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INTRODUCCION A LA AGROINDUSTRIA
5 ACEITES ESENCIALES
INTEGRANTES:
LLANOS GASTELU, BERTHA ISABEL
GUERRA VILLAREAL, ANGELES
TANANTA GARCIA, HUGO
TUESTA CORRALES, ANTONELLA
DOCENTE:
URSULA, MONTEIRO TEMMERMAM
Ciclo:
I
ACEITES ESENCIALES
Cuando hablamos de los aceites esenciales, sin duda, son resultados de
diferentes concentraciones de materia vegetal, o compuestos aromáticos
volátiles, destilados y preparados para el uso humano.
Dentro de todas las plantas, sus raíces, semillas, flores y cortezas, se encuentran
diferentes compuestos químicos que las protegen de condiciones ambientales,
benefician la polinización e incluso, le otorgan el aroma característico a cada una.
Esta materia es la que les da vida a los productos.
En pocas palabras, los aceites esenciales son una mezcla compleja de sustancias
aromáticas responsable de las fragancias de las flores.
CLASIFICACION
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios: consistencia,
origen y naturaleza química de los componentes mayoritarios:
Hablando sobre sus características generales, constituyen del 0,1 al 1% del peso
seco de la planta. Además, son líquidos con escasa solubilidad en agua, solubles
en alcoholes y en disolventes orgánicos.
En la expresión el material vegetal es exprimido para liberar el aceite y este es recolectado y filtrado.
Este método es utilizado para el caso de las esencias de cítricos.
En la destilación por arrastre con vapor de agua, la muestra vegetal generalmente fresca y cortada
en trozos pequeños, es encerrada en una cámara inerte y sometida a una corriente de vapor de
agua sobrecalentado, la esencia así arrastrada es posteriormente condensada, recolectada y
separada de la fracción acuosa. Esta técnica es muy utilizada especialmente para esencias fluidas,
especialmente las utilizadas para perfumería. Se utiliza a nivel industrial debido a su alto
rendimiento, la pureza del aceite obtenido y porque no requiere tecnología sofisticada.
• En el método de extracción con solventes volátiles, la muestra seca y molida se pone en contacto
con solventes tales como alcohol, cloroformo, etc. Estos solventes solubilizan la esencia, pero
también solubilizan y extraen otras sustancias tales como grasas y ceras, obteniéndose al final una
esencia impura.
Se utiliza a escala de laboratorio pues a nivel industrial resulta costoso por el valor comercial de
los solventes, porque se obtienen esencias impurificadas con otras sustancias, y además por el
riesgo de explosión e incendio característicos de muchos solventes orgánicos volátiles.
El método de extracción con fluidos supercríticos, es de desarrollo más reciente. El material vegetal
cortado en trozos pequeños, licuado o molido, se empaca en una cámara de acero inoxidable y se hace
circular a través de la muestra un líquido supercrítico (por ejemplo, bióxido de carbono líquido), las
esencias son así solubilizadas y arrastradas y el líquido supercrítico que actúa como solvente extractor y se
elimina por descompresión progresiva hasta alcanzar la presión y temperatura ambiente, y finalmente se
obtiene una esencia pura. Aunque presenta varias ventajas como rendimiento alto, es ecológicamente
compatible, el solvente se elimina fácilmente e inclusive se puede reciclar, y las bajas temperaturas
utilizadas para la extracción no cambian químicamente los componentes de la esencia, sin embargo, el
equipo requerido es relativamente costoso, ya que se requieren bombas de alta presión y sistemas de
extracción también resistentes a las altas presiones.
¿QUE SON HIDROLATOS EN LOS ACEITES ESENCIALES?
El agua que se recoge al finalizar un proceso de destilación recibe el nombre de hidrolato. En ella
queda retenida, de una forma totalmente natural, una pequeña cantidad de aceite esencial, así
como metales, mucílagos y oligoelementos. Debido a esto, algunos de estos hidrolatos poseen
propiedades terapéuticas interesantes.
Vía Olfativa
Difusión atmosférica.
Vahos
Vía oral
Los aceites esenciales también se pueden ingerir por vía oral.
