UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN – TARAPOTO

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TRABAJO N°1

AGROINDUSTRIA

 ASIGNATURA :
ADMINISTRACIÓN DE CALIDAD
 DOCENTE :
ING. EPIFANIO MAERTÍNEZ MENA
 ESTUDIANTES:
ELI BUSTAMANTE TICLIA
ANNIELLE GARCIA RENGIFO
YORKA ROCIO PANDURO ORTIZ

 SEMESTRE :
2019-I

TARAPOTO - MORALES

2019
 I. INTRODUCCIÓN.

El desarrollo de la actividad agroindustrial se inicia con los productos del sector

agrícola, que después de ser cosechados requieren servicios de transporte,
almacenaje, logística, servicios industriales, mercadeo y el proceso final que incluye la
preparación de alimentos y consumo.

El término agroindustria, conocido también como proceso agro industrial, incluye como
uno de sus renglones más importantes a la industria alimentaria excepto a
las industrias que producen equipo industrial o agrícola y maquinaria o insumos
químicos para la agricultura (FAO, 1997). El compromiso de la actividad
agroalimentaria es atender a los consumidores que demandan alimentos procesados que
les garanticen seguridad, calidad sensorial, fácil manejo, alimentos e ingredientes que
no dañen su salud, frescos o mínimamente procesados. Alimentos complementarios
acordes al estilo de vida, ricos en frutas y verduras, alimentos en nuevas combinaciones
y comidas rápidas que ayuden al consumidor a conservar su forma y alimentos con
alto valor cultural específico.

En el presente trabajo tiene como objetivo "analizar la competitividad de las

agroindustrias en el Estado de Veracruz y su integración a las cadenas de valor.
Como hipótesis: probar que la competitividad de las agroindustrias del Estado de
Veracruz en sus cadenas de valor se determinan por factores técnicos, de mercado,
calidad y financieros.

En la introducción aparece el marco teórico de donde se desprende la hipótesis. En

la metodología se describen los alcances, las limitantes, el problema y el método a
utilizar para probar la hipótesis. Con información agraria y agroindustrial del Estado de
Veracruz se realizó el análisis de evidencias para probar la relación entre variables. En
la discusión se describe la competitividad y el grado de integración de las agroindustrias
a las cadenas de valor y finalmente aparecen se agregan las conclusiones y propuestas.
 II. OBJETIVOS.

 Conocer los conceptos y la importancia de la agroindustria en el Perú.

 Conocer las principales empresas agroindustriales que se desempeñan a nivel

Nacional.

 Realizar un análisis FODA de la agroindustria.

III. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura (FAO), Una definición común y tradicional de la agroindustria se refiere a
la subserie de actividades de manufacturación mediante las cuales se elaboran materias
primas y productos intermedios derivados del sector agrícola. La agroindustria significa
así la transformación de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y
la pesca.

Según Agustín (1984). Se entiende por agroindustria una empresa que elabora materias
primas agrícolas, entre ellas los cultivos superficiales y arbóreos y los productos
ganaderos.

Según Lauschner, Se entenderá por agroindustria toda actividad que implique

procesamiento, beneficios o transformación de productos generados por los subsectores
agrícola pecuario, forestal y pesquero”. En esta definición beneficio significa mantener
y mejorar las características de un producto adaptándolas en su forma a la variada
utilización final, ejemplo: matanza, corte y congelación de la carne, pasteurización de la
leche, enlatado de frutas, etc.

Según Chateauneuf. Señala que, “se entenderá por agroindustria a una actividad
económica que agrega valor a productos provenientes de la agricultura, mediante
procesos de transformación o acondicionamiento especial del producto agrícola”.
Agrega, que el concepto debe ir acompañado por la idea de empresa, es decir, de una
reunión de factores productivos bajo la dirección de un empresario, y además, por la
idea de una localización.

Según Planella y Labbé, entiende por agroindustria la actividad que relaciona la

producción agrícola, pecuaria forestal y pesquera con el consumidor, mediante el
acondicionamiento, transformación, preservación, envasado y comercialización.
IV. MARCO TEORICO.

