FACULTAD:

INGENIERÍA INDUSTRIAL

TEMA:

MI EMPRESA, CREANDO RESPONSABILIDAD SOCIAL

AUTORES:

CONTRERAS AVALOS, Johana

MATOS SULLCA, Fiorella

MONTERO GARCIA, Aaron

PAUCAR TORRES, Ashly

RIOS CHOQUEZ, Carlos

ASESOR:

CUEVA CACHI, Lilian Ivonne

LIMA-PERU

2020

1
 INDICE
INTRODUCCION………………………………………………………………………….3

I. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA………………………………………..4
I.1. ESCRITURA PUBLICA…………………………………………………11
I.1.1. REQUISITOS
I.2. RUC………………………………………………………………………..11
I.2.1. BENEFICIOS
I.2.2. REQUISITOS
I.2.3. DIGITOS
I.3. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO………………………………….12
I.3.1. REQUISITOS
I.4. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA…………………………………….13
I.5. TRIBUTOS QUE REALIZA LA EMPRESA…………………………..15
II. ORNIGRAMA DE LA EMPRESA………………………………………….16
II.1. FUNCIONES
DEPARTAMENTALES…………………………………16
II.2. PLANILLA…………………………………………………………
……..18
III. FLUJO DE PROCESOS DEL PRODUCTO………………………………19
IV. ESTUDIO DEL TRABAJO………………………………………………….20
IV.1. TIPO DE
ENCUESTA……………………………………………………20
IV.2. RESULTADOS………………………………………………………
……21
IV.3. CONCLUSION DE
ENCUESTA………………………………………..26
IV.4. EVIDENCIAS………………………………………………………
…….26

2
INTRODUCCION
Este informe presenta el desarrollo del plan de negocio de una empresa de servicio y
comercialización de postres en su variedad.

Durante los últimos años se ha registrado un gran crecimiento gastronómico, los

restaurantes han aumentado con una gran variedad de alimentos para ofrecer y con un buen
sabor, llegando así que los restaurantes peruanos se encuentre entre los mejores del mundo
atrayendo a turistas a disfrutar de los restaurantes, este gran logro de nuestro país ha hecho
que varios restaurantes inviertan para nuevos productos y servicios, cumpliendo con los
estándares de calidad.

Con lo mencionado anteriormente, con un grupo de estudiantes de la carrera de Ingeniería

Industrial se desarrolló el presente plan de negocio con el objetivo de evaluar y analizar la
implementación de un restaurante que ofrece postres, pero en este caso vamos a resaltar las
chocotejas. Nuestra empresa tendrá como nombre SWEET BITE.

El compromiso con el medio ambiente, es fundamental para SWEET BITE, por lo que
todas sus empresas disponen de un sistema de gestión certificado por ISO 14001.

Con el objetivo de reducir el daño ambiental es que vamos a emplear para la envoltura de
las chocotejas el papel de seda, y para el empaque se utilizara las bolsas de papel kraft.

El papel de seda. Este tipo de papel de seda es biodegradable y se imprime con tinta al
agua. Es el complemento ecológico para mostrar los valores sostenibles de tu marca.

El papel kraft es una de las mejores opciones para avanzar en el camino de la ecología es
hacer desaparecer las bolsas de plástico, sustituyéndolas por bolsas de papel kraft. Además
con su característico color marronaceo que le confiere un aspecto vintage tan de moda en la

3
actualidad. Son manejables, cómodas, ecológicas, personalizables, resistentes y para varios
usos.

Presentamos el informe con el propósito de que pueda analizar y evaluar su contenido y de

esta manera contribuir a profundizar conocimientos relacionados a la especialidad de
ingeniería industrial. Disponemos de las siguientes páginas estimado lector.

I. CONSTITUCION DE LA EMPRESA
MINUTA. - SEÑOR NOTARIO PÚBLICO DE LIMA SÍRVASE USTED A EXTENDER
EN SU REGISTRO DE ESCRITURA PÚBLICA DE LA CONSTITUCIÓN DE
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE OTORGAN:

JOHANA JESUS CONTRERAS AVALOS, IDENTIFICADO CON D.N.I (71645124),

PROFESION ESTUDIANTE, ESTADO CIVIL SOLTERO, CON DOMICILIO EN
PROGRESO DISTRITO CHINCHA ALTA, PROVINCIA CHINCHA,
DEPARTAMENTO ICA.

ASHLY LISSETH PAUCAT TORRES, IDENTIFICADO CON D.N.I (73416714),

PROFESION ESTUDIANTE, ESTADO CIVIL SOLTERO, CON DOMICILIO EN LA
AMERICA DISTRITO CHINCHA ALTA , PROVINCIA CHINCHA, DEPARTAMENTO
ICA.
FIORELLA NATIVIDAD MATOS SULLCA, IDENTIFICADO CON D.N.I
(70180018), PROFESION ESTUDIANTE, ESTADO CIVIL SOLTERO, CON
DOMICILIO EN LA VILLA DISTRITO DE TUPAC AMARU, PROVINCIA DE
PISCO, DEPARTAMENTO ICA.
CARLOS FELIPE RIOS CHOQUEZ, IDENTIFICADO CON D.N.I (71451527),
PROFESION ESTUDIANTE, ESTADO CIVIL SOLTERO, CON DOMICILIO EN LOS
VIÑEDOS DISTRITO PUEBLO NUEVO, PROVINCIA CHINCHA, DEPARTAMENTO
ICA.

