ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 3

EVIDENCIA PROCESO DE PRE

ALISTAMIENTO DE LOS CÓCTELES

Presentado Por: Andrés Leonardo Martínez

Pardo
DESCRIPCION DE COPAS DE COCTEL Y SU
USO
1. COPA DE COCTEL
Es una copa esencial en todo bar, de diseño elegante que se adapta a
cualquier mano. La parte superior debe estar siempre abierta para permitir
algún tipo de decoración, su capacidad máxima es de 4 Onzas.
2. COPA HIGHBALL O COLLINS
Es uno de los vasos mas utilizados en el servicio de variados tipos de cocteles,
es indispensable para los tragos largos, mientras mas alto sea el vaso mejor. Su
capacidad máxima oscila alrededor de las 10 onzas.
3. COPA SOUR
Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los fizz,
tiene una capacidad que varia entre las 5 y 6 onzas, sirve para
cocteles pero fundamentalmente exóticos
 ELEMENTOS Y TECNICAS
MUDDLING = MACHACADO
 
Para extraer el máximo de sabor de algunos ingredientes frescos,
como frutas o guarniciones de menta, se debe machacar los
ingredientes con en el extremo posterior de una cuchara de bar,
o con un mazo. Se Puede comprar uno igual al que usar para
machacar especias en la cocina.
 ESCARCHADO
TÉCNICA PARA ESCARCHAR EL BORDE DE UNA COPA O VASO DE
CÓCTEL

1- Poner aproximadamente 1/4 de taza de tu ingrediente en un plato. Utiliza un plato lo suficientemente grande
para acomodar el borde de tu copa o vaso.

2- Toma una rodaja de limón, lima, naranja, etc. y córtala a la mitad justo a la corteza. Frotala alrededor de todo el
borde o una parte de tu vaso de cóctel. Exprime suavemente para asegurar una buena capa de jugo. Si vas a
escarchar con azúcar, virutas, etc. coloca jarabe simple en un plato hasta que esté aproximadamente a 1/4 de
pulgada (6 mm) de profundidad. Invierte el vaso y sumerge en el jarabe toda la copa o solo una parte.

3- Invierte el vaso y sumerge en el plato con el ingrediente. Mueve el vaso ligeramente alrededor para cubrir
completamente el borde o solo una parte.

4- Da unos golpecitos ligeros al vaso de cóctel para retirar el exceso, voltea hacia arriba los vasos escarchados, llena
cuidadosamente con tu mezcla sin que caiga por el borde escarchado.
 MEZCLAR
Se realiza en una copa o vaso largo, teniendo como elemento un
mezclador o cuchara larga, utilizada en cocteleria.
Se agrega siempre hielo para enfriar.
 INFORME DESCRIPTIVO

MARGARITA VIRGEN
INGREDIENTES
• Pedacitos de limón, para decorar
• Azúcar, al gusto
• 3/4 taza de jugo de limón
• 3/4 taza de jugo de naranja
• 2/3 taza de jugo de toronja
• 4 tazas de hielo

PREPARACIÓN
1. Escarcha vasos con azúcar.
2. Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licúa hasta que se forme un frappé. Sirve en los vasos
escarchados.
 MOJITOS DE PEPINO
INGREDIENTES
• Jugo de 1/2 limón
• 1/2 limón, cortado para decorar
• Hojas de menta o yerbabuena
• 1 cucharada de azúcar o stevia
• 1/2 pepino, hecho puré
• 3/4 taza de agua carbonatada

PREPARACIÓN
1. Coloca el azúcar en un vaso de vidrio, agrega el jugo de limón y unas cuantas hojas
de menta. Con ayuda de un palo de madera muele las hojas contra el azúcar para que
suelten su sabor. Agrega el puré y el agua carbonatada y bate un poco.
 ARIZONA SUNSET

INGREDIENTES
• Hielo
• Granadina
• 1 taza de Sprite
• 1 taza de jugo de naranja
• Cerezas Maraschino, para decorar.

PREPARACIÓN
1. Coloca hielo en dos vasos y agrega un poco de granadina en cada uno.
2. En un tazón mezcla el jugo y el Sprite y distribúyelo entre los dos vasos.