Universidad Nacional de la Amazonia Peruana Facultad de Agronomía

CURSO NUTRICIÓN ANIMAL
Ing. Victoria Reategui Quispe PRINCIPIOS DE NUTRICION ANIMAL
Los alimentos son necesarios para el organismo, principalmente para cumplir dos objetivos: 1. 2. Proporcionar materiales para construir y desarrollar las estructuras corporales. Para producir calor y energía.

Un tercer propósito, el de integrar diversos reguladores de las funciones orgánicas, se separa a menudo de las otras funciones. Se debe hacer mención de este tercer propósito en relación a las funciones generales de los grupos de nutrientes. SE NECESITAN MATERIALES PARA CQNFORMAR LAS ESTRUCTURAS CORPORALES. 1. 2. 3. 4. 5. Para restaurar las partes gastadas (remplazar la piel, el pelo, etc.) Producir nuevos tejidos (engendrar nuevas células) como en el caso de los animales en período de crecimiento. Elaborar fluidos orgánicos como sangre, sudor, lágrimas y orina. Desarrollar los fetos. Para la elaboración de productos tales como la leche y los huevos.

LAS NECESIDADES CORPORALES DE CALOR Y ENERGÍA SON LAS SIGUIENTES: 1. El calor producido ayuda a mantener el cuerpo caliente y el animal confortable. Una serie de controles y sistemas mantienen la temperatura orgánica casi a un nivel constante. Estos sistemas sistemas de control garantizan la existencia de un medio adecuado en el que tienen lugar las diversas funciones corporales. Las reacciones químicas que se producen en el seno de las células, del mismo modo que las necesarias para la actividad de los nervios y los músculos, precisan una temperatura que oscile dentro de un margen muy estrecho. Para mantener este medio es necesario proporcionar al animal suficiente alimento o en su defecto facilitar el uso de la grasa almacenada en el interior del cuerpo. La energía producida a partir del alimento se usa para realizar trabajo. Esta energía se genera en las células de los músculos. Parte del trabajo efectuado por el animal está bajo su control; el animal puede desear moverse de un lugar a otro o puede también desear aprehender y masticar su alimento. No obstante la mayor parte del trabajo efectuado no está bajo el control del animal; la respiración, el latido del corazón, el funcionamiento del sistema nervioso, la digestión del alimento y la producción de tejidos.

2.

La capacidad del alimento para llevar a cabo los mencionados propósitos se debe a los principios nutritivos que en realidad contiene el alimento. Estos nutrientes se extraen del alimento cuando tiene lugar la digestión y por la sangre se transportan hasta las células. Los nutrientes se necesitan en varias formas y cantidades para cumplir la mayoría de las

funciones. Entre los nutrientes, la proteína y el calcio son, principalmente, materiales para construir y desarrollar las estructuras corporales, mientras que otros como el almidón, el azúcar y la grasa producen, sobre todo, calor y energía. Las sustancias que forman los nutrientes se dividen en dos clases de compuestos químicos, orgánicos e inorgánicos. Todos los compuestos orgánicos contienen algo de carbono y todos ellos se unen fácilmente con el oxígeno bien mediante la acción del aire o en el interior del organismo. Cuando se produce la unión carbono-oxígeno, se genera un proceso llamado oxidación (se quema el carbono) produciendo calor y energía. Los compuestos inorgánicos no contienen carbono y no se oxidan fácilmente. Las dos clases citadas se subdividen en 6 grupos principales: inorgánicos - (1) agua, (2) minerales o cenizas; orgánicos - (3) proteínas, (4) carbohidratos, (5) grasas y (6) vitaminas. Todos los alimentos contienen como mínimo uno de esos grupos. Tabla 1. Clasificación y composición de los alimentos
Agua Hidrógeno (H) Oxigeno (O) Oxigeno (O) Azufre (S) Fósforo (P) Cloro (Cl) Sodio (Na) Potasio (K) Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Hierro (Fe) Yodo (I) Cobre (Cu) Flúor (F) Manganeso (Mn) Cobalto (Co) Carbono (C) Hidrógeno (H) Oxígeno (O) Nitrogeno (N) – CHON Azufre1 Fósforo2 Hierro2 Carbono (C) Hidrogeno (H) Oxigeno (O) Crabono (C) Hidrógeno (H) Oxigeno (O) Carbono (C) Hidrógeno (H) Oxígeno (O) Nitrógeno2 Azufre2

Compuestos Inorgánicos

Cenizas y materias minerales

Alimentos Proteínas

Compuestos Orgánicos Carbohidratos

Grasas

Vitaminas

1) Generalemnte 2) Algunas veces

unidas a la escasez de proteína en la naturaleza comparada con los carbohidratos y las grasas. La PROTEÍNA se considera la estructuradora de los tejidos en la medida que. el hierro y el yodo juegan un papel muy importante en la regulación de los movimientos y acciones corporales. El calcio y el fósforo constituyen la mayor parte del esqueleto. materia mineral. La tabla 1 también proporciona los elementos químicos que constituyen los nutrientes. Sin embargo. da como resultado que las proteínas sean relativamente más caras que los otros dos nutrientes comparados. el sudor y la orina. hidrógeno. Además. Las demandas orgánicas de proteína. La leche contiene agua. minerales (calcio y fósforo). carbohidratos en forma de azúcar de la leche conocido como lactosa. Los carbohidratos y las grasas contienen carbono. etc Carbohidratos – CHO Grasas – CHO Proteínas – CHON + Minerales Vitaminas – CHO + N + Minerales Síntesis en las plantas La leche los contiene todos. En contraste. también está implicada en las estructuras corporales.Suelo y aire Anhídrido carbónico (CO2) Agua (H20) Nitratos (N) Minerales: Calcio (Ca) Fósforo (P). La parte que queda de la proteína original se usa para producir calor y energía. suplementos para la alimentación animal como la sal común y la harina de huesos sólo contienen un grupo de nutrientes. grasa de la leche y ciertas vitaminas. La tabla 1 describe cómo se dividen los alimentos en compuestos químicos y en grupos. principalmente. La inclusión de nitrógeno en la elaboración de las proteínas les permite realizar una función específica en el organismo que se discutirá en la sección sobre proteínas. El grupo conocido como cenizas o materia mineral contiene numerosos elementos. se libera el nitrógeno en el hígado y se excreta en la orina por los riñones. El agua sólo contiene dos elementos. hidrógeno y oxígeno. El agua se encuentra formando parte de los músculos y de los órganos. como la sangre. Cuando la proteína se usa con este propósito. oxígeno y nitrógeno (-C -H -O -N). Grasa Carbohidrato Proteína – CHON . proteínas llamadas caseína y albúmina. está integrada en el esqueleto e incluso se encuentra en los dientes. FUNCIONES DE LOS SEIS GRUPOS DE NUTRIENTES Aunque la principal función del agua parece que es la formación de fluidos orgánicos. Muchos minerales como el fósforo. Los MINERALES son tanto elementos estructurales como reguladores. hidrógeno y oxígeno. está relacionada con la generación de nuevos tejidos y la reparación de los viejos. Las proteínas se diferencian de los carbohidratos y de las grasas en que contienen nitrógeno. Las proteínas se componen principalmente de carbono. generalmente los animales o las aves utilizan parte de la proteína como combustible.

se hacen muchos esfuerzos para disponer de agua para el riego de las plantas en la misma granja en la que el abastecimiento de agua para los animales se considera una tarea improductiva. Los tejidos blandos de los músculos. agua. A diferencia de un animal. Los alimentos del animal deben abastecer de los nutrientes necesarios para la construcción y renovación de los componentes orgánicos y para la elaboración de productos como la leche. Restauración de los tejidos – animales adultos. los órganos y la piel la contienen en grandes cantidades. Después del destete.orina CHO – Calor y energía Los CARBOHIDRATOS y las GRASAS son principalmente alimentos de combustión. El agua constituye cerca del 75 % del peso del cuerpo de un animal adulto y hasta el 95 % del cuerpo del recién nacido. en último análisis. puede crecer y elaborar complejos materiales como los carbohidratos. Los materiales complejos del alimento elaborados por las plantas o son consumidos inmediatamente por los animales domésticos o por otros animales.Hígado Nuevo tejidos – animales jóvenes y en producción. IMPORTANCIA DEL AGUA La gran importancia del agua en el organismo.hueso. la mayoría de nuestros animales de granja obtienen. aves o pescados. Las VITAMINAS funcionan principalmente como reguladores de los procesos orgánicos. que a su vez sirven de alimento para el ganado de la granja. Asimismo deben proporcionar la energía para llevar adelante los correspondientes procesos. Todas las células del organismo contienen agua. por ejemplo calcio y fósforo. COMPUESTOS INORGANICOS EL AGUA CONSIDERADA COMO UN NUTRIENTE Debido al hecho de que el agua se usa para tantas cosas a menudo se olvida que también es un alimento. Algunos minerales. huevos y lana. Esto también se puede aplicar a los pollitos apenas nacidos. existe una íntima conexión entre la química del suelo y la fertilidad. la nutrición de las plantas y la alimentación animal. la vitamina A está relacionada con la protección de la piel y con los procesos de la visión. Otras vitaminas regulan una gran variedad de funciones corporales. Si bien la mayoría de las vitaminas efectúan múltiples funciones. Además. No obstante el agua es uno de los nutrientes más importantes en la producción ganadera. CHO – calor y energía N . se oxidan en el organismo para proporcionar calor y energía. La vitamina D ayuda a fijar los minerales para formar el . en especial. y las vitaminas (complejo B).Exceso de proteína . también están implicados con la utilización de la energía. ciertos tejidos necesitan carbohidratos y/o grasa para su formación. Por esto. por ejemplo. esto es. La planta usa la energía del sol para elaborar estas sustancias. grasas y proteínas a partir de materias primas como el bióxido de carbono. se puede juzgar valorando sus funciones. En las partes mas duras del cuerpo. . suelen jugar. y por consiguiente como un nutriente vital. una planta puede nutrirse a sí misma. Efectivamente. papeles específicos. toda su provisión de alimento de las plantas. nitratos y otros minerales procedentes del suelo y del aire.