5 TIPOS DE
ACEITES
Orégano: es una planta muy conocida en la gastronomía, se usa ampliamente como
condimento. Las propiedades del aceite esencial de orégano, se utiliza también para el uso
terapéutico en aromaterapia. El orégano contiene sustancias aromáticas denominadas p-cimeno O
y los dos derivados fenólicos Carvacrol y Timol; estas sustancias tienen un alto potencial anti
microbiano contra bacterias negativas, además de poseer una buena capacidad anti fungicida,
una elevada acción anti genotóxica, estrogénica, es capaz de presentar un gran efecto anti
R
parasítico.
Las propiedades del aceite esencial de orégano son muy específicas. Su campo de acción
E
principal son las infecciones de todo tipo:
Infecciones respiratorias: anginas, bronquitis, sinusitis, rinitis
G
Infecciones digestivas: gastroenteritis.
Infecciones urinarias y vaginales: candidiasis. A
Esta aplicación del orégano la debemos a la presencia de fenoles (carvacrol y timol), conocidos
en aromaterapia como "artillería pesada" para combatir infecciones. N
Principales drogas que contiene dicho aceite esencial.
Corresponde a Origanum vulgare, Labiatae, su aceite esencial contiene principalmente g-
O
terpineno, p-cimeno, timol y carvacrol. El orégano tiene un aroma y sabor fuertes debido a que
contiene sustancias volátiles como el timol, al que se atribuyen propiedades antienvejecimiento.
Es una hierba conocida por sus propiedades calmantes y como reductora de estrés, y se utiliza
como tónico para el sistema nervioso. El orégano también se aplica tópicamente para
inflamaciones menores de la piel y pequeñas heridas. Las flores secas tienen propiedades
antisépticas, antimicrobianas y antimicóticas. El efecto antibacterial es similar al del ajo y la
cebolla. Un dato muy interesante es que este aceite esencial(orégano) no puede ser consumido
por menores de 12 años.
L Roma, así como en Grecia, el laurel era considerado como un signo de triunfo, y es por ello,
que coronaban a generales, filósofos y escritores celebres. Sin embargo, las hojas de laurel
tuvieron varios otros usos a partir de la antigüedad, como en la ingesta de alimentos, para
A jabones, preparados de aceites esenciales, en cosméticos y bebidas relajantes. Además,
puede actuar como un analgésico. Asimismo, podría ser usado como aceite de masaje o
R Sus hojas de laurel son de color verde oscuro o azuladas, además de disponer de una
forma de sus hojas es lanceolada.
Es un árbol de hojas perennes que tiene el tronco liso.
E Tiene la corteza flaca y de color gris, en compañía de un aroma bastante amable en sus
hojas.
E
Estructura de los principales componentes
Propiedades: Con el aceite de jengibre se puede tratar cualquier proceso inflamatorio (interno o externo) o digestivo,
así como infecciones, ya que el aceite de jengibre tiene acción antiséptica, anti-inflamatoria, analgésica y
expectorante. Además de ello, en aromaterapia, el aceite de jengibre provoca sentimientos de valentía, mejora el
ánimo por eso se le conoce como “el aceite del empoderamiento”.
Propiedades Cosméticas
Antioxidante
Estimulante
Antiséptico
Retención líquidos
Propiedades Terapéuticas
Mejorar la circulación, músculos y articulaciones
Aporta calor y Reduce los dolores menstruales
Energizante
Descongestiona las vías respiratorias y alivia los síntomas del resfriado
Propiedades Emocionales
Aporta energía
Seguridad
Afrodisíaco
Levanta el ánimo y combate el estrés
Precaución
Antes de usar cualquier aceite esencial, mezcla de aceites
esenciales o cualquier producto en gel o crema a base de
aceites esenciales, se recomienda consultar a tu médico.
Se recomienda diluir el aceite esencial de Jengibre cuando se
aplica directamente sobre la piel sensible, con Aceite
Fraccionado de Coco en una proporción de una gota de
Método de extracción con vapor
Jengibre en cuatro de aceite portador.
Si lo vas a usar sobre la piel, es importante que hagas una
prueba de sensibilidad que consiste en aplicar una gota en la
parte posterior de la muñeca y esperar un par de horas para
estar seguro que tu piel no es reactiva a los componentes del
aceite o mezcla.
Durante embarazo, lactancia o tratamiento médico, consulta a
tu médico tratante antes de usar los aceites esenciales en
cualquier forma de uso.
