Actividad de aprendizaje 1

Evidencia: Función de los alimentos

Debido a sus diversos conocimientos sobre alimentación saludable, usted ha sido

escogido por las directivas de la escuela rural “El Encanto” para dirigir y manejar el
tema de la nutrición en la institución, por ende inicialmente debe capacitar a un
grupo de padres de familia y a los niños del grado quinto de primaria acerca de los
alimentos y la función que estos desempeñan en el organismo.
Prepare la capacitación de la siguiente manera:
1. Seleccione una de las tres comidas más importantes del día y mencione cuáles
son los ingredientes que deben conformarla, luego clasifíquelos teniendo en
cuenta la siguiente tabla:

Grupo de alimentos al Aportes de los

Ingredientes
que pertenece compuestos al organismo

Carne carnes Proteína

fruta frutas Vitaminas y sales minirales

pan Pan y cereales Hidratos de carbono

2. Explique por qué es importante consumir vitaminas y minerales en una dieta, y

cuáles son las funciones que desempeñan en el organismo.

Es muy importante consumir los minirales o vitaminas para mantenernos

saludables y fuertes ya que el consumo de estos alimentos son necesarios para el
cuerpo son vitaminas necesarias y si no están en nuestra dieta alimenticia estos
alimentos el cuerpo se puede afectar ya que los alimentos es nuestro motor de
cada dia los alimentos son como la vida todos los alientos en nuestros organismo
son buenos nos ayudan a fortalecer y en crecimiento de las personas tanto
vitaminas minerales fibras y grasa es necesario y vital para las personas Las
vitaminas y los minerales estimulan el funcionamiento del sistema inmunitario,
favorecen el crecimiento y el desarrollo normales y ayudan a las células y a los
órganos a desempeñar sus respectivas funciones. Por ejemplo, probablemente
habrás oído que las zanahorias son buenas para la vista. ¡Pues es verdad! Las
zanahorias están llenas de unas sustancias denominadas carotenoides, que el
cuerpo trasforma en vitamina A, una vitamina que ayuda a prevenir los problemas
oculares

3. Mencione cuáles son los componentes presentes en las frutas y verduras, y

explique qué tanta trascendencia tiene consumirlos diariamente
Agua.................... 80-90%

Glúcidos................ 5-18%
Fibra................... 2%
Vitaminas............... beta-carotenos, vitamina C, vitamina B
Sales minerales......... Magnesio, calcio, fósforo y hierro.
Agua: más del 80% y hasta el 90% de la composición de la fruta es agua.
Debido a este alto porcentaje de agua y a los aromas de su composición, la
fruta es muy refrescante.
Glúcidos (carbohidratos): entre el 5% y el 18% de la fruta está formado por
carbohidratos. El contenido puede variar desde un 20% en el plátano hasta un
5% en el melón, sandía y fresas. Las demás frutas tienen un valor medio de un
10%. El contenido en glúcidos puede variar según la especie y también según
la época de recolección. Los carbohidratos son generalmente azúcares simples
como fructosa, sacarosa y glucosa, azúcares de fácil.

