UNIVERSIDAD AUTONOMA JUAN MISAEL SARACHO LAB.

QUIMICA ANALITICA I
FACULTAD DE CIENCIAS INTEGRADAS DE VILLA MONTES

1.- CONCEPTO DE ÁCIDOS Y BASES

Un ácido es una sustancia que es capaz de liberar iones de hidrógeno
H+ en solución.

Una base es una sustancia capaz de disociar iones de hidróxido

OH- en una solución.

Al juntarse ácidos y bases en una solución, se produce una reacción

exotérmica, es decir, se produce calor. Esta reacción se conoce como
neutralización.

¿QUÉ ES UN ÁCIDO?

Se llaman ácidos a aquellas sustancias que liberan iones de

hidrógeno positivos (H+) en una solución. Esta definición fue
introducida por el científico Svante Arrhenius.

Otro concepto, por el científico Gilbert Newton Lewis, define los

ácidos como sustancias que pueden recibir o absorber un par de
electrones de la solución.

Como ejemplos de ácidos podemos mencionar los siguientes:

 Ácido acético o CH3COOH (vinagre);

 ácido ascórbico o C6H8O6 (vitamina C)
 ácido fosfórico o H3PO4 (presente en las bebidas gaseosas)
 ácido láctico o C3H6O3 (producido durante el ejercicio físico)
 ácido cítrico o C6H8O7 (naranjas, toronjas, limones, mandarinas)

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CARACTERÍSTICAS DE LOS ÁCIDOS

Entre las características o propiedades de los ácidos podemos
mencionar las siguientes:

 Tienen capacidad para destruir tejidos orgánicos.

 Producen reacciones al interactuar con ciertos metales.
 Actúan como conductores de corriente eléctrica.
 Al mezclarse con bases producen agua y sal.
 Son agrios al gusto.
 El pH de los ácidos oscila entre 0 y 7 (donde 7 es neutro).
 Suelen ser solubles al agua.

TIPOS DE ÁCIDOS
 ÁCIDO FUERTE: Es aquel que se cede la mayor parte de sus
iones de hidrógeno en solución, lo que quiere decir que se ioniza
con gran facilidad. Por ejemplo, el HCl o ácido clorhídrico.

 ÁCIDO DÉBIL: Al contrario del anterior, el ácido débil en

solución acuosa libera iones H+ en menor proporción. Por
ejemplo, el ácido acético.

¿QUÉ ES UNA BASE?

De acuerdo a Svante Arrhenius, se llaman bases a aquellas
sustancias que pueden captar iones de hidrógeno en solución o
liberan iones negativos, llamados hidroxilos (OH-).

También se definen las bases como sustancias que aportan dos

electrones a la solución, segun la teoría de Gilbert Newton Lewis.

Como ejemplo de bases, podemos mencionar los siguientes:

 Hidróxido de sodio o NaOH (soda cáustica)

 hidróxido de potasio o KOH (jabón)
 hidróxido de aluminio o Al(OH)3 (antiácido estomacal)
 hidróxido de magnesio o Mg(OH)2 (leche de magnesia)
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 hidróxido de calcio o CaOH (cal).

CARACTERÍSTICAS DE LAS BASES

Entre las características de las bases podemos mencionar:

 Deslizan al tacto cuando se presentan en disolución, es decir,

son jabonosos (como la lejía).
 No reaccionan ante el contacto con metales.
 Son conductores de corriente eléctrica en disolución.
 Al mezclarse con ácidos producen agua y sal.
 Son amargos al gusto.
 El pH de las bases oscila entre 7 y 14 (donde 7 es neutro).
 Algunas bases son insolubles.

TIPOS DE BASES
Se conocen al menos dos tipos de bases:

 BASE FUERTE: Se refiere a una variedad de electrolito al

que se le atribuye un carácter fuerte y que, por lo tanto, puede
ionizarse totalmente en una solución acuosa. Por ejemplo, la
soda cáustica.

 BASE DÉBIL: Son aquellas bases que no se disocian

totalmente en la solución acuosa, de lo que resulta la presencia
de un ion OH más el radical básico. Por ejemplo, el amoníaco o
hidróxido de amonio.

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DIFERENCIA ENTRE ÁCIDOS Y BASES

Una de las diferencias más importantes entre ácidos y bases es que

los ácidos captan electrones de la solución en la que están disueltos,
mientras que las bases los aportan. Asimismo, los ácidos liberan
iones positivos de hidrógeno, mientras que las bases liberan
hidroxilos.

