico
ENERGIA
día lleno de (individual) Alto 20cm
50g
éxitos Ancho 28cm
60
Alto 15cm
25g
Busca que tu Bolsas de Ancho 28cm
MEJORA TU
tránsito intestinal 2 plástico
METABOLISMO
sea el adecuado (individual) Alto 20cm
50g
Ancho 28cm
Busca
Alto 15cm
acompañarte a
25g Bolsas de Ancho 28cm
NUTRICION cualquier hora
2 plástico
DIARIA del día como una
50g (individual) Alto 20cm
merienda
Ancho 28cm
saludable
2.11.2. Estrategia de precio
Lanzar al mercado el producto con un precio similar a la competencia, pero con valor agregado,
de ese modo, se pueda lograr una rápida penetración en el mercado. Con una aceptación en el
precio (Pregunta Nº 9 de la encuesta Anexo Nº 2)
El 28% de los encuestados preferirían tener un producto con buen sabor, 27% preferían un
producto de precio bajo, 15% de los encuestados prefería un producto de buen olor, 13% preferiría
un producto de buen color, el 12% de buena textura, 5% preferiría otras características.
 Precio de la venta de frutas deshidratadas
61
TABLA 29 PRECIOS DE VENTA
PRECIO
PRECIO DE
POR
FRUSHA CONTENIDO VENTA BENEFICIOS INNOVACIÓN
PAYOR
LLENATE
25g 4,50 5,00
DE Altos índices de
50g 9,50 10,00
ENERGIA nutrientes, mejora la en la combinación
MEJORA TU alimentación apoya de frutas, envase
25g 4,50 5,00
METABOLI al sistema y la incorporación
50g 9,50 10,00
SMO inmunológico prevé de la miel
NUTRICION 25g 4,50 5,00 enfermedades
DIARIA 50g 9,50 10,00
Esta estrategia pone a la empresa en condiciones de mantener el precio por un periodo de tiempo
estable para posteriormente poder realizar un nuevo estudio de la competencia y verificar si
ingresaron productos iguales o si subieron los precios para poder realizar un nuevo ajuste de precio.
2.11.3. Estrategias de plaza (distribución)
En cuanto a las estrategias sobre la plaza se utilizará una estrategia de distribución intensiva y un
canal de distribución Productor – Minorista – Consumidor.
Se utilizarán canales de distribución (directo), en los Macrodistritos Centro, Periférica, Max

Paredes y Sur de la cuidad de La Paz, para lograr una cobertura inicial del producto. El estudio de
mercado revela la preferencia del lugar de compra del consumidor final, datos obtenidos de la
encuesta (pregunta Nª 7 Encuesta Anexo Nº 2).
62
Se demuestra con el 60% que las personas compraron frutas deshidratadas en supermercados lo
cual nos hace saber que es en estos lugares donde más se lleva a comercializar el producto de la
competencia, el 26% lo adquirió e mercados, y de acuerdo a los estudios de mercado se evidencio
que en mercados es donde se comercializa nuestro producto de manera informal. El 3% adquirió
frutas deshidratadas en tiendas de barrio, en 1% en tiendas de barrio, el 1% en otros y el 0.1% en
ninguna.
IMAGEN 8 INTERMEDIARIOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN
En el ANEXO Nº 3 podemos ver cuantos mercados supermercados y escuelas donde existen una
gran cantidad de kioscos hay en cada uno de los macrodistritos.
63
2.11.4. Estrategia de promoción y comunicación
 La promoción
La promoción es esencial para lograr el objetivo estratégico de marketing, que es posicionar el

producto en la mente del consumidor, aprovechando la influencia de los medios de comunicación,
y de esta manera captar el interés en el producto.
 Voucher´s informativos
 Página web con recetas que sean acompañadas de fruta deshidratada.
 Página en Facebook para el servicio de publicidad en línea.
 Pedidos mediante WhatsApp.
 Videos en YOUTUBE para incentivar la alimentación saludable y el cuidado con el medio

ambiente.
2.11.5. La comercialización
Al querer posicionar el producto es importante determinar la marca, el slogan y logotipo de manera

cuidosa y amigable para el cliente, con el que pueda distinguirse de los demás.
CARACTERÍSTICAS DEL LOGO
Marca: La marca es un nombre, termino, símbolo, diseño, o una combinación de ellos que sirve
para identificar a los bienes y servicios de un vendedor o grupo de vendedores y diferenciarlos de
los competidores. No solo sirve para identificar un producto sino también es un instrumento de
protección legal.
IMAGEN 9 LOGO FRUSHA
64
Descripción
FRUSHA busca ser una empresa reconocida motivo por el cual en letras claras damos a conocer
el nombre de la misma. En el lado derecho suprior mostramos un circulo que en su interior refleja
un árbol blanco, mismo que une varios caminos así es FRUSHA, una empresa busca incluir la
producción de los yungas dentro del mercado paceño.
 Slogan: con el slogan se pretende comunicar al cliente que no importa los problemas
existentes, siempre se busca el positivismo y el poder degustar de los diferentes sabores
que ofrece la vida. Este slogan será el complemento del producto de la institución y la
misma persona, formando confianza en el producto.
Tu alimento saludable y nutritivo.
 Isotipo: considerado el gráfico que utilizará la empresa para la variedad de sus productos,
en este caso será: llénate de energía, mejora tu metabolismo y nutrición diaria que
representa en general la descripción de los productos El Isotipo para el producto estará
representado por 3 productos de diferentes lo que le da la idea gráficamente al cliente de
lo que trata el producto.
 Producto
DURAZNO PAPAYA DURAZNO

MANZANA MANZANA MANZANA
PLATANO MANGO MANGO
65
2.11.6. La estrategia de ingreso
Para ingresar a un mercado debemos tener estrategias actuales y bastante competitivas, por este
motivo utilizaremos las Siete estrategias de Philip Kotlegr, ya que cada una de ellas permiten
considerar cada posible escenario significativo.
2.11.6.1. Calidad máxima en el producto.
Se trata de asociar nuestra marca como una imagen de calidad, de tal forma que, al llegar a la
mente del consumidor, de inmediato la relacione con este aspecto buscando fidelizar al consumidor
convirtiéndolo en cliente.
2.11.6.2. Nichos de mercado.
Es utilizado para referirse a una porción de un segmento de mercado en la que los individuos
poseen características y necesidades homogéneas, y estas últimas no están del todo cubiertas por
la oferta general del mercado.
Pretendemos que nuestro nicho de mercado sean las personas que optan por el cuidado de su salud,
consumiendo productos saludables, y que se encuentran buscando una alternativa práctica,
accesible y nutritiva.
2.11.6.3. De bajo costo.
No consiste en reducir costos, sino en que la estrategia se aplique en todas las áreas de la compañía,
con el fin de no deteriorar la expectativa que el propio cliente tiene. Para ejecutarlo debemos ser
ingeniosos y ser creativos, utilizando de manera eficaz y eficiente los recursos.
2.11.6.4. De experiencia única.
Con esta estrategia buscamos conseguir que el cliente viva una experiencia excepcional, única y
diferente, lo que logrará que el cliente esté dispuesto a pagar más dinero por un producto o servicio
similar al de la competencia.
66
2.11.6.5. Reinventar el modelo de negocio.
Kepler recomienda reflexionar y tratar de reinventar el modelo de negocio tomando en cuenta

hacer las cosas distintas a los que se ha realizado en la compañía, para mayor optimización de
procesos y productos.
2.11.6.6. De innovación.
Consiste en que nuestra empresa esté en continuo lanzamiento de productos que suponen que está
un paso adelante, la asocia con innovación y la refuerza contra la competencia. El mejor ejemplo
es Apple, pero aplica en todas las industrias, no sólo en la tecnológica, de esta misma forma
pretendemos hacer que nuestra empresa lance distintos tipos de productos: captar una amplia
variedad de frutas deshidratadas, comercializar mermeladas, postres, conservas, etc.
2.11.6.7. El mejor diseño.
Un buen diseño constituye un segmento tan fructífero por lo cual este se convierte en una estrategia
que prioriza justamente que se incluyan elementos gráficos únicos y destacados. Es por este motivo
que nosotros buscamos brindarle al consumidor la mejor imagen para que de esta forma puedan
identificarnos y distinguirnos ante nuestros competidores.
2.11.7. Posicionamiento
Se tomará las características de la competencia con valor agregado, para entrar en la mente del
consumidor.
Cualidades: Posicionar el producto utilizando los beneficios que ofrece el producto.

Diferenciación: Posicionar el producto en el mercado utilizando atributos diferentes al de
las otras frutas deshidratadas.
Nombre: FRUTAS DESHIDRATADAS FRUSHA busca dar una idea al consumidor de
que trata o qué es el producto.
Diseño posicionarse utilizando un diseño atractivo de colores llamativos para entrar rápido
en la mente del consumidor.
67
2.11.8. A lo largo del ciclo de vida del producto
El ciclo de vida de un producto permite adelantar los cambios en gustos y preferencias de los
consumidores, la demanda, etc. En el caso de las frutas deshidratadas las estrategias se definirán
en las etapas de introducción, crecimiento, madurez y declinación.
IMAGEN 10 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
En la etapa de introducción
 Se realizará el lanzamiento de la marca FRUSHA al mercado paceño.

 El precio será competitivo y similar al de la competencia para lograr el ingreso al mercado.
 Para llegar al consumidor meta se utilizarán los canales de distribución indirecta a través
de supermercado, mercado, tiendas de barrio y tiendas de paso.
 Continuidad en los esfuerzos de campañas publicitarias en line, promoción de ventas on
line, marketing directo y difusión en redes sociales, el objetivo es la comunicación
informativa del producto.

68
En la etapa de crecimiento
 Diversificación de los productos (presentaciones) logrando un alto volumen en las ventas

y rápido crecimiento.
 Mayor calidad, para que el producto obtenga un mercado mayor, hay que incrementar la
calidad en el proceso de producción.
 Mantención del precio de venta generando lealtad en los consumidores hacia el producto.
 Incrementar los Canales de venta en la ciudad de La Paz, es necesario para ganar mayor
cuota del mercado, y hacer reconocer el producto en diferentes lugares geográficos.
 Se van introduciendo publicidad con mayor intensidad a los seguidores del producto a
través de las redes sociales.
En la etapa de madurez
 Considerado la etapa alta en la vida de un producto, se logrará el posicionamiento deseado

en el mercado, aprovechando todas las oportunidades de venta.
 Seguir con una producción de economías de escala para reducir los costos de producción
y masificar las ventas del producto hasta su punto máximo.
 Convertir a los no usuarios con la introducción a nuevos segmentos de mercado
incursionando el producto al ámbito nacional, debido a su alto crecimiento poblacional.
 Se seguirá con las fuertes campañas publicitarias para mantener la fidelización de los
consumidores hacia el producto.
En la etapa de declinación
 Se enfoca el producto en investigación y desarrollo para la diversificación de los productos.

 Volver al precio de venta de la etapa de introducción, para la subsistencia del producto y
su sostenibilidad.
 Realizar estudios para determinar si los canales de venta y comunicación siguen siendo los
más adecuados.
 De acuerdo a las condiciones y tendencias del mercado se mantendrá o disminuirá las
campañas publicitarias en distintos medios de comunicación.
69
3. PLAN DE OPERACIONES (PRODUCCIÓN)
El plan de producción sirve para detallar como se van a elaborar los productos que se han previsto
vender. Se trata de conocer los recursos humanos y materiales que habrá que movilizar para llevar
adelante a la empresa.
El enfoque de este punto se basa en obtener una producción óptima a través de la buena
administración de los recursos disponibles de manera eficiente, para satisfacer las necesidades de
la demanda existente.
De esta manera identificar el diseño y desarrollo de productos, el proceso de producción,

maquinaria, equipo, vehículo, los insumos y la planta.
3.1. Diseño y desarrollo de productos.
Se identificará una proyección del prototipo del producto que se busca insertar en el mercado,
recogiendo datos claves de forma clara y concisa, y de las características técnicas del producto en
concreto. Por otra parte, se mostrará todas las cualidades que posee el producto.
3.1.1. Descripción técnica del producto
Hace referencia a las características físicas que componen al producto, y de esta manera mostrarlo
ante los clientes potenciales.
 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
Descripción técnica del producto: Nuestro producto es elaborado con un insumo base que es la
fruta lavada, pelada, y picada en tamaños exactos
 ESPECIFICACIÓN DE EMBALAJE
La empresa FRUSHA pretende utilizar las bolsas de plástico, como envase del producto elaboradas
por la empresa ZEPOL.
Este tipo de embalaje ofrece comodidad para la manipulación manual, y seguridad para reducir el
riesgo al momento de transportarlo.
70
TABLA 30 ESPECIFICAION DE EMBAJALE
DIMENCIONES DE EMBALAJE CONTENIDO EN GRAMOS ALTO ANCHO

Bolsas de plástico (individual) 25g 15cm 28cm
Bolsas de plástico (individual) 50g 20cm 28cm
 Producto de 25g
 Producto de 50g
71
Características del embalaje:
 Es el tipo de envase aséptico o envase primario que es utilizado generalmente para contener
alimentos sensibles.
 Las bolsas de plástico ofrecen impermeabilidad, y están en contacto directo con el

producto, y no producen alteración (en cuanto a sabor, color, olor, valor nutritivo, en
general en las características fisicoquímicas).
Empaquetado: En una bolsa de nylon transparente, conteniendo 10 unidades de un mismo sabor

y presentación
3.1.2. Descripción funcional del producto
Este punto se enfoca en la manera de consumo del producto, la fecha de caducidad, beneficios para
el consumidor y otros aspectos a ser valorados por el mercado meta.
TABLA 31 DESCRIPCION FUNCIONAL DEL PRODUCTO 1
DESCRIPCION FUNCIONAL DEL

PRODUCTO
1
NOMBRE FRUTAS DESHIDRATADAS
La empresa produce frutas deshidratas en los yungas, de manera natural

DESCRIPCIÓN sin perder sus: nutrientes, sabor y acompañado con miel agradable al
paladar del consumidor.
El producto será elaborado en la plata de FRUSHA. Que se encuentra al

LUGAR DE norte del departamento de la paz provincia Sud Yungas municipio la
ELABORACIÓN Asunta, en la población de la Calzada. A una temperatura de 35 C° como
máximo y 27 C° como mínimo.
MATERIA PRIMA MANZANA DURAZNO PLATANO MIEL
72
COLOR: Semejante al color la fruta fresca.

CARACTERÍSTICAS OLOR: Característico a la fruta sin olores extraños.
SENSORIALES SABOR: Característico a la fruta sin sabores extraños
TEXTURA: Seca
COMPOSICIÓN
NUTRICIONAL
TOTAL
FORMA DE
Se puede consumir a cualquier hora del día.
CONSUMO
CONSUMIDORES
Jóvenes y Adultos que optan por el cuidado de la salud
POTENCIALES
CONDICIONES DE
Lugares frescos y secos
ALMACENAMIENTO
VIDA ÚTIL 6 meses desde su elaboración
73
PRESENTACIÓN Peso neto en dos presentaciones: 25g y 50g.
PRESENTACIÓN DEL
PRODUCTO

PRODUCTO
2

La empresa produce frutas deshidratas en los yungas, de manera natural
DESCRIPCIÓN sin perder sus: nutrientes, sabor y acompañado con miel agradable al
paladar del consumidor.
LUGAR DE norte del departamento de la paz provincia Sud Yungas municipio la
ELABORACIÓN Asunta, en la población de la Calzada. A una temperatura de 35 C° como
máximo y 27 C° como mínimo.
MANZANA MANGO PAPAYA MIEL
MATERIA PRIMA
74

TEXTURA: Seca
COMPASICIÓN
NUTRICIONAL
TOTAL
FORMA DE se puede consumir a cualquier hora del día, es natural no es necesario

CONSUMO refrigerarlo
CONSUMIDORES
POTENCIALES
CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO
75
PRESENTACIÓN DEL
PRODUCTO

PRODUCTO
3

La empresa produce frutas deshidratas en los yungas, de manera natural sin
DESCRIPCIÓN perder sus: nutrientes, sabor y acompañado con miel agradable al paladar
del consumidor
LUGAR DE norte del departamento de la paz provincia Sud Yungas municipio la Asunta,
ELABORACIÓN en la población de la Calzada. A una temperatura de 35 C° como máximo y
27 C° como mínimo.
MANZANA DURAZNO MANGO MIEL
MATERIA PRIMA
76

TEXTURA: Seca
COMPOSICIÓN
NUTRICIONAL
TOTAL
FORMA DE Se puede consumir a cualquier hora del día, es natural no es necesario

CONSUMO refrigerarlo
CONSUMIDORES
POTENCIALES
CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO
77
PRESENTACIÓN DEL
PRODUCTO
3.2. Características de la calidad del producto
La calidad de un producto “Es un conjunto de características o propiedades inherentes, que tiene

un producto o servicio las cuales satisfacen las necesidades del cliente, las mismas que se ven
reflejadas en una sensación de bienestar de complacencia”.
La calidad es vital para cualquier producto y mayor importancia tiene al ser de rubro alimenticio
o de consumo su elaboración necesariamente debe ser muy cuidadosa
3.3. Características del Producto.
3.3.1. ¿Qué es?
Las frutas deshidratadas son un producto que pertenece al rubro alimenticio o de consumo, nuestro
producto es elaborado mediante la deshidratación de la fruta obteniendo así un alimento seco de
mayor durabilidad y fácil de almacenar. Nuestra materia prima es fruta fresca, producida de manera
natural.
La empresa FRUSHA ofrece a los consumidores un producto alternativo y saludable en especial

para personas con sobrepeso u obesidad, así como también consumidores que quieren cuidar de su
salud.
78
IMAGEN 11 CARACTERISTICAS DEL PRUDUCTO
3.3.2. Funciones ¿Qué hace?
Algunas de las funciones que tiene este producto son:
 Preservar la salud de nuestros consumidores enfocados en una dieta saludable.
 Ofrecer a nuestros consumidores un producto saludable rico en nutrientes y minerales.
 Brindar una alternativa saludable para consumirla de manera práctica y accesible.
3.3.3. Beneficios ¿Qué necesidades satisface?
Uno de los principales beneficios del producto es lo practico que se vuelve consumir frutas que,
aunque estén deshidratadas mantienen su valor nutricional, pero en esta situación tienen mayor
tiempo de vida útil y tienen un gran parecido a las gominolas de gelatina, además es una gran
fuente de vitaminas y minerales beneficiosos para la salud.
79
 Calidad del diseño
La calidad del diseño se refiere a la satisfacción de los consumidores por la variación en la calidad
de los productos, conocida popularmente como nivel de calidad.
Nuestro producto es diseñado de acuerdo con las necesidades de los consumidores y los estándares
de alta calidad.
 Calidad de conformidad
La calidad de conformidad es la medida en que los productos y servicios se ajustan a la intención

del diseño.
En el cumplimiento de esta conformidad nuestro producto involucra la capacidad del proceso, la

inspección y el control del proceso, de modo que el producto fabricado cumpla con las
especificaciones predeterminadas.
3.4. Proceso de producción.
El proceso de producción es un sistema de acciones dinámicamente interrelacionadas orientado a

la trasformación de ciertos elementos (ENTRADA), denominados factores, en ciertos elementos
(SALIDA), denominado producto, con el objetivo primario de incrementar su valor, concepto este
referido a la “Capacidad para satisfacer necesidades”.
El proceso de producción para la elaboración de frutas deshidratadas que llevaremos a cabo es la

siguiente:
IMAGEN 12 PROCESO DE PRODUCCION
80
3.4.1. Tipo de proceso
La empresa FRUSHA S.R.L. tiene una Estrategia de Operación y un Proceso de Transformación

por Flujo en Línea, debido a que la materia prima y los productos en proceso se tratan de la misma
manera y por tanto el flujo de trabajo es relativamente continuo hasta completar el producto
terminado.
La materia prima y los productos en proceso se tratan de la misma manera y por tanto el flujo de
trabajo es relativamente continuo hasta llegar al producto terminado. (Ávila, 2015)
El flujo de proceso de transformación es el siguiente:
PROCESO EN LÍNEAL
Donde
R Área de la recepción de la materia prima

Área de Selección y almacenamiento de la
A materia prima
L Área de lavado
P Área de pelado y rallado
D Área de deshidratación
C Área de control de calidad
E Área de envasado y sellado
Z Área de almacenado del producto terminado
81
3.4.2. Descripción detallada de fases y tareas por puestos
REQUERIMIENTO PERSONAL
ACTIVIDAD
ENCARGADO
DE EQUIPO Y
MAQUINARIA
CONFIRMACION CON LOS
PROVEEDORES para JEFE DE
Equipo: teléfono despacho de cantidades PRODUCCION
requeridas de MP
ENCARGADO
Recepción de carga: frutas
Equipo: computadora DE
y miel PRODUCCIÓN
CONTROL CALIDAD
ENCARGADO
EXTERNA (Inspección de la
Equipo Computadora DE
MP e Insumos de los
PRODUCCIÓN
proveedores) REGISTRAR
cantidades recibidas en la base
Trasladode
dedatos.
la MP en los
Equipo: Carrito
contenedores de plástico OPERARIOS
Almacenamiento MP y de
Zona almacenamiento OPERARIOS
la miel
OPERARIOS
Maquina: de lavado Lavado de la MP y
selección
Pelado de las frutas y

Herramienta: Cuchillo y OPERARIOS
sacado de las pepas
sacador de pepas
Cortado 2mm de las frutas OPERARIOS
Herramienta de cuchillo
para su deshidratación
Colocado las frutas peladas ENCARGADO

en la mesa de acero DE
Mesa de acero
inoxidable OPERACIÓN
inoxidable
82
Secado de las frutas OPERARIOS

Carpa solar deshidratadas en la carpa solar
FRUTAS
Verificación de las frutas

Carpa solar que están en proceso OPERARIOS
deshidratado y recojo de las
mismas.
Maquina:
Selección de las frutas ENCARGADO
Empaquetadora DE OPERACION
deshidratadas para su
respectivo embolsado y
sellado del
Control producto.
de calidad PT ENCARGADO
Equipo: computación
Prueba e inspección de DE OPERACION
producto y peso.
Registro en la base de datos: ENCARGADO
Productos sanos, DE OPERACION
defectuosos, desperdicios,
Transportar PT a almacenamiento
Carro de trasporte otros. OPERARIOS
Despacho PT al
Zona de almacenamiento OPERARIOS
almacenamiento de la
ciudad de la paz
JEFE DE
Personal de marketing Almacenamiento y venta de
PRODUCCION
PT ENCARGADO DE
VENTAS Y MKG
En la siguiente tabla se describe a detalle cómo se llevará a cabo cada fase en el proceso de
producción de frutas deshidratadas.
83
3.4.2.1. Especificaciones del proceso de producción de las frutas deshidratadas
CONFIRMACIÓN CON LOS PROVEEDORES
En esta primera fase se realiza la confirmación

con todos los proveedores de M.P. con dos
semanas de anticipación, es necesaria esta fase
para asegurar las cantidades de frutas requeridas
según el monto a producir definido mediante la
programación de la producción.
RECEPCIÓN MATERIA PRIMA
La recepción se realizará en la puerta de la

instalación donde llegaran los camiones con la
materia prima en cajas, a media que baya
ingresando se lo registrara en la base de datos de
cuantas cajas está ingresando de esa forma tener
todo registrado y contabilizado.
CONTROL DE CALIDAD DE LA MP
Una vez recepcionda toda la materia prima Se

realiza el respectivo control de los productos ya
registrados en basa de datos, verificando que
ninguna fruta este dañada, que puedan haber
llegado mallugados durante el traslado, tengan
algunas infecciones de querer podrirse y que este
apto para el almacenamiento.
ALMACENAMIENTO MATERIA PRIMA
Una vez realizado el control de calidad de los

productos, Se almacena la Materia Prima: de
mango, papaya, plátano, durazno, manzana.
Ordenando por productos y por el estado de la
fruta y para su uso posterior en el proceso
productivo.
84
SELECCIÓN DE LA FRUTA
Una vez ya almacenado se realiza la selecciona

de las frutas para ya llegar al proceso
deshidratación.
TRASLADO AL LAVADO DE LAS FRUTAS
Una vez realizada la fase anterior, se lleva a la

zona de lavado y desinfectado de las frutas, dejar
secar por unos minutos Para el uso de la misma.
SECADO DE LAS FRUTAS
El respectivo secado de las frutas se realizará en

las mismas cajas de plásticos donde se llevará
para el área de pelado de las mismas.
PELADO Y SACADO DE LAS FRUTAS QUE TIENEN PEPAS
Se realiza el respectivo pelado de la cascara de

todas las frutas y el sacado de las semillas Con
mucha delicadez de no bajar mucha pulpa de las
frutas y de esa forma facilita el proceso de
producción de ser más eficiente.
85
CORTADO DE LAS FRUTAS
En esta parte se corta todas las frutas de qué

forma, tamaño y grosor y portar con los
materiales correctos de dicho procedimiento.
TRASLADO DE LAS FRUTAS A LA MESA DE ACERO
Una vez cortado las frutas en tiras se lo traslada

para mesa de acero donde se lo extenderá para el
respectivo deshidratado.
SECADO DE LAS FRUTAS EN LA CARPA SOLAR
Una vez realizado el corte respectivo de las frutas

se lo prepara en la mesa de acero inoxidable.
Donde se encuentra en la deshidratadora solar,
una vez ya deshidratando a una temperatura de 37
a 40 °C las frutas, realizar el respectivo
seguimiento hasta su culminación. Contar con
todos los materiales correctos y bien pues para el
cuidado de su salud del personal, cumpliendo con
los estándares de calidad y salubridad.
CONTROL DE CALIDAD EL EL PROCESO DE DESHIDRATACION
Durante el proceso de deshidratación se realiza el

respectivo control de calidad verificando que
estén en buen estado.
86
RECOJO DE LAS FRUTAS DESHIDRATADAS
Una vez ya deshidratado se realiza el respectivo

recojo de todo el producto ya terminado en su
proceso.
TRASLADO DE LA FRUTA DESHIDRATADO
Re realiza el respectivo traslado de la fruta

deshidratado, Cumpliendo con los estándares de
higiene y salubridad.
SELECCIÓN DE LA FRUTA DESHIDRATADA
Una vez traslado se realiza la selección de las

frutas deshidratadas.
EMBOLSADO, SELLADO Y PESADODEL PRODUCTO
Una vez ya deshidratado las frutas se le traslada

para su embolsado, sellado, pesado y colocado de
la miel. Con la máquina que contamos que realiza
todo ese procedimiento que es de fácil manejo
Presentando el producto ya terminado.
87
CONTROL CALIDAD PRODUCTO TERMINADO
De igual forma, una vez el producto haya sido

procesado, envasado y sellado se realizará la
inspección aleatoria (se escoge 1 fruta
deshidratada por cada caja) donde se evaluarán las
características del producto, al igual que el estado
del material del envasado y sellado, cantidad de
producto En caso de que el empaque presente
alguna inconsistencia, defecto o carencia será
impedido para su comercialización.
REGISTRO en la base de datos: Productos sanos, defectuosos, desperdicios, otros.
Durante esta actividad se hará el registro de los

productos que hayan tenido defectos durante la
elaboración, datos que nos servirá para analizar
los fallos producidos y estos serán mejorados y/o
evitados en procesos posteriores.
TRASLADO PT
Los productos terminados serán trasladados del