Evita el contacto con los ojos, oídos internos y áreas sensibles.
Flujograma de como extraer el aceite
esencial del jengibre
R Romero
El romero es un arbusto que forma parte de la familia de la menta. Altamente aromático, es
O famoso por sus aplicaciones en el mundo culinario, aunque sus usos van mucho más allá de los
libros de cocina. Asi mismo, es conocida y utilizada desde la antigüedad como condimento y
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con fines medicinales. Puede medir entre 50 y 150 cm de altura y sus hojas hasta 3 cm de largo
y 4 mm de ancho. Las hojas de romero es el lugar donde se concentran los principios activos
de la planta y poseen entre 1,0 y 2,5% de aceite esencial, además de diterpenos, flavonoides y
E polifenoles.
Del romero se obtiene un agradable aceite esencial conocido por sus propiedades para la piel,
R el cabello, las vías respiratorias y el sistema nervioso, entre otras. Se puede utilizar tanto en
uso interno como en uso externo en diferentes situaciones, aunque conviene tener en cuenta
algunas precauciones y sus contraindicaciones.
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Tipos de aceites esencial de romero
Rosmarinus officinalis cineoliferum o romero quimiotipo 1.8-cineol.
Rosmarinus officinalis verbenoniferum L. o romero quimiotipo verbenona.
Rosmarinus officinalis camphoriferum o romero quimiotipo alcanfor.
Propiedades:
Terapéuticamente, son grandes protectores frente a los efectos del envejecimiento,
gracias a sus extraordinarias propiedades antioxidantes.
No solo se puede aprovechar en el cuidado de la piel, sino también en el de articulaciones
y musculatura y para favorecer la memoria.
También son aceites esenciales afines al sistema respiratorio, por que ayuda a tratar
patologías respiratorias.
Para mencionar propiedades más específicas, el romero alcanfor es un buen
descongestionante venoso.
Finalmente, el romero verbenona es el más indicado para cuidar del hígado.
Precauciones
Evitar el contacto con los ojos, oídos y zonas sensibles.
¿Cómo se obtiene?
El aceite esencial de romero se obtiene de los tallos en flor generalmente.
Como lo vimos en el proceso anterior, utilizaremos un alambique y una estufa para calentar el
romero, el primer paso es que debemos de añadir agua al alambique, y después pasamos a
añadir el romero para luego tapar todos los agujeros que pueda tener el alambique, después
ese líquido que se evapora pasara por unos conductos de enfriamiento y menos de 40 minutos
el agua o liquido del aceite esencial de romero saldrá de forma constante hasta terminar el
proceso.
Jazmín
El jazmín es considerado como de las plantas más hermosas que
existen, cuenta con una gran cantidad de propiedades que pueden ser
J
A
cosméticas o medicinales.
Las infusiones y aceites de jazmín tienen la capacidad de combatir una
gran cantidad de problemas, como el insomnio, la ansiedad, e incluso
se ha descubierto que es un excelente diurético natural. También es
conocido por el gran aroma que tiene, por eso sus aceites se han Z
utilizado para ambientar habitaciones, para masajes relajantes e
incluso para actividades esotéricas.
M
IN
Características del aceite esencial de jazmín
Sus flores son blancas, aunque en algunas especies el color cambia y pueden ser amarillas o
con un tono rojizo. Su cáliz es tubular con cinco pétalos y dos estambres que están unidos al
tubo por una colora que tiene anteras amarillas. Los frutos de esta planta son unas bayas que
se vuelven de color negro cuando se maduran, las cuales tienen 4 semillas.
En cuanto al aceite de jazmín hay varias características que se deben resaltar:
El aspecto del aceite es de un color rojo oscuro y de textura viscosa.
Su aroma puede combinar con otros aceites florales o cítricos.
Se obtiene de las flores cuando están maduras.
Propiedades y beneficios del aceite esencial de Jazmín
Existen una gran cantidad de beneficios y propiedades que el aceite de jazmín puede
brindar para el organismo, y que puede acabar con una gran cantidad de problemas en
la piel, por esa razón es uno de los más populares en el mercado.
Estos son algunas propiedades que contiene el aceite de jazmín:
Es un gran analgésico.
Tiene propiedades antisépticas.
