Biotecnología Alimentaria

Fase 1 Fundamentación teórica

Presentado a:

FEDRA LORENA ORTIZ

Tutora

Entregado por:

Blanca Alcira Vargas Daza

Código: 23646978

Grupo: 211619_18

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
6 DE SEPTIEMBRE 2021
 RESUMEN

La biotecnología se divide principal mente en dos fases: la biotecnología

Tradicional y Biotecnología Moderna.

LA BIOTECNOLOGÍA TRADICIONAL
El cultivo de vegetales, la domesticación de animales, la transformación de los
alimentos y el aprovechamiento de las propiedades curativas de algunas
plantas son actividades que se remontan a los inicios de la humanidad y fueron
desarrolladas a partir del conocimiento práctico, ignorando la existencia de los
microorganismos o de las leyes de la herencia.

LA BIOTECNOLOGÍA MODERNA
En esta ya se aplican tecnologías realizadas mediante estudios. En 1953
Watson y Crick, propone un modelo helicoidal para la molécula de ADN
simboliza, sin duda, un hito fundamental en la historia de la biología molecular.
Sin embargo, la división entre la biotecnología tradicional y la biotecnología
moderna responde a una serie de experiencias, realiza- das por H. Boyer y S.
Cohen, que culminan en 1973 con la transferencia de un gen de sapo a una
bacteria. A partir de ese momento es posible cambiar el programa genético de
un organismo transfiriéndole genes de otra especie.

La biotecnología Moderna está centrada en el análisis de los organismos que

tienen vida para, a través de la tecnología, aprovechar sus recursos y
capacidades que se pueden aplicar en la industria, como es la producción
farmacéutica, la agricultura y la producción alimentaria son algunos de los
campos que acuden a la biotecnología para mejorar su oferta.
Dicho de otro modo, la biotecnología Moderna consiste en aplicar los
conocimientos de la ingeniería y de otras ciencias para usar agentes
biológicos en el tratamiento de recursos orgánicos e inorgánicos. Esto permite
obtener o modificar diferentes tipos de productos. la biotecnología tiene una
aplicabilidad de una manera amplia, definida como una actividad basada en
conocimientos multidisciplinarios, que utiliza agentes biológicos para hacer
productos útiles o resolver problemas. Esta definición engloba muchas de las
actividades practicadas por ingenieros, químicos, agrónomos, veterinarios,
microbiólogos, biólogos, médicos, empresarios, economistas, entre otras.
La biotecnología en transcurso y adaptación en las diferentes ramas donde se
aplica pasa de laboratorio a una biotecnología industrial, la ingeniería genética
ocupa un lugar destacado como tecnología innovadora. En algunos casos,
como los de la producción de insulina y hormona de crecimiento, la innovación
consiste en reemplazar los métodos de obtención tradicionales. En otros, se
trata de productos completamente nuevos, como los anticuerpos
monoclonales y el arroz dorado. Sin embargo, la manipulación genética no es
la única herramienta disponible. La biotecnología abarca hoy un área amplia
del conocimiento que surge de la ciencia básica (biología molecular,
microbiología, biología celular, genética, etc.), de la ciencia aplicada (técnicas
inmunológicas y bioquímicas, así como técnicas basadas en la física y la
electrónica), y de otras tecnologías (fermentaciones, separaciones,
purificaciones, informática, robótica y control de procesos). Se trata de una
red compleja de conocimientos donde la ciencia y la tecnología se entrelazan
y complementan.
En el mundo de hoy, es notoria la velocidad a la que ocurren los avances,
descubrimientos y aplicaciones en las ciencias de la vida. Esto refleja el
dinamismo del sector y la competitividad que existe entre los diferentes grupos
de investigadores. (Scielo, Septiembre 2012).
La diferencia entre biotecnología tradicional y biotecnología Moderna es que la biotecnología
tradicional es la utilización de organismos vivos para la producción de un bien o servicio mientras que
la biotecnología moderna utiliza técnicas, que en su conjunto se denomina ingeniería genética, para
modificar y transferir los genes de un organismo a otro.

3. Infografía con la línea del tiempo

 Conclusiones

• La biotecnología es una ciencia aplicada a la mejora continua en

las diferentes ramas, garantizando la mejora continua en cuanto
rentabilidad, dando cumplimiento a las metas propuestas.

• Existen dos formas de desarrollar la biotecnología; la biotecnología

tradicional es la utilización de organismos vivos para la producción
de un bien o servicio mientras que la biotecnología moderna utiliza
técnicas, que en su conjunto se denomina ingeniería genética,
para modificar y transferir los genes de un organismo a otro.
 Referencias Bibliográficas

• https://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/7
7596?page=28

• https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-
75182012000300014