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Plan de Desarrollo Empresarial para

Productores y Organizaciones
Ganaderas

MANUAL DEL GANADERO


Julio 15, 2013
ADMINISTRACIN INTEGRAL DE LA UNIDAD DE
PRODUCCIN PECUARIA
1. Introduccin.
Uno de los mayores desafos que actualmente enfrenta el sector
agropecuario en todo el mundo es garantizar la alimentacin de la
humanidad, la cual se incrementa ao con ao. La ganadera es y seguir
siendo un factor importante en este desafo, por su contribucin en
satisfacer la demanda de carne. Mxico no escapa a esta problemtica, el
reto para el ganadero consiste en desarrollar estrategias que le permitan
hacer un uso eficiente de sus recursos naturales (agua, suelo y planta) y que
le permita aprovechar al mximo la produccin de carne y/o leche por
unidad de superficie.

Por lo anterior, el objetivo de este escrito, consiste bsicamente en recordar


a los productores de una forma general las principales actividades que se
deben realizar en la Unidad de Produccin Pecuaria para manejar de una
manera sustentable los recursos naturales con nfasis en mejorar la
productividad y rentabilidad de la empresa ganadera.

Para lograr lo anterior, se debe trabajar en cuatro reas fundamentales,


como son la Administracin, Uso Sustentable de los Recursos Naturales,
Sanidad y Reproduccin. A continuacin, se explicar de una manera
breve, sencilla y prctica las actividades que se deben llevar a cabo en cada
una de estas reas y que le permitir mejorar los ingresos del productor en
el corto y mediano plazo.

2. Administracin.
La ganadera como en cualquier otra empresa, se debe contar con una
administracin efectiva, con el propsito de alcanzar las metas propuestas y
generar utilidades mediante el uso ptimo de los recursos con los cuales
cuenta la misma. El xito en la administracin de un rancho, requiere
entender su operacin de una manera integral, considerando todos los
factores que intervienen en la produccin, sin importar la magnitud con la
que afecte cada uno de ellos (capital, ganado, personal, recursos naturales,
comercializacin, etc.).

La primera actividad que debe realizar la persona que est como


administrador o responsable de un rancho, es levantar un inventario general
de todos los recursos con los cuales cuenta la empresa ganadera.
Posteriormente, elaborar un Plan de trabajo, el cual de una manera sencilla
y prctica debe considerar los puntos siguientes:
1. Anlisis y situacin actual del ganado.
Inventario general del hato, distribucin e identificacin del ganado.
La distribucin ms comn de un hato de bovino es la siguiente:
vientres, vaquillas de reemplazo, becerras, becerros, toretes y
sementales. En cuanto a la identificacin se debe de usar los aretes
del SINIIGA los cuales estn disponibles en la CNOG y Uniones
Ganaderas Regionales para ser distribuidos entre los productores
registrados en el Plan Ganadero Nacional.
Estado reproductivo de las vacas (vacas, cargadas, deshecho, etc.)
Condicin Corporal de los vientres (promedio 4.5 a 5.0 es lo mnimo
recomendable en una escala del 1 al 9).
Edad de los vientres (vieja, madura y primeriza).
Condicin de los sementales (edad, condicin corporal, salud,
evaluacin fsica y reproductiva).
2. Implementar registros productivos que permitan estimar:
Tasa de preez.
Fechas de parto
Fechas y pesos al destetes.
Mortalidad.
3. Elaboracin del calendario de manejo (ejemplo en el Anexo)
Calendarizar todas y cada una de las actividades que se harn en el
rancho durante los doce meses del ao, en cada una de las reas
mencionadas.
4. Registros econmicos (Formatos en el Anexo).
Registro de los gastos (medicinas, suplementos, salarios,
herramientas, ganado, con sus respectivas fechas y precios).
Registro de las ventas (becerros, novillos, vacas y sementales de
desecho, anotando fecha y precio).
5. Evaluacin tcnica y econmica.
Valorar los resultados de las actividades realizadas, respecto a las
programadas se encuentran dentro de los rangos normales (ejemplos
de indicadores en Anexo).

