TALLER MICROBIOLOGÌA

TALLER 4. CRECIMIENTO Y CONTROL MICROBIANO

Presentado por:
AURA YULITZA CASTILLO ACOSTA
ANYELO ARLEY ARDILA SUAREZ

BIOQUÍMICA Y FISIOLOGÍA MICROBIANA

Docente:

KAROL IBETH MEZA ACOSTA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ

ESCUELA DE INGENIERÍA AMBIENTAL Y DE SANEAMIENTO
PROGRAMA DE INGENIERÍA AMBIENTAL Y DE SANEAMIENTO
BARRANCABERMEJA
2021
 INGENIERÍA AMBIENTAL Y DE SANEAMIENTO
MICROBIOLOGÌA AMBIENTAL
GUÍA No 4. CRECIMIENTO Y CONTROL MICROBIANO

Competencias a desarrollar:

 Comprende los principios básicos de la microbiología, que se requieren para la solución de

problemas relacionados con las ciencias ambientales.
 Adquiere la capacidad para trabajar de forma individual y en equipos interdisciplinarios.

Indicaciones:
 Conformar grupos de trabajo
 Citar y referenciar bibliografía

Responda el siguiente cuestionario:

Tema: Crecimiento Microbiano

1. ¿Qué es crecimiento bacteriano?

El crecimiento bacteriano implica la división celular, llevando a un aumento exponencial del número de
células iniciales de una población. Las bacterias pueden crecer individuamente por fisión binaria o en el
contexto de una población (las células duplican su tamaño y se forma un septum, que consiste en el
crecimiento de la membrana celular y de la pared celular hasta la separación de las dos células). (Silva,
2018).
2. ¿Qué es la fisión binaria?

La bipartición o fisión binaria es un mecanismo de reproducción asexual de los seres vivos unicelulares,
típico de los procariontes, o sea, de bacterias y de arqueas. Consiste en la duplicación del ADN celular
del individuo, como paso previo a la división del citoplasma en dos (la célula se alarga hasta dividirse
en dos). Así, da lugar a dos células hijas con idéntico material genético. (Raffino, 2020)

3. Defina el término generación. ¿Qué se entiende por tiempo de generación?

Cuando una célula se separa dando origen a dos nuevas células se dice que ocurrió una generación,
designándose como tiempo de generación la duración de todo ese proceso.
Los tempos de generación varían mucho de una especie a otra, dependiendo también del medio de
crecimiento y de las condiciones de cultivo. (Silva, 2018).

4. ¿Qué es crecimiento exponencial?

Un crecimiento exponencial es definido por la duplicación del número de células durante un intervalo
de tiempo constante. En este tipo de crecimiento el número de células aumenta lentamente, pasando
poco después a un aumento muy rápido, resultando en un elevado número de células. (Silva, 2018).

5. ¿Cuáles son las fases de crecimiento bacteriano?

El crecimiento de un cultivo bacteriano puede ocurrir en un sistema cerrado o en un sistema abierto. En

el primero no ocurre renovación de los nutrientes y las sustancias tóxicas se acumulan en el medio, al
contrario de lo que sucede en un sistema abierto. Un ciclo de crecimiento en un sistema cerrado
presenta cuatro fases diferentes:

 Fase de latencia: generalmente, el crecimiento bacteriano no se inicia tras el cultivo en un

nuevo medio, notándose esta fase inicial sin grandes diferencias a nivel del crecimiento. Esta
fase puede tener varias explicaciones, como diferencias de condiciones entre el cultivo inicial y
el nuevo; células que sufrieron daños anteriormente y necesitan un tiempo para recuperar;
inoculación de un cultivo antiguo: síntesis de los componentes celulares necesarios para la
división celular.

 Fase exponencial: todas las células entran en división celular durante un periodo de tiempo que
depende de la cantidad de nutrientes presentes en el medio. En esta fase, las células están en
su mejor estado de desarrollo, siendo este el momento dispensable para la realización de
ensayos científicos. La tasa de crecimiento es afectada por las condiciones de cultivo y también
por las características genéticas de los microorganismos

 Fase estacionaria: después de la fase de crecimiento exponencial, puede ocurrir la depleción de

uno de los nutrientes esenciales al crecimiento celular o la acumulación de un producto de
metabolismo que impida el crecimiento. De esta forma, las bacterias cesan su crecimiento,
entrando en una fase estacionara, durante la cual la tasa de crecimiento es nula.

