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ESCUELA NORMAL Juan P.

Pringles

LABORATORIO:
PH

CURSO 4 AO: A, B, C, D.
Prof. Mara Laura Seplveda Broky

El pH en nuestra vida

El pH es una medida de la acidez o basicidad de una solucin. El pH es la concentracin de iones o


cationes hidrgeno [H+] presentes en determinada sustancia. La sigla significa "potencial de hidrgeno"
La escala de pH se establece en una recta numrica que va desde el 0 hasta el 14.El nmero 7 corresponde
a las soluciones neutras. El sector izquierdo de la recta numrica indica acidez, que va aumentando en
intensidad cuando ms lejos se est del 7.Por ejemplo una solucin que tiene el pH 1 es ms cida o ms
fuerte que aquella que tiene un pH 6.
De la misma manera, hacia la derecha del 7 las soluciones son bsicas y son ms fuertes o ms bsicas
cuanto ms se alejan del 7. Por ejemplo, una base que tenga pH 14 es ms fuerte que una que tenga pH 8
POR EJEMPLO EN EL SHAMPOO , JABONES
NECESITAN UN PH NEUTRO PARA NO HACER EFECTOS DAIOS EN LA PIEL, ALGUNOS
ALIMNETOS NO PUEDEN EXCEDERSE EN UN PH DETERMINADO YA QUE PUEDEN HACER
DAO DENTRO DEL ORGANISMO
Los productos qumicos que utilizamos a diario tienen un grado de acidez que podra ser peligroso.
La nica manera de probarlo sera midiendo el nivel del pH.
Hace mucho tiempo, los cientficos queran medir el grado de acidez de una sustancia, entonces
desarrollaron el concepto del pH. El pH (con la p en minsculas) es una escala que nos sirve para medir
si una sustancia es ms cida que otra y viceversa.
Se ha determinado que el pH de la piel hmeda ronda en un 5.5 por lo que si nos aplicamos alguna crema
o jabn con un pH menor o mayor podra causarnos irritacin o quemadura.
Si se tratara de un pH mayor a 10 o menor a 3, la piel pudiera disolverse causndonos un gran dao. Saber
cul es el pH de las sustancias es muy importante para nuestra seguridad ante cualquier producto qumico.

pH quiere decir potencial de hidrgeno. El pH es una escala de medida simplificada, que indica la acidez
o alcalinidad de una solucin.
La acidez y la alcalinidad son 2 extremos que describen propiedades qumicas. Al mezclar cidos con
bases se pueden cancelar o neutralizar sus efectos extremos. Una sustancia que no es cida ni bsica (o
alcalina) es neutral.
Normalmente la escala del pH va desde 0 hasta 14. Un pH de 7 es neutral. Un pH menor de 7 es cido
puede quemarnos. Un pH mayor que 7 es bsico o alcalino, puede disolver la carne.
El agua pura tiene un pH neutral, o sea de 7. Cuando es mezclada con otros qumicos se convierte en
cida o alcalina.
Algunos ejemplos de sustancias cidas son: el vinagre y el extracto de limn. La leja, leche de magnesia
y amonaco son bases o sustancias alcalinas.

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Los cidos y lcalis extremos son muy
peligrosos.

Comparacin del pH en algunas


sustancias de uso comn.
Los cidos extremos y los lcalis o
bases extremas son muy peligrosos.

Los indicadores de tornasol sirven para determinar si una sustancia es cida o


bsica (alcalina).

Al ingerir alimentos alteramos el pH de nuestro cuerpo. El pH de nuestro estmago es de 1.4 debido al


cido que contiene y que es til para descomponer los alimentos.
Algunas comidas y sus combinaciones pueden provocar que el estmago genere ms cido. Si esto sucede
con mucha frecuencia, el cido podra perforar el estmago causando una lcera. Demasiado cido en el
estmago podra escapar hacia el esfago y llegar hasta tu boca. Esta desagradable sensacin se conoce
como acidez. Debes tener en cuenta los alimentos que injieres.

Las combinaciones de cidos y lcalis (bases) se


neutralizan automticamente. Para atacar la acidez en el
estmago, los mdicos recomiendan tomar un anticido. Los anticidos, que qumicamente son una base,
neutralizan el cido estomacal produciendo mejora.
Tambin el bicarbonato de sodio tiene el mismo efecto.

Bicarbonato de sodio

El pH de la humedad del suelo afecta la disponibilidad de nutrientes para las plantas. Muchas plantas
prefieren un suelo ligeramente cido (pH entre 4.5 y 5.5), mientras que otras prefieren un suelo menos
cido (pH entre 6.5 y 7).
Los suelos altamente cidos (con un pH menor de 4.5) alcanzan concentraciones de elementos qumicos
txicos para las plantas.

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Planta afectada por un suelo de pH no
controlado.

Peces muertos por la acidez del


agua.

El pH del agua afecta la vida terrestre y acutica. El agua de los lagos, lagunas y ros sanos generalmente
tiene un pH entre 6 y 8. La mayora de los peces tolera el agua con pH entre 6 y 9. Los peces ms

robustos y fuertes generalmente mueren en pH ms bajos y ms altos. Los sapos y otros anfibios son ms
sensibles al pH que muchos peces.

