UNIDAD DIDACTICA “LA PANADERIA SAN JUAN”

Sala: 4 años
Cantidad de niños: 22 niños
Duración: 5 semanas

FUNDAMENTACIÓN:
Esta propuesta está dirigida a un grupo de niños y niñas de cuatro años del turno
mañana. Consideramos que este recorte será significativo para el grupo ya que la
panadería es un lugar que habitualmente es frecuentado por los niños. En este caso la
Panadería San Juan está a menos de 80 metros de nuestro jardín y representa un
interesante contexto para ampliar y/o problematizar los sentidos de lo conocido, con la
intención de profundizar sobre las prácticas, roles de participación, saberes y objetos que
se nuclean en la elaboración de este producto.
Tal y como se menciona en el Diseño Curricular para Educación Inicial de niños de 4 y 5
años “El ambiente es parte de uno y uno es parte de él; por lo tanto, no se trata sólo de
una escenografía o paisaje, un telón de fondo, sino que es el componente mismo de la
vida del hombre. Los sujetos sociales transforman el ambiente social y natural, a la vez
que son transformados por él.” pp. 81
Diseñando esta situación de enseñanza posibilitaremos que los niños organicen, amplíen
y enriquezcan sus conocimientos acerca del ambiente social, explorando e investigando,
mirando más allá de contextos conocidos, buscando incorporar mayores aprendizajes
significativos. Teniendo como premisa lo que menciona el diseño “La indagación del
ambiente social y natural contribuye a la formación de niños y niñas más curiosos/as,
mejores observadores/as, los cuales se preguntaran sobre la realidad y buscarán toda la
información necesaria.” pp. 82 Interactuar con los elementos que nos brinda este recorte
y enriqueciendo sus conocimientos cotidianos. Teniendo en cuenta que es un lugar
conocido por los niños, haré hincapié en profundizar esos conocimientos y aportar
nuevos, tales como la intención del orden de la misma, el orden y lugar de guardado de
los alimentos (ya sea en estanterías o en heladeras) y la importancia de las medidas
higiénicas necesarias para su fabricación. Promoviendo instancias de juego dramático en
las que los niños pongan en acción, organicen y enriquezcan sus conocimientos
PREGUNTAS PROBLEMATIZADORAS:
 ¿Qué es una panadería?
 ¿Quién conoce una panadería, fueron alguna vez?
 ¿Quiénes van a la panadería y para qué?
 ¿Quienes trabajan allí?
 ¿Cuál es el horario en el que comienza la atención al público?
 ¿Cuál es el horario en el que abren?
 ¿Por qué tienen diferentes horarios?
 ¿Cómo está organizada la panadería?
 ¿Venden solo pan? ¿Que más venden?
 ¿Puedo servirme solo?
 ¿Qué objeto utilizan para saber cuánto cobrarme?
 ¿Qué objeto utilizan para cobrarme?
 ¿Dónde se fabrica el pan?
 ¿Cómo y con qué elementos se fabrica el pan?
 ¿Cuál es la función de la panadería?
 ¿Qué medidas higiénicas realizan previo al amasado del pan?

AFIRMACIONES:
Una panadería es un establecimiento donde se hace, se cuece y vende el pan y otros
productos de pastelería. LA PANADERÍA SAN JUAN particularmente está a 80 metros del
jardín, tiene una larga historia en nuestro barrio y es conocida por ellos, aunque
solamente conocen el salón de ventas, no así el sector donde se elabora.
A las 3 am ingresan los maestros panaderos y pasteleros junto con los ayudantes para
realizar a puertas cerradas la producción. A las 6 am ingresa la encargada junto con
varias empleadas más y se hace la apertura del negocio.
Tienen diferentes horarios debido a que la fabricación se realiza con anticipación por la
noche, para que esté todo listo a primera hora de la mañana .
Al ingresar al local, podemos observar el salón de ventas con vitrinas con facturas, masas
secas y bombones, productos panificados en exposición. Y por otro lado, heladeras donde
se observan tortas, sándwich de miga y masas finas. Solo las facturas pueden ser
elegidas de manera personal, todo lo demás incluso el pan debe ser solicitado al personal
del lugar.
Utilizan una balanza para pesar mi compra y una vez que me cobran, guardan el dinero
en una caja registradora.
En la parte posterior del local se encuentra el lugar donde se fabrican los productos que
se ponen a la venta en el salón.
Los panaderos preparan, hornean y elaboran los acabados del pan, los pasteles, las
tortas y demás productos de pastelería. Cuentan con panificadoras industriales, controlan
las máquinas que permiten una producción a gran escala. Así mismo haremos hincapié
en las medidas de higiene necesarias para la elaboración de manera correcta

OBJETIVOS:
 Que conozcan las funciones sociales de la panadería, roles, actividades.
 Que organicen, amplíen y enriquezcan sus conocimientos en relación a las
funciones que cumple la Panadería.
 Que exploren las herramientas que se utilizan en la fabricación y conservación.