 Fase de declive o de muerte celular: en el caso de que el cultivo bacteriano continúe tras la fase
anterior, las células van a acabar por morir, pudiendo inclusivamente ocurrir lisis celular. La
muerte celular ocurre a una velocidad mucho menor que el crecimiento bacteriano.

En un cultivo en sistema continuo (o abierto) ocurre la renovación constante de nutrientes y la

eliminación de productos del metabolismo. La entrada del nuevo medio se da una tasa igual a la salida
de medio de cultivo usado con microorganismos. Este tipo de cultivo es habitualmente realizado en un
quimiostato en el cual la densidad celular y la tasa de crecimiento pueden ser controladas, a través de
la tasa de disolución (que corresponde a la tasa de salida del medio del cultivo y de entrada del nuevo
medio) o de la restricción de un nutriente esencial. (Silva, 2018).
6. ¿Qué es un cultivo discontinuo o batch y un cultivo continuo?

el cultivo discontinuo es en el que el microorganismo crece a partir de una limitada cantidad de medio
hasta que se agota un nutriente esencial o se acumulan productos tóxicos hasta niveles que inhiben el
crecimiento. En un sistema discontinuo el cultivo pasará por una serie de fases. El crecimiento no
comienza inmediatamente después de la inoculación del medio de cultivo, el periodo previo al
crecimiento activo se denomina fase de latencia que puede considerarse como un período de
adaptación.
Cultivo continuo ofrece mayores posibilidades de control. Por sus características especiales permite
controlar el proceso a un valor de velocidad específica de crecimiento (m) prefijado de manera muy
simple. Este punto es de suma importancia ya que el comportamiento de la mayoría de los
microorganismos se ve afectado por el valor de m al que están creciendo. Por ejemplo, es común que a
altos valores (cercanos a mm) formen diversos productos, siendo la naturaleza de estos dependientes
del microorganismo, mientras que a bajos valores de m no los formen. Mediante el cultivo continuo es
posible estudiar el efecto sobre el proceso de variables como PH, temperatura, concentración de
nutrientes, etc., manteniendo constante el valor de m, o bien, fijadas las anteriores, analizar el efecto de
m sobre el proceso. De este modo es posible separar los distintos efectos y obtener información valiosa
para la mejora del proceso. Para poner en marcha un cultivo continuo, se realiza previamente un cultivo
batch y en un momento dado, normalmente cuando se agota el substrato limitante, se comienza a
alimentar el biorreactor con medio de cultivo fresco a un caudal F. (Anónimo, 2012).
 7. En qué consisten las siguientes técnicas para medir el crecimiento bacteriano:

Técnica
Recuento por microscopía
Recuento en placa (Siembra por
extensión en placa y Siembra por
vertido en placa)
Espectrofotometría
Descripción
Los virus pueden contarse al microscopio electrónico. Como
no es posible determinar exactamente el volumen de la
preparación viral para ser observada al microscopio
electrónico se usa como referencia una suspensión de
partículas de látex de concentración conocida. Se procesa
para su observación al microscopio electrónico y se cuenta
el número de partículas virales y el número de partículas de
látex. Como se conoce la concentración de partículas de
látex, fácilmente puede calcularse el número de partículas
virales totales. (Anónimo, S.f).
En el método de vertido en placa, las muestras diluidas se
mezclan con agar fundido y se vierten en placa. La
suspensión se absorbe en el agar, dejando las células
microbianas sobre la superficie.
las muestras diluidas se siembran directamente en la
superficie de la placa de agar, extendiéndolas con ayuda de un
asa de Diralsky de cristal estéril. La suspensión se absorbe en
el agar, dejando las células microbianas sobre la superficie.
La espectrometría de masas es un método que permite la
identificación de una molécula mediante la medición de su
masa en relación a su carga (relación masa/carga), así
como la de los fragmentos generados a partir de ella. (
Gajardo, 2011).