3. ALIMENTACIN.
En el sistema de produccin vaca-becerro y doble propsito, la
alimentacin del ganado se basa principalmente en el forraje producido en
el rancho, el cual debe proporcionar la gran mayora de los nutrientes que
el ganado requiere en sus diferentes etapas fisiolgicas, por consiguiente, es
muy importante y til contar con una programacin para que el forraje
producido en las pastas y en el agostadero, sea utilizado de la manera ms
correcta, para que su recuperacin sea rpida y se reduzcan los costos de
operacin.
Para un buen diseo del programa de alimentacin para ganado bovino en
pastoreo, se deben conocer las necesidades nutricionales de mantenimiento
y de produccin del mismo, as como la produccin de forraje que se tiene
en el rancho durante todo el ao. Para lograr lo anterior, se debe poner
mucha atencin en la carga animal, la rotacin de los potreros, la
suplementacin mineral y proteica, etc.

Carga Animal: se refiere al nmero de unidades animales (UA)


pastoreando en una superficie conocida (ha) a travs de un ao.
Normalmente se expresa UA/ha/ao. Una UA corresponde a una
vaca de 450 kg.,vaca o con una cra de hasta 6 meses de edad o su
equivalente, basando su alimentacin requerida en 13.5 kg. de
materia seca de forraje por da.

La carga animal adecuada o capacidad de carga, corresponde al


nmero de animales que de acuerdo a sus requerimientos de materia
seca consuma del 50 al 60% del forraje producido durante el ao. Es
decir, se debe de dejar en el potrero el equivalente a un 50% de
forraje producido, esto con el objetivo de que la planta mantenga su
vitalidad y pueda seguir produciendo a su mxima capacidad. Uno de
los problemas ms frecuentes que existen en los ranchos es el
sobrepastoreo, el cual no solo evita contar con las mximas
producciones de forraje sino tambin es la causa de prdida de suelo
y la poca captacin de agua al momento de las lluvias.

Si en el rancho existe sobrepastoreo, la solucin consiste en reducir el


nmero de animales en pastoreo, sin embargo; esta medida es difcil
de tomar por parte de los ganaderos, ya que piensan que al disminuir
el nmero de animales bajar su produccin y es todo lo contrario
(Cuadro 1).

Debido a que la produccin de forraje vara de un ao a otro, la carga


animal tambin debe de ajustarse, adems se debe conocer el
inventario actualizado de los forrajes (bodega) y la condicin del
forraje de los potreros.

Manejo del Pastoreo: No es sencillo realizar un buen manejo de


pastoreo ya que se requiere manejar de manera efectiva las relaciones
que existen entre el suelo, pastura y animales, los cuales estn
ntimamente relacionados y que se ven afectados por las condiciones
climticas. El ganadero debe tener la habilidad para manejar una serie
de factores para que este sistema tan complejo sea productivo,
eficiente y sobre todo sostenible a lo largo del tiempo. El inadecuado
manejo de los potreros da como resultado una disminucin en la
produccin de forraje y por lo tanto, una baja capacidad de carga de
las praderas.
El desafo es poder ajustar la carga animal de acuerdo a la
produccin de forraje del potrero, pero como la demanda forrajera
est influenciada por el tipo de animal, estado fisiolgico, poca de
pastoreo, etc., el manejo de la carga animal debe ser lo ms flexible
posible y ajustarla de acuerdo a la condicin de cada potrero.
Suplemento Mineral: los minerales son importantes en la dieta del
ganado, ya que participan en muchas funciones de transformacin en
el organismo animal y reducen o eliminan muchos de los problemas
reproductivos, como fertilidad, retencin placentaria, enfermedades,
baja produccin, etc. En trminos generales, se recomienda que se
proporcione al ganado una mezcla mineral todo el ao y a libre
acceso, ya que se ha comprobado que este suministro redita con
creces el costo del producto, reflejado en incrementos en la
produccin, fertilidad, desarrollo del ganado, salud, etc.
La mezcla mineral a suministrar, debe contener una relacin de calcio
y fsforo adecuada (Ca:P), la cual puede ser de 2:1 o bien 1:1, con
sus respectivos micro-minerales. Suplementos minerales con el 8 %
de fsforo normalmente son adecuados para la mayora de las
situaciones, solo hay que estar atentos a que el consumo por animal
debe de ser de 75 a 100 g de suplemento diario.
Suplemento Proteico: este suplemento se ofrece cuando el ganado
presenta una condicin corporal baja, ganancias diarias de peso
menores a 0.5 kg/da o bajos consumos de forraje. Este
comportamiento es una seal que la protena es el nutriente limitante,
por lo que se tendr que ofrecer un suplemento a base de harinolina,
harina de soya o incluso cama de pollo, en las cantidades necesarias
para que los animales llenen sus requerimientos de protena
degradada en el rumen.
De estos suplementos, la cama de pollo es la ms econmica, pero su
calidad es muy variable, al comprar cama de pollo, se debe buscar
que contenga de 28 a 30% de protena cruda (PC), con una humedad
del 15% como mxima y no ms del 18% de cenizas. En general, se
recomienda proporcionar suplementos que contengan del 30 al 35%
de protena cruda (PC), en cantidades del 0.3 al 0.5% del peso vivo
del animal, tratando de suplir esta deficiencia al menor costo posible
y con ingredientes disponibles en la regin.

