1.

Enfriamiento

Asumimos independencia de componentes

m pure Cp pure ∆ T pure =Q entregado

kg
∗3.3 kj
s
0.5 90 ° C=Qentregado
kg ° C

Qentregado =148.5 Kj
Se iguala al calor absorbido por hielo

mhielo Cphielo ∆ T hielo + mhielo h fusión + mliquido Cp liquido ∆T liquido =Qentregado

mhielo (Cp ¿ ¿ hielo ∆ T hielo/ agua +mhielo h fusión +Cpliquido ∆ T liquido )=Q entregado ¿
2.01 kj 33 3.7 kj 4.18 kj
(
m hielo
kg ° C
18 ° C +) kg
+
kg ° C
5 ° C ¿=Q entregado

m hielo =0.38 Kg/s

 2. Evaporación

Concentración salida: se asume principio de cálculo promediado para Cp con 8% de sólidos, se

puede ponderar el valor de Cp a partir del Cp del agua = 4.18

4 kj
0.92 Cp agua +0.08 Cpsólido =
kg ° C
1.93 kj
Cp sólido =
kg ° C
Si en salida el Cp disminuye, es porque aumenta la concentración de sólidos

3.2 kj
( 1−x ) ¿ Cpagua + x∗Cpsólido =
kg ° C

x=0.435
Efectuando el balance de masa
m jugo∗0.08
m concentrado=
0.435
kg
m concentrado=1287.4
H

Por tanto el agua evaporada

kg
m evaporada=5712.6
H
Energeticamente
El vapor entrada y salida, el vapor no entra en contacto, por tanto se conserva, y se condensa todo

mvapor (h entrada−h salida )=Q¿

(h ¿ ¿ f (84.55 kpa)+0.95 h f g (84.45kpa ))=hentrada ¿

Según https://www.tlv.com/global/LA/calculator/steam-table-temperature.html
Para presión dada:
3 97 .8 kj 2269.73 kj
+0.95 =hentrada
kg kg
Kj
h entrada=2554
kg

Kj
h salida =hliquido(70° C )=2 93.07
kg
Kj Kj
m vapor (2554 −293.07 )=Q ¿
kg kg
Recibido

m jugo Cp jugo ∆ T jugo +m agua h vaporizacion agua(70 ° C) =Q REcibido

Se sabe que según tablas termodinámicas

Kj
h vaporizacion agua(70 ° C )=2333
kg
7000 kg
∗4 kj
H kg Kj
∗50° C+ 5712.6 ∗2333 =QREcibido
kg ° C H kg
Kj
1 4727495.8 =Q REcibido
H
Igualando

Q REcibido +Q perdido =Q entregado

Kj Kj Kj Kj
1 4727495.8 +2000 =m vapor (2554 −293.07 )
H H kg kg
Kg
m vapor =651 4.8
H
3. calentamiento

Se conoce que el brocoli

m brocoli Cp brocoli ∆T brocoli =Q teorico

kg
∗3. 8 kj
H
5000 85 ° C=Q entregado
kg °C

Qentregado =1615000 Kj

Según tablas termodinamicas a 100 °C el calor de condensación(evaporación)

Kj
h fg =255 6.4
kg
Entonces

m brocoli h fg=Q teorico

Kj
m vapor 2556.4 =1615000 Kj
kg
mvapor =¿715.74 Kg