Funciona como un antinflamatorio.
Es un eficiente bactericida.
Alivia eficazmente las irritaciones
Actúa como cicatrizante
Suaviza las estrías
Otorga mayor elasticidad a la piel
Trata problemas de piel grasa y mixta
Sus propiedades analgésicas también alivian los dolores menstruales.
Es beneficioso para el sistema respiratorio.
También se dice que funciona como ambientador y repelente de mosquitos, además
de ser un potente afrodisíaco y contener ciertas propiedades terapéuticas que ayudan
a tratar ciertos problemas como el insomnio, el estrés o las migrañas
Propiedades medicinales del aceite esencial de jazmín
Funciona como un antiespasmódico que se puede utilizar para tratar los
calambres y la tos.
Mejora la autoestima, y tiene la capacidad de generar mucha más atracción
sexual y aumentar la libido en la mujer.
Puede ayudar a tratar la anorgasmia, la impotencia, la frigidez y la
eyaculación.
Tiene la capacidad de aumentar la producción de leche materna durante la
lactancia.
Puede combatir problemas del sueño, permitiendo un descanso perfecto y
eliminando los efectos secundarios del insomnio
¿Cómo se extrae el aceite esencial de jazmín?
Composición química del aceite esencial de jazmín
El aceite de jazmín se extrae a partir de sus flores, estas
Ácido fenilacetílico.
deben ser recolectadas exactamente en la noche o al
Alcohol de bencilo.
amanecer antes de salir el sol, esto se debe a que una
Metil antranilato.
vez el sol llega a los pétalos de la flor, los aceites se
Cis-jasmono.
evaporan.
Metil jasmonato.
Uno de los datos que se tienen que tomar en cuenta es
que para crear apenas un kilo absoluto de jazmín se
necesitan unos 750 kilos de flores, es por eso que este
aceite como tal es uno de los más costosos que existen.
Método casero para obtener aceites esenciales de jazmín
Para hacer el aceite esencial de jazmín se van a necesitar unos 100 gramos
de flores, estas flores suelen segregar muy poco aceite. Seguidamente se
debe machacar todas las flores en un mortero, una vez se encuentren bien
picadas en pedacitos, se agrega en un frasco de cristal y que tenga cierre
hermético. El aceite de almendras es uno de los mejores que puede absorber
todo el aceite de jazmín. Se introducen las flores en el frasco y se cubre los
pétalos con el aceite de almendras, el frasco debe cerrarse y dejarlo macerar
por un mes, se guarda en un lugar donde no pueda haber ningún tipo de luz
o humedad. Se remueve el tarro poco a poco por lo menos cada día.
Luego del mes, se debe tomar el aceite y pasarlo a un frasco en el cual se
deben agregar nuevas flores ya machacadas previamente, se cierra y se deja
reposar por otras tres semanas. Si se quiere tener un aceite totalmente puro,
se puede volver a repetir el paso de agregar nuevas flores y esperar unas tres
semanas más.
Pasado este tiempo, se debe filtrar el aceite y ya se podrá utilizar
tranquilamente sin embargo no debe usarse para ingerirse, debe ser usada
para uso tópico, en la piel y en el cabello.
Conclusión
Podemos concluir que los aceites esenciales, no solo han sido usados para fines estéticos, sino que
también con fines medicinales e incluso como ofrendas a los muertos de las civilizaciones tan antiguas
como la egipcia, romana, mesopotámica, etc. Por su gran desempeño en la aromatización del lugar y por
su alta concentración de propiedades que ayudan a conservar a dichos muertos, pero eso no es todo,
cabe resaltar que los aceites esenciales, se utilizó mucho para curar supuestamente enfermedades
provenientes del estómago y del resfriado.
Muchas de éstas esencias se transformaron en lo que ahora conocemos como los actuales perfumes,
aromas frescos, desinfectantes como en la limpieza, tanto personal como el de los espacios en los que
nos movemos, además, pusieron los cimientos para la medicina actual como en el caso de las aspirinas y
tantos otros medicamentos que ahorra forma parte de cualquier botiquín casero.
Se podría decir que éstos elementos han evolucionado tanto como nuestra sociedad e historia avanzaron
a través del tiempo, en diferentes continentes y diferentes ciudades.
MUCHAS
GRACIAS