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COCINA
INTERNACIONAL
Lineamientos, normas y requerimientos para el desarrollo de
programas en ambientes virtuales de formación.
contenidos Pag.
INTRODUCCIÓN 2
Requisitos de ingreso
APRENDIZAJE
ACTIVIDAD
DURACIÓN
(HORAS)
RESULTADOS DE ACTIVIDADES DE RECURSOS
DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE DIDÁCTICOS
Actividades iniciales
* Actualización de datos
Usar herramientas Material del
* Responder sondeo inicial
Elaborar platos y equipos de la programa,
* Participar en foro social
calientes y fríos cocina internacional, documentos de
10 Momento contextualización:
de acuerdo con la según normas apoyo, enlaces
Preparar alimentos de acuerdo con la solicitud del cliente.
Momento apropiación
receta estándar. de seguridad externos,
* Foro temático “BPM buenas prácticas de manufactura”.
establecidas. biblioteca SENA
momento de transferencia:
* Cuestionario“ cortes básicos de la cocina y normas de
Elaborar seguridad”.
Aplicar los Material del
preparaciones Momento apropiación:
conceptos y programa,
calientes con la *Foro “¿Cómo hago comida asiática en Colombia?”
principios de la documentos de
calidad, cantidad 10
cocina de Asia y apoyo, enlaces
y en el tiempo Momento de transferencia:
África, a través de externos,
señalado en la *Cuestionario “preparemos sashimi”
una preparación biblioteca SENA.
receta estándar.
Elaborar
Material del Momento apropiación:
preparaciones
Usar los conceptos programa, *Foro “¿Es realmente Francia la madre de las cocinas?
calientes con la
y principios de la documentos de
calidad, cantidad 10
cocina europea, en apoyo, enlaces Momento de transferencia:
y en el tiempo
una preparación externos, *Cuestionario “preparo mi propia paella”
señalado en la
biblioteca SENA.
receta estándar.
Elaborar Momento apropiación
Material del
preparaciones Usar los conceptos *Foro: “¿Qué país del mundo ha tenido mayor influencia en el
programa,
calientes con la y principios de la Continente Americano en cuanto a gastronomía se refiere?”
documentos de
calidad, cantidad cocina americana, 10
apoyo, enlaces
y en el tiempo a través de una Momento de transferencia:
externos,
señalado en la preparación *Cuestionario “buffet americano”
biblioteca SENA.
receta estándar.