IV.1. LA AGROINDUSTRIA.

El sector agroindustrial se define aquí como el subconjunto del sector manufacturero

que procesa materias primas y productos intermedios agrícolas, forestales y
pesqueros. De este modo, el sector agroindustrial incluye fabricantes de alimentos,
bebidas y tabaco, textiles y prendas de vestir, muebles y productos de madera, papel,
productos de papel e impresión, además de caucho y productos de caucho, como
indica la FAO (1997). A su vez, la agroindustria forma parte del concepto más
amplio de agronegocio, que incluye proveedores de insumos para los sectores
agrícola, pesquero y forestal, además de distribuidores de alimentos y de productos
no alimentarios procedentes de la agroindustria. La mayor parte de la producción
agrícola, pesquera y forestal pasa por algún tipo de transformación durante el tiempo
que transcurre entre la salida de la explotación y su uso final. Desde el comienzo,
esta transformación destaca el papel clave que desempeña la agroindustria en las
cadenas de abastecimiento. Al mismo tiempo, los cometidos de la agroindustria
cambian con el tiempo y, dado que las tecnologías trascienden en las industrias (por
ejemplo, la biotecnología), la diferencia con otros sectores es cada vez menos clara.
Por otra parte, las agroindustrias utilizan cada vez más insumos que
tradicionalmente no habían utilizado, mientras que el resto de las industrias están
comenzando a utilizar materias primas procedentes de la agricultura, la pesca y la
silvicultura. La característica clave que define al sector agroindustrial es la
naturaleza perecedera de las materias primas que emplea, la oferta y calidad de las
cuales pueden variar significativamente con el tiempo. Dadas las condiciones de
incertidumbre de la oferta de materias primas, puede resultar difícil planificar los
procesos de transformación y producción y lograr economías de escala,
especialmente cuando hay parámetros de calidad muy específicos (por ejemplo,
enlatado de frutas y hortalizas). De esta manera, las agroindustrias tienen una
motivación para participar en la producción primaria (como en los sistemas de
plantación) o para desarrollar relaciones de abastecimiento a largo plazo con los
productores, con el objetivo de mejorar la eficiencia en la producción, garantizar una
oferta fiable, promover la adopción de variedades que se adapten mejor a las
operaciones de procesamiento, etc.
IV.2. ALGUNAS EMPRESAS AGROINDUSTRILES MAS
IMPORTANRES EN EL PERÚ.

 Corporación Rai - Representaciones Agroindustriales (Lima, Perú)

Productos Deshidratados: perejil, culantro, romero, etc. Productos en sachet: azúcar
blanca, azúcar rubia, ají panca, etc. Frutas Secas: nuez moscada, coco rallado, pasas,
etc. Condimentos y especies: clavo de olor, pimienta negra, canela.

Categoría: Frutas y Vegetales.

 Bodegas del Altomayo (Moyobamba, San Martín, Perú)

Empresa Agroindustrial productora de vinos, cocteles, crema de café, entre otros.
También brindamos servicios de consultorías a todos los jóvenes productores de
café, cacao, coco, vid, ganaderos y granjeros del valle, mejorando así la calidad de
sus productos.

Categoría: Bebidas, Licores.

 Industrias Rodi - Chicha Morada Filtrante (Lima, Perú)

Compañía peruana productora y comercializadora de productos agroindustriales
para consumo humano. Chicha Morada Filtrante, producido y envasado con los más
altos estándares de calidad, 100% natural.

Categoría: Bebidas, Licores.

 Inka's Garden (Lima, Perú)

Empresa Agroindustrial. Cultivo y Comercialización de hierbas aromáticas de
calidad: orégano, maca, uña de gato, palillo o curcuma, lúcuma, achiote, espinaca,
paprika, etc.

Categoría: Frutas y Vegetales.