Tema: Factores ambientales en el crecimiento microbiano

Temperatura
8. Describa las siguientes clases de microorganismos según el efecto de la temperatura:
Microorganismos Descripción Tipo de Habitad
donde se
desarrollan
Psicrófilos Los psicrófilos son un subtipo de Ambientes Polares
los organismos extremófilos que Marinos, Banquisa o
se caracteriza por soportar bajas Hielo Marino,
temperaturas, por lo general entre Ambientes Polares
-20 °C y 10 °C, y por ocupar Terrestres, Lagos de
hábitats permanentemente fríos. Gran altitud, lagos
Estos organismos suelen ser subglaciales, regiones
bacterias o arqueas, sin embargo alpinas frias,
existen metazoarios como superficies de
líquenes, algas, hongos, glaciares, desiertos
nematodos e incluso insectos y polares, oceano
animales vertebrados. Los profundo.
ambientes fríos dominan la
biosfera de la Tierra y están
colonizados por abundantes y
diversos microorganismos que
desempeñan un papel
potencialmente crítico en los ciclos
biogeoquímicos globales.Además
 de soportar bajas temperaturas,
los organismos psicrófilos también
deben estar adaptados a otras
condiciones extremas, como altas
presiones, altas concentraciones
de sales y alta radiación
ultravioleta. (Perdomo, 2020 )

Mesófilos El término mesófilos es empleado Con la condición de que

para referirse a organismos que las temperaturas sean
alcanzan su desarrollo óptimo a adecuadas, las
temperaturas que oscilan entre 20 y bacterias mesófilas
45 °C. Si bien todos los organismos pueden encontrarse en
que crecen en este intervalo de cualquier hábitat, ya
temperaturas son mesófilas, el sea aguas marinas, de
término se emplea principalmente ríos, en suelos, sobre
para hablar de microorganismos. Los otros organismos, o en
seres vivos pueden crecer en un el interior de estos.
intervalo relativamente pequeño de
temperaturas, que abarca desde los - Como la mayoría de los
5 °C hasta un poco más de 80 °C. El organismos de sangre
crecimiento por debajo de los -5 °C caliente poseen una
está restringido debido al temperatura corporal
congelamiento del citoplasma y otros cercana a los 35 °C, las
fluidos orgánicos. Temperaturas muy bacterias que viven en
elevadas, por otra parte, restringen el su interior son
crecimiento debido a la termolabilidad mesófilas. Estas
de las proteínas celulares. bacterias pueden
Los microorganismos mesófilos son establecer relaciones
muy diversos y pueden ser simbióticas mutuamente
procariontes o incluso pertenecer al beneficiosas con sus
reino Fungi de los Eucarya. Sin huéspedes, o pueden
embargo, el término es más actuar como parásitos
usualmente empleado para las ocasionando diversas
bacterias. Estas últimas se pueden enfermedades.
presentar en forma de coco, de bacilo
o tener forma espiralada. (Lira
Gómez, 2020)
Termófilos Los termófilos son un subtipo de Los principales hábitats
organismos extremófilos que se donde se pueden
caracterizan por tolerar altas encontrar los termófilos
temperaturas, entre los 50 °C y 75 °C, son:
bien sea porque en estos ambientes
extremos se mantienen estos valores Ambientes
de temperatura, o porque se alcanzan hidrotermales
con frecuencia. Los organismos terrestres.
termófilos generalmente son bacterias Ambientes
o arqueas, sin embargo, existen hidrotermales marinos.
metazoarios (organismos eucariotas Desiertos calientes.
que son heterótrofos y tisulares), que
también se desarrollan en lugares
calientes. Se conocen también
organismos marinos que, asociados
en simbiosis con bacterias termófilas,
pueden adaptarse a estas altas
 temperaturas y que también han
desarrollado mecanismos bioquímicos
como hemoglobina modificada, alto
volumen de sangre, entre otros, que
les permiten tolerar la toxicidad de los
sulfuros y compuestos de azufre.
Se cree que los procariotas termófilos
fueron las primeras células simples en
la evolución de la vida y que
habitaban lugares con actividad
volcánica y géiseres en los océanos.
(Perdomo, 2020 )
Hipertermófilos Los microorganismos que son Los microorganismos
capaces de crecer a temperaturas hipertermófilos se
entre 45 y 110 grados centígrados hallan exclusivamente
pertenecen a los dominios Bacteria y en medios con
Archaea (los dos grupos en que se temperaturas
clasifica relativamente altas,
actualmente a los organismos entre 80 y
procariontes, cuyas células no 115 grados centígrados.
tienen un núcleo definido por una En la biosfera,
membrana). Aquifex y Thermotoga temperaturas tan altas
son los únicos géneros bacterianos sólo se presentan en
hipertermófilos; el ciertas áreas volcánicas
dominio Archaea está compuesto por terrestres como
dos ramas: Crenarchaeota solfataras; ambientes
y Euryarchaeota. Estos termales ricos en azufre
microorganismos pueden prosperar a generalmente ácidos,
altas temperaturas gracias a sus formados de suelos
enzimas y proteínas celulares lodosos y agua a altas
estables al calor, que difieren en temperaturas originados
pocos aminoácidos con respecto a por el agotamiento de
las enzimas mesófilas (de los gases de las cámaras
organismos que viven a temperaturas volcánicas
usuales entre 20 y 40 grados y géiseres; fuentes
centígrados). Estos pequeños alcalinas calientes de
cambios de aminoácidos en puntos océanos profundos;
clave permiten que la proteína se sistemas hidrotermales
pliegue en forma diferente, submarinos someros;
proporcionándole estabilidad o fuentes hidrotermales
resistencia al calor. (Nuñez, 2004) que emiten fluidos
calientes, fuertemente
mineralizados,
y pozos de petróleo.