La temperatura corporal de las aves es. que descomponen el alimento convirtiéndolo en elementos asimilables. la temperatura se mantiene constante aún en condiciones externas variables y con un abastecimiento de alimento con distinta capacidad de producción de calor. La mayor parte de este calor se produce en los músculos. A medida que el animal madura y envejece. REGULACION DE LA TEMPERATURA CORPORAL El agua está relacionada con la regulación de la temperatura corporal.el esqueleto y los dientes se encuentran en cantidades más pequeñas.8°C (100 °F). Un abastecimiento inadecuado puede retrasar el crecimiento y disminuir la producción. Además toda la energía que se usa en el curso de la digestión y utilización de los alimentos se convierte finalmente en calor. El oído también depende fundamentalmente del uso del agua para que se produzca la audición. A causa de sus propiedades disolventes es un medio ideal para la transferencia de las sustancias alimenticias desde los órganos de la digestión a las células de todo el organismo. Durante el crecimiento. protegiendo los ojos y la nariz del animal. Uno de los medios más importantes para la regulación de la pérdida del calor consiste en los cambios que se producen en la circulación de la sangre cerca de la superficie del cuerpo. el calor resultante ayuda a mantener la temperatura corporal. de 41. El agua también se pierde por medio de la sudoración y la respiración. parte del agua se produce en el organismo. de disolver rápidamente muchas cosas. El promedio de la temperatura corporal de los animales de la granja es de unos 37. excepto en los días más cálidos del verano. Esta temperatura constante se mantiene mediante la regulación tanto de la pérdida como de la producción de calor. Toda esta agua procede de los alimentos que el animal ingiere y de la misma agua que bebe. a través de la cual el calor pasa al aire . lubrican las articulaciones facilitando el movimiento. Aunque esta energía se pierde a medida que se usa para las distintas producciones. aproximadamente. También lleva a cabo la misión de desembarazar las células de los productos de desecho. Si bien en el cuerpo se produce continuamente calor. La leche contiene casi el 82 % de agua y los huevos el 66 %. es evidente que en el organismo normal. Cuando la temperatura corporal se eleva. con ligeras variaciones para las distintas especies e individuos. Puesto que estas temperaturas corporales son más elevadas que la temperatura ambiente. EL AGUA COMO SOLVENTE El agua tiene la propiedad. Estos productos (normalmente sales) se filtran por los riñones a partir de la sangre y se eliminan por la "orina.8 °C (107 °F). decrece la cantidad de agua que contiene su cuerpo. también el oído necesita una especie de nivel de líquido para que el animal se mantenga en equilibrio. Este calor se genera cuando en el organismo se oxidan los alimentos. EL AGUA DE LOS TEJIDOS Un examen del globo del ojo revela que está lleno de una sustancia acuosa necesaria para el proceso visual. Los productos finales de la actividad de las células se deben eliminar. La sangre y la linfa que transportan los nutrientes a través de todo el organismo también contienen una gran proporción de agua. Así como el albañil necesita un nivel de agua para valorar la horizontalidad o verticalidad de una obra. Los baños de agua. están constituidos en su mayor parte por agua. mayor cantidad de sangre fluye por los capilares (pequeños vasos sanguíneos) de la piel. Los jugos digestivos.

Bajo estas condiciones aumentan las oxidaciones en los músculos y otros tejidos. El ensilado contiene del 62 al 85 %. Alimentos acuosos son aquellos que contienen un 70 % o más de agua. temblores involuntarios. Esta agua metabólica se produce cuando las proteínas. gracias al agua producida a partir de la grasa que tiene almacenada en sus jorobas). que retiene el animal de la misma forma que el agua obtenida bebiendo o la procedente de los alimentos. (El camello está conformado de manera que puede sobrevivir durante largos períodos. Los alimentos desecados al aire. como en el caso de los cereales. Las raíces. El jadeo aumenta la pérdida de calor mediante vaporización del agua presente en los pulmones y la boca. El porcentaje de agua presente en los alimentos permite un adecuado método de clasificación. así como por el calentamiento de grandes cantidades de aire durante la inspiración y la espiración. Incluso los alimentos desecados naturalmente al aire retienen cierta cantidad de agua.del exterior. así como casi todo el forraje. En los días fríos los animales comen con más ansia y hacen más ejercicio que en los días cálidos. tiene del 8 al 40 %. como en el caso del cerdo. . se produce la sudoración. en los caballos. Todos los alimentos contienen un cierto porcentaje de agua. el pasto y el ensilaje son. empieza a jadear. El rastrojo y la paja. por lo común. se conoce como metabolismo. En adición al agua presente en los alimentos. contienen cerca del 10 % de humedad. se produce agua cuando los nutrientes alimenticios orgánicos se oxidan en las células. Los cambios químicos que tienen lugar en las células vivas. mientras que los subproductos desecados como la harina de carne contiene del 6 al 12 %. El agua producida se llama «agua metabólica». acuosos. Alimentos no acuosos (forrajes o concentrados) contienen menos del 70 %. del 7 al 16 %. pero el organismo retiene el agua. La cantidad puede variar considerablemente. Si este aumento de la circulación de la sangre no es suficiente para mantener la temperatura normal del cuerpo. Si el animal tiene pocas glándulas sudoríparas. dependiendo en especial del método de henificación o desecación y sobre todo del clima. medidas que dan como resultado una mayor producción de calor. Durante este proceso se forma agua y bióxido de carbono. HUMEDAD DE LOS ALIMENTOS La cantidad de agua encontrada en los alimentos depende sobre todo de su preparación y almacenamiento. cuando se produce calor. afección espasmódica parecida a la corea). Una temperatura externa baja también puede provocar una estimulación descontrolada de las oxidaciones que se producen en los músculos (estremecimiento. Él bióxido de carbono se expulsa al exterior. se debe acelerar la producción de calor en el cuerpo. Es esta acción la que provoca el rubor de la piel cuando se está acalorado. con la particularidad que el mismo peso de grasa produce dos y cuatro veces más agua que los carbohidratos y las proteínas. los tubérculos. con la consiguiente evaporación del sudor. Cuando la temperatura del aire es demasiado fría. energía y nuevos tejidos. que enfría el cuerpo. así como de su composición natural. Las pajas o henos y las semillas contienen cantidades medias de agua. los carbohidratos y las grasas se oxidan en el seno de las células del organismo. ORIGENES DEL AGUA Un animal o un ave se abastecen de agua bebiéndola o aprovechando la incluida en el alimento que ingiere.

La producción de los animales en tales condiciones no puede alcanzar su potencia y con ello se suelen experimentar considerables pérdidas económicas. que cuando se usan alimentos poco húmedos. sobre las cantidades que se deben proporcionar diariamente al ganado con objeto de que ingieran las cantidades adecuadas para cubrir sus necesidades energéticas. Las inversiones para la construcción de depósitos para una adecuada provisión de agua son obviamente necesarias para la eficiente producción ganadera y para la salud del ganado. En la siguiente tabla se dan ejemplos de los efectos del contenido de agua en algunos forrajes. granos. manteniéndose vivo. En algunos se pueden formar sustancias nocivas. Cuando se usan alimentos que contienen una gran cantidad de agua. Tabla 2. se debe proporcionar una mayor cantidad. diariamente. 16 40 50 “Capacidad” normal diaria para la ingestión de pienso. cuando se les suministran tales alimentos. mientras que si pierde ello % de su agua sufrirá serios trastornos y la pérdida del 20 % causará su muerte. Kg. Aunque a . son nutrientes esenciales necesarios para la salud e incluso para la propia vida. La cantidad de materia seca en un alimento determina en gran medida su valor nutritivo. no se almacenan tan fácilmente. harinas y tortas oleaginosas. los animales necesitan menos agua de bebida. los carbohidratos y las grasas). Efectos del contenido de agua del forraje sobre las cantidades diarias de alimentos.Los criadores de ganado deben conocer el contenido de humedad de los alimentos. 18 45 63 Alimento Contenido de agua % Heno. Alimentos como henos. un animal que pasa hambre puede perder casi todas sus reservas de carbohidratos y de grasas. Además. EFECTOS DE LA RESTRICCION DE AGUA Los principales y más inmediatos efectos que sobre un animal pueden tener las restricciones de agua son una involuntaria reducción de la ingestión de alimento y un descenso en el metabolismo (uso orgánico eficiente) del alimento que se consume. Los efectos son especialmente destacados en el caso de animales jóvenes en crecimiento. Esta última recomendación es particularmente importante cuando se alimenta con ensilado y raíces que normalmente tienen un elevado contenido de agua. Sin embargo. Los cambios ocasionados por la fermentación. para una vaca de 453 Kgs. Con una producción de 14 Kgs. la pérdida de un granero por un incendio espontáneo es una eventualidad muy rara. Cantidades necesarias. De leche Kg. cuando se almacenan a granel. tendrá una idea errónea de la cantidad de alimentos que está suministrando a su ganado. la mitad de sus proteínas orgánicas y cerca del 40 % de su peso. necesarias para las vacas de ordeño. generalmente rebajan la calidad del pienso así como su valor nutritivo. ensilado Forraje 10 70 75 Además se debe recordar que el contenido de agua del alimento influye en su valor nutritivo. desecado Pasto. el ganadero también debe considerar que los alimentos con más del 14 al 15 % de humedad. Si el ganadero no toma en consideración que su ensilado contiene el 75 % de agua y sólo el 25 % de materia seca (que contiene las proteínas. probablemente fermentan o se enmohecen si contienen más del 18 al 20 % de humedad. MATERIAS MINERALES EN LA ALlMENTACIÓN Los minerales se encuentran en todas las plantas y alimentos para animales. Esto último ilustra la importancia de una adecuada provisión de agua.

