SECCION 2

TAREA 1: PROYECTO
Desarrollar un proyecto eligiendo un hotel de la clasificación que se desee, se iniciará con la
investigación de la dirección del hotel a quien esta dirigido, políticas, objetivos, la
planificación, organización del hotel, el funcionamiento administrativo, desde las áreas que
debe de tener para poder ofrecer su apertura.

HOTEL ELEGIDO: HOTEL CAMINO REAL AEROPUERTO

MEXICO
UBICACIÓN: Puerto México 80 Col Peñón de los Baños
Ciudad de México , terminal 1 Aeropuerto
Internacional de la Ciudad de México
DATOS Y SERVICIOS GENERALES: Hotel de negocios ubicado enfrente de la
terminal aérea 1 del aeropuerto internacional
de la Ciudad de México, cuenta con 600
habitaciones, alberca, bar, centro de negocios,
gimnasio, tres restaurantes de comida
internacional, Spa, salones de eventos.

Encuadre general:
Hoteles Camino Real, forma parte del grupo empresarial ángeles, es una empresa totalmente
mexicana, tiene participación en varios sectores de la economía de nuestro país, como son el
turismo, la salud, medios y financiero.
Actualmente Grupo Camino Real, se encuentra conformado por tres diferentes marcas y posee 37
hoteles, 17 de ellos son propios, 2 arrendados ,10 operados y ocho bajo la marca Quinta Real.
Se encuentra presente en 25 destinos, estos abarcan las ciudades y las playas mas visitadas de
nuestro país.

Hotel Camino Real Aeropuerto México.

 Historia
Este hotel fue inaugurado el 2 de agosto de 1985 , y ha pasado por cuatro cambios de
administración, a partir del 31 de enero del 2004 es administrado por Hoteles Camino Real.

 Ubicación
Este hotel está conectado con el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México, a través de un
puente peatonal que une al hotel con esta terminal aérea.

 Tipo de Clientes.
Negocios y Grupal
  Categoría.
5 estrellas, 4 diamantes.

 Permanencia

La mayoría de los huéspedes que se alojan dentro de este hotel son de corta estancia, debido a que
el promedio de noches es de 1.5 noches.

Políticas Hotel Camino Real Aeropuerto.

Podemos entender que las políticas son principios generales que una empresa se compromete a
cumplir, son las directrices básicas de la empresa.
En este hotel podemos encontrar políticas generales, las cuales alcanzan a toda la organización y
deben de ser conocidas por todos los colaboradores del hotel y servir de guía.
Como son la Visión, Misión, Valores, mismos que se mencionan a continuación.

Visión:
Ser el grupo hotelero mas rentable en los diferentes segmentos de la hotelería mexicano.

Misión:
Crear valor en la hotelería mexicano, para clientes accionistas y colaboradores a través de nuestras
actitud.

Valores: Honestidad, Trabajo y compromiso.

Políticas departamentales:
Son las que rigen a cada departamento dentro del hotel, estas se van a definir de acuerdo a las
políticas generales.

Políticas de dirección general.

A continuación, expongo algunos ejemplos de políticas de la dirección general que son aplicados
dentro del hotel.
  Brindar a los huéspedes productos y servicios con la más alta calidad.
 Fomentar el espíritu de trabajo en equipo, para crear un ambiente laboral agradable que
permita tener un buen funcionamiento del hotel.
 Proporcionar a los empleados de la organización un ambiente agradable, reconfortante y
seguro para la ejecución de sus labores diarias.

Objetivo de la dirección general del hotel.

Formar un equipo de colaboradores que puedan responder a la visión empresarial de incrementar la

productividad y rentabilidad del hotel.
Objetivos específicos.
Garantizar que cada departamento que conforma el hotel, aplique correctamente la visión, la
misión , los valores , así como los estándares de calidad , políticas y procedimientos establecidos.
Organización del Hotel.

A continuación, se muestra un organigrama general del Hotel.

Comité ejecutivo.

DIRECTOR GENERAL
GERENTE NOCTURNO

DIRECTOR DE GERENTE DE GERENTE GERENTE DE GERENTE DE GERENTE DE

CONTRALOR VENTAS DIVISION
DE RH AYB MATENIMIENTO SEGURIDAD
CUARTOS
Organización por áreas.

Tomando en cuenta la diversidad de tareas que se llevan a cabo dentro de los hoteles , es
importante que cada miembro del equipo apoye para lograr los objetivos dispuestos por la
dirección general, entendiendo el roll que juegan sus tareas en el logro de las metas.

Gracias a esto se puede apreciar la especialización en una organización hotelera por divisiones ,
áreas y departamentos.

ALTA DIRECCION
DIRECTOR GENERAL: su misión fundamental es establecer y vigilar la correcta aplicación de
los sistemas de control, con la finalidad de medir la eficiencia de cada una de los departamentos del
hotel.

GERENTE NOCTURNO: Su finalidad principal consiste en aunar los diversos esfuerzos

individuales para lograr una buena operatividad, así como de revisar los ingresos obtenidos en los
centros de consumo con la finalidad de vigilar la aplicación de las cuentas. Es el responsable de la
operación nocturna del hotel.

CONTRALOR GENERAL: Este puesto es muy importante dentro del hotel ya que su principal
función es vigilar la aplicación de los sistemas de control, con la finalidad de poder medir la
eficiencia de cada uno de los departamentos a su carago , informando el resultado directamente al
director general.
Algunas de sus funciones son:
1. Centralizar los datos contables y estadísticos para determinar la situación financiera del
hotel.
2. Elaborar los informes solicitados por las diferentes entidades financieras y fiscales.
3. Proteger los recursos materiales, financieros y tecnológicos del hotel.

