FACULTAD DE INGENIERÍA Y COMPUTACIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAL
COSTOS DE CALIDAD, MANTENIMIENTO Y FLUJO
DE CAJA ECONOMICO Y FINANCIERO
COSTOS Y PRESUPUESTOS

HUAMAN APAZA,
ELVIRA

SEMESTRE: 6to semestre

GRUPO: IND6-3
PERIODO: 2021 – I

“La alumna declara haber realizado el presente trabajo de acuerdo

a las normas de la Universidad Católica San Pablo”

FIRMA

1
ÍNDICE

Contenido

ÍNDICE ..................................................................................................................................... 2

CAPÍTULO 1: GENERALIDADES ...................................................................................... 3

2.1. INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 3

2.2. OBJETIVOS ............................................................................................................ 4

CAPITULO 2: MARCO REFERENCIAL ........................................................................... 4

2.3. MARCO TEÓRICO ............................................................................................... 4

2.3.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ............................................................. 4

CAPÍTULO 3: APLICACIÓN ............................................................................................... 8

3.1 COSTOS DE CALDAD .......................................................................................... 8

3.2 COSTOS DE MATENIMIENTO ........................................................................ 11

3.3 FLUJO DE CAJA ENCONÓMICO – FINANCIERO ...................................... 13

CONCLUSIONES ................................................................................................................. 16

REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍAS ................................................................................... 17

2
CAPÍTULO 1: GENERALIDADES

2.1. INTRODUCCIÓN

El presente trabajo es elaborado con el fin de conocer a profundidad algunos tipos de

costos que existen; como costos de calidad que son gastos generados que asegurarán a

los productos. Asimismo, se dará a conocer los costos de mantenimiento, que son

aquellos costos erogados, que realizan las tareas para conservar o regenerar un bien o

un producto en un estado específico. De igual modo se brindará información sobre los

conceptos de flujos de caja, las cuales se irán explicando con dos ejemplos,

respectivamente.

Además, se dará a conocer la empresa Alicorp, su misión, visión de la compañía. Ya

que a nivel mundial la producción de bienes de consumo es importante, porque es la

mercancía final de un proceso de producción que va satisfacer las necesidades de las

personas de manera directa. Los bienes de consumo son creados para el beneficio del

consumidor.

3
2.2. OBJETIVOS

 Determinar los conceptos de costos de calidad, costos de mantenimiento, flujos

de caja, reconociendo sus conceptos, partidas en los que componen, usos y

ejemplos.

 Conocer la compañía de Alicorp, la misión, visión y otros aspectos sobre la

empresa.

CAPITULO 2: MARCO REFERENCIAL

2.3. MARCO TEÓRICO

2.3.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

“Alicorp es la empresa peruana de consumo masivo del Perú y la segunda empresa

consumo masivo de la región andina, además es la empresa más importante en términos

de volumen de venta. Tiene como actividad principal la fabricación y distribución de

aceites y grasas comestibles, fideos, harinas, galletas, jabón, detergentes, salsas,

refrescos, alimentos balanceados y productos para el cuidado personal y del hogar.

Adicionalmente, se encarga de la distribución de productos de terceros. Es importante

rescatar que la Empresa ha realizado diversas adquisiciones a nivel local que le han

permitido aumentar su capacidad productiva y su portafolio de productos, consolidando

su presencia en las líneas de negocio en las que se desenvuelve.” (Asociados, 2020)

Asimismo, a través de las adquisiciones realizadas a nivel internacional en los últimos

años, ha podido ingresar a nuevos mercados y expandir sus operaciones a nivel

regional. De esta manera, Alicorp maneja un amplio y diversificado portafolio de

productos, con presencia a nivel internacional; y es líder en casi todos los negocios en

4
los que opera a nivel nacional. Actualmente cuenta con operaciones propias en Perú,

Argentina, Ecuador, Chile, Brasil, Bolivia y Honduras; y con oficinas comerciales en

Centroamérica. Además, exporta a más de 25 países.” (Asociados, 2020)