4. REPRODUCCIN.
En este escrito solamente se considerar el manejo que se recomienda para
los vientres, vaquillas de reemplazo, sementales as como el sistema de
empadre.
Vientres: en primer lugar se debe conocer los antecedentes de cada
vaca como su edad, habilidad materna, tamao, capacidad
reproductiva, becerros destetados, produccin de leche, condicin
corporal (entre 5 y 6), estado fisiolgico (vaca, preada, con quistes,
etc.) y salud en general (vieja, enferma, delgada, etc.).
Hembras para Reemplazos: por lo general no se les presta mucha
atencin y no se les da el valor que revisten como futuros vientres
productivos. La primera seleccin se debe realizar al momento del
destete, considerando su conformacin, desarrollo, peso, etc.,
posteriormente se forma el lote de hembras jvenes con el fin de
proporcionarles un adecuado nivel nutricional y sanitario, con el fin
de que puedan mostrar el potencial gentico que tienen.
La segunda seleccin se lleva a cabo previo al empadre, considerando
la edad, peso y mediante una palpacin el desarrollo normal de
aparato reproductivo, para evitar problemas durante el empadre,
gestacin y parto.
Sementales: son los responsables del 50% de la gentica que se
trasmitir a las cras y de que 25 0 30 vacas queden preadas, se
recomienda que se les practique la prueba de fertilidad y alimentacin
adecuada al menos desde dos meses antes de juntarlos con las vacas,
con el fin de estar seguro que estos sementales estn en buena
condicin corporal y aptos fsica y biolgicamente para la
reproduccin.
Empadre: la programacin del empadre es una tarea delicada, de ella
depender el xito del rancho, existen varios tipos de empadre,
siendo los ms comunes los siguientes:
1. Empadre continuo: los toros estn todo el ao con las vacas.
2. Empadre estacional: perodo restringido (45-120 das)
3. Empadre controlado: Poner al toro con las vacas 1 o 2 veces al
ao.
Es importante que las vacas tengan los partos durante los meses cuando
hay suficiente pasto y de buena calidad, lo cual le permitir una pronta
recuperacin en su condicin corporal y por consiguiente entrar ms
pronto en calor para ser empadrada nuevamente, reduciendo el tiempo de
intervalo entre partos (Figura 1).
Tambin se puede hacer uso de la Inseminacin Artificial, de manera
independiente o bien en combinacin con la monta directa. Se recomienda
programar la palpacin de los vientres dos meses despus de retirar los
sementales, con el propsito de darles una segunda oportunidad a las vacas
que estn vacas y si no quedan preadas, enviarlas al rastro, ya que estarn
comiendo gratis, sin producir un becerro al ao, que es uno de los objetivos
de la empresa ganadera.
Figura 1. Ciclo reproductivo anual del hato productor de carne

