FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

Mgr. Q.F. LOURDES YOLANDA ARANA PARI

1
 INTRODUCCIÓN

Desde los comienzos de la

humanidad, los aceites
esenciales han acompañado al
hombre tanto en ritos religiosos
o mágicos como por sus
propiedades “sanadoras”.

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 En el antiguo Egipto, las
propiedades antisépticas de los
aceites esenciales eran
aprovechadas durante el
proceso de embalsamamiento y
EN EGIPTO
la conservación de las momias,
así como para la fumigación y
fabricación de ungüentos.
4
EN ROMA Y GRECIA
 Los antiguos alquimistas los llamaban el espíritu de la planta,
debido a sus múltiples usos y utilidades en diferentes situaciones
en el hogar.
EN LA EDAD MEDIA

5
 El nacimiento del uso terapéutico de los aceites esenciales, conocido como
EN LA ACTUALIDAD Aromaterapia, acontece en Europa con Rene Maurice Gattefossé, perfumista
a comienzos del Siglo XX, que descubre por azar las propiedades calmantes y
cicatrizantes del Aceite Esencial de la Lavanda.

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 CONTENIDO
1. GENERALIDADES

2. ESTRUCTURA QUÍMICA

3. OBTENCIÓN

4. ENSAYOS DE CALIDAD

5. APLICACIONES Y USOS

6. PRINCIPALES DROGAS CON

ACEITES ESENCIALES

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 1. GENERALIDADES

1.1. DEFINICIÓN
«Los aceites esenciales son productos volátiles de naturaleza compleja, elaborados por
ciertos vegetales a los que confieren un aroma agradable. Oficinalmente, se denominan
aceites esenciales a los productos que se pueden obtener por arrastre con corriente de vapor
de agua o por expresión del pericarpio de ciertos frutos».
Autor: Claudia Kuklinski

Según lo definido por la Organización Internacional de Normalización, el término "aceite

esencial" está reservado para un "producto obtenido a partir de materia prima vegetal, ya sea
por destilación con agua o vapor, o desde el epicarpio de los cítricos mediante un proceso
mecánico, o por destilación seca" (ISO 9235,1997).

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 1.2. CLASIFICACIÓN
Criterios: consistencia, origen y
naturaleza química de los componentes
mayoritarios.
De acuerdo con su consistencia :
 Las Esencias fluídas : líquidos volátiles
a Tº ambiente.
 Los Bálsamos: Consistencia más
espesa, poco volátiles y propensos a
sufrir reacciones de polimerización.
 Las Oleorresinas: Tienen el aroma de
las plantas en forma concentrada y
son típicamente líquidos muy viscosos
o sustancias semisólidas (caucho,
oleorresina de paprika, de pimienta
9 negra, etc.).
 1.2. CLASIFICACIÓN
De acuerdo a su origen:
 Los naturales: Se obtienen directamente de la
planta y no sufren modificaciones físicas ni químicas
posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son
muy costosas.
 Los artificiales: Se obtienen a través de procesos de
enriquecimiento de la misma esencia con uno o
varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla
de esencias de rosa, geranio y jazmín enriquecida con
linalool, o la esencia de anís enriquecida con anetol.
 Los sintéticos: Son los producidos por la
combinación procesos de síntesis química. Estos son
más económicos y por lo tanto son mucho más
utilizados como aromatizantes y saborizantes
10
(esencias de vainilla, limón, fresa, etc.).
 1.2. CLASIFICACIÓN

Desde el punto de vista químico :

 Ricos en monoterpenos: Se denominan aceites
esenciales monoterpenoides (p.ej. hierbabuena,
albahaca, salvia, etc.).
 Ricos en sesquiterpenos : son los aceites
esenciales sesquiterpenoides (p.ej. copaiba, pino,
junípero, etc.).
 Ricos en fenilpropanos: son los aceites
esenciales fenilpropanoides (p.ej. clavo, canela,
anís, etc.).