9. Describa las siguientes clases de microorganismos según el efecto del pH:

Microorganismos Descripción Tipo de Habitad
donde se desarrollan
Acidófilos Los organismos acidófilos son un tipo La mayoría de los
de microorganismos (procariotas o organismos acidófilos
eucariotas) capaces de reproducirse y crecen y viven en
vivir en ambientes cuyos valores de pH presencia de oxígeno.
son menores a 3. De hecho, el termino Sin embargo, existen
acidófilo viene del griego y significa pruebas de acidófilos
“amante del ácido”. Estos ambientes que pueden
pueden provenir de actividades desarrollarse tanto en
volcánicas con liberación de gases ausencia como en
sulfurosos o mezcla de óxidos presencia de oxígeno.
metálicos de las minas de hierro.
Además, pueden ser producto de la Adicionalmente, estos
actividad o metabolismo de los propios organismos
organismos, los cuales acidifican su establecen distintos
propio medio para poder así sobrevivir. tipos de interacciones
Los organismos clasificados dentro de con otros organismos
esta categoría también pertenecen al como competencia,
gran grupo de organismos extremófilos, depredación,
ya que crecen en ambientes cuyos pH mutualismo y sinergia.
son muy ácidos. Donde la mayoría de Un ejemplo, son los
las células son incapaces de sobrevivir. cultivos mixtos de
Adicionalmente, es importante resaltar acidófilos los cuales
que este grupo de organismos son de presentan un mayor
gran importancia desde el punto de crecimiento y
vista ecológico y económico. (Rondón, eficiencia en la
2020). oxidación de
minerales de sulfuro
que los cultivos
individuales.
Neutrófilos Los neutrófilos son células del tipo Dentro de los
leucocitos y del subtipo granulocito que granulocitos, los
participan en la respuesta inmune neutrófilos son las
fagocitando bacterias, hongos y otros células más
entes potencialmente patógenos para abundantes. Son
el organismo. Dentro de los leucocitos células con capacidad
granulares, los neutrófilos son las de desplazamiento
células más abundantes, que están implicadas
encontrándose en proporciones entre el en la respuesta
65 y 75% del recuentro total de inmune y en la
leucocitos. Esta cantidad puede destrucción de
incrementar si el cuerpo padece de distintos patógenos y
alguna infección. Para cumplir con su agentes externos al
labor protectora, esta célula exhibe una organismo.
capacidad marcada de desplazamiento
por los tejidos. Corresponden a la Los neutrófilos
primera línea de defensa ante la maduros se
presencia de una infección y también caracterizan por
están relacionados en los eventos de presentar un núcleo
inflamación. El núcleo de los segmentado. Es por
neutrófilos es variable en cuento a su ello que algunos
morfología, por lo que se dice que la autores denominan a
célula es polimorfonuclear. estos leucocitos como
Generalmente, este núcleo presenta de células
tres a cinco protuberancias o lóbulos polimorfonucleares,
irregulares. El citoplasma presenta una abreviadas PMNs, por
serie de gránulos que le otorgan la sus siglas en inglés.
coloración rosa característica de este Dentro de la sangre
linaje celular. periférica,
(Gelambi, 2020). encontramos dos
formas de neutrófilos:
una con el núcleo
segmentado y otras
con el núcleo en forma
de banda. En la
circulación, la mayoría
de estas células
presentan el núcleo
segmentado.