en los otros fluidos corporales y en los tejidos. su transporte y la excreción de los productos de desecho. Lo mismo que las células del cuerpo necesitan una adecuada temperatura para que puedan llevar a cabo sus funciones. Los siguientes elementos minerales desempeñan funciones esenciales en el organismo y deben estar presentes en el alimento: Calcio (Ca) Sodio (Na) Hierro (Fe) Cinc (Zn) Fósforo (P) Cloro (Cl) Azufre (S) Flúor (F) Yodo (I) Potasio (K) Cobre (Cu) Selenio (Se) Manganeso (Mn) Magnesio (Mg) Cobalto (Co) Todavía se desconoce la exacta función de muchos minerales. El ritmo del latido cardíaco también depende. Por ejemplo. En esta trabazón existe una relación y un equilibrio entre el sodio. también necesitan. que provocan la «fiebre de leche» en las vacas. la mayoría de ellos se incluyen con tanta abundancia en las raciones que corrientemente se suministran. se mantiene mediante un sistema en el que están implicados la sal común. (4) En lo fundamental. la mayor parte de los minerales se pueden proveer mediante una perfecta selección de los alimentos. dando rigidez al esqueleto. los niveles bajos de calcio en la sangre. Aún cuando se sabe o se sospecha que sólo son 15 los minerales esenciales. a medida que progrese nuestro conocimiento sobre los nutrientes. Los músculos del cuerpo responden a los mensajes transmitidos por los nervios. en solución. Es posible que. cascos y las astas. del adecuado equilibrio entre los elementos minerales. En circunstancias normales los minerales que se consideran necesarios en las raciones del ganado y las . Los minerales efectúan muchas funciones vitales en el organismo. conducen a un incremento de la excitación de los nervios y la consiguiente pérdida del control muscular. Cuando este equilibrio se perturba o interrumpe por la adición de magnesio. es formado a partir de la sal común (cloruro sódico) presente en la sangre.menudo se presenta la carencia de algún mineral que debe ser cubierta mediante la inclusión en el alimento de un suplemento de minerales. en el medio donde están ubicadas. se llama ácido clorhídrico. permitiendo que los líquidos fluyan hacia el interior o el exterior de las células. que no se piensa en proporcionados por separado. el potasio. (3) El azufre es una parte de las proteínas encontradas en el pelo. El calcio y el fósforo son los elementos más importantes que participan en esta función. en grado considerable. una cantidad correcta de ácidos o álcalis. (2) Los minerales forman parte de todas las células vivas. Este equilibrio ácido-base en la sangre. uñas. El yodo es necesario para la producción de una hormona elaborada por la glándula tiroides situada en el cuello de los animales. (1) Constituyen la mayor parte de los dientes y los huesos. el calcio y el magnesio. el potasio y el fósforo. La aptitud de los nervios y de los músculos para captar los mensajes y actuar depende de la presencia de determinados minerales. también depende de los minerales la absorción de nutrientes en el seno del organismo. Esta hormona (tiroxina) controla la forma con que operan las células del organismo. Por otra parte. puede dar como resultado la presencia de parálisis e incluso de coma. Los minerales también son importantes para facilitar la acción de ciertas hormonas (fluidos mensajeros) que estimulan los músculos. Minerales como la sal común y el potasio suelen participar en esta función. causan lo que se conoce como presión osmótica a través de las paredes de las células. El ácido. Esta función auxiliar se debe al hecho de que los minerales. cuya presencia en el estómago es indispensable para efectuar la digestión del alimento. el fósforo se encuentra en el cerebro y el tejido nervioso. se extenderá la presente lista de los minerales necesarios.

En la práctica.el intenso flujo de leche. manganeso y cinc. Si existe una deficiencia.25 % al 1 % de sal. e! organismo conserva su abastecimiento y reduce su excreción normal.50 %. También es necesaria para la formación del ácido clorhídrico que se encuentra en los jugos digestivos del estómago. hierro. fósforo. por ejemplo. reducción de la tasa de crecimiento o pérdida de peso y una caída de la producción. y permitir que los animales tomen la que ellos . En circunstancias tales como e! período seco de una vaca lechera. después de algún tiempo. La sal es uno de los minerales implicados en el mantenimiento de la presión osmótica de las células y el equilibrio ácido-básico de la sangre. Si posee un color rosado es que se le ha añadido yodo. los minerales se pueden remover sin daño para el animal. donde el sodio representa el noventa por ciento de las bases del suero y el cloro los dos tercios de la acidez de la sangre. esto es. no permitiendo prácticamente el regreso de los animales al terreno. es la forma más fácil y más barata de superar las deficiencias.aves de corral son: calcio. En los alimentos de origen animal está presente cierta cantidad de sal. la ingestión de estos minerales excede las necesidades del animal.25-0. En muchas granjas se ha menospreciado la práctica de una adecuada fertilización. El suministro de mezclas minerales es lucrativo en el momento en que se presentan los síntomas de carencia. sazona el alimento haciéndolo más apetitoso. cuando e! gasto es mayor que la ingestión. sodio y cloro (cloruro sódico: sal común). pero la corrección preventiva está ligada a un programa de largo alcance de incremento y mantenimiento de la fertilidad de los suelos. Algunas prácticas de manejo de nuestras granjas han contribuido a la necesidad de raciones suplementadas (en la alimentación diaria) con minerales. se debe apuntar que la acción de estos mecanismos es limitada. la sal actúa como un condimento. La baja fertilidad se puede solucionar mediante un cambio de pastoreo intensivo. Posteriormente. e! exceso se almacena en los huesos. piedras y bloques. a las raciones de las aves de corral se añade de 0. cobre. En el alimento. A la sal común se le ha dado el nombre de cloruro sódico porque es una combinación de sodio y cloro. Los animales o las aves de corral privadas de sal muestran. El método más corriente de suministrar sal al ganado vacuno. pérdida del apetito. La adición de los minerales necesarios para suplementar el alimento de los animales y de las aves. Probablemente es e! nutriente más barato que se puede comprar y probablemente e! más menospreciado. Cuando esto sucede. en determinados casos pueden necesitar atención el yodo. y por eso los cerdos y las aves de corral necesitan que se añada menos sal a sus raciones. sal de roca o en bloques. y a las de los cerdos de 0. El motivo de estos aditivos se discutirá más tarde. dando como resultado un descenso alarmante de la fertilidad de! suelo. Las plantas que consumen los animales (ganado vacuno. Sin embargo. Cuando e! esfuerzo es demasiado severo se puede provocar algún daño al mismo animal. durante . al desarrollo del feto o puede repercutir en la producción de leche o huevos. ovejas y caballos consiste en proporcionarles una provisión bien de gránulos o escamas de sal. Si es azul púrpura. Se puede adquirir en forma de cristales blancos. CLORURO SODICO (SAL COMUN) El mineral más corriente que necesitan los animales es la sal común. Afortunadamente e! organismo posee mecanismos de seguridad para prevenir e! daño sufrido por largos períodos de escasez. se han añadido yodo y cobalto. ovejas y caballos) necesitan grandes cantidades de sal. cobalto. desfallecimiento. Otro tipo de mecanismo de seguridad consiste en la capacidad de almacenamiento de los huesos respecto al calcio y el fósforo.

los animales y las aves también deben proveerse de la cantidad adecuada de vitamina D. El uso de estos minerales por los huesos implica no solamente su deposición durante el crecimiento. en determinados tejidos orgánicos. El desarrollo de los huesos en caso de animales en período de crecimiento. CALCIO Y FOSFORO Los animales de granja y las aves de corral son propensos a sufrir una carencia de calcio o fósforo que de otros minerales excepto la sal. lana y carne. Es esencial para la producción de calor y energía a partir de los carbohidratos y las grasas. Como ayuda para comprender cómo se desarrolla este proceso. no consumirán demasiada a menos que previamente hayan recibido una cantidad inadecuada. A su función en la formación de los huesos y los dientes hay que añadir que el calcio afecta las características de muchos fluidos y células orgánicas. Debemos evitar sobre todo que los cerdos puedan tener libre acceso a la sal. El fósforo se encuentra. Más de la mitad de los minerales presentes en la leche son calcio y fósforo. asimismo. La reproducción 3. Constituyen más del 70 % de la materia mineral presente en el cuerpo de los animales y por encima del 90 % en el esqueleto. se muestra un diagrama de la sección de un hueso largo. La eficacia del uso del calcio y del fósforo también depende de la proporción en que se encuentren en la dieta. Si se consigue una buena relación de Ca: P se necesita menos vitamina D. En muchas funciones orgánicas estos dos minerales aparecen juntos. De 30 a 60 g es una dosis liberal para la mayoría del ganado y los caballos. . Está relacionado también con la función de los nervios y los músculos. Esta vitamina se conoce como «vitamina de la solana» debido a que en el cuerpo de los animales y los materiales de plantas se forma en presencia de la luz solar. No obstante. El calcio y el fósforo son esenciales para: 1. El calcio y el fósforo se absorben por las paredes del intestino y se transportan por la sangre a los huesos y células del organismo. La vitamina D se puede obtener manteniendo los animales en lugares soleados o a partir de alimentos que la contienen. generalmente. La elaboración de leche. Mantenimiento Ingestión de Calcio Sangre Producción Control por medio de Hormonas Reservas en los huesos LOS HUESOS SON ESTRUCTURAS Y ALMACENES Los huesos no sólo sirven como partes estructurales del cuerpo sino también como almacenes de calcio y fósforo. Con objeto de que esta absorción tenga lugar y asegure la formación de huesos fuertes y vigorosos.apetezcan. sino también el procedimiento de acopio y remoción que se produce en el curso de toda la vida. carbonato cálcico (cal). Una relación de 2 partes de calcio a 1 parte de fósforo es lo ideal. y está relacionado con el equilibrio ácido-base en la sangre. El mantenimiento corporal 2. 4. la relación puede variar desde 3: 1 al: 1. y la cáscara del huevo es.