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 1.3. CARACTERÍSTICAS
PROPIEDADES GENERALES DE LOS ACEITES ESENCIALES
 Líquido a temperatura ambiente (Esencia  Lipófilos
de anís: solido a T° baja)  Solubles en disolventes orgánicos apolares
 Volátiles  Solubles en alcoholes de alta graduación
 Aromáticos  Índice de refracción elevado
 Incoloros o amarillentos (manzanilla: azul)  Extraíbles por arrastre de vapor de agua o
 Inflamables expresión
 Menos densos que el agua (canela y clavo:  Poder rotatorio (quirales)
más densos que el agua)  Se oxidan con facilidad y polimerizan
 Insolubles en agua (fenoles: parcialmente dando productos resinosos
solubles en agua)

La mayoría son de olor agradable, aunque existen

desagradables como por ejemplo los que contienen
compuestos azufrados.
12
 1.4. DISTRIBUCIÓN

Los aceites esenciales se encuentran en vegetales superiores, en la familia de Angiospermas.

 Coníferas: Pinus sp.

 Apiáceas o Umbelíferas: anís, hinojo.
 Labiadas o Lamiáceas: menta, melisa, lavanda.
 Lauráceas: canela.
 Astetáceas o compuestas: manzanillas.
 Mirtáceas: eucalipto, clavo.
 Rutáceas: cítricos

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 1.5. LOCALIZACIÓN

Los aceites esenciales se encuentran localizados en diferentes órganos vegetales.

LOCALIZACIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES

 Raíz, rizoma: cúrcuma, jengibre, sándalo,  Sumidades floridas: menta, lavanda,
valeriana. romero
 Fruto: anís, enebro  Flores: manzanilla, rosa
 Corteza (tallo): canela, caparrapí.  Hojas: eucalipto, laurel, boldo, romero
 Leño: alcanfor  Pericarpio: limón, mandarina, naranja.

Los aceites esenciales se acumulan en:

• Cavidades secretoras
• Células
• Pelos secretores
• Canales secretores, etc.
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 1.6. FUNCIÓN EN EL VEGETAL

Los aceites esenciales desempeñan diferentes papeles , relacionados con sus propiedades
volátiles y olorosas.

 Intervienen en la polinización, ejerciendo un efecto de atracción sobre ciertos insectos

polinizadores .
 Actúan como defensas frente al ataque de parásitos e insectos.

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 2. ESTRUCTURA QUÍMICA

2.1. COMPOSICIÓN QUÍMICA

Los aceites esenciales son generalmente mezclas complejas de varias sustancias (a
veces mas de 200) que a su vez pueden tener estructuras muy diversas.
La composición química depende de varios factores como:
 Origen botánico
 El ciclo del vegetal
 Las condiciones ambientales
 Las características del cultivo y
 El procedimiento de obtención.

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 2.1. COMPOSICIÓN QUÍMICA

Los compuestos presentes en los aceites esenciales se pueden clasificar en terpenoides y no

terpenoides

1. TERPENOIDES:
Proceden de la condensación del
Isopreno (C5) y pueden tener o no
oxígeno. Los carecen de oxigeno, son
hidrocarburos: monoterpenos (C10) y
sesquiterpenos (C15), que pueden ser
aromáticos o alifáticos.
Los que poseen oxigeno son terpenos
funcionalizados con función alcohol,
fenol, aldehído, cetona, éter o
peróxido .
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 2.1. COMPOSICIÓN QUÍMICA

2. NO TERPENOIDES
2.1. Sustancias volátiles alifáticas: suelen ser hidrocarburos.
2.2. Sustancias volátiles aromáticas: con diferentes estructuras.
a. Sustancias con estructura C6-C1.
b. Sustancias con estructura C6-C3 (derivados del fenilpropano)
c. Derivados cumarínicas.
2.3. Sustancias nitrogenadas: son poco frecuentes. Hay aminas alifáticas volátiles (metilamina,
etilamina, etc.) que tienen olor a pescado y derivados del indol que tienen olor fecal (heces).
2.4. Sustancias con azufre: son todavía menos frecuente que las sustancias nitrogenadas.
Ciertas especies contienen isotiocianatos (R-N=C=S) y otras contienen sulfuros (R-S-R) o
disulfuros (R-S-S-R).

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 3. OBTENCIÓN

MÉTODOS OFICINALES MÉTODOS NO OFICINALES

 Destilación por arrastre de vapor
 Métodos mecánicos (expresión)
 Extracción con disolventes orgánicos
 Extracción con grasas
Enflorado
Digestión
Métodos neumático
 Extracción con fluidos supercríticos.