Produccin.
Las estrategias a utilizar en la produccin de carne dependen del objetivo
trazado que en el ganado de carne puede ser al menos:
1). Produccin de reproductores (pi de cra o ganado de registro).
2). Produccin de animales para crecimiento y engorda (utilizan material
gentico proveniente de los criadores de ganado de registro, como
sementales, semen).
En este caso, las estrategias de produccin recomendadas estn enfocadas
principalmente a la produccin de animales comerciales para su desarrollo o
engorda. En este sistema, se recomienda que el ganadero conozca las
caractersticas de las principales razas, con el fin de que cuente con los
conocimientos y criterios necesarios para realizar la cruza o cruzas que
mejor convenga a su objetivo y as obtener la mayor productividad posible.
En Mxico las cruzas de ganado comercial que predominan es la cruza de la
raza Ceb con europeas como la Angus, Charolais, Simmental, Hereford,
Pardo Suizo, etc.
Ninguna raza es superior a las dems razas en todas sus caractersticas de
importancia econmica. Cada raza tiene algo en particular que ofrecer y
ninguna puede cumplir con todos los requisitos que buscan los ganaderos.
Se debe recordar que para lograr la mayor eficiencia en la produccin, se
debe combinar las composiciones genticas de los animales con los recursos
nutricionales disponibles en el rancho. Las ventajas de una cruza se
reflejarn nicamente si el nivel nutricional y el manejo sanitario son los
adecuados.

El productor de ganado comercial tiene dos formas de hacer su


mejoramiento gentico:
a). Introduciendo genes nuevos en el rancho (a travs de la compra de
sementales, o semen de razas que complementen las caractersticas de la
base de vacas vientres existentes en el rancho)
b). Seleccionando a las vaquillas de reemplazo que representen los mejores
genes de su hato (seleccionando los mejores animales en las caractersticas
establecidas en el objetivo esto puede ser las que mejor representen el ideal
de lo que el ganadero busca (bajos pesos al nacimiento, altos pesos al
destete, mejor ganancia por da, las hijas de las vacas que mejor
temperamento o habilidad materna, etc).
El ganadero debe tener presente que los animales ms eficientes en un
ambiente, no necesariamente lo van hacer cuando las condiciones
ambientales y de manejo cambian.
5. SANIDAD y SALUD.
La sanidad y salud de los animales son dos de los soportes de todo rancho o empresa
ganadera. La sanidad es el conjunto de actividades y medidas que se llevan a cabo en
los ranchos con el propsito de preservar la salud de los animales. La salud es una
condicin fisiolgica o del cuerpo animal en el cul no hay evidencia de alteracin en
los signos vitales o valores clnicos normales, es decir es la ausencia de
ENFERMEDAD. Esta ltima condicin es un proceso mrbido que nos indica que la
salud ha sido daada y que trae como consecuencia estragos en el rendimiento de los
animales y de todo el rancho.

Ejemplares con severo deterioro en su salud, resultado animales improductivos y


probables fuentes de contaminacin hacia animales sanos. (fuente: www.ilri.org)

La salud de los animales en el rancho depende de muchos factores pero se destacan


principalmente tres:
1. El animal (gentica, raza, edad, sexo, etc..) y su manera de reaccionar frente a las
enfermedades (estrs, nutricin, condicin corporal, etc..).
2. El medio ambiente (cambios bruscos de temperatura, vegetacin, etc..) y el manejo al
que est sometido en el rancho.
3. La presencia del agente que causa la enfermedad (parsitos, virus toxinas).
5.1 Los microbios y sus toxinas como causa de enfermedad
Un agente infeccioso es un microbio que no puede verse a simple vista pero es capaz de
replicarse y causar infeccin en el animal. La infeccin no necesariamente implica que el
animal se observe como enfermo, de hecho la mayora de las infecciones en los animales
cursan de forma inaparente, es decir no nos damos cuenta hasta que el dao es muy
grave o muy evidente. Cualquier agente infeccioso que cause enfermedad leve,
moderada o grave- se considera que es un Patgeno. Los agentes infecciosos o
patgenos pueden ser de distintos tipos (virus, bacterias, parsitos, etc). Esto quiere
decir, que para evitar que causen dao, el control y tratamiento contra ellos es y debe de
ser diferente. Por ejemplo un desparasitante no actuar contra una bacteria y por el
contrario un parasito no se ver afectado por un antibitico. Es decir el tratamiento debe
de ser especfico de acuerdo a la causa de la enfermedad o microbio. No obstante, los
microbios comparten algunas caractersticas bsicas en comn, las cuales son:
Causan dao y enferman al replicarse adentro de los animales.
Engaan al sistema inmune y pueden no ser eliminados.
Tienen la capacidad de cambiar y adaptarse al medio ambiente.
Pueden infectar a distintas especies de animales.
Causan perdidas al provocar muerte, aborto, retraso en el crecimiento o
costos por tratamiento.
Por sus diferencias se necesitan distintas combinaciones de tratamiento o
estrategias para su control.