ARON MONTERO GARCIA, IDENTIFICADO CON D.N.I (73106116), PROFESION

ESTUDIANTE ESTADO CIVIL SOLTERO, CON DOMICILIO EN LAS PALMERAS
DISTRITO TAMBO GRANDE, DEPARTAMENTO PIURA.

4
1.1 PACTO SOCIAL

PRIMERO: POR EL PRESENTE DOCUMENTO LOS OTORGANTES

CONSTITUYEN, UNA SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA. BAJO LA
DENOMINACIÓN SOCIAL SWEET BITE S.A.C., CON UN CAPITAL, DOMICILIO
PUEBLO NUEVO – LIMA, DURACION INDEFINIDA.

SEGUNDA: EL CAPITAL SOCIAL ES DE 500,000.00 (QUINIENTOS MIL Y 00/100

NUEVOS SOLES) Y TODAS ELLAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/1.00 (UN
NUEVO SOL) CADA UNA, LAS ACCIONES E INTEGRAMENTE SUSCRITAS DE
LA SIGUIENTE FORMA:

A.JOHANA JESUS CONTRERAS AVALOS, APORTA 125,000.00 ACCIONES QUE

EQUIVALEN AL 25% DEL CAPITAL SOCIAL. LAS ACCIONES ESTÁN PAGADAS
EN EFECTIVO.

B. ASHLY LISSETH PAUCAT TORRES, APORTA 125,000.00 ACCIONES QUE

EQUIVALEN AL 25% DEL CAPITAL SOCIAL. LAS ACCIONES ESTÁN PAGADAS
EN EFECTIVO.

C. FIORELLA NATIVIDAD MATOS SULLCA, APORTA 125,000.00 ACCIONES

QUE EQUIVALEN AL 25% DEL CAPITAL SOCIAL. LAS ACCIONES ESTÁN
PAGADAS EN EFECTIVO.

D. CARLOS FELIPE RIOS CHOQUEZ, APORTA 125,000.00 ACCIONES QUE

EQUIVALEN AL 25% DEL CAPITAL SOCIAL. LAS ACCIONES ESTÁN PAGADAS
EN EFECTIVO.

E. ARON MONTERO GARCIA, APORTA 125,000.00 ACCIONES QUE EQUIVALEN

AL 25% DEL CAPITAL SOCIAL. LAS ACCIONES ESTÁN PAGADAS EN
EFECTIVO.

5
TERCERO: LA SOCIEDAD SE REGIRA DE CONFORMIDAD CON EL SIGUIENTE
ESTATUTO:

1.2 ESTATUTO

ARTICULO PRIMERO: DENOMINACION, DURACION – DOMICILIO: LA

SOCIEDAD SE DENOMINA “SWEET BITE S.A.C SOCIEDAD ANONIMA
CERRADA”; TIENE UNA DURACION INTEDERMINADA; INICIA SUS
OPERACIONES A PARTIR DE LA FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL, ADQUIERE
PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE
PERSONAS JURIDICAS CORRESPONDIENTES Y SU DOMICILIO ES EN LA
CIUDAD DE PUEBLO NUEVO, PROVINCIA DE CHINCHA Y DEPARTAMENTO DE
ICA; PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS
O EN EL EXTRANJERO.

ARTICULO SEGUNDO: LA SOCIEDAD TIENE COMO OBJETIVO DEDICARSE A

BRINDAR SERVICIOS DE DISTRIBUCION, COMERCIALIZACION.

ARTICULO TERCERO; CAPITAL SOCIAL: LA CAPITAL SOCIAL DE LA

SOCIEDAD ES DE S/ 500,000.00 (QUINIENTOS MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
DIVIDIDO EN 125,000 (CIENTO VEINTICINCO MIL) ACCIONES DE UN VALOR
NOMINAL DE S/ 1.00 (UN NUEVO SOL) CADA UNA. EL CAPITAL SOCIAL SE
ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

ARTICULO CUATRO. - EL PLAZO DE DURACION DE LA SOCIEDAD ES

INDEFINIDA, INICIANDO SUS ACTIVIDADES A PARTIR DE LA FECHA DE
INSCIPCION EN LOS REGISTROS PUBLICOS, AUNQUE PUEDE SER REVOCADO
EN CUALQUIER MOMENTO.

1.3 CAPITAL SOCIAL Y REGIMEN DE ACCIONES.

ARTICULO QUINTO; ORGANO DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD TIENE LOS

SIGUIENTES ÓRGANOS:
1. LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS;

6
2. LA GERENCIA.

