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  • Administracion Hotelera 2 Seccion 1 Instalaciones de Cocina

    Cargado por

    anahi lopez
    9 vistas6 páginas
    El documento describe las instalaciones necesarias en la cocina de un hotel para proporcionar diferentes servicios como buffet y room service. Estas instalaciones incluyen una cocina caliente, cocina fría, panadería, cuarto frío, cámara de congelación, cámara de refrigeración y áreas para buffet, lavavajillas, preparación de room service y banquetes.

    Descripción original:

    Título original

    ADMINISTRACION HOTELERA 2 SECCION 1 INSTALACIONES DE COCINA

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    de 6

    ADMINISTRACION HOTELERA 2

    TAREA 3 SECCION 1
    Ilustrar las instalaciones adecuadas de cocina en un hotel teniendo los servicios como: buffet, y
    room service.

    INTALACIONES COCINA GENERAL.


    La cocina es una de las instalaciones mas complejas del hotel, es importante que en esta área todos
    los elementos estén conjugados, ya que se necesita dar respuesta a los diferentes servicios que
    presta el hotel como el buffet, servicio a la carta , room service , cafetería o bien el servicio de
    banquetes.

    NOMBRE IMAGEN
    CUARTO FRIO

    ZONA DE PESAJE

    COCINA CALIENTE
    CAMARA DE CONGELACION

    CAMARA DE REFRIGERACION

    COCINA FRIA

    PANADERIA
    LAVA LOZA

    COCHAMBRE

    BARRA DE BUFFET

    AREA DE MONTAJE ROOM SERVICE


    COCINA DE BAQUETES

    LINEA DE SERVICIO DE
    RESTAURANTE

    LINEA DE SERVICIO BANQUETES


    FUENTES DE BUFFET

    ZONA DE BASURA

    PLANCHAS Y HORNILLAS

    ZONA DE SERVICIO A LA CARTA


    AREA DE DESINFECCION

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