Bioseguridad en Las Instalaciones Pecuarias

GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL
PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE
INSTALACIONES PECUARIAS
PROGRAMA DE FORMACIÓN: TECNOLOGO EN GESTION DE EMPRESAS

AGROPECUARIAS
FICHA: 2069313
INTEGRANTE:
Kamila Alexandra Gomez Rubio
Diego Alejandro Leyton Cortes
María Ivonne Páez Pinto
PRESENTADO A:
Luis Carlos Quiroga Rico
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA
CENTRO AGROINDUSTRIAL DEL META – CAM
SEDE EL HACHON
2020
INTRODUCCION
La ganadería colombiana tiene un nuevo reto para el siglo XXI, el establecimiento

de sistemas de aseguramiento de instalaciones pecuarias y la calidad que procuren
el bienestar de los animales criados en las fincas y que luego se transportan y se
benefician, El bienestar animal puede ser definido como el trato humanitario
brindado a los animales, entendiendo esto como el conjunto de medidas para
disminuir el estrés, la tensión, el sufrimiento, los traumatismos y el dolor en los
animales durante su crianza, transporte, entrenamiento, exhibición, cuarentena,
comercialización o sacrificio. Inadecuadas prácticas de bienestar animal conllevan
a pérdidas económicas importantes debido a las lesiones causadas a los animales
durante las diferentes fases de producción y especialmente durante los
procedimientos de embarque, transporte y desembarque.
El establecimiento de una propuesta de “Buenas Prácticas”, busca lo esencial de

todo producto alimenticio de calidad, es que sea inocuo, saludable y agradable para
el consumidor y que en su proceso de producción respete el medio ambiente, la
salud y bienestar de los trabajadores, así como el bienestar animal.
ACTIVIDADES:
Observar el video de instalaciones pecuarias y analizar.
1. La importancia de los aspectos que se deben tener en cuenta a la hora
de diseñar el área de hábitat de los animales.
Respuesta: Es muy importante que la finca tenga una buena ubicación
alejadas de otras zonas como:
Zonas contaminadas por actividades industriales que sean una amenaza grave
para los animales y sus productos.
Zonas expuestas a inundaciones.
Zonas expuestas a infestaciones de plagas
Zonas donde no puedan retirarse de manera eficaz los desechos sólidos y
líquidos.
2. Exploran cuáles son las condiciones de las instalaciones en el entorno

y determinan los aciertos y las oportunidades de mejoramiento.
DESINFECCION
3. Determinan las implicaciones en inversiones y el efecto de esto en la

productividad.
Respuesta: Hoy en día es muy importante empezar a invertir en temas de

bioseguridad en las fincas, nos trae muchas ganancias a nivel económico,
sanitario, ambiental y productivo
.
4. Responde por qué cree usted que es importante evaluar las

instalaciones pecuarias.
Respuesta: Porque teniendo unas instalaciones pecuarias con todas las

normas de bioseguridad, se estará garantizando una excelente calidad de
vida para el animal, y se garantiza productos inocuos y así podemos tener
un diagnóstico de todas las instalaciones para después analizar y tomar las
medidas correspondientes.
ACTIVIDAD N°2 CUADRO RESUMEN

Principios y normatividad del bienestar animal en el capítulo 5 al título tercero de la parte 13 del libro
2 del decreto 1071 de 2015, se establece la
normatividad de bienestar animal para las especies
de producción en el sector agropecuario,
estableciendo las disposiciones y requerimientos
generales, en el decreto se enmarca los siguientes
principios generales para el bienestar animal.
1.libre de hambre, sed y desnutrición.
2.libre de temor y angustia.
3.libre de molestias físicas y térmicas.
4.libre de dolor, de lesión y de enfermedad.
5.libre de impedimentos de manifestar un

comportamiento natural.
Construcciones e instalaciones en el manejo animal. Para la construcción e instalaciones pecuarias ay

