PASOS A SGUIR PARA CONSTITUIR UNA MICRO

EMPRESA

1. Idea de Negocio: mediante lluvia de ideas determina cada equipo el negocio

o micro empresa que constituirá
CHAMBI: VENTAS DE BICICLETAS (MONTAÑETAS BASICAS ETC).
GARCIA: PUESTO PARA COMIDAS DE MASCOTAS
FLORES: AGENCIA DE VIAJES
MEDINNA: ELABORACION Y PRODUCCION DE YOGURT NATURALES
FERNANDO: RESTOBAR

 Al finalizar con todas las opciones mencionada, Por la mayoria de los votos
optamos por ELABORACIOPN Y PRODUCCION DE YOGURT NATURALES
 "Año del Bicentenario del Perú:
200 años de Independencia"
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR
TECNOLÓGICO PÚBLICO

“CATALINA BUEN DIA DE

PECHO”
UNIDAD DIDÁCTICA: PROYECTO EMPRESARIAL
TURNO: DÍA
SEMESTRE: VI
DOCENTE: LIC. JOSE ANTONIO
LOYOLA ESPINOZA

PROYECTO DE ELABORACION Y
PRODUCCION DE YOGURT NATURAL
(YOGUT PURUM)
 INTEGRANTES:

 CHAMBI ALANOCA ELIZABETH ESTER

 FLORES MENESES MARIMAR
 GARCIA RAYME KARINA
 HUAMAN GUILLEN FERNANDO
 MEDINA TAFUR JENNY
 AGRADECIMIENTO

Nuestros padres por habernos matriculado en un

instituto donde los maestros enseñan a los alumnos a
mostrar habilidades y destrezas con diferentes
proyectos.
A nuestro profesor LIC .JOSE ANONIO LOYOLA
EZPINOZA , por su gran apoyo y motivacion para
continuar nuestros estudios profesionales, por su apoyo
ofrecido en este proyecto, por habernos transmitido los
conocimientos obtenidos y habernos ayudado paso a
paso con el aprendizaje.
 DEDICATORIA:

Queremos dedicar este proyecto especialmente a Dios que nos

ha dado la vida y fortaleza para seguir avanzando este proyecto
de elaboracion yogurt natural.
Tambien se lo dedicamos con mucho respeto a nuestro
docente quien nos ha apoyado desde el principio con su gran
sabiduria cada clase fue para mejorar.
A nuestros padres con todo nuestros corazón pues sin ellos no
lo habriamos logrado, el apoyo que nos brindan para ir por el
buen camino .
 3.LOGO: STIKER QUE IDENTIFICA LA ORGANIZACIÓN; SLOGAN:
FRASE PROPIA DE LA ORGANIZACIÓN Y QUE NO LE ASISTE A
NINGUNA OTRA.

YOGURT PURUM
COMO ULTIMO PASO TENEMOS FINALIZADO NUETRO LOGO Y SLOGAN

FINALIZANDO CON NUESTRO STIKER QUE NOS REPRESENTARA

 PRESENTACION
El desarrollo de nuestro proyecto es la produccion y comercializacion del yogurt natural
el cual data de hace miles de años . El yogurt natural es una bebida alimenticia muy
completa, porque posee proteínas, carbohidratos, vitaminas, grasas, minerales como el
calcio y es de fácil digestión, para las personas con intolerancia a la lactosa. La pueden
consumir desde los niños hasta personas de avanzada edad.
La investigación se basa en aprovechamiento que en nuestro país, el cultivo de fresa y
otros. se ha venido incrementando, el Perú ocupó el 26º lugar de producción en el
mundo durante el año 2007 de la organizaciones naciones unidas para alimentacionen
la agricultura; debido a que hay condiciones de clima y suelo adecuados para el
establecimiento de este cultivo, las frutas es un alimento rico en vitamina C, que puede
consumirse directamente como fruta fresca o procesada sea como yogurt.
Esta acidificación se logra a través de la inoculación de las bacterias. Estos
microorganismos se encargan de convertir la lactosa, el azúcar de la leche, en ácido
láctico.
El yogur natural o de sabores de textura firme, requiere de una temperatura de
envasado de aproximadamente 42 ºC, y pasar por un proceso de fermentación en
cámaras calientes a la temperatura de 42 grados para obtener el grado óptimo de
acidez; este proceso puede llegar a durar aproximadamente cuatro horas.
Una vez obtenida la acidez óptima, debe enfriarse el yogur hasta los 4 grados para
detener la fermentación. El presente trabajo de investigación tiene el objetivo principal
fue evaluar diferentes concentraciones óptima adición de fresa en yogurt natural y
objetivos específicos fueron el flujograma, evaluación sensorial y característica
fisicoquímica del yogurt natural con adición de fresa a diferentes concentraciones los
cuales servirá para preparación del yogurt natural con adición de fresa y otros, para
incentivar su consumo, y así pensar en convertir su comercialización en un negocio
sostenible que brinde ingresos económicos adicionales a las personas que se involucren.
RESUMEN
MINUTA
SEÑOR NOTARIO:

SIRVASE A EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS UNA CONSTITUCIÓN SIMULTANEA DE

SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA, QUE OTORGAN:

CHAMBI ALANOCA ELISABETH, DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACIÓN CONTADOR CON DNI

Nº71537258, DE ESTADO CIVIL SOLTERA.

FLORES MENESES MARIMAR, DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACIÓN CONTADORA CON DNI

Nº76050513, ESTADO CIVIL SOLTERA.

GARCIA RAYME KARINA, DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACIÓN CONTADORA CON DNI Nº47641790,
DE ESTADO CIVIL SOLTERA.

HUAMÁN GUILLÉN FERNANDO ALAYN, DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACIÓN CONTADOR CON DNI
Nº73103161, DE ESTADO CIVIL SOLTERO.

MEDINA TAFUR JENNY, DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACIÓN CONTADORA CON DNI Nº71995925,
DE ESTADO CIVIL SOLTERA.

TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMÚN PARA EFECTO DE ESTE INSTRUMENTO EN AV. SAN MARTIN
N°231, PROVINCIA DE ICA, DEPARTAMENTO DE ICA.

EN LOS TÉRMINOS SIGUIENTES:

PRIMERO: POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE
CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACIÓN DE YOGURT PURUM
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA.

SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACIÓN DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO.

SEGUNDO: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES UN TOTAL DE 34,300.00(TREINTA Y CUATRO MIL

TRESCIENTOS Y 00/100 SOLES) REPRESENTADO POR 30,000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR
NOMINAL DE S/1.00 (UN Y 00/100 SOLES) CADA UNA Y CON BIENES MUEBLES Y EQUIPOS DE
PROCESAMIENTO DE INFORMACION, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:

CHAMBI ALANOCA ELISABETH SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/6,000 (SEIS MIL Y
00/100 SOLES) BIENES DINERARIOS.

FLORES MENESES MARIMAR SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/6,000 (SEIS MIL Y
00/100 SOLES) BIENES DINERARIOS.

GARCIA RAYME KARINA SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/6,000 (SEIS MIL Y 00/100
SOLES) BIENES DINERARIOS.

HUAMÁN GUILLÉN FERNANDO ALAYN SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/6,000 (SEIS
MIL Y 00/100 SOLES) BIENES DINERARIOS.
MEDINA TAFUR JENNY SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/6,000 (SEIS MIL Y 00/100
SOLES) BIENES DINERARIOS.

BIENES MUEBLES:

2 escritorios S/ 1000.00

4 asientos de oficina S/ 400.00

4 estantes S/3000.00

2 asiento de espera S/1500.00

2 COMPUTADORAS S/6000.00

1 IMPRESORAS S/3600.00

4 ventiladores S/800.00

4 licuadoras S/1000.00

20 recipientes S/1000.00

3 CONSERVADORAS S/16000.00

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

TERCERO: LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO QUE, NO PREVISTO POR
ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES – LEY 26887 – QUE EN
ADELANTE SE LE DENOMINARA “LA LEY”.

ESTATUTO
ARTICULO 1º - DENOMINACIÓN – DURACIÓN – DOMICILIO:
LA SOCIEDAD SE DENOMINA: YOGURT PURUM SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA.
PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA “YOGURT PURUM S.A.C.”

LA SOCIEDAD TIENE UNA DURACIÓN INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE
PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURÍDICA DESDE SU INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE
PERSONAS JURÍDICAS DE ICA SU DOMICILIO ES EN AV. SAN MARTIN N°231, PROVINCIA DE ICA,
DEPARTAMENTO DE ICA, PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL
PAÍS O EN EL EXTRANJERO.

ARTÍCULO 2º. – OBJETO SOCIAL:

ESTA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO SOCIAL LA ELABORACION DE YOGURT NATURAL PARA SU POSTERIOR
VENTA. SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO
QUE COADYUVEN A LA REALIZACIÓN DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRÁ REALIZAR
TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATO QUE SEAN LÍCITOS, SIN RESTRICCIÓN ALGUNA.
ARTÍCULO 3º. – CAPITAL SOCIAL.

EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE 34,300.00(TREINTA Y CUATRO MIL TRESCIENTOS Y 00/100 SOLES)
REPRESENTADO POR 30,000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/1.00 (UN Y 00/100
SOLES) CADA UNA Y CON BIENES MUEBLES Y EQUIPOS DE PROCESAMIENTO DE INFORMACION

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

ARTÍCULO 4º.-TRANSFERENCIA Y ADQUISICIÓN DE ACCIONES: LOS OTORGANTES ACUERDAN SUPRIMIR

EL DERECHO DE PREFERENCIA PARA LA ADQUISICIÓN DE ACCIONES, CONFORME A LO PREVISTO EN EL
ÚLTIMO PÁRRAFO DEL ARTÍCULO 237º DE LA «LEY».

ARTÍCULO 5º.- ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE TIENE LOS SIGUIENTES

ÓRGANOS:

A) LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS; Y

B) LA GERENCIA.

LA SOCIEDAD NO TENDRÁ DIRECTORIO.

ARTÍCULO 6º.- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL ÓRGANO

SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE
CONVOCADA, Y CON EL QUÓRUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORÍA QUE ESTABLECE LA
«LEY» LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA.
TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LA
REUNIÓN, ESTÁN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.
LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO DISPUESTO EN EL ART. 245º DE LA «LEY».

EL ACCIONISTA PODRÁ HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE JUNTA GENERAL POR MEDIO DE
OTRO ACCIONISTA, SU CÓNYUGE, O ASCENDIENTE O DESCENDIENTE EN PRIMER GRADO, PUDIENDO
EXTENDERSE LA REPRESENTACIÓN A OTRAS PERSONAS.

ARTÍCULO 7º.- JUNTAS NO PRESENCIALES: LA CELEBRACIÓN DE JUNTAS NO PRESENCIALES SE SUJETA A

LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 246º DE LA «LEY».

ARTÍCULO 8º.- LA GERENCIA: NO HABIENDO DIRECTORIO, TODAS LAS FUNCIONES ESTABLECIDAS EN LA

«LEY» PARA ESTE ÓRGANO SOCIETARIO SERÁN EJERCIDAS POR EL GERENTE GENERAL.

LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS PUEDE DESIGNAR UNO O MÁS GERENTES SUS FACULTADES REMOCIÓN Y
RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 185º AL 197º DE LA «LEY».

EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCIÓN DE TODO ACTO Y/O CONTRATO
CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES
ACTOS:

A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.

B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS

FACULTADES GENERALES Y ESPECIALES, SEÑALADAS EN LOS ARTÍCULOS 74º, 75º, 77º Y 436º DEL
CÓDIGO PROCESAL CIVIL. EN LO ADMINISTRATIVO GOZARÁ DE LA FACULTAD DE REPRESENTACIÓN
PREVISTA EN EL ARTICULO 115º DE LA LEY Nº 27444 Y DEMÁS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS.
TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACIÓN O SUSTITUCIÓN. ADEMÁS, PODRÁ
CONSTITUIR PERSONAS JURÍDICAS EN NOMBRE DE LA SOCIEDAD Y REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE
LAS PERSONAS JURÍDICAS QUE CREA CONVENIENTE. ADEMÁS, PODRÁ SOMETER LAS CONTROVERSIAS A
ARBITRAJE, CONCILIACIONES EXTRAJUDICIALES Y DEMÁS MEDIOS ADECUADOS DE SOLUCIÓN DE
CONFLICTO, PUDIENDO SUSCRIBIR LOS DOCUMENTOS QUE SEAN PERTINENTES.

C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA;
GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y RE-ACEPTAR CHEQUES,
LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, PÓLIZAS, CARTAS
FIANZAS Y CUALQUIER CLASE DE TÍTULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES, OTORGAR
RECIBOS CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTÍA O SIN ELLA,
SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTÍA HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER
FORMA.

D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, DONAR, DAR EN
COMODATO, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES,
SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O PÚBLICOS. EN GENERAL PODRA
CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS, INCLUSIVE LOS DE: LEASING O
ARRENDAMIENTO FINANCIERO, LEASE BACK, FACTORING Y/O UNDERWRITING, CONSORCIO,
ASOCIACIÓN EN PARTICIPACIÓN Y CUALQUIER OTRO CONTRATO DE COLABORACIÓN EMPRESARIAL
VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL. ADEMÁS, PODRÁ SOMETER LAS CONTROVERSIAS A ARBITRAJE Y
SUSCRIBIR LOS RESPECTIVOS CONVENIOS ARBITRALES.

E) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE PATENTES, MARCAS, NOMBRES

COMERCIALES, CONFORME A LEY SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS VINCULADOS A
LA PROPIEDAD INDUSTRIAL O INTELECTUAL.

F) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PÚBLICOS Y/O ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO LOS

RESPECTIVOS DOCUMENTOS, QUE CONLLEVE A LA REALIZACIÓN DEL, OBJETO SOCIAL.

EL GERENTE GENERAL PODRÁ REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE
LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.

ARTÍCULO 9º.- MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL CAPITAL: LA

MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO, SE RIGE POR LOS ARTÍCULOS 198º Y 199º DE LA «LEY», ASÍ COMO EL
AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL CAPITAL SOCIAL, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 201º AL
206º Y 215º AL 220º, RESPECTIVAMENTE, DE LA «LEY».

ARTÍCULO 10º.-ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACIÓN DE UTILIDADES: SE RIGE POR LO DISPUESTO EN

LOS ARTÍCULOS 40º, 221º AL 233º DE LA «LEY».

ARTÍCULO 11º.- DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN: EN CUANTO A LA DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN

Y EXTINCIÓN DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 407º, 409º, 410º, 412º,
413º A 422º DE LA «LEY».

CUARTO. - QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL: CHAMBI ALANOCA ELISABETH CON DNI
(71537258), CON DOMICILIO EN: MEDIA LUNA S/N, DISTRITO DE OCUCAJE, PROVINCIA DE ICA,
DEPARTAMENTO DE ICA.

ASIMISMO, SE DESIGNA COMO SUB GERENTE DE LA SOCIEDAD A HUAMÁN GUILLÉN FERNANDO ALAYN,
IDENTIFICADO CON DNI CON NÚMERO: (7310316) QUIEN TENDRÁ LAS SIGUIENTES FACULTADES:
  REEMPLAZAR AL GERENTE EN CASO DE AUSENCIA.

 INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL, EN LOS CASOS PREVISTOS EN

LOS INCISOS C, D, E Y F DEL ARTÍCULO 8º DEL ESTATUTO.

ICA, 27 DE SEPTIEMBRE DE 2021.

 ANEXO 1: FORMULARIO

SOLICITUD DE RESERVA DE NOMBRE DE PERSONA

JURÍDICA

SEÑOR REGISTRADOR DEL REGISTRO DE PERSONAS JURÍDICAS:

FERNANDO ALAYN HUAMAN GUILLEN
Yo, ___________________________________________________________ identificado con:
73103161
DNI° CIP CE OTROS_______________________ N°__________________________

en mi calidad de (titular socio abogado notario representante ) domiciliado en

Urb. Ciudadela Magisterial
______________________________________, distrito de ___________________,
ICA Provincia de
ICA
___________________,ante Ud. con el debido respeto me presento y digo:

SOLICITUD DE RESERVA DE NOMBRE DE PERSONA JURÍDICA para:

Constitución Modificación de Estatuto

Podrá indicar hasta 03 nombres y de forma opcional sus correspondientes abreviaturas tratándose de
denominaciones.1

Sólo se concederá la reserva de un nombre (completo o abreviado) de forma excluyente.

NOMBRE COMPLETO DE LA PERSONA JURÍDICA NOMBRE ABREVIADO DE LA PERSONA JURÍDICA

OBLIGATORIO OPCIONAL

1. YOGURT PURUM SOCIEDAD DE 1. YOGURT PURUM S.R.L.

RESPONSABILIDAD LIMITADA

2. 2.

3. 3.
 TIPO DE PERSONA JURÍDICA: (Marque una opción)
S.A ASOCIACIÓN S.R.L

S.A.C E.I.R.L COOPERATIVA OSB

OTROS (precisar el tipo de persona jurídica) _________________________________________

NOMBRE (S) Y APELLIDOS DE TODOS LOS INTEGRANTES DE LA PERSONA JURÍDICA EN CONSTITUCIÓN O
NOMBRE DE LA PERSONA JURÍDICA CONSTITUIDA EN CASO DE MODIFICACIÓN DE ESTATUTOS O NOMBRE
DE LAS PERSONAS AUTORIZADAS PARA LA FORMALIZACIÓN (letra imprenta):
Chambi Alanoca Elisabeth Huamán Guillén Fernando Alayn
Flores Meneses Marimar Medina Tafur Jenny
Garcia Rayme Karina

ICA, __27__ de _____SEPTIEMBRE_________ del 20 _21_

___________________________
Firma del Solicitante
1
También podrá solicitar la reserva de nombre ingresando a la página web servicios en línea, donde podrá indicar hasta cinco (5)
nombres y de forma opcional sus abreviaturas tratándose de denominaciones.

COMITÉ S. CIVIL
 24/09/2021

DEPOSITO DE DINERO CUENTA CORRIENTE

30,000.00
ANTECEDENTES :
ANTECEDENTE REGIONAL
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
“ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL YOGURT FRUTADO A BASE DE TUNA” EL AS” EN LA
ALIMENTACION SALUDABLE EN LA CIUDAD DE ICA – 2019”
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECOLOGICO PUBLICO : “CATALINA BUEN DIA DE PECHO”
PRESENTADO POR:
 DONAYRE BARRANCA, MANUEL
 HUALLANCA GUTIERREZ, FRANCISCO
 TUMAY SALAZAR, CESAR

La palabra «yogur» proviene del término turco yoğurt (pronunciado [jɔ:ˈurt]), que a su vez
deriva del verbo yoğurmak, 'amasar', en referencia al método de preparación.

