UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA DE PROCESOS

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

ALIMENTOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS

PRESENTADO A: M.Sc KATY CASTELLANOS

GRUPO #3

CORTEZ LÓPEZ CARMEN AIDA 18ª0687

ESPINOZA FLORES RAÚL EDUARDO 18ª0811
HERNÁNDEZ MEJÍA JAIRO MERARI 18ª0269
ORELLANA SARMIENTO GELLSER ALEXANDER 18ª0296
SANABRIA MALDONADO CLAUDIA KARINA 18ª0585
VALLADARES PAZ CRISTHIAN DANIEL 18ª0283
VÁSQUEZ DOMÍNGUEZ BREITNER ALEJANDRO 18ª0147

SECCIÓN “A”

CATACAMAS, OLANCHO HONDURAS, C.A

25/09/2021
 impacto directo e indirecto en la salud humana,
medio ambiente, beneficios a los agricultore, entre
INTRODUCCIÓN
otras.

Un alimento transgénico o genéticamente

modificado (AGM) se define como aquel cuyos
ALIMENTOS GENÉTICAMENTE
ingredientes incluyen un organismo genéticamente
MODIFICADOS
modificado, el cual a su vez es cualquier vegetal,
animal u organismo cuyo material genético ha sido
Los organismo genéticamente modificado (OGM),
modificado por el hombre de manera intencional.
son un organismo cuyo genoma ha sido diseñado en
No existe en el mundo una política común en cuanto
el laboratorio para favorecer la expresión de rasgos
a este tipo de alimentos; tampoco existe un cuerpo
fisiológicos deseados. Se producen utilizando
jurídico sistematizado, sólo disposiciones
métodos científicos que incluyen tecnología de
sectoriales en materia agrícola, de salud, pesca,
ADN recombinante y reproductiva clonación (Diaz,
medio ambiente, etc (Morales, Bravo, & Fuentes,
2015).
2009).

Los métodos convencionales de modificación de

En el ámbito de la alimentación, se ha venido
plantas y animales (cría selectiva y cruzamiento)
utilizando técnicas que consistían en la utilización
pueden llevar mucho tiempo. Los cultivos
de microorganismos para la elaboración de
genéticamente modificados producen mayores
determinados alimentos. Estas técnicas, que
rendimientos, tienen una vida útil más larga, son
consisten en la utilización de organismos vivos para
resistentes a enfermedades y plagas e incluso saben
modificar o fabricar nuevos productos, es lo que
mejor. Estos beneficios son una ventaja tanto para
hoy se conoce como "biotecnología". Los nuevos
los agricultores como para los consumidores
conocimientos sobre biología molecular han llevado
(Brown, 2019).
al desarrollo de la ingeniería genética (IG), técnica
que permite modificar el genoma de los seres vivos.
La aplicación de la IG en alimentación ha permitido La técnica de obtener estos organismos mejorados
obtener alimentos genéticamente modificados ha permitido crear características nuevas en plantas,
(AGM) (Inmaculada Viedma Viedma, 2015) animales, bacterias y hongos. A los alimentos u
animales que están compuestos por OGM o
producidos a partir de OGM son conocidos como
No obstante, la implementación de estos alimentos
alimentos y piensos genéticamente modificados.
en el consumo humano, ha incursionado el
(Lemus, 2021)
surgimiento de muchas teorías que sostienen el