Para preservar la salud del hato el productor deber de considerar algunos factores de
importancia.

Cules son los sntomas, signos o alteraciones en los animales que me indican
que la enfermedad est presente en mi rancho?
Como se defiende el animal frente a las infecciones y como puedo ayudarlo?
Cules son las principales enfermedades presentes en el rancho, zona o mi
regin?
Como puedo evitar o prevenir que mis animales se enfermen.

Para el ganadero es muy importante tener algunas nociones bsicas acerca de los signos
vitales y clnicos, as como de algunos parmetros fisiolgicos de los animales. Como
signos vitales se entiende todos aquellos indicadores que se pueden observar en el
animal y nos ensean las condiciones en cual se encuentra. Es decir cojea, no gana peso,
tiene moco en la nariz y batalla para respirar, tiene diarrea, etc La medicin de
algunos parmetros fisiolgicos tambin puede ser utilizada como indicativa de la salud
o enfermedad de los animales. El parmetro de mayor uso en los animales es la
medicin de la temperatura corporal para revelar la presencia de Fiebre (aumento de
temperatura por arriba de lo normal). La deteccin de fiebre normalmente se toma como
indicativo que el animal tiene una infeccin. Otros signos o alteraciones que indican que
los animales estn infectados o enfermos puede ser la presencia de abortos, retraso en el
desarrollo, falla para concebir, diarreas, neumonas, muerte, etc..

Ejemplos en donde los agentes infecciosos-patgenos parsitos se replican en el


animal y causan dao.

5.2 El sistema inmune, vacunacin y su importancia para controlar infecciones

El sistema inmune comprende un conjunto de mecanismos de defensa que el animal


posee y genera con el propsito de controlar a los microbios para que no causen
enfermedad. Sin un animal tiene defensas especificas generadas contra ciertos
microbios se dice que es inmune, es decir est protegido.
En los animales existen dos tipos de inmunidad: La inmunidad pasiva y la inmunidad
activa.

La inmunidad pasiva ocurre cuando el recin nacido ingiere calostro (inmunidad


pasiva natural) cuando se aplica un suero hiperinmune (con abundantes
anticuerpos, inmunidad pasiva artificial).

La inmunidad activa se produce cuando el animal se pone en contacto con el


agente infeccioso microbios ya sea a travs de vacunas (inmunidad activa
inducida) mediante infecciones naturales (inmunidad activa natural).

Algo importante de este proceso es que dentro de la inmunidad activa el sistema inmune
es capaz de crear una memoria (llamada memoria inmunolgica). Este es otro de los
mecanismos de importancia ya que si el sistema inmune se expuso previamente a un
microbio (o componentes de este), el sistema al final de cuentas lo reconoce como que
ya intent colonizarlo por lo que si esta memoria funciona en ese segundo encuentro la
respuesta del sistema inmune es ms efectiva para acabar con el microbio. Este es el
fundamento de cmo funcionan las vacunas y porque debemos vacunar a los animales.
Es decir en otras palabras la aplicacin de una vacuna es con el propsito de entrenar
al sistema inmunolgico para cuando se enfrente al microbio infeccioso-patgeno el
sistema pueda neutralizarlo y evitar que se enferme. Un animal en esta condicin se dice
que tiene una respuesta inmunitaria hacia el agente o microbio contra el cul se vacun.
Si un animal se inmuniz adecuadamente desarrolla la presencia de ANTICUERPOS,
los cuales son sustancias que reconocen especficamente a los microbios infecciosos
contra los cuales se enfrent el sistema inmune. Despus de la vacunacin, la presencia y
el nivel de anticuerpos por un lado nos indicaran si el animal est protegido contra la
enfermedad.