El origen del yogurt se sitúa en Turquía aunque también hay quien lo ubica en los Balcanes,
Bulgaria o Asia Central. Su nombre tiene el origen en un término búlgaro: “jaurt“. Que
significa leche cuajada.

El yogur, también conocido como yogurt, yogourt, yoghurt o yoghourt, aunque la Real
Academia Española (RAE) sólo admite la forma ‘yogur’

El yogurt se convirtió en el alimento básico de los pueblos nómadas por su facilidad de

transporte y conservación. Sus saludables virtudes eran ya conocidas en la Antigüedad. Unos
siglos más tarde se descubriría su efecto calmante y regulador intestinal. Metchnikoff, que
recibió el premio Nóbel en 1908, fue el primer científico en intuir los efectos del yogurt en la
flora intestinal. Demostró que el yogurt contenía bacterias capaces de convertir el azúcar de
la leche -lactosa- en ácido láctico y que este ácido hacía imposible el desarrollo de bacterias
dañinas en el intestino derivadas de la descomposición de los alimentos. También descubrió
la enorme cantidad de vitaminas del grupo B que contiene el yogurt.

COMENTARIO:
El yogurt es un alimento que tiene un origen antiguo de valor nutritivo muy alto donde resalta
sus propiedades beneficiosas para mejorar el organizmo inmune del ser humano funcionando
como un regulador intestinal, combatiendo las bacterias dañinas en el intestino del organismo.

ANTECEDENTE NACIONAL
ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT NATURAL A BASE DE TOCOSH ENRIQUECIDO
CON FRUTOS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL
Autores:

 FRANCIS PEDRO JULCARIMA QUISPE

 DEYSI LLANOS SOLORZANO
 JIMMY WALTER QUISPE FERNANDEZ
 DEYSI YERALDI SOTO MATTOS

Este trabajo de investigación tiene por finalidad analizar una propuesta de negocio que consiste
en la elaboración y comercialización de un yogurt natural llamado BIO TOCOSH, que pertenece a
la empresa BIO PRODUCTS SAC, localizada en el distrito de Comas de Lima Metropolitana.
Nuestro producto con materia prima de tocosh; es un yogurt natural en presentación de un
litro, que estará acompañado con frutos de alto valor nutricional como el kiwi, la mora y la
moringa, dando como resultado tres presentaciones de yogurt, tocosh como kiwi, tocosh con
mora y tocosh con moringa, cada una de ellas endulzada naturalmente con stevia. El proyecto
será analizado en un lapso de cinco años, con un representativo de negocio a consumir (B2C).
Es así que buscamos que BIO TOCOSH sea consumido por el público en general, pues el yogurt
es un producto comercial muy aceptado por todas las familias.
La inversión inicial será de S/. 187,662, de los cuales S/. 119,682 serán aportados por los cuatro
accionistas en partes iguales como capital propio, el monto faltante que asciende a 2 S/.67,980,
será subvencionado con la financiera MI BANCO a 25% de TCEA y a un plazo de 36 meses (3
años), siendo cada cuota de S/. 2,615.
Finalmente, haciendo un análisis de sensibilidad para ver que tanto puede resistir el negocio a
los cambios en el mercado, podemos observar que la variable demanda es sensible y que nos
permitirán reducirla hasta un 15% para que el proyecto siga siendo rentable, con lo que un
cambio mayor en esta variable podría afectarnos, siendo este un escenario pesimista. Sin
embargo, desde una óptica optimista y con todos los análisis realizados durante el proyecto,
concluimos que nuestro yogurt BIO TOCOSH es un negocio viable y rentable para cualquier
inversionista.
COMENTARIO:
En este proyecto vemos la variedad de yogurt que se puede producir con un alto valor
nutricional, mediante su transformacion de cada materia prima puede ser aprovechado por la
poblacion y asi obtener buenos beneficios saludables. en este caso el proyecto en mension tiene
como objetivos la elaboracion y comercializacion de yogurt teniendo claro en que invertir.

PROYECTO INTERNACIONAL.
 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA ELABORACIÓN DE YOGURT CON FRUTA Y MIEL PARA LA
EMPRESA “GONZANAMALAC CIA. LTDA.” DE LA CIUDAD DE GONZANAMÁ
Autores:
• María Dolores Granda Ludeña.

La empresa Gonzanamalac Cía. Ltda. Es una empresa conformada por catorce

productores de leche, que en vista del escaso margen de ganancia obtenido en la venta de leche
pura, buscaron una alternativa para transformar esta materia prima y obtener un valor
agregado que les permita obtener una mayor utilidad, lanzándose prácticamente a ciegas al
desarrollo de este emprendimiento, y sin realizar un debido análisis situacional, ordenado y
lógico del negocio, de su organización, del proceso productivo, de sus riesgos, su viabilidad,
posibles resultados, etc.; limitando a que la empresa crezca, y se estanque con una serie de
problemas administrativos, técnicos, operacionales y financieros, escasa rentabilidad y falta de
posicionamiento en el mercado lo que ha disminuido sustancialmente la posibilidad de
mantenerse en el mercado.
Esta falta de planificación preliminar ha incidido en el crecimiento de la empresa, y de
esta problemática nace la necesidad de elaborar e implementar un plan de negocios para la
elaboración de yogurt con fruta y miel que permita obtener financiamiento externo y crédito de
los proveedores, administrar correctamente sus operaciones y finanzas, promocionar y realizar
el mercadeo de la empresa, y por ende cumplir con las metas y objetivos empresariales
propuestos.
Adicionalmente a ello se realizó el Estudio Técnico sobre tamaño y localización con la
finalidad de determinar la producción que debe mantener para cubrir la demanda insatisfecha
existente y la localización de esta empresa.

Finalmente, se determinaron las conclusiones y recomendaciones a las que se llegó en

base a los resultados obtenidos y aprovechar las oportunidades que brinda el mercado, que
concuerdan con los objetivos planteados.

COMENTARIO:
La empresa esta conformado por productores de leche en el cual tiene una gran deficiencia de
ganancia por ellos se implemeta un plan de negocio de ventas de yogurt, con el fin de obtener
financiemitno externas y credito de proveedores. tambien se elabora un estudio tecnico para
cubrir la demanda insatisfecha y existentes.
 Análisis FODA (YOGURT PURUM)

FORTALEZA OPORTUNIDADES
una buena cosistencia y sabor del producto Demanda creciente por productos saludables.
Producto saludable y sin colorates basados en su Tiempo escaso de personas para tomar
totalidad en frutas , Insumos de alta calidad . desayuno
ubicacion del establecimiento

FODA

DEBILIDADES AMENZAS
escases de fruta por temporada cambio de demanda por el comsumidor
Variedad de productos sustitutos

FODA - COMPETENCIAS

FORTALEZA OPORTUNIDADES
Producto innovador tiempo en el ejercicio del mercado
Producto saludable experiencia empresarial
Insumos de alta calidad

FODA

DEBILIDADES
falta de consistencia en el probucto a AMENZAS
ofrecer el cambio de la demanda
Precio elevado en insumos para producir Variedad de productos sustitutos
cada unidad
utilizacion exesiva de colorantes

MARCO TEORICO :
TIPOS DE EMPRESA :
En Perú existen varios tipos de empresas con diversos regímenes tributarios, por eso, antes de
registrar su empresa debe evaluar cuál le conviene.
 Sociedad Anonima (S.A.)
 Sociedad Anónima cerrada (S.A.C.)
 Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada (S.R.L.)
 Empresario Individual de Responsabilidad Limitada (E.I.R.L.)
 Sociedad Anónima Abierta (S.A.A.)

 SOCIEDAD ANÓNIMA (S.A.)

Cantidad de accionistas / Socios

 Mínimo: 2
 Máximo: ilimitado
Organización Se debe establecer:

 Junta general de accionistas.

 Gerencia.
 Directorio.
 Capital y acciones

Capital definido por aportes de cada socio.

 Se deben registrar las acciones en el Registro de Matrícula de Acciones.

Ejemplos:

 Cassinelli S.A.
 Socosani S. A.
 Banco Ripley Peru S.A.
 SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA (S.A.C.)
Cantidad de accionistas / Socios

 Mínimo: 2
 Máximo: 20
Organización Se debe establecer:

 Junta general de accionistas.

 Gerencia.
  Directorio. (Opcional)
 Capital y acciones

Capital definido por aportes de cada socio.

 Se deben registrar las acciones en el Registro de Matrícula de Acciones.

Ejemplos:

 Montalvo Spa Peluqueria S.A.C.

 Pisopak Peru S.A.C.
 Distribuidora Concordia S.A.C.

SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA (S.R.L.)
Cantidad de accionistas / Socios

 Mínimo: 2
 Máximo: 20
Organización

 Normalmente empresas familiares pequeñas.

Capital y acciones

 Capital definido por aportes de cada socio.

 Se debe inscribir en Registros Públicos.
Ejemplos:

 Clinica Cayetano Heredia S.R.L.