actúan como un banco. está en condiciones de prestar una rápida y pronta ayuda. Los huesos. El banquero es una hormona (líquido mensajero) que controla el movimiento del calcio hacia el interior o hacia el exterior de los huesos. y en particular las trabéculas (células de acopio). La vaca permanece acostada y no puede levantarse. combados. los huesos largos adoptan una estructura anormalmente alargada en los extremos. como en el caso de las novillas cuando tienen el primer ternero. cesa el crecimiento del hueso. el calcio se mueve desde los huesos a la sangre. Por esta causa. Se conocen a fondo dos enfermedades que afectan los huesos del animal. Esta afección se llama «fiebre de leche». se desarrollan los huesos y su tamaño está creciendo constantemente. Los minerales se acarrean hasta las trabéculas con el flujo de sangre que discurre a través de las células de la médula ósea. estando las costillas pegadas al esternón. los corvejones hinchados y el dorso arqueado. Cuando se necesita más que la cantidad ingerida. que ocupa el resto del interior de la diáfisis. El ganado joven está envarado. que el movimiento desde los huesos requiere más hormona que la que puede elaborar la glándula. han fallado los esfuerzos para prevenir la enfermedad mediante el suministro de calcio extra. La parte exterior se endurece y se convierte en hueso sólido y firme. existe tal demanda calcio para incorporado a la leche. En este caso cesa el movimiento del calcio. localizada en el cuello del animal. El cartílago entre esas dos estructuras es una formación temporal que crece gracias a la multiplicación de sus propias células. La otra enfermedad conocida como «osteomalacia» aqueja al ganado adulto. Cuando todas las células del cartílago están «mineralizadas». La fiebre de leche no es simplemente una enfermedad nutricional. Una es la llamada «raquitismo». En un intento de superar su débil constitución. Esta enfermedad carencial también se puede presentar si hay carencia de vitamina D en el alimento o si el animal no está expuesto a los rayos del sol. Disminuye la cantidad de calcio en la sangre y se presenta un grave trastorno en el control de los nervios y los músculos. la aportación de calcio y fósforo se lleva a cabo a través de la sangre depositándose en las células para haced as sólidas y resistentes. El animal se alivia cuando el veterinario le administra una inyección de calcio. capaz de servir como soporte del cuerpo. Todos estos síntomas caracterizan el raquitismo. A veces. Si no se dispone de suficientes materiales. Esta hormona se produce en la glándula paratiroides. También suelen ser de escaso tamaño. En el ganado joven. Bajo estas circunstancias. Entre los animales de la granja. Este último trastorno da como resultado la formación de hinchazones o bultos en los huesos o «rosario raquítico». La formación del hueso también tiene lugar en la diáfisis. el raquitismo se presenta con mayor frecuencia en los terneros y los lechones. RAQUITISMO. La enfermedad nutricional se presenta como resultado de una deficiencia o necesidad de suficiente calcio y fósforo en la dieta. el ganadero advertido observa sus animales en el momento del parto y. El síntoma más . las rodillas suelen estar encorvadas e hinchadas. encorvados o torcidos. La parte interior está ocupada por un grupo de células esponjosas llamadas trabéculas de almacenamiento.El crecimiento en longitud de un hueso se efectúa a partir de la unión de la cabeza y la diáfisis. También se puede producir el alargamiento de los extremos de las costillas. Si se ingiere más calcio que el necesario para el mantenimiento o la producción. los huesos son blandos y débiles. puesto que también tiende a ser hereditaria. el sobrante se almacena en los huesos. que sufren los animales jóvenes y las aves que están en período de crecimiento. que pueden almacenar el calcio y el fósforo y posteriormente liberado para ser usado. si se presenta la fiebre de leche. Gradualmente este cartílago y las trabéculas en expansión se reemplazan por hueso mineralizado (calcio y fósforo).

Otros síntomas son una reducida producción de leche y la presencia de trastornos en lo que respecta a la reproducción. En los animales adultos los huesos están completamente desarrollados. particularmente en caso de hembras en gestación o para la producción de leche. recibirán considerables cantidades tanto de calcio como de fósforo. En casos extremos el esqueleto de la madre puede quedar dañado en forma permanente.destacado en los cerdos es el encorvamiento de las extremidades. se produce la absorción de los minerales de la parte dura del hueso. conchilla de ostras o de almeja. es factible una ulterior deficiencia de calcio. Puesto que los cerdos y las aves de corral se alimentan generalmente con elevados porcentajes de cereales. el raquitismo se caracteriza por encorvamiento. Eventualmente se presenta parálisis de los cuartos traseros cuando se fracturan los segmentos de la columna vertebral y la médula espinal queda aplastada. mastican huesos. El ganado y las aves de corral necesitan en la dieta mayores cantidades de calcio que de fósforo debido a que la cantidad de calcio presente en sus cuerpos y en sus productos (huevos. En caso de pollos. Estos alimentos son de moderadas a buenas fuentes de calcio. Las vacas lecheras necesitan en los . Entre los síntomas más comunes que afectan a los animales más grandes de la granja debido a la carencia de fósforo. ganado bovino y ovejas. harina de carne o de pescado como fuente de proteína. como paja y pasto. pavitos y patitos. leche) es más grande que la de fósforo. y los recién nacidos suelen ser débiles y presentar deformaciones o nacer muertos. se usan en forma creciente los que están almacenados en las trabéculas. Los minerales ya se han depositado conformando la parte dura del hueso y se ha establecido el movimiento normal hacia el interior y hacia el exterior de las trabéculas (células de acopio) del hueso. La sola carencia de fósforo provoca trastornos adicionales a los discutidos anteriormente. si se extraen más minerales que los que el animal puede obtener de su alimento. Las gallinas y otras aves ponedoras necesitan calcio para la formación de la cáscara del huevo. pero contienen poco fósforo. fósforo o vitamina D. por ejemplo. Una deficiencia de calcio. Si los cerdos se alimentan con una ración equilibrada de cereales suplementados con leche descremada. etc. normalmente conchillas de ostras. aunque bastante elevadas de fósforo. OSTEOMALACIA. «rosarios» en el pecho y picos como de caucho. al ser examinados en el laboratorio se encuentra que el porcentaje de cenizas es anormalmente bajo. en alguna forma de carbonato cálcico. que afecte a los animales adultos. En la práctica el calcio se procura permitiendo el acceso de los animales a un suplemento de calcio. Cuando se vacían las células de acopio. deformación de los huesos de las extremidades. Aunque en la dieta del ganado existe una mayor demanda de calcio que de fósforo. en las raciones de los caballos. trozos de tela y metales en un intento de obtener lo que les falta. Los cereales poseen cantidades reducidas de calcio. Los cereales y las harinas usadas como suplemento de los alimentos ayudan a suministrar las necesidades de fósforo. Sin embargo. Estos animales consumen grandes cantidades de forrajes. caliza. El calcio y el fósforo se pueden extraer de los huesos para cubrir las necesidades del organismo. madera. En esas circunstancias es efectiva la adición de calcio a la dieta. no es probable que se presente una carencia de calcio. se pueden destacar la falta de apetito o un apetito depravado (anormal). Los animales rehuyen el alimento. Esta absorción debilita los huesos haciéndolos más vulnerables a una ruptura. El calcio también se puede añadir a la ración en forma de piedra caliza molida. Cuando los huesos de los animales o de las aves de corral sufren de raquitismo. suele producir diversos síntomas. El animal suele tener dificultades para presentar el estro o para concebir.

7 22.1 ----8. Además. Algunos suplementos como la harina de hueso abastecen de calcio y de fósforo. No obstante.5 10. el hierro.3 ----- Fósforo % 10. normalmente se debe proporcionar una mezcla mineral que contenga a la vez calcio y fósforo. que para detectados en los alimentos se usan métodos de laboratorio especiales.5 24. usados solos o en combinación como fuentes de calcio y/o fósforo. el suelo y las cosechas son pobres en yodo. .3 – 14. el bocio no suele ser evidente.5 – 14. como harina de hueso.0 10. La presencia del bocio bloquea el paso por la garganta y la ausencia de suficiente hormona impide el adecuado funcionamiento de las células del organismo.3 21. El yodo.6 22. Si la deficiencia de yodo es limitada. calcita Fosfato disódico Fosfato monosódico Calcio % 22.5 – 20. en las zonas del interior. A lo largo de las costas se encuentran abundantes cantidades de yodo. el cobalto.7 – 28. llevan a cabo funciones vitales en el organismo y en determinadas condiciones los efectos de su ausencia pueden ser desastrosos. Suplemento Harina de pescado Fosfato bicálcico Fosfato monocálcico Fosfato exento de flúor Fosfato blando con arcilla coloidal Hueso carbonizado Conchillas de ostras Piedra caliza. el manganeso y el cinc forman parte de este grupo. Si un animal o un ave reciben cantidades insuficientes de yodo en su alimento para la producción de cantidades normales de la hormona.4 MINERALES TRAZA Y OLlGOELEMENTOS El ganado necesita algunos minerales en cantidades tan diminutas que por su tamaño se conocen por «trazas» de minerales.3 26.0 25.0 – 22. YODO (1) El organismo necesita yodo para producir un compuesto que lo contiene (tiroxina) el cual controla la tasa de energía que se produce en el cuerpo. dando como resultado una enfermedad conocida como bocio o «cuello voluminoso». La fuente más importante de yodo en el mundo.9 38.9 – 13. otros sólo surten de calcio o de fósforo. Aunque se encuentran en cantidades tan pequeñas. aunque el animal no puede aprovechar apropiadamente su alimento y consecuentemente se presenta una reducción del crecimiento o la producción. el cobre.5 12. la glándula aumenta de tamaño. es el mar.5 16.0 37. La tabla 3 es una lista de suplementos minerales. Esta hormona (líquido mensajero) se elabora en la glándula tiroides situada en el cuello de los animales y de las aves.5 – 31.concentrados una fuente de fósforo.4 18.