Debido a estas diferencias, ácidos y bases producen efectos diversos

en las soluciones químicas. Por ejemplo, en las pruebas de pH se
acostumbra usar papel tornasolado. El papel tornasolado azul
adquiere tonalidades cálidas al contacto con ácidos, es decir,
adquiere tonos rosas o rojos según la intensidad. Por el contrario,
cuando una base reacciona con un papel tornasolado rojizo, este
adquiere tonalidades azules.

2.- EL CONCEPTO DE PH Y LA ESCALA DE PH

El pH es una escala numérica utilizada para especificar la acidez o
alcalinidad de una solución acuosa. Es el logaritmo negativo en base
10 de la actividad del ion Hidrógeno. Las soluciones con un pH menor
a 7 son ácidas, por el contrario las soluciones con un pH mayor a 7
son alcalinas o básicas

La “p” es por “potencial”, por eso el pH se llama: potencial de

hidrógeno.

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Se expresa como el logaritmo negativo de base 10 de la

concentración de iones hidrógeno.

El pOH es una medida de la concentración de iones hidroxilo en

una disolución. Se expresa como el logaritmo negativo de base 10 de
la concentración de iones hidroxilo y, a diferencia del pH, se utiliza
para medir el nivel de alcalinidad de una disolución.

LA ESCALA DE MEDIDA DEL PH

La escala de pH se utiliza para medir el grado de acidez de una

disolución y, como el pH está relacionado con el pOH, entonces
sabiendo el grado de acidez de una disolución, también podemos
saber su grado de basicidad.

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Así, la escala de pH va desde el valor 0 hasta el 14, las sustancias

con valor de pH=0 son las más ácidas, las que tienen pH=7 son
neutras, y las que tienen pH=14, son básicas.

3.- CONCEPTO DE INDICADORES ÁCIDO-BASE

Un indicador es una sustancia que siendo ácidos o bases débiles al
añadirse a una muestra sobre la que se desea realizar, el análisis
produce un cambio químico qué es apreciable generalmente un
cambio de color esto ocurre porque estás sustancias sin ionizar tienen
un color distinto que al ionizarse la variación de color se denomina
viraje, para esto el indicador debe cambiar su estructura química ya
sea al perder o aceptar un protón el funcionamiento y la razón de este
cambio varían mucho según el tipo de valoración y el indicador

Tienen una característica que los hace sumamente útil y es que son
compuestos cuyo color es sensible al pH, es decir, que tienen cierta
coloración al estar en una solución ácida y otra diferente al
encontrarse en una solución básica.

Entre los indicadores ácido-base más utilizados podemos encontrar:

 Fenolftaleína,
 Anaranjado de metilo
 Azul de metileno
 Rojo de metilo
 Verde de bromocresol

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Uno de los indicadores más conocidos es la fenolftaleína, que es

incoloro en medio ácido y rosa en medio alcalino. Muchas sustancias
comunes como el té, vino tinto, extracto de flores y el repollo colorado
presentan distintos colores según el pH del medio.

4.- PARA QUE SIRVE, CUANDO SE USA, EN QUE SE

BASA LA SELECCIÓN DE UN INDICADOR
Los indicadores se suelen usar en química analítica para llevar a cabo
valoraciones ácido-base. Este cambio en el indicador se produce
debido a que durante el análisis se lleva a cabo un cambio en las
condiciones de la muestra e indica el punto final de la valoración. El
funcionamiento y la razón de este cambio varían mucho según el tipo
de valoración y el indicador. El indicador más usado es el Indicador
de pH que detecta el cambio del pH. Por ejemplo, la fenolftaleína y
el azul de metileno.

Se debe elegir un indicador adecuado, preferiblemente uno que

experimente un cambio de color (punto final) cerca del punto de
equivalencia de la reacción.

Al momento de seleccionar el indicador de pH adecuado es

importante conocer el rango en que puede fluctuar el pH de los
diferentes productos, así como los diferentes factores y procesos que
pueden cambiar la acidez o alcalinidad. Asimismo, deben contemplar
el efecto de coloración que tendrá el indicador en los diferentes
aditivos

5.- INDICADORES NATURALES DE PH. (QUE SON Y QUE DEBEN

CONTENER ESTOS INDICADORES)

Los indicadores naturales de pH son moléculas responsables de las

coloraciones observadas en plantas, frutas o flores, así como en
algunos vegetales. Constan en su inmensa mayoría de una familia
de compuestos orgánicos llamados antocianinas, las cuales se
identifican en la naturaleza por sus colores azul, rojo y morado

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Las antocianinas también las podemos encontrar en flores o

vegetales como LA FLOR DE JAMAICA y la REMOLACHA.