que tener en cuenta factores muy importantes como
el área en la cual funciona la explotación, el tipo y
número de animales que se maneja, la disponibilidad
económica del productor, en la construcciones se
incluyen el diseño de tanques de agua, bebederos,
comedores, camas, jaulas, embarcaderos, bretes,
mangas, corrales, apriscos, vaqueras, estanques,
galpones sistemas de riego, caballerizas, cercas, y
entre otras instalaciones que necesiten, sea el
material que utilicen en la construcción debe ser un
material resistente y duradero.
Principios de la etología del manejo animal La etología es una ciencia que estudia el
comportamiento de los animales, como agresividad,
apareamiento, desarrollo, vida social, impronta
entre otros. En un estado salvaje, los animales se
manejan con ciertos códigos impuestos por la
lucha, a la supervivencia, las cuatro tesis de
etológia intenta explicar la causalidad del
comportamiento, se subdividen en causa interna y
causa externa, la causa interna tiene que ver más
bien con alguna razón a nivel fisiológico, mientras
que la causa externa desencadena la causalidad de
la conducta o respuesta etológia y deja al lado el
motivo fisiológico.
Prácticas Bio-zootecnicas.
Practicas zootécnicas en Bovinos recién nacidos
Practicas Realización
Limpieza de fosas nasales Al momento del parto
y secado
Corte y desinfección del Al momento del parto
cordón umbilical
Suministro de calostro Después del corte y
desinfección del ombligo
Ambiente de lugar Se traslada después que
tome una buena porción
de calostro
Descome 5 semanas de haber
nacido
Castración 21 días de nacido
Destetes 30 días de nacido
Practicas zootécnicas en lechones recién nacidos

Practicas Realización
Secado y limpieza de Al momento del parto
lechón
Corte y desinfección del Al momento del parto
ombligo
Provisión de calor Después del corte y
suplementario desinfección del ombligo
Toma de calostro Después del calor
suplementario
Corte de colmillos 6 horas después de
nacido
Aplicación de hierro 3 días de nacido
Corte de cola 3 días de nacido
castración 10 días de vida
Suministro de la primera 25 días de vida
ración
Destete 30 días de vida
Reconocer tipos de identificación animal. El herrado es el método más utilizado para la

identificación de los animales, utilizándose marcas
con números, letras, figuras, escudos, entre otros.
El lugar donde se localiza la marca debe ser en las
partes bajas de las extremidades, donde la piel del
animal pierda poco valor comercial.
Los aretes son dispositivos de plástico o metal a los

que se les marca un número y son colocados por
medio de pinzas en las orejas de los animales. Para
identificar animales usualmente se han utilizado
aretes plásticos puestos en las orejas, este método
se ha usado por décadas como herramienta de
manejo en producción.
Emplear técnicas para el transporte animal Todo ganadero o poseedor de animales (excepto aves)
que necesite movilizarlos dentro del territorio nacional con
destino a predios, matadero, ferias, subastas,
exposiciones o remates, requiere de la Guía Sanitaria de
movilización Interna expedida por el ICA o en quien éste
delegue.
Finca –
Matadero
Eventos
Requisitos
M H M H
Finca registrada en el ICA o

x x x x
entidad delegada
Haber vacunado contra la fiebre

x x x x
aftosa (vigencia 6 meses)
Hembras menores
de 18 meses
Brucelosis vacunadas a la
x
edad
Bovina
reglamentaria 4-9
meses de edad
Hembras mayores
de 18 meses deben
x
tener resultado
serológico negativo
Machos mayores
de 6 meses para
reproducción deben x
tener resultado
serológico negativo
La vigencia del x x
certificado no
mayor de 30 días
Tuberculosis Resultado negativo x x

Bovina a prueba de
tuberculina
(vigencia no mayor
de 120 días)
ACTIVIDAD 3: Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización

y Teorización).
• Que equipos y maquinarias se necesitan para el manejo de las siguientes

especies pecuarias.
EQUIPOS Y MAQUINARIAS - PECUARIOS
Gallinas Pollos de Cerdos Abejas Bovinos Peces Equinos

ponedoras engorde
Galpón Galpón Comedores Cuñete plástico Potreros Blower Parideras

con filtro doble sweetwater
Comedores Comedores Calefacción de Centrifuga Basculas Oximetro Pesebreras

lechones
Bebederos Bebederos Bebederos Lamina de cera Amarres Parrillas Abrevaderos

estampada difusoras
Nidales Iluminación Manga para excluidor de Equipo para Kit de análisis Bebederos
cargar cerdos reina plástico flamear ubres de agua
Bombillos Termómetro Romana de Alimentador Salas de ordeño Bioscanner Tolvas

infrarrojos plataforma interno
Campana Poceta Balanza Alambre Productos Cría de Forrajes