ARTICULO SEXTO; LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA

GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LA
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS SERA CONVOCADA POR EL GERENTE
GENERAL PARA REALIZARSE EN LA SEDE O EL LUGAR QUE DESIGNE.

ARTICULO SETIMO: LA JUNTA OBLIGATORIA SERA ANUAL DEBE

REALIZARSE CUANDO MENOS UNA VEZ AL AÑO, DENTRO DE LOS 2 MESES
SIGUIENTES A LA TERMINACION DEL EJERCICIO ECONOMICO ANUAL.
COMPETE A ESTA JUNTA:
1) RESOLVER SOBRE LA APLICACIÓN DE LAS UTILIDADES, SI LAS
HUBIERA.
2) DESIGNAR EN EL GERENTE LA DESIGNACION DE LOS AUDITORES
EXTERNOS, CUANDO CORRESPONDA.
3) RESOLVER SOBRE LOS DEMAS ASUNTOS QUE LES SEAN PROPIOS
CONFORME AL ESTATUTO Y SOBRE CUALQUIER OTRO CONSIGNADO
EN LA CONVOCATORIA.
ARTICULO OCTAVO: ASI MISMO COMPETE A LA JUNTA GENERAL:
1) DISPONER INVESTIGACIONES Y AUDITORIAS ESPECIALES.
2) ACORDAR TRANFORMAR, FUSIONAR, DISOLVER O LIQUIDAR LA
SOCIEDAD, CONFORME A ESTOS ESTATUTOS.
3) DISPONER BALANCES ADICIONALES.
4) RESOLVER TODOS LOS ACUERDOS DE CUALQUIER NATURALEZA QUE
SE CONSIDERE NECESARIO PARA CONSEGUIR FINES DE LA SOCIEDAD
Y QUE SE DETERMINARAN EN LA CONVOCATORIA.
5) PODRA VENDER, COMPRAR, PRENDAR, DONAR, ACEPTAR EN
DONACION, CONSTITUIR GARANTIAS MOBILIARIAS, OTORGAR
FIANZAS SOLIDARIAS PARA GARANTIZAR OBLIGACIONES DE LA
EMPRESA Y TERCEROS. SOLICITAR CARTAS FIANZA, CONSTITUIR
PRENDAS DINERARIAS, HIPOTECAR, RENUNCAR A HIPOTECAS
LEGALES QUE PUDIERAN CONSTITUIRSE A FAVOR DE LA EMPRESA,
LEVANTAR HIPOTECAS, HIPOTECAS, CANCELAR GARANTIAS
INMUEBLES, ARRENDAR ACTIVA Y PASIVAMENTE TODO CLASE DE
BIENES MUEBLES O INMUEBLES.

7
ARTICULO NUEVE: EL GERENTE GENERAL CONVOCARA A LA JUNTA
GENERAL CUANDO LO CONSIDERE CONVENIENTE A LOS INTERESES
SOCIALES O LO SOLICITE NOTARIALMENTE UN NUMERO DE SOCIOS QUE
REPRESENTAN AL MENOS EL VEINTE POR CIENTO (20%) DE LAS ACCIONES
SUSCRITAS EXPRESANDO LA SOLICITUD LOS ASUNTOS A TRATARSE EN LA
JUNTA.

ARTICULO DECIMO; JUNTA GENERAL: RESPECTO A LO PRESENTADO EN

EL ARTICULO ANTERIOR LA JUNTA SERA CONVOCADA Y VALIDADA,
SIEMPRE Y CUANDO ESTEN PRESENTES LOS ACCIONISTAS QUE REPRESETAN
LA TOTALIDAD DE ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO ACEPTEN
ASUNTOS QUE SE PROPONGAN A TRATAR.

ARTICULO DECIMO PRIMERO: LA JUNTA DE ACCIONISTA ES CONVOCADA

POR EL GERENTE GENERAL, MEDIANTE CORREO ELECTRONICO Y OTRO
MEDIO DE COMUNICACIÓN QUE PERMIA OBTENER CONSTANCIA DE
RECEPCION.

ARTICULO DECIMO SEGUNDO: NO OBSTANTE, LO DISPUESTO EN LOS

ARTICULOS ANTERIORES, LA JUNTA SE ENTENDERA CONVOCADA Y
QUEDARA VALIDAMENTE CONSTITUIDA, SIEMPRE QUE LOS ACCIONISTAS
PRESENTES CONSTITUYAN LA TOTALIDAD DE LAS ACCIONES SUSCRITAS
CON DERECHO A VOTO Y LOS ASISTENTES ACEPTEN POR UNANIMIDAD LA
CELABRACION DE LA JUNTA Y LOS ASUNTOS QUE EN ELLA SE PROPONGAN
A TRATAR.