digestión y rápida absorción. En la fruta poco madura nos encontramos,

almidón, sobre todo en el plátano que con la maduración se convierte en
azúcares simples.
Fibra: aproximadamente el 2% de la fruta es fibra dietética. Los componentes
de la fibra vegetal que nos podemos encontrar en las frutas son principalmente
pectinas y hemicelulosa. La piel de la fruta es la que posee mayor
concentración de fibra, pero también es donde nos podemos encontrar con
algunos contaminantes como restos de insecticidas, que son difíciles de
eliminar si no es con el pelado de la fruta. La fibra soluble o gelificante como
las pectinas forman con el agua mezclas viscosas. El grado de viscosidad
depende de la fruta de la que proceda y del grado de maduración. Las pectinas
desempeñan por lo tanto un papel muy importante en la consistencia de la
fruta.
Vitaminas: como los carotenos, vitamina c, vitaminas del grupo b. según el
contenido en vitaminas podemos hacer dos grandes grupos de frutas: ricas en
vitamina c: contienen 50 mg/100. Entre estas frutas se encuentran los cítricos,
también el melón, las fresas y el kiwi.
Ricas en vitamina a: son ricas en carotenos, como los albaricoques, melocotón
y ciruelas.
Sales minerales: al igual que las verduras, las frutas son ricas en potasio,
magnesio, hierro y calcio. Las sales minerales son siempre importantes pero
sobre todo durante el crecimiento para la osificación. El mineral más importante
es el potasio. Las que son más ricas en potasio son las frutas de hueso como
el albaricoque, cereza, ciruela, melocotón, etc.
Las verduras
• Presentan una baja densidad calórica.
• Están compuestas mayoritariamente por hidratos de carbono, polisacáridos
y, en menor medida, proteínas y grasas.
• Tienen un alto contenido de agua, entre un 75 y un 95 por ciento de su
composición.
• Son ricas en fibra soluble e insoluble.
• Son pobres en materia grasa, excepto el aguacate y las aceitunas. Al ser de
origen vegetal, no contienen colesterol.
• Proporcionan una amplia variedad de vitaminas:
- Vitamina A en forma de caroteno (zanahorias, tomate, espinacas, col roja).
- Vitamina C (pimiento, coliflor y coles de Bruselas).
- Ácido fólico (vegetales de hoja verde y coles).
- Vitaminas grupo B (B1, B2 y B6).
• Son una fuente importante de minerales y oligoelementos: calcio (berros,
espinacas, acelgas, y pepinos), potasio (alcachofa, remolacha, champiñones),
magnesio, hierro (espinacas, col, lechuga, champiñón, alcachofa, rábanos),
cinc, manganeso, cromo, yodo, cobalto, selenio, cobre y sodio.
• El contenido de vitaminas de las verduras y hortalizas sufre modificaciones
durante la cocción. Se pierden por disolución las vitaminas hidrosolubles
(complejo B y vitamina C). Por el calor también pueden perderse las vitaminas
A y C.
Las verduras son imprescindibles o para nuestra salud. Al igual que las frutas
y sus vitaminas, antioxidantes nos protegen de desórdenes y enfermedades.
Las verduras son una parte importante de todas las estrategias saludables
para adelgazar (regímenes, dietas, etc.). Las verduras constituyen también uno
de los elementos más característicos de la dieta mediterránea, considerada
una de las más saludables del mundo. A continuación nos ocupamos de las
diferentes clases de verduras.
 Tanto las frutas como verduras son alimentos esénciales para el organismo,
nos aportan vitaminas y minerales para el buen funcionamiento del mismo, su
consumo es importante porque nos ayuda a reducir y combatir enfermedades,
eliminan toxinas, nos mantiene hidratados, contienen gran cantidad de vitamina
C, también A y E, son bajas en sodio y grasa, y aportan mucho potasio,
contienen antioxidantes, ayudan al sistema cardiovascular, combaten el
cáncer, la diabetes, obesidad, colesterol y diferentes enfermedades, contienen
fibra, ayudan a eliminar líquidos, mejoran el sistema inmunológico, ayudan a la
digestión, a problemas de visión, vigorizan el organismo, y es muy saludable.

Envíe al instructor un archivo en Microsoft Word, PDF o el de su preferencia con el

desarrollo de la evidencia a través de la plataforma.

Nota: si al momento de enviar un archivo (evidencia), el sistema genera el error

"Archivo Inválido", tenga en cuenta que es debido a que en el momento en que lo
está adjuntando lo tiene abierto, ciérrelo y pruebe nuevamente dando clic en
Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.

Criterios de evaluación
 Clasifica los alimentos, teniendo en cuenta los aportes que presta al
organismo.

 Comprende la importancia de los nutrientes en la alimentación, de acuerdo

con la función que desempeñan en el cuerpo humano.