“Empezamos como una compañía de aceite y jabones; nos expandimos al rubro de

alimentos, cuidado del hogar y persona. Hoy alimentamos al crecimiento de cada país

donde estamos y mejoramos la calidad de vida de nuestros colaboradores, proveedores,

inversionistas consumidores y comunidades.” (Asociados, 2020)

2.3.2 MISIÓN

Transformamos mercados a través de nuestras marcas líderes, generando experiencias

extraordinarias en nuestros consumidores. Buscamos innovar constantemente para

generar valor y bienestar en la sociedad. (Asociados 2020)

2.3.3 VISIÓN

Ser líderes en los mercados donde competimos. (Asociados 2020)

2.3.4 COSTOS DE CALIDAD

Son los gastos generados que aseguran a los productos, a los servicios los procesos y

los sistemas que cumplan con los requerimientos. (Colunga, Carlos y Saldierna Gómez.

(1994) “Los Costos de Calidad”).

Aseguramiento de calidad, costos de prevención, costos evaluación. (Adriazola,

Pascual. (2021) Costos y presupuestos) [apuntes de clase].

Estos a su vez se dividen en:

 Costos de prevención

5
Son aquellos importes erogados que sirven para prevenir y evitar el incumplimiento

de los requerimientos en cualquier producto, servicio, procesos y/o sistemas de las

empresas.

La mejor forma de invertir el dinero en una empresa es canalizando las inversiones

hacia los costos por prevención, porque su uso adecuado llevaría a la disminución

de las otras clases de costos. Asimismo, desde el punto de vista financiero, nos son

realmente un costo, sino una inversión, la cual evita los costos futuros que se

podrían presentar.

 Costos por evaluación

Son las erogaciones generadas por la inspección de los productores, los servicios,

los procesos y/o los sistemas para asegurar que cumplen con los requerimientos.

Estos costos se implementan siempre que la alta dirección no está segura de que la

inversión para la prevención es capaz de eliminar al 100% la posibilidad de error.

Sin embargo, la única razón por la que se evalúa es porque la prevención puede no

ser eficaz al 100%.

Las inversiones para evaluar solo serán redituables si, al detectarse un problema,

no solo se corrige; sino que además se analiza lo que sucedió y sobre todo se actúa

para modificar el proceso y garantizar que el problema no se vuelva a presentar.

Fuente: (Colunga, Carlos y Saldierna Gómez. (1994) “Los Costos de Calidad”)

6
2.3.5 COSTOS DE MANTENIMIENTO

Los costos de mantenimiento se refieren a los costos de erogados, por concepto de las

tareas realizadas para conservar o restaurar un bien o un producto a un estado

especifico. El sector de mantenimiento en una planta o en la empresa puede ser

considerado por algunos gerentes como un gasto, para otros como una inversión en la

protección del equipo físico, y para algunos como un seguro de producción, es decir,

que la planta no pare por un fallo de mantenimientos. Además, la actitud del gerente

pasaría a sus empleados, ya sean mecánicos u operarios, afectando directamente en los

resultados.

Los costos de mantenimiento, generalmente se agrupan en dos categorías:

 Los costos que tienen relación directa con las operaciones de mantenimiento,

como pueden ser: costos administrativos, de mano de obra, los materiales, de

repuestos, de subcontratación, de almacenamiento y costos de capital.

 Costos por pérdidas de producción a causa de las fallas de los equipos, por

disminución de la tasa de producción y pérdidas por las fallas en la calidad del

producto debido al mal funcionamiento de los equipos.

Fuente: (Maint net – Mantenimiento de producto)

2.3.6 FLUJO DE CAJA

El flujo de caja se refiere a las salidas y entradas netas de dinero que tiene una empresa

o proyecto en un periodo determinado. De la misma manera, los flujos de caja facilitan

información acerca de la capacidad de la empresa para pagar sus deudas. Para ello,

7
resulta ser una información indispensable para conocer el estado de la empresa,

asimismo es una herramienta para medir el nivel de liquidez de una empresa.

 Flujo de caja de operaciones (FCO). Dinero ingresado o gastado por actividades

directamente relacionadas con la empresa.

