Maximizacin de utilidades en ECO PROYEC PERU SAC

ndice
Introduccin..2 Contenido de la empresa...3 Organigrama Objetivos Poltica de calidad Diseo interior Planeacin de produccin en la empresa...5 Objetivo general Objetivo especifico Justificacin Antecedentes Hiptesis Supuesto del modelo Datos utilizados Metodologa Informacin Proceso de produccin...6 Recepcin y almacenamiento de materia prima Cocinado, pre-prensado y prensado Molienda hmeda, secado y molienda seca Enfriado de harina, ensaque Transporte, almacenamiento y embarque Tratamiento de caldos y planta de agua de cola Elaboracin del problema para maximizar la utilidad9 Anlisis de sensibilidad Conclusiones.13 Recomendaciones................................13 Bibliografa.....14

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INTRODUCCION El objetivo del curso es que el estudiante aprenda a reconocer los problemas tipo de la Investigacin de Operaciones de modo que sepa a qu tcnica recurrir en cada caso, para un adecuado estudio y solucin del mismo. Como su nombre lo indica, la Investigacin de Operaciones (IO), o Investigacin Operativa, es la investigacin de las operaciones a realizar para el logro ptimo de los objetivos de un sistema, la mejora del mismo as como tambin representar por medio de un modelo y analizar problemas de decisin, aunque las matemticas y los modelos matemticos representan una piedra angular en la investigacin de operaciones, la labor consiste ms en resolver un problema que en construir y resolver modelos matemticos. Esta disciplina brinda y utiliza la metodologa cientfica en la bsqueda de soluciones ptimas, como apoyo en los procesos de decisin, en cuanto a lo que se refiere a la toma de decisiones ptimas y en sistemas que se originan en la vida real. Nosotros en el presente trabajo hemos volcado todos los conocimientos adquiridos a lo largo del curso a un estudio de campo, aplicando mejoras en utilidad en la empresa ECO PROYEC PERU SAC dedicada a la transformacin de residuos hidrobiolgicos a harina de pescado y de pota as como el aceite de pescado.

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ECO PROYEC PER El fin principal de ECO PROYEC PERU SAC, es la transformacin de los residuos hidrobiolgicos para la elaboracin de harina de pescado y harina de pota para que este producto sea destinado a la elaboracin de alimentos balanceado para aves, ganadera y animales domsticos en consecuencia su elaboracin requiere de un establecimiento industrial dotado de la infraestructura, equipos, procesos y recursos humanos idneos para la obtencin de un producto de calidad nutricional, que satisfaga la exigencia de nuestros clientes. Debe tenerse en cuenta que el destino principal de la harina de calidad nutricional producida en nuestras instalaciones es para Mercado Externo como Japn, Indonesia, Espaa, Europa y La Unin Europea; y el mercado Interno por lo tanto es una necesidad para la Empresa elaborar productos que cumplan con las normas internacionales en materia de calidad y sanidad. La empresa ECOPRO PERU SAC se encuentra ubicada en la carretera Paita Sullana Mza. U Lote 01 zona industrial II a 1Km de Ransa en la ciudad de Paita. La planta dispone de servicios contratados de energa elctrica en baja y media tensin, red de agua, acceso a la red vial nacional terminal martimo. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA GERENCIA GENERAL

ADMINISTRACION

JEFE DE PLANTA

JEFE DE TURNO

OPERADORES

La Gerencia General de esta empresa se encarga de las ventas, finanzas y logstica ya que es una planta pequea; y la administracin ve toda el rea contable de la empresa.

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OBJETIVOS Disear, modificar, ampliar y operar las instalaciones industriales acorde con el proceso productivo de harina de calidad nutritiva. Contribuir con una produccin de alimentos seguros, saludables e inocuos para la salud animal y la salud humana.

POLITICA DE CALIDAD Producir productos que satisfagan los requerimientos exigidos por nuestros clientes. Cumplir nuestros compromisos ambientales en todo nuestro proceso productivo. Mantener el compromiso permanente de mejorar lo que hacemos para poder proporcionar productos seguros e inocuos al menor costo y consistentes en el tiempo. DISEO INTERIOR La instalacin industrial est diseada de acuerdo a las necesidades del proceso de Produccin de Harina Steam Dried y Aceite Crudo de Pescado, las etapas de Proceso ocupa la parte derecha del terreno y tienen una separacin adecuada de las actividades de procesamiento, el flujo est diseado en avance; es decir va desde las zonas Hmedas a las zonas secas. Zona Hmeda: Parte de la planta donde se desarrolla el proceso y

manipula el producto con una alta humedad: Recepcin y almacenamiento de la materia prima, coccin, prensado y licores del proceso por, separado de slidos, centrifugado, generacin de vapor y Planta de agua de Cola. Zona Seca: Donde se desarrollan etapas del proceso y manipula el producto con una baja humedad: Secado, Enfriamiento, dosificacin, molienda, pesado y ensacado, se incluye aqu la zona de almacenamiento de harina de pescado. Este diseo permite reducir al mnimo la posibilidad de contaminacin cruzada que pueda afectar la seguridad del producto elaborado.

