UNIVERSIDAD PÚBLICA DE EL ALTO

ÁREA CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE ENFERMERÍA
CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CÁTEDRA DE BIOQUÍMICA

CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN A
LA BIOQUÍMICA

Presentado por:
M. Sc. Dr. Vladimir Ajllahuanca Callisaya

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CONTENIDO

1. Bases de la Bioquímica: Bases celulares. Bases químicas. Bases físicas. Bases genéticas.
Bases evolutivas.
2. Agua: Propiedades de la molécula de agua. Puentes de hidrógeno. Disociación de la molécula
de agua.
3. Soluciones acuosas: Soluto y solvente. Formas físicas de expresar las concentraciones.
Formas químicas de expresar las concentraciones. Problemas.
4. pH: Concepto de pH. Escala de pH. Definición de ácido y base. Amortiguadores o tampones.
5. Bioquímica y salud: Concepto. Objetivo. Factores causales de enfermedades. Enlaces
químicos. Biomoléculas.
1.1 BASES CELULARES
 CÉLULA PROCARIOTA CÉLULA EUCARIOTA

“CÉLULA: UNIDAD ESTRUCTURAL, FISIOLÓGICA Y GENÉTICA BÁSICA DE TODO ORGANISMO”

1.1.1 CÉLULAS PROCARIOTAS
• ENVOLTURA CELULAR
1) Membrana celular
2) Pared celular
3) Cápsula
• CITOPLASMA
• ESTRUCTURAS CITOPLÁSMICAS
1) Nucleoide
2) Ribosomas
3) Gránulos de almacenamiento
4) Vacuolas
5) Plásmidos
6) Citoesqueleto bacteriano
 FtsZ
 MreB
 Crescentina
• ESTRUCTURAS PARA MOTILIDAD
1) Flagelos
2) Fimbrias
1.1.2 CÉLULAS EUCARIOTAS ANIMALES
• MEMBRANA CELULAR

• CITOPLASMA
• ORGANELAS CELULARES
1) Núcleo
2) Retículo endoplásmico
 RER  RIBOSOMAS
 REL
3) Aparato de Golgi
4) Mitocondrias
5) Lisosomas
 Peroxisomas
 Proteosomas
• INCLUSIONES CELULARES
1) Glucógeno
2) Lípidos
3) Hemoglobina
4) Melanina
• CITOESQUELETO
1) Microfilamentos
2) Filamentos intermedios
3) Microtúbulos
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ÁREA CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE ENFERMERÍA
CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CÁTEDRA DE BIOQUÍMICA

CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN A LA
BIOQUÍMICA
(BASES QUÍMICAS)
Presentado por:
M. Sc. Dr. Vladimir Ajllahuanca Callisaya
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1.2 BASES QUÍMICAS
Niveles de organización química

Grupos Polímeros
Elemental Monómeros Supramoléculas
funcionales (biomoléculas)

C, H, O, N, P, S Hidrogenadas Proteínas
Aminoácidos
Na, K, Cl, Ca, Oxigenadas Polisacáridos Membranas
Monosacáridos
Mg Nitrogenadas Lípidos Ribosoma
Ácidos grasos
Sulfuradas Nucleótidos complejos Virus
Fosforadas Ácidos nucleicos
1.2.1 CARACTERÍSTICAS DEL ÁTOMO DE
CARBONO

P1
1.2.2 FORMULACIÓN DE COMPUESTOS
ORGÁNICOS
• Empírica

• Desarrollada

• Semidesarrollada

• Lineal (líneas de enlace, zig-zag)

1.2.3 GRUPOS FUNCIONALES
Grupos funcionales Hidrogenadas C, H

Oxigenadas C, H, O
orgánicos

Nitrogenadas C, H, O, N

Azufradas C, H, O, S

Fosforadas C, H, O, P
• Identificar los grupos funcionales presentes en la siguiente molécula:
• Identificar los grupos funcionales presentes en la siguiente molécula:
1.2.4 BIOMOLÉCULAS
Biomolécula Bloque estructural Función principal
DNA Desoxinucleótidos  Material genético
 Molde para síntesis de proteínas.
RNA Ribonucleótidos  Estructura de ribosomas.
 Traducción de proteínas.
 Proteínas de almacenamiento
 Proteínas reguladoras
 Proteínas estructurales
Proteínas Aminoácidos
 Proteínas protectoras
 Proteínas de transporte
 Proteínas contráctiles y móviles
Monosacáridos  Almacenamiento de energía (a corto plazo)
Polisacáridos
(Glucosa)  Función estructural
 Componentes de membrana
Lípidos simples  Almacenamiento de energía (a largo plazo)
Lípidos complejos
(Ácidos grasos)  Aislante térmico
 Propagación de ondas de despolarización.
 • DNA  enlaces N-glucosídicos, enlaces fosfodiéster

Enlaces • RNA  enlaces N-glucosídicos, enlaces fosfodiéster

• Proteínas  enlaces peptídicos
• Polisacáridos  enlaces O-glucosídicos
covalentes • Lípidos complejos  enlaces éster

• Puentes de hidrógeno

Enlaces no • Fuerzas de Van der Waals

• Interacciones iónicas
• Interacciones hidrofóbicas
covalentes • Puentes disulfuro
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CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN A LA
BIOQUÍMICA
(BASES FÍSICAS Y EVOLUTIVAS)
Presentado por:
M. Sc. Dr. Vladimir Ajllahuanca Callisaya
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1.3 BASES FÍSICAS
• Comprender los mecanismos de extracción, canalización y consumo
de energía en la célula.
• Captando combustibles químicos y oxidándolos:

• Absorber energía de la radiación solar y promoviendo la reducción de

compuestos químicos.
1.4 BASES EVOLUTIVAS
• Evolución química.
• RNA autorreplicante.
1.5 BIOQUÍMICA EN EL PROCESO SALUD-
ENFERMEDAD