criadora veterinarios pescado equipo
de oxigeno
Círculos de Cortinas Mangueras Palancas de Almacenamiento Jaula para cría Vayas

crianza acero de agua
Cortinas Cama Cepillos e Guantes de Ordeñador Alimentación Divisiones

limpieza cuero con manga de peces
de tela
Disposición de Criadora Baldes Overol con Mezcladores de Aireador Boxes de

agua careta tornillo destete
incorporada
Disposición de Redondel Palas Ahumador Desensiladoras Manguera Pesebreras

electricidad difusora cuarentenas
Jaulas Guarda Carretillos Pinza o espátula Cortadoras de Alojamiento

criadora balas aire libre
Líneas de gas Bascula Botiquín con Cepillo Desenrrolladora Caminador

medicamentos de balas
básicos
Almacén Equipo de Descolmillador Cuchillo Empujadores de Pistas

espalda a ensilaje
Quipo veterinario Flameador Pinzas Extractor Purificadores de Duchas

hemostáticas heno
Alimento Kit para medir Bisturí, Cazapolen Riendas

la calidad de inyección,
agua. agujas
Contenedores Tatuadora, Rejillas para Ramales

de huevos corta uñas o propóleos
tijeras
Equipo de Sujetadora Colector de Funda para

transporte para veneno silla
inmovilizar
animales
Llave Silla
envasadora de
miel
Refractómetro Comedores
3.4. Actividades de transferencia del conocimiento.
1. Realizar y diseñar en una hoja un croquis a mano alzada de una de las instalaciones o
construcciones de las unidades pecuarias existentes. Tener en cuenta las áreas, dimensiones
etc.
Consulte sobre las dimensiones de:

a) Jaulas para avicultura (gallinas ponedoras): se tiene que en términos generales cada
gallina requiere de un área aproximada de entre 550 a 750 cm2, para que puedan ejecutar
todos los movimientos sin estresarse, ya que este tipo de exposiciones puede repercutir
en la salud de sus gallinas.
b) El espacio necesario para los cerdos, dimensiones de los comederos, altura de los
chupones, dimensiones de la jaula paridera.
• Respuesta: Las dimensiones deben ser de 2,40 m de largo, incluyendo comedero y bebedero
de 0,55 a 0,6 cm de ancho y 0,90 a 1,20 m de alto y dos espacios laterales de 0,45 cm para
lechones.
c) Espacio
necesario
para la cría de pollos de engorde, numero de bebederos por animal, numero de

comederos por animal.
1 bebedero por cada 25 pollos

1 comedero por cada 35 pollos

d) Espacio necesario para la cría de gallinas ponedoras, numero de bebederos por animal,
numero de comederos por animal, numero de nidos por animal.
Para pollitas de menos de cuatro semanas de edad se recomienda albergar hasta 30 aves por m
cuadrado y hasta las 14 semanas se pueden albergar 15 aves por m cuadrado.
Bebederos: Para aves menores de dos semanas de edad, se utilizan bebederos plásticos de 3,785 l
(un galón), a razón de un bebedero por cada 100 animales y para aves adultas, se pueden utilizar
bebederos de canoa a razón de tres centímetros lineales por ave; pueden ser metálicos o de tubo
plástico de PVC, cortados por la mitad.
Comederos: Para la alimentación de la primera semana de edad se puede utilizar cajas de cartón de
2,5 cm de alto o cartones de empaque para huevos, colocando cuatro por cada círculo de crianza.
Posteriormente se deben cambiar por comederos cilíndricos (uno por cada 25 aves) o de canoa,
proporcionando dos cm lineales por ave.
Nidos: Los nidos son una parte muy importante del equipo, pues en ellos se deposita el producto
que va a generar los ingresos. Deben ser cómodos, atractivos y lo suficientemente oscuros para que
la gallina sienta que los huevos van a estar seguros en ese lugar, cuando los deposite. Los nidos se
deben instalar a las 16 semanas de edad de las aves, para que ellas se acostumbren a utilizarlos
desde el inicio del ciclo de postura. Los nidos pueden ser comunales, utilizando dos m cuadrados
para cada 100 gallinas; o bien nidos individuales, uno para cada cinco gallinas. Los individuales
tienen las siguientes dimensiones: 20 cm (mínimo) de frente, 30 cm de alto y 30 cm de fondo;
manteniéndolos siempre limpios y con suficiente viruta de madera. Al frente o a la entrada se
coloca, en la parte inferior, una regla de 10 cm de alto para que las gallinas no saquen las virutas.
e) Partes de un ordeño mecánico:
1.-
Bomba de vacío: Es la que genera el vacío en la máquina, debemos recordar en este punto que en
el ordeño la leche fluye de una zona de mayor presión a una zona de menor presión. Una bomba de
vacío es la que extrae el aire existente dentro del sistema, para que este permanezca en presión
negativa, y así pueda hacer que la leche fluya de la ubre hacia afuera. Las bombas de vacío generan
ésta, por flujo de aire desde el sistema hacia el exterior. En términos generales una bomba de vacío
genera 10 pies cúbicos por minuto (CFM) por cada HP de potencia que tenga, esto permitirá prever
la capacidad necesaria para una sala de ordeño.
En este punto cabe señalar que pocos profesionales y ganaderos conocen los principios básicos del
funcionamiento de la bomba de vacío, incluso personas que brindan servicio de mantenimiento de
este importante medio de ayuda en la producción de leche, no tiene el entrenamiento debido en
materia de máquinas de ordeño, y esto hace que su imagen vaya en deterioro, de manera que el
ganadero ha “probado” con uno u otro sin resultado satisfactorio.
2.- Tanque de distribución: Es un dispositivo en donde el vacío se “acumula”, generalmente lo

