FICHA TÉCNICA DEL MANGO VARIEDAD CHERRY (Variedad híbrida entre Kent Y

Tommy).

Nombre CHERRY HÍBRIDO KENT Y TOMMY ATKINS

comercial: MANGO
IMAGEN MANGO KENT IMAGEN MANGO TOMMY

FECHAS DE PRODUCCIÓN MANGO CHERRY DESCRIPCIÓN FÍSICA

Tommy Atkins: Marzo - Julio Mangos frescos sanos y limpios de la
Kent: Mayo - Agosto especie Manguifera indica L para el
mercado de consumo fresco.
CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES CARACTERÍSTICAS
SENSORIALES MICROBIOLÓGICAS
Porción de 99.2 gramos Microorganismo
Color externo: rojo intenso n C m M
característico de mango  CALORÍAS: 65
tommy con lenticelas de  PROTEÍNAS: 0.5 G SALMONELLA
Kent  CARBOHIDRATOS 18 G.
: 0.26 G 5 0 0 -
Color interno: característico  LÍPIDOS:
de la variedad kent
Olor: Característico de la
fruta, libre de olores y  COLESTEROL: 0 MG AEROBIOS MESÓFILOS
sabores extraños  SODIO: 2 MG
 POTASIO: 157 MG 5 3 10^3 10^4
Sabor: Característica de la  VITAMINA A: 38.90
fruta no fibrosa  VITAMINA C: MG
Textura: 27 MG COLIFORMES TOTALES
Verde: dura al tacto
Maduro: sensible, listo para 5 2 10^2 10^3
el consumo.
FORMAS DE CONSUMO Y CARACTERÍSTICAS CONFERIDAS POR EL
CONSUMIDORES POTENCIALES PROCESO PRODUCTIVO

El producto es para consumo en el Producto refrigerado muy susceptible a los cambios de

hogar, bien como fruta entera o en
preparaciones caseras de jugos,
mermeladas, conservas etc. y está
destinada al público en general.
EMPAQUE Y PRESENTACIÓN
temperatura en las etapas de almacenamiento,
distribución y comercialización. Debe conservarse a una
temperatura de 9 a 10 grados centígrados para las
variedades Tommy y Kent.
VIDA UTIL ROTULADO
Envasado en cajas de cartón La vida útil del Incluirá la siguiente información:
corrugado y encerado con la marca producto está en variedad, peso, fecha de
especificada por el cliente. La función a la madurez producción, lote, código de
presentación en cuanto al peso es de fisiológica del fruto yproveedor, nombre del producto,
por caja paletizadas en estibas de? se tiene en promedio: nombre y dirección del
Cajas. proveedor, autorización sanitaria,
Al corte: de 7-8° Brix forma de pelado, valor
Al madurar: 12-16° nutricional, temperatura de
Brix conservación. Asimismo, puede
incluir además otras
especificaciones de rotulado por
parte del cliente.
CONTROLES ESPECIALES DURANTE CARACTERÍSTICAS COMERCIALES DEL PRODUCTO
LA DISTRIBUCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN
Caja de 6 kg:
Monitoreo de temperaturas de
cámara de conservación y Calibres 9’s, 10’s, 11’, 12’s, 13’s, 14’s
producto, control de temperatura en
el embarque del producto y del
contenedor refrigerado. Manejo
cuidadoso de las unidades de carga,
pallets y cajas.