ARTICULO DECIMO SEGUNDO: PARA LA CELEBRACION DE LAS JUNTAS

GENERALES EN SU PRIMERA CONVOCATORIA, CUANDO NO SE TRATE DE
LOS ASUNTOS MENCIONADOS EN EL ARTICULO SIGUIENTE. SE REQUIERE LA
CONCURRENCIA DE AL MENOS ACCIONISTA QUE REPRESENTEN EL
CINCUENTA POR CIENTO (50%) DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO
A VOTO.

ARTICULO DECIMO TERCERO: PARA LA CELEBRACION DE LAS JUNTAS

CUANDO SE TRATE DEL AUMENTO O REDUCCION DEL CAPITAL, EMISION DE
OBLIGACIONES, TRANSFORMACION, FUSION, ESCISION, REORGANIZACION O
8
DISOLUCION DE LA SOCIEDAD Y EN GENERAL DE CUALQUIER
MODIFICACION DEL ESTATUTO, SE REQUIERE EN PRIMERA CONVOCATORIA
LA CONCURRENCIA DE ACCIONISTAS QUE REPRESENTEN AL MENOS LOS
DOS TERCIOS DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO.

ARTICULO DECIMO CUARTO: LOS CUERDOS DE LAS JUNTAS DE

ACCIONISTAS, SE HARAN CONSTAR EN UN LIBRO DE ACTAS LEGALIZADO Y
LLEVADO CONFORME DISPONEN LOS ARTICULOS 134°, 135° Y 136° DE LA LEY
GENERAL DE SOCIEDADES.

ARTICULO DECIMO QUINTO: NO HABIENDO DIRECTORIO, TODAS LAS

FUNCIONES ESTABLECIDAAS EN LA LEY PARA ESTE ORGANO SOCIETARIO
SERAN EJERCIDAS POR EL GERENTE GENERAL, QUE LA JUNTA GENERAL
DESIGNARA.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO
ACTO O CONTRATO CORRESPONDIENTE AL OBJETO DE LA SOCIEDAD,
PUDIENDO ASI MISMO REALIZAR LO SIGUIENTE:
1) DIRIGIR OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.
2) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES
MUNICIPALES, SUNAT, SUNARP, ESSALUD, MINISTERIO DE TRABAJO Y
CUALQUIER OTRO MINISTERIO, ENTIDAD PUBLICA Y/O PRIVADA,
MINISTERIO PUBLICO, AUTORIDAD POLICIAL Y ANTE TODAS LAS
INSTANCIAS DEL PODER JUDICIAL.
3) CELEBRAR CONTRATOS DE: CREDITO EN GENERAL, CREDITO EN
CUENTA CORRIENTE, CREDITOS DOCUMENTOS.
4) CELEBRAR CONTRATOS DE: PRESTAMOS O MUTUOS SIMPLES O CON
GARANTIA HIPOTECARIA.
5) COMPRAR Y VENDER: MUEBLES, INMUEBLES, VALORES MOBILIARIOS.
6) COBRAR CHEQUES, GIRAR SOBRE SALDOS DEUDORES, ENDOSAR
PARA ABONO EN CUENTA DE LA EMPRESA.
7) GIRAR, ACEPTAR, ENDORSAR, AVALAR, DESCONTAR, RENOVAR Y
COBRAR LETRAS DE CAMBIO.
8) REALIZAR COBROS DE GIROS Y DE TRANSFERENCIAS.
9) ALQUILAR Y OPERAR CAJAR DE SEGURIDAD.
10) HIPOTECAR Y CELEBRAR CONTRATOS DE GARANTIAS MOBILIARIAS.
11) DAR Y TOMAR ARRIENDO DE MUEBLES Y/O MUEBLES, CEDER
CREDITOS.

9
 12) PODRA PRESENTARSE A TODA LA CLASE DE CONTRACIONES Y
LICITACIONES QUE CONVOQUEN LAS ENTIDADES PUBLICAS Y
PRIVADAS.

ARTICULO DECIMO SEXTO: EL EJERCICIO ECONOMICO DE LA SOCIEDAD SE

CERRARÁ EL 25 DE DICIEMBRE DE CADA AÑO.
UNA VEZ FINALIZADO, SE DBE FORMULAR LA MEMORIA ANUAL Y LOS
ESTADOS FINANCIEROS, ADEMÁS ESTOS DOCUMENTOS DEBE RESULTAR
CON CLARIDAD Y PRECISION LA SITUACION ECONOMICA Y FINANCIERA DE
LA SOCIEDAD, EL ESTADO DE SUS NEGOCIOS Y LOS RESULTADOS
OBTENIDOS EN EL EJERCICIO VENCIDO.

ARTICULO DECIMO SEPTIMO: LOS ESTADOS FINANCIEROS DEBER SER

PUESTOS A DISPOSICION DE LOS ACCIONISTAS CON LA ANTELACION
NECESARIA AL SER SOMETIDOS, CONFORME LA LEY, A CONSIDERACION LA
JUNTA OBLIGATORIA ANUAL. LOS ESTADOS SE PRESENTAN A
DISPOSICIONES LEGALES SOBRE LA MATERIA Y CON PRINCIPIOS DE
CONTABILIDAD GENERALMENTE ACEPTADOS EN EL PAIS.