“área de producción” hacia la sección de
“almacenamiento productos terminados”
ALMACENAMIENTO PT
88
Una vez el traslado de los productos terminado Se

lo almacenará de una forma adecuada y
cuidadosa. Que el lugar es fresco y apto para
almacenar que cuenta con la higiene, con el fin de
estimar su vida útil.
DESPACHO
Ya realizado el almacenamiento de los productos

terminados se realiza el respectivo despacho hacia
la ciudad de la paz donde se encuentra el mercado
meta.
TRASLADO PT A LA CIUDAD DE LA PAZ
Se realizará el respectivo traslado de los PT a la

ciudad de la paz pasando por Tajma, Wuancane y
haciendo una parada en el municipio de
Chulumani para la revisión y verificación de que
los productos estén en óptimas condiciones para
seguir el viaje, pasando por Puente Villa, Florida,
Castillo y Unduavi llegando ya a la ciudad de la
paz para su almacenamiento de los P.T.
ALMACENAMIENTO
Se realiza el almacenamiento de los productos

terminado una vez llegado a la ciudad de la paz.
VENTA DE PRODUCTOS TERMINADOS
89
El proceso de producción termina con el traslado

de los productos terminados hasta el punto
permitido de comercialización a la sociedad.
Debidamente embolsados, sellados y verificados
por el control de calidad, aptos para su consumo.
90
3.4.3. Tiempos
TABLA 34 TIEMPOS DE PRUDUCCION DE MANZANA
ACTIVIDADES SEGUNDOS MINUTOS
CONFIRMACION CON LOS PROVEEDORES para

600 10
despacho de cantidades requeridas de M.P.
Recepción M.P. de la fruta: MANZANA 18 0,3
CONTROL CALIDAD EXTERNA (inspección de la M.P. de

los proveedores) REGISTRAR cantidades recibidas en la 60 1
base de datos
Almacenamiento M.P. de la fruta: MANZANA 78 1,3
FORMULACION
Selección de la M.P. 60 1
Lavado de la M.P. de las frutas correspondientes 18 0,3
Secado de los Manzana 60 1
Quitarle la cascara y la semilla de la fruta 12 0,2
Cortar la pulpa de las frutas a un determinado tamaño
18 0,3
(rodajas) 7 mlm. Para su deshidratación.
Traslado para el extendido de las frutas en las mesas de acero
21 0,35
inoxidable
Secado de las frutas en la carpa solar 28800 480
Control de calidad en el proceso de deshidratado - -
Recojo de las frutas deshidratadas 600 10
Traslado de las frutas deshidratadas al área de empaquetado 120 2
Selección de las frutas deshidratadas 618 10,3

Pesado, embolsado y sellado del producto final 5,4 0,09
DESHIDRATADO
CONTROL DE CALIDAD P.T. Prueba e inspección del

3 0,05
producto
REGISTRO en la base de datos: Productos sanos,
6 0,1
defectuosos, desperdicios, otros.
Transportar P.T. a almacenamiento 60 1
Almacenamiento P.T. 60 1
TOTAL 31217,4 520,29
91
TABLA 35 TIEMPOS DE PRUDUCCION DE MANGO

600 10
Recepción M.P. de la fruta: MANGO 18 0,3
CONTROL CALIDAD EXTERNA (Inspección de la M.P.
de los Proveedores) REGISTRAR cantidades recibidas en la 60 1
base de datos.
Almacenamiento M.P. de la fruta: MANGO 78 1,3
FORMULACION

Secado de los Mangos 60 1
Quitarle la cascara y la semilla de la fruta 16,8 0,28
18 0,3
21 0,35
inoxidable
DESHIDRATADO

3 0,05
producto
6 0,1
TOTAL 38422,2 640,37
92
TABLA 36 TIEMPOS DE PRUDUCCION DE PLATANO

600 10
Recepción M.P. de la fruta: PLÁTANO 18 0,3
CONTROL CALIDAD EXTERNA (Inspección de la M.P. de
los Proveedores) REGISTRAR cantidades recibidas en la 60 1
base de datos.
Almacenamiento M.P. de la fruta: PLÁTANO 78 1,3
FORMULACION

Secado de los Plátanos 60 1
Quitarle la cascara 6 0,1
18 0,3
21 0,35
inoxidable
DESHIDRATADO

3 0,05
producto
6 0,1
TOTAL 34811,4 580,19
93
TABLA 37 TIEMPOS DE PRUDUCCION DE PAPAYA
ACTIVIDAD SEGUNDOS MINUTOS

600 10
Recepción M.P. de la fruta: PAPAYA 18 0,3
base de datos.
Almacenamiento M.P. de la fruta: PAPAYA 78 1,3
FORMULACION

Secado de las papayas 72 1,2
60 1
21 0,35
inoxidable
DESHIDRATADO

3 0,05
producto
6 0,1
TOTAL 31283,4 521,39
94
TABLA 38 TIEMPOS DE PRUDUCCION DE DURAZNO
ACTIVIDAD SEGUNDOS MINUTOS

600 10
Recepción M.P. de la fruta: DURAZNO 18 0,3
base de datos.
Almacenamiento M.P. de la fruta: DURAZNO 78 1,3
FORMULACION

Secado de los Duraznos 60 1
12 0,2
21 0,35
inoxidable
DESHIDRATADO

3 0,05
producto
6 0,1
TOTAL 31208,4 520,14
FUENTE: Elaboración propi
3.4.4. Diagramas de flujo de procesos
95
TABLA 39 DIAGRAMA DEL FLUJO DE LA MANZANA
DIAGRAMA DEL FLUJO DE PROCESOS PARA LA ELABORACIÓN DE FRUTAS

DESHIDRATADAS (MANZANA)
RESUMEN N° MTS
8 Operación: elaboración de frutas deshidratadas
Operación 21,99
MANZANA
Transporte 4 3,65
Departamentos: inventario, pelado, rallados, carpa solar,
Almacenamiento 2 2,30 colocado de miel, envasadora, control de calidad.
Demora 2 481
Hoja: 2
Inspección 4 11,35
Realizado por: Abimael Roger Soria Luque
Total, N° de tareas 20 520,29
Recorrido e mts: 36
Almacenamiento
DISTANCI
Transporte
Inspección
Operación
demora
A DE TIEMPO DESCRIPCIÓN DEL

N°
DESPLAZA (min) PROCEDIMIENTO O ACTIVIDAD
MIENTO
1 CONFIRMACION CON LOS

10
…….. PROVEEDORES para despacho de
cantidades requeridas de M.P.
Recepción M.P. de la fruta:
2 3 0,30
MANZANA
CONTROL CALIDAD EXTERNA
(Inspección de la M.P. de los
3 1 1 Proveedores) REGISTRAR
cantidades recibidas en la base de
datos.
1,3 Almacenamiento M.P. de la fruta:
4 5
MANZANA
5 - 1 Selección de la M.P.
Lavado de la M.P. de las frutas
6 3 0,30
correspondientes
7 1 1 Secado de los Manzana
Quitarle la cascara y la semilla de la
8 - 0,20
fruta
96
Cortar la pulpa de las frutas a un

9
- 0,30 determinado tamaño (rodajas) 7 mlm.
Para su deshidratación.
Traslado para el extendido de las
10 5 0,35 frutas en las mesas de acero
inoxidable
11 - 480 Secado de las frutas en la carpa solar
Control de calidad en el proceso de

12 - -
deshidratado
13 - 10 Recojo de las frutas deshidratadas
Traslado de las frutas deshidratadas

14 5 2
al área de empaquetado
15 - 10,30 Selección de las frutas deshidratadas
Pesado, embolsado y sellado del
16 2 0,09
producto final
CONTROL DE CALIDAD P.T.

17 - 0,05
Prueba e inspección del producto
REGISTRO en la base de datos:

18 3 0,10 Productos sanos, defectuosos,
desperdicios, otros.
19 5 1 Transportar P.T. a almacenamiento
20 1 1 Almacenamiento P.T.
El diagrama de flujo ayuda identificar qué tipo de proceso se debe seguir en cada actividad
concerniente a la producción del helado.
97
TABLA 39 DIAGRAMA DEL FLUJO MANGO

DESHIDRATADAS
RESUMEN N° MTS
8 Operación: elaboración de fruta deshidratada de MANGO
Operación 22,07
Transporte 4 3,65 Departamentos: inventario, pelado, rallados, carpa solar,

colocado de miel, envasadora, control de calidad.
Almacenamiento 2 2,30
demora 2 601 Hoja: 2
Inspección 4 11,35 Realizado por: Abimael Roger Soria Luque

Recorrido e mts: 36
Almacenamiento
DISTANCI
Transporte
Inspección
Operación
demora

N°
MIENTO

10
2 5 0,30 Recepción M.P. de la fruta: MANGO

datos.
4 5
MANGO
6 3 0,30
correspondientes
7 1 1 Secado de los Mangos
8 - 0,28
fruta
98

9
inoxidable

12 - -
deshidratado

14 5 2
16 2 0,09
producto final

17 - 0,05

99
TABLA 40 DIAGRAMA DEL FLUJO PLATANO

DESHIDRATADAS
RESUMEN N° MTS
8 Operación: elaboración de frutas deshidratadas
Operación 21,89
PLÁTANO
Transporte 4 3,65
Almacenamiento 2 2.30 colocado de miel, envasadora, control de calidad.
demora 2 541
Hoja: 2
Inspección 4 11,35
Recorrido e mts: 36
Almacenamiento
DISTANCI
Transporte
Inspección
Operación
demora

N°
MIENTO

10
2 5 0,30
PLÁTANO
datos.
4 5
PLÁTANO
6 3 0,30
correspondientes
7 1 1 Secado de los Plátanos
8 - 0,10 Quitarle la cascara
100

9
inoxidable

12 - -
deshidratado

14 5 2
16 2 0,09
producto final

17 - 0,05

101
TABLA 41 DIAGRAMA DEL FLUJO PAPAYA

DESHIDRATADAS
RESUMEN N° MTS
8 Operación: elaboración de fruta deshidratada de PAPAYA
Operación 22,89
Transporte 4 3,65 Departamentos: inventario, pelado, rallados, carpa solar,

colocado de miel, envasadora, control de calidad.
Almacenamiento 2 2,30
demora 2 481,20 Hoja: 2
Inspección 4 11,35 Realizado por: Abimael Roger Soria Luque

Recorrido e mts: 36
Almacenamiento
DISTANCI
Transporte
Inspección
Operación
demora

N°
MIENTO

10
2 5 0,30
PAPAYA
datos.
4 5
PAPAYA
6 3 0,30
correspondientes
7 1 1,20 Secado de las papayas
8 - 0,40
fruta
102

9
- 1 determinado tamaño (rodajas) 7 mlm.
inoxidable

12 - -
deshidratado

14 5 2
16 2 0,09
producto final

17 - 0,05

103
TABLA 42 DIAGRAMA DEL FLUJO DURAZNO

DESHIDRATADAS
RESUMEN N° MTS
8 Operación: elaboración de fruta deshidratada del
Operación 21,84
DURAZNO
Transporte 4 3,65
Almacenamiento 2 2,30 colocado de miel, envasadora, control de calidad.
demora 2 481
Hoja: 2
Inspección 4 11,35
Recorrido e mts: 36
Almacenamiento
DISTANCI
Transporte
Inspección
Operación
demora

N°
MIENTO

10
2 5 0,30
DURAZNO
datos.
4 5
DURAZNO
6 3 0,30
correspondientes
7 1 1 Secado de los Duraznos
8 - 0,15
fruta
104

9
inoxidable

12 - -
deshidratado

14 5 2
16 2 0,09
producto final

17 - 0,05

105
3.4.5. Diagramas de ensamble
El diagrama de ensamble es una presentación grafica de los pasos que se siguen en toda una
secuencia de actividades, dentro de un proceso o procedimientos.
El siguiente diagrama de ensamble está dividido en seis (5) columnas las cuales son:
 PROCESO: Es la descripción de pasos que se requiere para la elaboración – producción

de frutas deshidratadas.
 PROCESO A REALIZARSE: Es la descripción de los productos a usar y manipular o
procesar por el personal operario.
 TIEMPO MINIMO POR TAREA: Es el cronograma de tiempos por procesos ejecutados.
 DESCRIPCION DE TAREAS: Es la descripción de tareas realizadas por tiempos
ejecutado.
 TAREAS FINALIZADAS: Es la descripción de las tareas finalizadas por procesos hasta
llegar al producto final.
TABLA 43 DIAGRAMA DE ENSAMBLE MANZANA
N° PROCESO A REALIZAR TIEMPO ACTIVIDAD ACTIVIDAD

FINALIZADA
CONFIRMACION CON LOS PROVEEDORES 10 Confirmación Pedido

1
para despacho de cantidades requeridas de M.P.
satisfactorio
2 Recepción M.P. de la fruta: MANZANA 0,30

Materia
Recepción y
prima
control
3 (Inspección de la M.P. de los Proveedores) 1 aceptado
REGISTRAR cantidades recibidas en la base
de datos.
Materia
4 Almacenamiento M.P. de la fruta: MANZANA 1,30 Almacenamiento
prima
almacenado
106
5 Selección de la M.P. 1
Selección
6 Lavado de la M.P. de las frutas correspondientes 0,30 Lavado
lavado
7 Secado de las Manzanas 1 secado
0,20
8 Quitarle la cascara y la semilla de la fruta Extracción de Cortado de
cascara y las pulpas

Cortar la pulpa de las frutas a un determinado 0,30
9 semilla en tiras
tamaño (rodajas) 7 mlm. Para su deshidratación.
Traslado para el extendido de las frutas en las

10 0,35
mesas de acero inoxidable
Secado de las frutas en la carpa solar Deshidratación Deshidratad

11 480
en la carpa o de forma
12 Control de calidad en el proceso de deshidratado - natural
solar
13 Recojo de las frutas deshidratadas 10
Traslado de las frutas deshidratadas al área de

14 2
empaquetado
15 Selección de las frutas deshidratadas 10.30 Producto

Empaquetado envasado y
16 Pesado, embolsado y sellado del producto final 0,09
sellado
CONTROL DE CALIDAD P.T. Prueba e 0,05

17
inspección del producto
Productos
REGISTRO en la base de datos: Productos sanos, 0,10 Registro
18 sanos y
defectuosos
19 Transportar P.T. a almacenamiento 1
Producto
Producto
20 Almacenamiento P.T. 1 final
520,29 FUENTE: Elaboración propia
107
TABLA 44 DIAGRAMA DE ENSAMBLE MANGO
TIEMPO ACTIVIDAD ACTIVIDAD

N° PROCESO A REALIZAR
FINALIZADA
CONFIRMACION CON LOS PROVEEDORES Pedido

1 10 Confirmación
satisfactorio
2 Recepción M.P. de la fruta: MANGO 0,30

Materia
Recepción y
CONTROL CALIDAD EXTERNA prima
1
control
3 (Inspección de la M.P. de los Proveedores) aceptado
de datos.
Materia
4 Almacenamiento M.P. de la fruta: MANGO 1,30 Almacenamiento prima
almacenado
Selección
6 Lavado de la M.P. de las frutas correspondientes 0,30 Lavado lavado
Secado de los Mangos 1

secado
7
8 Quitarle la cascara y la semilla de la fruta 0,28 Cortado de

Extracción de
las pulpas
Cortar la pulpa de las frutas a un determinado cascara y
9 0,30 en tiras
tamaño (rodajas) 7 mlm. Para su deshidratación. semilla
Traslado para el extendido de las frutas en las 0,35

10
Deshidratación Deshidratad
11 Secado de las frutas en la carpa solar 600
12 Control de calidad en el proceso de deshidratado - solar natural
108
14
2
empaquetado
Producto
10.30
15 Selección de las frutas deshidratadas
16 Pesado, embolsado y sellado del producto final 0,09 sellado
CONTROL DE CALIDAD P.T. Prueba e 0,05

17
Productos
REGISTRO en la base de datos: Productos sanos, Registro
18 0,10 sanos y
defectuosos
Producto Producto
640,37
TABLA 45 DIAGRAMA DE ENSAMBLE PLATANO
PROCESO A REALIZAR TIEMPO ACTIVIDAD ACTIVIDAD

N°
FINALIZADA
1 CONFIRMACION CON LOS PROVEEDORES 10 Confirmación Pedido

para despacho de cantidades requeridas de M.P. satisfactorio
2 Recepción M.P. de la fruta: PLÁTANO 0,30

Materia
CONTROL CALIDAD EXTERNA Recepción y
prima
3 (Inspección de la M.P. de los Proveedores) control aceptado
1
de datos.
Materia
4 1,30 Almacenamiento
Almacenamiento M.P. de la fruta: PLÁTANO prima
almacenado
109
Selección de la M.P.
5 1 Selección
1 secado
7 Secado de los plátanos
Extracción de Cortado de
8 Quitarle la cascara 0,10
9
Cortar la pulpa de las frutas a un determinado 0,30 semilla en tiras
Traslado para el extendido de las frutas en las 0,35

10
12 solar natural
Control de calidad en el proceso de deshidratado -
Traslado de las frutas deshidratadas al área de 2

14
empaquetado

10.30 Producto
sellado
CONTROL DE CALIDAD P.T. Prueba e

17 0,05
Productos
REGISTRO en la base de datos: Productos sanos, sanos y
18 0,10 Registro
defectuosos
Producto Producto
580,19
110
TABLA 46 DIAGRAMA DE ENSAMBLE PAPAYA
PROCESO A REALIZAR TIEMPO ACTIVIDAD ACTIVIDAD

N°
FINALIZADA
1 CONFIRMACION CON LOS PROVEEDORES 10 Confirmación Pedido

satisfactorio
2 Recepción M.P. de la fruta: PAPAYA 0,30
Materia
(Inspección de la M.P. de los Proveedores)
prima
3 control
REGISTRAR cantidades recibidas en la base aceptado
1
de datos.
Materia
4 Almacenamiento M.P. de la fruta: PAPAYA 1,30 Almacenamiento
prima
5
almacenado
Selección de la M.P. 1
Selección
7 Secado de las Papayas 1,20 secado
8 Quitarle la cascara y la semilla de la fruta 0,40 Extracción de Cortado de

Cortar la pulpa de las frutas a un determinado
semilla en tiras
tamaño (rodajas) 7 mlm. Para su deshidratación. 1

10
0,35
111

14 2
empaquetado
10.30 Producto
sellado

17 0,05
Productos
18 0,10 Registro sanos y
defectuosos
19 Transportar P.T. a almacenamiento 1 Producto

Producto
final
20 Almacenamiento P.T. 1
521,39
TABLA 47 DIAGRAMA DE ENSAMBLE DURAZNO
N° PROCESO A REALIZAR TIEMPO ACTIVIDAD ACTIVIDAD

FINALIZADA
CONFIRMACION CON LOS PROVEEDORES Pedido

1 10 Confirmación
para despacho de cantidades requeridas de M.P. satisfactorio
2 Recepción M.P. de la fruta: DURAZNO 0,30
Materia
(Inspección de la M.P. de los Proveedores)
prima
3 control
REGISTRAR cantidades recibidas en la base aceptado
de datos. 1
Materia
4 Almacenamiento M.P. de la fruta: DURAZNO 1,30 Almacenamiento
prima
almacenado
112
Selección
Lavado de la M.P. de las frutas correspondientes 0,30 Lavado
6 lavado
secado
7 Secado de los Duraznos 1
8 Quitarle la cascara y la semilla de la fruta 0,15 Extracción de Cortado de

Cortar la pulpa de las frutas a un determinado
9 0,20 semilla en tiras

10 0,35
14 Traslado de las frutas deshidratadas al área de

2
empaquetado
10.30
15 Selección de las frutas deshidratadas Producto
sellado

17 0,05
Productos
18 0,10 Registro sanos y
defectuosos
Producto
Producto
520,14 FUENTE: Elaboración propia
113
3.4.6. Personal, cargos y funciones
La empresa FRUSHA S.R.L. para el correcto funcionamiento contara con (6) empleados, de los
cuales (5) son parte del área operativa y (1) del área administrativa.
N° DE TIPO DE
CARGO PERSONAS CONTRATO
JEFE ADMINISTRATIVO Y
1 INDEFINITO
FINANCIERO
JEFE DE PRODUCCION,
CAMERCIALIZACION Y 1 INDEFINIDO
OPERACIONES
ENCARGADO DE VENTAS
1 INDEFINIDO
MARKETING
ENCARGADO DE PRODUCCION 1 INDEFINIDO
PRODUCCION 2 TEMPORAL
3.4.6.1. Jefe administrativo y financiero
JEFE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO
Objetivo del cargo:

PROPOSITO DEL Llevar a cabo una gestión transparente y eficiente de los recursos
CARGO disponibles de la empresa. Tanto económicos como humanos, para
llevar un adecuado control de las actividades de la empresa,
 Detallar informes mensuales sobre los movimientos
financieros.
DESCRIPCIONES  Controlar las actividades y/o movimientos financieros en los
DE FUNCIONES que incurre la empresa.
 Gestionar los recursos tangibles e intangibles de la empresa.
 Hacer e informar los estados financieros de manera
trimestral, para un control interno.
114
 Llevar la contabilidad interna de manera diaria tales como

(libro diario, mayores, descargos, movimientos de efectivo,
etc.)
 Elaboración de planillas y Pago de haberes mensuales a los
trabajadores.
 Reclutamiento, control y seguimiento al personal,
 Seguimiento y control de las obligaciones correspondientes
como empresa privada
 Realizar Capacitaciones al personal.
Formación Académica: Licenciado en Administración de
Empresas. O ramas afines.
PERFIL DEL Conocimientos contables, trámites en CNS, AFPs, Alcaldía y
PUESTO Ministerio de Trabajo u otros trámites contables administrativos.
Manejo de herramientas Microsoft Office avanzado.
Experiencia Laboral: Cuatro (3) años de experiencia en cargos
similares.
Competencias y destreza en el aérea
Capacidad de liderazgo, integridad moral y ética,
Pensamiento estratégico
Comunicación efectiva,
COMPETENCIA
Toma de decisiones efectiva
Organización y planificación,
Trabajo en equipo
Capacidad de adaptación
Trabajo bajo presión
3.4.6.2. Jefe de produccion, comercializacion y operaciones
JEFE DE PRODUCCION, COMERCIALIZACION Y OPERACIONES
115
Objetivo del Cargo:

Organizar, planificar, dirigir, controlar, las operaciones de
producción comercialización y operación con un eficiente manejo
PROPOSITO DEL de los recursos disponibles, y siguiendo altos estándares de calidad
CARGO
 Supervisar el proceso de producción y el trabajo de los

DESCRIPCIONES operarios.
DE FUNCIONES  Llevar los registros diarios sobre los inventarios y mermas
 Gestionar los recursos materiales y humanos en cuanto a
la producción.
 Buscar estrategias para aumentar la eficiencia y eficacia
de la producción.
 Control de calidad en diferentes puntos del proceso de
producción.
 Informar a su inmediato superior los eventos considerados
relevantes con respecto a la producción y la
infraestructura de la empresa.
 Establecer rutas y caminos a seguir para la logística de los
productos.
 Transportar la producción desde la base en La Calzada a
la Ciudad de La Paz.
PERFIL DEL Formación Académica: Licenciatura en Administración de
PUESTO Empresa, Ingeniera Industrial o ramas a fines
Experiencia Laboral: Cuatro (3) años general o en el área de
Producción, procesos, y/o almacenes.
COMPETENCIA Competencias y destreza en el aérea
Capacidad de liderazgo, integridad moral y ética,
116

Trabajo en equipo
3.4.6.3. Encargado de producción
ENCARGADO DE PRODUCCIÓN
Objetivo del Cargo:

Realizar la supervisión y control de la mano de obra directa en la
PROPOSITO DEL
producción de frutas deshidratadas, la cual está encargada del
CARGO
proceso de transformación de la materia prima en un producto final,
realizando un máximo aprovechamiento de los recursos
disponibles que posee la empresa.
 Realizar los procesos de producción cumpliendo los
estándares de calidad.
 Coordinar con su superior, el trabajo a ser realizado
mediante una eficaz comunicación.
 Conocimiento y capacidad de identificar anomalías en
DESCRIPCIONES DE cuanto al estado de la materia prima, realizando una
FUNCIONES evaluación pertinente
 Capacidad de analizar y tomar decisiones cuando se
presenten o no problemas para así garantizar que el
producto terminado se ajuste a las políticas de calidad
establecidas por la empresa.
 Traslado de insumos, materia prima, productos
terminados.
117
-Formación Académica: Bachiller en humanidad o técnico

PERFIL DEL PUESTO
medio en carreras afines
COMPETENCIA
-Experiencia Laboral: Dos (2) años de experiencia en cargos
similares.
Integridad moral y ética,
COMPETENCIA
Trabajo en equipo
3.4.6.4. Encargado de ventas y marketing
ENCARGADO DE VENTAS Y MARKETING
Objetivo del Cargo:

PROPOSITO DEL
Aplicar las estrategias de marketing adoptados por la empresa, y
CARGO
gestionar las ventas efectivas.
118
 Control y seguimiento del comportamiento de los clientes.

 Establecer relaciones con nuestros distribuidores minoristas.
 Analizar las oportunidades de mejora para las ventas.
 Informes mensuales sobre la necesidad de los distribuidores.
DESCRIPCIONES DE  Reportes mensuales sobre la venta de los productos.
FUNCIONES  Hacer efectivo el cobro por las ventas realizadas a cada
tienda mediante los comprobantes correspondientes.
 Acompañar en funciones logísticas para levantar una base de
datos.
 Promover la venta de productos por las zonas.
 Supervisar las rutas de distribución.
Formación Académica: egresado o estudiante de Ingeniería

PERFIL DEL PUESTO comercial o ramas afines.
Conocimiento en ventas y logística
-Experiencia Laboral: Dos (2) años de experiencia en cargos similares.

Visionario e imaginativo
Creativo
Integridad moral y ética,
COMPETENCIA
Trabajo en equipo
3.4.6.5. Producción
119
PRODUCCIÓN
Objetivo del Cargo:

PROPOSITO DEL
Mano de obra directa, que se encarga del proceso de Producción
CARGO
de las frutas deshidratadas.
 Realizar diferentes tareas relacionados con el proceso de
producción.
 Ayudar a organizar la producción de la empresa.
DESCRIPCIONES DE  Ayudar con el aprovisionamiento de materia prima.
FUNCIONES  Coordinar con su superior, el trabajo a ser realizado
mediante una eficaz comunicación.
 Traslado de insumos, materia prima, productos
Terminados.
 Cumplir con los horarios establecidos por la empresa
-Formación Académica: -Bachiller en humanidades
-Tener una especialidad en manejo de alimentos y control de
PERFIL DEL PUESTO calidad
-contar con licencia de conducir (deseable)
-Experiencia Laboral: Un (1) años de experiencia en cargos
similares.
COMPETENCIA
Trabajo en equipo
120
TABLA 48 MESES DE TRABAJO
MESES DE TRABAJO
CONTRATO PERMANENTES Y EVENTUALES
1 DICIEMBRE PRODUCCION CONTINUA
2 ENERO PRODUCCION CONTINUA
3 FEBRERO PRODUCCION CONTINUA
4 MARZO PRODUCCION CONTINUA
5 ABRIL PRODUCCION CONTINUA
6 MAYO PRODUCCION CONTINUA
7 JUNIO PRODUCCION CONTINUA
8 JULIO PRODUCCION CONTINUA
9 AGOSTO PRODUCCION CONTINUA
10 SEPTIEMBRE PRODUCCION CONTINUA
11 OCTUBRE PRODUCCION IRREGULAR SOLO
PERSONAL PERMANENTE
12 NOVIEMBRE PRODUCCION IRREGULAR
SOLO PEROSNAL PERMANENTE
121
3.5. Maquinarias de producción y herramientas
Se procederá a describir la maquinaria y equipo con la cual la empresa contará, sus características técnicas, físicas, funcionales y su
capacidad de producción.
3.5.1. Maquinarias y equipos
MAQUINARIA Y EQUIPOS
CARACTERÍSTICAS CAPACIDAD
FUNCIONALE DE
DESCRIPCIÓN
TÉCNICAS FÍSICAS S PRODUCCIÓ
N
empaquetadora Número de modelo:DXDF-
500 Nombre de la marca:
LONGER Potencia:
Maquina envasadora y sellado
Construida totalmente en acero
(KW/V) 1.7/220,Tamaño
inoxidable Completa todo el de la bolsa: L(mm) 50-110,
procedimiento de llenado, Función principal Capacidad de
80-150, 50-220, 50-
medición, embolsado, Impresión de “Envasar y sellar el producción:
fecha, carga (agotador), salida 250Tamaño de la bolsa: A Producto Final”. (B/MIN) 50-100
automática del producto. Alta (mm) 30-80, 30-110, 30-
precisión, alta eficiencia sin dañar 150, 50-200 Peso neto:
los materiales
(KGS) 500 Tamaño de la
máquina 4020*820*1320m
m Peso de la máquina
850KG
capacidad
Maquina Peladora Peso: aprox. 650 kg productiva:
122
Está construida en acero Profundidad: 1000 mm Su principal aprox. 35-40

inoxidable La máquina aprox. Anchura: 2.100 mm función es de frutos/min
peladora semiautomática con aprox. (cinta no incluida) pelas las frutas
seis cabezas de Altura: 1700 mm aprox.
procesamiento está destinada Alimentación Neumática: 7
a pelar es una máquina de bar Calibre frutos: H 110 –
alimentación manual de 150 mm; Ø 90-110 espesor
pelado exterior de todas las piel: 1-3 mm Consumo de
frutas sin necesidad de agua: P 2,5 bar 0,6 lt/min
calibrado y aunque estas Tensión de servicio: 380 V.
frutas tengan formas trifásico
irregulares logrando el
máximo rendimiento.
VENTILADOR Ventilador hecho de aluminio
fundido a presión, con
velocidad de rotación:
costillas reforzadas para una
480 rpm Flujo de La ventiladora
vida útil prolongada bajo
aire:30000m3/HP tendrá una Da un función
consumo de energía Carcasa
Potencia:0.55kwImpelller función de del 100%
de ventilador y Venturi hecha
tamaño: mantener fresco
de hoja de acero ventilador
950mm
industrial que ayuda a
mantener fresco el ambiente.
123
CANTIDAD DESCRIPCIÓN PRECIO UNITARIO Bs. MONTO TOTAL Bs.