 Corporación Backus (Perú)
La Corporación Backus es una alianza estratégica de 18 empresas diversificadas
pertenecientes a los sectores industrial, agroindustrial y de servicios. Cervecerías
(Cristal, Pilsen Callao, Bremen, Real, Pilsen Trujillo, San Juan, Malta Polar,
Sansón, Morena, Pantera). Fábrica de envases de plástico, cartón y etiquetas de
papel, Apoyo al Club Sporting Cristal. Fundación Backus Pro Fauna en Vías de
Extinción.

Categoría: Organizaciones Empresariales.

 Aicasa - Aicacolor (Los Olivos, Lima, Perú)

Exportador de café en grano verde y tostado, colorantes naturales derivados del
achiote, bixina, norbixina, water solubles, suspensiones, soluciones con diferente
concentración. Agroindustrial y Comercial Arriola e Hijos S.A.

Categoría: Café

 Grupo Molicom (Ate Vitarte, Lima, Perú)

Café de exportación, servicio de transporte de carga terrestre, venta de fertilizantes,
neumáticos, vehículos mayores y menores, materiales de construcción, acabados y
ferretería, Semillas Certificadas. Crianza y venta de Ganado vacuno. Molinos & Cia
S.A., Comercio & Cia S.A., Hacienda El Potrero Sac., Arenera Jaén Sac.

Categoría: Café

 Corporación Noubi Sac. (Lima, Perú)

Importación, Producción, Exportación y Distribución de menestras, semillas, granos,
hortalizas y tubérculos. Compra y venta Maíz, Sorgo, Fríjol Peruano, Garbanzo,
Trigo, cebada, mani, frijol castilla, pallar, haba, lentejas.

Categoría: Frutas y Vegetales

 Corporación Noubi Sac. (Moche, La Libertad, Perú)

Importación, producción, exportación y distribución de menestras, semillas, granos,
hortalizas, tubérculos. Compra y venta maíz, sorgo, fríjoles, garbanzo, trigo, cebada,
maní, frijol castilla, pallares, habas, lentejas, arveja, etc.

Categoría: Frutas y Vegetales

 Avícola San Fernando (Perú)

Pollos, pavos, pavitas, cerdos, huevos, embutidos. Recetas. Fue la primera empresa
de crianza de pollos a tener personería jurídica, inauguró su primera tienda de
comercialización en 1971, cría pavos desde 1976. Avícola San Fernando
actualmente es la empresa de mayor producción avícola del Perú.

Categoría: Avícolas, Avicultura.
  Nestlé Perú S.A. (Perú)
Leche condensada Nestlé. Leche Ideal y Omega. Bebidas chocolatadas Milo,
Nescao y Nesquik. Café instantáneo Kirma y Nescafé y bebida Nestea. Caldos
deshidratados Maggi y Libby's. Importa cereales para desayuno, alimentos
infantiles, sopas, cremas, salas frías, puré de papas, bebidas chocolatadas, productos
lácteos, alimentos para mascotas, etc. La presencia de Nestlé en el Perú se remonta a
1919, en 1997 adquiere la empresa líder en el mercado de helados: D'Onofrio.
PERULAC - Compañía Peruana de Alimentos Lácteos S.A.

Categoría: Leche, Lácteos

 Peruanita Eirl. (Cerro Colorado, Ciudad de Arequipa, Perú)

Alimentos, Enriquecidos lácteos, hojuelas de cereales por el programa vaso de leche.
Contribuimos a mejorar el nivel nutricional y la calidad de vida.

Categoría: Leche, Lácteos

 Fundo Los Calvarios (Colcabamba, Huaraz, Ancash, Perú)

Granja fundada por la familia Salcedo en 1975. Ganadería (caprino, vacuno) y
Agricultura (sembrío de frutales, legumbres y granos). Elaboración de Quesos.
Crianza de abejas y elaboración de miel. Palto, Trigo, Maíz, Habas, Arvejas, Papa,
entre otras cosas.

