Universidad Politécnica de San Luis Potosí

“Ciencia, Tecnología y Cultura al servicio del ser humano”

Introducción a la Ingeniería
“Aplicación de la distribución de planta”

Alumno Matricula
Huante Marín Astrid Betzabet 174069
Fraga Zacarías María Fernanda 175961

Ramos Zambrano Adrian 174096

Armenta Maya Emmanuel 173911

Hora: 11:00 a 12:00 am/pm

22/10/2020
 Tipo de distribución de planta por flujo de materia.
Jack Daniels tiene sus procesos de manufactura con flujo de manufactura repetitivo, ya que se
producen muchas unidades del producto básico. Se inicia con la fabricación de componentes
necesarios para la elaboración del producto como lo son los barriles que menciona que de
ellos depende el 100% del color de la bebida y hasta un 60% del sabor, luego este tipo de
subprocesos terminan en un proceso final el cual da como resultado la obtención del tan
preciado líquido
 Tipo de distribución de planta por proceso de manufactura.
Celdas de Manufactura en “U”: ya que esta empresa cuenta con un arreglo de 375 empleados
y operadores que controlan las salas de control, máquinas, materiales y métodos con los
pasos de los procesos puestos uno junto a otro a través del cual las partes son procesadas en
un flujo continuo en orden secuencial.

 Proceso.

Se divide en nueve (9) zonas de producción:

1. La cueva del manantial

2. El molino del cereal
3. Zona de fermentación
4. Los alambiques
5. Patio de almacenamiento
6. Nave de filtrado
7. Llenado de barriles
8. Almacenes
9. Planta de embotellado
1) La cueva del manantial
El agua de la cueva se recoge por debajo de la superficie por una serie de conductos
alimentando a una serie de tuberías, así aprovechando el agua para su elaboración.

2) El molino del cereal

El cereal (maíz) entra en un sistema cerrado que lo almacena en unos de los 12 silos
de 9 metros de altura. El maíz se vierte en una maquina denominada molino de
martillos, los martillos rotan a 170 revoluciones x minuto, haciendo que este golpee al
maíz y lo pulveriza, lo que resulta de este proceso es harina de maíz, luego de este
proceso los cereales (maíz) están listos para mezclarse con el agua de manantial para
crear una mezcla y mezclar con levadura, haciendo pasarlos a la zona de fermentación.

3) Zona de fermentación
Se introducen en grandes tanques de acero los cereales con la levadura y poco a poco
la levadura se alimenta de los cereales durante una ardua semana, la levadura
 convierte los azucares de los cereales en alcohol en forma de etanol, creando un
líquido embriagador, pasando al siguiente proceso.

4) Los alambiques
A este proceso se le llama destilación, consiste en separar el material volátil del mosto,
dentro del alambique la mezcla pasa por una serie de placas de metal caliente hasta
alcanzar los 93° grados centígrados, haciendo que el alcohol se evapore y se
desprenda de material volátil, entrando a un condensador convirtiéndolo en liquido
nuevamente con 70% alcohol, pasando al siguiente proceso.

5) Nave de filtrado
El alcohol es procesado de los alambiques a la vane de filtrado por medio de una serie
de tuberías en una posición de abeto, estas pasan por unos tanques de los cuales son
llenados con carbón vegetal, las tuberías tienen pequeñas perforaciones con las cuales
el alcohol gotea lentamente asiendo la función de un grifo que limpia las impurezas a la
vez que suaviza el sabor.

6) Llenado de barriles
Mediante una serie de tuberías llega el alcohol para el llenado de los barriles, una vez
llenos pasan a una cinta transportadora que los lleva a la parte de afuera para su carga
y llevarlos a los almacenes.
7) Almacenes
Tienen 57 almacenes para su resguardo, son subidos por un ascensor donde los llevan
a diferentes plantas para su acomodo y maduración de 4 a 5 años.

8) Planta de embotellado
Empieza con 12 botellas bacias, entran en una serie de canales, después a un
carrusel, donde las sujeta por el cuello y se les sube hasta por un inyector que la llena
 en menos de 4 segundos luego pasa por una maquina donde se les pone el tapón,
luego pasan por una sección donde se les pone la etiqueta, y el producto estaría listo.

 Proceso a gran escala:

  Mapa mental (o mapa conceptual).

Trituran grano en la
máquina de molino de
martillos

Destilación, terminada la
fermentación, el lavado se
introduce en unos
contenedores llamados
alambiques.

Nave de filtrado se junta Una vez que el whisky

en carbón vegetal con el adquiere las propiedades
Llenado y deseada del envejecimiento
Whisky Añejamiento se procederá al último paso,
el embotellamiento.