1 Empaquetadora 26.365 26.365
1 Maquina Peladora 18.960 18.960
8 Ventilador (8u) 1.372 10.976
Costo total de maquinarias y equipos 56.301
124
3.5.2. Vehículo
En la siguiente descripción se verá el vehículo con el cual contará la empresa FRUSHA S.R.L.
para transportar los productos terminados a la Ciudad de La Paz.
VEHÍCULO
CARACTERÍSTICAS DEL CARACTERÍSTICAS FÍSICAS,

VEHÍCULO TÉCNICAS Y FUNCIONALES
• Color: Blanco
• Dirección: Hidráulica
• Potencia: 154 W
• T-KING Furgón
• con la Caja de 2 Toneladas
• camión de Caja
• Kilómetros: 0 km
• Tipo de combustible: diésel
• Peso: 2500 kg
• Transmisión: Manual
• Frenos ABS
• Frenos a motor
• Faros antiniebla delanteros
• Cinturones inerciales delanteros
• Cierre centralizado de puertas
FUNCIONALES
Camioneta furgoneta La movilidad se eligió
por la capacidad de peso de marca ya que
están andan en carreteras de tierra y recorrer
grandes distancias por el mismo hecho de que
la planta se encuentra en los yungas y se
necesita traer los PT a la ciudad de La Paz.
CANTIDAD DESCRIPCIÓN PRECIO UNITARIO Bs. MONTO TOTAL Bs.

1 Vehículo 89180 89.180
Costo total del vehículo 89.180
125
3.5.3. Herramientas y materiales
En este se describirá las herramientas y los materiales que se utilizará
HERRAMIENTAS Y MATERIALES
DESCRIPCIÓN
CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICAS
ESPECIFICACIONES FUNCIONALES
TECNICAS FÍSICAS
FUNCIONALIDAD
Lámina de acero inoxidable y
mango de polipropileno negro de
Cuchillo Cuchillo de cocina para poder 8 pulgadas, El mango de
cortar las frutas, Diseñada polipropileno negro tiene Su principal función será la
para diferentes exigencias protección antibacteriana, que de cortar las frutas para su
recibe tratamiento térmico que inhibe el crecimiento de bacterias respectivo proceso.
le da más durabilidad al filo. y hongos. Se puede lavar en
lavavajillas. Longitud de la
hoja:8″ – 20 cm Peso:193 g
Cajas de plástico Caja plástica color rojo rejillada
Caja de plástico su fondo Las cajas se utilizarán para
apilable. Dimensiones largo
ondulado es ideal para almacenamiento de las
73cm x ancho 50cm x alto 41cm.
transportar las frutas y frutas y par el respectivo
Peso 3, 850kg. Ideal para
verduras y evitar que se traslado para el área que se
vendimia, recolección,
mallugue requiera.
almacenamiento y transporte de,
frutas.
126
Mesa de trabajo construida en su

Mesa de acero inoxidable mesa de trabajo está totalidad de Lamina de acero Tiene la funcionalidad que
construida con materiales de inoxidable calibre 18 se pondrán ahí las frutas
alta calidad y un espesor ideal Largo: 140 cm Ancho: 70 cm para el proceso de
para trabajo, muy resistente Alto: 90 cm material: Acero deshidratación ya que es
ante movimientos con peso en inoxidable T-441Capacidad de una mesa inoxidable y apta
la cubierta ideal para el secado carga Cubierta: 180 kg. para dicho proceso y 100%
de las frutas Capacidad de carga Entrepaño: efectiva.
60 kg.
Cuchilla perforadora Sin
Sacador de pepas manzana
esfuerzo retira el corazón de la
Color: Verde Alto: 3.3 CmL Es una cuchilla para retirar
fruta. Gire Y Deslice El
argo: 29.99 Cm Ancho: 10.99 el corazón de las frutas de
Cuerpo Para Facilitar La
Cm Cuchilla perforadora ultra esa forma facilitar el
Extracción Del Corazón;
fina de acero inoxidable. cortado de las frutas.
Mango Ergonómico.
Tarima de madera Madera resistente, duradera. Tendrá la funcionalidad

Tarima con mayor capacidad Entrada para montacargas por 2 para poner todas las frutas
de carga, ideal para productos lados. Largo x ancho 36 x 36" que llegaran en cajas de
pesados, entrada por dos capacidad 1587 kg 3,500 lbs. plásticos de esa forma darle
lados. Peso de envío 14 kg 30 lbs. un orden.
Estante
Estante de acero inoxidable Es Soporta hasta 750 lb, está hecho
desarmable, lo que permitirá de acero inoxidable color gris y
Su estructura es de
que lo instalemos en cualquier cuenta con hasta 6 entrepaños.
almacenamiento ideal para
lugar, Se puede regular la Largo de estantería 100 cm;
depósitos.
altura entre estantes. Altura 175 cm. Fondo 30 cm (40,
50 y 60 cm ver combinaciones)
127
Altura del estante: 3.5 cm Grosor

de chapa: 1.5 mm
Material: Acero inoxidable, El
Sacador de pepa mango Elimina la semilla de mango y
mango está envuelto con goma.
las rodajas de fruta por la
Plástico Peso: 153g Tamaño: Su principal función es de
mitad con una simple
20cm Hoja afilada; Cortar la poder retirar el corazón de
pulsación. El diseño se ajusta
fruta rápido; limpio Fácil de la fruta.
a la ergonomía. Tener que
limpiar, no hay bacterias.
apuntar al núcleo del mango.
Sanitizador de manos
Tendrá la función de
Alcohol en gel para poder
Alcohol en gel, sanitizador de desinfectar las manos antes
desinfectar las manos de
manos con dosificador de un de realizar cualquier
cualquier bacteria o
litro, antibacterial de 1 Litro. función, cuidar los
microbios.
mosquetero de malla Mosquitera de malla de fibra de Su principal función es para

El mosquetero de malla se vidrio blanca de 1,2 m para que no ingrese insectos que
utilizara para proteger de los mosquitos y otros insectos, de los tenga fuera, también
insectos, también ayudara a calidad Peso del producto: 159 servirá para la ventilación
ventilar y mantener el material: 100% poliéster de alta de esa forma tener el
ambiente fresco. calidad. ambiente fresco.
128
contenedor de basura
Color azul Volumen (L):
360Peso (Kg): aprox. 17Carga
Contenedores que facilitara su
nominal (Kg): Max. 160
desplazamiento. Que nos Cumple la
Material: HDPE, 2 ruedas de
permite mantener con Función de donde se podrá
goma 200 mm., eje de acero
seguridad e higiene todo el depositar la basura de toda
inoxidable. Tapa/Cuerpo: 2
lugar, que los residuos hasta la fruta pelada.
bisagras de labio, tapa con asa de
su eliminación definitiva.
borde Alto: 1020 mm. Ancho:
880 mm. Largo: 1264 mm.
tablero de madera para cortar Tablero de madera Color Natural

Tablero de madera Fácil de de madera Dimensiones: Altura 4
Tendrá la función donde se
limpiar y resistente a la cm, Ancho 30 cm largo 35 cm
podrá cortar en tiras las
deformación Adecuada para con un colgador de acero
frutas.
rallar. inoxidable Peso del producto 3,5
Kg.
Carretilla de carga Carretilla de carga con pala

La carretilla de carga para abatible Capacidad para Cumple la función de poder
ayudar al transporte de transporte de 350kg Dimensiones trasladar cualquier tipo de
cualquier tipo de carga será Pala 405 x 195 mm Ancho 910 carga que así lo dese el
más fácil y cómodo para el mm Fondo 470 mm Alto 1.170 trabajador para una rápida
trabajador. mm Dimensiones Rueda 260 función.
mm Peso del producto 12,5 Kg
129
escritorio
Escritorio de Buena calidad y Se utilizara para poner el

Buena calidad y uso duradero
uso duradero echa de madera equipo de computación de
Muebles de oficina de escritorio
que servirá para poner el esa forma tener todo
de la computadora con 3 cajones.
equipo de computación. ordenado.
mesa
Mesa de roble adecuado para Principales funciones de
Lustre de la madera roble Altura
poder tener un apoyo a la hora servir como plataforma para
76.00cm Largura 135.00cm
de poder realizar todas las la preparación de las frutas
ancho 80.00cmPeso30.00kg
operaciones requeridas. separándolos del suelo.
silla
Silla de madera Amplia
Silla de madera replegable de resistente Medida: 40 cm.
Su finalidad de servir de
una excelente relación de (ancho) x 85 cm. (alto) x 41 cm.
asiento a una persona
calidad. (fondo) Altura del asiento: 45
cm.
130
equipo de computacion
Computadora completa dual Tendrá la función de
corelcd 19 4gbram procesador registrar las cantidades de
Equipo de computación que
amd Athlon 2.3ghz 4400, 64 bits. materia prima y
cuenta con amplio
Disco duro sata 80bg lectora de almacenamiento de
almacenamiento de datos.
DVD teclado y mouse Windows información de todas las
preinstalado actividades realizadas.
lámina de polietileno
Dureza “A” Shore Densidad
específica g/cm3 DIN 53 479
Su principal función es de
1,22 1,2 Resistencia térmica ºC -
transparente, resistente a los deshidratar las frutas a una
+50/-20 +35/-40 Flexibilidad ºC
rayos ultravioletas y flexible temperatura de 45° que
DIN 57 949 -35 -40 resistente al
atrae a los rayos solares.
sol, que atrae al sol, lavable.
De 10 mm
Resipientes de plastico
Set de recipientes son más Color distintos Viene en un Su principal función es de
fáciles de guardar, encajan diseño original y atractivo y lo poder depositar todas las
perfectamente te ahorran mejor es que pueden usar para frutas ya picadas para su
espacio y no se pierden sus almacenar gracias a su traslado y recojo de las
tapas. resistencia. mismas.
131
lavadora
Lavadora de acero inoxidable

Ancho 130 cm. largo 260 cm. Su principal función es de
que cuenta con dos chorreras
peso neto 95 kg. Lavable. lavar las frutas.
de agua y un drenaje de agua
132
CANTIDAD DESCRIPCIÓN
10 Cuchillo
25 cajas de plástico
18 Mesa de acero inoxidable
4 Sacador de pepas manzana
10 Tarima de madera
6 Estante
4 Sacador de pepa mango
6 Sanitizador de manos
5 mosquetero de malla
6 contenedor de basura
4 tablero de madera para cortar
3 Carretilla de carga
2 Escritorio
3 Mesa
Silla
2 equipo de computación
3 lámina de polietileno
10 Recipientes de plástico
1 Lavadora
133
3.5.4. Ropa de trabajo
En este punto se describe la ropa de trabajo que se utilizara la empresa:
ROPA DE TRABAJO
DESCRIPCIÓN
CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICAS
ESPECIFICACIONES
TÉCNICA FÍSICAS FUNCIONALES
FUNCIÓN
Color blanco, medidas a
elección De diseño ultraliviano
Botas
Punto de flexión en la parte
Botas de seguridad para proteger
posterior para mayor confort,
el pie de los trabajadores contra Función principal el de
Media que permite gozar de
humedad y sustancias calientes, proteger el pie de humedades
gran frescura, suavidad,
contra superficies ásperas contra y otros.
higiene y limpieza, Plantilla
pisadas.
acolchada, Refuerzo. en punta,
talón y tobillos para protección
del pie.
Camisa industrial de algodón
Camisa sport de algodón con
cuello abotonado. Cierre central
de botones. Manga larga con puño Su función de ponerse la
Color blanco disponibles en
de botón. Dos bolsos de pecho camisa y protegerse de
todas las tallas tela algodón
con cartera de botón. Espalda con cualquier eventualidad.
canesú. Costuras reforzadas, bajo
redondeado y botones al tono
134
Pantalón Industrial
Pantalón en jean color blanco
de trabajo 14 onzas, prelavado. Para uso exclusivo de los
Pantalón en jean de trabajo que se
Cinta reflectiva de 2″ en botas Operadores donde tengan su
utilizara durante todo el proceso
para seguridad en campo de propia ropa de trabajo
trabajo.
Guantes de látex
Guantes de látex para el cuidado Color Blanco de gran

Uso para pelar las frutas y en
de la higiene y la calidad de los resistencia con material de
proceso de deshidratación.
productos Nitrilo.
guantes de goma
Guantes de poma Mayor

Su función principal tendrá de
Guantes de goma para manipular suavidad y alta resistencia
poder cubrir sus manos de
cual quiere herramienta Textura antiderrapante Ideal
cualquier eventualidad menos
disponible, o que así lo desee. para trabajos Espesor de
esperadas como cortes u otros.
0.30mm
135
Guantes de tela
Recubiertos de látex, tejido de
Muy resistentes. Indicado para Uso exclusivo para alzar las
poli algodón de calibre 10con
uso general. Diseño ergonómico cajas de plástico a la hora de
forro acrílico. Resistentes a la
con acabado rugoso y muñecas decepcionar la materia prime y
abrasión y las perforaciones de
cosidas. Protección intermedia. en lo que se requiera.
color plomo y azul
Recogedor de cabello
Necesario por requerimiento

El gorro (ropa de trabajo) es de Color Blanco y fácil presión de
de Higiene estricta en todos
uso personal el cual es para la acuerdo con la dimensión de la
los procesos de elaboración
protección del cabello. cabeza.
del producto.
-Color: Blanco doble cara. -

Barbijos
Medida: 20 cm x 15 cm.
Barbijo triple capa con filtro Uso exclusivo de no inhalar
Barbijo que se utilizara para
antibacteriano, e hidro vapores tóxicos que dañen la
cubrir la nariz y boca que forma
repelente, con cuatro tiras y salud.
parte de la higiene.
ajuste nasal. que cómodo para
el operario.
136
Tirantes de 1.8 cm de ancho.

mandil de goma
Refuerzos plásticos de alta
resistencia. Cuerpo del mandil
Tiene como finalidad de
Mandil de gomas cómodas para la libre de bastillas. Medida: 0.90
protegerse de las manchas a la
protección de cualquier m x 1.16 m. Calibre: 0.25 mm.
hora de pelar y cuidar su
eventualidad que sucinte. Ligero y flexible. 100%
propia integridad.
impermeable. Higiénico y
lavable. Resistente al corte.
137
CANTIDAD DESCRIPCIÓN
4 Botas
10 Camisa industrial de algodón
10 Pantalón Industrial de algodón
300 Guantes de látex
30 guantes de goma
30 Guantes de tela
10 Recogedor de cabello
10 Barbijos
10 mandil de goma
138
3.6. Materia prima
Para la elaboración de FRUTAS DESHIDRTADAS se utilizará las siguientes
 MANGO
 PAPAYA
 PLÁTANO
 DURAZNO
 MANZANA
 MIEL
3.6.1. Mango
El mango es una fruta con altos niveles de nutrientes, un sabor único y especial capaz de dominar
espacios simplemente con su aroma. Posee grandes beneficios para el ser humano.
Esta fruta posee una semilla de gran tamaño en su interior, gran parte o mejor dicho la fruta en su
totalidad es carnosa y jugosa. Existen muchos tipos de mangos, estos varían según la zona donde
suelan crecer que tendrán un color, tamaño y forma diferente. Es una fruta dulce, sabrosa y
refrescante. Su consumo es adecuado para toda la población: niños y jóvenes, adultos, deportistas,
mujeres embarazadas o madres lactantes y personas mayores.
139
Vitamina A: mejora la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para
el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Tiene función antioxidante. El beta-caroteno
se transforma en vitamina
Vitamina C: mejora la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la

absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Tiene función antioxidante.
La vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos por lo que se aconseja en caso de
anemia ferropénica.
Magnesio: mejora el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y

dientes y además mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. Es diurético y laxante.
Contenido en fibra: Sacia el hambre, previene el estreñimiento y regula el tránsito intestinal.
TABLA DE VALORES
VITAMINAS DEL MANGO
NUTRICIONALES DEL MANGO
Nutriente Valor Nutriente Valor
Calorías 75.0 kcal Vitamina C (Ácido ascórbico) 36.4 mg
Agua 0.0 g Vitamina B1 (Tiamina) 0.028 mg
Hidratos de carbono 14.98 g Vitamina B2 (Riboflavina) 0.038 mg
Proteínas 0.82 g Vitamina B3 (Niacina) 0.669 mg

Vitamina B5 (Ácido
Grasa total 0.38 g 0.197 mg
pantoténico)
Ceniza 0.36 g Vitamina B6 0.119 mg
MINERALES DEL MANGO Vitamina B12 0.0 mcg
Nutriente Valor Colina 7.6 mg
Calcio 11.0 mg Folato (DFE) 43.0 mcg
Hierro 0.16 mg Vitamina A (RAE) 54.0 mcg
Magnesio 10.0 mg Vitamina A (UI) 1082.0 IU
Fósforo 14.0 mg Vitamina E (alfa-tocoferol) 0.9 mg
Potasio 168.0 mg Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg
Sodio 1.0 mg Vitamina D (UI) 0.0 IU
140
Zinc 0.09 mg Vitamina K1 (filoquinona) 4.2 mcg

Cobre 0.111 mg HIDRATOS DEL CARBONO DEL MANGO
Manganeso 0.063 mg Nutriente Valor

Selenio 0.6 mcg Hidratos de carbono 14.98 g
Fibra 1.6 g
Azúcares totales 13.66 g
3.6.2. Papaya
La papaya es una fruta muy bien considerada para tratar problemas digestivos, por lo que resulta
muy recomendable para personas a las que les cuesta hacer una correcta digestión y que sufren de
complicaciones como la pancreatitis o que tienen dispepsia.
Contiene una enzima llamada papaína, que le confiere estas poderosas virtudes para nuestros
órganos digestivos como permitir la producción de jugos en el páncreas, algo necesario para una
correcta digestión. Además, posee beta carotenos, que ayudan a combatir la gastritis o las úlceras
estomacales.
Regula nuestro cuerpo y favorecer una digestión equilibrada.
Es una fruta muy rica en vitamina C y vitamina A. Estos nutrientes suponen un pozo de salud
increíble pues son antioxidantes de primer orden. De igual forma, también cuida de nuestro
corazón y de nuestra vista.
141
Contenido en potasio le convierte además en un alimento ideal para evitar la retención de líquidos
y eliminar de una manera muy sencilla las toxinas. Además, es un fruto muy rico en agua, por lo
que nos mantendrá hidratados.
TABLA DE VALORES VITAMINAS DE LA PAPAYA

NUTRICIONALES DE LA PAPAYA
Vitamina B5 (Ácido 0.191 mg

Grasa total 0.26 g
pantoténico)
MINERALES DE LA PAPAYA Vitamina B12 0.0 mcg

HIDRATOS DE CARBONO DE LA
Cobre 0.045 mg
PAPAYA
Manganeso 0.04 mg Nutriente Valor
Selenio 0.6 mcg Hidratos de carbono 10.82 g
Fibra 1.7 g
Almidón 0.0 g
Azúcares totales 7.82
142
3.6.3. Plátano
El plátano está protegido por un higiénico envoltorio natural que la preserva de la contaminación
externa y facilita su transporte, resulta tan cómoda de pelar y de comer que se puede disfrutar en
cualquier lugar, sin necesidad de servilleta ni de cuchillo.
No en vano se trata de una de las frutas predilectas de muchos niños y personas mayores, y
estudiantes, pues a esa capacidad para seducir y a esa practicidad se suman su riqueza nutritiva y
un gran poder energético.
La pulpa del plátano maduro contiene azúcares simples glucosa, dextrosa y sacarosa que se
transforman en energía inmediata. Por eso es muy recomendable en todas las edades para recuperar
energía entre comidas o mientras se está realizando un gran esfuerzo físico.
Su contenido proteico es discreto y la presencia de grasas casi nula. Además, está exento de
colesterol. Es una fruta muy rica en potasio y magnesio
También en vitaminas, especialmente en betacaroteno vitamina C y ácido fólico.
Además, aporta vitaminas del grupo B, esenciales para la producción de energía en las células.
Gracias al potasio, se demuestra efectivo disminuyendo la hipertensión arterial.
La notable alcalinidad del plátano permite combatir la acidosis (excesiva acidez de la sangre) y en
general aumentar las reservas alcalinas del organismo.
143
Su consumo es útil para hacer frente a procesos reumáticos, artritis y gota. Ayuda, junto con una
dieta de orientación vegana, eliminando el exceso de ácidos retenidos en el organismo.
TABLA DE VALORES VITAMINAS DEL PLÁTANO

NUTRICIONALES DEL PLÁTANO
Grasa total 0.37 g Vitamina B5 (Ácido 0.26 mg
pantoténico)
MINERALES DEL PLÁTANO Vitamina B12 0.0 mcg


Cobre 0.081 mg HIDRATOS DEL CARBONO DEL PLÁTANO
Selenio 1.5 mcg Nutriente Valor

Hidratos de carbono 31.89 g
Fibra 2.3 g
144
3.6.4. Durazno
Conocido como melocotón o durazno, es una drupa carnosa de agradable sabor y aroma. En las
variedades comerciales suelen ser grandes, jugosos y fragantes, pero en las variedades
ornamentales son pequeños y compactos.
El fruto del duraznero presenta un alto porcentaje de fibras y carotenoides, asociado a su alto
contenido de agua (85%). Es ideal para mantener regímenes alimenticios y dietas de
adelgazamiento, por su bajo nivel calórico y alto contenido de carbohidratos.
El beneficio del durazno sobre el sistema nervioso, previniendo trastornos cardiovasculares y

degenerativos. De igual forma contribuye con la regulación del sistema inmunológico, controlando
los niveles de glucosa en la sangre y el colesterol.
Reforzar los tejidos óseos y musculares, así como el sistema nervioso en jóvenes y niños. Además,
esta fruta tiene propiedades digestivas y laxantes, regulando el tránsito intestinal y aliviando el
estreñimiento.
El durazno es una fruta recomendada para mejorar la visión, dar resistencia al pelo y uñas, sanar
las mucosas y fortalecer huesos y dientes. Es aconsejada para combatir el estrés y aliviar
inflamaciones en articulaciones o gota.
Es un alimento liviano que favorece la función digestiva del hígado. En este sentido, contribuye
con la producción de bilis, facilitando igualmente la absorción y descomposición de grasas.
145
Tiene propiedades laxantes, por lo que resulta efectivo para aliviar el estreñimiento. En general, el
fruto del duraznero es considerado como uno de los principales alimentos esenciales para
mantenerse saludable.
TABLA DE VALORES NUTRICIONALES

DEL DURAZNO
VITAMINAS DEL DURAZNO
Vitamina C (Ácido
Calorías 54.0 kcal 6.6 mg
ascórbico)
Hidratos de
9.54 g Vitamina B2 (Riboflavina) 0.031 mg
carbono
Vitamina B5 (Ácido
Grasa total 0.25 g 0.153 mg
pantoténico)
MINERALES DEL DURAZNO Vitamina B12 0.0 mcg
Calcio 6.0 mg Betaína 0.3 mg
Hierro 0.25 mg Folato (DFE) 4.0 mcg

Magnesio 9.0 mg Vitamina A (RAE) 16.0 mcg
Fósforo 20.0 mg Vitamina A (UI) 326.0 IU
Potasio 190.0 mg Vitamina E (alfa-tocoferol) 0.73 mg
Sodio 0.0 mg Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg
Zinc 0.17 mg Vitamina D (UI) 0.0 IU
Cobre 0.068 mg Vitamina K1 (filoquinona) 2.6 mcg
Manganeso 0.061 mg Dihidrofiloquinona 0.0 mcg
Selenio 0.1 mcg HIDRATOS DEL CARBONO DEL DURAZNO
Fluoruro 4.0 mcg Nutriente Valor
Fibra 1.5 g
Almidón 0.0 g
146
3.6.5. Manzana
La manzana es una fruta crujiente, de carne blanca y piel roja, amarilla o verde. Tienen un sabor
dulce moderado, sabor refrescante y cierta acidez que puede ser más o menos intensa de acuerdo
al tipo de manzana.
La manzana es rica en pectina, un tipo de fibra soluble que no se absorbe en el intestino. Retiene
el agua y se convierte en un gel que actúa como una emulsión que absorbe desechos en el intestino
y facilita la eliminación de toxinas con las heces.
Representan entre el 1% y el 1,5% del peso de la manzana. Estos ácidos producen al metabolizarse
un efecto alcalinízate (antiácido) en la sangre y los tejidos (la acidez favorece la inflamación y la
aparición de enfermedades como el cáncer). Además, renuevan la flora intestinal, evitan las
fermentaciones y actúan como dentífrico natural.
Entre sus vitaminas destaca la C: una manzana puede cubrir el 30% de las necesidades diarias.
También aporta vitamina E potasio y fósforo todo ello en pequeña proporción.
Ayuda a eliminar los iones de sodio que causan la contracción de las arterias, aumento del volumen
de sangre y retención de agua en los tejidos. Además, sustituye el sodio por el ion potasio, que
normaliza la presión arterial y mejora el funcionamiento del corazón.
Al absorber toxinas intestinales, favorece la limpieza de sangre y piel. Además, ayuda frente al
estreñimiento y promueve la depuración del hígado, cuya congestión provoca muchas afecciones
de la piel.
147
Descongestiona el hígado gracias a su efecto colerético y depurativo. Muy recomendable en

hepatitis crónica, degeneración grasa del hígado o cirrosis.
TABLA DE VALORES VITAMINAS DE LA MANZANA