CONTENIDOS:
 Establecimiento de algunas relaciones entre las funciones que cumple un espacio
social y los trabajos que desempeñan las personas para que funcionen. Por
ejemplo: los panaderos, la cajera, etc
 Representar diferentes roles durante el juego dramático.
 Elaboración y realización de encuestas y entrevistas.
 Establecimiento de relaciones entre las funciones que cumplen los objetos y las
necesidades y los intereses de las personas. Por ejemplo: la heladera permite
conservar los alimentos.
 Relatar experiencias propias.
 Apropiación y reconocimiento del sentido de los hábitos y los cuidados necesarios
para promover la salud.

ACTIVIDADES:

Actividad N° 1: Juego-Trabajo
Para esta primera actividad, prepararé los rincones como lo hacemos normalmente en la
sala pero agregando algunos objetos con el fin de observar detenidamente lo que ocurra.
En el sector de dramatizaciones sumaré algunos objetos, delantales, gorros de panadero,
balanza, guantes, plastilina, junto con una caja registradora y bolsas tipo compras de
friselina. Durante el juego los niños podrán elegir qué rol jugar. Se anticipará el cierre del
juego y se dirá que vayan guardando las cosas, para volver a jugar otro día.
Materiales
 Delantal y gorro de panadero
 Caja registradora y balanza
 Bolsas tipo compras de friselina
 Plastilina

Actividad N° 2: Indagación de saberes previos. Presentación de imágenes

Se convocará al grupo a realizar una ronda en un espacio de la sala. Les comentaré a los
niños y a las niñas que les mostraré algunas imágenes y las iré presentando una por una.
Los niños y las niñas comentarán sus opiniones sobre lo que están observando y estaré
atenta para intervenir de a poco con algunas de las preguntas problematizadoras
previamente planificadas; con el objetivo de desafiar y complejizar sus conocimientos:
¿Qué ven? ¿Conocen este lugar? ¿Dónde lo vieron? ¿Saben que se hace ahí? ¿Alguien
fue alguna vez ? entre otras preguntas que irán surgiendo durante el intercambio de
saberes. Haré hincapié, en los roles de cada persona (maestro panadero, vendedor,
clientes) y qué elementos aparecen (horno, caja registradora, dinero)
A continuación, propondré una segunda instancia de observación, mucho más profunda,
las imágenes irán pasando una por una por toda la ronda, para que las puedan observar
individualmente o en pequeños grupos y retomaré las preguntas problematizadoras y
aquellas que surgieron del intercambio. Retomaré la actividad anterior, Preguntare
¿quienes jugaron en el sector de dramatizaciones? ¿encontraron algo que les llamó la
atención? ¿Quién usó el gorro de panadero y el delantal? ¿Quién usó la caja
registradora?
Consultaremos si alguna vez fueron a la PANADERÍA SAN JUAN. Comenzaremos,
mientras hacemos esta socialización grupal de saberes, a registrar todas las ideas por
escrito (sobre papel afiche) para poder retomarlas, pegaremos también las imágenes que
fuimos observando juntos.
Materiales:
 Imágenes impresas de 40x30cm:
 Afiche
 Fibron
Actividad N° 3: Formulación de preguntas para la salida didáctica
Retomaré el registro escrito y de imágenes realizado previamente. Les daré la sorpresa
de que vamos a salir del jardín para visitar LA PANADERÍA SAN JUAN, pero que además
de visitar el sector donde se compra el pan, vamos a poder conocer también, el sector
donde se hace el pan.
Sentados en ronda socializaremos toda la información recolectada hasta el momento y
juntos formularemos las preguntas que vamos a realizar en nuestra experiencia directa.
¿Cómo te llamas? ¿Cómo se hace el pan? ¿Quiénes se encargan de vender? ¿Qué otras
función se hace acá ? ¿A qué hora abre la panadería? ¿A qué hora hacen el pan? ¿Qué
otras cosas además de pan venden? ¿Por qué algunas casos las guardan en la heladera
y otras afuera?¿Cómo y con qué elementos se fabrica el pan?
Leeremos entre todos las preguntas que surgieron para hacerle a la persona que
entrevistaremos y las anotaremos en un block de notas (que llevaremos a nuestra salida
para poder preguntarlas). Luego las leeré una por una, por si quieren agregar otra más,
quitar alguna o reformular, haciendo hincapié en que queda ‘’abierto’’ por si en el
transcurso de los días todavía surge alguna inquietud y queremos agregarla.
Como cierre de esta actividad, les propondré a los niños que dibujen cómo se imaginan
“LA PANADERÍA SAN JUAN”. Utilizaremos una hoja A4 como soporte.
Materiales:
 Block de notas
 Lapicera
 Hoja A4
 Lápices de colores
 Crayones.

