FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

DOCENTE: RAFAEL DIOMEDES CAMONES MALDONADO

CICLO: II-A

TEMA: LAS ENZIMA LACTASA

ALUMNA: RUIZ MELENDEZ KELLY

CHIMBOTE-PERU
2016
 INTRODUCCION

Datos históricos o antecedentes de la utilidad de las enzimas en la salud Humana.

Se da hace miles de años con algunas poblaciones humanas, comenzaron a domesticar animales
y así descubrieron que la leche era gran fuente de alimento, a muchos le asentaba mal, pero
algunos eran capaces de digerirlas porque poseían una mutación genética localizada en el gen de
la lactasa, correctamente el SNP, hacía que el gen de la lactasa no se desactive y continúe
expresándose más allá de la niñez.

Durante siglos las enzimas fueron utilizadas, formando parte de las células o extractos crudos de
materiales vegetales, animales y microbianos. Esto sucedió en forma totalmente empírica, sin
conocerse su modo de acción, ni el porqué de su actividad catalítica en la industria de los lácteos
y sus derivados. Las enzimas son catalizadores biológicos, poseen dos mutaciones en el gen de la
lactasa y habrían aparecido en un período que va entre los 20.000 y 5.000 años atrás.

Esta mutación está muy representada en el norte de Alemania y Dinamarca, zonas lecheras por
excelencia y que muestran la mayor diversidad de genes de leche en el ganado, lo que sugiere
una co-evolución de este rasgo. La pregunta es ¿se seleccionó la mutación por que producían
mucha leche o producen mucha leche por que adquirieron la mutación y podían tomarla? Es muy
difícil saberlo, aunque la pregunta más importante es otra: ¿qué ventaja evolutiva confiere ser
tolerante a la lactosa? Existen múltiples hipótesis al respecto. Algunas de carácter nutricional,
como la ventaja de poder acceder a más calorías o mejorar la ingesta de calcio, muy abundante
en la leche y esencial para los humanos.

Existen otras hipótesis no relacionadas con la nutrición. Una de ellas establece que las
poblaciones tolerantes a la lactosa se hicieron además resistentes a los patógenos adquiridos
desde las vacas. Cuando estas poblaciones introducían la costumbre de beber leche en otras
comunidades, estos enfermaban y morían, haciendo que la tolerancia a la lactosa fuera siendo
seleccionada por eliminación de la intolerancia. En cualquier escenario, resulta tremendamente
desafiante averiguar por qué se seleccionó la capacidad de tomar leche en la adultez.

CONOSCAMOS EL METODO DE OBTENCION O PRODUCCION DE FORMA NATURAL DE LA

ENZIMA LACTASA.

El cuerpo produce de forma natural la enzima lactasa en el filo de nuestro intestino delgado, a
menos que seamos intolerantes a la lactosa. La producción de lactasa es particularmente elevada
cuando somos bebés porque la lactosa produce alrededor del 40% del contenido calórico de la
leche materna.

Por ello también la lactosa es el azúcar que se encuentra de forma natural en la leche.
 Que sintomatología causa su falta o carencia en la salud ó su utilidad en la su carrera?

La carencia de la enzima lactasa provoca una malabsorción de lactosa. El azúcar no absorbido

llega al colon, donde es fermentado por las bacterias colónicas, generando gases (hidrogeno,
metano). Tenemos 3 tipos de intolerancia:

LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA PRIMARIA

Está ampliamente sobre diagnosticada, especialmente en niños y adolescentes. Frecuentemente,

se interpretan como "normales" o primarias las formas de malabsorción secundarias o
adquiridas, lo cual desemboca en largos retrasos en el diagnóstico de enfermedades subyacentes
graves, causantes de la malabsorción, tales como la enfermedad inflamatoria a la enfermedad
intestinal. A esta confusión contribuye la extendida creencia de que la intolerancia a la lactosa
provoca retraso del crecimiento, fatiga y otros problemas. No obstante, estos signos y síntomas
no pueden ser explicados por la malabsorción de la lactasa.

La estrategia terapéutica pasa, en primer lugar, por identificar el tipo de malabsorción de lactosa.
Cuando la deficiencia de lactasa es primaria, se maneja restringiendo la ingesta de lactosa en la
alimentación y aportando suplementos de calcio para garantizar la correcta mineralización ósea.
Cuando es secundaria, es preciso identificar y tratar la enfermedad subyacente, que una vez
resuelta suele permitir la reintroducción de la lactosa.