NUTRICIONALES DE LA MANZANA
Grasa total 0.17 g Vitamina B5 (Ácido 0.061 mg

pantoténico)
MINERALES DE LA MANZANA Vitamina B12 0.0 mcg

Manganeso 0.035 mg Dihidrofiloquinona 0.0 mcg
Selenio 0.0 mcg HIDRATOS DE CARBONO DE LA MANZANA
Fluoruro 3.3 mcg Nutriente Valor
Fibra 2.4 g
Almidón 0.05 g
148
3.6.6. Miel
El color de la miel varía entre los diferentes tipos. El color de la miel está determinado,
principalmente, por la fuente floral; sin embargo, no se han podido identificar exactamente cuáles
son los agentes responsables de impartir el color al néctar y posteriormente a la miel.
No obstante, se sabe que además de los minerales que se obtienen del suelo, los pigmentos de
origen vegetal pueden contribuir al color de la miel.
Los minerales más frecuentes son calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, zinc, fósforo y
potasio. Están presentes también alrededor de la mitad de los aminoácidos existentes, ácidos
orgánicos (ácido acético, ácido cítrico, entre otros) y vitaminas del complejo B, vitamina C, D y
E. La miel posee también una variedad considerable de antioxidantes (flavonoides y fenólicos).
Cómo alimento, se puede utilizar la miel de otras muchas formas para beneficiar la salud.
Regule el azúcar en la sangre. Pero el secreto de su capacidad para hacerlo está en la balanza de
fructosa y glucosa. Cuando se consume la miel, la porción de fructosa permite que la glucosa sea
captada por el hígado para formar glucógeno, que pasa a estar disponible para el cerebro, el
corazón, los riñones y las células rojas de la sangre. Esto mejora el funcionamiento de los órganos
y tejidos esenciales, eliminando la glucosa de la circulación y por tanto reduciendo el azúcar en la
sangre.
Estimula la producción de ácido graso omega – 6, que regula los procesos hormonales en nuestro
cuerpo.
149
TABLA DE VALORES VITAMINAS DE LA MIEL

NUTRICIONALES DE LA MIEL
Grasa total 0.0 g Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.068 mg

MINERALES DE LA MIEL Vitamina B12 0.0 mcg
Manganeso 0.08 mg HIDRATOS DE CARBONO DE LA MIEL
Selenio 0.8 mcg Nutriente Valor
Fluoruro 7.0 mcg Hidratos de carbono 82.4 g
Fibra 0.2 g
Azúcares totales 82.12
150
3.6.7. Proveedores
Los proveedores requeridos para la elaboración de la fruta deshidratada, se dividen en dos:

proveedores de materia prima y materiales. Tabla N°50
3.6.7.1. Parámetros de selección de proveedores
El tema de selección de proveedores es un proceso que está presente en toda organización, debido
a que es necesaria la adquisición de materia prima e insumos por lo que este proceso debe ser
enfocado a la búsqueda de calidad.
La clave en la selección de los proveedores de un producto recae en la importancia de saber qué

criterios utilizar para seleccionarlos, ya que se debe tomar en cuenta que tipo de impacto tendrán
los productos que ofrecen y si este será un impacto positivo con la productividad, calidad y
competitividad de la organización misma.
3.6.7.2. Identificación de los posibles proveedores
Esta constituye la primera etapa para la selección de proveedores cuyo propósito es establecer una
lista de las empresas que fabrican los diferentes productos acordes a las necesidades de las
organizaciones para solicitarles información de la empresa.
En nuestro caso la empresa FRUSHA para identificar a los posibles proveedores se solicita un
informe de los proveedores, se procede a la selección de los más adecuados, tomando en cuenta
los criterios seleccionados para poder recudir la cantidad de proveedores. Donde se tomó un punto
recomendable de no tener solo un proveedor, debido a que si esta falla la organización no se queda
desabastecida.
3.6.7.3. Descripción detallada del proceso de selección
a) Búsqueda de Información:
Es aquí donde se toma en cuenta todas las fuentes de información existentes para poder
localizar dichos proveedores. Entre éstas sitios web, recomendaciones, prensas, directorios
telefónicos, etc.
151
b) Solicitud de Información:
Teniendo lista una recopilación de los posibles proveedores se inicia el contacto directo o
vía telefónica para solicitar citas con proveedores o enviar correspondencia solicitando la
información necesaria para nuestra selección de proveedores según los siguientes aspectos.
ASPECTOS QUE SE DESEAN CONOCER DE LOS PROVEEDORES

CONDICIONES
CONDICIONES
REFERIDAS A LA OTRAS CONDICIONES
ECONÓMICAS
CALIDAD
 Calidad de los  Precio unitario  Periodo de valides
productos  Descuentos por de la oferta
 Características volumen de  Circunstancias que
técnicas compra pueden dar lugar a
 Periodo de garantía  Forma de pago revisiones en los
 Servicio de atención  Precios de envases precios
al cliente  Pago del trasporte  Plazo de entrega
 Otras informaciones  Recargos por  Distancia de los
que se necesita aplazamiento de proveedores
conocer pagos  Causas de
terminación del
contrato
c) Evaluación y selección del proveedor:

En este punto, se recomienda elaborar una ficha por parte del proveedor, una base de datos
y un cuadro comparativo de las condiciones de compra y sus características, de esta forma
se puede tomar una decisión de manera más fácil para que el proveedor forme parte del
panel de posibles proveedores de la empresa.
d) Cumplimiento de Expectativas:
En este momento verifica el encargado de compras de la empresa FRUSHA si cumple las
expectativas el proveedor en cuanto a los criterios solicitados por la organización es ahí
152
donde pasa a formar parte en el registro en la base de datos de los posibles proveedores ya
que es el momento de la decisión en la cual se termina la información del proveedor si no
cumple las expectativas o pasa al proceso de registro de proveedores para seleccionar al
que más conviene.
e) Registro de Proveedores y elección de los más convenientes.

Se coloca en la tarjeta del proveedor los puntos evaluados y en los cuales la empresa está
conforme con la información obtenida y se eligen los proveedores que nos pueden
suministrar de materia prima e insumos.
f) Creación de Base de Datos

Es la parte en la que tomamos la información de los proveedores seleccionados para
completar con datos de empresa, productos que suministra, etc.
153
3.6.7.4. Diagrama de flujo para seleccionar al proveedor
154
TABLA 49 PROVEEDORES
PROVEEDORES
CANTID PRECIO
DESCRIPCIÓN PROVEEDOR PRODUCTO REFERENCIA
AD (BS.)
 SANTIAGO
CHOCONAPI
 MODESTO MANGO
100
MAMANI 60
Unidades
 HERNAN PACO
 CONSTANCIO
ESPINAL
Los precios son acordados con los

productores a modo de concientizar
y de que no se echen a perder
PLÁTANO
Cabeza mucha fruta que son 100%
30
 FREDY naturales sin uso de químicos. Ya
CONDORI que estos se pueden encontrar en la
 ÁNGEL CHURA parte baja y media de la población
155
 ROSMERI de la calzada esto por su alto calor.

MENDOZA Un poco en la parte alta por el frio.
 ROSMERI
PAPAYA 20
MENDOZA 40
Unidades
 FREILAN
GUTIÉRREZ
 JUAN TICONA MANZANA Los precios con los productores se

 TERESA SORIA 100 acordaron con una total
70
 NÉSTOR Unidades satisfacción, que son productos
MAMANI naturales sin uso de químicos para
hacer crecer, esta plantación se
encuentra en la parte alta de la
156
población la calzada por el lugar

que es temprano.
DURAZNO
 JUAN TICONA 100
50
 TERESA SORIA Unidades
 VICTORIA
CORINA
MIEL Es una empresa que cumple con

todas las condiciones necesarias
20 80
para que sea nuestro proveedor de
Unidades
miel, y es una empresa boliviana.
Envase
La empresa Zepol es una empresa
que cumple con nuestros
100 requerimientos ya que se encarga
230
metros de la elaboración de envases en
personalizados y se encuentra en la
Ciudad de La Paz.
157
3.6.8. Programa de producción
3.6.8.1. Tamaño de inventario
Los inventarios de materia prima e insumos que se manejarán, son los excesos de las cantidades pedidas que no son utilizadas en ese
periodo, las cantidades específicas que quedan de un periodo a otro se acumula para su posterior proceso de producción cuando haga
falta y los costos asociados a estas cantidades se contemplan en el análisis financiero.
3.6.9. Planta
3.6.9.1. Capacidad de la producción
Tomando en cuenta el estudio de la tabla de descripción técnica de la maquinaria, se determina la capacidad de producción, con la que
cuenta la empresa y a la vez si es capaz de satisfacer la demanda potencial presentada por el estudio de mercado durante los próximos 5
años.
Calculo de la capacidad
Para determinar el cálculo de la capacidad se utilizó el método de balanceo en línea
Capacidad de producción de la maquina peladora
La máquina peladora tiene la capacidad de pelar 6 unidades en 1 min tomando en cuenta que por día de deben pelar aprox. 144 manzanas
como mínimo
158
MAQUINA CAPACIDAD POR HORA CAPACIDAD POR MINUTO
Peladora 180u Hora 0.333 Minuto
Capacidad de producción de la maquina empaquetadora
Empaquetador 120 Hora 0.50 Minuto
Capacidad de producción de la mesa de deshidratación
Mesa de acero
600 HORA 10 Minuto
inoxidable
159
Las frutas son deshidratadas tienen un tiempo de deshidratación variable en cual es determinado de acuerdo a el grosor de la fruta y la
cantidad de agua que tiene cada fruta es por ello que realizamos el presente cálculo de una de las frutas que tiene más similitud a las
otras, la manzana.
TIEMPO DE CICLO
Numero Tiempo Eficiencia
Maquina a MÁQUINA Productividad por
maquinarias y de ciclo del
sumar hora
equipo 1 2 mayor proceso
- 2 0.33 0.50 0.50 30 83%
2 3 0.33 0.25 0.25 0.33 30 83%
Producción Cantidad
Hora 300.00
Día 2400.00
Mes 57600.00
Año 691200.00
160
TIEMPO DE CICLO Tiempo Eficiencia

Equipo a Número de EQUIPO Productividad por
de ciclo del
sumar equipos hora unidades
1 mayor proceso
- 18 10.00 10.00 600.00 100%
18 19 5.00 5.00 5.00 650.00 100%
Producción Cantidad en unidades

deshidratadas
Hora 600.00
Día 14400.00
Mes 345600.00
Año 4147200.00
Fechas de producción de la materia prima por meses al año
ÉPOCA DE PRODUCCIÓN DE MATERIA PRIMA

PRODUCTO MESES DE PRODUCCIÓN TIEMPO DE PERPETUACIÓN EN SU
ESTADO NATURAL
MANGO Noviembre a Febrero Una semanas y media
PAPAYA todo el año Una semana
PLÁTANO todo el año Una semana y media
DURAZNO febrero a Abril Una semana
MANZANA Agosto a mitades de diciembre Dos semanas
161
 División de la población de la calzada por comunidades para identificar zonas de producción.
LA CALZADA
CENTRALES
COMUNIDADES PRODUCCIÓN
AGRARIAS
En el centro de la calzada se encuentra el cultivo de:
Mango en una menor cantidad
La Calzada
plátano mayor cantidad
papaya mayor cantidad
En la comunidad de nueva unión se encuentra el cultivo de:
Nueva Unión Manzana en mayor cantidad
Durazno en mayor cantidad
La Calzada En la comunidad de San Jorge está el cultivo de:
Mango en mayor cantidad
San Jorge
papaya en mayor cantidad
plátano en mayor cantidad
En la comunidad de ticapata se encuentra el cultivo
Mango en mayor cantidad
Ticapata
papaya en menor cantidad
plátano en menor cantidad
162
3.6.10. Localización de la planta
Los factores que son tomados en cuenta para la localización de la planta son los siguientes:
Proximidad de los proveedores y recursos
La proximidad de las materias primas es un factor importante para FRUSHA, lo cual se tiene claro
minimizar costos y eso es posible estando cerca de los proveedores.
Es por eso que la ubicación geográfica escogida tiene que estar cerca de la mayoría de los
proveedores de la materia prima que es requerida y la más importante, también tiene que tener
suministro de agua y servicio de energía eléctrica la cual será necesaria para el funcionamiento de
las máquinas industriales.
Costos óptimos
Costo de la tierra. - es importante conseguir un terreno a un precio moderado para no incrementar

los costos.
Servicios públicos. -los servicios son importantes en la funcionalidad de una empresa no solo agua
y electricidad sino también telefonía e internet los cuales ayuda a comunicarnos con los
proveedores, distribuidores y clientes.
Impuestos municipales. - es importante ubicarse en zonas donde los impuestos sean relativamente
bajos para no elevar los costos indirectos de fabricación.
Mano de obra con elevada productividad. -Conseguir mano de obra que y barata cerca del lugar
de ubicación de la planta minimizaría los costos en los sueldos para movilidad que se le tendría
que pagar a los trabajadores en caso de que vivieran lejos por esa razón es mejor conseguir mano
de obra barata y de calidad cerca del lugar de la planta.
Otros factores. -
Actitud de la comunidad a las inversiones. - tener el visto bueno de las personas que viven cerca
de ubicación de la planta para no generar conflictos a futuro o cuando FRUSHA ya está en etapa
de desarrollo.
163
Posibilidades de expansión. -las posibilidades de expansión tienen que estar presentes para
cualquier negocio ya que no pensar en el mismo puede provocar el fracaso del mismo, para
FRUSHA la posibilidad de expansión es a largo plazo.
Proximidad a los mercados. -
La planta no estará ubicada en el área urbana de La Paz debido a que la planta se encuentra dentro
de la comunidad de la calzada por este motivo una vez que el producto terminado este listo
pasaremos a realizar el traslado de los productos a las bodegas de almacenamiento en la Ciudad
de La Paz para que de esta manera podamos realizar la distribución a los distintos macrodistritos
seleccionados.
3.5.10. Macrolocalización
Para la determinación de la localización de la planta se tuvo en cuenta diversos factores más que
todo encontrar un terreno al alcance del presupuesto de inversión.
3.5.10.1. Metodología
Para encontrar la localización adecuada de la planta existen diferentes métodos, en este caso
utilizaremos el método de ponderación de factores.
Este método se utiliza para seleccionar una alternativa entre varias posibles.
TABLA 50 MACROLOCALIZACION
ALTERNATIVAS
PESO
LOS
FACTORES RELATIVO LA PAZ PUNTOS PUNTOS
YUNGAS
COSTO TERRENO PARA
25% 7 1,75 10 2,5
LA PLANTA
ADQUISICION DE
25% 5 1,25 10 2,5
MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA 13% 8 1,04 6 0,78
FACILIDAD DE
TRASPORTE Y 10% 9 0,9 5 0,5
COMUNICACIÓN
COSTOS SERVICIOS
10% 7 0,7 9 0,9
BASICOS
164
PROGRAMA DEL
ESTADO PARA QUE SE
7% 5 0,35 8 0,56
CREEN NUEVAS
EMPRESAS
EVALUACION DE
5% 6 0,3 7 0,35
DESECHOS
IMPUESTOS 5% 6 0,3 9 0,45
TOTAL 100% 6,59 8,54
Las alternativas de LOS YUNGAS son mejores que LA PAZ, por lo que la rechazamos. Entre las
dos hay una pequeña diferencia a favor de los yungas, aunque quizás no definitiva.
Vemos que Los Yungas tiene la ventaja principal de costo terreno para la planta y adquisición de
la materia prima lo cual es un factor importante, mientras que su punto débil es la facilidad de
transportar, comunicación y mano de obra.
3.5.11. Microlocalización
Para la micro localización se analizaron 2 ubicaciones en los cuales es posible encontrar terreno:
Tajma y La Calzada.
3.5.11.1. Metodología
TABLA 51 MICROLOCALIZACION
ALTERNATIVAS
PESO
FACTORES RELATIVO LA
TAJMA PUNTOS PUNTOS
CALZADA
COSTO DE TERRENO 25% 9 2,25 10 2,5
CLIMA 25% 9 2,25 10 2,5
PROXIMIDAD A VIAS
20% 8 1,6 9 1,8
DE COMUNICACIÓN
CERCANIA A LOS
LUGARES DE 15% 6 0,9 5 0,2
DISTRIBUCION
165
FUTUROS
DESARROLLOS EN 6% 6 0,36 6 0,36
ALREDEDORES
IMPUESTOS
PRESENTES Y 5% 7 0,35 5 0,25
FUTUROS
ZONIFICACION
4% 6 0,24 8 1,2
INDUSTRIAL
TOTAL 100% 7,95 8,81
Las alternativas de LA CALZADA son mejores que TAJMA, por lo que la rechazamos. Entre las
dos hay una pequeña diferencia a favor de la Calzada, Vemos que tiene la ventaja principal de
costos de terrero y clima, lo cual es un factor importante para la producción de frutas deshidratadas,
mientras que su punto débil es impuestos presentes y futuros, cercanía a los lugares de distribución.
3.6. Distribución de la planta

Para la distribución de nuestra planta los objetivos que consideramos para este motivo son los
siguientes:
 Facilitarnos el flujo de materiales y de productos en proceso
 Maximizar la eficiencia de las operaciones
 Maximizar la productividad de la mano de obra, maquinaria y equipo
 Reducir los peligros de seguridad o salud del personal

El terreno consta con una superficie de 390 msnm a 430 msnm espacio necesario para la
implementación del Plan de Negocio el cual requiere de los siguientes ambientes para su
operación:
Área de recepción de la materia prima
Área de almacenamiento de la materia prima
Área de preparación (lavado, secado, cortado rallado)
Área de deshidratación
Área de empaquetado
Área de almacenamiento de productos terminados
166
Área de despacho de productos terminados
A continuación, se muestra el plano de la empresa con toda la distribución de cada área, además
de mostrar cada ambiente.
167
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
IMAGEN 13 DISTRIBUCION DE LA PLANTA
168
1. Oficina
2. Área de recepción de la materia prima
3. Sala de espera
4. Casilleros
5. Baños
6. Depósito de herramientas y limpieza
7. Jardín
8. Almacén de materia prima
9. Lavado de la materia prima
10. Secado de la materia prima
11. Maquina peladora
12. Mesa de sacado de semilla y cortado de las frutas en tiras
13. Área de desinsectación
14. Carpa solar
15. Empaquetado y almacenando
16. Almacenamiento de productos terminados
17. Despacho de productos terminados
169
4. FINANZAS
En este capítulo se determinará la viabilidad económica del proyecto.
4.1. Presupuesto de inversión
El presupuesto de inversión que requiere el proyecto es de Bs.- 332691.44; para el cual se

tendrá dos fuentes de financiamiento, por una parte, está el aporte propio que es de Bs.-
92320.00 el cual representa el 28% Del total de la inversión y un financiamiento de Bs.-
240371.44 que representa el 72% Del total de la inversión.
PRESUPUESTO DE INVERSION
(Expresado en Bolivianos)
DETALLE MONTO
INVERSION PROPIA 92,320
FINANCIAMIENTO BANCARIO 240,371.44
TOTAL INVERCION 332,691.44
4.1.1. Aporte propio
Los inversionistas que aportaran inicialmente la suma de Bs.- 92320.00 valor

correspondiente al 28% del total de la inversión.
APORTE PROPIO
PRESUPUESTO DE INVERSION
(Expresado en Bolivianos)
SOCIO MONTO
SORIA LUQUE ABIMAEL ROGER 82,320
LIMACHI QUISPE SHAEN HANN 10,000
TOTAL INVERCION 92,320
4.1.2. Préstamo bancario
El capital faltante es de Bs.- 240371.44 que representa el 72% de la inversión. El monto será
financiado por banco FIE, debido a que en los préstamos bancarios por “MICRO-CREDITO
170
EMPRESARIAL” este banco es el que nos ofrece una buena tasa de interés en el mercado y
es reconocido, en comparación con otras entidades bancarias.
IMAGEN 14 TASA DE INTERES
PRESTAMO BANCARIO
ENTIDAD FINANCIERA MONTO TASA DE INTERES ANUAL PLAZO
BANCO FIE 332,691.44 11.50% 5 AÑOS
IMAGEN 15 AMORTIZACION DE DEUDA
CALCULO DE CUOTA
MONTO 240,371.44 SEGURO SI

TASA 11.50% N° PERSONAS 2
PERIODICIDAD MENSUAL 30.00 TASA 0.10%
PLAZO EN MESES 60
MESES DE GRACIA CUOTA 5,526.77
TIPO DE CUOTA FIJA CUOTA MES 5,526.77
171
4.2. Presupuesto de operaciones
A continuación, presentamos el presupuesto de operación en los 10 primeros años de vida de nuestra empresa tomando en cuenta un 1%
de crecimiento anual para mantener un enfoque más cercano a la realidad.
Es necesario tomar en cuenta los costos en los que se incurrirá para la obtención del producto. En este sentido se considera materia prima,
insumos y mano de obra directa.
4.2.1. Costo de materia prima e insumos al primer año
 Materia prima
La materia prima necesaria para la elaboración de frutas deshidratadas son las frutas como tal, las cantidades necesarias y el costo total
están reflejados en el siguiente cuadro.
172
TABLA 52 MATERIA PRIMA
COSTO DE MATERIA
PRODUCTOS COSTO
PRODUCTO 1 17,698.3
LINEA 1 - 25g
PRODUCTO 2 16,063.3
PRODUCTO 3 16,425
PRODUCTO 1 32,480
LINEA 2 - 50g
PRODUCTO 2 29,508.9
PRODUCTO 3 31,500
TOTAL 143,675.6
El detalle de cada uno de los costos los podemos encontrar en el punto 4.2.2. costo de
producción
 Costo de los insumo
Los insumos necesarios para la elaboración de frutas deshidratadas, es la miel de abeja y el

envoltorio.
TABLA 53 COSTO DE INSUMOS
COSTO DE LOS INSUMOS (1º AÑO)
MATERIA UNIDADES DE CANTIDADES PRECIO COSTO

PRIMA MEDIDA REQUERIDAS UNITARIO TOTAL
MIEL CAJA DE 20 67,248 0.69 46,401.12
UNIDADES
ENVOLTORIO ROLLO DE 100 672.48 32 21,519.36
UNIDADES
TOTAL 67,920.48
173
4.2.2. Costos de producción
Línea de producto FRUTAS DESHIDRATADAS DE 25g

Ítem PRODUCTO 1
Volumen de producción 12,950
Insumo Unidad de medida Cantidad Costo unitario Costo unitario total
MANZANA UNIDAD 1 0.70 0.70
DURAZNO UNIDAD 1 0.50 0.50
PLATANO UNIDAD 0.5 0.33 0.17
Costo del producto total 17,698
Costo unitario del producto total 1.37
Ítem PRODUCTO 2
Volumen de producción 11850
Insumo Unidad de medida Cantidad Precio unitarioCosto unitario total
MANGO UNIDAD 1 0.60 0.60
PAPAYA UNIDAD 0.13 0.44 0.06
Ítem PRODUCTO 3
Volumen de producción 10950
Insumo Unidad de medida Cantidad Costo unitario Costo unitario total
MANGO UNIDAD 0.5 0.60 0.30
Costo de la línea total 50,187
Costo unitario de la línea total 1.40
174
Línea de producto FRUTAS DESHIDRATADAS DE 50g

Ítem PRODUCTO 1
Insumo Unidad de medida Cantidad Costo unitario Costo total
PLATANO UNIDAD 1.5 0.33 0.50
Ítem PRODUCTO 2
MANGO UNIDAD 2.5 0.60 1.50
PAPAYA UNIDAD 0.25 0.44 0.11
Ítem PRODUCTO 3
MANGO UNIDAD 1 0.60 0.60
Costo de la línea total 93,489
Costo unitario de la línea total 2.97
Personal de producción Cantidad de puestos Meses Remuneración Total

mensual
ENCARGADO DE PRODUCCION 1 12 2,200 26,400
PRODUCION (OPERARIOS) 2 10 2,122 42,440
Subtotal 68,840
Carga social 20,907
Total 89,747
Costos indirectos Unidad de medida Cantidad Costo unitario Costo total

Electricidad Mensualidad 12 350 4,200
Agua Mensualidad 12 100 1,200
Servicio telefónico Mensualidad 12 100 1,200
Seguros Anualidad 1 3,500 3,500
Mantenimiento de máquinas Anualidad 1 3,000 3,000
Guantes de latex Mensualidad 12 70 840
Miel de abeja Mensualidad 12 2,802 33,624
Otros (emb. p/agrupar, mat. de aseo etc.) General 12 900 10,800
Total 58,364
Costo de producción total 291,786
175
CONVERSION DE UNIDAD DE COMPRA A UNIDAD DE USO

DESCRIPCION DE
LA MATERIA UNIDAD DE CANT. PRECIOS DE UNIDAD DE PRECIO
PRIMA COMPRA APROX. COMPRA MEDIDA DE USO UNITARIO
MANZANA CANASTA 100 70 UNIDAD 0.70
DURAZNO CANASTA 100 50 UNIDAD 0.50
PLATANO CABEZA 90 30 UNIDAD 0.33

DESCRIPCION DE
MANGO CANASTA 100 60 UNIDAD 0.60
PAPAYA CANASTA 20 40 UNIDAD 0.44

DESCRIPCION DE
4.2.3. Costos de administración y comercialización
El sector administrativo y de comercialización presenta una serie de costos de servicios

básicos, los mismos son presentados a continuación.
TABLA 54 COSTOS DE ADMINISTRACION
Costos administrativos y Unidad de Cantidad Costo Costo

comercialización medida unitario total
Energía eléctrica Mensualidad 12 120 1,440
Agua Mensualidad 12 50 600
Servicio telefónico Mensualidad 12 100 1,200
Servicio de internet Mensualidad 12 134 1,608
Alquiler Mensualidad 12 350 4,200
176
Material de escritorio Mensualidad 12 50 600

Otros Global 1 3,000 3,000
Total 12,648
4.2.4. Costo de publicidad
La publicidad para el negocio llega a tener cifras significativas dentro del presupuesto. Sin
embargo, no es visto como un gasto sino como una inversión que se verá reflejado en las
ventas futuras. La empresa podrá realizar las siguientes actividades como parte del costo de
publicidad.
TABLA 55 COSTOS DE PUBLICIDAD
Gastos de comercialización Unidad de Cantidad Costo Costo

medida unitario total
Brochure Centena 5 600 3,000
Difusión digital Mensualidad 12 35 420
Total 3,420
4.2.5. Gastos legales, otros costos
 Legales
TABLA 56 GASTOS LEGALES Y OTROS GASTOS
Gastos pre-operacionales Unidad de Cantidad Costo Costo

medida unitario total
Testimonio de constitución Documento 1 350 350
Testimonio de representación Documento 1 150 150
legal
Fotocopias legalizadas Documento 4 80 320
Certificado de homonimia Documento 1 137 137
Matrícula de comercio Documento 1 455 455
Publicación en prensa Publicación 1 300 300
Registro obligatorio de Documento 1 145 145
empleadores
Licencia de funcionamiento Documento 1 200 200
Honorarios abogado Global 1 1,400 1,400
Total 3,457
177
4.3. Punto de equilibrio
El cálculo del punto de equilibrio permite determinar la cantidad de unidades a vender o su

equivalente monetario, en un año. Este parámetro es muy útil para establecer objetivos
mínimos de venta.
Formula:
CF
PUNTO DE EQUILIBRIO =
PVq - CVq
Donde:
CF = Costo fijo
PVq = Precio de venta unitario
CVq = Costo variable unitario
Datos:
a. Ítem de 25g
Producto 1
Costo fijo = 126,511 Bs
Precio de venta unitario = 5 Bs
Costo variable unitario = 1.37Bs
Reemplazando los datos en la formula
126511
PUNTO DE EQUILIBRIO = = 25300.83 Unidades
5 - 1.37
Producto 2
178
Costo variable unitario = 1.36 Bs
126511
5 - 1.36
Producto 3
126511
5 - 1.50
 Ítem de 50g
Producto 1
126511
10 - 2.90
Producto 2
179
126511
10 - 3.01
Producto 3
126511
10 - 3.00
la determinación del costo unitario se encuentra en el punto 4.2.2 Costos de producción
4.4. Financiamiento
TABLA 57 FINANCIAMIENTO
ESTRUCTURA DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO

(Expresado en bolivianos)
INVESION COSTO FORMA DE FINANCIAMIENTO
TOTAL APORTE FINANCIAMIENTO BANCARIO
PROPIO
ACTIVO FIJO
Terreno 82,320 82,320
Tinglado de metal 15,000 15,000
Cobertizo de plástico 120 120
Maquina peladora 18,960 18,960
Maquina empaquetadora 26,365 26,365
Ventiladores 1,372 1,372
Mesa de acero 2,450 2,450
Vehículo de reparto 89180 89,180
OTROS (HERRAMIENTAS) 14,480 5,000 9,480
TOTAL ACTIVO FIJO 250,247 87,320 162,927
180
ACTIVO CORRIENTE
Caja 3420 3420
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 3420 3420
ACTIVO DIFERIDO
GASTOS DE 3457 3457
ORGANIZACIÓN
TOTAL ACTIVO DIFERIDO 3457 3457
TOTAL 257,124 90,777 166,347
Nota: Los gastos de publicidad y distribución para comenzar el proyecto están contemplados
en caja.
181
4.5. Flujo de caja
Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos netos 396,322 399,948 403,947 411,930 420,461 428,871 437,448 454,732 472,704 491,390
Gastos GAC (GENERAL ADMINISTRATIVOS Y DE COMECIALLIZACION
51,387
) 51,900 52,419 52,944 53,473 54,008 55,088 56,190 57,314 58,460
Depreciación 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604
Resultado antes del IRC 18,545 18,739 19,273 23,754 16,725 18,286 19,344 28,959 39,107 49,813
IRC 4,636 4,685 4,818 5,939 4,181 4,572 4,836 7,240 9,777 12,453
Resultado después del IRC 13,909 14,054 14,454 17,816 12,544 13,715 14,508 21,719 29,330 37,360
Depreciación Y/O AMORTIZACION 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604
Gastos de capital CAPEX REINVERSION 301,381 0 0 0 9,800 89,180 0 0 110,201 0 108,860
Gastos pre-operacionales 3,457 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Variación en capital de trabajo 21,942 29,227 512 517 1,708 1,121 1,101 1,123 1,755 1,814 1,319
Flujo de efectivo -326,780 19,285 48,147 48,542 40,912 -43,153 47,218 47,990 -55,633 62,120 -38,215
Valor terminal 815,591
Flujo de efectivo total -326,780 19,285 48,147 48,542 40,912 -43,153 47,218 47,990 -55,633 62,120 777,376
182
4.6. Estado de resultados
EMPRESA "FRUSHA S.R.L."