 Corporacion Inca Kola Peru S.R.L.
 Directv Peru S.R.L.
EMPRESARIO INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA (E.I.R.L.)
Cantidad de accionistas / Socios

 Máximo: 1
Organización

 Una sola persona figura como Gerente General y socio.

Capital y acciones

 Capital definido por aportes del único aportante.

Ejemplos

 G.L.P. Distribuciones E.I.R.L.

 Global Solutions Peru E.I.R.L.
 Plastitodo E.I.R.L.

SOCIEDAD ANÓNIMA ABIERTA (S.A.A.)

Cantidad de accionistas / Socios

 Mínimo: 750
Organización Se debe establecer:

 Junta general de accionistas.

 Gerencia.
 Directorio.
Capital y acciones

 Más del 35% del capital pertenece a 175 o más accionistas.

 Debe haber hecho una oferta pública primaria de acciones u obligaciones
convertibles en acciones. Deben registrar las acciones en el Registro de Matrícula
de Acciones.
Ejemplos:

 Alicorp S.A.A.
 Luz del Sur S.A.A.
 Creditex S.A.A.

Renta de Primera Categoría

Son los ingresos obtenidos producto del arrendamiento, subarrendamiento o cesión de bienes
muebles o inmuebles; también se consideran rentas de primera categoría a la cesión gratuita o
a precio no determinado de estos bienes.
Algunas de las principales actividades que generan este tipo de renta son:
 El alquiler de tu casa, departamento, cochera u otros bienes inmuebles; así como el
alquiler de autos, maquinarias, herramientas, u otros bienes muebles.
 Si eres inquilino, el alquiler de todo o parte del inmueble que ocupas a otra persona
(subarrendamiento).
  El beneficio obtenido, producto de las mejoras introducidas a tu inmueble, que no estés
obligado a reembolsar al inquilino.
 La cesión gratuita o a precio no determinado de tus bienes muebles o inmuebles.
En consecuencia, toda persona que obtenga ingresos por estas actividades, estará obligada a
pagar el impuesto a la Renta de Primera Categoría.

Renta de Segunda categoría

Son los ingresos que las personas naturales obtienen por la realización de actividades u
operaciones establecidas en el artículo 24 de la Ley del impuesto a la Renta, el cual establece
que, son rentas de segunda categoría las ganancias obtenidas por:

1. La venta de inmuebles
2. La cesión definitiva de derechos de llave, marcas, patentes o similares.
3. Los intereses generados por la colocación de capital.
4. Los intereses y cualquier ingreso recibido por socios de cooperativas como
retribución por el capital aportado. (Excepto cooperativas de trabajo)
5. Regalías
6. Rentas vitalicias
7. Obligaciones de no hacer
8. El vencimiento de un contrato de seguro de vida (por la ganancia determinada por la
diferencia entre el valor actualizado de las cuotas pagadas y la suma total recibida).
9. La atribución de utilidades, rentas o ganancias de capital, provenientes de Fondos de
Inversión - FI, Patrimonios Fideicometidos de Sociedades Titulizadoras - PFST,
incluyendo las que resultan de la redención o rescate de valores mobiliarios emitidos
en nombre de los citados fondos o patrimonios, y de Fideicomisos Bancarios- FB.
10. Los dividendos y cualquier otra forma de distribución de utilidades.
11. Las operaciones realizadas con Instrumentos Financieros Derivados- IFD.
12. La venta, redención o rescate de valores mobiliarios.

PRECISIONES
En la venta de inmuebles
Se paga el impuesto sobre la ganancia obtenida como resultado de la diferencia entre el valor
de adquisición del inmueble, actualizado con el Índice de Corrección Monetaria establecido por
el Ministerio de Economía y Finanzas (del mes y año de adquisición), y el valor de venta.
Excepciones. No se paga impuesto cuando:
o El inmueble fue adquirido con anterioridad al 2004.
o El inmueble es la casa- habitación del vendedor.
o El inmueble es vendido a un precio menor o igual al monto pagado para su
adquisición. No hay ganancia.
o La venta constituye renta de tercera categoría porque existe habitualidad en la venta
de inmuebles.
En estos casos se debe presentar al notario la "Comunicación de no encontrarse obligado a
efectuar el pago del impuesto definitivo 2da categoría" para que pueda elevar la compraventa a
escritura pública.
Nota: Debe entenderse como casa habitación aquel inmueble ocupado que permanezca en
propiedad del vendedor por lo menos 2 años y que no esté destinado exclusivamente al
comercio, industria, oficina, almacén, cochera o similares.

RENTA DE TERCERA CATEGORÍA:

Originadas: comercio, la industria o mineria; de la explotacion agropecuaria, forestal, pesquera
o de otros recursos naturales.de la prestacion de servicios comerciales,industriales o de indole
similar, como transportes,comunicaciones,sanatorios,hoteles,construcciones,etc

RENTA DE CUARTA CATEGORÍA:

Las rentas de Cuarta categoría corresponden a servicios prestados sin relación de dependencia,
es decir, a trabajos prestados en forma independiente. Si la renta de Cuarta categoría se
complementa con explotaciones comerciales o viceversa, el total de la renta que se obtenga se
considerará como renta de Tercera Categoría.
Recuerde que:
Aquellos que perciban rentas de Cuarta categoría, están obligados a emitir a partir del 01 de
abril de 2017 Recibo por Honorarios Electrónico (R.S. N° 043-2017/SUNAT). Por excepción, no se
encuentran obligados a emitir Recibo por Honorarios únicamente quienes obtengan ingresos
por las funciones de directores de empresas, albaceas, síndicos, gestores de negocios,
mandatarios y regidores de municipalidades y actividades similares. (Numeral 2 del artículo 4° e
inciso 1.5 del numeral 1 del artículo 7° del Reglamento de Comprobantes de Pago - R.S. 007-
99/SUNAT)

RENTAS DE QUINTA CATEGORÍA

Se consideran rentas de Quinta categoría, entre otros:
Los ingresos obtenidos por el trabajo personal prestado en relación de dependencia, incluidos
cargos públicos, tales como sueldos, salarios, asignaciones, gratificaciones, bonificaciones,
aguinaldos, comisiones, compensaciones en dinero o en especie, gastos de representación y, en
general, toda retribución por servicios personales.
Recuerde:
Para considerar que existe una relación de dependencia debe existir subordinación entre el
trabajador que obtiene la renta de Quinta categoría y su empleador, es decir, existe una
relación laboral, en la cual el trabajo se brinda de acuerdo a las instrucciones del empleador. Las
rentas vitalicias y pensiones que tengan origen en el trabajo personal también son rentas de
quinta categoría, sin embargo, por mandato contenido en el inciso d) del artículo 18º de la Ley
del Impuesto a la Renta, las rentas vitalicias y las pensiones están inafectas, es decir, no pagan
Impuesto a la Renta.

Regímenes tributarios
Son las categorías bajo las cuales una Persona Natural o Persona Jurídica que posee o va a
iniciar un negocio debe estar registrada en la SUNAT.
El régimen tributario establece la manera en la que se pagan los impuestos y los niveles de
pagos de los mismos. Puedes optar por uno u otro régimen dependiendo del tipo y el tamaño
del negocio.

REGÍMENES TRIBUTARIOS:
 Nuevo Régimen Único Simplificado (NRUS)
 Régimen Especial de Impuesto a la Renta (RER)
 Régimen MYPE Tributario (RMT)
 Régimen General (RG)
 Nuevo Régimen Régimen Régimen MYPE
Único Simplificado Especial de Tributario (RMT)
Régimen
(NRUS) Impuesto a la
General (RG)
Renta (RER)

Persona Natural Sí Sí Sí Sí

Persona Jurídica No Sí Sí Sí

Límite de Hasta S/ 96,000.00 Hasta S/ Ingresos netos que no Sin límite

ingresos anuales u S/ 8,000.00 525,000.00 superen las 1700 UIT en
mensuales anuales el ejercicio gravable
(proyectado o del
ejercicio anterior)

Límite de Hasta S/ 96,000.00 Hasta S/ Sin límite Sin límite

compras anuales u S/ 8,000.00 525,000.00
mensuales anuales

Comprobantes de Boleta de venta y Factura, boleta Factura, boleta y todos Factura, boleta
pago que puede tickets que no dan y todos los los demás permitidos y todos los
emitir derecho a crédito demás demás
 fiscal, gasto o costo permitidos permitidos

Declaración No No Sí Sí
Jurada anual -
Renta

S/ 126,000.00 Sin límite Sin límite

Con excepción
Valor de activos S/ 70,000.00 de los predios
fijos y vehículos

Con excepción de los

predios y vehículos

Trabajadores Sin límite 10 por turno Sin límite Sin límite

PASOS PARA LA OBTENCION DE RUC: ( VIRTUAL)

-Formulario de incripción de ruc de persona juridica
-Ingresar a Mesa de Parte
 - Llenado de la solicitud y se adjunta los siguiente: Formulario de incripción llenado
 La minuta
 El DNI del represetntante legal
 Recibo de luz
OBTENCION DE LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO:

 Solicitud de carácter de Declaración jurada que incluya numero de RUC,

DNI o carné de extranjería.

 Vigencia de poder del representante legal o carta poder con firma

legalizada.
 Declaración jurada de observancia de condiciones de seguridad o
inspección técnica de seguridad en defensa civil o multidisciplinaria, según
corresponda al tamaño del local y giro del negocio.