En los animales domsticos tambin es posible considerar la resistencia gentica que se


da contra algunas enfermedades infecciones. Por ejemplo de las razas de origen Bos
indicus presentan un mayor grado de resistencia gentica a ciertas enfermedades que las
razas europeas (Bos Taurus).
5.3 La Bioseguridad Pecuaria y el control de enfermedades en el rancho

Una de las maneras de cmo se puede evitar que los animales se enfermen es a travs de
una serie de prcticas que son abarcadas dentro del concepto de la Bioseguridad
Pecuaria.
La bioseguridad involucra actividades y acciones que se llevan a cabo en el rancho para
evitar que los agentes infecciosos entren en contacto con los animales y as evitarle
enfermedades. Las vas de entrada pueden ser mltiples y variadas (ver figura XX).
El nivel de bioseguridad lo establece el ganadero dependiendo del riesgo que desee
aceptar para que sus animales no se enfermen. Dado que no todos los agentes
infecciosos o factores causantes de enfermedad estn presentes en una regin, que su
naturaleza es compleja y que cada rancho es diferente, las herramientas o procesos para
aplicar la bioseguridad dependern de la situacin particular de cada uno de estos
elementos. No obstante, cuando se define el nivel de bioseguridad que se desea tener es
importante tener en cuenta una estimacin del impacto potencial de la infeccin-
enfermedad y sus consecuencias econmicas. Es decir, no todos los agentes infecciosos
tienen la misma habilidad para generar enfermedad, muerte aborto y por consiguiente
variarn los efectos econmicos a corto, mediano y largo plazo.
Existen algunos criterios bsicos para establecer la bioseguridad en nuestro rancho que
abarcan desde las instalaciones hasta las restricciones de ingreso de animales sin conocer
su estatus sanitario o de salud.
A continuacin se sealan y se sugieren algunos de importancia:
Ubicar y construir las instalaciones y corrales de tal manera de que se minimice
el estrs y pensando en su bienestar de los animales.
Establecer registros productivos e identificacin de los animales.
Separar los animales de acuerdo a la edad etapa productiva (becerros,
gestantes, sementales, etc..), esto facilita el manejo!
Establecer el manejo de acuerdo al sistema de produccin (vaca-cra, lechero,
doble propsito).
Cerrar el hato o controlar el ingreso de animales nuevos a travs de la solicitud
de cartas de salud y/o comprar animales de fuentes confiables.
Establecer cuarentena (mnimo 21 das) a todos los animales de nuevo ingreso o
reingreso.
Examen regular de enfermedades y tratamiento antimicrobiano especifico.
Establecer y cumplir programas de desparasitacin interna y externa.
Establecer un programa de vacunacin de acuerdo a los problemas infecciosos
del rancho o de la regin.
Llevar a cabo las buenas prcticas de vacunacin (conservar la cadena fra usar
una aguja por cada animal vacunado, etc...)
Desechar a los animales enfermos y con baja productividad
Suplementar con minerales y mejorar la nutricin.
Establecer un programa de control de fauna nociva, vectores y maleza.
Limpiar frecuentemente corrales y desinfectar utensilios (agujas, pinzas
narigueras, etc..) usados en el manejo de los animales.
Establecer pediluvios o vados sanitarios tanto para personas o vehculos que
entran al rancho. En ocasiones se transportan microbios en llantas o zapatos que
se deben eliminar.
Controlar el ingreso de visitantes al rancho. Una gran cantidad de visitas puede
poner nerviosos a los animales y provocarles estrs.

Figura XX. Posibles rutas de interaccin ingreso en el sistema vaca-becerro que


pueden resultar en la introduccin de agentes infecciosos al rancho.
Si bien, la principal fuente de entrada de los microbios patgenos hacia el rancho son los
mismos bovinos, ya sea incubando una enfermedad o de forma latente o persistente,
otras formas de dispersin deben de tenerse en cuenta y van desde el uso de semen y
embriones hasta alimentos (forraje, concentrados), agua, animales silvestres (aves,
venados, coyotes, ratas) o callejeros (bovinos u otros rumiantes que deambulan libres
entre los ranchos), garrapatas y otros insectos chupadores, vehculos de transporte,
trabajadores, visitantes mascotas con acceso a otros ranchos.

Los ganaderos debe de tener una visin empresarial a mediano y largo plazo para
asegurase que se establezca el nivel adecuado de bioseguridad que su rancho necesita.
En este sentido el establecimiento de medidas de bioseguridad es una inversin que
requiere tiempo, dinero y esfuerzo. De acuerdo al nivel de bioseguridad y salud del hato
que el ganadero est dispuesto a obtener ser la inversin tanto econmica, de tiempo y
de recursos humanos.