Actividad N° 4: Experiencia directa.

La planificación de la salida didáctica se encuentra anexa a esta planificación.

Actividad N° 5: Recolección de la información que obtuvimos de la visita La Panadería

Luego de la salida didáctica recopilaremos toda la información que los grupos registraron
en la visita. Leeremos las respuestas de la entrevista, observaremos las imágenes que
fueron tomadas, los registros escritos que se hicieron y agregamos todo al sector de la
sala que destinamos para esta actividad.
Entre todos y todas retomaremos lo vivido en la visita de La Panadería, compartiremos las
experiencias, daremos nuestras opiniones, recordaremos el recorrido, y compararemos si
nuestros primeros interrogantes pudieron ser respondidos (retomando el primer registro
escrito en el papel afiche), si nos quedó algo por conocer, por preguntar sobre nuestra
tema a investigar, qué fue lo que nos llamó la atención, qué aprendimos, que no
sabíamos, si fue todo cómo nos imaginábamos, etc. Veremos las fotos que fueran
tomadas (todas guardadas en un pendrive y presentadas en la computadora), las
anotaciones que se realizaron, etc.
Una vez finalicemos les pediremos que dibujen la parte que más le gustó de la panadería
y comparamos con nuestro primer dibujo.

Materiales:
 Computadora
 Fotografías
Actividad N° 6 Trabajo-juego
Convocaré a los niños en una semi ronda. Les plantearé que en la sala vamos hacer
nuestra propia panadería y para eso necesitamos pensar en un nombre.
Se anotarán los nombres qué dicen los niños en el pizarrón, luego se dirá qué vamos
hacer una votación para elegir el nombre de la panadería. Trabajaremos en conjunto con
el grupo en relación con el objetivo propuesto.
Una vez elegido el nombre, dividiré al grupo en dos subgrupos para comenzar con la
construcción del cartel donde quedará plasmado el nombre más votado y el cartel que
utilizaremos para identificar “La Caja”.

Materiales
 Cartón
 Fibrones
 Fibras y lápices de colores.

Actividad N°7 Recetario Viajero

Les presentaré a los niños nuestro nuevo Recetario Viajero, explicando en qué consiste.
El mismo es un cuaderno de hojas lisas, decorado con imágenes alusivas y tiene en la
tapa el nombre de nuestra panadería. En él, las familias podrán escribir, pegar las recetas
de pan, facturas, galletas, etc que ellos conocen y es necesario que al día siguiente
entreguen el cuaderno para que de esta forma todos los niños y familias puedan tener la
oportunidad de escribir las recetas que conocen.
Esto también será informado a las familias mediante el cuaderno de comunicaciones y
personalmente en la entrada o salida del jardín.

Materiales:
 Recetario viajero.

Actividad N° 8 Trabajo - juego

Teniendo en cuenta que antes de la salida dibujaron lo que imaginaban que iban a ver y
luego de la misma, dibujaron lo que pudieron experimentar, socializaremos haciendo
hincapié en todo lo que pudieron vivenciar y los productos que observaron en la visita.
¿Además del pan que pudimos observar? ¿qué había en las vitrinas?
Les presentaré directamente preparada la masa básica de sal ya lista para explorar,
deberán modelar todos aquellos productos que vieron en exposición. Panes, facturas,
galletas, bizcochos de grasa, etc.
Una vez terminada la actividad, serán acomodados en un lugar seguro de la sala, ya que
este material lo volveremos a utilizar para las siguientes actividades propuestas.

Materiales:
 Masa de Sal
 Cortantes para galletas
 Palos de amasar

Actividad N° 9 Búsqueda del Tesoro

Dibujaré en el pizarrón una heladera y una estantería. Reuniré al grupo y les contaré que
se perdieron distintos productos, por lo tanto tienen que buscar dentro de la sala y
guardarlos en el lugar que corresponde. Pero prestando atención, pueden ir en la
estantería o en la heladera. Acompañare con la palabra el orden durante la búsqueda y
colocación de la imagen en el lugar que corresponda.
Al finalizar la búsqueda, sentaré al grupo para poder juntos socializar los resultados de la
búsqueda y la correcta colocación de los productos.