CUARTO. - QUEDA DESIGNADO COMO SU PRIMER GERENTE GENERAL A

JOHANA JESUS CONTRERAS AVALOS, CON LAS GENERALES DE LEY QUE SE
CONSIGNAN EN LA INTRODUCCION DE LA PRESENTE MINUTA, QUIEN
GOZARA DE LAS FACULTADES ESTABLECIDAS EN EL ARTICULO DECIMO
QUINTO DEL ESTATUTO.

1.4 DISPOSICION FINAL

PRIMERA: TODO LO QUE NO ESTE EXPRESAMENTE DETERMINADO EN

ESTOS ESTATUTOS SE APLICARA LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES; LEY N°
26887.

FIRMA DEL ABOGADO FIRMA DEL GERENTE

GENERAL

10
 LIMA, 25 DE SEPTIEMBRE DEL 2020

I.1. ESCRITURA PUBLICA

Una vez redactado el Acto Constitutivo, es necesario llevarlo a una notaría
para que un notario público lo revise y eleve a Escritura Pública.
Se generará la Escritura Pública, Testimonio de Sociedad o Constitución
Social, que es el documento que da fe de que el Acto Constitutivo es legal.
Este documento debe estar firmado y sellado por el notario y tener la firma
de todos los participantes de la sociedad, incluidos los cónyuges de ser el
caso. 

I.1.1. REQUISITOS:
 DNI, Pasaporte o Carné de Extranjería vigentes. 
 Formato de acto constitutivo
 Deposito o Boucher de abono de dinero

I.2. RUC
Es el registro que lleva la SUNAT y que contiene tu información como
contribuyente: nombre o el nombre de la empresa, domicilio fiscal, la
actividad a la que te dedicas, números telefónicos, y otros datos.

I.2.1. BENEFICIOS:

11
  Trabajar de manera formal: Lo que te permitirá ser proveedor de
empresas formales y entidades del estado.  Y evitarás sanciones
relacionadas con la informalidad.
 Acceso a nuevos mercados: Locales, nacionales e internacionales
por la confianza que generarás al formalizar tu negocio y ser
miembro de la comunidad empresarial.
 Acceso a créditos financieros: Al demostrar tus ingresos y
respeto de los compromisos asumidos, contarás con facilidades
para acceder al sistema financiero y ser sujeto de crédito lo que
te permitirá fortalecer o hacer crecer tu negocio.

I.2.2. REQUISITOS:
 DNI original del representante legal de la Persona Jurídica.
 Original y copia de la Ficha o partida electrónica certificada
emitida por los Registros Públicos (SUNARP), con una
antigüedad no mayor a treinta (30) días calendario.
 Puedes utilizar cualquier documento privado o público en el que
conste la dirección que necesites declarar como tu domicilio
fiscal.
I.2.3. DIGITOS:
20(PERSONA JURIDICA)+8 DIGITOS ASIGNADO POR LA
SUNAT+DIGITO VERIFICADOR

I.3. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

Estas licencias se solicitan en las municipalidades donde operará el negocio.
Para revisar los requisitos específicos para solicitar una licencia de
funcionamiento, es necesario comunicarnos con la municipalidad del distrito
correspondiente. 

12
 La utilidad final de la licencia de funcionamiento es la comprobación de que
las obras e instalaciones realizadas para poder llevar a cabo la actividad
empresarial se han construido y ejecutado de acuerdo al proyecto y las
características técnicas descritas en la licencia de actividad previa.
I.3.1. REQUISITOS:
 Presentar el Formato de Trámite Interno (FTI) debidamente
llenado por el solicitante o su representante legal, debidamente
designado mediante poder, por escritura pública o Documento
privado con firmas legalizadas si es persona natural o escritura
pública debidamente inscrita si es Persona Jurídica.
 Constancia de haber Aprobado la Inspección Conjunta o
Certificado Inspección Técnica de Detalle o Multidisciplinaria de
Seguridad de Defensa Civil.
 Copia Fedateada del DNI del solicitante o de su representante
legal.
 Copia Fedateada del RUC del solicitante.
 Copia Literal expedida por SUNARP, escritura pública o
contrato de arrendamiento o cualquier otro documento que
acredite la posesión del local comercial.
 Plano de Ubicación y Localización a escala adecuada, según el
caso con coordenadas UTM. Plano de Arquitectura (Plantas,
Cortes, elevaciones).
 Adjuntar Tres Fotografías tamaño Cané.
 Recibo de pago de Derecho de Tramite, (adjuntar al expediente).

I.4. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

El negocio tiene como objetivo la producción y comercialización de
chocotejas en diferentes presentaciones, tamaños y formas; el cual tendrá
como nombre comercial pastelería SWEET BITE.

