PAPA A LA HUANCAÍNA:

Es un plato altamente nutritivo por la diversidad y cantidad de nutrientes que contiene, siendo
interesante para la población en general porque es fácil de preparar, rendidor y los
ingredientes están al alcance de gran parte de los bolsillos peruanos.

INGREDIENTES

Para conocer el valor nutricional de este platillo, debemos listar los ingredientes.  La
receta evaluada es para 4 personas e incluye 4 papas blancas sancochadas.

 3 ají amarillo
 250 g de queso fresco
 ½ tz de leche evaporada
 2 cucharadas de aceite de maíz
 Sal
 pimienta
 2 dientes de ajo.

 la receta total aporta 2 mil 444 calorías, pero 1 papa con su crema 611 calorías. Esto
representa el 30% de las calorías estimadas para un adulto que necesita 2000 calorías en el
día.

SOPA DE TRIGO

La sopa de trigo es una típica sopa andina, especialmente en el área de Huancayo-Junín, donde
se prepara en el vaso de barro y es preferentemente consumida después de largas horas de
trabajo, como los cereales de alto valor nutricional, rico en hidratos de carbono, lo que ayuda
en la recuperación de energía. Hay también versiones de este plato en países como Bolivia y
México.

INGREDIENTES

 6 porciones de carne (res, pollo o gallina),

 5 litros de agua
 2 tazas de trigo mote
 2 papas blancas grandes peladas
 1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla mediana
 1 taza de habas frescas
 1/2 kilo de zapallo macre cortado en juliana
 2 ramitas de Hierbabuena
 2 cubitos de caldo concentrado (del sabor de la carne a usar)
 1 cucharadita de orégano en polvo
 1 cucharada de perejil picado finamente
 Sal al gusto