TALLER.

ASPECTOS AMBIENTALES

Nombres: _______________________________________________________________________

6.1.2. Aspectos ambientales

"Dentro del alcance definido del sistema de gestión ambiental, la Organización debe
determinar los aspectos ambientales de sus actividades, productos y servicios que puede
controlar y aquellos en los que puede influir, y sus impactos ambientales asociados,
desde una perspectiva del ciclo de vida.

Cuando se determinan los aspectos ambientales, la organización debe tener en cuenta:

a) Los cambios, incluidos los desarrollos nuevos o planificados, y las actividades,

productos y servicios nuevos o modificados;
b) Las condiciones anormales y las situaciones de emergencia razonablemente
previsibles.

La organización debe determinar aquellos aspectos que tengan o puedan tener un

impacto ambiental significativo, es decir, los aspectos ambientales significativos, mediante
el uso de criterios establecidos.

La organización debe comunicar sus aspectos ambientales significativos entre los

diferentes niveles y funciones de la organización según corresponda.

La organización debe mantener información documentada de:

 Aspectos ambientales e impactos ambientales asociados;

 Criterios usados para determinar sus aspectos ambientales significativos;
 Aspectos ambientales significativos.

NOTA: Los aspectos ambientales significativos pueden dar como resultado riesgos y
oportunidades asociados tanto con impactos ambientales adversos (amenazas) como con
impactos ambientales beneficiosos (oportunidades)”.

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Se trata de uno de los requisitos fundamentales de la norma. En el mismo nos dice que la
organización debe identificar aquellos aspectos ambientales derivados de su actividad
que puedan tener un impacto sobre el medio ambiente y, en consecuencia, establecer las
acciones pertinentes para actuar sobre ellos y minimizar su impacto.

Recordamos que:

 Aspecto Ambiental: es el elemento de las actividades, productos o servicios de

una organización que puede interactuar con el medio ambiente
 Impacto Ambiental: es cualquier cambio en el medio ambiente, sea adverso o
beneficioso, como resultado total o parcial de los aspectos ambientales.

Es decir, los aspectos ambientales pueden repercutir sobre las condiciones

naturales del medio ambiente, dando lugar a alteraciones o modificaciones específicas
(impacto ambiental). Por tanto, estaríamos ante una relación:

Para poder actuar sobre los impactos ambientales, previamente la organización debe
identificar todos sus aspectos ambientales, para seguidamente evaluarlos y priorizar
sobre los que va a actuar.

Para poder realizar con éxito esta identificación y evaluación de sus aspectos
ambientales, la organización debe tener clara cuáles son sus posibles áreas de incidencia
y, en consecuencia, los impactos ambientales que genera o puede generar.

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A continuación, se exponen las posibles causas-efectos derivados de los diferentes
aspectos ambientales y sus impactos.

ÁREA DE INCIDENCIA CAUSA EFECTO

Aspecto ambiental
RESIDUOS Residuos peligrosos
Residuos inertes o inertizados
Residuos urbanos o municipales
Impacto ambiental
 Contaminación del suelo.
 Contaminación de las aguas
subterráneas.
 Detrimento de la
biodiversidad.
 Bioacumulación.
 Riesgos para la salud
humana.

ATMÓSFERA Emisiones: Focos fijos  Destrucción de la capa de

Focos móviles ozono.
Inmisiones
 Efecto invernadero.
 Lluvia ácida.
 Smog.
 Riesgos para la salud
humana.
AGUA Captación de aguas: manantial,  Eutrofización.
pozo o río  Disminución de la
Vertidos de aguas residuales: río,
biodiversidad.
mar, o red de saneamiento
 Muerte de especies
acuáticas.
 Riesgos para la salud
humana.
AMBIENTE EXTERIOR Ruido y vibraciones Efectos locales:
Olores
 Generación ruidos/
vibraciones/ olores/humos.
 Riesgos para la salud
humana.

SUSTANCIAS PELIGROSAS Almacenamiento  Contaminación del suelo.

Transporte
 Contaminación de las aguas
subterráneas.
 Contaminación atmosférica.
 Riesgos para la salud
humana.
RECURSOS NATURALES Consumo de agua Agotamiento de los recursos

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 Consumo de energía naturales:
Consumo de combustibles
 Energía
Consumo de papel, madera…
 Agua
 Materias primas
SUELOS Contaminación del suelo  Contaminación de las aguas
subterráneas.
 Contaminación de las aguas
superficiales.
 Pérdida de la biodiversidad.
 Riesgos para la salud
humana.

Como hemos visto, al final del primer párrafo del requisito, nos dice que la determinación
de los aspectos ambientales debe hacerse desde la perspectiva del ciclo de vida. Esta es
una de las novedades que introduce la ISO 14001:2015.