encontramos por debajo de la bomba de vacío, y muchas veces se le conoce como trampa o reserva
de vacío. Su función es la de mantener un nivel de vacío más o menos constante, es el que tiende a
equilibrar cuando hay fluctuaciones de vacío.
Debe recordarse que muchas máquinas tienen un tanque de distribución reducida para el trabajo
que realizan, y recientemente en un establo lechero se indicó la construcción de un tanque adicional
de 200 litros de capacidad, esto más la inclusión de tubería de grueso calibre (4” de diámetro), nos
ha permitido mejorar sustancialmente el manejo de la mastitis bovina, debido a que las

fluctuaciones de vacío se reducen sustancialmente.
3.- Línea de vacío de leche: Es la línea a la que se conecta las mangueras de leche sea que esta vaya
a un balde o a una línea que llevará la leche al tanque de recepción. Recalco en todo establo que
visito, que tanto el calibre, como la ligera pendiente que debe tener esta línea hacia el tanque de
recepción es fundamental, ya que de lo contrario se crea turbulencia en el flujo de la leche y esto
significa mayor consumo de vacío, lo que puede tener repercusión en la garra o pezonera.
Línea de vacío de pulsadores: Es la línea a la que se conectan los pulsadores. Es recomendable que
esta línea sea independiente de la línea de leche, esto ayuda sustancialmente a mantener
estabilidad de vacío en el sistema.
5.- Manómetro: Artefacto que va en la línea de pulsadores, y que indica el nivel de vacío del sistema,
debemos recordar que es sólo indicador aproximado del nivel real de vacío.
6.- Regulador: Es un dispositivo calibrado que se encarga de la admisión de aire hacia el sistema, es
el encargado de equilibrar con presión positiva, para que el sistema no se mantenga en presión
negativa constante, si no fuera por el regulador no habría las alternancias entre presión positiva y
negativa, para un correcto funcionamiento de una máquina de ordeño.
Este dispositivo que en algunos casos trabaja con un sensor o simplemente tiene regulación
neumática, es el encargado de que la bomba de vacío no haga que colapse el sistema de tuberías,
ya que a un nivel de vacío extremo, deja entrar aire y si este vacío está cayendo, se cierra, por lo
mismo dejar al aire, pero sin descuidar la limpieza es garantía de buen funcionamiento de la
máquina.
7.- Los pulsadores: Son dispositivos que también admiten aire hacia el sistema, necesarios en las
diferentes fases del ordeño, es el encargado de admisión de aire para la fase de descanso de las
pezoneras. Además, son indicadores del ritmo que lleva la maquina durante el ordeño. Los
pulsadores pueden ser eléctricos o neumáticos, siendo mejores los primeros.
8.- Recipiente o tanque de recepción de leche: Dispositivo en donde se recibe la leche cuando esta
fluye en un sistema cerrado de línea de leche, está sujeto a las variaciones de vacío. Las salas que
trabajan con balde o porongos, evidentemente carecen de este dispositivo, en sí los baldes hacen
de tanque de recepción.
9.- Trampa sanitaria: Dispositivo de desfogue para el tanque de recepción.
10.- Unidades de ordeño: Son las que se colocan a los pezones para la correcta extracción de la
leche
CONCLUSION
Con este trabajo se concluye el manejo y las condiciones de las instalaciones
pecuarias para así dar un buen manejo de los animales, y aun mas llevar a cabo un
control en la salud y bienestar de los animales, tanto en su alimentación, comodidad,
ambiente y productividad.
Se debe tener en cuenta la importancia de las instalaciones pecuarias y su limpieza
y desinfección; el trabajo de los operarios es fundamental y llevar a cabo los
controles microbiológicos rutinarios para valorar correctamente la limpieza de las
instalaciones y la salud de los animales.