Parece que es una definitiva necesidad su provisión en las raciones de las hembras en gestación y es un buen seguro su presencia en las de todo tipo de ganado. La enfermedad puede afectar a otros animales. Los animales jóvenes afectados de carencia de yodo nacen muertos o muy débiles. en invierno o a principios de la primavera. HIERRO (FE). que presentan un bocio muy desarrollado no suelen sobrevivir o subsisten muy débiles. una caída del nivel suficiente de hemoglobina provoca una carencia de oxígeno. Se dispone de preparaciones en forma de pasta apta para ser ingerida y mejor aún como compuestos que se pueden inyectar intramuscularmente. HIERRO. La mejor práctica para la prevención de la enfermedad es el uso de sal yodada en lugar de la sal ordinaria. En los corderos y los terneros afectados de bocio. . El hierro se suministra en forma de polvo «reducido» de hierro aplicado a la lengua del lechón. Es más probable que la deficiencia de hierro se presente en los lechones amamantando. Puesto que los glóbulos rojos de la sangre transportan el oxígeno hasta las células del organismo. los lechones con carencia de hierro se vuelven flojos y negligentes o indiferentes. Los animales que consumen pienso encuentran su hierro en las semillas.Normalmente en los animales de la granja la carencia de yodo ya se encuentra en los animales recién nacidos como resultado de una deficiencia en la ración de la madre durante la gestación (preñez). desarrollan una enfermedad llamada anemia o «sangre cansada». Los lechones muestran una piel gruesa y pulposa y los cuellos voluminosos. La sal yodada contiene yodo en forma de yoduro potásico. Se produce insuficiente cantidad de hemoglobina y la sangre pierde su color rojo oscuro. El peligro aumenta en caso de nacimientos múltiples. COBRE Y COBALTO El hierro. o en solución. subproductos de los cereales y harinas de carne. La anemia de los lechones es más común cuando nacen a finales de otoño. Esta deficiencia se debe al hecho de que los lechones tienen un largo período de lactancia y la leche es muy pobre en hierro. Si los animales de la granja o las aves ¿e alimentan con una ración demasiado baja en contenido de hierro. Alrededor de las2 a las 4 semanas de edad. aunque cuando consumen precozmente alimentos sólidos. cuando están estabulados y no tienen acceso al suelo o al forraje. Ningún tratamiento administrado a estos animales es particularmente efectivo. No crecen bien y suelen estar delgados y débiles. por lo que la afección en estos animales se suele llamar «enfermedad de los pelones». esto es. Los lechones afectados suelen aparecer sin pelo. Los preparados comerciales contienen un estabilizador para prevenir o minimizar la pérdida de yodo durante el almacenamiento. las pérdidas son especialmente severas en caso de lechones y corderos. Los animales tienen dificultad para respirar y puede suceder que mueran súbitamente. el cobre y el cobalto se pueden agrupar juntos debido a que los tres elementos son necesarios para la formación de los glóbulos rojos de la sangre. Los animales. Parecen inusitadamente grandes y gordos debido a que están hinchados. se puede mezclar con las raciones o desliar en el alimento o en forma de bloques. su dieta contiene normalmente una buena provisión de hierro. con la piel lacia y descolorida. La sal yodada se puede usar como si fuera sal ordinaria. el aumento de volumen de la glándula se aprecia fácilmente. La prevención de la enfermedad descansa en la administración de hierro a los lechones. a los pocos días de nacer. los eritrocitos o hematíes. recién nacidos.

COBRE (Cu). Los terneros no crecen. COBALTO (Co). el cual. se puede obtener desleída o en forma de bloques. Todas las deficiencias encontradas se presentan ton una zona localizada. Una deficiencia «simple» de cobre se presenta cuando el suelo y las cosechas tienen un contenido bajo de cobre. en el laboratorio también se puede determinar la existencia de un nivel bajo de cobre. de color azul púrpura. Se pueden presentar fallos en la reproducción. la carencia de cobre aparece como una ausencia del rizado en la lana. el cobre tiene otras funciones en el organismo animal. en forma suficiente para prevenir la enfermedad del ganado que lo consume. fijan este elemento a partir del suelo. Aunque las plantas no necesitan cobalto. La carencia puede ser de dos tipos. las vacas pierden peso y se detiene la producción de leche. Aparte de los síntomas visibles. se pueden superar mediante un adecuado tratamiento a base de cobre. Sólo se presenta una deficiencia «simple» de cobalto. sea «simple» o «condicionada». En los corderos aparece una enfermedad conocida como «caída de espaldas». se usa por los animales para producir los glóbulos rojos de la sangre. neutraliza la posible acción del cobre. En este caso lo que produce la deficiencia es la presencia en el forraje de una cantidad anormal de otros minerales. En el ganado lechero se produce una decidida detención de la producción de leche. En la granja. parece que sólo el ganado vacuno y las ovejas pueden experimentar una carencia de cobre. y . Los efectos de la carencia de cobre. Todos estos tratamientos se deben hacer bajo la estricta supervisión de un veterinario debido a que el cobre en grandes cantidades es un veneno. generalmente molibdeno. Parece ser que el cobalto sólo es necesario para los rumiantes. decaimiento y extenuación. Lo necesitan las bacterias del rumen de estos animales para obtener vitamina BI2. Además de ayudar a la formación de la hemoglobina. cuando se ingiere por el animal. El contenido de cobre de los concentrados y los forrajes que normalmente se suministran a los animales es tal que no suele ser necesaria la suplementación de cobre. La fertilización del suelo con sulfato de cobalto eleva el nivel de cobalto en el forraje. excepto en zonas especiales donde existen deficiencias. debido a alguna particularidad del suelo y del desarrollo de los cultivos. A menudo se observa depravación del apetito similar al apreciado en la deficiencia de fósforo. Se presenta como una deficiente coordinación de los nervios y de los músculos. Existe una evidencia razonable que indica que una deficiencia de cobalto se puede propagar ampliamente. El ganado que sufre carencia de cobre tiene una capa áspera e intensa diarrea. En estas circunstancias el animal sufre de una carencia de cobre a pesar de que esté incluido en el alimento en suficiente cantidad. En las ovejas. La sal cobaltizada. que una vez elaborada. La forma más práctica para prevenir la enfermedad consiste en suministrar sal cobaltizada. En determinadas zonas se suelen usar bloques de sal para lamer que contienen cobre. El forraje con insuficiente contenido de cobalto que consume el ganado vacuno y las ovejas. es consecuencia de una falta del mineral en los campos. Al ganado vacuno y a las ovejas se les puede suministrar una solución de cobre por la boca o un suplemento mineral al que se ha añadido suficiente cantidad de cobre. Una deficiencia «condicionada» de cobre se puede producir incluso si el suelo y las cosechas contienen suficiente cobre. Esta preparación contiene cobalto además del suficiente yodo para curar el animal. Los síntomas de una enfermedad por carencia de cobalto en el ganado vacuno y ovino son una gradual pérdida de apetito. que varían con las especies.

y que este factor era diferente a la vitamina E. El maíz es pobre en manganeso. comprobaron que este factor no identificado. La prevención de la enfermedad está estrechamente ligada a la adición de sulfato de manganeso a las raciones de los pollos. Se necesita para el crecimiento y desarrollo. Las aves de corral necesitan el mineral con objeto de asegurar la producción de huevos y la idónea incubabilidad. que se desplaza por el surco de la articulación del corvejón o jarrete. pero sí puede aparecer un fallo en las raciones de las aves de corral. Los lechones afectados de esta enfermedad responden cuando se añade cinc a su alimento. cabeza y la región de la cola. identificaron en 1935 al selenio como el factor tóxico del forraje que provocaba una enfermedad peculiar ampliamente reconocida en el ganado local. MANGANESO (Mn) El manganeso es un mineral esencial para los animales domésticos y las aves. Durante el rápido crecimiento de los pollitos y los pavipollos el tendón. La extremidad del ave se comba y se encorvan los huesos. El trigo. al que Schwartz (que fue el pionero de estos estudios en las ratas) denominó como factor 3. Pueden existir deficiencias en el alimento con un alto contenido de maíz. en las extremidades. era un compuesto de selenio. A partir de 1950. También se dispone de cobalto en forma de «balas» o gránulos (pellets). para la formación adecuada de los huesos y la reproducción. En las raciones para los animales de la granja no se presentan prácticamente deficiencias. El selenio como nutriente esencial Los estudios que se iniciaron en 1950 establecieron que la levadura de cerveza contenía un factor no identificado capaz de prevenir la necrosis hepática de origen alimentario en las ratas. SELENIO Fhanke y Potter. la que también podía prevenir tales padecimientos. una enfermedad hemorrágica de los pollos. así como la diátesis exudativa. ya que animales que pastoreaban sobre ciertos terrenos sufrían retardo en su crecimiento y trastornos de la reproducción que podían eliminarse cuando se adicionaban trazas del mineral a los alimentos. podía prevenirse completamente. se desliza de su lugar. Los síntomas de la enfermedad se caracterizan por la existencia de zonas rojas como pústulas en la parte inferior del cuerpo del lechón con el subsiguiente desarrollo de costras.se puede usar de la misma forma que la sal ordinaria. lisiando el ave. la cantidad necesaria para casos de diátesis exudativa es de cerca . La enfermedad por deficiencia de manganeso en las aves de corral se llama deslizamiento del tendón»' o perosis. CINC (Zn) El cinc tiene una particular importancia en la dieta de los lechones. Las raciones que contienen altas cantidades de calcio parece que agravan esta afección. a la que se le conocía como "enfermedad del álcali" o cegura vacilante. Las investigaciones posteriores. Se fuerza su introducción por la boca hasta el rumen. donde se disuelven lentamente. Normalmente se añaden de 100 a 200 g de sulfato de manganeso por tonelada de pienso. no obstante su toxicidad cuando se ingiere en exceso. y que la enfermedad conocida como enfermedad del músculo blanco. Los lechones que consumen una dieta pobre en cinc desarrollan una enfermedad de la piel llamada paraqueratosis. como parches. Únicamente renecesitaban trazas mínimas del elemento. de la estación experimental de Dakota del Sur. se acumuló evidencia respecto a que el selenio en pequeñas cantidades es un nutriente esencial. la avena y sus subproductos son buenas fuentes de manganeso.