Alcalófilos Los alcalófilos o basófilos son Los organismos

microorganismos extremófilos que se alcalófilos necesitan
desarrollan en ambientes con valores aislar el interior de la
célula del medio
de pH comprendidos entre 8,5 y 11.
alcalino exterior, ya
Los hábitats donde viven son muy que algunas
básicos, como lagos sódicos o suelos moléculas como las de
muy carbonatados. Los alcalófilos ARN no son estables
mejor estudiados pertenecen al género si el pH es superior a
Bacillus ( Anonimo. S.f) 8.

10. Describa las siguientes clases de microorganismos según el efecto de la concentración de soluto:
Microorganismos Descripción Tipo de Habitad donde se
desarrollan
Halófilos Los microorganismos halófilos son aquellos que se Las bacterias halófilas, al
moderados encuentran en los ambientes hipersalinos, pero se pertenecer al grupo de
diferencian de los halotolerantes porque son microorganismos
capaces de reproducirse y realizar sus funciones extremófilos capaces de
metabólicas de una manera más eficaz en vivir en ambientes salinos,
presencia de altas concentraciones de sales que ofrecen una multitud de
en su ausencia. Existe una amplia diversidad de aplicaciones en varios
estos microorganismos tanto en el phylum campos de la
procarionte como en el eucarionte; estos biotecnología.
microorganismos tienen la capacidad de balancear
su presión osmótica en relación con el medio y
resistir los efectos nocivos de la sal. Dentro de los
microorganismos halófilos hay una gran variedad
de heterótrofos y metanógenos en el phylum
Archaea, adaptados para resistir altas
concentraciones de NaCl, mediante una serie de
mecanismos moleculares, tales como enzimas que
mantienen su actividad a concentraciones
elevadas de sal, membranas púrpura que permite
el crecimiento fotótrofo, sensores como rodopsina
que regulan la respuesta fototáctica y vesículas de
gas que promueven la flotación de las células. Los
microorganismos halófilos están ampliamente
distribuidos en los medios hipersalinos (en zonas
áridas hipersalinas, costas, diferentes
profundidades del agua de mar, etc.) En los
halófilos eucariontes hay microorganismos
fotosintéticos, litótroficos y heterótroficos.
(Gonzales, 2002)
Halófilos extremos Los microbios halófilos se clasificaron en varios No todos los
géneros como Halomonas, Volcaniella, Halovibrio , microorganismos halófilos
cuyos nombres nos sugieren las adversas sobreviven en cualquier
condiciones en las que viven. En general son concentración de sal. El
microbios clasificados en el dominio Archaea y que nivel de salinidad que
crecen más lentamente que muchos microbios soportan sirve para
terrestres. A los microorganismos que soportan clasificarlos. Hay desde
condiciones extremas, ya sea de temperatura, de halotolerantes que son los
presión o de salinidad se les suele llamar que solo soportan
extremófilos. Los microorganismos halófilos son concentraciones bajas de
extremófilos que soportan la hipersalinidad. sal, menores de cinco
Algunos investigadores sospechan que gramos por litro hasta
evolucionaron en algún período de la historia de la halófilos extremos que
Tierra en que estas condiciones eran normales en puede vivir en disoluciones
todo el planeta, y era imprescindible soportarlas con más del 20% de sal.
para sobrevivir. La estrategia de estos Entre esos extremos se
microorganismos para soportar la gran encuentran los halófilos
concentración de sal es evitar los efectos de un débiles que toleran entre el
proceso denominado ósmosis. En este proceso, el 0,5% y el 10% de
