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  • Diagrama de Flujo de Proceso de Aseguramiento de Calidad de La Leche

    Cargado por

    Miguel Ahumada
    124 vistas3 páginas
    El documento presenta un diagrama de flujo del proceso de aseguramiento de calidad de la leche. El proceso comienza con la recepción de la leche en puntos de acopio, donde se realizan análisis de calidad incluyendo pruebas sensoriales, de acidez y densidad. Luego, la leche pasa por procesos físicos como desnatado y descremado, y procesos térmicos como pasteurización y ultra alta temperatura. Finalmente, la leche se presenta en el mercado en diferentes formatos como entera,

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    DIAGRAMA DE FLUJO DE Aseguramiento

    PROCESO de calidad de la
    leche
    Miguel ángel ahumada Figueroa
    Miguel.ahumada@cun.edu.co
    Adm de empresas agroindustriales
    Tecnología de lácteos
    Grupo 40130
    Diagrama de flujo de proceso de aseguramiento de calidad de la leche

    Pruebas sensoriales

    Calidad de la Leche

     Olor y sabor
     Prueba de
    Recepción de la leche alcohol
    en puntos de acopio  Acides
    cuantitativa
     Medición de
    Análisis de la calidad de la densidad
    leche  Yodo

    Desnatado

    Procesos físicos

    Descremado
    Pasteurización

    Procesos térmicos
    Ultra High
    Temperatura

    Entera, Descremada o
    Presentación de la leche en el desnatada, Semi
    mercado desnatada o semi
    descremada,
    Saborizada, En polvo,
    Condensada,
    Enriquecida
    Preparación de queso

    https://youtu.be/KPy5z4IkIwM

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