11. Tierra y Nutrición de los Estados Unidos. Puesto que la necrosis del hígado. que tiene también el papel de antioxidante biológico. está basado en la publicación de J. tuvieron pobre emplumado y desarrollaron atrofia del páncreas. En el noroeste.1 mg/kg de alimento. Los investigadores de Cornell prepararon una ración purificada que contenía 0. Nueva Llora. a pesar de que la dieta contenía altos niveles de vitamina E. Los investigadores de Nueva Zelanda encontrar que la adición periódica de este elemento en los animales que pastoreaban en ciertas áreas disminuyó la mortalidad. Los requerimientos para ovinos y bovinos son del orden de 0. tanto en Oregon como en Cornell. Esas áreas se localizan al noroeste del Pacífico. las necesidades. quedan cubiertas. en donde las raciones de las vacas lecheras y de los pollos contienen ingredientes procedentes de áreas cuyo contenido de selenio es usado. en el noreste a lo largo de la costa del sureste. Esta enzima cataliza la remoción de los peróxidos. Estudios posteriores hacen suponer que el selenio tiene otras funciones portantes además de su participación en la glutatión-peroxidasa. desde luego. se publicaron estudios que demostraron que la prevención completa de la enfermedad del músculo blanco en corderos recién nacidos se había logrado con la adición de cantidades pequeñísimas de selenio a los alimentos de la borrega madre.20. en donde se presenta el cuadro patológico de la distrofia muscular y otras enfermedades que se pueden prevenir con la vitamina pero no con el mineral. puede tener efectos semejantes al selenio en ciertas situaciones. algunos nutriólogos son renuentes de aceptar el selenio como un mineral esencial. lo cual puede explicarla acción antioxidante del selenio y por qué la Vitamina E.17. aunque es necesario dilucidar estos procesos con investigaciones futuras. Se ha mencionado que la complementación con selenio puede mejorar la eficiencia reproductiva de las Ovejas y reduce la incidencia de placentas retenidas en las vacas lecheras. Los síntomas de la deficiencia se presentan los animales alimentados única o principalmente con productos que crecen en las en cuestión. Por consiguiente. mejoró el grado de crecimiento e impidió la enfermedad del músculo blanco en los corderos y en los becerros. pueden prevenirse con vitamina E. Investigadores den Wisconsin descubrieron que el selenio es componente de la glutatión-peroxidasa.18).de 0. Toxicidad por selenio . la enfermedad se previene tanto con selenio como con vitamina E. Este mapa proporcionado por W. sino también como una sustancia dañina. En los pollos y en el mink. Deficiencias de selenio: un problema geográfico En Estados Unidos existen áreas muy amplias en las cuales muchos de los granos y los forrajes son bajos en selenio en relación con las necesidades alimentarías de los animales y en donde es frecuente la aparición de la enfermedad del músculo blanco en becerros y corderos.H. Esta enfermedad. En 1958. se llama así por la apariencia de los músculos cuando se practica una autopsia. como se observa en la figura 10. Los cambios pancreáticos fueron rápidos y dramáticos.005 ppm de selenio. se reconoce al selenio no sólo como ingrediente esencial. La degeneración del páncreas se pudo detectar por medio de estudios histológicos en los primeros seis días y después de14díasde complementación con selenio. como en los corderos y becerros. la enfermedad del músculo blanco y la diátesis exudativa de los pollos.1 ppm. pero estudios recientes han aclarado esta situación. ubicado en Ithaca. el páncreas regresó a la normalidad. que con anterioridad se sabía que podía prevenirse si se administraba vitamina E (Sec. Las interrelaciones que se presentan aquí serán estudiadas en la sección 10. El crecimiento de los pollos alimentados con esta dieta fue muy escaso. Allaway. Kubota y colaboradores del Laboratorio de Plantas.

Los casos agudos de envenenamiento ocurren con niveles que varían entre 500 y 1 000 ppm. Las cantidades presentes en las diferentes plantas varían ampliamente entre sí. Las harinas del trigo cultivado en áreas seleníferas pueden contener niveles tóxicos. Hasta la fecha no hay una solución práctica que sea satisfactoria. El pastoreo durante la última parte de la temporada de crecimiento puede también ser beneficioso porque el contenido de selenio de las plantas disminuye con la madurez.Los síntomas físicos del envenenamiento por selenio se han observado en muchas partes del mundo en donde los animales pastorean o se alimentan con materiales procedentes de determinadas áreas. Estos síntomas externos se acompañan por cambios patológicos muy marcados. Tanto el forraje como los granos pueden contener concentraciones tóxicas. MOLIBDENO El molibdeno es otro elemento que recientemente se consideró esencial en trazas. por lo general. El selenio aparece en la leche de vacas y el huevo de gallinas ponedoras cuyas raciones contienen este elemento. Los sulfatos alivian en parte la disminución del crecimiento. pero en general su aplicación práctica es muy limitada. En Estados Unidos estas áreas se encuentran en la parte occidental del país. Este producto protege menos al bovino que a los porcinos y a las ratas.5 ppm puede ser potencialmente peligroso. Algunas fuentes proteicas especialmente la harina de la semilla de linaza. Cuando un terreno contiene 9 ppm de selenio. niveles de 10 ppm han disminuido la tasa de concepción y han aumentado el porcentaje de muertes al nacimiento o la incidencia de camadas débiles y muy pequeñas. como se observa en la figura 10. En los casos crónicos de la enfermedad se pierde el pelo del cuello y de la cola de los caballos y bovinos. La incorporación de sales arsenicales de tipo orgánico a las raciones de los cerdos ayuda a esta acción protectora. Se han efectuado muchos experimentos con animales de laboratorio y de granja en un intento por contrarrestar la toxicidad del selenio.5 ppm de selenio. Los animales jóvenes son especialmente susceptibles y el crecimiento se retarda con niveles tan bajos que no aparecen otros síntomas evidentes. Algunas de ellas se pueden utilizar con rotación de praderas y adición de alimentos complementarios. La toxicidad crónica se produce con raciones que contengan tan solo 8.17. y hay pérdida general de la cerda de los porcinos. En los cerdos.18. y que ha sido señalado por mucho tiempo como la causa aparente de los síntomas tóxicos que manifiestan los animales en pastoreo en diversas partes del mundo. En algunas áreas el suelo puede contener más de 40 ppm. pero no reducen el daño hepático que constituye un efecto patológico crítico. pero la concentración en éstas. Hay estudios experimentales que demuestran que varios compuestos ejercen su acción benéfica. ejerce cierta acción protectora. En ovejas y aves también aparecen trastornos de la reproducción. pero esto parece que no tiene ninguna importancia práctica como medida de control. algunas cosechas llegan a poseer hasta más de I 200 ppm. aparecen cojeras. como las lesiones del hígado que se pueden encontrar en la autopsia. Los síntomas externos que exhibe un animal aparecen en la figura 10. El sulfato que se usa como fertilizante también reduce la acumulación del selenio en las plantas. Las pezuñas se desprenden. es mucho mayor que las que pueden existir en el suelo. El molibdeno como un elemento esencial . pero cualquier suelo que contenga más de 0. Es necesario elaborar cartogramas de las zonas que tienen terrenos seleníferos. Los daños que causa el selenio no se circunscriben sólo a los animales ya que se han observado casos similares en el hombre. disminuye la ingesta de alimento y sobreviene la muerte por inanición.

En rumiantes si el contenido de molibdeno en el forraje para crecimiento es de 2 a 25 ppm. una metalo-flavina proteína. anemia y rigidez. en el forraje de varias áreas del mundo. se han reproducido los síntomas de toxicidad a través de experimentos de alimentación. Más tarde. se pueden agravar si el contenido de molibdeno del forraje es elevado. incluyendo Florida. y gracias a las investigaciones realizadas. Los primeros investigadores ingleses que lo estudiaron. En otras especies sobre todo en las ratas. en particular a los becerros y a las vacas en lactancia. Experimentos con animales de laboratorio permitieron establecer las . se debe considerar al molibdeno como nutriente esencial. en las ratas sólo se ha logrado resultados negativos. Los cambios de los huesos que aparecen con deficiencias de cobre. que desempeña un papel esencial en el metabolismo de purinas. en la leche. pollos y cerdos. lo que no ocurre en las ratas y otros mamíferos en los que el principal producto final del metabolismo de las proteínas es la urea. emaciación. se encuentra en el hígado. observaron que los síntomas tenían ciertas semejanzas con los de los bovinos de Holanda en las zonas con deficiencias de cobre. se demostró que la alimentación con exceso de molibdeno trae como consecuencia la aparición de los síntomas clínicos característicos de la deficiencia de cobre ya que interfiere su metabolismo. por medio de los análisis de los forrajes procedentes de las zonas enfermas y comparadas con las normales. los requerimientos de cobre se van incrementando. minerales que actúa como antagonista del molibdeno. así como por su producción experimental con molibdato sódico. o que reciben dietas con alto contenido de tungsteno. Esto hizo sospechar la existencia de algunas interacciones entre cobre y molibdeno. California y Manitoba. Ferguson y colaboradores identificaron este padecimiento como una toxicidad causada por molibdeno. Los síntomas comunes son diarreas. Sin embargo. en el tejido intestinal y posiblemente en algunos otros tejidos. La adición de cobre restablece la normalidad en los animales afectados. La intoxicación por molibdeno sólo se considera como problema práctico en los animales que viven del pastoreo y aparentemente está limitada a ciertas áreas. es muy probable que los requerimientos de cualquier animal doméstico se cumplan con las raciones comunes. El papel nutricional del molibdeno en el crecimiento de los corderos se explica en base a acción estimulante de los microorganismos del rumen. Por medio de pruebas con animales de laboratorio y en rumiantes. donde existe una alta incidencia de molibdenosis. Las diferencias en cuanto a especie pueden ser esperadas en razón de que los pollos tienen grandes necesidades de xantina-oxidasa para la formación del ácido úrico. Este daño aparece cuando el forraje contiene como mínimo el 0.002070del elemento. y además. Se acordó abrir una nueva área de estudio. se encontraron niveles potencialmente tóxicos en el suelo. Los síntomas físicos más notables consisten en diarrea extrema con la consiguiente pérdida de peso y baja de la producción. En 1938. Tal resultado se logró a pesar de que los forrajes contenían el nivel adecuado de cobre. que el molibdeno era el causante de este padecimiento. en América del Norte. por lo que administraron sulfato de cobre a los animales afectados y la diarrea desapareció. El molibdeno se considera un elemento esencial para el crecimiento de pollos nacidos de huevos puestos por gallinas con deficiencia de molibdeno. Desde luego. conejos. La toxicidad afecta principalmente a los rumiantes. Toxicidad por molibdeno Existe un padecimiento en ganado bovino que se llama lagrimeo y que desde hace mas de cien años se le ha asociado definitivamente con ciertas áreas de pastoreo de Inglaterra y no con otras. Se descubrió.La conclusión de que el molibdeno es un elemento esencial se basa en el descubrimiento de que es un constituyente de la enzima xantina-oxidasa. Esta enzima.

