CAPITAN DE BANQUETES

¿QUE HACE?
Un capitán de banquete opera en una función de supervisión sobre el servicio y los
camareros para grandes cenas. Un capitán puede trabajar en un restaurante o club e incluso
posiblemente encontrar un puesto en una extensa casa privada. Un capitán de banquetes
será responsable de supervisar todas las operaciones de banquetes, incluidos los servidores,
la entrega de alimentos, el servicio y el consumo de alcohol, y el mantenimiento general y
el mantenimiento del área de banquetes. Se espera que un capitán de banquete mantenga
altos estándares en el servicio de alimentos, incluidos amplios conocimientos culinarios y
habilidades de hospitalidad.

Cuando un establecimiento entretiene a grupos grandes, un capitán de banquete administra

al personal de servicio mediante la programación, la capacitación y la resolución de
problemas. Se asegura de que los camareros sigan los procedimientos operativos estándar,
incluido el servicio de alimentos y la limpieza. A menudo hará el horario del personal y
supervisará el almacenamiento y la limpieza del comedor. Puede sustituir a un servidor en
el caso de absentismo escolar y, a menudo, puede ayudar en la configuración del banquete,
la preparación final de platos, la colaboración entre el personal y la cocina, y el servicio de
bebidas.

Puede estar a cargo de coordinar las reservas y actuar como coordinador de eventos. Esto
podría incluir la preparación de la facturación y el seguimiento de gastos, ganancias e
inventario. También puede ser responsable de mantener los contactos con los clientes y
revisar las cuentas.

Los deberes laborales relacionados con esta ocupación pueden variar mucho según el
tamaño y el alcance del establecimiento de comidas y si proporciona o no servicio de
catering. En el caso de la restauración, un capitán de banquete también puede estar a cargo
de supervisar los eventos fuera del sitio. Esto puede incluir tareas regulares de supervisión
de banquetes, así como aquellas relacionadas con el transporte de alimentos, suministros y
equipos. Supervisará la presentación y preparación de mesas, sillas y mantelería. Supervisar
los ajustes de lugar, las mesas de servicio de alimentos y el equipo también es parte del
trabajo.

Un capitán de banquete pasa la mayor parte de su tiempo de trabajo supervisando el trabajo

de otros. Es necesario que un equipo de empleados trabaje para facilitar una fiesta más
grande, y es el trabajo del capitán asegurarse de que todos los demás miembros del equipo
estén administrando sus responsabilidades. También puede encontrarse jugando varios roles
en interés del servicio al cliente, incluido el servidor, el anfitrión, el gerente y el asistente
de cocina. El capitán del banquete también actuará como modelo de refinamiento y
profesionalismo, ya que a menudo desempeña un papel de servicio al cliente.
https://www.netinbag.com/es/education/what-does-a-banquet-captain-do.html
HABILIDADES
La personalización enfocada en el servicio es esencial y la pasión por todo lo que es
Alimentos & Bebidas
·  La experiencia previa en un rol de liderazgo similar es una ventaja
·  Fuertes habilidades interpersonales y de resolución de problemas y la capacidad de
liderar con el ejemplo

https://es.wizbii.com/company/accor/job/capitan-de-banquetes-25?null=

JEFE DE BANQUETES
Un gerente de banquetes es un profesional que organiza y dirige eventos en las
instalaciones de banquetes. Algunos ejemplos de tales eventos pueden incluir banquetes
corporativos, bodas, reuniones, conferencias y otras grandes reuniones. Los eventos con
frecuencia tienen lugar en hoteles, resorts y salones de banquetes independientes. Un
gerente de banquetes a menudo es responsable no solo de los eventos y el personal, sino
también de las instalaciones en sí. Por ejemplo, él o ella generalmente supervisa la
preparación del lugar del evento para asegurarse de que cumpla con las normas de salud y
seguridad. Él o ella también puede supervisar a un gran personal de catering y supervisar
todo el evento, incluido el pedido y la entrega de alimentos, la preparación, el servicio y la
limpieza.
En una operación comercial grande, el gerente de banquetes solo puede ser responsable de
ciertos aspectos de un evento, como ordenar y servir la comida. En esa situación, puede
haber un asistente de gerente de banquetes, así como otros miembros del personal para
compartir las otras tareas. Sin embargo, en muchos casos, él o ella es responsable de casi
cada paso en el proceso de organizar un evento importante. Como resultado, se espera que
los gerentes de banquetes exhiban flexibilidad y una amplia gama de habilidades.
Tener experiencia en liderazgo a menudo se considera una ventaja significativa para
alguien que persigue una carrera como gerente de banquetes. Otra parte importante de sus
responsabilidades puede estar en las ventas. Él o ella podría participar en la creación de
redes con otros profesionales de la industria y clientes potenciales para ganar negocios para
sus instalaciones. Además, él o ella pueden estar involucrados en el presupuesto, la nómina
y otras tareas financieras relacionadas con el negocio.
Las condiciones de trabajo de un gerente de banquetes a veces pueden incluir largas horas y
un ambiente estresante. Los rangos de salario pueden variar según la ubicación y los
deberes exactos del trabajo. Hay varios tipos de oportunidades de avance disponibles. Por
ejemplo, muchas personas pasan a ser gerentes de ventas de catering o directores de
alimentos y bebidas.
La cantidad de educación formal requerida para ser un gerente de banquetes difiere de un
lugar a otro. Como mínimo, un trabajo en particular puede requerir un diploma de escuela
secundaria o su equivalente. Algunos puestos requieren una licenciatura en un campo como
la gestión de la hospitalidad, el servicio de alimentos o los negocios. Normalmente, la
experiencia laboral práctica también es muy valorada. Además, los gerentes que tienden a
trabajar estrechamente con los miembros del personal o las finanzas pueden beneficiarse de
tener algunos antecedentes en recursos humanos o procedimientos contables. Hoy en día,
los programas académicos son flexibles y se pueden completar en casi cualquier lugar. La
mayoría de los tipos de cursos se pueden tomar en persona o en línea.
https://spiegato.com/es/que-hace-un-gerente-de-banquetes