CURSO DE BIOQUÍMICA

BASES QUÍMICAS
DE LA VIDA

PROFESOR: JORGE CHÁVEZ PÉREZ

 1
• Qué es la Bioquímica. Campos de
la Bioquímica. Linea de tiempo

2 • Composición química de la vida

3 • Bioelementos

Tabla de
• Biomoléculas
C0ntenidos 4

jchavezp@lamolina.edu,pe 2
 BIOQUÍMICA
Es la ciencia que estudia:
• La composición de los seres
vivos.
• las funciones que cumplen y
• los procesos de transforma-
ción metabólica de carbohi-
dratos, proteínas, lípidos y
ácidos nucleicos desde una
visión molecular.
 CAMPOS DE LA BIOQUÍMICA
• Estructural. Estudia la
composición, conformación,
configuración y estructura
de las moléculas de las
células, relacionándolas
con su función.
• Metabólica: Estudia las • Molecular: Estudia la
transformaciones, funcio- química de los procesos y
nes y reacciones químicas moléculas implicadas en la
que sufren las moléculas transmisión y almacena-
en los organismos. miento de información
biológica.
 BIOQUÍMICA: CIENCIA EMPÍRICA Y
REDUCCIONISTA
Su meta es comprender
la química básica y los
• Es Reduccionista principios físicos que se
aplican a los seres
vivos.
Su base teórica sólida se
fundamenta en la praxis lo
• Es empírica. que convierte a la
bioquímica en una ciencia
eminentemente práctica.
LINEA DE TIEMPO DE LA BIOQUÍMICA

• Biología Celular • Fisiología

• Bioquímica • Inmunología
• Biología Molecular • Farmacología
• Genética • Toxicología
TABLA PERIÓDICA DE LOS ELEMENTOS
 COMPOSICIÓN DE LA TIERRA Y
EL CUERPO HUMANO
En la tierra, 11 elementos forman el
99% de la masa de la corteza
terrestre, del agua de los ríos y
océanos y de la atmósfera

En el humano solo 3 elementos

Carbono, Hidrógeno y oxígeno
constituyen el 93% y junto a nitrógeno,
calcio y fósforo constituyen el 99% de
la masa del cuerpo humano.
COMPOSICIÓN CORTEZA, COMPOSICIÓN CUERPO
AGUA Y ATMOSFERA HUMANO
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA VIDA

Microfotografía electrónica
de Escherichia coli
BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS
BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS
 COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA VIDA

La célula esta conformada

por 4 macromoléculas:

• Carbohidratos
• Proteínas
• Lípidos
• Ácidos nucleicos

Microfotografía electrónica de una levadura

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA VIDA

P
R
O
T
E
Í
N
A
S
ESTRUCTURA DE AMINOÁCIDOS
CLASIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS
CLASIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS
CLASIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS
CLASIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS
CLASIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS
 AMINOÁCIDOS ESENCIALES
carnes, embutidos, pescados y
Valina mariscos; huevos y alimentos
Leucina derivados; leche y productos lácteos.
lentejas, habas, soja, arroz, maíz,
Isoleucina trigo, sésamo, centeno, quinoa, etc..
Lisina
Treonina
Metionina
Fenilalanina
Triptófano
 AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES

Alanina* Glicina
Arginina* Acido
Glutamina* Aspártico
Cisteina* Serina
Tirosina* Prolina
Histidina*1 Asparagina
* Medianamente esenciales, *1 esencial en la infancia
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
ESTRUCTURA PRIMARIA: forma lineal

Es la secuencia de una
cadena de aminoácidos.
Polipéptido.

Está estabilizada por el

enlace peptídico
 ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
ESTRUCTURA SECUNDARIA: forma de hélice/ hoja plegada

Es el plegamiento
de la cadena poli-
peptídica

Está estabilizada por

el enlace puente de
hidrógeno
 ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

ESTRUCTURA TERCIARIA: forma de ovillo

Grupos polares (hidrofílicas)

Puentes disulfuro

Interacciones no
polares (hidrofóbicas)