LA MALABSORCIÓN SECUNDARIA DE LACTOSA

Se debe a una deficiencia de lactasa en las personas que mantienen la secreción de lactasa en la
vida adulta, como consecuencia de enfermedades que provocan lesión de la pared intestinal.
Entre éstas, cabe destacar:

 La enfermedad celiaca sin tratamiento, en la que suele aparecer asociada una intolerancia a la

lactosa transitoria por deficiencia relativa de lactasa. Por esta razón, al comienzo de la dieta sin
gluten (DSG) es conveniente restringir la leche y sus derivados. Se pueden introducir de forma
gradual pasados entre 1 y 2 meses desde la implantación de la DSG, ya que la intolerancia a la
lactosa es secundaria al gluten y suele desaparecer por completo durante los tres primero meses
de dieta estricta.

 Enfermedad de Crohn.

 Infección gastrointestinal. Se trata de un episodio agudo de gastroenteritis infecciosa que lleva

asociado un daño en la mucosa del intestino. Generalmente, su duración es muy corta, unos
pocos días, y solamente se justifica retirar la lactosa en niños malnutrido y con deshidratación.

 Enteropatías sensibles a proteínas de leche de vaca. La intolerancia se recupera rápidamente tras

la retirada de las proteínas de leche de vaca de la dieta, con normalización por lo general en un
plazo de 4 a 6 semanas. La alergia a leche de vaca mediada por ige  no se acompaña de
enteropatía y en consecuencia, no presenta intolerancia a la lactosa.
 Hay cierta gama de fármacos que pueden dar como resultado un daño mucoso en el tracto
gastrointestinal. Algunos de éstos son: antinflamatorios no esteroideos (AINE) como la aspirina y
el ibuprofeno, antibióticos.

LA DEFICIENCIA CONGÉNITA DE LACTASA

Es una enfermedad de la infancia extremadamente rara, de la que sólo se han documentado

aproximadamente 40 casos en todo el mundo, principalmente en Finlandia. Fue descrita por
primera vez en 1959 por Holzel y cols. No debe ser confundida con la deficiencia primaria ni la
secundaria. Es imprescindible prescribir una dieta sin lactosa al lactante para evitar lesiones y
complicaciones graves en su desarrollo.

LOS SINTOMAS APARECEN ENTRE LOS 30MINUTOS Y LAS 2 HORAS DESPUES DE LA INGESTA Y
DESAPARECE ENTRE 3 Y 6 HORAS.

 Nauseas.
 Dolor abdominal.
 Espasmos.
 Hinchazón.
 Gases abdominales y flatulencias.
 Defecación explosiva (diarrea)
 Vómitos.

La carencia de enzimas también se relaciona con ciertos problemas de piel, fatiga, dolores
musculares o articulares e incluso con alergias e intolerancia de origen alimentario.

Cuál es el proceso de elaboración, producción ó aislamiento de la enzima lactasa para usarlo en

la salud?

El proceso de elaboración de la lactasa se da en el intestino delgado de todos los seres humanos

pero también son producidas industrialmente por el género ASPERGILLUS.

La enzima, β-galactosidasa, está disponible en forma de pastilla en una variedad de dosis, en

muchos países sin receta médica. Funciona bien sólo en entornos de alta-ácido, tales como los se
encuentran en el intestino humano debido a la adición de jugos gástricos desde el estómago. Por
desgracia, demasiado ácido puede desnaturalizarlo, y por lo tanto, no debe tomarse en ayunas.

KERULAC es la lactasa producida por la levadura Kluyveromyces lactis (Saccharomyces) y se

presenta como una solución altamente concentrada, inodora e insípida, de un color amarillo
claro, sin otras enzimas que puedan influir de forma negativa en la calidad y sabor de leche.
KERULAC, como un elevado porcentaje de la lactosa ya desdoblada, está lista para su consumo
inmediato o para ser utilizada en la preparación de papilla, flanes, natillas, yogurt, etc.
Qué utilidad tiene en el área de la salud.

El uso de lactasa es un beneficio ya que como suplemento puede ayudar a la gente a digerir bien
la lactosa ha sido confirmado por la comunidad científica desde hace mucho tiempo. Hay algunos
estudios estupendos que explican los beneficios de las enzimas como la lactasa. 

Intolerancia a la Lactosa

Aunque la lactosa animal ha sido usada por muchos años por personas intolerantes a la lactosa,
estudios sobre la lactasa vegetal ofrecen algunas pruebas emocionantes en torno a que puede
brindar los mismos beneficios para la salud. Una reseña reciente publicada en 2008 con el título
“Alternative Medicine Review: A Journal of Clinical Therapeutic” (Reseña de Medicina
Alternativa: Una Revista Terapéutica Clínica) descubrió que la lactasa brinda apoyo para resolver
desequilibrios digestivos.