De ser el caso:

 Copia simple del título profesional en el caso de servicios relacionados con

la salud.
 Informe sobre el número de estacionamientos, si las normas lo requieren.
 Copia de autorización sectorial, si la ley lo establece.
 PRODUCTO:
1. Descripcion del producto :
De acuerdo al Códex Alimentarius el yogurt se define como el producto de leche coagulada obtenida por
fermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus delbrueckiisubsp. bulgaricus y Streptococcus
salivarius subsp. thermophilus a partir de la leche y productos lácteos. Los microorganismos presentes en
el producto deberán ser apropiados y abundantes.

Desde el punto de vista nutricional el yogurt es un excelente producto alimenticio de alto valor biológico,
presenta un considerable enriquecimiento del patrimonio vitamínico, en especial de las vitaminas del
complejo B, además de la presencia de ácido láctico que aumenta la disponibilidad de micro elementos,
como el calcio y fósforo.

Delicioso y cremoso yogurt natural elaborado con leche pura de vaca, cultivos laticos y pulpa
de fruta y azúcar; No contiene colorantes 100% natural.
Ofrecemos:
Calidad: higiene y salubridad
Tamaño: 1 litro.
Empaque: botella plásticas
Diseño: cilíndrico
Uso: producto alimenticio.

A. Clasificación del producto

. Por su naturaleza: producto tangible.
. Por su durabilidad: producto perecible.
. Por su destino: de consumo.
POR EL MÉTODO DE ELABORACIÓN

• Yogurt Batido

• Yogurt coagulado o aflanado

POR EL CONTENIDO DE GRASA

• Yogurt entero

• Yogurt parcialmente descremado

• Yogurt descremado

POR EL SABOR

• Yogurt natural

• Yogurt frutado

B. VALOR NUTRICIONAL

LECHE DE VACA

VITAMINAS: Numerosos estudios han mostrado los beneficios para la salud y la

efectividad de las vitaminas en la dieta. Es realmente importante conocer qué
vitaminas, de qué fuentes y qué dosis son la mejor forma de mantener tu sistema
inmunológico en buena forma.

Vitamina A (162 mg), Vitamina B-9 (5 mg) y Vitamina D (1,30 µg) son algunas de las
vitaminas en Leche entera.

La Vitamina A es una vitamina soluble en grasa cuya absorción pasa a través

Vitamina A del proceso digestivo. Después, esta vitamina puede ser usada para el
funcionamiento corporal o es enviado para almacenar en el hígado y las
162 IU células grasas. 162 UI de Vitamina A pueden encontrarse en cada 100 gramos
de Leche entera, el 5% de la ingesta diaria recomendada de Vitamina A.

La Vitamina D, a menudo referida como la "vitamina solar", tiene muchas

Vitamina D funciones importantes: reducir la posibilidad de desarrollar una enfermedad
cardiovascular o esclerosis múltiple. También reduce la posibilidad de
 desarrolar la gripe. 1,30 microgramos de Vitamina D que se pueden encontrar
en cada 100 gramos de Leche entera, el 13% del la ingesta diaria de Vitamina
1,30 µg
D.

El ácido fólico (Vitamina B9),también conocida como folate, es un componente

Vitamina vital para un desarrollo normal, crecimiento, reproducción y funcionamiento
B-9 de todas las células. El ácido fólico también juega un rol crucial en todos los
procesos que dependen de la división celular. En 100 gramos de Leche entera,
puedes encontrar 5 microgramos de Vitamin B9. Proporciona el 1% del valor
5 µg
diario recomendado para un adulto medio.

LOS MINERALES:

Son nutrientes esenciales que son necesarios en pequeñas cantidades para

mantenerte saludable. Ten en cuenta que tu cuerpo no fabrica minerales. Encuentra
aquí los minerales necesarios para que otros nutrientes realicen sus funciones
corporales.

Algunos de los minerales encontrados en Leche entera son: Potasio (132 mg), Calcio
(113 mg) y Fósforo (84 mg).
El fosfato de Calcio es el principal componente de los huesos. Un adulto
Calcio medio contiene cerca de 1 kg de calcio. Esta es la razón por la que el
Calcio es esencial para todos los seres vivientes, de forma particular para
113 mg la salud de dientes y huesos

Una toma correcta de Potasio puede prevenir la hipertensión. 100 gramos

Potasio de Leche entera contienen 132 miligramos de Potasio, el 3% del valor
diario recomendado para una persona.
132 mg

Es necesario para mantener un correcto funcionamiento del sistema

Magnesio nervioso y muscular, regula los niveles de glucosa en sangre y mantiene
un sistema inmunitario saludable. 10 miligramos de magnesio se pueden
10 mg encontrar en cada 100 gramos de Leche entera, el 3% de la toma diaria
total de magnesio recomendada.

Es un mineral esencia cuyo uso primario es el crecimiento y la reparación

Fósforo de células del cuerpo y tejidos. También facilita información proteica,
equilibrio hormonal, y digestión efectiva en el cuerpo humano.
84 mg
 Tiene dos efectos primarios beneficiosos: el control del volumen y presión
Sodio sanguíneos, y permite el correcto funcionamiento de nervios y músculos.

43 mg

Consumir de forma habitual y natural selenio tiene un impacto positivo

Selenio en el sistema inmunológico.

3,7 µg

GRASAS Y COLESTEROL

Las calorías aproximadas necesarias para que una persona de 133-

Grasa Total
lb mantenga su peso son 2000 calorías/día. Considerando que los
seres humanos convierten el 30% del total de carías en gramos de
3,25 g
grasa, las 600 calorías resultantes equivalen a 65 gramos de grasa.

Limita tu ingesta media diaria de colesterol a 300 miligramos por

Colesterol
día, o menos de 200 mg si tienes un alto riesgo de enfermedad
cardiovascular.
10 mg

C. BENEFICIOS DEL YOGURT

 Generar tolerancia a la lactosa: Como antes mencionamos, este es un punto muy importante,
para así aclararque su consumo es posible entre las personas que no toleran los lácteos. Las
bacterias ácido lácteas contienen lactasa.

 Reduce los valores de colesterol sanguíneo: el consumo de yogur desnatado baja los niveles de
colesterol en sangre (riesgo cardiovascular).

 Gran fuente de calcio: El calcio disuelto en el ácido láctico, más absorbible para nuestro sistema
digestivo y para su fácil paso posterior a todo nuestro cuerpo.

D. DESVENTAJAS DEL CONSUMO EXCESIVO DEL YOGURT

¡Cuidado con el yogur! Este alimento cotidiano "podría causar cáncer"
Algunos productos lácteos pueden ser perjudiciales para la salud, según declaró el profesor honorario de
la Universidad de Helsinki, Mikko Salaspuro, en una entrevista con la cadena MTV3.

Según el experto, el yogur contiene el llamado acetaldehído —una sustancia 20 veces más tóxica que el
alcohol— que puede provocar cáncer así como dañar el ADN humano.

"Quisiera señalar que en 1975, la gente consumía 4 veces menos yogur que ahora. Y desde entonces, el
número de enfermedades oncológicas ha aumentado considerablemente. Es probable que este cambio
esté vinculado al consumo de este alimento", subrayó.

El científico agregó que 100 mililitros de yogur contienen alrededor de 10 veces más acetaldehídos que
solo un cigarrillo.

E. Presentación y Empaque
Se comercializarán en botellas de plástico. Se usarán estas botellas porque además de dar una
buena presentación, mantienen la calidad del producto y el costo es accesible. Basándonos en la
preferencia de los consumidores, iniciaremos comercializando en tamaños los envases de 1 litro.

F. SABORES QUE SE OFERTARÁN

FRESA O FRUTILLA

PLATANO

LUCUMA

VAINILLA
G. ETIQUETADO:
Las etiquetas que se han realizado de acuerdo al tamaño de cada envase y según el sabor
que se va a ofrecer son las siguientes:
 2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Diagrama de flujo de los procesos en la elaboracion de yogurt

recepcion einspecion de
la leche

acondicionamiento de la leche preparacion de aditivos

homogenizacion para
emulsifircar mezcla base

pasteurizacion

primer enfriameinto preparacion del cultivo

bacterianov

siembra de cultivos bacterianos

en la mezcla

incubacion o fermentacion

segundo enfriamiento

batido
preparacion de sabores,
aromas y colores
Addicon de sabores, colores y
aromas

envasado
preparacion de envases

almacenamiento
 EXTRACCION DE LA PULPA DE LA FRUTA

FRUTA

2114 g fruta Selección

(100%)

Lavado

1247 g de
Pelado fruta

Escalado

Despulpado 50 g de
vapor

2322 g de
azúcar Pasteurización 1931 g de
vapor

Enfriamiento

Pulpa de fruta
 Materia prima y materiales en la fabricación artesanal

En la figura 1 se ilustra el circuito básico de la producción artesanal de yogur y en la tabla

1.1 se listan los materiales y el equipo básico que es necesario para poder elaborar el yogur a
pequeña escala.
Figura 1 Circuito de producción artesanal de yogur
 Tabla I Materiales y utensilios necesarios para fabricar yogur en forma artesanal