Categoría: Ganadería   Etiquetas: ganadería

 Productos Alimentarios Misky Sac. (Cusco, Perú)

Empresa agro industrial revalorando los cultivos andinos. Mermeladas de fresa,
sauco, awaymanto, coca, sabores surtidos. Café. Miel de abejas y de sauco. Harina
de coca, galletas de coca, toffees de coca, mermelada de coca. Castaña confitada. Té
de zanahoria.
Categoría: Dulces, Galletas, Golosinas   Etiquetas: abejas

 Acuícola Naylamp Srl. (Chiclayo, Lambayeque, Perú)

 Empresa productora-exportadora de productos hidrobiológicos. Productos frescos,
congelados y conservas. Espárragos, jolantaos, alcachofas, pimientos, cebollas,
pimiento piquillo, habitas, puerros, etc.

Categoría: Pesca, Pescados y Acuicultura.

 Produmar - Proveedora de Productos Marinos (Piura, Perú)

Venta de productos del mar del Pacífico. Calamar, almejas, pota, coquinas, perico, giant
squid, navajas. Nuestras exportaciones están dirigidas mayormente a los mercados de
Europa y Asia, cumpliendo con altos niveles de standares de calidad.

Categoría: Pesca, Pescados y Acuicultura.

IV.3. ANALISIS FODA DE AGROINDUSTRIA.

OPORTUNIDADES
Existencia de nichos de productos
diferenciados en mercados internacionales de
alta exigencia y la demanda en el mercado
mundial de productos tropicales.
Aparición de Nuevos Mercados en la economía
AMENAZAS
Disminución de los precios de los productos
agropecuarios, con tendencia a permanecer
en el futuro. La existencia de bloques
comerciales excluyentes que limitan el
intercambio de productos por las barreras que

mundial (China y Europa Oriental) imponen los acuerdos de los países que los

Existencia de demandas insatisfechas en los conforman. La competencia internacional de

Países vecinos. productos agropecuarios de menor precio y

La Estacionalidad de la producción en los de mejor calidad, además muchos de ellos

países de la zona templada. subsidiados. La apertura indiscriminada hacia

Los adelantos en la Biotecnología y la las importaciones. La dependencia de

manipulación genética, la Informática y el Colombia de mercados internacionales

procesamiento industrial. oligopólicos de Insumos y Productos. La débil

Los trabajos cooperativos en el desarrollo de la capacidad negociadora del país en los

ciencia y la tecnología entre países. (Redes). mercados internacionales para la mayoría de

Oportunidad de formación especializada del los productos.  Las normas internacionales

