NB/ISO 22002-4

4.13.3 Vehículos, medios de transporte y contenedores

Los vehículos, medios de transporte y contenedores se deben mantener en un estado de

conservación, limpieza y estado en consonancia con los requisitos dados en las
especificaciones correspondientes y los contratos.

Los vehículos, medios de transporte y los contenedores deben proporcionar protección

contra el daño o contaminación de los envases para alimentos.

Cuando sea necesario, se debe aplicar el control de la temperatura y la humedad, registrado

y fácilmente disponible. Los vehículos de transporte deben ser comprobados antes de la
carga y descarga. Ellos deben estar en buenas condiciones de uso, limpias y libres de
cuerpos extraños, plagas y olores indeseables.

El envase de alimentos debe ser protegido de la contaminación durante las operaciones de

carga. Cuando así lo exija la organización, los contenedores para productos a granel deben
ser dedicados a un material de envasado de alimentos especificado.

Los pallets deben ser inspeccionados antes de su uso. Ellos deben ser los adecuados para
el uso previsto y limpio, libres de cuerpos extraños, plagas y olores indeseables. Los pallets
no deben contaminar las materias primas, los productos intermedios y el envasado de
alimentos.

4.14 Información del envase de alimentos y la comunicación con el cliente

La organización debe ser capaz de demostrar el cumplimiento de los requisitos de inocuidad

alimentaria y las especificaciones acordadas.

La organización debe obtener la información necesaria para determinar que el envase de

alimentos proporcionado es adecuado para el uso previsto y cumplirá los requisitos de
inocuidad alimentaria. En caso de cambios en el envase de alimentos, la organización debe
evaluar las posibles consecuencias para la inocuidad alimentaria y el cumplimiento.

La organización debe proporcionar y actualizar la información relevante a la inocuidad

alimentaria sobre la aplicabilidad del producto y las restricciones de uso a sus clientes.

NOTA

La información puede ser proporcionada mediante el etiquetado u otros medios, tales como páginas web de empresas y
anuncios, y puede incluir el almacenamiento y las instrucciones aplicables al producto.

Cuando, como parte de los procesos de inocuidad de los alimentos, se proporciona

información sobre el envase de alimentos, esta información debe ser completa, legible y
controlada para prevenir fallos de impresión.

4.15 Defensa de alimentos y bioterrorismo

Cada organización debe evaluar los riesgos a los productos que plantean los posibles actos
de sabotaje, vandalismo o terrorismo y deben establecer las medidas de protección
proporcionales.

Se debe establecer un procedimiento para la gestión de incidentes de seguridad.

Esto podría incluir, pero no se limita a:

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a) construcción y diseño de la infraestructura para evitar la entrada no autorizada;

b) controles de referencia para el personal;
c) control de la información confidencial;
d) seguridad de las áreas de almacenamiento y producción;
e) transporte y distribución;

La evaluación de la seguridad del lugar debe mantenerse al día. El personal debe ser
entrenado en medidas de seguridad del lugar.

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