Materiales:
 Imágenes de alimentos que deben conservarse en la heladera
 Imágenes de alimentos que pueden exhibirse en mostrador
 Cinta de papel

Actividad N° 10 Dramatización
Jugamos a la Panadería. Organizaré el espacio, colocare los carteles realizado en
actividades anteriores. Sector amasado, sector venta en panadería y sector de la casita.
Sector amasado: delantal y gorro de panadero, masas, palotes, cortantes, cocina/horno,
heladera y bandejas para el horno.

Sector de venta en la panadería: vestuario, balanza, bolsas medianas, caja registradora,

billetes, bolsas de friselina, heladera, estantes y bandejas, pinzas, productos elaborados
con masa de sal.

Sector de la casita: vestuario, juego de té, juego de mate.

Se dará lugar y tiempo al juego, los niños solos se distribuirán los roles que cumplirán
cada uno y que materiales utilizarán en el sector que deseen.
Presentaré los materiales y solo realizaré intervenciones ante algún conflicto o para
enriquecerlo por medio de preguntas problematizadoras.
Se anticipará el cierre del juego a los niños/as, diciendo que falta poco para terminar de
jugar y después vamos a guardar.
Si bien por medio de la observación estaré atenta durante el desarrollo de la actividad,
una vez finalizada la misma realizaré un breve intercambio al finalizar el juego para poder
indagar en relación a la experiencia. Detectar si falto algún material, y ver que mejoras se
podrían agregar

Materiales:
Todos los elementos detallados anteriormente

Actividad N° 11
En esta actividad, les diré a los niños qué vamos a completar el Recetario Viajero y para
ello tenemos que buscar recetas.
Se llevará a cabo la investigación con revistas y libros propuestos. Después se
dialogaremos acerca de las recetas que les llamó la atención, los ingredientes que la
componen y los materiales necesarios para llevarla a cabo. Se elegirán una determinada
cantidad de recetas para el armado del Recetario.
Elegiremos una receta de galletitas dulces y se conversará sobre los materiales y los
ingredientes para la confección.
Se guardará lo confeccionado y se pedirá a las familias que colaboren con harina y
algunos materiales para poder amasar.
Materiales:
 Revistas con recetas
 Libros de recetas

Actividad N°12 “Vamos a cocinar”

Antes de comenzar la actividad, hablaremos con el grupo de la importancia del lavado de
manos, y de los hábitos de higiene.
Juntaré todos los ingredientes que se necesiten para realizar las galletitas (tanto los que
tenemos a disposición en la cocina del jardín, como los que las familias aportaron).
Dividiré en grupos de no más de 4 integrantes y les alcanzaré los ingredientes, vamos a
revisar que tengamos todo lo necesario. Realizaremos la receta paso a paso.
Una vez que todos los niños tengan la masa procedere a ayudarlos y realizar pedacitos
para que ellos amasen individualmente. Cuando se realicen todos los pasos de amasado,
se podrá estirar la masa y cortar con un molde la forma de las galletitas.
Luego se las colocará en una bandeja con ayuda de la cocinera del jardín y que las
llevará al horno.
Una vez finalizada la cocción, tomaremos la merienda y disfrutaremos de nuestra
producción.

Actividad N°13
Esta actividad será para organizar la presentación de todo lo que aprendimos a la familia.
La docente propondrá hacer una sistematización de toda la información. Se presentarán:
 El afiche y las imágenes
 Dibujos
 Entrevista y fotografías
 Fotografías del trabajo-juego
 Recetario viajero
 Fotografías de la realización de las galletitas,
Desarrollo de la presentación a la familia. Los niños podrán contarles a las familias que es
lo que aprendieron.