 Flujo de caja de inversión (FCI): Dinero ingresado o gastado resultado de haber

dedicado un dinero a un producto que beneficiará a la empresa en el futuro, por

ejemplo, maquinaria.

 Flujo de caja Financiero (FCF): Dinero ingresado o gastado como resultado de

operaciones directamente relacionadas con el dinero, como compra de una parte

de una empresa, pago de préstamos, intereses.

Los flujos de caja son bastante utilizados para analizar la viabilidad de proyectos.

Asimismo, son la base para el cálculo de las ratios como Valor Actual Neto (VAN) y

la Tasa interna de retorno (TIR).

Fuente: Mariam Kiziryan (28 de abril, 2015). Flujo de caja. Economipedia.com

CAPÍTULO 3: APLICACIÓN

3.1 COSTOS DE CALDAD

 Ejemplo 1

Tabal 1: Reporte de Costos de Calidad al 31 de diciembre de 2001 a 2002

Año 2002 Año 2001

($) % ($) %
VENTAS 9,355,680 100 8,240,861
Costos de prevención
Diseños y rediseños de los
productos 52,200 0.56 36,995 0.45
Revisión del proceso 65,900 0.70 0.00
Desarrollo de procesos 26,000 0.28 14,798 0.18

8
Desarrollo de ingeniería 19,600 0.21 14,798 0.18
Diseño de nuevos equipos 13,900 0.15 7,399 0.09
Capacitación del personal 16,300 0.17 22,197 0.27
Elaboración de manuales de
procedimientos 4,300 0.05 0.00
Desarrollo de proveedores 6,500 0.07 3,700 0.04
Servicios post venta 19,500 0.21 0.00
Auditorías y Reportes de Calidad 6,300 0.07 3,171 0.04
Mantenimiento preventivo 26,100 0.28 21,986 0.27
Certificación selección,
evaluación de proveedores 6,200 0.07 3,700 0.04
Total de costos Prevención 262,800 2.81 128,744 1.56
COSTOS DE EVALUACIÓN
Inspección de materias primas 9,800 0.10 11,099 0.13
Inspección de producción en
proceso 19,700 0.21 14,798 0.18
Inspección del Producto Final 6,400 0.07 21,140 0.26
Material para muestras 19,800 0.21 51,793 0.63
Evaluación de procesos 26,500 0.28 7,399 0.09
Evaluación del personal 19,000 0.20 7,188 0.09
Costos del departamento o
aseguramiento de calidad 25,900 0.28 36,995 0.45
Evaluación continua de
proveedores 3,200 0.03 3,171 0.04
Inspección de empaques 7,800 0.08 51,793 0.63
Total de costos de Evaluación 138,100 1.48 205,376 2.49
COSTOS POR FALLAS
INTERNAS
Desperdicios de materia prima 32,600 0.35 74,096 0.90
Desperdicios de otros materiales 26,300 0.28 44,500 0.54
Materiales defectuosos 13,000 0.14 74,519 0.90
Fallas de Instalación 6,400 0.07 29,596 0.36
Fallas de operación 6,400 0.07 22,197 0.27
Operación inadecuada 5,200 0.06 14,798 0.18
Tiempos productivos 12,900 0.14 29,596 0.36
Incumplimiento de programas 8,400 0.09 22,197 0.27
Reinspección 3,000 0.03 14,798 0.18
Retrabajo 26,500 0.28 15,855 0.19
Rechazos y/o devoluciones de los
clientes 19,500 0.21 29,596 0.36
Fallas en Trasportes 6,700 0.07 20,929 0.25
Fallas en la entrega 11,700 0.13 22,620 0.27
Total de Costos por Fallas
Internas 178,600 1.91 415,297 5.04

9
COSTOS POR FALLAS
EXTERNAS
Fallas en la programación de la
producción 12,500 0.13 29,596 0.36
Almacenamiento de productos
terminados 26,800 0.29 0.00
Exigencia de organismos
gubernamentales 6,500 0.07 7,399 0.09
Ventas perdidas (relacionadas con
el desempeño) 0.00 29,596 0.36
Descuentos concebidos por
defectos 26,100 0.28 44,183 0.54
Total de Costos por Fallas
Externas 71,900 0.77 110,774 1.34
TOTAL DE COSTOS DE
CALIDAD 651,400 6.963 860,191 10.438
Fuente: Elaboración propia con dato extraídos del libro de Contabilidad
Administrativos Edicin. 8 México (2008).