Los sapos son beneficiosos al ser humano


porque comen mosquitos e insectos. Sus huevos
y cras se desarrollan en el agua.
El pH puede servirnos para saber cundo una sustancia es muy peligrosa para la vida.
El
pH
en
tu
boca
Despus de cepillar tus dientes, el pH de la saliva en la boca, debe encontrarse con un valor alrededor de 7. Es
decir un pH neutro, que no produce ningn dao a tus dientes.
Si el pH se encuentra debajo de 5.5, el esmalte comienza a perderse haciendo dao. Si comes algn
carbohidrato, como pan o algo que contenga azcar, este tendr las condiciones para hacer ms dao a los
dientes.
Cuando un pedazo pequeo de alimento se descompone en la boca, genera grmenes que la hacen ms cida,
deteriorndolo ms.
Para reducir los efectos dainos a los dientes, las encas y mantener una boca sana; es muy importante el
cepillado despus de cada comida. Recuerda tambin utilizar el hilo dental y algn enjuague bucal.

ACIDOS Y BASES DE USO COTIDIANO


No se puede decir, que los cidos y las bases nos sean sustancias extraas, todos hacemos uso de ellas a
diario, y no es de exclusivo uso en laboratorios como se podra llegar a pensar. Cotidianamente utilizamos
sustancias cuyo uso precisamente radica en lo cido o bsicas que son. Por ejemplo podemos citar
algunos alimentos u otras sustancias:
CIDOS
acido acetico: (vinagre) lo contienen algunos frutos y vegetales
acido acetilsalicilico: (aspirina) farmaco que reduce la fiebre y la inflamacion y alivia el dolor
acido ascorbico: (jugo de citricos) presente en la vitamina c
acido carbonico: (agua de soda) esta en refrescos carbonatados
acido lactico: (leche) presente en los musculos del organismo, en la leche y durante la fermentacion
del queso y el vino
acido malico: (manzanas) presente en las manzanas y durante la fermentacion de la uva
acido oxalico: (espinacas) presente en algunas legumbres

acido tantico:se encuentra en la corteza de muchos arboles


acido formico:es un acido irritante, lo segrega las hormigas,y lo usan para defenderse (tambien lo
contienen las ortigas
BASES
hidroxido de aluminio:(desodorante, antiacido) contrarestan la acidez,y tambien lo contienen los
desodorantes
hidroxido de amonio: (limpiador casero) ingrediente utilizado en muchos limpiadores utilizados en
el hogar
hidroxido de calcio: (produccion de cueros,argamasa,cemento)
hidroxido de magnesio: (laxantes, antiacidos)contraresta la acidez
hidroxido de sodio: (limpiador de tuberias . jabon) elimina los residuos de grasa convirtiendolos en
jabon

INDICADORES DE PH
Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se utilizan
como indicador de las sustancias qumicas que cambian su color al cambiar el pH de la disolucin. El
cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonacin o desprotonacin de la
especie. Los indicadores cido-base tienen un intervalo de viraje de una unidad arriba y otra abajo de pH,
en la que cambian la disolucin en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolucin incolora, a
una coloreada.
Los ms conocidos son el naranja de metilo, que vira en el intervalo de pH 3,1 - 4,4, de color rojo a
naranja, y la fenolftalena, que vara desde un pH 8 hasta un pH 10, transformando disoluciones incoloras
en disoluciones con colores rosados / violetas. Adems se pueden usar indicadores caseros como la
disolucin resultante de hervir con agua col lombarda (repollo colorado), ptalos de rosa roja, races de
crcuma a partir de las cuales se obtiene curcumina, y otros(entre los cuales podemos destacar a la col
morada y la piel de ciruela, que son usadas por algunas culturas indgenas).

LABORATORIO DE PH UTILIZANDO REPOLLO MORADO

Introduccin
Realizar un experimento para determinar las variaciones de pH en diferentes soluciones y saber si son
sustancias cidas, bsicas o neutras utilizando un indicador vegetal, en este caso utilizaremos el repollo
morado.

Un indicador se usa para indicacin visual del pH de una solucin. Se encuentra presente en la solucin
en concentraciones tan bajas que no afectan el pH de la misma. El color de las soluciones que los
contienen presenta cambios, los cuales ayudan a saber de que tipo de solucin se trata.
El repollo morado tiene como nombre cientifico Brassica oleracea , variedad capitata. Su color se debe a
que adems de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina y otros
flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, en cido actico, y en alcohol, pero no en aceite.

OBJETIVO:
Distinguir por el color al que cambia una sustancia cuando se le agrega el indicador natural si se trata de
un acido, una base, o una sustancia neutra.
Utilizar un indicador natural (repollo morado) para evitar el uso de costosos indicadores sintticos.
En el experimento tambin se incluyen alimentos para saber cules son ms propensos a causar acidez
estomacal.