ESTADO DE RESULTADOS
(EXPRESADO EN BOLIVIANOS)
AÑOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
VENTAS 460,125 464,726 469,374 478,761 488,336 498,103 508,065 528,388 549,523 571,504
(-) COSTO DE PRODUCCION 291,786 294,704 297,651 300,628 315,659 321,972 328,412 334,980 341,680 348,513
UTILIDAD BRUTA 168,339 170,022 171,722 178,133 172,677 176,131 179,653 193,408 207,844 222,991
GASTOS DE OPERACIÓN
IT 13,804 13,942 14,081 14,363 14,650 14,943 15,242 15,852 16,486 17,145
DEPRECIACION 34,604.18 34,604.18 34604.18 34604.18 34604.18 34,604.18 34,604.18 34604.18 34604.18 34604.18
GASTOS DE COMERCIALIZACION 51,387 51,900 52,419 52,944 53,473 54,008 55,088 56,190 57,314 58,460
OTROS GASTOS
GASTO POR INTERESES 7651.90 7651.90 7651.90 7651.90 7651.90 7651.90 7651.90 7651.90 7651.90 7651.90
TOTAL GASTOS 107,446 108,098 108,757 109,563 110,379 111,207 112,586 114,297 116,055 117,861
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 60,892 61,924 62,966 68,571 62,298 64,924 67,067 79,110 91,788 105,130
4.7. Evaluación financiera (VAN, TIR, BENEFICIO/COSTO)
Para determinar el análisis sobre la evaluación financiera se utilizó una tasa de descuento (11.5%) que es mayor al interés que nos pide
el BANCO FIE por el préstamo de CREDITO DE MICROEMPRESA, y así poder evaluar si el rendimiento supera al costo de la
inversión
183
EVALUACION FINANCIERA
INDICES DE ANALISIS DE INVERSIÓN EVALUACIÓN
TASA DE DESCUENTO 11.50%
VAN (BS.-) 59,990
TIR 14.01%
TIRM 11.75%
IR 1,18
184
VAN (valor actual neto)
Si invertimos hoy Bs.- 332691.44 y todo sale según lo planificado (condiciones de certeza),
el proyecto aumentará el valor de la empresa (y por ende la riqueza del inversor); en Bs.-
332691.44; siendo que se ha cubierto el costo de oportunidad del capital de una alternativa
de riesgo comparable. Dado que el VAN es positivo (mayor a cero) se determina que la
empresa incrementa su valor, entonces la empresa es rentable.
TIR (tasa interna de retorno)
La tasa interna de retorno es aquella tasa, que descuenta el valor de los futuros ingresos netos
esperados, que se iguala con el desembolso inicial de la inversión. El criterio de decisión
mediante el análisis de la TIR (Tasa Interna de Retorno) del 14.01% lo que indica la
factibilidad del proyecto.
TIRM (tasa interna de retorno modificada)
La tasa interna de retorno modificada (TIRM) es un método de valoración de inversiones que

mide la rentabilidad de una inversión en términos relativos (en porcentaje).
Nosotros tenemos una TIRM de 11.75% siendo así un porcentaje mayor a uno muestra la
viabilidad de nuestro proyecto.
IR (indicador de rentabilidad)
Índice de Rentabilidad (IR): Mide el rendimiento que genera cada peso invertido en el
proyecto descontado al valor presente.
Nuestro índice de rentabilidad es de 1.18, al ser este monto mayor a uno muestra que nuestro
proyecto es factible tomando en cuenta las condiciones de aceptación que se esperan.
4.8. Anexos financieros
4.8.1. Planillas de salarios
La siguiente planilla muestra a detalle el salario de los empleados por un mes de trabajo
considerando los datos personales de los empleados, también los descuentos que tiene y la
185
bonificaciones si es que las tuviera dentro el mes de trabajo para mostrar así el líquido pagable que recibe. la persona al concluir el mes.
PLANILLA DE SALARIOS
FECHA DE
CARNET NACIONALI FECHA FECHA Dias Horas/Dia HABER BONO OTROS TOTAL AFP ANTICIPO TOTAL LIQUIDO
NRO . NOMBRE NACIMIEN SEXO OCUPACION RETENCIO
IDENTIDAD DAD INGRESO RETIRO Trabajados Pagadas BASICO ANTIGÜEDAD BONOS GANADO 12.71% QUINCENA DESCUENTO PAGABLE
TO N RC-IVA
jefe administrativo y
1 6898461 LP LIMACHI QUISPE SHAEN HANN 13/08/1988 BOLIVIANA F 01/01/2021 - 20 8 2.350,00 0,00 0,00 2.350,00 298,69 _ _ 298,69 2.051,32
financiero
jefe de produccion,
2 4836650 LP SORIA LUQUE ABIMAEL ROGER 13/09/1984 BOLIVIANO M comercializacion y 03/01/2021 - 20 8 2.350,00 0,00 0,00 2.350,00 298,69 _ _ 298,69 2.051,32
operaciones
encargado de ventas y
3 4773850 LP CARO MONTECINOS DAYANA 22/10/1976 BOLIVIANA F 10/01/2021 - 20 8 2.200,00 0,00 0,00 2.200,00 279,62 _ _ 279,62 1.920,38
marqueting
4 9173831 LP CUSSI CHUNGARA JUSTO 13/07/1991 BOLIVIANO M encargado de produccion 11/01/2021 - 20 8 2.200,00 0,00 0,00 2.200,00 279,62 _ _ 279,62 1.920,38
5 9101140 LP ECHAVE CHAVEZ GABRIE 12/03/1995 BOLIVIANO M produccion 1 10/01/2021 - 20 8 2.122,00 0,00 0,00 2.122,00 269,71 _ _ 269,71 1.852,29
6 4912187 LP ESPINOZA MORALES DEYSI 15/06/1996 BOLIVIANA F producccion 2 12/01/2021 - 20 8 2.122,00 0,00 0,00 2.122,00 269,71 _ _ 269,71 1.852,29
TOTAL FRUSHA S.R.L. LA PAZ 13.344,00 - - 13.344,00 1.696,02 - - 1.696,02 11.647,98
186
4.8.2. Depreciación
187
4.8.3. Amortización de créditos
BANCO FIE
PRESTAMO 240371.44 BS
PLAZO 5 AÑOS
TASA DE INTERES 11.5%
FRECUENCIA DE MENSUAL
PAGO
TASA MENSUAL 0.96%
CUOTA MENSUAL 5526.77
188
4.8.4. Cotizaciones de equipos, etc.
Factores que se determinaron para la adquisición de maquinarias y equipos
Para decidir sobre la compra de maquinarias y equipos se deben tomar encuentra una serie
de factores que afectan directamente a la elección en los cuales tenemos:
TABLA 58 COTIZACION DE EQUIPOS
DETERMINACIÓN DE FACTORES DESCRIPCIÓN
Útil para la presentación formal de las

cotizaciones, así mismo será necesario
Proveedor conocer del proveedor, catálogos con
información técnica completa a fin de estimar
correctamente producciones horarias.
Cantidad de dinero que permite la adquisición
Precio de la maquinaria y equipos, sirve para calcular
la inversión inicial.
Se usara para determinar la distribución de la
Dimensiones
planta.
Bastante importante, ya que de este
Capacidad dependerá el número de máquinas y equipo
que se adquirirán.
Es un factor importante a la hora de adquirir
Garantía
una maquinaria.
Se debe de tener una distribución reajustable
Flexibilidad
a los cambie que se puedan llegar a suscitar.
Calcular la mano de obra directa y la
Mano de obra necesaria
capacitación requerida.
Permitirán minimizar las fallas, prolongar la
Costo de mantenimiento vida útil de los equipos, reducir los tiempos de
reparación
Es un elemento fundamental para el
aprovechamiento de los recursos energéticos;
ahorrar equivale a disminuir el consumo de
Consumo de energía eléctrica combustibles en la generación de electricidad
evitando también la emisión de gases
contaminantes hacia la atmósfera y costos
para la empresa.
Son el conjunto de medios técnicos, servicios e
Infraestructura necesaria
instalaciones necesarios para el equipo
Son aquellos que complementan las calderas
Equipos auxiliares
permitiendo su correcto funcionamiento.
Sirve para calcular la inversión para traer el
Costo de fletes y de seguros
equipo y/o maquinaria.
189
El precio que cobrara el técnico especialista, se

Costo de instalación y puesta en marcha tiene que consultar a los proveedores de los
equipos o cotizar a otros.
Si en algún momento tiene una falla y es
necesario remplazar piezas, antes de adquirir
Existencia de refacciones en el país el equipo se debe consultar si se va a estar
manejando en el mercado nacional para que
no salga muy caro el traslado.
Una buena distribución de la planta es
la que proporciona condiciones de trabajo
aceptables y permite la operación más
Distribución de planta
económica, a la vez que mantiene las
condiciones óptimas de seguridad y
bienestar para los trabajadores.
De esta forma se tomó la decisión, para elegir la mejor empresa que nos facilite las distintos
equipos y maquinarias.
190
5. SUPUESTOS Y ESCENARIOS
Los escenarios permiten analizar el riesgo del proyecto para su respectiva valoración. A partir
de ello se hará el análisis de cuatro escenarios.
5.1. Primer escenario (pesimista baja los ingresos)
En el primer escenario, existe un supuesto donde las ventas bajan en un 14% cada año, a
causa de una baja aceptación y adaptación del mercado, ante nuestro producto estropeando
plan de ventas proyectadas.
Con este escenario los volúmenes de venta bajarían y afectaría en el estado de resultados,
flujo de caja y evaluación financiera.
ESTADO DE RESULTADOS (PRIMER ESCENARIO)
191

AÑOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
VENTAS 432,603 436,929 441,298 450,124 459,126 468,309 477,675 496,782 516,653 537,319
(-) COSTO DE PRODUCCION 283,020 285,850 288,709 291,596 306,176 312,299 318,545 324,916 331,414 338,043
UTILIDAD BRUTA 149,582 151,078 152,589 158,528 152,951 156,010 159,130 171,866 185,239 199,277
IT 12,978 13,108 13,239 13,504 13,774 14,049 14,330 14,903 15,500 16,120
DEPRECIACION 34,604 34,604 34604.18 34604.18 34604.18 34604.18 34604.18 34604.18 34604.18 34604.18
GASTOS DE COMERCIALIZACION 65,387 66,040 66,701 67,368 68,042 68,722 70,096 71,498 72,928 74,387
OTROS GASTOS
GASTO POR INTERESES 7651.9 7651.9 7651.9 7651.9 7651.9 7651.9 7651.9 7651.9 7651.9 7651.9
TOTAL GASTOS 120,621 121,404 122,196 123,128 124,071 125,027 126,683 128,658 130,684 132,763
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 28,962 29,674 30,393 35,400 28,879 30,982 32,447 43,208 54,555 66,514
192
FLUJO DE CAJA (PRIMER ESCENARIO)
Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos netos 373,009 376,310 380,073 387,581 395,617 403,529 411,600 427,857 444,760 462,335
65,387
) 66,040 66,701 67,368 68,042 68,722 70,096 71,498 72,928 74,387
Depreciación 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604
Resultado antes del IRC -10,002 -10,185 -9,941 -5,987 -13,205 -12,096 -11,646 -3,162 5,813 15,301
IRC -2,500 -2,546 -2,485 -1,497 -3,301 -3,024 -2,912 -790 1,453 3,825
Resultado después del IRC -7,501 -7,639 -7,455 -4,490 -9,903 -9,072 -8,735 -2,371 4,360 11,476
Flujo de efectivo -326,121 -424 26,477 26,656 18,674 -65,550 24,482 24,799 -79,634 37,242 -64,020
Flujo de efectivo total -326,121 -424 26,477 26,656 18,674 -65,550 24,482 24,799 -79,634 37,242 430,732
EVALUACIÓN FINANCIERA (PRIMER ESCENARIO)
VAN TIR TIRM IR

14% -161937.06 3% 4% 0.50
Con este escenario se tendría una VAN de -161937.06, una TIR de 3%, un TIRM de 4% y un IR de 0,50 lo que indica que el proyecto
deja de ser tan rentable.
193
5.2. Segundo escenario (aumento de la materia prima)
En este escenario se tiene un supuesto donde las ventas se mantienen, pero sube la materia prima un 40% por fruta, esto suponiendo una
inflación.
ESTADO DE RESULTADOS (SEGUNDO ESCENARIO)

AÑOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
VENTAS 460.125 464.726 469.374 478.761 488.336 498.103 508.065 528.388 549.523 571.504
(-) COSTO DE PRODUCCION 329.182 332.474 335.798 339.156 356.114 363.236 370.501 377.911 385.469 393.179
UTILIDAD BRUTA 130.943 132.253 133.575 139.605 132.222 134.866 137.564 150.476 164.054 178.325
IT 13.804 13.942 14.081 14.363 14.650 14.943 15.242 15.852 16.486 17.145
DEPRECIACION 34.604 34.604 34604,18 34604,18 34604,18 34604,18 34604,18 34604,18 34604,18 34604,18
GASTOS DE COMERCIALIZACION 51.387 51.900 52.419 52.944 53.473 54.008 55.088 56.190 57.314 58.460
OTROS GASTOS
GASTO POR INTERESES 7651,9 7651,9 7651,9 7651,9 7651,9 7651,9 7651,9 7651,9 7651,9 7651,9
TOTAL GASTOS 107.446 108.098 108.757 109.563 110.379 111.207 112.586 114.297 116.055 117.861
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 23.497 24.154 24.818 30.042 21.843 23.659 24.978 36.179 47.998 60.464
194
FLUJO DE CAJA (SEGUNDO ESCENARIO)
Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos netos 397.537 401.175 405.187 413.182 421.776 430.212 438.816 456.128 474.127 492.842
Costos de producción 329.182 332.474 335.798 339.156 356.114 363.236 370.501 377.911 385.469 393.179
51.387
) 51.900 52.419 52.944 53.473 54.008 55.088 56.190 57.314 58.460
Depreciación 34.604 34.604 34.604 34.604 34.604 34.604 34.604 34.604 34.604 34.604
Resultado antes del IRC -17.635 -17.803 -17.635 -13.522 -22.415 -21.637 -21.377 -12.577 -3.260 6.599
IRC -4.409 -4.451 -4.409 -3.381 -5.604 -5.409 -5.344 -3.144 -815 1.650
Resultado después del IRC -13.226 -13.352 -13.226 -10.142 -16.811 -16.228 -16.033 -9.433 -2.445 4.949
Depreciación Y/O AMORTIZACION 34.604 34.604 34.604 34.604 34.604 34.604 34.604 34.604 34.604 34.604
Gastos de capital CAPEX REINVERSION 301.381 0 0 0 9.800 89.180 0 0 110.201 0 108.860
Gastos pre-operacionales 3.457 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Variación en capital de trabajo 24.754 29.435 542 547 1.855 1.192 1.166 1.190 1.823 1.884 1.319
Flujo de efectivo -329.592 -8.057 20.710 20.831 12.808 -72.579 17.210 17.381 -86.854 30.275 -70.626
Valor terminal 424.678
Flujo de efectivo total -329.592 -8.057 20.710 20.831 12.808 -72.579 17.210 17.381 -86.854 30.275 354.053
EVALUACIÓN FINANCIERA (SEGUNDO ESCENARIO)
VAN TIR TIRM IR

40% -227671,52 -0,73% 1,15% 0,31
Con este escenario se tendría una VAN de -22767,52, una TIR -0,73% de, un TIRM 1,15% de y un IR 0,31 de lo que indica que el
proyecto continúa siendo rentable.
195
5.3. Tercer escenario (subida del salario)
En este escenario se tiene un supuesto donde los salarios de la mano de obra directa e indirecta suben en un 5%, esto debido al incremento
en el salario mínimo.
ESTADO DE RESULTADOS (TERCER ESCENARIO)

AÑOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
VENTAS 460.125 464.726 469.374 478.761 488.336 498.103 508.065 528.388 549.523 571.504
UTILIDAD BRUTA 163.854 165.493 167.147 173.513 167.825 171.182 174.606 188.259 202.592 217.634
IT 13.804 13.942 14.081 14.363 14.650 14.943 15.242 15.852 16.486 17.145
DEPRECIACION 34.604 34.604 34604,18 34604,18 34604,18 34604,18 34604,18 34604,18 34604,18 34604,18
OTROS GASTOS
TOTAL GASTOS 109.211 109.880 110.556 111.380 112.215 113.061 114.477 116.227 118.023 119.868
196
FLUJO DE CAJA (TERCER ESCENARIO)
Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos netos 396,479 400,095 404,096 412,080 420,619 429,031 437,612 454,900 472,875 491,564
53,151
) 53,682 54,219 54,761 55,309 55,862 56,979 58,119 59,281 60,467
Depreciación 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604
IRC 3,113 3,144 3,262 4,366 2,549 2,911 3,142 5,512 8,015 10,656
Flujo de efectivo -327,118 14,692 43,520 43,869 36,178 -48,059 42,229 42,900 -60,824 56,825 -43,607
Flujo de efectivo total -327,118 14,692 43,520 43,869 36,178 -48,059 42,229 42,900 -60,824 56,825 671,163
EVALUACIÓN FINANCIERA (TERCER ESCENARIO)
VAN TIR TIRM IR
5% 12,088.92 12.02% 10.34% 1.04
Con este escenario se tendría una VAN de 12088.92, una TIR 12.02% de, un TIRM 10.34% de y un IR 1.04 de lo que indica que el
proyecto continúa siendo rentable.
197
5.4. Cuarto escenario (optimista: incremento de ventas)
Suponiendo que las ventas se incrementan a una tasa del 5% anual y no del 1% como de tiene proyectado esto a causa de una mejor
aceptación del producto y a la vez la materia prima e insumos no incrementaron su precio.
ESTADO DE RESULTADOS (CUARTO ESCENARIO)

AÑOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
VENTAS 460.125 483.131 507.288 532.652 559.285 587.249 616.612 647.442 679.814 713.805
UTILIDAD BRUTA 168.339 188.427 209.637 232.025 243.626 265.277 288.200 312.462 338.135 365.292
IT 13.804 14.494 15.219 15.980 16.779 17.617 18.498 19.423 20.394 21.414
DEPRECIACION 34.604 34.604 34604,18 34604,18 34604,18 34604,18 34604,18 34604,18 34604,18 34604,18
OTROS GASTOS
TOTAL GASTOS 107.446 108.650 109.894 111.179 112.508 113.881 115.842 117.869 119.964 122.130
198
FLUJO DE CAJA (CUARTO ESCENARIO)
Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos netos 396,322 415,408 435,795 457,198 480,058 503,753 528,627 554,738 582,149 610,923
51,387
) 51,900 52,419 52,944 53,473 54,008 55,088 56,190 57,314 58,460
Depreciación 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604 34,604
IRC 4,636 8,550 12,780 17,256 19,080 23,292 27,631 32,241 37,138 42,336
Variación en capital de trabajo 21,942 29,227 1,616 1,687 2,667 2,145 2,192 2,287 2,385 2,488 2,039
Flujo de efectivo -326,780 19,285 58,638 71,257 73,905 521 102,289 115,210 18,741 143,529 50,714
Valor terminal 1,735,218
Flujo de efectivo total -326,780 19,285 58,638 71,257 73,905 521 102,289 115,210 18,741 143,529 1,785,932
EVALUACIÓN FINANCIERA (CUARTO ESCENARIO)
VAN TIR TIRM IR

5% 60,7275.41 27.94% 23.85% 2.86
Con este escenario se tendría una VAN de 60,7275.41, una TIR 27.94% de, un TIRM de 23.85% y un IR 2.86 de lo que indica que el
proyecto es más rentable.
199
6. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL
En el presente capítulo se describe todo el procedimiento para el registro legal de la empresa,

y estructura administrativa de la misma. Se definen los cargos, las funciones que involucra y
perfil laboral que debe tener el personal requerido, al igual que las políticas de contratación,
capacitación y manejo de personal que tendrá la empresa.
Adicionalmente, se va definir la posibilidad legal y social para que la empresa se establezca

y opere, estableciendo el tipo de sociedad y las obligaciones tributarias, comerciales y
laborales que de ellas se derivan, de igual forma se va determinar las regulaciones locales y
los permisos requeridos para el funcionamiento de la empresa FRUSHA S.R.L.
6.1. Personaría jurídica
Las personas jurídicas nacen como consecuencia de un acto jurídico (acto de constitución),
según un sistema de mera existencia, o bien por el reconocimiento que de ellas hace una
autoridad u órgano administrativo o por concesión. En ambos casos puede existir un requisito
de publicidad, como la inscripción en un registro público
6.1.1. Razón social de la empresa
La empresa FRUSHA es una SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA. Este es

un tipo de Sociedad comercial de personas que responden por las obligaciones de la sociedad
de forma limitada.
Deben realizar un acto, donde se pueda celebrar la fundación de la empresa el cual debe ser
registrado en un acta.
 Acta de Fundación y Aprobación de estatutos protocolizada por la Notaria de Fe

Publica.
Los socios de la empresa FRUSHA S.R.L. deben aprobar los reglamentos internos de la
misma levantando un acta, misma que debe ser protocolizado mediante un notario de fe
pública.
200
6.2. Registro Legal
Para la respectiva constitución legal de la empresa, FRUSHA S.R.L. Se deberá seguir ciertos
pasos que dará como resultado el registro de la empresa de manera formal tal como lo indica
la normativa boliviana actual.
6.2.1. Control de Homonimia /registro comercial
a) REQUISITOS
 Reserva el nombre y llenar el formulario de inscripción vía online en el siguiente
enlace https://registrodecomercio.miempresa.gob.bo/#!/registro-nombre
 Carnet de Identidad del Representante Legal.
 Elegir el tipo de societario.
 Efectuar la inscripción de su empresa en el registro de comercio de acuerdo al tipo
societario que tendrá su empresa.
 Formulario N° 0010 de solicitud de Control de Homonimia, debidamente llenado y
firmado por el cliente.
b) PROCEDIMIENTO TRAMITE VIRTUAL
 Llenar el formulario virtual de inscripción con firma digital del representante legal en
formato PDF.
 Pago correspondiente según arancel vigente ya sea en línea a través de cualquier
medio disponible o de manera física.
 En caso de aceptación de la solicitud se emite el certificado de homonimia.
 Costo del formulario N° 0010 78
6.2.2. Fundempresa
Esta entidad es la que le otorga la Matrícula de Comercio para contar con reconocimiento
legal del Estado Plurinacional de Bolivia y así desarrollar las actividades de la empresa.
a) REQUISITOS
 Formulario N° 0020 de solicitud de Matricula de Comercio con carácter de
declaración jurada, debidamente llenado y firmado por el comerciante individual
(propietario) o representante legal de la empresa.
201
 Cedula de identidad original del propietario (únicamente para la verificación y

fotocopia simple de la misma firmada por el titular. En caso de no presentar la cédula
de identidad original, debe presentar fotocopia legalizada de la misma.
 Balance de apertura firmado por el propietario o el representante legal y el profesional
que interviene, acompañando la respectiva solvencia profesional original otorgada
por el Colegio de Contadores o Auditores.
b) PROCEDIMIENTO VIRTUAL
 Se presenta la documentación vía virtual en formato PDF.
 Se efectúa la constatación del cumplimiento de los requisitos exigidos.
 Se realiza el pago correspondiente del arancel vigente ya sea en línea a través de
cualquier medio disponible o de manera física.
 La emisión del código de trámite que identifica el cargo de recepción.
 Luego se procede a la digitalización de las documentaciones en el sistema informático
y archivo físico correspondiente, para que luego la ventanilla de atención al cliente
pueda extender la respectiva Matricula de Comercio y los certificados pertinentes.
 Se recoge la documentación solicitada, dos días hábiles después de iniciado el trámite.
 El trámite de obtención del Registro de comercio para comerciantes individuales o
Empresa Unipersonal Bs 260.
6.2.3. Servicio nacional de impuestos nacionales
El registró en el Servicio de Impuestos Nacionales (SIN) es para obtener la inscripción en el

Padrón Nacional de Contribuyentes para la obtención de:
 Certificado de inscripción al padrón Nacional de Contribuyentes.
 Documento de exhibición del NIT (Número de Identificación Tributaria).
 Tarjeta de Contribuyente.
a) REQUISITOS
 Documento de Identidad (PDF).
 PDF de la factura de consumo de energía eléctrica del domicilio donde se desarrolla
la actividad económica y del domicilio habitual del propietario.
 Croquis del domicilio fiscal y domicilio habitual.
 Matricula de comercio emitida por FUNDEMPRESA.
202
b) PROCEDIMIENTO
 Ingreso a la página SIN (Servicio Nacional de impuestos) de su jurisdicción
entregando al funcionario los documentos requeridos y el formulario previo llenado
en PDF (ingresar a la página de impuestos. https://www.impuestos.gob.bo/
 El funcionario solicita información básica el cual es capturada en el sistema.
 Verificación del PDF reporte preliminar con la información proporcionada el mismo
debe ser revisado.
 Firma el formulario constancia de la inscripción.
 Otorga el NIT verificando el domicilio.
 Una vez obtenido el certificado NIT, la empresa, tiene 20 días para presentar su
balance de apertura en PDF que indica el inicio de actividades.
6.2.4. Caja nacional de salud
Es la encargada de afiliar al personal de la empresa, a la caja nacional de salud para lo cual

se debe realizar una carta de solicitud dirigida al jefe del Departamento Nacional de
Afiliación adjuntando la siguiente documentación:
a) REQUISITOS PARA LA EMPRESA
 Form. AVC-01, Form. AVC-02 Form. RCI-1ª.
 Solicitud dirigida al Jefe del Departamento Nacional de Afiliación.
 Fotocopia de C.I. del responsable o representante legal.
 Fotocopia del NIT.
 Balance de apertura aprobado y firmado por el Servicio Nacional de Impuestos
Internos (Fotocopia).
 Planilla de haberes original y tres copias (Sellado y firmado).
 Nómina del personal con fecha de nacimiento.
 Croquis de ubicación de la empresa.
 Examen Pre-Ocupacional (100.- Bs por trabajador) se debe efectuar el depósito en la
ventanilla 4 (División de tesorería). La documentación debe ser presentada en un
folder amarillo en la sección de afiliación.
b) REQUISITOS PARA EL TRABAJADOR
 Formulario AVC-04 (sellado y firmado por la empresa).
 Formulario AVC-05 (vacío).
203
 Fotocopia cédula de identidad del trabajador.

