Practica 1: Capacidad Antioxidante

Unas muestras de alimentos tuvieron los siguientes valores de absorbancia en una prueba de
DPPH:

Muestra Abs 1 Abs 2 Abs 3

Fresa 0.155 0.149 0.153
Camu Camu 0.092 0.100 0.098
Quinua roja 0.215 0.220 0.210
Quinua blanca 0.345 0.350 0.400
DPPHd 0.900

- Estimar la actividad antioxidante como equivalente de Trolox usando la siguiente ecuación de

curva estándar:
µg eq. Trolox/g de muestra = 1382.72*A + 7.042
- Calcular los porcentajes de inhibición del radical DPPH en la siguiente forma:
% de inhibición = (A/DPPHd) x 100

Comparar las muestras entre si y buscar literatura (tesis, papers) para comparar los resultados