Cantidad Materiales y equipo Características

Cantidad Cultivos lácteos estárter para Es el cultivo necesario para iniciar la
necesaria yogur o yogur natural. fermentación de yogur.
Al gusto Azúcar Blanca, sin impurezas.
Al gusto Pulpa de fruta o mermelada. Limpia, cortada en pequeños trozos.
Cantidad Leche en polvo o gelatina
necesaria natural.
1 Refrigerador Que mantenga estable la temperatura.
1 Estufa. Limpia y amplia.
1 Incubadora Mantener una temperatura constante de 40° a
45º C.
2 Medidores de litro. Para la materia prima.
3 Medidor de cucharas. Exactos.
Cantidad Recipientes medidores. De diferente capacidades para envasar, limpios.
necesaria
2 Agitadores De plástico ó acero inoxidable.
3 Ollas. Acero inoxidable con tapa, una para contener
20 litros de leche fresca y las otras de menor
tamaño
1 Cuchillo. Limpio de mango plástico con filo.
Cantidad Envases Con tapa hermética, de preferencia plásticos.
necesaria
1 Termómetro Mínimo de 100°C.
1 Parrilla. Para aguantar el peso del Baño María de la
materia prima.
2 Tinas galvanizadas. Grandes, una para introducir el baño María de
la leche y la otra para desinfectar utensilios.
2 Cucharones de acero o Grande y mediana, para mover la mezcla.
aluminio.
1 Cronómetro. Digital y con alarma.
1 Cedazo o manta. Para colar la leche, limpio y grande.
1 Balanza Para pesar los materiales secos.
Proceso artesanal de elaboración
Recepción de la leche y control de calidad
La leche debe ser fresca de manera de no alterar las condiciones debido a un
aumento de la acidez de la leche por acción microbiana y no se debe
emplear leche de animales con tratamiento de antibióticos,
porque evitarán el crecimiento bacteriano.

La leche se recibe y se filtra (si no se dispone de un filtro

puede pasarse por un paño limpio), de manera de retener
sólidos o materias extrañas que pueden estar presentes. La
figura 3 ilustra la forma de filtrar la leche con un filtro
manual como el usado en las lecherías.

Figura 2. Filtrado de la leche

Acondicionamiento de la leche
A fin de obtener un yogur más consistente, se aumenta la cantidad de sólidos totales
añadiendo leche en polvo o gelatina natural pero sin exceder el 2 % del total del volumen de leche
fluida. Para evitar la formación de grumos debe incorporarse lentamente y agitando bien; es más
fácil cuando se realiza al inicio del calentamiento de la leche durante la pasteurización. También en
esta etapa se añade el azúcar o edulcorante, teniendo cuidado de que se disuelva bien, puede
agregarse desde un total de azúcar equivalente al 2% del volumen sin excederse de un 10%. La
figura 4 muestra como se agregan la leche en polvo y el azúcar al yogur; la leche en polvo se disuelve
primero en parte de la leche y luego se agrega con agitación; el azúcar se incorpora con cuidado en
pequeñas cantidades.
Acondicionamiento de la leche
A fin de obtener un yogur más consistente, se aumenta la cantidad de sólidos totales añadiendo
leche en polvo o gelatina natural pero sin exceder el 2 % del total del volumen de leche fluida. Para
evitar la formación de grumos debe incorporarse lentamente y agitando bien; es más fácil cuando se
realiza al inicio del calentamiento de la leche durante la pasteurización. También en esta etapa se
añade el azúcar o edulcorante, teniendo cuidado de que se disuelva bien, puede agregarse desde un
total de azúcar equivalente al 2% del volumen sin excederse de un 10%. La figura 4 muestra como se
agregan la leche en polvo y el azúcar al yogur; la leche en polvo se disuelve primero en parte de la
leche y luego se agrega con agitación; el azúcar se incorpora con cuidado en pequeñas cantidades.
Figura 3 Acondicionamiento de leche

Pasteurización

Se debe calentar la leche con agitación constante para que no se adhiera en el fondo de la
olla. El calentamiento se puede realizar a 80° C por 30 minutos (pasteurización lenta), pero es
preferible hacerlo a 90° C por 10 minutos (pasteurización rápida). La figura 5 muestra como se
realiza el tratamiento térmico, utilizando una estufa de resistencia eléctrica y el agitador adecuado.
Figura 4 Tratamiento térmico de la leche

Primer enfriamiento

La leche debe ser enfriada luego de la pasteurización para crear un choque térmico y
eliminar las bacterias; se realiza colocando el recipiente en un baño maría de agua con hielo o
refrigerando la mezcla para que suceda más rápidamente. Debe de enfriarse hasta una temperatura
entre 42 – 45° C, por ser la adecuada para iniciar el proceso de fermentación.

Inoculación o siembra con cultivos bacterianos La leche se inocula o siembra con las cepas de
Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, que se preparan y dosifican según lo indicado
por el proveedor de los cultivos, aquí también se añaden los probióticos elegidos para enriquecer el
yogur. La temperatura a la que se debe trabajar es de 42° C. Otra manera de inocular la leche es
utilizar un vaso de yogur natural de un lote anterior, incorporándolo en una cantidad igual al 3 % del
volumen total de la leche, entre 40-45° C,agitar bien para distribuir uniformemente los
microorganismos. Si se desea utilizar leche de soya se deberá utilizar el doble de cultivos
bacterianos para que se realice la fermentación; en la figura 6 muestra como se prepara el cultivo.
Figura 5 Preparación de cultivo liofilizado y su inoculación en la leche
Incubación de los cultivos bacterianos

Por un tiempo entre 2,5 a 3 horas se debe mantener la mezcla a la temperatura de siembra, 42 – 45°
C, con el objetivo de que los microorganismos se desarrollen y produzcan las características
deseadas en la leche; el punto final de la incubación se producirá cuando el producto alcance una
acidez de 0.65%. Si no se cuenta con instrumentos para medir acidez, el término de la incubación lo
determinara la persona que elabora el yogur, con un examen visual, ya que el yogur formara un gel
compacto, que al moverse observará el movimiento característico de una gelatina. En la figura 6 se
muestra una incubadora artesanal, que se fabrica con una caja de madera forrada de aislante, con
bombillas incandescentes u otra fuente de calor; que permite mantener la mezcla a la temperatura
adecuada el tiempo necesario.
Figura 7 Incubación de yogur en una incubadora artesanal

Segundo enfriamiento

Una vez transcurrido el tiempo y alcanzada la acidez, se procede a enfriar la leche coagulada hasta
una temperatura de 20° C, puede ser por rebalse del agua del baño maría o refrigeración.

El objetivo del enfriamiento es detener el accionar de los microorganismos, o se obtendrá un yogur

mucho más ácido cuando la fermentación se detiene de manera natural. Los métodos de
enfriamiento se ilustran en la figura 7.
Figura 7 Enfriamiento de yogur por refrigeración o por Baño María

Batido

Una vez

alcanzados
los 20° C o
menos de

temperatura se agita el yogur, sin

dejar entrar aire ni burbujas hasta romper el coágulo; si se
desea un yogur de grasa reducida se puede quitar la nata que se formó sobre el coágulo antes de
batirlo. En esta etapa se podría incorporar el azúcar, pero puede dar lugar a una mezcla
heterogénea y a una disminución en la viscosidad. La figura 8 enseña como realizar el batido
manualmente y el instrumento a usar, agitando vigorosamente y constantemente sin que entren
aire ni burbujas al coágulo.
Figura 8 Batido del yogur

Incorporación de frutas

Si se desea un yogur aromatizado, se incorporará la pulpa de fruta (10%), mermeladas (10%) o

colorantes, mezclando suavemente para no dañarlo. En la figura 10 se muestra como se debe
agregar la fruta al yogur y el movimiento suave del mezclado hasta lograr su total incorporación.
Figura 9 Aromatizado con fruta

Envasado, etiquetado y almacenamiento

 Dosificar el yogur en los envases previamente esterilizados, según figura 11, agrupándolos por lotes
de producción e indicando en el envase fecha de elaboración, ingredientes y fecha de vencimiento;
si no se añadieron conservantes es aproximadamente de 10 a 20 días, en condiciones adecuadas.
Para almacenar el yogur se deben refrigerar los envases a una temperatura de 4° C, cuidando de no
cortar la cadena de frío durante el periodo de almacenamiento y transporte pues eso arruinaría el
yogur.

Figura 10 Preparación de envases y envasado 0

IDENTIFICACIÓN DE VARIABLES EN EL PROCESO ARTESANAL DE

PRODUCCIÓN DE YOGUR.

Durante la fabricación de yogur de forma artesanal se presentan diferentes variables de operación y

control, siendo éstas determinantes para la que el proceso cumpla su propósito establecido; que es
producir un yogur enriquecido con pro-bióticos libre de aditivos artificiales. Por ello es fundamental
identificarlas y delimitarlas, de manera que puedan ser aplicadas adecuadamente al proceso tecnificado
que se desea proponer.