En los niños. La ingesta de cantidades mínimas muestra un definitivo daño acumulativo. y hasta se dan casos en los que la pulpa queda expuesta. especialmente en ciertas especies. sino también entre ovejas y bovinos.19 en donde también se puede ver el engrosamiento de los huesos del cráneo como resultado de la alimentación con mucho flúor. También hay cambios histológicos característicos.64 En experimentos con ovejas le estableció que el aumento de la ingesta de sulfatos acelera la excreción de molibdeno pero en ciertos casos. la deficiencia de cobre que aparece en el campo es el resultado del exceso de molibdeno. en un porcentaje de 0. en tanto que los cerdos y los equinos lo son más. El contenido total de cenizas se disminuye si la ingesta es muy alta. según lo señaló Dick en una serie de estudios efectuados en Australia. La tolerancia al molibdeno en las diferentes especies es muy grande. Este trastorno se caracteriza por la presencia de parches blanco yesosos sobre la superficie del diente. El contenido de sulfatos de la ración es un factor determinante. Estudios posteriores demuestran. ya sean los superiores o los inferiores. Los dientes se hacen sensibles al agua fría y con esto se interfiere la ingesta de alimentos. sulfatos y molibdeno son muy complicadas y requieren muchas investigaciones en el futuro. Estos cambios se muestran en la figura 10. En las ratas el esmalte pierde su color amarillo brillan y se vuelve yesoso y quebradizo. tentativamente. Los efectos sobre los dientes son similares aunque se manifiestan de manera distinta. Underwoods concluyó que el bovino y el ovino son los menos tolerantes. A partir de las superficies se forman sobrehuesos denominados exostosis. La rata. Este es un aspecto de verdadera verdadera importancia práctica en la alimentación de los animales Efectos nocivos del flúor Los efectos son el resultado de la ingestión continuada de agua alta en fluoruros. En los cerdos y bovinos se presentan defectos en el esmalte de los dientes. junto con el de magnesia. Las estructuras óseas pierden su color y lustrosidad habituales al tiempo que engrosan y se ablandan. Con frecuencia.6). por lo que es fácil que se fracturen. que las interrelaciones son mucho más complicadas que esto. el conejo.04 a 0. de forrajes contaminados con flúor procedente del humo liberado por las plantas fundidoras de metales. Desde luego. La naturaleza de estas relaciones entre los minerales pueden variar de acuerdo con los diferentes niveles de minerales. no sólo entre los rumiantes y los que no lo son. los sulfatos pueden aumentar los efectos del molibdeno sobre la situación del cobre. que la molibdenosis es esencialmente una deficiencia de cobre. la ingesta excesiva de flúor es la causa del desarrollo de manchas en el esmalte. o expresado de otra manera.06% o más en el individuo adulto. A partir de tales estudios se supuso. lo que causa el reblandecimiento y desgaste acelerado. Aquí aparece la acumulación gradual que se torna exhiba para los huesos y para los dientes. FLÚOR El flúor aparece en forma de apatita. pero más que los bovinos. el cobayo y los pollos fueron menos tolerantes que los cerdos. por lo tanto. El contenido de flúor de los huesos. Los incisivos que tienen crecimiento permanente y se desgastan en forma normal y. la superficie entera del diente aparece de color . de complementos de alimentos que contienen minerales fosfatados altos en este elemento. como parte integrante de la estructura de los huesos y los dientes (Sec. 10. así como por particularidades entre todas las especies y. sin embargo.semejanzas entre los síntomas por la intoxicación crónica con molibdeno y los causados por deficiencia de cobre. aumenta varias veces al tiempo que disminuye el de carbonatos. estas relaciones entre cobre. se elongan desmesuradamente.

existen normas generales como las que aparecen en la tabla 10. Aun cuando las lesiones de los huesos y de los dientes son las pruebas más evidentes de los daños que ocasiona el flúor. y puede causar que los dientes erosionen. con el crecimiento y la producción. que proporcionaba aproximadamente 0. La susceptibilidad reconoce diferencias de especies. éstos se pueden blanquear en cualquier momento de su vida. Desde luego. El fluoruro de sodio es más tóxico que el fluoruro de calcio y que algunos otros productos insolubles. la ingesta de mayores cantidades. el desgaste de los dientes interfiere con la ingesta de alimento y esto. Sin embargo debido al crecimiento permanente de los dientes de las ratas. o bien la ingestión continua por largos periodos de este elemento. La nidez de los huesos y los dientes por el flúor implica una tendencia para proteger los tejidos blandos en contra de las concentraciones excesivas. edad del animal. Tolerancia dietética de flúor para animales domésticos. durante su formación. A medida que los huesos se saturan la. La Academia Nacional de Ciencias publicó un excelente resumen sobre el efecto de los fluoruros Los niveles más seguros varían según la especie. El problema del manchado de los dientes se presenta en los niños que en forma regular beben aguas que contienen pequeñas cantidades. e incluso la pieza puede estar astillada En forma secundaria. fuentes del flúor y de los niveles nutritivos generales. Los dientes manchados tienen estructura débil por la interferencia con el desarrollo normal del esmalte. no señalan medidas de seguridad dignas de confianza sobre el nivel práctico que debe existir en el alimento. Los dientes que se formaron normalmente no aparecerán manchados después. Experimentos a corto plazo. Especie Animal Becerra para carne o leche Bovino maduro para carne o leche Bovino en finalización Comportamiento ppm (F) 40 50 100 Patológicas ppm (F) 30 40 NAe .008% del total de la materia seca del alimento de vacas lecheras. También se afectó la reproducción en esos animales. Aparentemente las aves tienen mayor tolerancia que otros animales. El esmalte manchado aparece en bovinos y ovinos en las áreas donde el agua es alta en flúor. Los pollos toleran niveles considerablemente mayores que otros animales domésticos. Investigadores de Wisconsin comprobaron que si bien el efecto venenoso de niveles altos de flúor son evidentes con rapidez.blanco opaco y con el esmalte agujerado. Sin embargo. duración de los periodos alimentarios. el diente puede estar manchado con un color que varía desde el amarillo hasta el negro. Hay efectos tóxicos generalizados que se manifiestan como cambios degenerativos en varios órganos y tejidos blandos. lo que demuestra que aun reducidas proporciones pueden ocasionar esos cambios. tuvo un efecto muy marcado sobre la producción sólo tres años después de iniciado el suministro. mayor parte del flúor que se absorbe se encuentra libre para producir sus efectos tóxicos sobre los órganos y tejidos blandos. el flúor simplemente se acumula en los huesos y los dientes sin ninguna prueba aparente de que produzca daños y se requiere de largo tiempo para que aparezcan las lesiones estructurales. Fundamentalmente las manchas se presentan en los dientes permanentes.4. La forma química del flúor presente en los alimentos influye en la toxicidad. interfiere con el crecimiento y la reproducción y la lactancia. Al principio. en los que no se notaron efectos nocivos. como de 2 a 5 ppm de flúor. la ingesta de roca fosfórica. El flúor es un veneno acumulativo. a su vez.