agua pasa a través de la membrana de la célula, concentración de sal y los
de la solución más diluida a la más concentrada. halófilos moderados que
Por tanto, si fuera de un organismo hay una alta resisten entre el 10% y el
salinidad, el agua saldrá de él y el organismo 20%
morirá deshidratado. Los halófilos logran retener el
agua en su interior acumulando numerosos
compuestos en el citoplasma, de modo que se
compensa la presión osmótica, y el agua no sale
de ellos. (Regidor, 2010).
Halotolerantes La sal cristalina ha sido utilizada por años como sólo habitan en ambientes
conservante en los alimentos para retrasar, inhibir salinos mientras que las
o prevenir el crecimiento de ciertos hongos y segundas tienen un rango
bacterias en un sistema alimentario. Esto es más amplio pudiendo
llevado a cabo en el proceso conocido como colonizar zonas de baja o
salazón, una técnica antigua pero que hoy en día nula salinidad. Un ejemplo
aún es usada para la conservación principalmente de ellas es el pasto de los
de carnes como el pescado y algunos derivados salares Spartina sp
cárnicos, sin embargo, en este tipo de alimentos
existen halófilos que pueden sobrevivir a diferentes
concentraciones de sal y pueden llegar a afectar la
salud humana. Adicionalmente, pueden existir
cambios a nivel sensorial en el producto alimenticio
por la presencia de microorganismos halófilos y
halotolerantes tales como la aparición de sabores,
olores y colores que son desagradables para el
consumidor y son resultantes del crecimiento,
metabolismo microbiano y de la producción de
enzimas extracelulares. En este trabajo se
presenta la revisión bibliográfica realizada para
documentar los efectos negativos que tiene la
presencia y el crecimiento de microorganismos
halófilos y halotolerantes en alimentos que han
sido conservados con sal, así como las
perspectivas de manejo desde el uso de
antimicrobianos naturales que podrían contribuir a
un proceso de salazón más efectivo para inhibir la
proliferación de microorganismos halófilos y
halotolerantes. (Melo Rocha ,2020).
Osmófilos Los organismos osmófilos son microorganismos Los organismos osmófilos
adaptados a ambientes con altas presiones son microorganismos
osmóticas, tales como altas concentraciones de adaptados a ambientes con
azúcar. Los osmófilos son similares a los altas presiones osmóticas,
organismos halófilos (amantes de la sal) debido a tales como altas
que un aspecto crítico de ambos tipos de ambiente concentraciones de azúcar.
es su baja actividad de agua. Las altas Los osmófilos son similares
concentraciones de azúcar representan un factor a los organismos halófilos
limitante del crecimiento para muchos (amantes de la sal) debido
microorganismos, sin embargo los osmófilos se a que un aspecto crítico de
protegen contra esta alta presión osmótica ambos tipos de ambiente
mediante la síntesis de osmoprotectores tales es su baja actividad de
como alcoholes y aminoácidos. Muchos agua
microorganismos osmófilos son del linaje de
levaduras de hongos, sin embargo, una variedad
de bacterias también son osmófilos. Los osmófilos
con posible patogenia son Aspergillus,
Saccharomyces, Enterobacter aerogenes y
Micrococcus. 1 Sin embargo, ninguno de ellos es
altamente patógeno, y sólo causan infecciones
oportunistas, es decir, infecciones en personas con
sistema inmunológico debilitado. Ellos son más
bien una causa general de alimentos estropeando
que causar cualquier intoxicación alimentaria en
los seres humanos.