 Certificado de nacimiento (original y computarizado) o libreta de servicio militar.
 Ultima papeleta de pago o planilla de sueldos, sellado por cotizaciones.
c) PROCEDIMIENTO
 Presentarse en oficinas del 2do piso de la Caja Nacional de Salud en el Despacho de
Afiliación de Empresas.
 Recibirá una invitación para afiliarse con fecha límite.
 Recibirá un documento informativo con un listado de la documentación que debe
adjuntar para cada caso.
 Se debe reunir toda la documentación exigida.
 Una vez presentada toda la información se sella y archiva con el código de afiliado.
 El empleado debe presentarse con sus formularios y el número patronal del empleado
para la asignación de policlínico de acuerdo a la zona donde reside.
6.2.5. Administradora de fondos de pensiones (AFP’S)
Es el registro en el Seguro Social Obligatorio de Largo Plazo – SSO. Las Administradoras

de Fondos de Pensiones son las encargadas de administrar los recursos de los trabajadores
cuando los mismos lleguen a una edad avanzada.
a) REQUISITOS DE LA EMPRESA
 Fotocopia simple del NIT (Número de Identificación Tributaria).
 Fotocopia simple del Documento de Identidad del Representante Legal (Si
corresponde).
 Fotocopia de Testimonio de poder del representante legal (Si corresponde).
Sobre la afiliación
Es de carácter permanente, sea que el Afiliado se mantenga o no trabajando en relación de
dependencia laboral, ejerza una o varias actividades simultáneamente y tenga varios o ningún
Empleador.
b) REQUISITOS PARA EL TRABAJADOR
 Llenado del Formulario de Registro formato PDF.
 Consigne Firma del Afiliado PDF.
 Los datos estén correctamente llenados.
 No existan vicios de Nulidad. Ni contenga errores o tachaduras.
204
 Fotocopia del documento de identidad ya sea escaneado en PDF que acredite la

identidad del Afiliado que contenga los datos y firma del representante de la AFP.
 Al momento del Registro, es obligación de la AFP, llenar y firmar de manera conjunta
con el Afiliado el Formulario de Declaración de Derecho habientes.
c) PROCEDIMIENTO
 Se debe llenar el formulario de Inscripción del Empleador el mismo que adquiere la
calidad de Declaración Jurada del Representante Legal o Máxima Autoridad
Ejecutiva.
 Se debe llenar el formulario de registro de nuevos trabajadores.
 Se debe llenar el formulario de pago de contribuciones al sistema integral de
pensiones quien libre y expresamente declara que son válidos los datos consignados
en dicho formulario al momento de su suscripción.
 Donde tiene que ser llenado a máquina o letra imprenta los datos en el formulario
tienen calidad de declaración jurada.
 Todo el proceso para la entrega de documentación y afiliación a dicha institución se
lo realiza en forma digital o presencial.
 No tiene costo alguno.
 La AFP deberá notificar tanto al Empleador como al Afiliado la aceptación o rechazo
del registro en un plazo que no podrá superar los 20 días hábiles administrativos luego
de otorgado el NUA. (Número Único Asignado).
6.2.6. Ministerio de trabajo
Se realiza el registro como empleador ante el MTEPS para obtener el Certificado de

Inscripción en el Registro de Empleadores.
a) REQUISITOS
 Formulario de Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) llenado y firmado por el
representante legal de la institución en (PDF).
 Depósito de Bs. 145 a la cuenta Banco Unión N° 1-6036425 de hrs. 8:30 a 15:00 en
oficinas del banco unión ya sea online o presentarse al banco.
 El empleador y/o empresa inscritos en el mencionado registro deberá presentar
obligatoriamente el trámite de Visado de Planillas Trimestrales de Sueldos y Salarios
en formato PDF.
205
 Llenado de la declaración jurada (Formulario Único de Registro de Empleador) en

PDF.
 Planillas salariales de los trabajadores en formato PDF.
b) PROCEDIMIENTO VIRTUAL
 Ingresar a la página oficina virtual de tramites https://ovt.mintrabajo.gob.bo/
 Dirección general del trabajo y direcciones.
 departamento del trabajo unidad u otra denominación.
 Jefatura departamental o regional de trabajo.
 3 días hábiles.
6.2.7. Certificación del servicio nacional de seguridad agropecuaria e inocuidad
alimentaria (SENASAG)
Es el que autoriza la apertura de una actividad económica para obtener la autorización

mediante la licencia de funcionamiento.
a) REQUISITOS
 Carta de solicitud (se recomienda utilizar el formato establecido).
 Fotocopia del NIT. (Certificado de Inscripción del Contribuyente).
 Formulario de Solicitud y Formulario de relación de ingredientes y aditivos a utilizar
debidamente llenado.
 Croquis de distribución de ambientes en la planta de acuerdo al contenido mínimo
del formato establecido.
 Croquis de ubicación de la planta de acuerdo al contenido mínimo del formato
establecido.
 En caso de que la empresa procesadora fraccione algunos productos deberá presentar
una copia del certificado de RS SENASAG vigente del proveedor del producto de
origen nacional o de importación y carta o cualquier otro documento que acredite el
aprovisionamiento de la materia prima o productos que serán fraccionados o
envasados, sí son de producción nacional.
 Si la empresa elabora productos bajo la denominación de ecológico, orgánico o
biológico, se deberá adjuntar copia de la documentación que acredite que la materia
prima y la empresa cuenten con la certificación emitida por Organismo de
Certificación (De tercera parte o a través de los Sistemas Participativos de Garantía)
206
registrados ante el Sistema Nacional de Control de la Producción Ecológica del

SENASAG, que respalde que los productos con tal denominación responden a ese
sistema de producción.
 Depósito bancario a la cuenta del SENASAG de acuerdo a las tasas aplicables
vigentes.
b) PROCEDIMIENTO

 La empresa deberá presentar a la respectiva Jefatura de Distrito del SENASAG una
Carta de Solicitud de Registro de Empresas del Rubro Alimenticio, adjuntando un
expediente con los requisitos listados.
 La Jefatura Distrital asigna un Inspector, quien firma el “Libro de Registro Sanitario”
y realiza la evaluación técnica levantando el “Acta de Inspección” y efectúa la toma
de muestras por grupo de productos. Elabora el Informe de Registro Sanitario y remite
al Encargado de Inocuidad Alimentaria, quien evalúa el Informe y emite el dictamen
correspondiente (aprobado, susceptible de adecuación, no susceptible de adecuación).
 Si el dictamen es de aprobación, se remite la documentación al Jefe de Distrito para
su aval y firma, y luego se remite la documentación al Área Nacional de Registro y
Certificación para la emisión del Certificado de Registro Sanitario.
 Finalmente se otorga el Certificado de Registro Sanitario original a la empresa, se
archiva una copia en el Área Nacional de Registro y Certificación, y otra copia en la
Jefatura Distrital.
6.2.8. Gobierno autónomo municipal de la asunta (licencia de funcionamiento)
Es el que autoriza la apertura de una actividad económica para obtener la autorización

mediante la licencia de funcionamiento.
a) REQUISITOS
 Carta de solicitud.
 Fotocopia del testimonio de la constitución de la empresa.
 cédula de identidad de los representantes.
 aval de la zona Y el respectivo pago.
b) PROCEDIMIENTO
 Aproximarse a ventanilla única municipal.
207
 Presentación de los respectivos documentos en un folder amarillo.

 3 días hábiles
 Una vez revisado toda la documentación el gobierno autónomo municipal de la
asunta, manda técnicos para la supervisión en donde está establecido la empresa, para
la inspección técnica de los servicios básicos como ser: luz, agua, ambientales ruidos
labores de higiene, salubridad. Donde bien se aprobaba o rechazada la solicitud de
licencia de funcionamiento.
6.2.9. Autorización de la población de la calzada
a) REQUISITOS
 Carta de solicitud
 Plano de la empresa
b) PROCEDIMIENTO
 Presentación de la carta al agente máxima autoridad de la población La Calzada.
 Llevarlo a una asamblea general, donde se les explicara el diseño de la planta, de
cuantos metros ocupara, en qué lugar estará establecida, con que aéreas contara la
planta. Presentando el beneficio que traerá a la población de la calzada.
 Tomándose un cuarto intermedio se definirá si la empresa ha sido aprobada o
rechazada.
 Si el proyecto ha sido aprobado por la asamblea de la población deberá cancelar un
monto inicial.
6.3. Organización empresarial
Se presenta a continuación el organigrama de la empresa, estableciendo los distintos cargos

y jerarquías del personal, así como las diferentes relaciones entre los funcionarios.
Posteriormente, se establecen los manuales de funciones para cada uno de estos cargos,
estableciendo sus principales atribuciones, responsabilidades y competencias.
208
La empresa FRUSHA S.R.L. para el correcto funcionamiento contara con (6) empleados, de
los cuales (1) del área administrativa y (5) son parte del área operativa.
6.4. Personal de la organización
En los siguientes cuadros se muestra las descripciones de funciones por puestos según los
cargos para la empresa FRUSHA S.R.L
209
6.4.1. Manual de perfiles competencias y funciones.
MANUAL DE FUNCIONES
JEFE ADMINISTRATIVO
Y FINANCIERO
1
NOMBRE DEL AREA SECCIÓN:
CARGO: DEPARTAMENTO REPORTA A: CLAVE:
JEFE DE REPORTAR A:
ADMINISTRATIVO Y ADMINISTRATIVO JUNTA DIRECTIVA
FINANCIERO Y FINANCIERO
Ubicación:
Número de plazas: 1 OFICINA Tipo de contratación: INDEFINIDO
CENTRAL
Jefe de producción, comercialización y

Cargos con los que coordina: -
operaciones
UBICACIÓN DEL PUESTO:
PROPÓSITO DEL PUESTO

Llevar a cabo una gestión transparente y eficiente de los
recursos disponibles de la empresa. Tanto económicos como
Objetivo del Cargo:
humanos, para llevar un adecuado control de las actividades de
la empresa.
DESCRIPCION DE FUNCIONES
 Detallar informes mensuales sobre los movimientos financieros.
210
 Controlar las actividades y/o movimientos financieros en los que incurre la

empresa.
 Gestionar los recursos tangibles e intangibles de la empresa.
 Hacer e informar los estados financieros de manera trimestral, para un control
interno.
 Llevar la contabilidad interna de manera diaria tales como (libro diario, mayores,
descargos, etc.)
 Elaboración de planillas y Pago de haberes mensuales a los trabajadores.
 Reclutamiento, control y seguimiento al personal.
 Seguimiento y control de las obligaciones correspondientes como empresa
privada.
 Realizar Capacitaciones al personal.
PERFIL DEL PUESTO
Formación Académica: Experiencia Laboral:
Licenciado en Administración de Empresas.
O ramas afines.
Conocimientos contables, trámites en CNS,
Cuatro (3) años de experiencia en cargos
AFPs, Alcaldía y Ministerio de Trabajo u
similares.
otros trámites contables administrativos.
Manejo de herramientas Microsoft Office
avanzado.
Edad: 25 a 30 años en adelante.
Cargos en Áreas administrativa-RRHH-
Proyección:
financiera
Requerimientos:
Género: Indistinto
Estado Civil: Indistinto
Presentación: No relevante
COMPETENCIAS
Debe poseer capacidades y habilidades tales como Capacidad de liderazgo, integridad
moral y ética, pensamiento estratégico, comunicación efectiva, organizativa, toma de
decisiones, capacidad de análisis, comunicativas, resolver problemas, comunicación oral
y escrita, organización y planificación, trabajo en equipo, relaciones personales,
resolución de problemas análisis y síntesis, capacidad de adaptación a nuevas
situaciones.
COMPETENCIAS TECNICAS
 Estudios especializados en el área financiera
211
 Conocimiento de Normas Financieras

 Inteligencia Lógica - Matemática
 Conocimiento del área de RRHH
 Análisis, Control y Planificación
 Conocimiento en la contratación de personal
 Conocimiento de planillas de pago
COMPETENCIAS DE GESTION
 Trabajo en equipo
 Trabajo bajo presión
 Orientación al cumplimiento de objetivos.
COMPETENCIAS PERSONALES
 Agilidad
 Calidad de trabajo, liderazgo
 Toma de decisiones
 Saber motivar al personal
 Confiabilidad y Compromiso
 Capacidad de aprendizaje
MANUAL DE FUNCIONES
JEFE DE PRODUCCIÓN,
COMERCIALIZACIÓN Y 2
OPERACIONES
NOMBRE DEL
AREA SECCIÓN:
CARGO: CLAVE:
DEPARTAMENTO DE
JEFE DE REPORTA A: REPORTAR A:
PRODUCCIÓN,
PRODUCCIÓN, JUNTA DIRECTIVA
COMERCIALIZACIÓN
COMERCIALIZACIÓN
Y OPERACIONES
Y OPERACIONES
Ubicación:
Número de plazas: 1 OFICINA Tipo de contratación: INDEFINIDO
CENTRAL
Gerente general y Jefe de RR-HH y

financiero
212
Encargados de ventas y marketing,

Cargos que supervisa:
encargado de producción
UBICACIÓN DEL PUESTO:

Organizar, planificar, dirigir, controlar las operaciones en
cuanto a la producción comercialización y operación con un
Objetivo del Cargo:
eficiente manejo de los recursos disponibles, y siguiendo artos
 Supervisar el proceso de producción y el trabajo de los operarios.
 Llevar los registros diarios sobre los inventarios y mermas.
 Gestionar los recursos materiales y humanos en cuanto a la producción.
 Buscar estrategias para aumentar la eficiencia y eficacia de la producción.
 Control de calidad en diferentes puntos del proceso de producción.
 Informar a su inmediato superior los eventos considerados relevantes con
respecto a la producción y la infraestructura de la empresa.
 Establecer rutas y caminos a seguir para la logística de los productos.
 Formalizar las fechas de producción y comercialización.
PERFIL DEL PUESTO
-Licenciado en Administración de Empresas.
Ingeniería industrial o ramas afines.
Cuatro (3) años general o en el área de
-Curso de manipulación, conservación de
Producción, procesos, y /o almacenes.
alimentos (SENASAG) y aspectos logísticos
de traslado
Requerimientos: Edad: 25 a 30 años en adelante.
213
Cargos en Área de producción o

Proyección:
comercialización.
Género: Indistinto
COMPETENCIAS
Debe poseer capacidades y habilidades como: tomar decisiones, liderazgo, trabajo bajo
presión, creativo, decisivo, motivador, trabajo en equipo, persistente, seguro, gestionar el
tiempo, capacidad de análisis, priorizar tareas, organizativas, negociables, comunicativas
integridad moral y ética.
 Conocimiento del área de producción
 Facilidad de Palabras
 Supervisión y control
 Estudio de rutas de traslado
 Agilidad
 Conocimiento sobre Producción
 supervisión Honesto, Integro y facilitador.
MANUAL DE FUNCIONES
ENCARGADO DE VENTAS
Y MARKETING
3
REPORTA A: CLAVE:
NOMBRE DEL
AREA SECCIÓN: JEFE DE REPORTAR A:
CARGO:
PRODUCCIÓN JUNTA DIRECTIVA
214
ENCARGADO DE ENCARGADO DE COMERCIALIZACIÓN

VENTAS Y VENTAS Y Y OPERACIONES
MARKETING MARKETING
Ubicación:
OFICINA Tipo de contratación: CONTRATO, CON
Número de plazas: 1
CENTRAL POSIBILIDAD DE RENOVACIÓN
(PLANTA)
Jefe de producción, comercialización y
operaciones.
UBICACIÓN DEL PUESTO

Aplicar las estrategias de marketing adoptados por la empresa, y
Objetivo del Cargo:
gestionar las ventas efectivas.
 Control y seguimiento comportamiento de los clientes.
 Establecer relaciones con nuestros distribuidores minoristas.
 Analizar las oportunidades de mejora para las ventas.
 Informes mensuales sobre la necesidad de los distribuidores.
 Reportes mensuales sobre la venta de los productos.
 Hacer efectivo el cobro por las ventas realizadas a cada tienda, mediante los
comprobantes correspondientes.
 Planificar estrategias de marketing de acuerdo a las necesidades internas y
externas detectadas, Establecer rutas y caminos a seguir para la logística de los
productos.
 Acompañar en funciones logísticas para levantar una base de datos.
 Supervisar las rutas de distribución.
PERFIL DEL PUESTO
215
-egresado o estudiante de Ingeniería

Dos (2) años de experiencia en cargos
comercial o ramas afines.
similares.
-Conocimiento en ventas y logística
Proyección: Cargos en Área de ventas y marketing
Requerimientos: Género: Indistinto
COMPETENCIAS
Capacidad de dirigir, liderazgo, planificación, organizativas, tomar iniciativa, trabajo
bajo presión, decisivo, emprendedor, entusiasta, palabra de negociación, motivador,
resolver problemas, comunicativas, persuasivo, resistente, seguro consigo mismo,
creación de políticas de estrategias de marketing.
 Conocimiento en aéreas de ventas y marketing
 Planificar y gestionar los recursos del área de venta
 Visionario, Líder, proactivo.
 Agilidad
 Alto grado de compromiso
 Confiabilidad
216
MANUAL DE FUNCIONES
ENCARGADO DE
PRODUCCIÓN
4
REPORTA A:
NOMBRE DEL CLAVE:
JEFE DE
CARGO: AREA SECCIÓN: REPORTAR A:
PRODUCCIÓN
ENCARGADO DE PRODUCCION JUNTA
COMERCIALIZACIÓN
PRODUCCIÓN DIRECTIVA
Y OPERACIONES
Ubicación:
OFICINA
Número de plazas: 1 Tipo de contratación: INDEFINIDO
CENTRAL
(PLANTA)
Cargos con los que coordina: - Jefe de producción
Cargos que supervisa: Supervisa a los encargados de producción

Realizar la supervisión y control de la Mano de obra directa en
la producción de frutas deshidratadas, la cual está encargada del
Objetivo del Cargo: proceso de transformación de la materia prima en un producto
final, realizando un máximo aprovechamiento de los recursos
que posee la empresa.
 Realizar los procesos de producción cumpliendo los estándares de calidad.
 Coordinar con su superior, el trabajo a ser realizado mediante una eficaz
comunicación.
 Conocimiento y capacidad de identificar anomalías en cuanto al estado de la
materia prima, realizando una evaluación pertinente.
217
 Capacidad de analizar y tomar decisiones cuando se presenten o no problemas

para así garantizar que el producto terminado se ajuste a las políticas de calidad
establecidas por la empresa.
 Traslado de insumos, materia prima, productos terminados.
PERFIL DEL PUESTO
-Ingeniería industrial o ramas afines. Dos (2) años de experiencia en cargos
-Conocimiento en elaboración de productos. similares.
Proyección: Cargos en Área de producción
COMPETENCIAS
Pro actividad, trabajo bajo presión, capacidad de comunicación, capacidad de escuchar,
espíritu de observación, dote de mando, capacidad de trabajo, espíritu de lucha,
perseverancia y constancia, capacidad de liderazgo, integridad moral y ética, capacidades
organizativas, capacidad de análisis y pensar estratégicamente.
 Conocimiento en aéreas de producción
 Planificar y gestionar los recursos humanos y materiales del área de producción
 Visionario, Líder, proactivo.
 Agilidad
 Confiabilidad
218
MANUAL DE FUNCIONES
PRODUCCIÓN 5
NOMBRE DEL REPORTA A: CLAVE:
AREA
CARGO: JEFE DE JEFE DE
PRODUCCION
PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN
Ubicación: Tipo de contratación: CONTRATO,

Número de plazas: 2 (PLANTA) CON POSIBILIDAD DE
RENOVACIÓN
Cargos con los que coordina: - Encargado de producción

Mano de obra directa, que se encarga del proceso de Producción
Objetivo del Cargo:
de las frutas deshidratadas.
 Realizar diferentes tareas relacionados con el proceso de producción.
 Ayudar a organizar la producción de la empresa.
 Ayudar con el aprovisionamiento de materia prima.
 Coordinar con su superior, el trabajo a ser realizado mediante una eficaz
comunicación.
 Traslado de insumos, materia prima, productos Terminados.
 Cumplir con los horarios establecidos por la empresa.
PERFIL DEL PUESTO
219
-Bachiller en humanidades
-Tener una especialidad en manejo de Un (1) años de experiencia en cargos
alimentos y control de calidad similares.
-contar con licencia de conducir (deseable)
Proyección: Cargos en Área de producción
COMPETENCIAS
Gestionar tiempos, organizativas, comprometerse, flexible, comunicativas, trabajo en
equipo, trabajo bajo presión, discreto, creativo, priorizar tareas, organizativas y
habilidades interpersonales.
 Conocimiento en aéreas de producción y manipulación de alimentos
 proactivo
 Agilidad
 Confiabilidad
 Calidad de trabajo
220
6.5. Procedimientos técnico – administrativos
REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO

El Reglamento Interno de trabajo de FRUSHA S.R.L. tiene como objeto regular las
relaciones de trabajo entre la empresa y sus empleados, aspectos relativos al régimen laboral
y disciplinario. Las normas contenidas en el presente Reglamento Interno de trabajo, en
ningún caso podrán considerarse de aplicación preferente a la Constitución Política del
Estado, las leyes y demás normas legales de mayor jerarquía.
FRUSHA S.R.L. Es una Empresa privada Nacional, con personería jurídica; patrimonio
propio, con autonomía de gestión administrativa, financiera, legal y técnica.
Tiene por objeto la producción de frutas deshidratada de manera orgánica dentro del territorio
nacional.
La relación laboral entre la empresa FRUSHA S.R.L. y sus empleados se rige de la siguiente
manera:
a) El personal dependiente de la empresa FRUSHA S.R.L. tendrá su régimen laboral
enmarcado en la Ley General del Trabajo y sus disposiciones reglamentarias
aplicables.
b) Cualquier cambio de sujeción o dependencia normativa del personal dependiente, se
aplicará automáticamente, siguiendo al efecto las normas y disposiciones que se
establezcan en la normativa.
TITULO I: NORMAS GENERALES

CAPITULO I DEFINICIONES
El presente Reglamento Interno de trabajo tiene como objeto regular las relaciones de trabajo
entre la empresa FRUSHA S.R.L. y sus empleados, estableciendo derechos, obligaciones,
prohibiciones, garantías en el ejercicio de la actividad laboral.
ARTÍCULO 1.- El presente es el reglamento interno de trabajo de la empresa

FRUSHAS.R.L. De la que sus disposiciones quedan sometidas tanto la empresa como todos
sus trabajadores. Este reglamento hace parte de los contratos individuales de trabajo.
ARTÍCULO 2.- Su ámbito de aplicación se dará dentro de las instalaciones de la empresa.
221
ARTÍCULO 3.- Será obligación primordial de los trabajadores conocer y cumplir las
disposiciones del Reglamento Interno de trabajo de la empresa FRUSHA SRL. Para su
debido conocimiento se entregará a cada trabajador un ejemplar que deberá mantener en su
poder.
CAPITULO II CÓDIGO DE ÉTICA
La empresa FRUSHA S.R.L. Tiene como premisa mantener y hacer cumplir los valores y
principios éticos dentro y fuera de la empresa tales como:
CALIDAD. Los empleados y trabajadores deben procurar una mejora continua, en todas las
áreas de la empresa en la que participan para que satisfagan las necesidades del cliente,
logrando con ello a una mayor productividad.
COMPROMISO. Los trabajadores dependientes de la empresa FRUSHA S.R.L. Deben
estar comprometidos con la empresa durante el periodo de estancia en la misma, de esta
manera aportar al logro exitoso de los objetivos de la organización.
RESPONSABILIDAD. Todo empleado debe hacer un esfuerzo honesto para cumplir
perfectamente con sus deberes, haciéndose cargo de las consecuencias de las palabras, las
decisiones y los compromisos en general, de los actos libre y voluntariamente realizados, no
sólo cuando sus resultados son buenos y gratificantes, sino también cuando son adversos o
indeseables. Implica asumir las consecuencias de sus actos y responder por las decisiones
que se toman en los grupos de los que se forma parte.
TRABAJO EN EQUIPO. Todos los empleados deben trabajar juntos hacia una visión
común, usando sus capacidades complementarias, comprometidos con un propósito, un
objetivo de trabajo y un planeamiento común y con responsabilidad mutua compartida.
PRINCIPIO DE INTEGRIDAD: caracterizarse por la rectitud, honestidad, sinceridad e
imparcialidad
CAPITULO III RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN E INDUCCIÓN

El Reclutamiento y Selección de Personal se llevará a cabo previa recepción y verificación
de la necesidad de Personal, por el área de Gerencia, a través de uno de los procesos señalados
a continuación:
222
Análisis de puestos, para conocer con precisión los aspectos que se requieren del
candidato para cubrir el puesto satisfactoriamente.
Evaluación de candidatos, fases de entrevista y evaluación de candidatos.
Selección de personal, la decisión de contratar debe estar basado en un proceso de
selección inteligente y apropiada. Se determinarán las pruebas específicas que debían
utilizarse en esta fase.
Entrevistas de selección, dependiendo del proceso de selección que se vaya a realizar,
puede que exista una entrevista de preselección y una segunda entrevista de selección.
Contratación, se comunica la decisión a la persona seleccionada que, si acepta, es
contratada para el puesto.
Incorporación, la persona contratada deberá ser informada acerca de las actividades
de la empresa.
Se debe realizar un seguimiento del nuevo trabajador para auxiliarle en caso de
necesidad, y permitirle ir conociendo progresivamente las tareas que conlleva su
responsabilidad, así como el modo peculiar de funcionamiento de la empresa.
a) La convocatoria señalada en el artículo anterior deberá consignar lo siguiente:
1. Título del Cargo.
2. Naturaleza de las Funciones.
3. Requisitos.
4. Lugar, Fecha y Hora límite de recepción de solicitudes.
5. Documentación requerida a los solicitantes.
6. Cualquier otro dato de interés.
b) Al candidato seleccionado, el Encargado de Gerencia, le convocará a una reunión en

donde le entregará un comunicado en el que se le informará que ha sido seleccionado,
y se discutirá con él los términos de su contratación.
TITULO II: CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO

CAPITULO IV DISPOSICIONES GENERALES
223
Los trabajadores que conforman a la empresa FRUSHA S.R.L. Serán contratados por escrito,
previa evaluación del perfil, para el desarrollo de las funciones asignadas, donde se los
estipulo el contrato por el tiempo establecido.
CAPITULO V MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORAL

La empresa podrá celebrar contratos a por tiempo indefinido, ocasionales u otro determinado
por la ley.
CAPITULO VI CAUSALES DE INTERRUPCIÓN DE LA ACTIVIDAD LABORAL

a) Por faltas con amonestación a través de MEMORANDUMS, aquellas que por su
carácter reiterativo o relativa gravedad son sancionadas con suspensión, entre ellas
tenemos:
i. Salir o ausentarse del centro de trabajo antes de la hora, sin el permiso
correspondiente.
ii. Descuidar la seguridad causando con ello daño personal y/o material al equipo
de trabajo.
iii. Falta de respeto a su superior o compañeros de trabajo.
iv. Presentarse con signos de embriaguez o alguna manera impresentable.
CAPITULO VII CAUSALES DE EXTINCIÓN DEL CONTRATO