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 3. OBTENCIÓN
3.1. MÉTODOS OFICINALES
3.1.1. Destilación por arrastre de vapor
a. Método de inyección de vapor de agua:
La droga y el agua no están inicialmente en
contacto, se hace pasar una corriente de vapor de
agua (fuente externa) que arrastra los A.E. luego
se condensa y separa por diferencia de
densidades.
b. Hidrodestilación: se ponen en contacto la
droga y el agua y se lleva a ebullición.
c. Destilación Mixta: consiste en colocar poner
el agua en el mismo recipiente que la droga pero
sin que entren en contacto. a b c
20
 3. OBTENCIÓN
3.1.1. Destilación por arrastre de vapor

21
 3. OBTENCIÓN
3.1.1. Destilación por arrastre de vapor

•Tiempo de secado del material.

•Tiempo de extracción.
•Presión del vapor.
FACTORES QUE •Condensación interior.
INFLUYEN EN LA •Factor de empaquetamiento.
EXTRACCIÓN •Distribución interior del vapor.
•Eficiencia del condensador.
•Tiempo de residencia en el florentino.
•Envasado
•Manejo del agua..
•Material exhausto.
•Combustible.
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 3. OBTENCIÓN
3.1. MÉTODOS OFICINALES
3.1.1. Métodos mecánicos (expresión)
Consiste en exprimir los frutos para que
liberen los aceites de las cavidades donde
se localizan (cítricos) .
Mecánicamente se punza o ralla la corteza
del fruto y se hace pasar una corriente de
agua que arrastra el zumo. Posteriormente
se separan del agua del agua por
decantación.

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 3. OBTENCIÓN
3.2. MÉTODOS NO OFICINALES
3.2.1. EXTRACCIÓN CON DISOLVENTES ORGÁNICOS APOLARES
Se utiliza para drogas de peso molecular mas alto (menos volátiles), se emplean disolventes orgánicos
apolares de bajo punto de ebullición y de bajo coste como el diclorometano, éter de petróleo o el
hexano. Posteriormente se purifica el extracto obtenido.
3.2.2. EXTRACCIÓN CON GRASAS
Consiste en transferir los A.E. de un vegetal a una sustancia grasa (de origen animal).
a. Enflorado (Enfleurage): extracción de esencias (pétalos de flores)
b. Digestión de la droga vegetal en grasa fundida.
c. Método neumático
3.2.3. EXTRACCIÓN CON GASES LICUADOS
Trabaja con gases (butano, propano, CO2) a elevada presión y muy baja T° para que estén en estado
líquido (el gas es fácil de eliminar y de recuperar, pero es un método muy caro)
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 3. OBTENCIÓN
Método de Enfleurage

Consiste en colocar una película de grasa sobre una placa de vidrio, encima de ellos pétalos de
flores, sobre ellos otra película de grasa y así sucesivamente, posteriormente se realiza una
presión donde la esencia pasa a la grasa debido a su solubilidad.
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 4. ENSAYOS DE CALIDAD

CONTROL DE CALIDAD
OBJETIVOS:
 Asegurar la identidad del material, es decir que corresponde a la parte de la planta
y a la especie vegetal.
 Asegurar que se encuentra en condiciones de comercialización, en cuanto a su
estado de conservación y pureza.
 Asegurar que contiene la cantidad adecuada de aceite esencial y su composición es
la correcta.

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 4. ENSAYOS DE CALIDAD
Determinaciones físicas

Determinaciones químicas
CONTROLES

Determinaciones espectroscópicas

Características organolépticas

Determinación del contenido de esencia

27 Análisis cromatográficos
 4. ENSAYOS DE CALIDAD
DETERMINACIONES
FÍSICAS
 Densidad a 20°C
 Índice de refracción
 Poder rotatorio
 Punto de congelación
 Solubilidad en alcohol
de diferente graduación
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DETERMINACIONES DETERMINACIONES
QUÍMICAS ESPECTROSCÓPICAS
 Índice de acidez  Espectro de UV-visible
 Índice de ésteres  Espectro de IR
 Índice de saponificación  Espectro de RMN
 Índice de acetilo
 Índice de fenoles
 Determinación de
aldehídos y cetonas
 4. ENSAYOS DE CALIDAD
CARACTERÍSTICAS CONTENIDO ANÁLISIS
ORGANOLÉPTICAS EN ESENCIA CROMATOGRÁFICA
 Color  Por destilación  Cromatografía de capa fina
 Olor  Por expresión (CCF)
 Aspecto  Cromatografía de gases
(CG)
 Cromatografía líquida de
alta resolución (CLAR)

