UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

Departamento de Ingeniería de Alimentos y productos agropecuarios

Cortadora
Profesor: Elizabeth Villanueva
Cortadora
Equipo que sirve para reducir el tamaño de diversos alimentos
como carne, pan, verduras, frutas y hortalizas.
 Moledora de carne

Picar y triturar diferentes

tipos de carne

https://www.youtube.com/watch?v=uC6tqHPlzCI
Operación de la moledora de carne
Como armar la moledora de carne
 Operación de la moledora

1.- Antes de comenzar, posiciónate

correctamente en uno de los lados
del
molino
2.- Encienda el equipo.
Consejo 3.- Ponga el producto a moler sobre la
Si es posible, cuéntale el
charola.
problema a la audiencia a 4.-Alimente manualmente sobre la
través de la historia de
una persona. entrada del cabezal.
5.- Use el empujador para introducir el
producto sin forzar la entrada de éste.

Fuente: www.torrey.net (Manual de usuario)

CUTTER
El plato posee movimiento rotatorio y
se mueve a dos velocidades (10 a 50
rpm).

En el centro hay un vástago (eje) con

un juego de cuchillas de diferentes
formas (generalmente en forma de
hoz) que gira a alta velocidad (4000
rpm).

https://www.youtube.com/watch?v=ZZs-NDJKfZE&t=37s
Consideraciones para su uso

El equipo debe utilizarse con la tapa cerrada y con una tensión

apropiada y sin el protector de la cinta.

Se debe verificar la correcta ubicación de sus partes antes del uso.

El molino debe instalarse sobre superficies niveladas.

Debe ser operado por una persona previamente capacitada.

Realizar apropiadamente el ensamblaje, verificando principalmente la

ubicación de las partes que lo componen.
 Cortadora
de hortalizas Consejo
Las historias se hacen
creíbles cuando se facilitan
datos concretos, por
ejemplo, la difícil situación
por la que atravesaba
Alberto y cómo a través del
Traductor de Google pudo
comunicarse y marcar 30
goles en 21 partidos.
Cuchillas
Corta segmentos, rebanadas, barritas y diversas
geometrias.

Colocación manual del producto en soportes

individuales que ayudan a centrar correctamente.
A través del carrusel giratorio, el producto es
conducido automáticamente hacia la sección de
corte.

Diámetro máximo de producto: 80-85 mm y una

altura Altura máxima de producto: 90 mm.

Capacidad: 1200 piezas/h

https://www.youtube.com/watch?v=VUnL5UNtfe
0
Rebanadora de pan

https://www.youtube.com/watch?v=rdP3J6AAS4A

https://www.youtube.com/watch?v=RzhME6tCCKk
 Velocidad / 300 – 600 panes por hora
Capacidad

➔ Equipo con dos enrejados Capacidad de Panes por encima de las

de cuchillas múltiples. corte 16” de espesor

Material Acero Inoxidable

➔ Cuchillas alargadas que
discurren a cierta distancia Potencia del 1.2 HP
motor
paralelamente entre ellas y
a través de las cuales se Peso 120 Kilos
puede pasar el pan que hay
que cortar. Altura 1.20 m
Cambio de cuchillas y vista interior

https://www.youtube.com/watch?v=KohwX1PBiEA
Enlaces compartidos en clase
Moledora
https://www.youtube.com/watch?v=uC6tqHPlzCI

https://www.youtube.com/watch?v=ost1kxizt6c

Cutter
https://www.youtube.com/watch?v=rULVCqUjDqw
https://www.youtube.com/watch?v=ZZs-NDJKfZE&t=37s
Cortadora
https://www.youtube.com/watch?v=QRBvZONPGl8

https://www.youtube.com/watch?v=-q2ObO9422Q
https://www.youtube.com/watch?v=VUnL5UNtfe0
Rebanadora de pan
https://www.youtube.com/watch?v=rdP3J6AAS4A
https://www.youtube.com/watch?v=RzhME6tCCKk
https://www.youtube.com/watch?v=KohwX1PBiEA