Experimento para determinar las variaciones de PH en diferentes soluciones


Materiales Utilizados

1 litro de agua

Col o repollo morado

15 cucharas desechables

1 vaso precipitado o tubos de ensayo

1 colador

1 cacerola chica

2 cucharadas de las siguientes sustancias:

Vinagre

Bicarbonato de sodio

cido clorhdrico

Jugo de limn

coca cola

Liquido desengrasante

Anticido

Shampoo

Jabn lquido

Yogurt natural

Limpiador con amoniaco o amonio

Tomate machacado

Agua natural

Procedimiento
1. Picar finamente la col morada y ponerla a hervir en la cacerola chica junto con el litro de agua. Dejar
hervir durante 5 min. Colar, y el lquido restante se deja enfriar y se embotella.

2. Enumerar todos los vasos y repartir las sustancias de la siguiente manera


N de vaso

Sustancia

Vinagre

Bicarbonato de sodio

Acido clorhdrico

Jugo de limn

Coca cola

Liquido desengrasante

Anticido

Shampoo

Jabn liquido

10

Yogurt natural

11

Limpiador con amoniaco o amonio

12

Tomate machacado

13

Agua Natural

3. Despus de repartir las sustancias se van a incluir 5 ml. de agua en cada vaso (para esto se utilizara el
vaso precipitado o tubos de ensayo) y se van a mezclar cada una con una cuchara diferente; esto para
evitar que las sustancias se combinen e interfieran con los resultados finales del experimento.

4. Luego de incluir en todos los vasos los 5 ml. de agua, se agregaran otros 5 ml. pero esta ves del
indicador natural (el LIQUIDO de la col morada). Despus de incluir el lquido, la sustancia combinada
con el agua tomara un color diferente.
5. Dependiendo del color que tome la solucin sabremos si se trata de un acido una base o una sustancia
neutra, los colores y valores son los siguientes:
6. Los resultados se escribirn en una tabla.

Resultados
Los resultados obtenidos por el experimento se escribirn en una tabla para ayudar a visualizar mejor los
datos; en la cual se va a incluir N de vaso, sustancia, color (el cual tomo la sustancia luego de incluir el
indicador) y si se trata de un acido, una base o una sustancia neutra.
Estos fueron los resultados del experimento:
N de vaso

Sustancia

Color

Acido, Base o Neutra

Vinagre

Rojo

Acido

Bicarbonato

Azul

Base

Acido clorhdrico

Rojo

Acido

Jugo de limn

Rojo Intenso

Acido

coca cola

Purpura rojizo

Acido

Liquido desengrasante

Amarillo

Base

Shampoo

Purpura

Acido

Jabn liquido

Verde

Base

Yogurt natural

Purpura

Acido

10

Limpiador con amoniaco Verde

Base

14

Tomate machacado

Purpura rojizo

Acido

15

Agua natural

Azul

Neutra

Conclusiones

Figura 2. Color que toma el indicador de repollo en medios cido y bsico, respectivamente

El color del pigmento en funcin de pH es:


Rojo intenso 2 (muy cido), Rojo violceo (rosa) 4, Violeta 6, Azul violeta 7 (neutro) , Azul 7.5, azul
(agua marina) 9, Verde azulado 10, Verde intenso 12 (muy bsico)

Figura 3. Escala del indicador de repollo morado


Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reaccin cido base, es decir, cuando el jugo de
repollo entra en contacto con cidos, la estructura qumica del jugo de repollo adquiere una estructura y
cuando el jugo de repollo entra en contacto con bases, adquiere otra.
En medio cido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo por que los anillos de benceno
(molculas hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan; mientras que en medio bsico el

jugo de repollo se torna verde o azul, por que la conjugacin que exista se destruye, y por ende ya no va
a exhibir coloracin roja.
Otros indicadores
Se utilizan como indicadores sustancias qumicas que cambian su color al cambiar el pH de la disolucin.
El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonacin o desprotonacin de la
especie.
Caractersticas de los cidos:
* Tienen un sabor picante.
* Dan un color caracterstico a los indicadores.
* Reaccionan con los metales liberando hidrgeno.
* Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralizacin en el que ambos pierden sus
caractersticas.
Caractersticas de las bases:
* Tienen un sabor amargo.
* Dan un color caracterstico a los indicadores (distinto al de los cidos).
* Se sienten jabonosas al tacto.
*Nunca se deben de probar esta clase de sustancias
El pH (potencial de Hidrgeno) es una medida de la cantidad de iones hidrogeno positivos, o hidronios
(H+) en una solucin determinada.
La escala de pH se maneja desde 1 hasta el 14, en donde los valores 1 a 6 indican acidez, el valor de 7 es
un punto neutro, y los valores desde 8 a 14 se consideran indicadores de basicidad.

Con este experimento pudimos descubrir que algunos alimentos pueden causar ms acidez que otros por
ejemplo:
El tomate, el limn, el vinagre, el refresco de cola, el yogurt natural y otros, son alimentos cidos; aunque
nos digan que el yogurt te quita la acidez, descubrimos que en realidad se trata de un alimento acido.
En cambio el Anticido , el bicarbonato y el agua natural ,y otros son sustancias bsicas y neutras y por lo
tanto no causan acidez.