UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS

APLICADAS

FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“TRABAJO FINAL”

LAYOUT SEMORILE VINOS Y PISCOS

SECCIÓN ___IN24_____

PROFESOR DEL CURSO: KARINA ELIZABETH VILELA MANYARI

TRABAJO PRESENTADO POR LOS ALUMNOS

ALTAMIRANO MENDOZA, CAMILA ALEXANDRA U201717275

BAZÁN CHACA, ERICK JEFERSSON U201723949

LÉVANO ZAVALA, BRYAN U201714052

AGUILAR SALAZAR,MAURICIO JAVIER U20161C107

Monterrico, junio 27 del 2018

 LINEA DE PRODUCCION DEL VINO

(SEMORILE VINOS Y PISCOS)

En la fábrica SEMORILE VINOS Y PISCOS, se lleva a cabo una línea de

producción del vino, esta empresa cuenta con proveedores de insumos de
corchos, adhesivos, etiquetas y botellas de vidrio. Mediante este proceso
se logra obtener distintas variedades de vinos con determinados aromas y
sabores. Los productos finales de este proceso es el vino en diferentes
presentaciones, ya que hay muchos sabores, y son empaquetados de 2 o 6
unidades. Finalmente, los productos son trasladados al área de almacén
para poder ser distribuido a las diferentes tiendas, así llegue al cliente y se
sienta satisfecho con lo obtenido.
1.Recepción de uvas

Cuando las uvas ya están en su punto de maduración son llevadas al área de producción donde
se dejan las uvas en los contenedores.

2.Lavado de uvas

Luego que la uva son recepcionadas, se llevan al área de lavado para retirarles la suciedad y
continuar con el proceso.
3.Despalilladora

Este proceso por el cual se separan las uvas del resto del racimo. El objetivo de separar las uvas
de las ramas y/o hojas.

4.Prensadora

El prensado es para extraer todo el líquido, obteniéndose el vino de prensa, rico en aromas y
taninos. Luego separado en depósitos.
5.Fermentacion

En estos depósitos, comienza el proceso de fermentación alcohólica ya que, en ellas, el azúcar

de las uvas termina trasladándose en alcohol etílico. Este proceso dura, dependiendo del tipo
de vino y debe transcurrir a temperaturas mayores a 29°C.

5.1 Fermentación Maloláctico

El vino que se obtiene durante los pasos anteriores se vuelve a someter, por ende, su proceso
se rebaja el carácter de ácido del vino y lo hace mucho más agradable al consumo.

6.Destilacion

El objetivo principal que persigue el método de la destilación es la separación de las sustancias

de una mezcla (en el caso del vino, el fermento de la uva), para una mayor purificación de un
líquido.
7.Embotellado

Durante este proceso, el tiempo del vino evoluciona y asimila el oxígeno que se introduce en la
botella. Esto permite que el vino se estabilice y que los aromas y propiedades que ha adquirido
encuentren un punto de equilibrio y armonía.

8.Mesa de trabajo

Las botellas ya llenas son llevadas a la mesa de trabajo de forma alineada para luego pasar por
el siguiente proceso.

9.Encorchado

Luego de que las botellas estén llenas pasan a ser encorchadas y así luego ser empaquetadas.
10. Apilado

Luego de que son empaquetadas, son apiladas de forma simultánea.

11. Distribución

Luego de que son apiladas, son llevadas a diferentes distribuidores para que así, lleguen a sus
clientes.
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