Por faltas graves, que hagan irrazonable la subsistencia de la relación laboral, entre estas
tenemos:
a) La disminución deliberada y reiterada en el rendimiento de las labores, del volumen
o de la calidad de producción.
b) La concurrencia reiterada en estado de embriaguez o bajo la influencia de drogas y
aunque no sea reiterada cuando por la naturaleza del trabajo revista excepcional
gravedad.
c) Los actos de violencia, indisciplina y falta miento de palabra verbal en agravio del
empleador o de otros trabajadores.
d) Por abandono de trabajo sin dar aviso
224
e) Por causar daños materiales graves, por negligencia manifiesta, en máquinas,

muebles, equipos o vehículos de propiedad de la empresa.
TÍTULO III: CONDICIONES GENERALES DE TRABAJO

CAPITULO VIII DÍAS LABORALES
La jornada de trabajo es el periodo durante el cual el trabajador o la trabajadora, debe cumplir
sus funciones con eficiencia, eficacia y responsabilidad en el puesto que ocupa.
Son considerados días laborales de lunes a sábado.
CAPITULO IX JORNADA LABORAL

La empresa establece sus labores diarias en jornadas acorde con sus necesidades de trabajo
y producción:
Los horarios y turnos de trabajo serán los que para cada caso estipule la administración en
concordancia con los empleados, sin perjuicio de que la Empresa, según sus necesidades,
pueda mantener o cambiar los horarios de trabajo.
HORARIOS DE TRABAJO
DIAS HORAS
8:00 am a 12:00 pm
LUNES A VIERNES
14:00 pm a 18:30 pm
CAPITULO X CLASE DE TRABAJADORES

Los trabajadores de la empresa están clasificados de la siguiente manera:
a) Estables: Trabajadores cuya función y deberes tienen el carácter de permanentes, de
conformidad con los contratos de trabajo celebrados por cada trabajador y lo
establecido en el Contrato.
b) Eventuales: ocasionales y de temporada. Son los trabajadores que fueren contratados
para una labor eventual, ocasionales o de temporada, de conformidad con los
contratos de trabajo celebrados por cada trabajador con la empresa.
225
CAPITULO XI RÉGIMEN SALARIAL

Para pagar las remuneraciones de sus trabajadores en sobres individuales, en los que constará
por lo menos:
 El nombre del Trabajador.
 El valor percibido durante los días laborales
Los salarios de los trabajadores serán conforme a la ley que deberán incrementarse
en el mismo porcentaje en que se aumente éste.
Los trabajadores tendrán derecho a un aguinaldo anual que equivaldrá a un salario
mínimo nacional.
Por convenio escrito entre la EMPRESA y un TRABAJADOR individualmente
considerado, la remuneración de éste podrá ser depositada en una cuenta de una
institución Bancaria previamente determinada por las partes.
CAPITULO XII RÉGIMEN DE ASISTENCIA

Las faltas al trabajo, atrasos y abandonos serán sancionadas conforme a las disposiciones del
presente reglamento.
Ingreso a la empresa:
 Tener una tolerancia de cinco 5 minutos en la hora de ingreso sin excusa.
 Cada trabajador tiene 60 minutos de tolerancia durante un mes, una vez extendido
más de lo debido se les descontara o realizaran horas extras.
Existen permisos:
 Con fines oficiales, donde se concederá permisos por horas oficiales para la atención
de asuntos relacionados directamente con la empresa, con autorización del jefe
inmediato superior y el visto bueno de la Gerencia General.
 Con fines personales, se concederá permisos por horas mediante el formulario
correspondiente, con autorización del jefe inmediato superior.
Se darán licencias de:

 Media jornada laboral al mes para fines personales no siendo estas acumulables ni
computables a vacaciones.
226
 Media jornada o periodos mayores, las cuales deberán ser autorizadas con una
anticipación no menor a un día, por el jefe inmediato superior para el posterior
conocimiento de Gerencia General.
CAPITULO XIII CAPACITACIÓN
El Programa General de Capacitación, tendiente a la superación profesional y técnica de sus
trabajadores, con el objeto de promover la formación de los mismos para que incrementen
sus conocimientos en el puesto y desarrollen sus habilidades de manera oportuna y eficiente.
Los fines que persigue la implantación de los programas y acciones referidas a:
1) Enseñanza a las acciones que tienden a incrementar el conocimiento del personal, a
través de programas de capacitación.
2) Capacitación para el desempeño: acciones previstas para incrementar la capacitación
del personal en sus actividades y funciones del puesto que actualmente ocupan,
pudiendo ser técnicos o de aplicación práctica.
TÍTULO IV: DERECHOS PROHIBICIONES Y RESPONSABILIDADES DEL

TRABAJADOR
CAPITULO XIV DERECHOS DE LOS TRABAJADORES
Todo TRABAJADOR de la EMPRESA tiene derecho a:
I. Percibir la remuneración que les corresponda.
II. Disfrutar de los descansos y vacaciones procedentes.
III. Obtener, en su caso, los permisos y licencias que establece este ordenamiento.
IV. No ser separado del servicio sino por justa causa.
V. Pedir todas las condiciones necesarias en el puesto que desempeña.
VI. Obtener atención medica en la forma que fija este reglamento.
VII. Percibir las indemnizaciones legales que les correspondan por riesgos Profesionales.
VIII. Solicitar capacitaciones de acuerdo a lo que les falta conocer acerca de los
procedimientos o manejo de la empresa.
CAPITULO XV PROHIBICIONES DE LOS TRABAJADORES
I. Encargar a otra persona la realización del trabajo que le ha sido asignado salvo que
lo haga con el consentimiento expreso del Jefe Inmediato y/o gerente o director del
área.
227
II. Introducir bebidas alcohólicas, y/o consumirlos durante la jornada de trabajo.

III. Negarse a trabajar en labores, funciones u horarios que les sean determinados. El
trabajador está obligado además a prestar su cooperación en algún otro trabajo similar
al habitual cuando por cualquier motivo no pudiere desempeñar sus funciones
específicas.
IV. Tomarse el nombre de un jefe sin la debida autorización, pues constituye abuso de
confianza o usurpación de atribuciones.
V. Apropiarse o disponer en forma indebida de productos, herramientas, materias primas
o cualquier bien de la compañía, aunque éstos sean considerados inservibles.
VI. Sacar de la Empresa y/o divulgar los procedimientos y fórmulas que emplea la
empresa para la elaboración de sus productos, así como cualquier información
técnica, de producción, contable, de ventas, auditoría, etc.,
VII. Dormirse durante las horas de trabajo.
CAPITULO XVI RESPONSABILIDADES DE LOS TRABAJADORES

Son obligaciones del TRABAJADOR:
I. Asistir con puntualidad al desempeño de sus labores y cumplir con las disposiciones
que se dicten para comprobarla.
II. desempeñar en el cargo que sea adscrito y funciones propias de su cargo con la
intensidad y calidad que este requiera.
III. Ser respetuosos y atentos con sus superiores, iguales o subalternos.
IV. Abstenerse de realizar malos tratamientos contra sus jefes o compañeros dentro o
fuera de las horas de servicio.
V. Obedecer las órdenes e instrucciones que reciban de sus superiores en asuntos propios
del servicio.
VI. Comportarse con la discreción debida en el desempeño de su cargo.
VII. Comunicar oportunamente a sus superiores cualquier irregularidad que observen
dentro de la empresa.
VIII. Cuidar las instalaciones dentro de la empresa y los que se les adquiere de material de
trabajo.
IX. Proceder con todos los pasos de higiene y seguridad para la calidad del producto.
228
X. Permanecer durante la jornada de trabajo en el sitio o lugar en donde debe desempeñar

sus labores, siendo prohibido, salvo orden superior, pasar al puesto de trabajo de otros
compañeros.
XI. Cumplir con las disposiciones de carácter higiénico y otras medidas preventivas de
salud que fueren establecidas por la compañía.
XII. Presentarse en el lugar de trabajo en óptimas condiciones, lo que significa, no acudir
bajo los efectos de alcohol o estupefacientes, peor aún consumirlos dentro de la
empresa.
TITULO V: DERECHOS Y RESPONSABILIDADES DE LA EMPRESA

CAPITULO XVII DERECHOS DE LA EMPRESA
El derecho exclusivo de la empresa FRUSHA S.R.L.

Organizar, dirigir, coordinar, orientar, controlar y disponer las actividades del personal en el
centro de trabajo, estableciendo políticas destinadas a la consecución de sus objetivos,
observando las disposiciones legales vigentes.
La empresa podrá formular y modificar los procedimientos, manuales y directivas
que resulten necesarios para el adecuado desenvolvimiento de las labores y de las
relaciones de trabajo.
Establecer las jornadas de trabajo, fijando turnos y horarios de labores y en su caso,
establecer jornadas compensatorias o de otra naturaleza que resulten necesario.
Suscribir contratos de trabajo de duración determinada o indeterminada, a tiempo
parcial.
Determinar y asignar puestos de trabajo, deberes y responsabilidades, sin más
limitación que las señaladas en las normas legales vigentes, A esos efectos, de la
empresa FRUSHA S.R.L. podrá modificar o suprimir áreas o departamentos de la
empresa, reubicando a los trabajadores en otras áreas en las que puedan continuar sus
labores.
Fijar la oportunidad de los descansos semanales y vacacionales.
Aplicar las sanciones disciplinarias a que haya lugar, incluyendo el despido,
atendiendo a las circunstancias particulares que se presenten.
229
CAPITULO XVIII OBLIGACIONES DE LA EMPRESA

Son obligaciones de la empresa FRUSHA SRL
I. Realizar el pago de remuneraciones a los trabajadores en la forma oportunidad y lugar
establecido.
II. Proveer a los trabajadores el suministro de los implementos de protección contra los
accidentes de trabajo, en beneficio de su seguridad y salud
III. Cumplir y hacer cumplir las disposiciones legales vigentes, el presente Reglamento
Interno de Trabajo, procedimientos de calidad y demás disposiciones de orden
interno.
IV. Cumplir y hacer cumplir las normas en materia de seguridad e higiene ocupacional.
V. Procurar la realización y desarrollo del trabajador, en armonía con los fines de la
empresa.
VI. Otorgar a cada trabajador su documento de identificación personal que lo acredite
como tal.
TITULO VI: REGIMEN SOCIAL

CAPITULO XIX SEGURIDAD SOCIAL
El personal de la empresa en todo momento deberá prevenir y proteger a todos sus
trabajadores como al público en general.
Realizar el pago de remuneraciones a los trabajadores en la forma, oportuna y lugar
establecido.
CAPITULO XX HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL
Se prohíbe introducir, vender o consumir las bebidas alcohólicas en los centros de trabajo.
a) La empresa garantizara las condiciones de seguridad, a fin de cuidar la vida, salud y
la moralidad de sus trabajadores, durante la realización de las labores en el ambiente
de trabajo y en todos los lugares a los que se comisione por necesidad para la
prestación de su servicio. De esta firma para evitar riesgos y accidentes de trabajo.
b) El ambiente de trabajo deberá estar siempre limpio, cuyas condiciones de trabajo así
lo requieran.
230
c) Durante la jornada de trabajo, todo empleado debe cumplir con las medidas de
seguridad e higiene ocupacional que la Empresa determine.
d) Es obligación de los trabajadores el deber de cumplir y colaborar al mejor
cumplimiento de las normas de seguridad, con el propósito de prevenir cualquier
accidente.
CAPITULO XXI BIENESTAR SOCIAL

 Persuadir a través de la entrega de Bonificaciones y días de descanso para generar
una estabilidad laboral, económica, social del trabajador.
 En función del ejercicio del cargo establecer bonificaciones, seguro de vida, etc.
TITULO VII: REGIMEN DISCIPLINARIO

I. Negligencia en el cumplimiento de los deberes laborales.
II. Faltar al trabajo un día sin causa justificada.
III. No comunicar a la Empresa hechos presenciados o conocidos que causen o puedan
causar perjuicio grave a los intereses de la Empresa.
IV. Todos estos regímenes serán sancionados debidamente al Reglamento Interno
presentado y determinado por la Empresa FRUSHA S.R.L.
Se considera como faltas graves:
I. El retraso de 30 minutos en el horario de ingreso al trabajo sin justificación suficiente
por 1 semana.
II. La falta total de trabajador en la mañana o en el turno correspondiente, sin excusa
suficiente, por segunda vez.
III. La falta total del trabajador a sus laborales durante el día por segunda vez sin previa
justificación.
CAPITULO XXII DISPOSICIONES FINALES

Para dar cumplimiento al presente reglamento, se deberá cumplir con todo lo dispuesto en
este reglamento que tiene la Empresa.
El reglamento podrá ser reformado en forma total o parcial, con el voto mayoritario en forma
absoluta del personal como de la empresa.
231
Se deja expresamente establecido que si alguna o algunas de las normas estipuladas en este
Reglamento, contradicen, reforman o modifican lo prescrito en la Ley General De Trabajo,
Reglamentos y más Leyes relacionadas con la materia, prevalecerán estas últimas. En todo
lo demás, se aplicarán las disposiciones contempladas en este reglamento en la forma aquí
establecida.
Todo TRABAJADOR que por enfermedad comprobada o por calamidad doméstica no
pudiere concurrir a sus labores dentro de los turnos establecidos, deberá comunicar el
particular obligatoriamente a la empresa, dentro de un tiempo no mayor de 24 horas de
ocurrido el hecho.
Al momento de ser notificado con la terminación de su Contrato de Trabajo, y antes de recibir
su liquidación, el Trabajador deberá entregar a la empresa a través de su Superior inmediato,
todas las herramientas, materiales, equipos y en general, cualquier bien que le haya sido
proporcionado por la Empresa para la ejecución de su trabajo.
Empresa inicialmente liquidará su cuenta personal, a efectos de que se deduzca lo que se
encuentre adeudando a la empresa por concepto de préstamos, multas o cualquier otro rubro
que sea legalmente deducible.
232
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1. CONCLUSIONES
De acuerdo con el objetivo del proyecto, cuya actividad consiste en la deshidratación y la

comercialización de frutas deshidratadas en base a la manzana, el mango, el plátano, la
papaya y el durazno, acompañadas de miel como guarnición. ofreciendo un producto
orgánico, nutritivo y saludable. el Cual es rico en vitaminas y minerales como alternativa
saludable y a un precio accesible, para niños y niñas en etapa de crecimiento y para todas las
personas en general con estilo de vida proactiva de la ciudad de La Paz; producto que a través
de la experiencia del promotor y sobre encuestas realizadas, demuestran la oportunidad del
negocio e incremento del consumo del producto.
Marketing
 Las empresas dedicadas a la producción de frutas deshidratadas (LA TORRE,
PROSOL, FRUTT Y MONTIFRUIT) no ofrecen un producto deshidratado de forma
natural y acompañados con un sachet de miel como guarnición.
 Las campañas publicitarias están enfocadas en el cuidado de la salud ya que la

tendencia por la emergencia sanitaria es consumir alimentos saludables y nutritivas.
 Se ingresará con la prestación que más le guste al público en este caso es la

presentación 25g con la opción de 50g, con plena diversificación con más frutas y
presentaciones, lo que supondría ahora una inversión más en maquinarias.
 Se debe hacer énfasis en las presentaciones de llénate de energía, mejora tu

metabolismo y nutricio diaria. ya que son presentaciones que velaran tu alimentación
de una forma más saludable.
Producción
 Se llega a la conclusión, de que es un proceso factible para realizar.
 Tanto la materia prima como los insumos son encontrados dentro del país no existe
la necesidad de exportar alguna de ellas.
 Tiende con la capacidad de ampliar la planta de deshidratación.
233
Finanzas
 La inversión asciende a Bs.- 332.691,44; el 72% proviene de un préstamo y los
restantes 28% de inversión propia.
 El proyecto es rentable, ya que la tasa de rentabilidad es mayor a la tasa de descuento.

por otra parte, el VAN asciende a bs. -59990; y una TIR de 14.01%, lo que significa
que se logra recuperar lo que se ha invertido en los posteriores cinco años lo que da
como resultado una viabilidad y factibilidad.
 Se determinó que el proyecto es atractivo aun en ciertas circunstancias planteadas en

el capítulo de escenarios.
 La inversión en publicidad a pesar de ser un monto significativo es importante para

dar a conocer el producto y posicionarlo.
7.2. RECOMENDACIONES
Es importante resaltar que el producto FRUSHA (cuenta con 5 frutas y 3 presentaciones

acompañados con un sachet de miel) con el que se espera iniciar el negocio influye de forma
significativa en el proceso de producción por la coyuntura económica y la crisis sanitaria que
vive el país, por tanto, se recomienda que en un inicio se trabaje con costos a menor precio
de manera que se abaraten el proceso de producción.
A través de estrategias que se espera utilizar en lo que respecta a publicidad e información

sea constante para dar a conocer el producto. También se recomienda interactuar con el
cliente por medio de las redes sociales para conocer su opinión y poder así mejorar el
producto. Motivando a la población a consumir nuestro producto a base de frutas
deshidratadas que es enriquecida con vitaminas y minerales, reemplazando una comida del
día minimizando tiempos, ser un acompañante, mejorando la alimentación y la salud en los
consumidores.
Identificar aprendizajes y oportunidades de mejora durante la ejecución del proyecto más que
todo en los primeros meses.
234
FUENTES DE INFORMACIÓN
Textos
Michael E. Porter (1998). Estrategia competitiva México
Philip Kotler - Análisis de la competencia
Chiavenato, Idalberto - Administración: Teoría, proceso y práctica
Braidot, Nestor P - Neuromarketing: neuroeconomia y negocios
Autor: Adam, Everett E. - Administracion de la produccion y las operaciones
Páginas web
Cartillas macrodistritales del municipio de La Paz – GAMLP
http://sitservicios.lapaz.bo/cartillas/centro.html
Claves de gestión
https://prezi.com/-yvlbryb-l7c/las-claves-de-la-gestion-empresarial-de-hoy/
235
Ventaja competitiva de Porter
https://economipedia.com/definiciones/estrategias-genericas-porter.html
Consumidor especifico
https://www.gestiopolis.com/que-es-un-perfil-del-consumidor/
Satisfacción del cliente
https://www.questionpro.com/blog/es/factores-satisfaccion-del-cliente/
Neuromarketing
https://aulacm.com/estrategias-ejemplos-neuromarketing/
236
Mercado potencial
https://www.lifeder.com/mercado-potencial/
Macrodistrito Max paredes
http://sitservicios.lapaz.bo/cartillas/max-paredes.html
Crecimiento de mercado febrero 2019
https://www.ine.gob.bo/index.php/notas-de-prensa-y-
monitoreo/itemlist/tag/Poblaci%C3%B3n
Competencia
https://www.crecenegocios.com/analisis-de-la-competencia/
https://laculturadelmarketing.com/plan-de-marketing-iv-la-competencia/
Barreras de entrada y de salida
https://economipedia.com/definiciones/las-5-fuerzas-de-porter.html
Segmentación de mercado
https://rockcontent.com/es/blog/una-segmentacion-mercados/
https://robertoespinosa.es/2013/09/17/segmentacion-de-mercado-concepto-y-enfoque
Pronostico de ventas
https://canal-online.com/estimar-mercado-potencial-4-pasos/
https://www.forcemanager.com/es/blog/como-hacer-un-pronostico-de-ventas/ ….
Estrategia de marketing
https://www.merca20.com/las-7-estrategias-de-marketing-de-philip-kotler-que-urgen-al-
conocimiento-del-mercadologo/
Empresa embazadora
http://www.zepolltda.com/
237
http://www.zepolltda.com/files/Zepol-productos.pdf
Diseño y desarrollo del producto
http://encalidadde.blogspot.com/2011/11/especificaciones-tecnicas-de-producto.html
Producción total
http://autonomias.gobernacionlapaz.com/sim/municipio/pdm/la-asunta2007-2011.pdf
Localización de la empresa
https://www.academia.edu/14755736/1_Teoria_Localizacion_de_una_planta_industrial
https://es.wikipedia.org/wiki/Capacidad_de_producci%C3%B3n
Balanceo en línea
http://www.sites.upiicsa.ipn.mx/polilibros/terminados/aspii/POLILIBRO/2%20PORTAL/P
RACTICA%206/GENERALIDADES6.htm#:~:text=El%20Balanceo%20de%20L%C3%A
Dneas%20de,de%20esta%20manera%20las%20l%C3%ADneas
Datos de obesidad y sobrepeso
https://www.unicef.org/bolivia/comunicados-prensa/bolivia-con-dificultades-para-cumplir-
metas-en-nutrici%C3%B3n-de-ni%C3%B1os-y-
mujeres#:~:text=Santa%20Cruz%20(32.5%25)%2C%20Beni,con%20sobrepeso%2032%2
C1%25.
238
ANEXOS
ANEXOS 1 ENCUESTA FRUSHA
Nuestra encuesta fue realizada en GOOGLE FORM, el link para acceder a la encuesta es el
siguiente:
https://docs.google.com/forms/d/1e_YjwXUtjmlRT3rFV9Wx3WqwJHzWiVUzjcHQqZLG
wI/prefill
239
240
241
242
243
244
ANEXOS 2 INTERPRETACION DE ENCUESTA
Entre todos los encuestados un 53% fueron mujeres y el 47% fueron mujeres
El 27% de los encuestados son personas entre 30 y 34 años, el 23% son personas entre 25 y
29 años, 20% son personas entre 35 y 39 años, 13% son personas entre 20 y 24 años, 10%
son personas entre 40 y 44 años y 7% son personas entre 45 o más años.
245
La encuesta nos dio a conocer que un 87% de las personas les gusta consumir frutas, y al
13% no les gusta consumir frutas, ya sea por distintas razones
El 39% de las por supuesto que, si sustituirían sus alimentos cotidianos por alimentos
saludables, el 32% de las personas probablemente lo harían, el 20% se mantiene neutro con
su respuesta, 5% no sustituirían sus alimentos por algo más saludable y el 4% probablemente
no lo haría.
246
El 67% de las personas encuestadas han comprado y/o han consumido frutas deshidratadas y
el 33% no compraron ni probaron, y es precisamente a estas personas a las que debemos
llegar para que conozcan más sobre el producto como tal y los beneficios que aporta al
organismo
El 47% de las personas saben que las frutas deshidratadas pueden ser almacenadas y pese a
su proceso de deshidratación mantienen su valor nutricional, sin embargo, el 53% no lo sabía
motivo por el cual se puede evidenciar que existe desconocimiento respecto a los beneficios
de las frutas deshidratadas
247
Se demuestra con el 60% que las personas compraron frutas deshidratadas en supermercados
lo cual nos hace saber que es en estos lugares donde más se lleva a comercializar el producto
de la competencia, el 26% lo adquirió e mercados, y de acuerdo a los estudios de mercado se
evidencio que en mercados es donde se comercializa nuestro producto de manera informal.
El 3% adquirió frutas deshidratadas en tiendas de barrio, en 1% en tiendas de barrio, el 1%
en otros y el 0.1% en ninguna.
PREGUNTAS SECUNDARIAS DEACUERDO A LAS RESPUESTAS
Se realizó una segunda parte de la encuesta la cual se habilitaba de acuerdo a las respuestas
de los encuestados.
248
El 56% de los encuestados definitivamente compraría nuestro producto, el 33% de las

personas probablemente los haría, el 4% probablemente no lo compraría, 3.7% no sabe no
responde y el 3.2% probablemente no lo compra
El 32% de las personas consumiría frutas deshidratadas una vez a la semana, el 28% de las
personas consumiría frutas deshidratas una vez cada quincena, el 26% de los encuestados
consumiría frutas deshidratadas a diario, el 12% de las personas lo consumiría una vez al mes
y el 2% una vez cada 2 meses.
249
El 28% de los encuestados preferirían tener un producto con buen sabor, 27% preferían un
producto de precio bajo, 15% de los encuestados prefería una producto de buen olor, 13%
preferiría un producto de buen color, el 12% de buena textura, 5% preferiría otras
características.
El 50% de los encuestados estaría después a pagar entre 3 a 5bs, el 27% de los encuestados
estaría dispuesto a pagar entre 11 a 15 bs y el 23% de los encuestados está dispuesto a pagar
entre 6 y 10.
250
El 42% considera que la fruta deshidratada es exquisita, el 32% de las personas consideran
que las frutas deshidratas son agradables, 13% de las personas considera que las frutas
deshidratadas son regulares, 7% considera que las frutas deshidratadas son desagradables y
6% consideran que las frutas deshidratadas son terribles.
El 38% de las personas consumieron manzana deshidratada, el 29% de las personas

consumieron durazno deshidratado, el 17% consumieron otras frutas, el 8% consumió alguna
vez mango, el 5% consumieron plátano deshidratado y por último el 3% consumió papaya.
251
ANEXOS 3 MACRODISTRITOS
Ubicación, habitantes, centros de salud, unidades educativas públicas y privadas, viviendas

supermercados y mercados de los cuatro macrodistritos
MACRODISTRITO CENTRO
UBICACIÓN
El macrodistrito Centro, cuenta con importantes

zonas como: el Centro Histórico, Miraflores, San
Sebastián, El Rosario, Santa Bárbara y San
Jorge, entre los más importantes.
HABITANTES
El macrodistrito Centro fue de 86 mil personas,

concentrando 9,0% de los habitantes del
municipio de La Paz; de los cuales 52,0%
fueron mujeres y 48,0% hombres
CENTROS DE SALUD
Nº NOMBRE DE ESTABLECIMIENTOS DE SALUD
1 CENTRO PENITENCIARIO MIRAFLORES

2 MIRAFLORES
3 CAJA BANCARIA ESTATAL
4 PROSALUD (TEJADA SORZANO)
En el macrodistrito Centro se encontraron 47 5 DE CLÍNICAS
centros de salud ; de los cuales 25 6 DE LA MUJER
pertenecieron al primer nivel de atención, 8 al 7 DEL NITO
segundo nivel y 14 al tercer nivel 8 INSTITUTO NACIONAL SALUD OCUPACIONAL
9 INSTITUTO DE GASTROENTEROLOGÍA
10 INSTITUTO NACIONAL DE OFTALMOLOGÍA
11 INSTITUTO NACIONAL DEL TORAX
12 INLASA
13 SELADIS
14 POLICLÍNICO DE ESPECIALIDADES
252
15 HOSPITAL MILITAR COSSMIL

16 OBRERO
17 MATERNO INFANTIL
18 PSIQUIÁTRICO #14.
19 BANCO DE SANGRE
20 ONTOLÓGICO (V)
21 INSO
22 MORGUE
23 ASISTENCIA MEDICA INTEGRAL
24 12 DE ABRIL
25 SAGRADO CORAZÓN
26 MODELO
27 DERMATOLOGÍA
28 ARANDIA
29 SANTA FÉ
30 9 DE ABRIL
31 CEMEP
32 CEMES
33 SANJINEZ
34 6 DE AGOSTO
35 VIRGEN DE ASUNCIÓN
36 CLINIMED SRL.
37 JUANCITO PINTO
38 38 RETÉN DE EMERGENCIAS
39 CENTRAL
40 MANCO KAPAC
41 BANCA PRIVADA (ARAMAYO)
42 C.O.R.D.E.S.
43 CEMSE
44 CENTRO DE PADUA
45 LA PAZ Nº 2 EMERGENCIAS
46 CAJA DE SALUD
47 ASISTENCIA PÚBLICA
UNIDADES EDUCATIVAS
NOMBRE DE UNIDADES EDUCATIVAS POR NOMBRE DE LAS UNIDADES EDUCATIVAS
Nº Nº
INFRAESTRUCTURA PRIVADAS POR INFRAESTRUCTURA
1 BOLIVIANO NORUEGO B 1 INGLÉS CATÓLICO