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PLANEACION DE PRODUCCION EN LA PLANTA DE ECOPRO PERU OBJETIVO GENERAL La empresa necesita establecer un plan de produccin diario para mantener su plan de ventas, teniendo en cuenta los requerimientos mximos y mnimos de materia prima como lo es la pota y el pescado y a su vez maximizando la produccin y la utilidad.

OBJETIVO ESPECIFICO Generar un plan ptimo de produccin diaria.

JUSTIFICACION Una vez que se encuentra un aprovisionamiento adecuado de la cantidad de materia prima de pescado se debe realizar la planificacin de las operaciones con la finalidad de satisfacer la demanda de harina de pescado. Para determinar la solucin de este problema realizamos la formulacin de un Modelo de Programacin Lineal (PL) que resulta desde cualquier punto de vista beneficioso y relevante para lograr maximizar la utilidad, mejorando de esta manera la competitividad de la empresa.

ANTECEDENTES Debido a que la empresa recin ha entrado al mercado no se ha permitido que se realicen estudios de sus operaciones con el fin de reservar su informacin.

HIPOTESIS El problema puede ser resuelto mediante la formulacin de un modelo de PL haciendo uso del mtodo simplex.

SUPUESTO DEL MODELO: Es posible distribuir solo cantidades enteras y continuas de toneladas de harina y pescado. Este supuesto es sumamente importante, pues permite en parte considerar el modelo como uno de PL. Se consideran solo dos tipos de producto de productos HARINA DE PESCADO Y HARINA DE POTA. Se consideran operaciones diarias.

DATOS UTILIZADOS Requerimientos mximos y mnimos de materia prima de pota y pescado. Tiempo empleado en el proceso de produccin de harina de pescado y pota. Utilidades por cada tipo de producto. Ratios de Productividad

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METODOLOGIA PROBLEMA ENCONTRADO El problema encontrado en la empresa es que se desea calcular que proporciones de pescado y de pota se debe emplear en la produccin para que la utilidad sea la mxima.

INFORMACION: La empresa ECO PROYEC PERU SAC produce 2 productos: Harina de pescado Harina de pota

PROCESOS DE PRODUCCIN 1. RECEPCION Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA Los objetivos en esta etapa son: Asegurar un almacenamiento de la materia prima en buenas condiciones y clasificado de acuerdo a la frescura para su respectiva alimentacin a la siguiente fase del proceso que es el cocinado. El almacenamiento de la materia prima no debe pasar ms de 12 horas de TDC en la poza para garantizar el buen procesamiento en las siguientes etapas y obtener una harina de una buena calidad.

2. COCINADO; PRE-PRENSADO Y PRENSADO Una correcta operacin del cocinador y prensa de tal manera que se garantice el cumplimiento del objetivo bsico de la etapa del cocinado y prensado: El objetivo del cocinador es, romper las cedulas adiposas, coagular las protenas y esterilizar (reducir la carga microbiana) de la materia prima donde tiene una permanencia de 10 15 minutos y a una temperatura de 95 100 C. La materia prima cocinada ser desaguada antes de ingresar la carga a las prensas con el objetivo de hacer ms eficiente el prensado. EL objetivo de la prensa es, separar la fase liquida que est compuesta por slidos, agua y aceite, la fase slida debe tener como mximo una humedad de 50 %. Y la fase liquida ser tratada en el siguiente proceso.

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3. MOLIENDA HMEDA ; SECADO Y MOLIENDA SECA Los objetivos en esta etapa son: El molino hmedo tiene por objetivo reducir el tamao de partcula de la torta integral para obtener un eficiente secado. El secado tiene por objetivo reducir la humedad hasta 8-10% e inactivar bacterias hasta lmites aceptables. Dar la granulometra especificada para el producto final.

4. ENFRIADO DE HARINA; ADICIN DE ANTIOXIDANTE; ENSAQUE Los objetivos en esta etapa son: Reducir la temperatura de la Harina lo ms rpido posible para evitar la aceleracin de las reacciones de autooxidacin. Mantener los pesos de sacos en promedio de 49.5 50.5 Kg. Dosificar antioxidante a la harina de pescado, para evitar que el producto sufra una auto-oxidacin.