 Ejemplo 2.
Tabla 1: Reporte de Costos de Calidad de Diciembre 2017

% vs COSTO
COSTOS ($) TOTAL
VENTAS 248445.5959
COSTOS DE PREVENCIÓN
Administración de calidad 5,250 2.11
Ingeniería de calidad 14,600 5.88
Otros costos de Planeación 1,250 0.50
Capacitación 2,875 1.16
Total de Prevención 23,975 9.65
COSTOS DE EVALUAIÓN
Inspección 55,300 22.26
Pruebas 23,800 9.58
Control de proveedores 1,700 0.68
Control de equipos medición 1,950 0.78
Materiales de prueba 375 0.15
Auditorias de Producto 800 0.32
Total de evaluación 83,925 33.78
COSTOS DE FALLA
INTERNA
Descripción 66,500 26.77
Retrabajo 1,900 0.76
Reinspecciones 2,500 1.01

10
 Análisis de falla 4,000 1.61
Total Falla interna 74,900 30.15
COSTOS DE FALLA
EXTERNA
Garantías 14,500 5.84
Atención de reclamaciones 7,350 2.96
Demandas legales 4,430 1.78
Reposiciones de producto 31,750 12.78
Análisis de falla 7,600 3.06
Total falla externa 65,630 26.42
COSTOS DE CALIDAD
TOTAL 248,430 100
Fuente: Elaboración propia con datos extraídos del artículo Implementando Un
sistema de costos de calidad – Daniel Jimenez.

3.2 COSTOS DE MATENIMIENTO

 Ejemplo 1

Tabla 3. Costos de energía de Averías.

COSTO POR ENERGÍA INDISPONIBLE

Sistema de
Sistema de
Ventilador de
Años Bomba de Agua
Tiro Forzado
Alimentar ($)
($)
2000 10740.6 402281.64
2001 38584.43 6393.6
2002 75394.8
2003 381335.04
2004 379015.73 184536.36
2005 422302.14 2228251.14
2006 452225.7 79166.16
2007 170441.28 243777.28
2008 72792 884436.84
TOTAL 2002831.72 4028843.02
TOTAL 6031674.74
Fuente: Costos de Mantenimiento en una empresa – Avaria

Tabla 4. Costos de energía indispensable – Avarias

COSTO POR ENERGÍA INDISPONIBLE

Sistema de
Sistema de
Ventilador de
Años Bomba de Agua
Tiro Forzado
Alimentar ($)
($)

11
 2000 3807781.71 3710989.89
2001 3886694.01 3345869.73
2002 474201.45
2003 4702893.6 3289729.08
2004 3193906.06 2921455.86
2005 2247222.48 3029405.17
2006 3725298.71 4338793.6
2007 4368234.7 4049805.85
2008 368582.4 1388327.04
TOTAL 26300613.67 26548577.67
Fuente: Costos de Mantenimiento en una empresa – Avarias

Se puede observar a partir de los resultados que se ha obtenido, se concluye que durante

el periodo analizado se han dejado de ganar $ 6031674.74 en fallas innecesarias y $

52838190.83 en mantenimientos planificados que aunque son perdidas que puedes

asumirse necesarios para poder ganar en el futuro. ( Costos de Mantenimiento en una

empresa – Avarias).

 Ejemplo 2.
Tabla 5. Cálculo de costos de mantenimiento – Avarias.