Reducción de gases e inflamación

Estudios clínicos que examinan los beneficios a la salud de la lactasa han descubierto que pueden
prevenir y reducir la flatulencia en los humanos. Estudios basados en preparativos de placebo de
lactasa microbiana pueden reducir significativamente la acumulación de gases en la parte baja
del estómago, la producción de hidrógeno, la inflamación y otros síntomas de flatulencia en
individuos que tienen una cantidad reducida de lactasa en el estómago.

Síndrome de Intestino Irritable

El mencionado estudio sugiere que enzimas similares pueden jugar un rol en la reducción del
síndrome de intestino irritable. Esto nos lleva a la conclusión de que tomar un suplemento con
una enzima de lactasa puede ayudar a cada 1 de 5 americanos que padecen el síndrome de colon
irritable.

Molestias digestivas en niños autistas

Estudios demuestran una correlación entre la diarrea crónica y niños con el trastorno del
espectro de autismo y una menor actividad de disacáridos intestinales (por ejemplo, la presencia
de importantes enzimas digestivas como lactasa, sucrasa, y maltasa.)

Inflamación del tracto digestivo

Estudios sugieren que una menor cantidad de actividad de la enzima intestinal lactasa puede
provocar diarrea, infecciones, presencia de mucosa y otras respuestas inflamatorias en el
estómago. Tomar suplementos con lactasa puede aliviar la inflamación de la indigestión, las
heces sueltas y la sinusitis. Para evitar estos problemas, tomar un suplemento con lactasa puede
ser una excelente idea.
Prevención de malestares digestivos relacionados con trastornos digestivos congénitos

Los científicos están comprendiendo el vínculo entre la genética y el sistema digestivo. Algunos
niños y bebés tienen diarrea crónica, al igual que cólicos y distensión abdominal. Estudios
demuestran que el uso en humanos de lactasa derivada de hongos ha generado una mejoría
clínica significativa en niños que tienen estos trastornos digestivos extremadamente complejos.
Estos estudios también sugieren un vínculo muy claro entre el uso de enzimas de carbohidrasa
como la lactasa y un apoyo útil para corregir el malestar digestivo relacionado con deficiencias de
enzimas.

Cuáles son las enzimas de aplicación en la medicina, listar nombre, tejido donde se encuentra,
valor normal.

 Las aplicaciones médicas y farmacéuticas de las mismas, requieren generalmente pequeñas

cantidades de enzimas altamente purificadas. En parte, esto refleja el hecho de que para que
una enzima sea efectiva, solo debe modificarse el o los compuestos de interés contenidos en un
fluido o tejido fisiológico complejo.

Alamina aminotransferasa (ALT) Enfermedades hepáticas y cardiacas

Aldolasa Enfermedades musculares

Amilasa Enfermedades pancreaticas

Aspartato aminotransferasa (AST) Enfermedades hepáticas y cardiacas

Colinestarasa (pseudocolinestarasa) Intoxicación organofosforada aguda

Creatin Kinasa (CK o CPK) Enfermedades cardiacas y musculares

Enzima Convertidora de sarcoidosis

Angiotensina   
Fosfatasa acida Enfermedades prostaticas

Fosfatasa alcalina Enfermedades hepaticas y oseas

Enfermedades hepaticas, cardiacas y danho
Lactato Deshidrogenasa (LDH) cerebral
Lipasa Pancreatitis
Glucosa 6-p deshibrogenasa Anemia por deficencia
Glucosa 6-fosfatasa Enfermedad de von gierke
Glucocidasa 1-4 y 1-6 Enfermedad de pompe
desramificadora Enfermedad de cori
Glucosa oxidasa glicemia
Fosfatasa acida Marcadores de tumorales
1. Referencia Bibliográfica.(usar Vancouver)
http://elefectorayleigh.cl/2013/05/01/leche-intolerancia-a-la-lactosa-y-evolucion/

http://www.globalhealingcenter.net/salud-natural/beneficios-lactasa.html

https://es.wikipedia.org/wiki/Intolerancia_a_la_lactosa

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/complementos_dieteti
cos/2006/05/25/152314.php#sthash.ynMd68pA.dpuf

http://www.globalhealingcenter.net/salud-natural/beneficios-lactasa.html