5. TRANSPORTE; ALMACENAMIENTO Y EMBARQUE DE HARINA Los objetivos en esta etapa son: Correcto almacenamiento y transporte de harina, esta etapa abarca los siguientes equipos: Almacn de producto terminado y transporte de embarque. 6. TRATAMIENTO DE CALDOS Y PLANTA DE AGUA DE COLA Los objetivos en esta etapa son: Aprovechar eficientemente el licor de prensa producido en el rea de cocina y recuperar el mayor porcentaje de aceite y obtener los slidos con el menor contenido de humedad. Concentrar el agua de cola obtenido a la mayor cantidad de slidos que permita el proceso. DIAGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCION

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RECEPCION DE MATERIA PRIMA

ALMACENAMIENTO

COCCION COCCION DE SANGUAZA DRENADO

PRENSADO

SEPARACION DE SOLIDOS

CONCENTRACION SECADO

MOLIENDA

ADISION DE ANTIOXIDANTE

ENSAQUE ETIQUETAS EMBARQUE Y ETIQUETADO ALMACENAMIENTO

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ELABORACION DEL PROBLEMA PARA MAXIMIZAR LA UTILIDAD DATOS PROPORCIONADOS POR LA EMPRESA
COSTO DE PRODUC. ($*TN) 950 PRECIO DE VENTA ($*TN) 1400 UTILIDAD ($*TN) 450 CAPAC. MINIMA MP (TN) 35 120 1300 1900 600 1500 35 20 5 CAPAC. MAXIMA MP (TN) HORAS AL DIA HUMEDAD % 7

PRODUCTO

HARINA DE PESCADO HARINA DE POTA ACEITE DE PESCADO

La empresa ECO PROYEC PERU SAC se dedica a la elaboracin de harina de pescado y de pota. El costo de produccin por tonelada de harina de pota es $ 1300 dlares y de harina de pescado es $950 dlares, esta empresa labora 20 horas diarias, tiempo en el cual producen 8 TM por hora de materia prima de pescado y 6 TM por hora de materia prima de pota. Si sabe que recibe un mximo de 120 TM de materia prima entre pescado y pota. La productividad para ambos productos es:

El precio de venta por TM de harina de pota es de $1900 dlares y de la harina de pescado es $1400 dlares. Calcular que proporcin de pota y de pescado debe obtenerse para que la utilidad sea la mxima. Con esta informacin proporcionada la empresa desea obtener un plan de produccin ptimo de tal forma que puedan producir ambos productos teniendo en cuenta los requerimientos mximos y mnimos por da de materia prima, las utilidades de cada producto. Definicin de las variables de decisin de nuestro modelo:

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Restricciones de Materia Prima

Restricciones de Productividad

Produccion por hora

Produccion de Aceite de Pescado

Humedad Harina de Pescado

Humedad Harina de Pota

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1. Haciendo uso del software WinQSB ingresamos nuestras variables y restricciones, y procesamos la informacin: Cuadro 1

Cuadro 2

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ANALISIS DE SENSIBILIDAD De los valores obtenidos en el cuadro 2 corresponden a la solucin del modelo el cual nos dice que debemos tener 85 TN de materia prima de pescado para producir 15.4545 TM de Harina de Pescado y tambin se obtiene 1.7 TM de Aceite de Pescado, as como debemos tener 35 TN de materia prima de pota para producir 3.6842 TN de Harina de Pota; obteniendo una utilidad diaria de $ 11715.07 dlares. Como podemos observar no es necesario utilizar todas las horas establecidas lo que genera una variable de holgura igual a 85, lo que har que minimice los gastos en mano de obra. La restriccin de materia prima de pota y pescado nos indica que lo mnimo que pueden tener es 70 TN y lo mximo es 148,3. Tambin nos indica cuanto incrementa la funcin objetivo por cada unidad de recurso adicional. La restriccin 3,4,5 nos indica que aumentara los costos por que tiene un signo .

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RECOMENDACIONES Las horas que no son utilizadas para el proceso de produccin pueden designarse para el mantenimiento de la maquinaria de la empresa. Tratar de que la materia prima que ms se adquiera sea la de pescado puesto que estas es la que brinda una mayor utilidad para la empresa.

CONCLUSIONES Es posible realizar versiones ms completas y detalladas del modelo, sobre todo trabajando con tcnicas de programacin lineal entera (PLE) Este modelo puede ser utilizado por empresas del mismo rubro que tengan las mismas funciones para que puedan optimizar sus operaciones.

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BIBLIOGRAFA: Datos adquiridos por parte de la empresa ECO PROYEC PERU SAC Libro Investigacin de Operaciones I, Handy Taha sptima edicin. Libro Investigacin de Operaciones, Jorge lvarez

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