En RESUMEN SE PODRA DECIR QUE:

Los bovinos son susceptibles a diversas enfermedades infecciosas.


La infeccin puede afectar a rganos especficos o de forma generalizada.
La susceptibilidad contra las infecciones depende del estado de salud del animal
y del manejo del rancho en general.
Es recomendable llevar a cabo un plan de manejo sanitario preventivo para cada
hato en particular.
Dentro de este se recomienda disear un plan de VACUNACIN especifico para
el rancho, que depende de la presencia e importancia de las enfermedad en el
rancho o regin.
Apoyarse en la asistencia de un veterinario
La meta final es la de limitar y prevenir la aparicin de enfermedades infecciosas
y sus consecuencias a travs de la Bioseguridad.
La inversin que realizan los ganaderos en la sanidad animal es redituable,
ya que la mortalidad por enfermedades se reduce considerablemente al
prevenir las mismas y los costos por medicamento tambin disminuyen.
Los ganaderos debern establecer un programa sanitario basado tanto en los
problemas sanitarios presentes en la zona como aquellos que se pueden
convertir en un riesgo para la productividad como lo son las enfermedades
que causan abortos y problemas reproductivos, el Programa sanitario puede
consistir en aplicar las vacunas, vitaminas y desparasitacin interna con la
frecuencia necesaria que incluso pudiese ser para algunas enfermedades
hasta 3 veces al ao como es el caso para la leptospirosis, en otras solo se
deber de vacunar una vez en la vida como es el caso de la brucelosis, y
para la mayora de la enfermedades que afectan en Mxico, las vacunas
preventivas se aplican una o dos veces al ao, En lo referente al control de
parsitos externos, los baos se realizan de acuerdo a la presencia de los
mismos en el ganado (18-21 das).
Es de suma importancia que cuando se compre ganado, se solicite la
papelera zoosanitaria correspondiente, para evitar la introduccin de
enfermedades al rancho, si no se tiene la certeza de que el ganado adquirido
est limpio de enfermedades, este se debe colocar en un corral o pradera
retirada del resto del hato, hasta que se le realicen las pruebas
correspondientes. Actualmente se est promoviendo que todos los ranchos
ganaderos implementen un programa de Bioseguridad, para evitar la
propagacin de enfermedades.

6. MANEJO BSICO DEL HATO


En este punto, se tratar de explicar de una forma sencilla y prctica, los
conceptos que debemos tener presentes para manejar el ganado, tanto en
los potreros como en el corral de manejo, con el fin de evitar que los
animales se pongan nerviosos, se estresen y lo ms importante que bajen de
peso y embistan a los vaqueros y/o tcnicos.
Primeramente se explicar cuando el ganado est en los potreros, que es el
sitio donde permanece la mayor parte de su vida productiva. Es necesario
que el hato se divida en grupos homogneos por edad, estado fisiolgico y
desarrollo, esto permitir que la competencia por espacio y alimentacin sea
menor y se tendr un mejor control productivo y reproductivo del hato.
Otro aspecto importante es que las praderas donde permanecer el ganado
sean de buena calidad y con una capacidad de carga adecuada a la zona y al
terreno, permitiendo con ello que el ganado contine con su crecimiento
normal.
Los saladeros y bebederos debern estar a una distancia no mayor a 1.5 km,
para evitar que el ganado camine grandes distancias y queme mucha grasa,
re-percutiendo en una merma en su peso. Es importante que el ganado
cuente con agua limpia y abundante, minerales a libre acceso y todo el ao,
adems de procurar que existan sombras en los potreros, para evitar la
prdida de energa de los animales expuestos al sol durante muchas horas.
Cuando el ganado se mueve de un potrero a otro, o bien al corral de manejo
para una actividad zootcnica de otra ndole, este trabajo lo ejecuta el
vaquero y aqu es donde radica el problema a resolver, pues se trata de
establecer nuevas ideas para manejar mejor el ganado. Por lo general, en
todos los ranchos hay personal que tiene mucho tiempo manejando el
ganado y los viejo y malos hbitos estn muy arraigados, como son los
gritos, golpes, movimientos bruscos e inadecuados, ya que se desconoce el
comportamiento natural del ganado, los cuales pueden realizar los
movimientos que el vaquero desea, solamente que en d la libertad de
hacerlo y no obligarlos a travs de un manejo rudo, golpes con la reata,
amontonamientos, etc.
Por lo anteriormente descrito, se debe de capacitar a los vaqueros en los
principios bsicos del comportamiento del ganado, para que se maneje con
inteligencia.
El ganado, al igual que el resto de los herbvoros, tienen tres patrones de
comportamiento instintivo:
La zona de fuga y la tendencia a mirar de frente a las personas y
a otras amenazas percibidas. Esta zona se refiere al espacio
personal y su rea depende de cmo ha sido tratado el animal, si al
animal se le trata a golpes, toques elctricos o con dureza, la zona de
fuga es ms amplia. El animal manso no tiene zona de fuga y las
personas lo pueden tocar sin ningn problema (Figura 2).