13
Es un negocio que produce y vende productos pasteleros para todo tipo de
eventos, elaboradas con avanzado control de inocuidad y limpieza buscando
altos estándares en calidad, tecnología, diseño y manufactura; con diseños
innovadores acordes a cada evento, con acabados impecables permitiendo
así una plena satisfacción de nuestros clientes. El negocio contará con un
área de producción, almacén de materia prima e insumos; venta de pasteles
en diferentes variedades.

Participan todas las personas implicadas en el proceso, desde la elección de

la materia prima hasta la presentación final, con un objetivo común, que
nuestros consumidores estén seguros y satisfechos. Todos los procesos de
elaboración y distribución están sometidos a estrictas y rigurosas normativas
nacionales e internacionales.

El respeto por el medioambiente y el compromiso social son fundamentales

para nosotros. Los aspectos ambientales más significativos son los
siguientes:
 El consumo de materias primas como el chocolate más sano es aquel
que tenga mayor cantidad de cacao. Y es que el ingrediente del
chocolate con un alto contenido de cacao (más de un 70%) son los
únicos que tienen efectos beneficiosos sobre la salud.
 El respeto por el medio ambiente forma parte de nuestro concepto
empresarial.
 El cuidado del entorno es una de nuestras prioridades, dedicando
grandes esfuerzos a la realización de nuestra actividad siguiendo las
directrices de un desarrollo sostenible.
 Nuestro Sistema de Gestión Ambiental está certificado según la norma
ISO 14001, que avala nuestro compromiso con el medio ambiente.

Para reducir el daño ambiental vamos a emplear para la envoltura de las

chocotejas el papel de seda, y para el empaque se utilizara las bolsas de
papel kraft.

14
PAPEL DE SEDA Y PAPEL FRAFT:

Este producto cumple con las siguientes propiedades ecológicas:

 Biodegradable: Cuando se expone a la luz, al aire, a la humedad y a los

microorganismos, el material biodegradable se descompone hasta
convertirse en componentes naturales que podemos encontrar en la
tierra.
Se considera que un producto es biodegradable si se descompone en un
periodo de tiempo (relativamente) corto, transformándose en agua,
dióxido de carbono, minerales naturales y biomasa.
Los productos biodegradables no nutren ni enriquecen el suelo, pero
tampoco dejan restos tóxicos tras su descomposición. 
 Compostable: Se considera que un material es compostable si, bajo las
condiciones ambientales adecuadas y en un plazo de 6 a 12 semanas,
este se degrada biológicamente. Los productos compostables se
descomponen hasta transformarse en CO2, compuestos inorgánicos,
biomasa o tierra, que sirven de nutrientes para la tierra.

 Peso reducido: es un 50 % más ligero que otros embalajes que cumplen

la misma función. Existen ciertos productos como la ropa, los
accesorios, etc. que no necesitan una caja de grandes dimensiones para
su envío.
En lugar de cajas de cartón corrugado, se puede utilizar un sobre para
envíos. Este tiene un peso más reducido y sus costes de fabricación son
menores, dos factores que ayudan a reducir la emisión de gases de
efecto invernadero.

 Político de aire limpio: Más de 7 millones de personas mueren cada año

de forma prematura como resultado de la contaminación del aire.
SWEET BITE quiere causar el menor impacto medioambiental posible
durante sus procesos de producción.

15
 Ofreciendo de esta manera a nuestros clientes lo mejor de nosotros para que
de esta manera estén satisfechos con el producto que están adquiriendo.
Pertenece al sector de comercialización, es una empresa totalmente nueva.
Nuestro objetivo es ser el número uno en el mercado.

Por otro lado, la misión que tenemos es ser reconocidos a nivel nacional e
internacional y la visión es brindar un mejor servicio a todas las personas
que prefieran nuestro producto.

I.5. TRIBUTOS QUE REALIZA LA EMPRESA

IR: Pago a cuenta mensual, 1.5%, según la ley del impuesto a la renta.
IGV: 18% (16% ley, 2% IPM; Impuesto de promoción municipal)

II. ORNIGRAMA DE LA EMPRESA

GERENTE

ADMINISTRADOR

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO

MARKETING PRODUCCIÓN RRHH FINANCIERO

VENTA PASTELEROS CONTADOR

PUBLICIDAD AYUDANTES

16
En el organigrama se observa que la toma de decisiones y el control de las
distintas actividades esta centrada en el gerente. Tambien; se sostiene bajo un
area de suma importancia el administrativo.

II.1. FUNCIONES DEPARTAMENTALES

 GERENTE GENERAL: Tendrá a su cargo la dirección del negocio y será
el representante legal de la pastelería, Diseñará y ejecutará planes de
desarrollo tanto programada o no de la empresa, será la persona a cargo de
tomar decisiones, supervisar el desarrollo de cualquier actividad dentro de
la empresa.
Administrador: Estará a cargo de administrar todos los recursos, además
este tendrá que revisar estrictamente los estados financieros para que se
pueda llevar un adecuado análisis y planificación de la empresa; también se
encargará de supervisar las operaciones comerciales de compraventa.