A. Volumen

Ésta es la primera variable a tomar en cuenta, pero solo se considera como una variable de
operación no de control, porque aunque de ella se derivan muchas de las condiciones del proceso
en general, no es funcional como elemento para controlar la evolución adecuada del proceso. Pues
una vez establecido el volumen inicial, por la naturaleza del proceso por lotes, el volumen de
operación no cambia durante toda la elaboración del yogur; sino que se mantiene estable durante
todo el proceso, sin entradas o salidas, ni generación; haciéndolo inadecuado para llevar un control
durante el proceso. La base que se debe utilizar para dimensionar el equipo en esta propuesta, es el
volumen inicial de leche que se transformará en yogur; más un 25% por la adición de los aditivos y el
cultivo. A partir de éste valor, se determina la capacidad del biorreactor donde ocurrirá el proceso,
el área de transferencia de calor necesaria, la cantidad del fluido que se necesitara para trasmitir el
calor, la potencia que necesita el motor para la agitación de la mezcla básica y del batido, el tamaño
del equipo auxiliar necesario, y por último la cantidad de los otros ingredientes necesarios para
preparar el yogur deseado.
 B. Tiempo

Es la tercera de las variables fundamentales en la elaboración de yogur; éste es determinante en los

procesos de pasteurización y fermentación pues sirve de control para determinar la duración del
proceso. En la pasteurización, un tiempo adecuado de tratamiento térmico asegura una completa
erradicación de los microorganismos patógenos; mientras que en la fermentación el tiempo indicara
el nivel de ácido láctico que tendrá el producto final. La cinética del crecimiento bacteriano esta
íntimamente ligada al tiempo de fermentación pues es un indicador del tiempo en el cual, por la
reproducción bacteriana, se alcanzará el nivel de acidez deseado en el yogur.

C. Otras variables
El pH y la viscosidad son dos de las características del yogur que pueden ser utilizadas como
variables de control, para indicar si el proceso se ha realizado adecuadamente. La velocidad de
agitación es la variable de operación que asegurará la uniformidad del proceso, de forma que toda
la mezcla tenga la misma composición y temperatura.

PRECIO:

Por ser un producto nuevo, la política de precios que se establecerá será la de fijación de
precios en función de la competencia. Los consumidores basan sus juicios acerca del valor de un
producto en los productos que los diferentes competidores cobran por productos similares en el
mercado.

Objetivo del precio

• Producir un producto novedoso a precio de la competencia.

Es el valor de intercambio del producto, determinado por la utilidad o la satisfacción derivada de la

compra y el uso o el consumo del producto. Es el elemento del mix que se fija más a corto plazo y con el
que la empresa puede adaptarse rápidamente según la competencia, costo. Se distingue del resto de los
elementos del marketing mix porque es el único que genera ingresos, mientras que los demás elementos
generan costos.

Para determinar el precio, la empresa deberá tener en cuenta lo siguiente:

 Los costos de producción, distribución.

 El margen que desea obtener.

 Los elementos del entorno: principalmente la competencia.

 Las estrategias de Marketing adoptadas.

 Los objetivos establecidos.

Costo S/. 3.00
Cuanto están los clientes dispuestos a pagar S/. 5.00
Precio de la competencia S/. 5.00
Precio de venta S/. 5.00
Motivos para establecer este precio Calidad del producto
Se harán descuentos a los siguientes tipos o clase de Tiendas comerciales
clientes instituciones
Motivos para otorgar los descuentos Cantidades de la compra
Se otorga créditos a los siguientes tipos o clases de Instituciones clientes fijos
clientes

*COSTOS VARIABLES, COSTOS FIJOS Y COTOS TOTALES:

    Cantidad COSTOS
Precio unitario
N° A.- Tangibles (q) fijo Variables. Costo Total
2
  Alquiler de terreno 100m S/ 400.00 S/ 400.00  
  Electricidad 200k. S/ 120.00   S/ 120.00
  Agua   S/ 25.00   S/ 25.00
  vitrinas 2 S/ 100.00 S/ 200.00  
  Frigider 1 S/ 1,000.00 S/ 2,000.00  
  horno 1 S/ 500.00 S/ 500.00  
  balon de gas 1 S/ 35.00 S/ 35.00  
  licuadoras 2 S/ 100.00 S/ 200.00  
  batidora 1 S/ 80.00 S/ 80.00  
S/ 545.00
  mesas 3 S/ 166.00 S/ 498.00  
  microondas 1 S/ 150.00 S/ 150.00  
  sillas 9 S/ 30.00 S/ 270.00  

  Balanza analitica para pesar la materia prima 1 S/ 20.00 S/ 20.00  

  Tanque mezclador (1,000 L) 1 S/ 8,000.00 S/ 8,000.00  

  Tanque de fermentación (1,000 L) 1 S/ 8,000.00 S/ 8,000.00  
  Tanque almacenador de producto final 1 S/ 6,000.00 S/ 6,000.00  
  Incubadora refrigeradora de yogurt 4 S/ 5,000.00 S/ 5,000.00  
  b.-intangibles          
  reserva de nombre 1 S/ 15.00   S/ 15.00
  elaboracion de la minuta 1 S/ 28.00   S/ 28.00 S/ 678.00
  escritura publica 1 S/ 120.00   S/ 120.00
  Licencia 1 S/ 120.00   S/ 120.00
  Carnet de salud 1 S/ 30.00   S/ 30.00
  Estudio del preyecto 1 S/ 200.00   S/ 200.00
  Minuta 1 S/ 150.00   S/ 150.00
  Carnet de salud 1 S/ 15.00   S/ 15.00
  c.- Capital de trabajo.   S/ 30,000.00   S/ 30,000.00 S/ 30,000.00
  d. Materias primas o insumos          
Fresa o Frutilla 25 S/ 5.50 S/ 137.50
Plátano 25 S/ S/
Lúcuma 25 S/ S/
Vainilla 25 S/ S/
  Leche líquida 50 S/ 1.80 S/ 90.00  
  Azúcar 15 S/ 3.50 S/ 52.50  

  Cultivo 160 S/ 42.00 S/ 6,720.00  

S/ 7,050.22
  Kerosene 7 S/ 1.46 S/ 10.22  
  Envases 50 S/ 0.30 S/ 15.00  
  Etiqueta 50 S/ 0.50 S/ 25.00  
  Mano de obra          
operario 1 S/ 930.00 S/ 930.00  
  ayudante de cocina 1 S/ 930.00 S/ 930.00  
  vendedor 1 S/ 930.00 S/ 930.00   S/ 2,790.00

  Materiales para aseo del personal y del local        

 
           
  escoba 3 S/ 12.00   S/ 36.00
  detergente 5 S/ 7.50 S/ 37.50  
  quita grasa 10 S/ 6.00 S/ 60.00  
  paños absorbes 15 S/ 7.50 S/ 112.50  
           
S/ 1,388.50
  mascarilla (caja) 50 S/ 5.00 S/ 250.00
  guantes ( paquete) 25 S/ 6.50 S/ 162.50  
  gorros para el cabello(caja) 15 S/ 12.00 S/ 180.00  
  Batas blanca 10 S/ 20.00 S/ 200.00  
  Botas de jebe blanco (par) 10 S/ 15.00 S/ 150.00  
  lentes de seguridad industrial 10 S/ 20.00 S/ 200.00  
  Gastos administrativos        
  computadoras 1 S/ 2,000.00 S/ 2,000.00  
  comprobantes de pago 2 S/ 70.00 S/ 70.00  
  libretas 2 S/ 10.00 S/ 20.00   S/ 2,124.00
  Paquete de hoja bond 2 S/ 15.00 S/ 30.00  
  lapiceros 1 S/ 4.00 S/ 4.00  
           
  Gastos de ventas          
  publicidad 1 S/ 250.00 S/ 250.00   S/ 250.00
             
             
  Enseres          
  extintor 1 S/ 90.00 S/ 90.00   S/ 90.00
 
  total         S/ 44,915.72

PLAZA.
Nuestra empresa de yogurt natural “YOGURT PURUM S.R.L.”, está ubicada en la región ICA,
departamento ICA y provincia ICA, en la Av. San Martín N°231.

El objetivo es manejar
una excelente logística de
distribución que tenga
como resultado que
nuestro producto llegue al
lugar adecuado, en el
momento adecuado y en
las condiciones adecuadas
y al alcance de los
consumidores en todo
momento.

Diseño de Planta
Se considera las siguientes características:
• Tamaño.
• Altura requerida de los techos.
• Acceso.
• Iluminación.
• Acabados
• Ventilación y calefacción.
• Servicios.
Se cuenta con un área de 90 m2 donde el área construida será de 84.25 m2
donde se construirá los siguientes ambientes (ver cuadro 7).

Cuadro: Distribución ambientes

Descripc Área
ión mt2
 Zona de recepción / Cochera 14
 Zona de Almacén de insumos 12
 Área administrativa 9
 Zona de producción
 Sala de elaboración 25.0
 Laboratorio 5
 Área de servicios higiénicos 7
Total 72
Fuente: Elaboración propia

CROQUIS DE PLANTA

Fuente: Elaboración propia

El canal o recorrido que tomará el producto es: directamente de productora –

 mayorista- minorista- consumidor final.

CONSUMIDOR
PRODUCTORA MAYORISTA MINORISTA
FINAL

La segunda será: productora –minorista- consumidor final.

CONSUMIDOR
PRODUCTORA MINORISTA
FINAL

Las cadenas con mayor establecimiento son Supermercado Maxi Bodega, Precisamos ubicar
nuestro producto en estas cadenas y de esta manera esté al alcance de público en general de
diferentes clases sociales. Adicional a esto se implementará una estrategia para ubicar nuestro
producto en las vitrinas de las tiendas de barrio, minimarkets, que comercializan productos de
consumo diario en el Distrito de Ica.

