Mtra. C.

Gabriella Quintana Marín

SEPTIEMBRE-DICIEMBRE 2022-1
Grupos: GAE1D, GAE1F, GAN1A

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA MATERIA “MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN” EN LA

CARRERA DE GASTRONOMÍA?
8/agosto/2021

IDEAS PREVIAS: Indagar con los alumnos si saben de qué trata la materia de “Métodos de
investigación”, ¿para qué les puede servir?, ¿qué saben de ella (algún tema en particular que
conozcan) ?, ¿qué quieren aprender de ella? (Registrar respuestas y generar compromisos en
torno a ellas).

4. PERFIL DE INGRESO

4.1 Perfil de ingreso de la carrera

La Universidad Vizcaya de las Américas dentro de su oferta educativa, ofrece la licenciatura en

Gastronomía. El programa plasma una serie de competencias genéricas y disciplinares con las que
debe contar el estudiante que busca ingresar a la carrera:

• Pasión por la gastronomía.

• Orden y limpieza.

• Gusto por conocer los procesos alimenticios.

• Administrador nato.

• Curiosidad y creatividad.

• Disciplina.

• Gusto por otros idiomas y facilidad para aprenderlos.

• Dominio básico del idioma inglés.

5. PERFIL DE EGRESO

El alumno al egresar de la Licenciatura en Gastronomía, se habrá formado con los siguientes

conocimientos, habilidades y actitudes.

CONOCIMIENTOS:

• De historia de la gastronomía en el mundo

• De cultura gastronómica de las diferentes regiones del mundo

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SEPTIEMBRE-DICIEMBRE 2022-1
Grupos: GAE1D, GAE1F, GAN1A

• De imagen y etiqueta

• De cocina saludable

• De cocina de diferentes regiones y corrientes culinarias

• De higiene y conservación de alimentos

• De diseño y montaje de actividades y ferias gastronómicas

• De calidad en establecimientos de alimentos y bebidas

• De administración de establecimientos de alimentos y bebidas

• De conocimientos sobre vinos

HABILIDADES:

• Para seleccionar los ingredientes con base en óptimos criterios de calidad

• Para preparar alimentos resaltando sus características definir el origen y características de

las diferentes cocinas para su aplicación en la elaboración de platillos

• Para diseñar y elaborar platillos de diferentes regiones y tendencias

• Para elaborar preparaciones culinarias novedosas

• Para operar un servicio de alimentos sano y de calidad

• Para diseñar, llevar a cabo y evaluar un servicio gastronómico

• Para establecer un servicio de alimentos y bebidas

• Para administrar un servicio de alimentos y bebidas

ACTITUDES:

• De sensibilidad para detectar las necesidades de los clientes

• De responsabilidad y compromiso con las poblaciones atendidas

• De apertura al diálogo en equipos de trabajo

• De ética profesional en el manejo de clientes

• De servicio en el ejercicio de su profesión

• De responsabilidad en el manejo higiénico de los alimentos

REQUISITOS DE EGRESO

En el Reglamento Institucional se indican aquellas condiciones institucionales que se deben de

cubrir de parte de los estudiantes para egresar de su carrera.
 Mtra. C. Gabriella Quintana Marín
SEPTIEMBRE-DICIEMBRE 2022-1
Grupos: GAE1D, GAE1F, GAN1A

Artículo 160. Requisitos para obtener un título profesional, diploma o grado (entre otros):

g) Seleccionar y acreditar con lo descrito en alguna de las opciones de titulación, obtención

de diploma o grado, según el nivel de estudios.

Articulación 161. Para cumplir con los requisitos específicos a que se refiere el inciso “g” del
artículo anterior, los alumnos podrán elegir una de las opciones para la obtención de título,
diploma o grado enunciados a continuación:

I. Licenciatura
a) Tesis.
b) Proyecto de intervención.
c) Publicación indexada.
d) Promedio.
e) Diplomado.
f) Estudios de posgrado, en nivel especialidad o maestría.
g) Experiencia profesional.
h) Examen General de Conocimientos (EGEL) del CENEVAL.
i) Proyecto emprendedor.