Si, la ingeniería genética es más rápido el proceso
para crear nuevas variedades o razas, además da la
ventaja que se puede seleccionar de una mejor
manera los genes que se necesitan para la
producción de nuevas especies.
Lo podemos respaldar de la siguiente manera:
Los OGM promovidos son productos de una
primera generación de la tecnología del ADN
recombinante, desde la posición de los proponentes
del uso liberal de OGM, que incluye a una parte de
la comunidad científica del mundo y de México,
han surgido las propuestas: 1) no hay diferencias
entre el mejoramiento genético clásico (MGC) y el
mejoramiento por ingeniería genética (MIG); éste
último es una extensión del primero, pero es más
eficiente, preciso y daría mayor seguridad al
consumidor. (Fernandez, Cortez, Espinoza,
Serratos, & Mejía, 2011)
En su desarrollo, el MGC ha tenido como cimientos
conceptuales al fenotipo, a la biología reproductiva,
a la genética Mendeliana (cualitativa y cuantitativa),
a la ubicación del gen en el cromosoma, al
ligamiento entre genes, y al agro-ecosistema.
(Fernandez, Cortez, Espinoza, Serratos, & Mejía,
2011)
Durante los últimos años, se ha desatado un
conflicto en relación con los riesgos y beneficios
para salud humana del consumo de los alimentos
modificados genéticamente (AMG). Esto ha llegado
incluso al punto de vista socioeconómico y legal,
incrementándose notablemente la preocupación por
este tema. Aun con esto en mente, el número de
estudios científicos sobre los riesgos toxicológicos y
efectos adversos sobre la salud durante el consumo
humano de los AMG son aún escasos. (Domingo J,
Gomez. 2000).
Hammond et al (1996) comparo junto a sus
compañeros de trabajo mediante estudios, la soya
tradicional y la soya modificada que posee
resistencia a herbicidas, sin encontrar diferencia
alguna en su valor nutritivo.
Según Domingo, Giné. (2011) muchos cultivos
transgénicos son igual de seguros y nutritivos que
los mismos cultivos no genéticamente modificados,
como es el caso del maíz, la soja y el arroz. No
obstante muchas de estas investigaciones son
realizadas por empresas que comercializan estos
cultivos, lo cual puede ser una razón para que
dichas aportaciones pierdan confianza. (Vitonica.
2017).
No existe en la actualidad evidencia científica que
respalde la teoría de que, asociado al consumo de
AMG se haya desarrollado alguna enfermedad o
daño a largo plazo. No se ha observado ninguna
reacción adversa que no se haya dado con los
alimentos sin modificar. Tampoco se ha
evidenciado modificaciones que vayan en
decaimiento del contenido nutricional. Sin embargo,
aún no conocemos los efectos a largo plazo de la
ingesta de AGM, por lo que serán necesarias
evaluaciones en el futuro.
Se han mencionado diferentes ventajas que los
OMG brindan para el medio ambiente como la
reducción en el uso de productos químicos, como en
el caso del maíz Bt, donde el combate de plagas ya
no requiere el uso de insecticidas químicos de
mayor espectro y menor biodegradabilidad.
(ECOPORTAL, 2008)
Los OMG y el medio ambiente, ha sido un tema que
ha llevado a un debate mundial en el cual se
remonta en la inocuidad de los alimentos y el medio
ambiente, por el cual se ha considerado que los
riesgos para el mismo difieren en aspectos riesgosos
en la inocuidad de lo que consumimos. (FAO, 2001)
Los cultivos modificados genéticamente con más de
40 millones de Ha en seis continentes, los cuales
han sido destinados a variedades resistentes a
herbicidas, los científicos que se ocupaban de las
malas hierbas llegaron a concluir que la utilización
repetida de estos herbicidas provoca un
desplazamiento de la flora de malas hierbas (FAO,
2001).
Científicos han demostrado que debido a sus graves
impactos que causan los cultivos transgénicos, lleva
a un daño a la fauna del suelo, a insectos benéficos
y a la imposibilidad de prevenir la contaminación
genética, no solo en la salud humana sino también
al medio ambiente (Amigos de la Tierra, s.f).
Los cultivos sometidos a ingeniería genética pueden
reducir algunos riesgos ambientales asociados con
la agricultura convencional, pero también
introducirá nuevos desafíos que hay que afrontar.
La sociedad tendrá que decidir cuándo y dónde la
ingeniería genética es suficientemente segura (FAO,
2006).
La asociación ecologista Amigos de la tierra y
Greenpeace, determinaron que los Organismos
modificados genéticamente no favorecen al
agricultor, sino que lo perjudican: Los cultivos y
alimentos transgénicos no están diseñados para
beneficiar al agricultor ni al consumidor, sino a las
grandes multinacionales que los comercializan
(Amigos de la tierra, 2021). Estas y muchas
organizaciones están en contra debido a que los
OMG tienen un efecto no directo sobre el medio
ambiente que solo veremos con el tiempo.
Sin embargo, existen otras instituciones que si
apoyan el uso de los OMG como Agro-Bio que
ayudan al medio ambiente y agricultor en que: es
una herramienta muy útil para proteger sus cultivos,
disminuir costos de producción y aumentar el
rendimiento de la cosecha. El medio ambiente se ve
beneficiado al basarse un método de producción
más sostenible con los recursos naturales (agua y
suelo) (Agricola), 2021).
La nueva ingeniería genética sería una herramienta
muy eficaz, poderosa y digna de tenerse en
consideración. De hecho, la industria biotecnológica
ya habría asumido el reto de seguir investigando
CONCLUSIONES
con estas nuevas técnicas para aportar más y
mejores soluciones (Encinas, 2013).
La Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación considera que la
La modificación o manipulación genética se realiza
agricultura genéticamente modificada (GM) está
mediante herramientas o técnicas de biología
"aquí para quedarse" a pesar de la controversia y
molecular, que consisten en el traslado “in vitro” de
oposición de muchos grupos que plantean
genes o fragmentos de ADN (que pueden provenir
preocupaciones sobre los efectos desconocidos en
de cualquier ser vivo), entre organismos de distintas
los seres humanos, la seguridad, la posible
especies (Tamas, S.f.).
propagación de semillas GM y los efectos en
agricultura tradicional.
Las técnicas biotecnológicas propician beneficios
inmensos, teniendo grandes posibilidades de
En el futuro, es probable que los OMG sigan
solucionar muchos de los problemas de mala
desempeñando un papel importante en la
nutrición y hambre mundiales en la medida en que
investigación biomédica. Los alimentos
optimizan la calidad nutricional de los alimentos
transgénicos pueden proporcionar una mejor
(Silva, 2012).
nutrición y tal vez incluso estar diseñados para
contener compuestos medicinales para mejorar la
Podemos decir que los alimentos genéticamente
salud humana. Si se puede demostrar que los OGM
mejorados son una herramienta dada a todas las
son seguros y saludables, lo más probable es que
investigaciones que se han hecho para su aplicación
disminuya la resistencia de los consumidores a estos
en el mundo, pero teniendo en contra a los demás
productos.
investigadores que se basan en otras teorías, siendo
así que dejan la moneda en el aire para los seres
La aplicación de la biotecnología y la ingeniería
humanos.
genética ha sido objeto de escrutinio público con
amplias controversias y debates públicos y políticos,
posiblemente por el desconocimiento que hay
acerca del tema y por la desinformación que la
sociedad en general ha recibido los medios.
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