Las antocianinas cambian su estructura al estar en presencia de un

ÁCIDO o una BASE

por ejemplo: a pH menores de 2.6 tienen un color rojo mientras que

al aumentar el pH su estructura cambia cuando estamos a un pH
mayor a 7 tiene un color púrpura u azulado

6.- CONCEPTO DE SOLUCIONES REGULADORAS

Una disolución reguladora (también llamada amortiguadora, tampón
o "buffer") es una disolución capaz de mantener el pH casi constante
cuando se le añaden cantidades moderadas de un ácido o de una
base.

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Una disolución reguladora debe contener una concentración de ácido

suficiente para reaccionar con la base (OH-) que se añada una
concentración de base apropiada para reaccionar con el ácido (H3O+)
añadido.

Una disolución reguladora se prepara mezclando dos solutos: o bien,

un ácido débil (HA) y su base conjugada (A-); o bien, una base débil
(B) y su ácido conjugado (HB+).

7.- COMO SE FORMAN LAS SOLUCIONES REGULADORAS (QUE

COMPUESTOS SE DEBEN MEZCLAR)

Una disolución reguladora la forman una mezcla de ácido débil y su

base conjugada por ejemplo: en concentraciones relativamente
elevadas, aunque también puede estar formada por una mezcla de
una base y su ácido conjugado (amoníaco/amonio).

La ecuación de Henderson-Hasselbach, resulta de despejar la

concentración de iones hidronio, [H3O+], de la constante de acidez,
Ka, y aplicar después logaritmos negativos, y esta ecuación utilizada
para el cálculo del pH al que amortigua una disolución reguladora en
función de las concentraciones de ácido y base conjugada (sal)
adicionadas.

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8.- REALIZAR UN MAPA MENTAL DEL TEMA INVESTIGADO

EQUILIBRIO ACIDO BASE

ACIDO BASE

sustancia que es capaz de liberar Una base es una sustancia capaz

iones de hidrógeno H+ en de disociar iones de hidróxido
solución. OH- en una solución.

CARACTERISTICAS:
CARACTERÍSTICAS DE LAS BASES
 Tienen capacidad para
destruir tejidos orgánicos.  Deslizan al tacto cuando se
presentan en disolución, es
 Producen reacciones al decir, son jabonosos (como la
interactuar con ciertos lejía).
metales.
 No reaccionan ante el contacto
 Actúan como conductores de con metales.
corriente eléctrica.
 Son conductores de corriente
 Al mezclarse con bases eléctrica en disolución.
producen agua y sal.
 Al mezclarse con ácidos
 Son agrios al gusto. producen agua y sal.
 El pH de los ácidos oscila  Son amargos al gusto.
entre 0 y 7 (donde 7 es
neutro).

 Suelen ser solubles al agua.

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TIPOS DE ACIDOS TIPOS DE BASES

ÁCIDO FUERTE ÁCIDO DEBIL BASE FUERTE BASE DEBIL

ESCALA DE MEDIDA DE
PH
PH

Escala numérica utilizada para especificar la la escala de pH va desde el valor 0

acidez o alcalinidad de una solución acuosa hasta el 14, las sustancias con valor de
pH=0 son las más ácidas, las que tienen
pH=7 son neutras, y las que tienen
pH=14, son básicas.

INDICADORES NATURALES DE PH

Son moléculas responsables de las coloraciones

observadas en plantas, frutas o flores, así como REPOLLO
SE ENCUENTRAN MORADO
en algunos vegetales. Constan de compuestos EN:
orgánicos llamados antocianinas, las cuales se
identifican en la naturaleza por sus colores azul, CEBOLLA
rojo y morado

REMOLACHA

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SOLUCIONES REGULADORAS

Es una disolución capaz de mantener el pH casi

constante cuando se le añaden cantidades moderadas
de un ácido o de una base.

Debe contener una concentración de ácido suficiente

para reaccionar con la base (OH-) que se añada una
concentración de base apropiada para reaccionar con el
ácido (H3O+) añadido.

9.- CONCLUSIONES

El pH es muy importante en nuestra carrera dado que afecta a

numerosos procesos químicos. El pH es más que una escala que nos
permite medir el grado de acidez o alcalinidad de las disoluciones, es
una medida de la cantidad de iones hidrogeno (H) presentes en una
disolución.

Estos conceptos de investigación nos favorece para que ampliemos

nuestros conocimientos como los indicadores naturales que son muy
efectivos y confiables.

10.- BIBLIOGRAFÍA

Nash, Mark. «alcalinidad». En: QUIMICA ANALITICA : un ensayo

sobre antiociminas. Barcelona: CQC, 2000.

Gerngross, Tillman U.; Slater, Steven C. «Acicidad-basicidad».

Investigación y ciencia (2006).

Jiménez Montoya, Pedro; García Meseguer, Álvaro; Morán Cabré.

DISOLUCIONES REGULADORAS. Barcelona: 2000.

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