la ingestión de cantidades mínimas es benéfica.7 a 1 ppm de flúor en forma de fluoruros al agua potable que contiene sólo trazas de él. Los registros respectivos señalan que el deterioro se reduce cuando menos 50% en individuos jóvenes y que su efecto es permanente mientras el individuo continué ingiriendo cantidades adecuadas del elemento. mantenidas dentro de unidades especiales de aislamiento. Está reconocido que el aprovisionamiento de trazas de fluoruros es una medida provechosa para la prevención de caries dentales en los nifíos. pero los recientes estudios con ratas. muchas municipalidades agregan de 0. La demostración definitiva por medio de estudios epidemiológicos y experimentales. y algunos investigadores juzgan con base en lo anterior. que a este mineral se le debe considerar como sustituyente esencial de la alimentación. Los primeros intentos para demostrar la esencialidad del flúor no fueron muy afortunados. e A estos niveles ocurren cambios patológicos por la ingestión de flúor. que se alimentaron con dietas que contenían menos de 0.04 ppm del mineral respondieron con una mejoría del crecimiento en cuanto se adicionó este elemento mineral a su ración alimenticia. la constituye el hecho de que el suministro de agua que contiene de 1a 2 ppm disminuye la aparición de caries durante el desarrollo dentario. Algunos datos muy limitados que la tolerancia de los pavos machos en crecimiento puede ser menor. Cuando el flúor de la ración se encuentra en alguna forma de roca fosfórica desfluorinada. en comparación con la ingesta de agua con niveles inferiores de flúor. Los ratones que comieron alimento que contenía niveles muy bajos de flúor desarrollaron anemia y sufrieron daños en sus funciones de reproducción. como se pudo observar a través de experimentos a largo plazo. (Shupe et al. Los efectos de estos cambios sobre el comportamiento no son totalmente conocidos. e NA = no aplicable f DI = datos insuficientes g Este nivel se ha mostrado como seguro para los pavos hembra en crecimiento. . Esta adición al agua de bebida no causa manchas del esmalte dentario ni efectos de letéreos. La tolerancia puede ser incrementada en 50%. Ha pruebas epidemiológicas de que el flúor ayuda a retrasar la aparición de osteoporosis en los adultos. d Los bovinos se expusieron por primera vez a este nivel después de los 3 años de edad. Mientras tanto. como los observados en el deterioro dental del hombre y en los animales. b Niveles que en base a los datos publicados para estas especies pueden ser suministradas sin interferencias clínicas como comportamiento normal.Corderos en crecimiento Ovejas para reproducción Caballos Cerdos en finalización Cerdas para reproducción Aves en crecimiento y pollo en engorda Aves ponedoras o reproductoras Pavos Perros en desarrollo a 150 60 60 150 150 300 400 400 100 DI DI 40 NA 100 DI DI DI 50 Los valores se presentan en ppm F en la materia seca del alimento y se considera la ingestión de una forma sólida como el NaF.66) ¿Es el flúor un elemento esencial? A pesar de los efectos nocivos que representa el consumo de niveles elevados flúor. y como medida preventiva en materia de salud pública.

y los pollos deficientes no desarrollaron las barbillas y las crestas fueron muy pequeñas. Miller afirmó que "por más de 20 años desde que se supo que el zinc era un mineral esencial. la deficiencia de cromo origina la disminución de la sensibilidad de los tejidos periféricos a la insulina. En una forma no muy bien conocida. estaño. en las ratas se daño la pigmentación de los dientes incisivos. este proceso no se debe únicamente al silicio. Estos cálculos pueden ser lo suficientemente grandes como para obstruir el paso de la orina. Las articulaciones fueron más pequeñas y el hueso contenía de 34 a 35% menos de la cantidad de agua considerada como normal. ya que no ha sido posible producir estos cálculos al agregar este elemento a la ración de los rumiantes. reducción del grado de crecimiento. se han reconocido recientemente como elementos esenciales para los animales. el silicio que llega a la orina puede formar depósitos en los riñones. Éstas se provocaron en animales de laboratorio bajo condiciones muy estrictas. La digestibilidad de las plantas que contienen altos niveles de silicio en forma de silicatos se reduce notablemente. Se atribuye a la deficiencia de las lesiones de la cornea. La forma activa de cromo se denomina como factor de tolerancia a la glucosa. y la mayoría de los alimentos contienen cantidades suficientes de tales minerales. También se estableció que en ciertos casos la intolerancia a la glucosa en la especie humana responde al tratamiento con complementos de cromo. en un complejo orgánico que aún no se ha identificado. pero hasta ahora se desconocen datos sobre sus requerimientos y su toxicidad. vejiga urinaria.75 g. Silicio Un primer informe sobre el papel fisiológico del silicio fue publicado por Carlisle. El silicio puede desempeñar un papel en la síntesis de los mucopolisacáridos y es posible que funcione como un enlace que contribuya a darle integridad estructural al tejido conectivo. La adición de cromo trivalente restableció la capacidad para metabolizar de este azúcar. Por otra parte. Aparentemente. quien demostró que era esencial para la calcificación normal de los huesos de los pollos. Sin embargo. con la posibilidad de formación de cálculos. En la actualidad hay pocas pruebas de que los animales puedan llegar a presentar deficiencias de estos cuatro elementos. diarios en ratas mantenidas dentro de cámaras aisladas construidas en plástico y alimentadas con . y uretra. Se han llevado a cabo algunos estudios sobre la ingestión de cromo por el ganado.Cromo Las ratas alimentadas con raciones deficientes en cromo evidenciaron cierta intolerancia a la glucosa. Los niveles altos de silicio en la dieta de los animales domésticos pueden ser dañinos. Sin embargo. Estaño Se menciona que el estaño es un mineral esencial desde que Schwartz. vanadio y níquel. También se que puede ocurrir disminución del crecimiento en las ratas73 y pollos74 que fueron alimentados con raciones carentes de silicio. nadie apreció su inmensa importancia practica. y colaboradores consiguieron incrementar el promedio de ganancia de pesode1. Esperamos que los científicos muestren un criterio más amplio respecto a la importancia práctica de los microelementos esenciales recientemente reconocidas". trastornos en el metabolismo proteico y reducción de la longevidad. Microelementos recientemente reconocidos como esenciales Los microelementos como silicio.1 hasta 1.

una alteración en la pigmentación de la piel de las patas. o más. Plomo El plomo es de interés para los nutriólogos ya que es un mineral que con frecuencia provoca envenenamiento accidental en el hombre y en los animales domésticos. Por otro lado. aunque se supone que participa como catalizador en reacciones de óxido-reducción probablemente en el sitio activo de algunas metalo-enzimas. tales como la disminución de la capacidad para la oxidación de a-glicerofosfato. y la degeneración ultra estructural de las células hepáticas.raciones purificadas que contenían un complemento de 1 ppm de sulfato de estaño. en tanto que otros sugieren que más bien hay disminución de la tolerancia al plomo en los animales alimentados con raciones con elevado contenido de zinc. Existen muchas interacciones entre el plomo y otros minerales. en tanto que el ganado bovino tolera hasta 200 ppm. pero los requerimientos diarios son menores de 500 ppb (partes por billón). Se ha sugerido que el vanadio funciona como catalizador en reacciones de oxido-reducción. mientras que se necesitan de 6 a 7 mg/kg de peso para envenenar a los bovinos. Las fuentes de este elemento incluyen la ingestión de pinturas elaboradas a base de plomo. un aumento en el contenido de lípidos y disminución en el de fosfolípidos. Otros estudios señalan que el níquel es necesario para la rata. Los cambios macroscópicos incluyen una dermatitis. Se ha sugerido que el níquel participa en el metabolismo o en la estructura de las membranas y puede tener un papel estructural en los ácidos nucleicos.7 mg/kg de peso en los caballos puede causar síntomas clínicos de envenenamiento por plomo. . El envenenamiento por plomo también puede ocurrir cuando bovinos. La función biológica del estaño todavía es desconocida. El níquel también se menciona como esencial para la actividad de la ureasa por los microorganismos del rumen. el uso de aceites para motores. El consumo de cantidades elevadas de vanadio es considerado como responsable de la inhibición de la síntesis del colesterol en el hombre y en los animales. Se menciona también que este elemento disminuye la incidencia de caries en las ratas. El valor biológico de los diferentes compuestos de estaño varía considerablemente. hámster y cobayos. reducción de la friabilidad del hígado. posiblemente porque inhibe a la escualeno sintétasa. Los estudios respecto a las interacciones del zinc y el plomo son todavía contradictorios. el cerdo y las cabras. Níquel Los pollos que recibieron dietas con cantidades menores de 14 ppb de níquel tuvieron anormalidades muy serias que más tarde mejoraron con la adición de dicho elemento. almacenamiento de acumuladores eléctricos y linóleos. Vanadio Las deficiencias de vanadio afectan el emplume y la ganancia de peso de los pollos disminuye la tasa de crecimiento y afecta la reproducción de las ratas. Se menciona que los niveles altos de calcio pueden disminuir la toxicidad del plomo. aunque otros investigadores no han encontrado ningún beneficio. Algunos trabajos señalan que el zinc mejora la tolerancia de los animales al plomo. concentraciones de 80 ppm en el forraje puede intoxicar a los caballos. Aronson llegó a la conclusión de que una concentración de 1. ovinos y equinos comen forrajes contaminados por el humo o polvo emitidos por plantas industriales que operan con este mineral. Tales anormalidades comprenden trastornos en el metabolismo hepático.

así como alimentos que los contengan en concentraciones elevadas. No obstante. la sangre adquiere color de chocolate y aparece la decoloración pardusca de las áreas no pigmentadas de la piel y de las membranas mucosas. su importancia se debe a sus efectos tóxicos. En los casos graves. Los animales no rumiantes pueden tolerar los nitratos. mejoraron su crecimiento cuando se les adicionó plomo. se necesitan muchos estudios en el futuro para justificar la inclusión del plomo en la lista de minerales indispensables. y de esta manera es incapaz de transportar oxígeno.El plomo está presente en pequeñas cantidades en casi todos los alimentos y en los tejidos animales. Diversos estudios sobre el papel de los nitratos en la nutrición animal fueron publicados por Wringht y Davidson y por Deeb y Sloan. Nitratos Al igual que con el plomo. Las fuentes de nitratos/nitritos pueden ser las aguas contaminadas con detritus de animales o desechos industriales. pero los rumiantes les producen daños severos en vista de la transformación anitritos que produce la microflora del rumen. La muerte se presenta por causa de la anoxia. Este nitrito oxida al hierro ferroso de la hemoglobina y lo transforma en hierro férrico de la metahemoglobina. . El nitrato por sí mismo es nocivo. Los factores ambientales que ocasionan acumulación de nitratos no están bien definidos. ya que ratas criadas en aisladores de plástico y que recibieron como alimento raciones purificadas. sino que puede ser transformado en nitritos por los microorganismos del tracto gastrointestinal. El pulso es rápido y la respiración agitada. Se cree que también desempeña funciones esenciales.

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