BIBLIOGRAFIA:
• Diseño Curricular para la Educación Inicial. Niños de 4 y 5 años. GCBA. 2000.
EXPERIENCIA DIRECTA “LA PANADERÍA SAN JUAN”
Sala: 4 años
Cantidad de niños: 22 niños

FUNDAMENTACIÓN:
Esta propuesta está centrada en la aproximación a la panadería San Juan a partir de la
indagación de las funciones que cumplen las personas y los objetos dentro del espacio
social. Teniendo en cuenta nuestro recorte desarrollaré una salida didáctica para acercar
este espacio a los niños.
Según el Diseño Curricular de niños de 4 y 5 años "Salir del jardín permite mirar "con
otros ojos" los contextos cotidianos" pp.109 es por eso que la salida didácticas es un tipo
de actividad fundamental puesto que los contextos no pueden ser reproducidos dentro de
la sala sin perder su complejidad y singularidad. De esta forma podemos enriquecer los
saberes previos de los niños y resolver los interrogantes surgidos durante las actividades
previas.
Durante la salida, los niños podrán explorar y observar. Registraran una entrevista y
recogerán material por medio de fotografías y dibujos. El grupo se organizará en
pequeños subgrupos coordinados por un adulto a cargo. Esta dinámica permitirá a cada
uno de los niños tener efectivamente la posibilidad de preguntar, observar y explorar,
enriqueciendo la información obtenida durante la salida.
En los días posteriores a la salida, propondré actividades para socializar lo abordado
durante la experiencia, buscando que intercambien sus apreciaciones.
Las actividades permitirán organizar la información relevada, dando la posibilidad de
volver sobre las preguntas iniciales y abriendo nuevos interrogantes.

OBJETIVOS:
 Respetar las normas establecidas previamente para la salida
 Observar, preguntar y explorar la panadería
 Enriquecer la información recabada

CONTENIDOS:
  Establecimiento de algunas relaciones entre las funciones que cumple una
institución o espacio social y los trabajos que desempeñan las personas para que
funcionen. Por ejemplo los panaderos, cajero
 Establecimiento de relaciones entre las funciones que cumplen los objetos y las
necesidades y los intereses de las personas. Por ejemplo: la heladera permite
conservar los alimentos.
 Observación sistemática y registro de información a través de dibujos
 Participación y valoración de la tarea grupal

MOMENTOS DE LA SALIDA

Antes-Antes

Previo a realizar la salida con los chicos, nos presentamos junto con la auxiliar de la sala
en LA PANADERÍA SAN JUAN. Nos recibió el dueño, muy amable y cordial, dispuesto a
ayudarnos en todo lo que le solicitamos. Confirmamos ese mismo día la fecha de la visita.
Le comentamos sobre la modalidad de trabajo que llevaríamos adelante durante nuestra
visita, para que esté al tanto de la situación: Comentamos que se dividirán en grupos para
poder realizar diferente tareas, de observación, registro, fotos y una entrevista.
En esta pequeña visita que hicimos, pudimos gracias a la amabilidad del dueño conocer la
parte trasera del negocio, si bien el salon de venta era un lugar conocido para nosotras,
pudimos observar la parte de la cocina, los hornos y amasadoras, de esta manera
observamos las potencialidades del lugar.

Además de la visita previa, organizamos con la ayuda del grupo de conducción la entrega
a las familias de las autorizaciones y permisos para poder realizar la salida de manera
segura. Convocando a las familias, y solicitando colaboración y acompañamiento en la
experiencia.
Prepararemos la entrevista.
Antes
El mismo día antes de la salida, conversare con los niños sobre las pautas de
comportamiento que deberemos respetar durante la salida, se hará hincapié además, en
el disfrute de la visita.
Dividiré el grupo en 3 subgrupos y cada uno de ellos tendrá una tarea asignada, y
estarán al cuidado de un adulto.
Les pondré un distintivo con su nombre y dividiré los grupos por color y por tarea:
GRUPO ROJO: Se encargan de fotografiar los distintos sectores de La Panadería.
GRUPO AMARILLO: Se encargan de la entrevista al personal de La Panaderia.
GRUPO VERDE: Se encargan registrar los productos en exposición por medio de dibujos

Durante:
Al llegar a la Panadería realizaremos una visita guiada por un personal de la panadería y
luego los equipos organizados realizarán las tareas que se especificaron a cada uno con
el acompañamiento y ayuda de un adulto/a responsable (familiar y/o personal docente del
jardín) deberán ir por distintos sectores a buscar más información.
Se volverá a comentar el objetivo de nuestra visita, para que puedan prestar mayor
atención a la exposición de objetos y datos que nos brinden información.
Para finalizar agradecemos al guia por habernos recibido y por toda la información que
nos brindó.

Después:
Al llegar al jardín, les repartiré a cada uno una hoja A4 .Esta vez les propondré que
dibujen qué fue lo que vieron en la visita.
Reservaré el dibujo realizado antes y después de la experiencia para luego socializar y
ver qué diferencias encontramos juntos,

BIBLIOGRAFÍA:
• Diseño Curricular para la Educación Inicial. Niños de 4 y 5 años. GCBA. 2000.