 DEPARTAMENTO DE MARKETING: Es quien llevara la

responsabilidad de investigar, a analizar y segmentar el mercado objetivo,
desarrollar e implementar las estrategias necesarias para alcanzar las
metas de la empresa.
Ventas: Se encargará de dar seguimiento y control continuo a las
actividades de venta, post-venta y compras, se contactará con los clientes,
promocionará el producto y el desarrollo de los diseños de venta y
concertará las ventas. Aquí encontramos a la secretaria recepcionista, a
loa repartidores.
Publicista: Encargado de ejecutar y producir la publicidad en general,
con el fin de obtener y conseguir la atención del público con sus imágenes
y mensajes.

 DEPARTAMENTO DE PRODUCCION: Estará a cargo de los

procesos productivos de la empresa, planificar los flujos de trabajo,

17
 optimizar el uso del área de planta de producción, inspeccionará la
calidad, mantenimiento y control del producto.
Pastelero: Será el encargado de realizar todas las operaciones de
elaboración, conservación y presentación de los productos, aplicando la
normativa de higiene, calidad y el buen sabor de los productos.
Ayudante del pastelero: Será la persona encargada de colaborar en la
elaboración de los pasteles, también se encargará de que estos estén en un
buen estado, aplicando la normativa de salud, higiene y calidad.

 DEPARTAMENTO DE RRHH: Se encarga del reclutamiento,

selección, contratación del personal, realizara controles constantes en los
puestos de trabajo para ver que estén funcionando adecuadamente,
realizara capacitaciones permanentes a los colaboradores, para que se
desempeñen adecuadamente en sus actividades, evaluara el desempeño
de cada colaborador, premiara y promoverá las condiciones de trabajo
para que se trabaje en un ambiente favorable dentro y fuera de la
empresa entre colaboradores.

 DEPARTAMENTO FINANCIERO: Determinará el monto apropiado

que debe de manejar e invertir la empresa. Y seleccionara los diferentes
tipos de inversión necesaria para llevar acabo las actividades, siendo
estas productivas, rentables y generadoras de utilidad.
Contador: verificara, contabilizara los diferentes comprobantes por
concepto de activos, pasivos, ingresos y egresos que presenta la empresa,
afín de llevar el control de las distintas partidas que constituyen el
movimiento contable, dando lugar así a los balances y los demás reportes
financieros. Además, tendrá la obligación de presentar documentos
legales que se requiera para el buen funcionamiento de la empresa.
Encargado de declarar a la sunat.

 SERVICIOS: Encontramos a los de seguridad, personal de limpieza.

18
 II.2. PLANILLA:
GERENTE GENERAL: CONTRERAS AVALOS JOHANA
ADMINISTRADOR: FIORELA MATOS SULLCA
CONTADORA: PAUCAR TORRES ASHLY
PUBLICISTA: RIOS CHOQUEZ CARLOS
VENTAS: MONTERO GARCIA ARON

III. FLUJO DE PROCESOS DEL PRODUCTO

INICIO

DERRETIR EL
CHOCOLATE

VERTER EL CHOCOLATE
A LOS MOLDES Y
RETIRAR EXCESO

TEMPERAR DURANTE 4
A 6 MINUTOS

RETIRAR DE LA
19
REFRIGERADORA
 PRODUCTO LISTO
COLOCAR EL FRUTO
SECO O RELLENO
DESEADO

COLOCAR EN CAJAS
COMPLETAR HASTA ¾
PARA SU DISTRIBUCION
DEL MOLDE CON
MANJAR BLANCO

CUBRIR EL CASQUILLO
CON CHOCOLATE ENVOLVER
DERRETIDO Y RETIRAR
EL EXCESO

TEMPERAR LOS
¿CUMPLE CON LAS
MOLDES DUARNTE 10 DESMOLDAR
ESPECIFICACIONES?
MINUTOS

IV. ESTUDIO DEL MERCADO

El estudio realizado pertenece al tipo de investigación cualitativa, por lo que

queremos determinar la aceptación de nuestro producto ante un futuro cliente,

además mencionaremos de todo el proceso que conllevo construir dicha

empresa. Para ello, se realizó una encuesta por medio de la plataforma ZOOM

para recolectar la información necesaria. Como grupo de investigación

realizamos grupos focales por medio de mensajes y la misma plataforma para

mantenernos informados de los avances y nuevos aportes al proyecto.

Instrumentos: Utilizamos un guion de preguntas establecidas por nosotros

mismos, correctamente redactada y organizada para que sea entendible tanto

por el encuestado como para nosotros. Además, se utilizó una grabadora para
20
documentar toda la información recolectada en dichas entrevistas; junto a fotos

para que sirva como evidencia de nuestra encuesta.

IV.1. TIPO DE ENCUESTA:

Esta encuesta consiste en un diálogo entre el investigador y el encuestado a

través de un cuestionario. Los resultados serán representados en porcentaje,

cifras o números.