sanitarias y ambientales, cada vez más
recurso humano.
exigentes. (Barreras para arancelarias). La
Recursos de origen internacional para apoyar
brecha del conocimiento puede crear rezagos
programas específicos.
tan amplios que podrían llegar a ser
La tendencia mundial hacia la apertura
 económica adoptada por la mayoría de los
países
FORTALEZAS
La tradición y la cultura agropecuarias  Colombia
es un país de múltiples regiones y nichos
ecológicos.  La mayoría de los productores
agropecuarios medianos y grandes han
demostrado capacidad de asociación a través de
diversas entidades gremiales, lo cual se
constituye en un soporte para la participación
organizada en el diseño, instrumentación y
ejecución de políticas.  El sector agropecuario
todavía tiene una importancia destacada en la
economía colombiana.  Colombia posee una
amplia infraestructura productiva en el orden
humano, físico, financiero, investigativo y
organizacional desarrollada a lo largo de muchos
años.  Somos más de treinta y cinco millones de
habitantes que aumentamos considerablemente
la demanda de alimentos en forma permanente.
 Tenemos capacidad investigativa y recursos
humanos capacitados, reconocidos
mundialmente.  El sector privado viene
apoyando crecientemente el desarrollo
tecnológico.  Tenemos una razonable capacidad
para la formación técnica de los recursos
humanos.  Toma de conciencia por parte del
productor agropecuario de la importancia que
tiene el uso de la tecnología.  La riqueza en
recursos naturales (Abióticos, Bióticos y
Antrópicos).  Una posición geográfica
irreversibles. La tendencia hacia la
privatización del conocimiento. La mejor
dotación de recursos de producción, de
infraestructura y de políticas con que cuentan
otros países competidores.
DEBILIDADES
La crítica situación de orden público y de
inconformidad social.  La forma acelerada
con que se adoptó el proceso de apertura
económica, el cual afectó especialmente al
sector agropecuario.  Los altos índices de
pobreza e indigencia.  La deficiente
infraestructura social del país.  La escasez de
mano de obra en épocas críticas en los
cultivos de mayor importancia del país.  El
bajo nivel cultural – educativo y de
capacitación de la M. O.  La inequitativa
distribución de la propiedad rural en
Colombia..  Los pequeños y medianos
productores muestran una gran debilidad
organizacional.  La excesiva intermediación
entre la producción y los mercados finales que
lesionan la rentabilidad del productor y el
agroindustrial.  La atomización de la oferta
de productos agropecuarios generada por el
desorden geográfico.  En la mayoría de los
productores agropecuarios no existe una
concepción empresarial del manejo de sus
unidades productivas.  Los pequeños y
medianos productores, especialmente de las
zonas más tradicionales, presentan una
marcada resistencia al cambio tecnológico. 
El sector agropecuario puede verse debilitado
por una bonanza coyuntural de la economía
estratégica en Sudamérica.  Existen una serie de
políticas que están empezando a instrumentarse
exitosamente, como: de Ciencia y Tecnología, de
Competitividad, Ambiental, y de
Internacionalización.  Existe un desarrollo
institucional relevante en los sectores público y
privado
en otros sectores (Ejemplo: Petróleo).  El
desplazamiento de recursos humanos,
técnicos y financieros, a países vecinos que
ofrecen mayores ventajas para la producción
agropecuaria.  Los altos costos de los
insumos.  Debilidad en la asistencia técnica al
pequeño productor.  Falta una política
favorable de Crédito agropecuario y
agroindustrial.  Insuficientes recursos para
investigación y transferencia.  Existen serias
debilidades en la aplicación del concepto de
Cadena Productiva ( agroalimentaria y no
agroalimentaria ), con asignación de mayor
importancia a algunos componentes,
especialmente al de la producción primaria,
con debilidades en la post cosecha y la
agroindustria.  Deficiente infraestructura vial
y portuaria, además altos costos y fallas en el
sistema de transporte que van en contra de la
competitividad.  Debilidad y altos costos en
infraestructura eléctrica, maquinaria,
almacenamiento y distribución.  La
infraestructura de post cosecha, agroindustria
y comercialización apenas se está
desarrollando en el país.  Debilidad gerencial
y poco uso de
V. CONCLUSIONES.

 La agroindustria es la rama de la industria que se dedica a la transformación de

productos naturales en productos elaborados, siendo su principal objetivo, darles un
valor agregado al que cuesta producirlos, meterlos al mercado y obtener un capital
extra.

 El Perú cuenta con una gran biodiversidad debido a los diferentes pisos ecológicos que
presenta en todo su territorio. La agroindustria va a permitir que esta riqueza obtenga
un valor agregado y así poder competir en otros mercados.
 La gran riqueza en productos se debe de buscar elevar el valor agregado y permitir
ampliar la oferta de productos con mejores características nutritivas y organolépticas.
 En el Perú la Agroindustria ha ido en crecimiento desde el año 1997, y con los últimos
tratados internacionales los mercados son cada vez más grandes.
 Se debe de trabajar de forma conjunta con el agricultor, buscar una mejor relación ya
que la Agroindustria será el nexo para un buen desarrollo rural y tecnológico.

VI. BIBLIOGRAFÍA.

 http://www.fao.org/3/a-i3125s.pdf.
 https://tafurh.blogspot.com/2014/03/definicion-de-agroindustria.html.
 http://www.file:///C:/Users/Propietario/Downloads/94759902-
AGROINDUSTRIA.pdf
 https://es.scribd.com/doc/54695627/AGROINDUSTRIA-libro.