PROMOCIÓN.
YOGURT PURUM
“¡Tú salud es el regalo más grande, cuidala conmigo!”

 Políticas.
• La Empresa un vez que ha desarrollado estudios de mercado elaborará una campaña
agresiva de publicidad y promoción del producto que atraiga y gane clientes y consumidores
fieles.

• Una vez que la empresa empiece a trabajar deberá realizar un análisis previo de su
producto para determinar la calidad del mismo y así poder brindar una buena imagen a
nuestros clientes y con esto ir ganando prestigio dentro del mercado.

• Deberá publicitar a la compañía permanentemente, todos los integrantes de la

compañía deben hacerlo de la mejor forma, para beneficio personal y empresarial.

 Estrategias.
• Colocar puestos de impulsadoras de yogurt natural en los centros comerciales más
concurridos para que a través de esto conozcan mejor el producto.

• Desarrollar publicidad del producto a través de medios de comunicación que llegue a

todos los consumidores.
• Enfocar la publicidad del producto a los niños que son nuestros consumidores
potenciales por medio de promociones para de esta manera aumente el volumen de ventas.

• Para lograr extenderse dentro del mercado nacional la empresa elaborará ferias
nacionales las cuales le permitirán hacer llegar el producto al cliente.
• Desarrollar una página Web que le permitan al usuario informarse acerca de nuestro
producto en cualquier parte que se encuentre.
• La empresa utilizará programas de publicidad en donde se venda el prestigio e imagen
de la misma dando a sus clientes productos de excelente calidad.

• Difundir a través de la radio y periódicos de mayor circulación en el país nuestro

propósito de llegar con un producto de calidad a cada uno de los hogares, impulsando
promociones de acuerdo a la temporada.
 Actividades de Comunicación
Se ha optado por las siguientes formas de publicitar el producto:

Degustaciones:
Se realizarán degustaciones en las principales tiendas, Minimarkets y Centros Comerciales cuya
localización y flujo de público sean estratégicos para la promoción. Estas degustaciones estarían
reforzadas con un tríptico informativo sobre las propiedades y beneficios del yogurt a base de
ingredientes naturales y sanos para el cuerpo.

Promociones:
- Se ofrecerá descuentos por la cantidad de productos que compren.
- Se realizarán promociones como: destapa y gana, por la compra de 5 yogurts se lleva un
esferográfico con el diseño del logo.
- La marca de Yogures PURUM, traen novedades para la venta de sus productos, como los
siguientes:

PROMOCIONES
Por la compra de:
Cualquiera de nuestros productos lleve gratis una galleta
1
SODA.
2 3 productos pague S/20.00
3 2 producto más S/0.50 lleve su cereal integral.
Un combo, es decir comprar uno de cada sabor, lleve gratis un
4
yogurt.

5 Degustaciones

 Diseño Publicitario
A continuación se presenta un afiche, tríptico y tarjeta de presentación con la información básica
del producto y sus atributos que ha considerado que el cliente puede apreciar más.
Este diseño será utilizado para colocarlos en los stands de degustación.
 TARJETA DE PRESENTACIÓN

YOGURT ARTESANAL
100% NATURAL

A.V SAN MARTIN

YOGURT PURUM Teléfono: 092454177,

022233318
Correo: San martin

S.A.C
Publicidad.
La publicidad que utilizaremos para “YOGURT PURUM” tendrá como principales objetivos:

 Informar al mercado la aparición de nuestro nuevo producto, sus características y cualidades.

 Mostrar lugares donde podrá ser adquirido el producto.

El mensaje que mostraremos hará que el público nos identifique como un producto completamente
natural, con beneficios probióticos y con un valor agregado que es la fruta e ingredientes naturales.

Utilizaremos colores que llamen la atención, que transmitan el fin del producto (naturalidad) para poder
captar la atención de nuestro público objetivo.

A parte de los afiches que pondremos en zonas estratégicas de la ciudad de Ica, se publicitará “YOGURT
PURUM” por medios sociales como, por ejemplo; FACEBOOK; INSTAGRAM Y WHATSAPP. Haremos con el
pasar del tiempo una base de datos para poder ampliar cada vez más nuestro mercado.

Gastos de publicidad:

Para llevar a cabo la publicidad decidimos enviar a elaborar una docena de gigantografía más un millar
de volantes a la empresa GIGANEXPRESS EIRL:

GIGANEXPRESS EIRL
CONCEPTO PRECIO C/U TOTAL
12 GIGANTOGRAFÍAS 35 420
UN MILLAR DE VOLANTES 16 32
TOTAL 452

 Publicidad en medios de comunicación:

Se realizará campañas publicitarias del producto en medios como radio, diario, para que se
pueda conocer más sobre el producto y llegue a los hogares.
 Marketing Digital:
Manejo de medios como internet, difundiendo nuestro producto a través de mailings y redes
sociales en la web.

 Publicidad Masiva:
En los exteriores e interiores de los articulados del Paradero de Bus, Paradero de Taxi y pequeñas
tiendas, que circulan por avenidas importantes de la ciudad de Ica; entregar afiches y volantes a
los transeúntes.

Esta publicidad nos ayudará a dar a conocer el producto en la ciudad.

 PERIODO DE RECUPERO DE INVERSION
Flujo de Flujo de efectivo valor Flujo de efectivo
Año efectivo presente Acumulativo
0 -30,000    
1 12,000 10,714 10,714
2 11,000 8,769 19,483
3 14,000 9,965 29,448
4 16,000 10,168 39,617
5 16,000 9,079 48,695

se calcula: VAN S/ 18,695.00

TASA S/ 0.12

a- 3
b- 30,000
c- 29,448
d- 10,168

PRI a + b-c
d

PRI 3 + 552
10,168

PRI 3 + 0.05

PRI 3.05 años

PRI 3 años

PRI 1 mes La inversion se va a recuperar en 3 años y 1 mes

Potencial humano
Perfil de los empleados desde el gerente hasta el puesto más básico

1. Gerente:
Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y conducir
el trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la
jornada de trabajo.
Para ocupar el cargo deben cumplir con un perfil como:
Idioma: inglés.
Estudios superiores: Universitarios y/o Técnicos.
Títulos: Ingeniero Químico o Administración de Empresas.
Estudios complementarios: Computación, administración, finanzas, contabilidad,
comercialización y ventas.
Experiencia: que tenga 2 años de experiencia como mínimo en cargos similares.

2. Administrador:

Un profesional de la carrera de Administración deberá desarrollar capacidad de liderazgo,

creatividad, buena comunicación y estar predispuesto a trabajar en equipo para responder de
forma eficiente en una organización y garantizar su sostenibilidad.
Para ocupar el cargo deben cumplir con un perfil como:
Idioma: inglés intermedio.
Estudios superiores: Universitarios y/o Técnicos.
Títulos: Administración de Empresas.
Estudios complementarios: Computación, administración, comercialización y ventas.
Experiencia: que tenga 1 años de experiencia como mínimo en cargos similares.

3. Contador:

Los profesionales de contabilidad deberán ser capaces de analizar y controlar el patrimonio de

las organizaciones para la toma de decisiones económicas y financieras, haciendo uso de técnicas
y herramientas de registro sistemático de las operaciones financieras.
Para ocupar el cargo deben cumplir con un perfil como:
Idioma: inglés intermedio.
Estudios superiores: Universitarios y/o Técnicos.
Títulos: Contabilidad.
Estudios complementarios: Computación, capacitaciones, etc.
Experiencia: que tenga 1 años de experiencia como mínimo en cargos similares.

4. Cocineros:

El Cocinero está capacitado para mantener y controlar que las áreas de trabajo estén en las
condiciones aptas de higiene para realizar su tarea. A su vez, tiene capacidad para utilizar
 correctamente la maquinaria, utensilios y elementos de uso de su área de trabajo, así como para
evaluar el correcto funcionamiento de dichos elementos.
Para ocupar el cargo deben cumplir con un perfil como:
Estudios superiores: Universitarios y/o Técnicos.
Títulos: cocinero.
Estudios complementarios: Cursos de cocina, capacitaciones, etc.
Experiencia: que tenga 6 meses de experiencia como mínimo en cargos similares.

5. Vendedora:

El perfil de un buen vendedor se ajusta a una persona con buenas habilidades de comunicación,
de interacción con las personas, capacidad de aprendizaje, y una gran autodisciplina.
Para ocupar el cargo deben cumplir con un perfil como:
Estudios superiores: Cursando estudios Universitarios y/o Técnicos.
Títulos: Ninguno.
Estudios complementarios: VARIOS.
Experiencia: que tenga 4 meses de experiencia como mínimo en cargos similares.

6. Cajera:

Responsable en primera instancia de brindar servicio al cliente al momento de cobrar artículos

en el punto de venta, asesorar sobre cuestionamientos, características de productos, precio,
promociones y descuentos, encargado de cobrar la cifra total que sumen los artículos adquiridos,
preguntar sobre la experiencia de compra y mostrar un gesto amable al cliente. Llevar un
registro de los productos vendidos, y realizar corte de caja diariamente.
Para ocupar el cargo deben cumplir con un perfil como:
Idioma: inglés intermedio.
Estudios superiores: Cursando estudios Universitarios y/o Técnicos.
Títulos: Ninguno.
Estudios complementarios: CAJERO, ETC.
Experiencia: que tenga 6 meses de experiencia como mínimo en cargos similares.