Xerófilos Los xerófilos son organismos que se definen como Todos los microorganismos
aquellos que crecen más rápidamente bajo xerófilos conocidos son
condiciones de relativa sequedad o capaces de mohos o levaduras. Los
multiplicarse a aw inferiores a 0,85. Todos microorganismos osmófilos
los microorganismos xerófilos conocidos son son aquellos que crecen en
mohos o levaduras. (Anonimo, s.f). hábitats con altas
presiones osmóticas; En la
ecología microbiana de los
alimentos, es de gran
importancia el
conocimiento de la aw
mínima a la que los
microorganismos pueden
crecer.

Tema: Esterilización por métodos físicos y Químicos para el control de crecimiento microbiano
11. Investigue acerca de los siguientes métodos de control de crecimiento microbiano.

Metodo Tecnica Fundamento

Esterilización por Autoclave La esterilización por vapor a presión se lleva a
calor húmedo cabo
en un autoclave. Estos equipos emplean vapor de
agua saturado, a una presión de 15 libras lo que
permite que la cámara alcance una temperatura
de
121ºC. El tiempo de esterilización usualmente es
de
15 minutos, sin embargo, en algunas
oportunidades,
dadas las características del material, es
necesario
variar el tiempo de esterilización. Cuando se
utiliza este método es importante controlar en el
autoclave la
relación entre la temperatura, la presión y el
tiempo de exposición, ya que
éstos son factores críticos en el proceso. Sólo
cuando el vapor se coloca
bajo presión, es cuando su temperatura aumenta
por encima de los 100ºC y
esto permite alcanzar las temperaturas
de esterilización (121ºC).
Entre las ventajas de este método de
esterilización tenemos que no deja
residuos, los autoclaves modernos son
sencillos de manejar y es un método
rápido de esterilización. Éste es el método de
elección para esterilizar materiales termoestables
y no sensibles a la
humedad como medios de cultivo, cultivos de
microorganismos para descartar,
lencería, uniformes, instrumentos quirúrgicos, etc
(Gutierrez de Gamboa, 2001).
Pasteurización Es un método que reduce la cantidad de
microorganismos viables. No es un método de
esterilización pues no destruye esporas
bacterianas. Es utilizada en la industria
alimentaria. Hay dos tipos de tratamiento: la
pasterurización a baja temperatura y mayor
tiempo (63ºC/30 minutos) y la pasteurización a
alta temperatura y corto tiempo (72ºC/15
segundos). (anónimo, s.f)
Esterilización por Horno Pasteur este metodo se basa en el calentaiento del interior
calor seco de un aparato de aacero inoxidable, en el que se
eleva la temperatura, por nergia electrica, que
controla un termostato. En su interior se coloca el
material limpio y seco en unas bandejas a
distintas alturas. El objetivo perseguido con el
empmpleo de estas camaras es ue el aire
calientedestruya por oxidacion las proteinas
microbianas, es un proceso lento que necesita
altas temperaturas. (Anonimo, s.f.)
 Incineración Puede utilizarse mediante flameado (incineración)
o con hornos de aire caliente . Se aplica
directamente la llama de un mechero. Se utiliza
para la esterilización de asas e hilos de siembra,
pinzas así como las bocas de tubos y matraces
antes y después de utilizarlos (anónimo, s.f.)
Radiación Radiación Afectan a las moléculas de DNA de los
ultravioleta microorganismos debido a que forman dímeros de
pirimidinas adyacentes que inducen errores en la
replicación y por lo tanto la pérdida de
la viabilidad de las células.
Son escasamente penetrantes y se utilizan para
superficies. (Anónimo. S.f)

Radiación Producen iones y radicales libres que alteran las

ionizante bases de los ácidos nucleicos, estructuras
proteicas y lipídicas, y componentes esenciales
para la viabilidad de los microorganismos.
Tienen gran penetrabilidad y se las utiliza para
esterilizar materiales termolábiles
(termosensibles) como jeringas descartables,
sondas, etc. Se utilizan a escala industrial
por su bajo coste.
No se utilizan para medios de cultivo o soluciones
proteicas porque producen alteraciones
de los componentes. (Anónimo. S.f.)

Filtración Filtros de La filtración por membrana es un método de

membrana separación física que permite separar moléculas
de diferentes tamaños y características. La fuerza
impulsora es la diferencia de presión entre los dos
lados de una membrana especial. La tecnología
de membranas reduce los costes de producción
generales a la vez que mejora la calidad del
producto. La membrana, una barrera física.
Definida de forma sencilla, la filtración por
membrana es el paso de un flujo a través de un
sistema de membranas que lo separa en dos
corrientes: el permeado y el retenido. La
membrana que las separa es una barrera física
con características muy específicas que hacen
que solo puedan atravesarla ciertas sustancias
seleccionadas del flujo. (Anónimo. S.f.)
Filtros HEPA Los filtros HEPA evitan la propagación de
bacterias y virus a través del aire y, por tanto, son
muy importantes para prevenir infecciones. Los
sistemas de filtrado HEPA con fines médicos
suelen incorporar luz ultravioleta de alta energía
para eliminar cualquier bacteria viva y virus
atrapado por el filtro físico.El filtro HEPA se utiliza
en muchos sectores: hospitales, laboratorios,
aviones, lo incorporan pequeños
electrodomésticos, espacios cerrados,
alimentación, centrales nucleares, oficinas, etc.
Son los encargados de purificar el aire, filtrando
estos agentes contaminantes. (Fredes, 2013).
 BIBLIOGRAFIA
Silva, Margarida. 2018. Concepto de crecimiento bacteriano. Recuperado de:
https://knoow.net/es/ciencias-tierra-vida/biologia-es/crecimiento-bacteriano/

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