En las versiones anteriores de la norma ISO 14001, el foco se centraba en la

identificación, control y mejora de aquellos aspectos ambientales sobre los que tenía un
control directo. Sin embargo, con la versión del 2015, el enfoque cambia ya que la
organización no solo tiene que tener en cuenta aquellos aspectos e impactos ambientales
que están bajo su control directo, sino también a aquellos en los que pueden incidir al
encontrarse dentro del ciclo de vida del producto y/o servicio realizado en la empresa.

Recordamos que, según la propia norma, ciclo de vida son las:

"Etapas consecutivas e interrelacionados de un sistema de productos (o servicios), desde

la adquisición de materia prima o su generación a partir de recursos naturales hasta su
disposición final"

De esta forma, un ciclo de vida genérico abarcaría etapas como:

 la adquisición de las materias primas necesarias para realizar la actividad,

servicio y/o producto al que se dedica la empresa,

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  el diseño, mejorando el uso del producto y aportando soluciones a las
necesidades que demanda el cliente,
 fabricación sobre la que tiene un control directo la empresa,
 distribución,
 uso en el que la información facilitada al usuario y su claridad son claves,
 Y, por último, fin de vida útil con las posibles soluciones de reciclaje, eliminación
o reutilización de los distintos materiales que conforman el producto.

ISO 14001:2015 no exige la realización de un análisis de ciclo de vida del producto y/o
servicio. Ahora bien, sí es necesario incluir las etapas del ciclo de vida del producto y/o
servicio dentro del sistema de gestión ambiental a la hora de identificar los aspectos
ambientales y sus impactos.

Es decir, a la hora de identificar los aspectos ambientales en los grupos que indicábamos
anteriormente, estos deben realizarse teniendo en cuenta las distintas etapas del ciclo de
vida como adquisición de la materia prima, diseño, fabricación, transporte, uso,
tratamiento al fin de vida útil y disposición final, aunque no será necesario identificar
aspectos ambientales sobre aquellas etapas en las que la empresa no puede actuar ni
directa ni indirectamente.

Por tanto, la norma ISO 14001:2015 establece la necesidad de que antes de establecer
los aspectos ambientales, identifiquemos las etapas generales y subetapas que se
producen en el ciclo de vida del producto y/o servicio generado por nuestra organización.
Posteriormente, sobre estas etapas se identifican los aspectos ambientales que se
encuentran relacionados; y, por último, a cada aspecto se indica su impacto ambiental.

Como conclusión, la perspectiva de ciclo de vida es esencial para que los aspectos
ambientales se analicen de forma correcta.

Además de la perspectiva del ciclo de vida, la determinación de aspectos ambientales

debe llevarse a cabo teniendo en cuenta los siguientes factores:

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 a) Los cambios, es decir, los productos o servicios nuevos, en desarrollo o
planificados.
b) Las condiciones anormales (además de las normales, por supuesto) y las posibles
situaciones de emergencia (como dice la norma, razonablemente previsibles).

Una vez identificados y evaluados los aspectos ambientales, la organización deberá

determinar aquellos aspectos que tienen o pueden tener un impacto ambiental
significativo, es decir, debe determinar cuáles son los aspectos ambientales significativos
para la organización. La norma no establece la metodología para determinar la
significancia o importancia de los impactos, siendo la propia organización la que elegirá el
modo de hacerlo. La forma más habitual de hacerlo es a través de una matriz de
significancia.

En este punto, conviene mencionar que no sería razonable que la evaluación diera que
todos los aspectos ambientales generados en una organización no son significativos.

Además, no debemos despreciar aquellos aspectos ambientales evaluados como "no

significativos", ya que aunque nuestro esfuerzo debe ir encaminado a la reducción de los
aspectos ambientales significativos no debemos dejar de considerar, en el
establecimiento de objetivos y metas, aquellos aspectos ambientales clasificados como no
significativos.

Por último, la organización deberá comunicar los aspectos ambientales significativos entre
los diferentes niveles y funciones de la organización, según corresponda, y mantener
información documentada sobre los aspectos ambientales y sus impactos ambientales
asociados, los criterios utilizados para determinar la significancia o no de sus aspectos
ambientales, y sobre los propios aspectos ambientales significativos.

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Actividades que se deben realizar:

1. Realice una lista de chequeo de las actividades que se realizan en los

restaurantes, identifique los aspectos ambientales e impactos ambientales que se
presentan.

Ejemplo:

LISTA DE CHEQUEO
Actividades Aspectos ambientales Impactos ambientales
Limpieza de pisos, baño, Consumo de agua Contaminación del agua
cocinas, mesas, sillas, Descarga y vertimiento de Cambios en la calidad del
paredes, utensilios de aguas agua
aseo una vez utilizados Reducción de recursos
naturales

2. Plantee la problemática ambiental que se presenta en los restaurantes.

3. Justifique la implementación del programa de producción más limpia en las
actividades de los restaurantes.
4. Identifique las estrategias de producción más limpia que se podrían implementar
en la industria de alimentos.