Elemen Valores/años
tos
Indirec 200 200
tos Inductor 2000 2001 2 2003 2004 2005 2006 2007 8
Horas de
Depreci depreciac 864 864
ación ión 8640 8640 0 8640 8640 8640 8640 8640 0
Cantidad
de
Materia mantenim
l iento con
Indirect materiale
o s 12 13 5 19 47 64 25 15 25
Aceites
y Cantidad
Lubrica de litros
ciones 1104 1104 0 2896 736 736 1840 1840 368
Oxigen
o Unidades 4.83 2.09 1.2 3.62 4.59 0.32 1.98 1.88 2.1

12
Mano
de Horas de
Obrea mano de
Indirectobra 3335. 2917. 339. 5647. 2689. 2643. 3325. 4063. 927.
a indirecta 58 42 09 55 99 13 82 97 31
Horas de
Segurid
mano de
ad
obra 3335. 2917. 339. 5647. 2689. 2643. 3325. 4063. 927.
Social
directa 58 42 09 55 99 13 82 97 31
Horas de
Fuerza
mano
de
deobra 3335. 2917. 339. 5647. 2689. 2643. 3325. 4063. 927.
Trabajo
directa 58 42 09 55 99 13 82 97 31
Cantidad 1884 1034 198 1144 1278 1254 2024 990
Agua de litros 0 0 0 0 0 7700 0 0 0
Fuente: Costos de Mantenimiento en una empresa – Avarias

3.3 FLUJO DE CAJA ENCONÓMICO – FINANCIERO

 Ejemplo 1

El señor Carlos Moreta desea invertir $25000 en un negocio de vestimentas, la tasa

de interés del inversionista es del 16%, durante 5 años. (Fuente: Universidad

Central del Ecuador - Facultad de economía y finanzas).

Solución:

Tabla N°6: Datos de Flujo de Caja Económico

DATOS:

FLUJO ECONÓMICO DE CAJA

INVERSIÓN INICIAL $25.000,00

PRODUCCIÓN 1800

PRECIO $20,00

COSTO $13.000,00

PERIODO EN AÑOS 5
Fuente: Elaboración propia.

13
Tabla N°7: Cálculo de flujo de caja económico

PERIODOS 0 1 2 3 4 5
INGRESOS $36.000,00 $36.000,00 $36.000,00 $36.000,00 $36.000,00
COSTOS $13.000,00 $13.000,00 $13.000,00 $13.000,00 $13.000,00
-
INVERSIÓN $25.000,00
FLUJO DE CAJA -
ECONÓMICO $25.000,00 $23.000,00 $23.000,00 $23.000,00 $23.000,00 $23.000,00
Fuente: Elaboración propia.

Tabla N°8: Cálculo de Tasa de descuento, VAN, TIR, B/C.

TASA DE DESCUENTO 16%

VAN S/ 100.308,75
TIR 88%
B/C $5,01

Fuente: Elaboración propia.

 Ejemplo 2:

Se acompañan los estados de efectivo de la empresa Industria de Diseño Textil, S.A.

En este caso se comprende que:

 Se han obtenido beneficios.

 El resultado se ajusta con las amortizaciones y otros gastos que no suponen

pagos (se incluye sumando)

 Los flujos de las actividades de explotación son positivos, pero se han reducido

del primer al segundo año; y son suficientes para atender los flujos de

inversiones y las devoluciones de financiación.

 El saldo final es muy elevado en los últimos años.

Fuente: Recuperado del libro “Introducción a la Contabilidad y las Finanzas”

14
Tabla N°9: Estados de flujos de efectivo de la empresa industria de Diseño Textil,
S.A. para el año 1 y 2.

INDUSTRIA TEXTIL
Cifras en millones de euros
A) Flujos efectivos de las actividades de explotación
126 125
1. Resultados del ejercicio (año 2) 2 8
2. Ajustes de resultado
Amortización del inmovilizado 578 497
Otros ajustes del resultado por gastos que no se pagan -65 64
177 181
3. Flujos de las actividades de explotación (1+2) 5 9

B) Flujos de efectivos de las actividades de inversión

- -
4. Pagor por inversiones (compra de maquinaria, inmuebles…) 960 982
5. Cobros por desinversiones (venta de maquinaria, inmuebles 23 41
- -
6. Flujos de efectivo de las actividades de inversión (5-4) 937 941
C) Flujos de efectivo de las actividades de financiación
- -
7. Pagos por reembolso de financiación (devolución de préstamos…) 811 539
8. Pagos por obtención de financiación (obtención de préstamos,
ampliación de capital …) 11 232
-
- 301
9. Flujos de efectivo de las actividades de financiación (8-7) 800 7
10. Flujo total de efectivo (3+6+9) 38 571
146
11. Saldo inicial de efectivo 6 895
150 146
12. Saldo final de efectivo (10+11) 4 6
Fuente: Introducción a la contabilidad y finanzas.