SWEET BITE

Estamos realizando un proyecto y deseamos que usted nos brinde

información respecto a este producto, ya sea la frecuencia de consumo y la

calidad de esta. Agradecemos su colaboración.

¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME CHOCOTEJAS?

o Diario
o Semanal
o Mensual
o No consumo
¿REGALA USTED CHOCOTEJAS EN CUMPLEAÑOS,
¿ANIVERSARIOS, DIA DE LA MADRE, ETC.?
o Si
o No
o A veces
¿QUE CHOCOLATE PREFIERE?
o Negro
o Blanco
o Ambos
¿QUE TIPO DE RELLENO LE GUSTAN LAS CHOCOTEJAS?
o Pecanas
o Maní

21
 o Pasas
o Coco
¿CON QUE PRESENTACION PREFIERE COMPRAR LAS
CHOCOTEJAS?
o Cuadrada
o Circular
o Personalizado
¿CUÁNTO PAGARIA POR UNA UNIDAD DE CHOCOTEJAS?
o S/. 1.00
o S/. 1.50
o S/. 2.00
IV.2. RESULTADOS:

¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME CHOCOTEJAS?

RESPUESTA ENCUESTA PORCENTAJE

Diario 0 0%
Semanal 7 23.3%
Mensual 20 66.7%
No consumo 3 10%
TOTAL 30 100%

22
 38%
SI
NO 48%
A VECES

10%
DIARIO 23% 14%
SEMANAL
MENSUAL
NO CONSUMO
67%

Aquí podemos ver que de las 30 personas encuestadas un 10% no

consume, un 23% consume semanalmente y un 67% consume
mensualmente.

¿REGALA USTED CHOCOTEJAS EN CUMPLEAÑOS,

¿ANIVERSARIOS, DIA DE LA MADRE, ETC.?
RESPUESTA ENCUESTA PORCENTAJE
Si 11 37.9%
No 4 13.8%
A veces 14 48.3%
TOTAL 30 100%

23
 38%
SI
NO 48%
A VECES

14%

Con respecto a que, si regalan la chocoteja en el día de la madre,

cumpleaños, aniversarios, etc. Podemos observar que de las 30 personas
encuestadas 38% dijeron que si, el 14% ha respondido que no y el 48%
dijo a veces.

¿QUE CHOCOLATE PREFIERE?

RESPUESTA ENCUESTA PORCENTAJE

Con respecto al tipo Negro 11 36.7%
de chocolate que Blanco 6 20%
prefieren se ha
Ambas 13 43.3%
obtenido que de 30
TOTAL 30 100%
personas
encuestadas el 37%
prefiere chocolate
negro, el 20% prefiere 37%
NEGRO 43%
chocolate blanco y el BLANCO
43% consume ambos. AMBAS

20%

¿QUE TIPO DE RELLENO LE GUSTAN LAS CHOCOTEJAS?

RESPUESTA ENCUESTA PORCENTAJE

Pecanas 21 70%
Maní 6 20%
Pasas 24 1 3.3%
Coco 2 6.7%
TOTAL 30 100%
 30%

CUADRADO
CUIRCULAR 50%
PERSONALIZADO

20%

7%
3%

PECANAS 20%
MANI
PASAS
COCO 70%

Con respecto al tipo de relleno de las chocotejas podemos afirmar que

RESPUESTA ENCUESTA PORCENTAJE
Cuadrado 9 30%
Circular 6 20%
Personalizado 15 50%
TOTAL 30 100%

de las 30 personas encuestadas el 70% le gusta con pecanas, el 20% con

maní, el 3% con pasas y el 7% con coco.

¿CON QUE PRESENTACION PREFIERE COMPRAR LAS

CHOCOTEJAS?

Con esta pregunta podemos decir que el 30% de las personas prefieren
cuadrado, el 20% circular y el 50% personalizado.

25
 ¿CUÁNTO PAGARIA POR UNA UNIDAD DE CHOCOTEJAS?
RESPUESTA ENCUESTA PORCENTAJE
Aquí podemos S/. 1.00 17 56.7%
observar que de S/. 1.50 9 30%
las 30 personas S/. 2.00 4 13.3%
el 57% pagaría TOTAL 30 100%
s/. 1.00 por la
chocotejas, el 30% pagaría s/. 1.50 y el 13% pagaría s/. 2.00 por una chocoteja.

IV.3. CONCLUSIÓN DE ENCUESTA

Luego de haber realizado la encuesta se puede decir que los clientes son cada vez
ves exigentes a la hora de realizar sus respectivas compras y se toma en cuenta
cada una de las respuestas que nos han brindado en el cuestionario. Así
lograremos mejores productos, buena atención y poder lograr la satisfacción de
nuestros consumidores.
IV.4. EVIDENCIAS:

13%

S/. 1.00
S/. 1.50
S/. 2.00 30%
57%

26
https://youtu.be/7sF8FMzGM5w

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