Figura 2. Posiciones que deben de ser consideradas para manejar a un


animal de manera efectiva.
El punto de balance se ubica a la altura del hombro de un animal
y su efecto sobre la direccin del movimiento. Este punto se
localiza en la cruz del animal, si la persona est ubicado detrs del
punto de balance, el ganado se mover hacia adelante y retrocedern
si se coloca delante de dicho punto, ver la Figura 3.
Punto de balance

Figura 3. Uso del punto de balance del animal para hacer el manejo de
ganado sin estrs.
La tendencia a juntarse cuando se ven amenazados. Cuando se
maneja en al ganado en terrenos amplios y abiertos, es importante
que se entienda el funcionamiento de la zona de fuga y se apliquen
los principios bsicos. Los movimientos del vaquero deben ser
ordenados y con calma, alternando su posicin, entrando y saliendo
sucesivamente de la zona de fuga colectiva de la manada (Figura 4).
Si los animales se ponen nerviosos y comienzan a correr al primer
intento, hay que dejarlos que se tranquilicen durante unos 30 minutos,
antes de volver a intentarlo.
Figura 4. Posiciones que deben de ser consideradas para manejar
Adecuadamente a un grupo de animales.
ANEXOS
ANEXO 1. Indicadores bsicos para Sistemas de Produccin de ganado
bovino, ovino y caprino con diferente grado de tecnificacin.

GANADO BOVINO PRODUCTOR DE CARNE


RANGOS DE VARIACIN POR NIVEL TECNOLGICO
PARAMETRO TECNIFICADO SUBTECNIFICADO TRADICIONAL
Mnimo Mximo Mnimo Mximo Mnimo Mximo
Tasa de nacencias (%) 62 74 52 63 42 51
Edad al destete (meses) 5 7 6 8 6 8
Peso al destete (kg) 190 240 150 185 120 145
Edad a sacrificio (aos) 1.4 1.9 1.8 2.4 2.3 2.8
Peso en pie al sacrificio 450 475 465 500 450 510
(kg)
Rendimiento en cana (%) 58 60 55 58 53 57
Peso en canal (kg) 261 285 256 290 239 90
Tasa de mortalidad 3 5 4 7 6 10
general del hato (%)
ANEXO 2. Ejemplos de Hojas de Registros para Control
Administrativo en Unidades de Produccin Pecuaria.

INVENTARIO DE ANIMALES: Fecha__________________________


Condicin
Tipo Nmero Edad Raza o Cruza Observaciones
Corporal
REGISTRO DE NACIMIENTOS
ID Condicin
Fecha Fecha de Resultado de Identificacin
ID Cra Corporal al Observaciones
Vaca Parto Palpacin la palpacin del Semental
Parto
REGISTRO DE CRAS
Numero de la Cra Sexo Peso al nacer Peso al destete Fecha Destete Observaciones
REGISTRO DE VENTAS
Ventas
Fecha Ganado agricolas otros Concepto Monto ($)
Registros de Gastos
Gastos
Fecha operativos administrativos otros Concepto Monto ($)
REGISTRO DE SANIDAD
Tratamiento
Fecha Preventivo Correctivo Medicamento Marca $ costo Observaciones
REGISTRO DE USO DE POTREROS
Carga
Numero de rea Fecha de Fecha de Tipo de Cantidad
animal Observaciones
Potrero pastoreada Entrada Salida animales animales
(Ha/UA)