 Ejemplo 3.
Tabla N°10: Flujo de caja económico y financiero

Flujo de caja economico-financiero del proyecto realizar overhaul completo

PERIODO(AÑOS) 0 1 2 3
Ingresos
1,584,000. 1,615,680. 1,647,993.
(+) Ingreso por ventas 00 00 60
Egresos

15
(-) Costo de materia prima 352,000.00 359,040.00 366,220.80
(-) Costo de mano de obra 440,000.00 448,800.00 457,776.00
(-) Costo de mantenimiento 14,000.00 14,400.00 14,800.00
42933.333 42933.333 42933.333
(-) Depreciación 33 33 33
Utilidad antes de impuestos 735,066.67 750,506.67 766,263.47
(-) Impuestos 29.5% 216,844.67 221,399.47 226,047.72
Utilidad después de impuestos 518,222.00 529,107.20 540,215.74
(+) Depreciación 42,933.33 42,933.33 42,933.33
Flujo neto de caja 561,155.33 572,040.53 583,149.08
140,000.0
(-) Inversiones 0
(+) Valor de rescate 11,200.00
-
140,000.0
Flujo de caja económico 0 561,155.33 572,040.53 594,349.08
112,000.0
(+) Endeudamiento 0
42103.945 46512.779 51383.274
(-) Amortización 86 18 96
14659.829 10250.996 5380.5003
(-) Intereses 44 12 36
(+) Escudo Fiscal 4,324.65 3,024.04 1,587.25
Flujo de caja económico- -
financiero 28,000.00 508,716.21 518,300.80 539,172.55
Fuente: Elaboración propia

CONCLUSIONES

 Gracias a la información presentada en este trabajo se ha podido saber más o

conocer más acerca del flujo de caja financiero y el flujo de caja económico. Se

identificó que el flujo de caja financiero es la circulación de efectivo que

muestra las entradas y salidas de capital de una empresa fruto de su actividad

económica. Por el otro lado, el flujo de caja económico es aquel que toma todas

las informaciones relevantes sobre los ingresos operativos proyectados y los

egresos necesarios, ya sean inversos o gastos operativos, y señala en qué

16
 momento se requerirá el financiamiento, desde cuando se alcanzaría el punto de

equilibrio y estima el nivel de ganancias que se lograría desde entonces.

 En general se ha logrado conocer aún más los tipos de costos de calidad, los

costos de mantenimiento, de cuán importante son dentro de la empresa, ya que

nos permite determinar anualmente, semestralmente, mensualmente, etc.

Asimismo, se logra determinar que la empresa puede tener costos por varios

tipos de fallos, que pudieran existir dentro de la operación de la compañía.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍAS

 https://www.peru-retail.com/alicorp-nuestra-mision-generar-valor-bienestar-
consumidores/#:~:text=Alicorp%3A%20%E2%80%9CNuestra%20misi%C3
%B3n%20es%20generar,y%20bienestar%20a%20nuestros%20consumidores
%E2%80%9D&text=responsabilidad%20y%20compromiso.-
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2C%20finaliz%C3%B3%20Per%C3%A9z%20Gubbins.
 (Asociados 2020) https://www.alicorp.com.pe/pe/es/nosotros/
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 Mariam Kiziryan (28 de abril, 2015). Flujo de caja. Economipedia.com
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 (Costos de mantenimiento – Avarias) https://www.gestiopolis.com/calculo-
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 (Fuente: Universidad Central del Ecuador - Facultad de economía y
finanzas).
 Introducción a la contabilidad y finanzas

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