DIRECCION OPERATIVA

• DIRECTOR DE VENTAS : Tiene como principal función logar que el hotel se mantenga
a un 100% de ocupación, alcanzando las metas trazadas por el director.
Objetivo: Efectuar las actividades de promoción y publicidad , las cuales permitan generar
ventas con las que se logre el mayor porcentaje de ocupación dentro del hotel.

• GERENTE DE DIVISION CUARTOS: Se responsabiliza directamente de asegurarse de

que los servicios que proporciona esta área sea de acuerdo a políticas y procedimientos
fijados por el Director general.

Objetivo: Rentar habitaciones, controlando la ocupación e ingresos por este concepto,

manteniendo el más alto índice de ocupación posible, y considerando la satisfacción total
del huésped.

• GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS : Se responsabiliza de los la correcta

presentación de los servicios en los diferentes centros de consumo, con la finalidad de
brindar un servicio complementario al huésped e incrementar los ingresos del hotel.
 Objetivo: satisfacer las necesidades de alimentación del cliente , buscando siempre superar
sus expectativas de higiene y servicio , apegándose a los estándares de calidad establecidos
por el hotel.

• GERENTE DE MANTENIMIENTO: Es de suma importancia ya que de esta gerencia

depende óptimo funcionamiento de equipos e instalaciones del hotel.
Objetivo: tener el hotel y su equipo en optimas condiciones para su funcionamiento y
satisfacción del huésped, mediante programas de mantenimiento preventivo y correctivo.

• GERENTE DE RECURSOS HUMANOS: Se encarga de suministrar los recursos

humanos adecuados para cubrir cada función del hotel.
Objetivo: Aportar y propiciar los recursos necesarios para crear un clima laboral en armonía
que se distinga por contar con los recursos humanos satisfechos y altamente calificados en
cada puesto.

• GERENTE DE SEGURIDAD: Tiene la responsabilidad de resguardar tanto a huéspedes,

personal, clientes y recursos del establecimiento.
Objetivo: minimizar los posibles riesgos que ocasionen accidentes personales, deterioro de
la instalación a fin de dar seguridad física a las personas y sus pertenencias.

Areas que debe de tener para poder ofrecer su apertura.

A continuación, se enuncian las áreas y puestos que se necesitan para la operación diaria de Camino
Real Aeropuerto.

ALTA DIRECCION DIRECTOR GENERAL COMITÉ EJECUTIVO

GERENCIA NOCTURNA

DIVISION CUARTOS

SUPERVISORA DE CAMARISTA
CAMARISTAS (15)
 AMA DE LLAVES MOZO DE PISO (8)
SUPERVISOR DE LAVANDERIA
VALET (2)
OPERADOR (3)
ENCARGADA DE UNIFORMES (1)

JEFE DE RECEPCIONISTAS (1)

GERENCIA DE RECEPCION RECEPCIONISTAS (4 POR TURNO)

GERENCIA RECEPCIONISTA CENTRO DE NEGOCIOS (1)

CENTRO DE NEGOCIOS

GERENCIA DE GYM Y SPA INSTRUCTOR DE GYM (2)

MASAJISTA (1)
ESTILISTA (1)

GERENCIA DE PISO EJECUTIVO RECEPCIONISTA PISO EJECUTIVO (2)

MAYORDOMO (2)
GERENCIA SERVICIO REAL JEFE DE TURNO TELEFONISTAS (3)
( TELEFONOS) TELEFONISTAS ( 3 POR TURNO)

BELL BOYS Y CONCIERGE CONCIERGE (1)

BELL BOYS (2 POR TURNO)

DIRECCION DE VENTAS EJECUTIVO DE CUENTA VENTAS NACIONALES

EJECUTIVO DE CUENTA VENTAS
INTERNACIONALES
EJECUTIVO VENTAS AEROLINEA
GERENTE DE CONGRESOS Y CONVENCIONES
EJECUTIVO CONGRESOS Y CONVENCIONES
GERENTE DE RESERVACIONES
EJECUTIVO DE RESERVACIONES

GERENCIA DE MANTENIMIENTO SUPERVISOR DE MANTENIMIENTO (3)

AUXILIARES DE MATENIMIENTO (8)
AUXILIAR AIRE ACONDICIONADO
CARPINTERO
FOGONERO (3)
 CAJERO GENERAL
CAJEROS DE CENTROS DE CONSUMO (8)
GERENTE DE SISTEMAS
JEFE DE COMPRAS
ALMACENISTA (2)
GERENTE DE CUENTAS POR PAGAR Y COBRAR
CONTRALORIA AUXILIAR DE CUENTAS POR PAGAR Y COBRAR
GERENTE DE COSTOS
AUXILIAR DE COSTOS
CAPITAN DE CENTROS DE CONSUMO (5)
MESEROS (20)
GARROTEROS (15)
HOSSTESS (6)
CHEF EJECUTIVO
COCINERO A (3)
COCINERO B (5)
GERENCIA COCINERO C (8)
ALIMENTOS Y BEBIDAS BARMAN
MESEROS DE BAR ( 3)

ROOM SERVICE JEFE

MESEROS DE ROOM SERVICE (3)
JEFE DE EQUIPO Y LIMPIEZA
STEWARDS (16)
MAITRE
MONTADORES DE BANQUETES (2)
JEFE DE MINI BAR
SURTIDORES DE MINI BAR (4)
GERENCIA DE RH NOMINAS
RECLUTAMIENTO Y SELECCION
CAPACITACION
AUXILIAR DE RECURSOS HUMANOS

ENCARGADO DE TURNO (3)

GUARDIAS DE SEGURIDAD (12)
GERENCIA DE SEGURIDAD