PRODUCCIÓN DE PORCINOS

Ing. MSc. MARÍA ELENA DÍAZ PABLÓ

MANEJO DE GORRINOS

La denominación gorrino comprende al cerdo desde el destete hasta la edad de beneficio o selección
definitiva como reproductor. El desarrollo del gorrino comprende tres etapas:
a. Crianza (destetados) : desde el destete hasta los 25 kg. (de mayor importancia)
b. Crecimiento: desde los 25 kg. hasta los 50 kg.
c. Engorde: desde los 50 kg. hasta el beneficio o selección.

Estas etapas requieren de menos operaciones de manejo, siendo la principal preocupación una adecuada
alimentación y el ordenamiento de la crianza.

El manejo de los animales en esta etapa puede afectar significativamente la rentabilidad de la granja; ya
que entre el 50 al 80% del costo de producción de un gorrino para camal, se produce en esta etapa.

Los factores que pueden afectar el rendimiento de los animales en esta etapa se miden a través de dos
parámetros:
 Velocidad de crecimiento
 Conversión alimenticia

Los objetivos en esta etapa son:

- Mortalidad no mayor del 2%
- Conversión alimenticia no mayor de 3:1
- Promedio de ganancia diaria de peso no menor de 800 gr.

Las principales operaciones de manejo en esta etapa son las siguientes:

1. Formación de lotes homogéneos
Es importante formar lotes homogéneos de gorrinos de gorrinos teniendo como base la relación
peso/edad, el rango de peso no debe sobrepasar el 10% del peso promedio. Asimismo, los lotes no
deben ser numerosos, recomendable de 10 a 20 animales/corral.

2. Control de pesos
Debe realizarse como mínimo cada 15 días, constituye la principal forma de determinar la evolución
del crecimiento de los animales y la relación entre ganancia de peso y el consumo de alimentos de
dicho período. También determinará la condición alimenticia y el rendimiento del engorde.
Es importante considerar el hecho de que hay una alta correlación entre el peso del destete y la edad
en que alcanza el peso óptimo al beneficio.

3. Racionamiento adecuado de alimento

La cantidad de alimento que los animales deben consumir diariamente guarda estrecha relación con
el peso vivo y el adecuado balance de la ración
 El estimado del consumo de alimento según el peso vivo se consigna en el siguiente cuadro:

Consumo de alimento según peso vivo

Peso vivo (kg.) Consumo/animal/día (kg.) Porcentaje

Rango Promedio del peso vivo
15 a 22 0,9 – 1,2 1,05 5,2
23 a 38 1,3 – 1,8 1,55 4,5
39 a 55 1,9 – 2,3 2,10 4,2
56 a 73 2,5 – 3,0 2,75 4,0
74 a 90 3,0 – 3,8 3,40 3,8

La ración deberá ser de 3 a 5% del p.v. de los animales o lo suficiente para su consumo en
aproximadamente 30 minutos.

Relación de pesos de acuerdo a la edad

Edad (días) Peso (kg.)

21 – 42 5 – 15
43 – 70 16 – 30
71 – 98 31 – 46
99 – 125 47 – 68
126 – 154 69 – 95
155 – 182 96 – 120

4. Temperatura adecuada
Los cerdos tienen un deficiente mecanismo de regulación térmica por carecer de glándulas
sudoríparas propiamente desarrolladas (funcionales).

Las temperaturas óptimas en que se desarrollan los cerdos alcanzando la máxima ganancia de
peso, oscilan entre 15 – 21 °C, a temperaturas mayor de 32 °C se deprime el crecimiento.

Es necesario que las instalaciones se protejan del sol así como del frío extremo. Establecer una
correcta circulación de aire. Se puede afirmar que los cerdos mantenidos en un ambiente fresco
durante una parte del día serán capaces de soportar temperaturas más elevadas durante el resto
del día.

Temperaturas óptimas en gorrinos

Peso (kg.) Temperatura °C

20 – 35 20 – 22
35 – 60 16 – 18
60 – venta 16 – 18

5. Dosificación y baños periódicos

Se recomienda dosificar a los gorrinos 2 a 3 semanas después del destete y si es necesario repetir
un mes más tarde (tanto interna como externamente). Si existiera sarna es conveniente realizar
baño cada cinco días durante diez meses para romper el ciclo evolutivo de la sarna.

6. Remojo del alimento de engorde

Cuando se remoja el alimento 24 horas antes de ser proporcionado, ocurre fermentación con
producción de ácido láctico. La presencia de bacterias de ácido láctico en el intestino es
beneficioso ya que desplaza a las bacterias coliformes perniciosas de la pared intestinal,
reduciendo la incidencia de diarreas. Se ha observado una mejor conversión alimenticia y el
consumo del alimento es más eficiente.
Recomendaciones prácticas de manejo de gorrinos
 Una vez formado los lotes homogéneos, estos deberán tratar de llevarse hasta la edad de beneficio,
en lo posible evitando movilización o cambios de animales, ya que esta ocasiona riñas o peleas.
 Los animales retrasados deberán separase o reagruparse en camadas a fin de darle cuidados
especiales.
 Evitar las corrientes de aire que puedan ocasionar problemas respiratorios (neumonía, pulmonía)
mediante el uso y buen manejo de las cortinas de polietileno. Evitar enfriamientos en gorrinos
destetados que son causantes de trastornos intestinales.
 Chequear los pisos de las instalaciones que se encuentran en buenas condiciones, las fallas
ocasionan lesiones o heridas que son vías de ingreso de bacterias que conllevará a abscesos,
artritis, etc.
 Adecuado número de comederos y/o bebederos, las fallas en el uso de los mismos ocasionan
estrés por tensiones que pueden provocar riñas y peleas, mordeduras de cola, orejas y animales
retrasados.
 Observar los pesos y edades promedios de los gorrinos (lotes) que va a camal (venta) para verificar
si hay mejoras en la conversión alimenticia y velocidad de crecimiento que se esté llevando en la
granja y por lo tanto poder mejorar con mayor eficiencia el manejo de los lotes y vientres.

Ventajas del engorde individual

1. No existe competencia entre gorrinos
2. Existe un menor % de mortalidad al evitar las riñas o peleas
3. Se estima que existe una reducción de 15 días que en los otros engordes
4. Recuperación de animales atrasados

Desventajas
1. Alto costo de instalaciones

NOTA
El área por gorrino en corrales de piso sólido varía de 0,80 a 1 m2 y el número de gorrinos
recomendado/corral varía entre 10 a 20 animales.