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 5. APLICACIONES Y USOS
PRINCIPALES INDUSTRIAS DONDE SE UTILIZAN ACEITES ESENCIALES

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 5.1. ACCIONES FARMACOLÓGICAS
VÍA EXTERNA
 Antisépticos  Antiinflamatorios
 Rubefacientes  Insecticidas y
 Desodorantes repelentes
 Analgésicos  Cicatrizantes
 Vulnerarios
VÍA INTERNA
 Expectorantes  Antiinflamatorios
 Carminativos  Coleréticos y/o
 Estomacales colagogos
 Antiespasmódicos  Digestivos
 Sedantes  Diuréticos
 Estimulantes  Antisépticos
cardiacos  Estimulantes
circulatorios

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 5.1. ACCIONES FARMACOLÓGICAS
ANTISEPTICOS
Frente a microorganismos Gram (+) y Gram (-) e incluso hongos productores de micosis y ciertas
levaduras (cándida sp.). Su potencia varia según las características estructurales del A.E.
a. Elevado poder antiséptico Grupo fenol
b. Poder antiséptico medio Función alcohol
c. Bajo poder antiséptico Función cetona

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 5.1. ACCIONES FARMACOLÓGICAS
ANTIESPASMÓDICO
Disminuyen los espasmos gastrointestinales y aumentan las secreciones gástricas, por lo que
también se usan como:
 Eupécticos
 Digestivos
 Colagogos
 Coleréticos y
 Aperitivos

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 5.1. ACCIONES FARMACOLÓGICAS
SEDANTES
Algunos componentes de los aceites esenciales tiene acciones sedantes en estados de
nerviosismo y ansiedad.

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 5.1. ACCIONES FARMACOLÓGICAS
ACCION IRRITANTE
Algunas esencias aplicadas por vía tópica tiene efecto rubefaciente (aumenta la circulación
capilar y epidérmica produciendo enrojecimiento), también son cicatrizantes y vulnerarios.
Aplicados por vía interna actúan como expectorantes sobre el árbol bronquial, fluidificando las
secreciones y facilitando su eliminación. A nivel renal tienen acción diurética.

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 5.1. ACCIONES FARMACOLÓGICAS
ANALGÉSICOS
Ciertos A.E. por vía tópica tiene acción analgésica frente a dolores musculares, articulares, etc.
También pueden tener efecto antiinflamatorio.

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 5.2. PRECAUCIONES
 Es importante señalar que la mayor parte de los
aceites esenciales no pueden aplicarse en su
estado puro directamente sobre la piel, ya que
están altamente concentrados y pueden quemar
la piel.
 Antes de aplicarlos es necesario diluirlos en otros
aceites -conocidos como aceites bases- o en agua.
 Los aceites esenciales no deben ingerirse.
 No deben entrar en contacto con los ojos. En caso
de hacerlo es necesario lavarse los ojos con
abundante agua, evitando tocarse con las manos.
 Deben usarse con moderación en mujeres
embarazadas y niños

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 5.3. TOXICIDAD
 Los aceites esenciales a dosis elevadas provocan nauseas, vómitos, diarrea, albuminuria, hematuria,
excitación psíquica, delirios, convulsiones, coma, y muerte.
 Determinados AE derivados del fenilpropano como asarona, safrol y estragol tienen efecto
cancerígeno (inducción de tumores hepáticos e intestinales en roedores con administración crónica).
 La toxicidad aguda de los AE se manifiesta principalmente a nivel del SNC, aparato respiratorio y
cardiovascular, también se puede observar en algunos casos efectos teratogénicos y abortivos.
 Ciertos AE como los de eucalipto, nuez moscada, canela y clavo, ingeridos por vía oral a dosis
elevadas, son capaces de originar una depresión generalizada del SNC, pudiendo incluso ocasionar la
muerte.
 Muchos EA como los de ruda, menta poleo, enebro, tanaceto, etc. Han sido considerados como
abortivos.

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 Las nuevas etiquetas de los aceites esenciales, aclaraciones

Los aceites esenciales se consideran materias primas químicas que

pueden utilizarse en diferentes sectores de actividades: aromas
alimentarios, fragancias, usos medicinales, insecticidas, productos
químicos o productos farmacéuticos, estos últimos inscritos en la
farmacopea europea y extraeuropea.