Bioseguridad en Las Instalaciones Pecuarias

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Kamila Alexandra Gomez Rubio

Diego Alejandro Leyton Cortes

María Ivonne Páez Pinto

Luis Carlos Quiroga Rico

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA

CENTRO AGROINDUSTRIAL DEL META – CAM

La ganadería colombiana tiene un nuevo reto para el siglo XXI, el establecimiento

El establecimiento de una propuesta de “Buenas Prácticas”, busca lo esencial de

2. Exploran cuáles son las condiciones de las instalaciones en el entorno

3. Determinan las implicaciones en inversiones y el efecto de esto en la

Respuesta: Hoy en día es muy importante empezar a invertir en temas de

4. Responde por qué cree usted que es importante evaluar las

Respuesta: Porque teniendo unas instalaciones pecuarias con todas las

ACTIVIDAD N°2 CUADRO RESUMEN

1.libre de hambre, sed y desnutrición.

2.libre de temor y angustia.

3.libre de molestias físicas y térmicas.

4.libre de dolor, de lesión y de enfermedad.

5.libre de impedimentos de manifestar un

Construcciones e instalaciones en el manejo animal. Para la construcción e instalaciones pecuarias ay

Practicas zootécnicas en lechones recién nacidos

Reconocer tipos de identificación animal. El herrado es el método más utilizado para la

Los aretes son dispositivos de plástico o metal a los

Finca registrada en el ICA o

Haber vacunado contra la fiebre

Tuberculosis Resultado negativo x x

ACTIVIDAD 3: Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización

• Que equipos y maquinarias se necesitan para el manejo de las siguientes

EQUIPOS Y MAQUINARIAS - PECUARIOS

Gallinas Pollos de Cerdos Abejas Bovinos Peces Equinos

Galpón Galpón Comedores Cuñete plástico Potreros Blower Parideras

Comedores Comedores Calefacción de Centrifuga Basculas Oximetro Pesebreras

Bebederos Bebederos Bebederos Lamina de cera Amarres Parrillas Abrevaderos

Bombillos Termómetro Romana de Alimentador Salas de ordeño Bioscanner Tolvas

Campana Poceta Balanza Alambre Productos Cría de Forrajes

Círculos de Cortinas Mangueras Palancas de Almacenamiento Jaula para cría Vayas

Cortinas Cama Cepillos e Guantes de Ordeñador Alimentación Divisiones

Disposición de Criadora Baldes Overol con Mezcladores de Aireador Boxes de

Disposición de Redondel Palas Ahumador Desensiladoras Manguera Pesebreras

Jaulas Guarda Carretillos Pinza o espátula Cortadoras de Alojamiento

Líneas de gas Bascula Botiquín con Cepillo Desenrrolladora Caminador

Almacén Equipo de Descolmillador Cuchillo Empujadores de Pistas

Quipo veterinario Flameador Pinzas Extractor Purificadores de Duchas

Alimento Kit para medir Bisturí, Cazapolen Riendas

Contenedores Tatuadora, Rejillas para Ramales

Equipo de Sujetadora Colector de Funda para

3.4. Actividades de transferencia del conocimiento.

Consulte sobre las dimensiones de:

para la cría de pollos de engorde, numero de bebederos por animal, numero de

1 bebedero por cada 25 pollos

1 comedero por cada 35 pollos

e) Partes de un ordeño mecánico:

2.- Tanque de distribución: Es un dispositivo en donde el vacío se “acumula”, generalmente lo

ha permitido mejorar sustancialmente el manejo de la mastitis bovina, debido a que las

9.- Trampa sanitaria: Dispositivo de desfogue para el tanque de recepción.

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