2 GERMÁN BUSH A, GERMÁN BUSH B, GERMÁN BUSH C 2 SANTA ANA
3 MCAL. SUCRE, TOKIO 3 BANCARIO
4 ALONSO DE MENDOZA, EMETERIO VILLAMIL DE RADA 4 SANTA TERESA
5 ISMAEL MONTES, ANTOFAGASTA 5 AMOR DE DIOS
6 JOSE MANUEL INDABURO, VICENTA JUARISTE EGUINO 6 FRAY BERNANDINO DE CÁRDENAS
7 RAFAEL PABON, EDUVIGES VDA. DE HERTZOG 7 SAN FRANCISCO
REPÚBLICA DEL PARAGUAY, REPÚBLICA ÁRABE DE
8 8 DON BOSCO
EGIPTO, CEA MCAL. SANTA CRUZ
JUANA AZURDUY DE PADILLA, LAS AMÉRICAS , JUAN
9 9 SAN JERÓNIMO
FEDERICO ZUAZO
10 NACIONES UNIDAS, ADHEMAR GEHAIN 10 SAN CALIXTO
GRAL. ESTEBAN ARZE , 16 DE JULIO, CEA NUESTRA
11 11 SEÑORA DE ITAÍ
SEÑORA LA PAZ IV
LUIS ADOLFO SILES SALINAS, MY. JOSE AGUSTÍN
12 12 BOLIVIA NORUEGO
CASTRILLO, CEA 20 DE OCTUBRE II
13 MANUEL VICENTE BALLIVIÁN, ELOY SALMÓN 13 SANTA MARÍA
14 SAN SIMÓN AYACUCHO B, SAN SIMÓN AYACUCHO A
15 VENEZUELA A, VENEZUELA B, VENEZUELA C
253
MCAL. ANDRÉS DE SANTA CRUZ, NUESTRA SEÑORA DE

16
COPACABANA
CEA GUALBERTO VILLARROEL IV, GUALBERTO
17 VILLARROEL NRO. 1, GUALBERTO VILLARROEL NRO. 2,
GUALBERTO VILLARROEL NRO. 3, CEA BOLIVIANO ALEMAN
18 FELIPE SEGUNDO GUZMÁN , MAX VALDIVIA EPDB
19 JOSE MARTÍ, REPÚBLICA DE ARGENTINA
20 CEA MIRAFLORES, HUGO DAVILA A, HUGO DAVILA B
21 JUAN FRANCISCO BEDREGAL, REPÚBLICA DE PANAMÁ
CRISPIN ANDRADE Y PORTUGAL, REPÚBLICA FEDERAL DE
22
ALEMANIA, DOMINGO FAUSTINO SARMIENTO
23 ADELA ZAMUDIO, LA PAZ B, LA PAZ A
24 ALFREDO GUILLEN PINTO, CARLOS BELTRAN MORALES
25 25 REPÚBLICA DE MÉXICO, APRECIA LA PAZ
26 DORA SCHMIDT B, DORA SCHMIDT A, GEORGES ROUMA B
CARLOS SALINAS ARAMAYO, YUGOSLAVIA B, RVDO.
27
PADRE ALFREDO ARIANO, CEA CENTRO DE PADUA II
VIVIENDA
Durante la gestión 2018, de las 24.333 viviendas particulares que existían en el macrodistrito Centro, 26,0% eran casas, 56,1%
departamentos, y 17,2% cuartos o habitaciones sueltas.
SUPERMERCADO
Nº NOMBRE DEL SUPERMERCADO Nº NOMBRE DEL MERCADO
1 KETAL S.A. 1 CAMACHO
2 FIDALGA 2 HAITÍ
3 CECOM S.R.L 3 LA BOLITA
4 KETAL S.A. 4 LANZA
5 FAVOS 5 LAS VELAS
6 LA SALVADORA HERMANOS S.R.L. 6 MIRAFLORES
7 HIPERMAXI 7 YUNGAS
254
MACRODISTRITO MAX PAREDES
UBICACIÓN
Cuenta con importantes zonas como: Gran

Poder, Obispo Indaburo, Villa Victoria, El Tejar,
Alto Tejar, Chamoco Chico, Munaypata, Pura
Pura y Ciudadela Ferroviaria.
HABITANTES
El macrodistrito Max Paredes es habitado por

253 mil personas, concentrando 21,6% de los
habitantes del municipio de La Paz; de los
cuales 52,3% fueron mujeres y 47,7%
hombres.
CENTROS DE SALUD
1 CIUDADELA FERROVIARIA
2 SAID
3 PANTICIRCA
4 18 DE MAYO
5 PILOTO
6 CENTRO DE SALUD
7 CIUDAD FERROVIARIA
El macrodistrito Max Paredes; se encontraron 8 ALTO MCAL. SANTA CRUZ
47 Centros de salud; de los cuales 25 9 MUNAYPATA
pertenecieron al primer nivel de atención, 8 al 10 LA PORTADA
11 CEPROSI
segundo nivel y 14 al tercer nivel.
12 JUAN XXII
13 PRO MUJER 3 DE MAYO
14 LA PORTADA
15 HOSPITAL MUNICIPAL LA PORTADA
16 BAJO TEJAR
17 VILLA VICTORIA
18 EL TEJAR
19 PROSALUD (MAX PAREDES)
255
20 POLITÉCNICO 21 DE SEPTIEMBRE
21 OBISPO INDABURO
22 CHAMOCO CHICO
23 HOSPITAL LA PAZ
24 SUMA WARMI
25 URKUPIÑA
26 ALTO CHIJINI
UNIDADES EDUCATIVAS
NOMBRE DE UNIDADES EDUCATIVAS POR NOMBRE DE LAS UNIDADES EDUCATIVAS PRIVADAS
Nº INFRAESTRUCTURA Nº POR INFRAESTRUCTURA
1 SAN JAVIER FÉ Y ALEGRÍA, CORAZÓN DE JESUS FÉ Y 1 JAIME PAZ ZAMORA
ALEGRÍA
2 FABRIL 18 DE MAYO II, CEA FABRIL 18 DE MAYO III 2 LUIS ESPINAL CAMPS
3 JUAN PEDRO SMETSERS FÉ Y ALEGRÍA 3 ADVENTISTA
4 COPACABANA FÉ Y ALEGRÍA, SANTO TOMAS 4 ITALO BOLIVIANO
5 LUCIO VELASCO FLORES 5 SAID
6 CARLOS BRAVO, EDUARDO ABAROA III, VICTOR MUÑOZ 6 SANTA MARÍA MAZZARELLO
REYES
7 MARIEN GARTEN A, MARIEN GARTEN C
8 25 DE MAYO
9 FERROVIARIO, GIL TAPIA RADA, CEA CIUDADELA
FERROVIARIA
10 CLUB DE LEONES NRO. 1, CLUB DE LEONES NRO. 2
11 CAROLA IÑIGUEZ, ESTANISLAO PASCUAL
12 LIBERTAD NRO. 1, LADISLAO CABRERA
13 20 DE OCTUBRE I
14 MANUEL BERNAL MARIACA, BAUTISTA SAAVEDRA, CEA
SANTA MARIA MAZZARELLO
15 FAUSTINO SUAREZ, CNL. MAX TOLEDO, MERCEDES
FIENGO DE AYALA
16 ESTADO DE ISRAEL, GRAL. JOSE MANUEL PANDO,
NICÉFORO ROJAS
17 ABRAHAM REYES FÉ Y ALEGRÍA, SANTO TOMÁS FÉ Y
ALEGRÍA
18 SAN MARTÍN DE PORRES
19 FRANZ TAMAYO NRO. 1, FRANZ TAMAYO NRO. 2, FRANZ
TAMAYO NRO. 3
20 FILADELFIA
21 CARLOS CARRASCO AVILA
22 JARDÍN DE MARIA
23 ARMANDO CORTEZ VILLANUEVA, REPÚBLICA DE ITALIA
24 HOLANDA TARDE, HOLANDA MAÑANA
25 CORINA GALLARDO, VILLA VICTORIA
26 HERIBERTO GUILLÉN PINTO, LUIS URÍA DE LA OLIVA
27 FABRIL 18 DE MAYO I, ELOY ALVAREZ PLATA
VIVIENDA
Durante la gestión 2016, de las 56.558 viviendas particulares que existían en el macrodistrito Max
Paredes, 45,9% eran casas, 21,1% departamentos, y 33,0% cuartos o habitaciones sueltas.
SUPERMERCADO
1 LA SALVADORA HERMANOS S.R.L. 1 21 DE ENERO
2 ALTO MARISCAL SANTA CRUZ
3 BAJO MARISCAL SANTA CRUZ
4 DE FLORES
256
5 EL CARMEN (ALTO TEJAR)

6 EL TEJAR
7 LA PORTADA
8 LAS NIEVES
9 LOS ANDES
10 OBISPO INDABURO
11 SAGRADO CORAZÓN DE JESÚS
12 SAID
13 SAN JOSÉ DE MUNAYPATA
14 SANTIAGO DE MUNAYPATA
15 URUGUAY
16 VICENTE OCHOA
17 VILLA VICTORIA Nº 7
18 CALATAYUD
19 ABASTO
20 PURA PURA CENTRAL
21 DANIEL SALAMANCA
257
MACRODISTRITO PERIFERICA
UBICACIÓN
Cuenta con importantes zonas como:

Achachicala, Vino Tinto, Limanipata, 27 de
Mayo, 5 Dedos, Santiago de Lacaya,
Rosasani, La Merced y Chuquiaguillo, entre
los más representativos. Una característica
principal del macrodistrito Periférica es que
alberga a las grandes industrias de la ciudad,
convirtiéndose en el centro productivo.
HABITANTES
El macrodistrito Periférica tiene

aproximadamente 198 mil personas,
concentrando 20,7% de los habitantes del
municipio de La Paz; de los cuales 51,8%
fueron mujeres y 48,2% hombres.
CENTROS DE SALUD
1 SAN JUAN LAZARETO

2 ALTO MIRAFLORES
3 PROSALUD (ALTO MIRAFLORES)
VILLA FÁTIMA - UNIDAD MUNICIPAL DE ATENCIÓN
El macrodistrito Periférica cuenta con 21 4
INTEGRAL EN SALUD
centros de salud ; de los cuales 18 5 SAN JOSÉ DE NATIVIDAD
pertenecieron al primer nivel de atención, 1 al 6 LAS DELICIAS
segundo nivel y 1 al tercer nivel. 7 VILLA FÁTIMA
8 PROSALUD (CHUQUIAGUILLO)
9 SAN FRANCISCO DE ASIS
10 CESDI
11 ARCO IRIS
12 HOSPITAL MUNICIPAL LA MERCED
258
13 ACHACHICALA
14 EL CALVARIO
15 PLAN AUTOPISTA
16 AGUA DE LA VIDA
17 VINO TINTO
18 PRO MUJER VINO TINTO
19 SEÑOR EXALTACIÓN
20 18 DE MAYO
UNIDADES EDUCATIVAS
NOMBRE DE UNIDADES EDUCATIVAS POR NOMBRE DE LAS UNIDADES EDUCATIVAS
Nº Nº
INFRAESTRUCTURA PRIVADAS POR INFRAESTRUCTURA
1 NIÑOS LA PAZ 1 AVE MARÍA
2 FLORA PEREZ DE SAAVEDRA 2 AMERICAN SCHOOL
3 SANTA ROSA GRANDE 3 EDUCATIVA JEAN POOL
4 BICENTENARIO LA PAZ 4 PETROLERO
5 SIETE LAGUNAS 5 AVE MARÍA
ALFREDO VARGAS A, ALFREDO VARGAS B, CEA
6 6 SANTÍSIMA TRINIDAD
AYACUCHO
NUESTRA SEÑORA DE LA PAZ II, CEA NUESTRA SEÑORA
7 7 NAVAL HÉROES DEL PACÍFICO
DE LA PAZ III
8 NUEVA JERUSALEM 8 MARÍA INMACULADA
9 FELIX REYES ORTIZ, GENARO GAMARRA
10 KOCHAPAMPA
REPÚBLICA DE FRANCIA B, CEA FRANCIA, REPÚBLICA DE
11
FRANCIA A
12 10 DE JUNIO
13 ROTARACT SAN PEDRO
PABLO ITURRI JURADO A, PABLO ITURRI JURADO B, CEA
14
CHUQUIAGUILLO
15 ABRAHAM LINCOLN, RICARDO JAIMES FREYRE
16 IRENE NAVA DE CASTILLO A , IRENE NAVA DE CASTILLO B
17 LAS DELICIAS PROF. JAIME ESCALANTE
18 RICARDO JOSÉ BUSTAMANTE C
19 ELISA DE BALLIVIAN, NATALIA PALACIOS
20 KALAJAHUIRA, KALAJAHUIRA B
RICARDO JOSÉ BUSTAMANTE A, RICARDO JOSÉ
21
BUSTAMANTE B
22 JUAN LECHIN OQUENDO
CNL. ROGELIO AYALA MOREIRA, ISAAC MALDONADO
23
REQUE
24 LA MERCED A, LA MERCED B, CEA EL CARMEN
ADOLFO COSTA DU REUS, JUAN MANUEL BAREA, CEA
25
VILLA DE LA CRUZ
ANTONIO DIAZ VILLAMIL A, ANTONIO DIAZ VILLAMIL B,
26
ANTONIO DIAZ VILLAMIL C
27 GUILLERMO MONJE ORTIZ, LITORAL A, LITORAL B
28 DAVID PINILLA, JOHN FITZGERALD KENNEDY
29 REPÚBLICA DE CHINA
SERGIO SUAREZ FIGUEROA A, SERGIO SUAREZ
30
FIGUEROA B
31 MODESTA SANJINES, REPÚBLICA DE GUATEMALA
LUIS ALBERTO PABÓN A, LUIS ALBERTO PABÓN B, CEA
32
LUIS ALBERTO PABÓN C
EDUARDO IDIAQUEZ, REPÚBLICA FEDERATIVA DEL
33
BRASIL, CEA COLORADOS DE BOLIVIA
34 HERNANDO SILES I, SIMÓN RODRÍGUEZ CARREÑO A
259
RENÉ ZAMORA, HERNANDO SILES REYES, SIMÓN

35 RODRÍGUEZ CARREÑO, CEA HERNANDO SILES, SIMÓN
RODRÍGUEZ CARREÑO B
36 LIA CHOPITEA DE RODRÍGUEZ, OSCAR ALFARO
37 1RO DE MAYO, ESPAÑA
YUGOSLAVIA A, JACQUELINE KENNEDY, NICOLÁS
38
FERNANDEZ NARANJO
VIVIENDA
Durante la gestión 2018, de las 54.630 viviendas particulares que existían en el macrodistrito
Periférica, 52,9% eran casas, 17,9% departamentos, y 29.2% cuartos o habitaciones sueltas.
SUPERMERCADO
1 DE LA CHINA 1 15 DE ABRIL
2 ANTOFAGASTA
3 ARAPATA (LA MERCED)
4 BOLIVAR CENTRAL
5 CALAMA
6 FRANCISCO CERNADAS
7 GERMÁN BUSCH
8 KILLI KILLI
9 LAS DELICIAS
10 MARACANÁ
11 VILLA FÁTIMA
12 VIRGEN DE LAS NIEVES (ACHACHICALA)
13 FERROVIARIO
14 EL CARMEN LA UNIÓN
15 MANUEL HOYOS
260
MACRODISTRITO SUR
UBICACIÓN
Los barrios que lo conforman son: Obrajes, Bolognia,

Koani, Achumani, San Miguel, Cota Cota, Irpavi,
Següencoma, Ovejuyo, Chasquipampa, La Florida y
Calacoto
Una característica principal del macrodistrito Sur es que
es la zona de mayor expansión y crecimiento, tanto de
población como del sector de la construcción.
HABITANTES
La población del macrodistrito Sur fue de 169

mil personas, concentrando 16,9% de los
habitantes del municipio de La Paz, de los
cuales 52,5% fueron mujeres y 47,5%
hombres.
CENTROS DE SALUD
1 ALTO SEGÜENCOMA
2 BAJO LLOJETA
3 BOLOGNIA
En el macrodistrito Sur se encontraron 31 4 OBRAJES
centros de salud ; de los cuales 25 5 5 CENTRO DE ORIENTACIÓN FEMENINA
pertenecieron al primer nivel de atención, 5 al 6 DIVINO MAESTRO
7 SAN PABLO (LA PAZ)
segundo nivel y 1 al tercer nivel
8 DEL SUR
9 METODISTA
10 INSTITUTO DE REHABILITACIÓN
11 BELLA VISTA
12 NORMAL SIMÓN BOLIVAR
13 CAJA PETROLERA
14 COMIBOL
15 CENTRO FELIX EQUINO ZABALA
261
16 COF. OBRAJES
17 ACHUMANI
18 ALTO IRPAVI
19 APAÑA
20 ACHUMANI - UNIDAD MUNICIPAL DE ATENCIÓN INTEGRAL EN SALUD
21 PROSALUD (IRPAVI)
22 TRAUMA CLINIK SA
23 PSIQUIÁTRICO SAN JUAN DE DIOS
24 LA FLORIDA
25 CLÍNICA DE REHABILITACIÓN
26 EMBRIOVID
27 GERIÁTRICO NUEVO AMANECER
28 HOSPITAL MUNICIPAL LOS PINOS
29 CHASQUIPAMPA
30 WIÑAY
31 CIASE
UNIDADES EDUCATIVAS
NOMBRE DE UNIDADES EDUCATIVAS POR NOMBRE DE LAS UNIDADES EDUCATIVAS PRIVADAS POR
Nº Nº
INFRAESTRUCTURA INFRAESTRUCTURA
1 JULIO CESAR PATIÑO A, JULIO CESAR PATIÑO D 1 ROSA GATORNO HIJAS DE SANTA ANA
2 JUAN HERSCHEL A, LUXEMBURGO, JUAN HERSCHEL B 2 MONTSERRAT
3 JESÚS DIVINO MAESTRO(*) 3 INSTITUTO EDUCATIVO LOS PINOS
4 SAN ANDRÉS A, SAN ANDRÉS B 4 FRANCO BOLIVIANO
5 GRAN BRETAÑA A, GRAN BRETAÑA B, JUAN HERSCHEL C 5 LORETTO
6 SANTA ROSA LA FLORIDA B, SANTA ROSA LA FLORIDA A 6 SAINT ANDREWS
7 ROSARIO 7 COLEGIO INTERNACIONAL DEL SUR
CEA GUIDO VILLAGOMEZ, RENÉ BARRIENTOS ORTUÑO B,
8 8 SAN IGNACIO
RENÉ BARRIENTOS ORTUÑO A
9 JACHA URU 9 CALVERT
10 VICTOR PAZ ESTENSSORO 10 VIDA Y VERDAD
11 JUAN PABLO II 11 UNIDAD EDUCATIVA DEL EJERCITO
12 EL PEDREGAL 12 MONTESSORI
ROSE MARIE GALINDO DE BARRIENTOS, CEA TRES PASOS
13 13 ALEMÁN MARISCAL BRAUN
AL FRENTE
14 JOAQUIN HERRMAN DE VILLA APAÑA 14 LAS AMÉRICAS
15 6 DE JUNIO A, 6 DE JUNIO B, CEA EDUARDO ABAROA IV 15 INSTITUTO AMERICANO OBRAJES
RVDO. PADRE WALTER STRUB A, RVDO. PADRE WALTER
16 16 LA SALLE
STRUB B
17 JULIO CESAR PATIÑO B, JULIO CESAR PATIÑO C 17 DOMINGO SAVIO
18 ENRIQUE LINDEMANN A, ENRIQUE LINDEMANN B,
18 18 HUMBOLT
ENRIQUE LINDEMANN C, CEA FELIX ZABALA
19 ACHUMANI
FUERZAS ARMADAS DE LA NACIÓN A, FUERZAS ARMADAS
20
DE LA NACIÓN B
21 CHASQUIPAMPA A , CHASQUIPAMPA B, CHASQUIPAMPA C
22 FRANCISCO DE MIRANDA A, FRANCISCO DE MIRANDA B
VIVIENDA
Durante la gestión 2018, de las 42.450 viviendas particulares que existían en el macrodistrito Sur,
54,2% eran casas, 26,1% departamentos, y 19,7% cuartos o habitaciones sueltas.
SUPERMERCADO
262
1 HIPERMAXI S.A. 1 14 DE SEPTIEMBRE

2 SÚPER 10 2 16 DE JULIO
3 KETAL S.A. 3 24 DE SEPTIEMBRE (LOS PINOS)
4 ANDY´S 4 ACHUMANI
5 ALTO SEGÜENCOMA
6 CHASQUIPAMPA
7 CORAZÓN DE JESÚS
8 IRPAVI
9 LA MERCED
10 LAS CHOLAS
11 SAN ANTONIO
12 VIRGEN DE LAS NIEVES (ALTO IRPAVI)
263
ANEXOS 4 IMAGEN DE LA EMPRESA
ANEXOS 5 IMAGEN DE LOS PRODUCTOS
264
ANEXOS 6 TABLA DE CONVERSION MATERIA PRIMA
UNIDAD DE
DESCRIPCION DE LA UNIDAD DE CANT. PRECIOS DE MEDIDA DE PRECIO
MATERIA PRIMA COMPRA APROX. COMPRA USO UNITARIO
PLATANO CABEZA 90 30 UNIDAD 0.33
UNIDAD DE
PAPAYA CANASTA 20 40 UNIDAD 0.44
UNIDAD DE
265
ANEXOS 7 TABLA DE REINVERSION

C 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Tinglados y cobertizos de metal
Tinglado de metal 15,000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 15,000
Maquinaria y equipo
Maquina peladora 18,960 0 0 0 0 0 0 0 18,960 0 0
Maquina empaquetadora 26,365 0 0 0 0 0 0 0 26,365 0 0
Ventiladores 10,976 0 0 0 0 0 0 0 10,976 0 0
Mesa de acero 44,100 0 0 0 0 0 0 0 44,100 0 0
Vehículos
Vehículo de reparto 89,180 0 0 0 0 89,180 0 0 0 0 89,180
Herramientas
Cuchillo 450 0 0 0 450 0 0 0 450 0 0
Pallet 1,500 0 0 0 1,500 0 0 0 1,500 0 0
Sacador de pepas manzana 100 0 0 0 100 0 0 0 100 0 0
Sacador de pepas mango 100 0 0 0 100 0 0 0 100 0 0
Tarimas de madera 150 0 0 0 150 0 0 0 150 0 0
Estante 2,100 0 0 0 2,100 0 0 0 2,100 0 0
Carretilla de carga 900 0 0 0 900 0 0 0 900 0 0
Mobiliario
Escritorio 600 0 0 0 0 0 0 0 0 0 600
Estante 300 0 0 0 0 0 0 0 0 0 300
Silla ejecutiva 250 0 0 0 0 0 0 0 0 0 250
Silla de espera 700 0 0 0 0 0 0 0 0 0 700
Mesa 430 0 0 0 0 0 0 0 0 0 430
Impresora 1,200 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,200
Teléfono celular 1,200 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,200
Equipo de computación
Computadora 4,500 0 0 0 4,500 0 0 0 4,500 0 0
Reinversión 219,061 0 0 0 9,800 89,180 0 0 110,201 0 108,860
ANEXOS 8 CALCULO WALCC
266
ANEXOS 9 FORMULARIO DE HOMONOMIA Y SOLICITUD DE MATRICULA DE COMERCIO

FUNDEMPRESA
267
268
ANEXOS 10 NUMERO DE IDENTIFICACIÓN TRIBUTARIA
269
270
ANEXOS 11 FORMULARIO AVC-01
271
ANEXOS 12 FORMULARIO RCI-1A
272
ANEXOS 13 DOCUMENTO DE AFILIACION A LAS AFP’s
273
ANEXOS 14 DOCUMENTO DE AFILIACION AL MINISTERIO DE TRABAJO
274
ANEXOS 15 FORMULARIO DE REGISTRO DE EMPLEADORES ANTE EL MINISTERIO DE

TRABAJO
275
276
ANEXOS 16 CERTIFICADO DE SENASAG
277

Universidad Mayor de San Andrés Facultad de Ciencias Económicas Y Financieras Carrera de Administración de Empresas

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

Dios en primer lugar, por darme fortaleza a lo largo de toda mi

(SHAEN HANN LIMACHI QUISPE)

(ABIMAEL ROGER SORIA LUQUE)

A la Universidad Mayor de San Andrés, por brindarnos la oportunidad de convertirnos en

A nuestros docentes de la carrera de administración de empresas por su perseverancia y empeño

1. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO ............................................................................................. 17

1.1. Naturaleza de la empresa .................................................................................................. 17

1.2. Concepto de negocio ......................................................................................................... 19

1.3. El producto y su generación de valor .................................................................................. 20

1.4. Misión, visión, valores y claves de gestión .......................................................................... 24

1.5. Estrategias competitivas y empresariales ........................................................................... 27

2.1. Descripción del producto Mercadotécnico .......................................................................... 29

2.2. Potencial de mercado, la competencia y barreras de entrada o de salida. ............................ 31

2.3. Estructura y descripción de la competencia ........................................................................ 33

2.4. Barreras de entrada y barreras de salida ............................................................................ 46

2.4.2. Barreras de salida ...............................................................................................................................48

2.5. Segmentación del mercado ................................................................................................ 48

2.6. Participación de mercado................................................................................................... 49

2.7. Potencial de ventas............................................................................................................ 52

2.8. Pronóstico de ventas ......................................................................................................... 54

2.9. El cliente objetivo .............................................................................................................. 55

2.10. Objetivos de marketing ...................................................................................................... 58

2.11. Estrategia De Marketing .................................................................................................... 58

3. PLAN DE OPERACIONES (PRODUCCIÓN)......................................................................... 70

3.1. Diseño y desarrollo de productos. ...................................................................................... 70

3.2. Características de la calidad del producto ........................................................................... 78

3.3. Características del Producto. .............................................................................................. 78

3.3.3. Beneficios ¿Qué necesidades satisface? ............................................................................................79

3.4. Proceso de producción. ...................................................................................................... 80

3.5. Maquinarias de producción y herramientas ...................................................................... 122

3.6. Materia prima ................................................................................................................. 139

3.6. Distribución de la planta .................................................................................................. 166

4. FINANZAS ................................................................................................................... 170

4.1. Presupuesto de inversión ................................................................................................. 170

4.2. Presupuesto de operaciones ............................................................................................ 172

4.2.1. Costo de materia prima e insumos al primer año ............................................................................172

4.3. Punto de equilibrio .......................................................................................................... 178

4.4. Financiamiento ................................................................................................................ 180

4.5. Flujo de caja .................................................................................................................... 182

4.6. Estado de resultados........................................................................................................ 183

4.7. Evaluación financiera (VAN, TIR, BENEFICIO/COSTO) ........................................................ 183

4.8. Anexos financieros........................................................................................................... 185

5. SUPUESTOS Y ESCENARIOS .......................................................................................... 191

5.1. Primer escenario (pesimista baja los ingresos) .................................................................. 191

5.2. Segundo escenario (aumento de la materia prima) ........................................................... 194

5.3. Tercer escenario (subida del salario) ................................................................................ 196

5.4. Cuarto escenario (optimista: incremento de ventas) ......................................................... 198

6. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL ................................................................. 200

6.1. Personaría jurídica ........................................................................................................... 200

6.2. Registro Legal .................................................................................................................. 201

6.2.6. Ministerio de trabajo ........................................................................................................................205

6.3. Organización empresarial................................................................................................. 208

6.4. Personal de la organización .............................................................................................. 209

6.5. Procedimientos técnico – administrativos ........................................................................ 221

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES........................................................................ 233

7.1. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 233

7.2. RECOMENDACIONES ........................................................................................................ 234

TABLA 1 NATURALESA DE LA EMPRESA ......................................................................................................................19

TABLA 35 TIEMPOS DE PRUDUCCION DE MANGO .....................................................................................................92

IMAGEN 1 ALIMENTACION SALUDABLE ......................................................................................................................18

CUADRO 1 BONDADES DE LAS FRUTAS DESHIDRATADAS ...........................................................................................24