La producción y puesta a la venta de los aceites esenciales clasificados

como productos químicos se rige por la reglamentación europea REACH
(registro, evaluación, autorización y restricción de las sustancias y
preparados químicos) y se requiere un tipo de etiquetaje
especifico (Reglamentación CLP Classification, Labelling, and
Packaging).

Estos aceites esenciales vendrán etiquetados con los pictogramas de

peligrosidad correspondientes, EXCEPTO: las que figuran en la lista de
aromas alimentarios y cosméticos.

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 5.4. FORMAS DE USO

USO FARMACÉUTICO
 Droga vegetal: infusión, preparados galénicos
 Aceites esenciales: por sus acciones farmacológicas, también como
aromatizantes (correctores del sabor y del aroma)
 Productos aislados: por sus acciones farmacológicas, también como
aromatizantes

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 6. PRINCIPALES DROGAS CON ACEITES ESENCIALES

DROGA/ESPECIE COMPONENTES APLICACIONES

Hoja de eucalyptus globulus Cineol (eucaliptol), a.pineno, felandreno Antiséptico respiratorio, rubefacientes,
Eucalipto expectorante, mucolítico
Sumidad florida de Thymus vulgaris Timol, carvacrol, cimol, linalol, borneol, geraniol Antitusivo, antiséptico, expectorante
Tomillo
Fruto de Illicium verum Anetol, estragol, safrol, limoneno, lilanol, Eupéptico, estomacal, carminativo, estrogénico,
Anís estrellado anisaldehído, ácido anísico antiespasmódico
Fruto de Pimpinella anisium Anetol, anisaldehído, a-pineno, cariofileno, Eupéptico, estomacal, carminativo, antiséptico,
Anís verde limoneno, anetol antiespasmódico
Fruto de Foeniculum vulgare Anetol, metilchavicol, anisaldehído, fenchoria Carminativo, estomacal, expectorante
Hinojo dulce
Hoja de Peumus Boldus Paracimeno, cineol, ascaridol Colerético, colagogo, diurético, eupéptico
Boldo
Hoja de Rosmarinus officinalis Borneol, cineol Colerético, carminativo, antiséptico
Romero
Hoja de Mentha piperita Mentol, mentona, acetato de mentilo, Carminativo, estomacal, antiespasmódico
Menta mentofurano
Hoja de Melissa officinalis Geranial, neral, geraniol, citronelal, Antiespasmódico, carminativo, estomacal
Melisa hidrocarburos

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 6. PRINCIPALES DROGAS CON ACEITES ESENCIALES

DROGA/ESPECIE COMPONENTES APLICACIONES

Capítulos florales de Matricaria Camazuleno, a-bisabolol, óxidos de Antiinflamatorio, carminativo, estomacal,
chamomilla bisabolol, hidrocarburos antiespasmódico
Manzanilla dulce
Rizoma y raíz de Valeriana sp. Borneol y sus ésteres, valeranona, kesano Sedante, relajante, antiestrés
Valeriana
Inflorescencia, brácteas y corteza de Tilia Farnesol, geraniol, eugenol y otros Sedante, tranquilizante, colerético, antitusivo,
cordata y Tilia platyphyllos antiinflamatorio
Tila
Botón floral de Syzygium aromaticum Eugenol, cariofileno Bactericida, fungicida, analgésico
Clavo
sumidad florida de origanum vulgare a- y b_pinieno, b-cariofileno, borneol, etc. Antibacteriano, fungicida, expectorante,
Orégano antiespasmódico
Fruto, hoja y raíz de Petroselinum Apiol, miristicina Diurético, emenagogo
sativum
perejil
Bulbo de Allium sativum Aliína Hipotensor, antiséptico, bactericida, fungicida, diurético,
Ajo bacteriostático, expectorante, etc
Corteza Cinnamonum verum Aldehído cinámico, aloholes aromáticos, etc. Antiséptico, sedante antiespasmódico, anestésico local,
Canela emenagogo, etc.
Leño
42 de Cinnamomum camphora Alcanfor, safrol Estimulante del sistema nervioso central, antiséptico,
Alcanfor respiratorio, rubefaciente
GRACIAS
POR SU
ATENCIÓN