COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE

OAXACA, PLANTEL 13, HUAUTLA DE JIMENEZ

OAX.

REPORTE DEL TEPACHE

ALUMNA: DANAE JOSCELYNE MENDEZ MARTINEZ

N.L: 23 GRUPO: 406

DOCENTE: ING. RUTILO ENRIQUEZ MARTINEZ

INTRODUCCION

EN EL PLANTEL 13 DE HUAUTLA DE JIMENEZ OAXACA ANTE LA

MATERIA DE BIOLOGIA II. SE LLEVO A CABO LA PRACTICA PARA
EL CONOCIMIENTO DEL TEMA DE LA FERMENTACION, EL TEMA
EXPLICADO BAJOS LAS ACCESORIAS DEL DOCENTE.

PODEMOS CONSIDERAR QUE LA FERMENTACIONES UN PROCESO

DE OXIDACION INCOMPLETA, QUE NO REQUIERE DE OXIGENO
PARA TENER LUGAR Y QUE PRODUCE UNA SUSTANCIA
ORGANICA COMO RESULTADO. ES UN PROCESO DE TIPO
CATABOLICO, ES DECIR, TRANSFORMACION DE MOLECULAS
COMPLEJAS A MOLECULAS SENCILLAS Y GENERACION DE
ENERGIA QUIMICA EN FORMA DE ATP.

Y LA FERMENTACION CONSISTE EN UN PROCESOQUE PRODUCE

PIVULATOS COMO RECEPTOR DE LOS ELECTRONES SOBRANTES
DEL NADH
MATERIALES

PARA REALIZAR EL PROYECTO DE LA ELABORACION DEL

TEPACHE, TUBIMOS QUE BUSCAR LOS SIGUIENTES MATERIALES:

 FRASCO DE VIDRIO CON TAPA

 CASCARA DE PIÑA
 PILONCILLO
 AZUCAR
 UNA RAMITA DE CANELA
 3 CLAVOS DE OLOR
 3L DE AGUA
 BICARBONATO DE SODIO
 CUCHILLO
 COLADOR
 BATA
PASOS DEL METODO CIENTIFICO

1. OBSERVACION
El Tepache es una bebida ligera y refrescante de México. En el
pasado, se preparaba con país, pero hoy en día es más
frecuente usar frutas como piña, manzana, o naranja. El
tepache de la fruta se obtiene por la fermentación del jugo y la
pulpa de la piña

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Realmente ocurre la fermentación?

3. HIPOTESIS

La fermentación es un proceso natural que ocurre

cuando unas ciertas bacterias o levaduras
descomponen los azucares del alimento sin
necesidad de oxígeno.

4. EXPERIMENTACION

 Pelar la piña con un cuchillo para retirar la cascara

 En un recipiente de vidrio grande colocar las cascaras de
piña, el piloncillo, el azúcar, el palo de canela, los clavos y
dos 2 cuartos de galón de agua.
 Cubrir la jarra o recipiente de vidrio con un plástico para que
esto permita que la mezcla respire
 Dejarlo reposar durante 24 horas.
 No dejarse fermentar por mas tiempo y cuando este
fermentado se le agregara una capa blanca sobre la superficie
la cual se debe de retira.
 Colar antes de tomar el delicioso jugo de tepache y para
también cambiar de jarra y colocarlo con hielo.

5. EVIDENCIAS (IMAGEN).