EXTRACIÓN DE CINAMALDEHIDO A PARTIR DE LA CANELA, USANDO DESTILACIÓN AL VAPOR

COMO MÉTODO DIRECTO.

RESUMEN

En la práctica de laboratorio efectuada se logró obtener cinamaldehido por el método directo de

destilación al vapor, al realizar la extracción aceites esenciales a partir de la trituración de la
canela. Primeramente, se extrajo un destilado lechoso inestable y oloroso a partir de 27g de
canela diluida en 180 ml de agua destilada, en el cual se obtuvo la primera gota de cinamaldehido
a los 96°C. posteriormente a este destilado se le agrego 20 ml de éter o diclorometano, esto con el
fin de capturar el cinamaldehido puro y sepáralo del agua. Dicha mezcla destilado-éter se decantó
y se obtuvieron 44 ml de los extractos combinados: cinamaldehido con éter. Seguido de esto se
adicionó sulfato de sodio a los extractos combinados para absorber el exceso de agua presente en
la mezcla. Se realizó un rotaevaporación donde se evaporó el éter y finalmente se obtuvo 0.08ml
de líquido aceitoso identificado como cinamaldehido por su contextura olor y color. A este
compuesto aromático se le cálculo el porcentaje de recuperación dando como resultado 0,50%.

Palabras claves: Cinamaldehido, evaporación al vapor, destilado, liquido aceitoso y porcentaje de

recuperación.

La canela (cinnamomum verum),

INTRODUCCIÓN.
Los aceites esenciales son fracciones
liquidas volátiles, generalmente son
mezclas complejas y homogéneas de hasta
cien compuestos químicos orgánicos como
hidrocarburos, terpenos, alcoholes,
compuestos carbonilicos, aldehídos
aromáticos y fenoles que se encuentran
en hojas, cáscaras o semillas de algunas
plantas, y son provenientes de la familia
química de los terpenoides. Generan
diversos aromas agradables y perceptibles
al ser humano. Bajo condiciones de
temperatura ambiental, son líquidos poco
densos, pero con mayor viscosidad que el
agua. Sufren degradación química en
presencia de la luz solar, del aire. Del
calor, de ácidos y álcalis fuertes,
generando oligómeros de naturaleza
indeterminada. Son solubles en los
disolventes orgánicos comunes. Casi
inmiscibles en disolventes polares
asociados (agua, amoniaco). Tienen
propiedades de solvencia para los
polímeros con anillos aromáticos
presentes en su cadena. (Valarezo, 2004).
compuesto aromático de la familia de
las lauráceas, que además de ser una
sabrosa especia que se utiliza para dar
sabor una gran cantidad de platos, tanto
dulces como salados; posee una gran
cantidad de propiedades medicinales. Es
la rama de unos arbustos que pueden
llegar a medir hasta 15 metros llamados
árboles de canelo, los cuales al secarse y
sin corteza forman unos tubitos que
desprenden un aroma muy agradable:
astilla de canela. Se caracteriza por tener
formas de ramas secas con tonos rojos,
amarillentos o marones, aroma
agradable y sabor intenso entre dulce y
amargo. El aroma de la canela es debido
a la presencia del aceite aromáticos
esencial que la compone:
cinamaldehido, acompañado de otras
sustancias orgánicas tales como el
eugenol y el alcohol cinámico. (witte,
1998)