Produccion Feria Xxiv de San Simon - Hoy

PRODUCCION I GRUPO 03 NOMBRE: SERGIO ALVES MAMANI LAZARO
Universidad Mayor de San Simn

Facultad de Ciencias Econmicas
Administracin de empresas
DOCENTE: Mgr. J. Ramiro Zapata Barrientos
ESTUDIANTE: Sergio Alves Mamani Lazaro
MATERIA: Produccin I
GRUPO: 03
Cochamba, 15 de diciembre de 2014

INDICE
1. Antecedentes ....................................................................... 1
2. Ingrediente........................................................................... 2
3. Preparacin .......................................................................... 3
4. Nombre de la empresa......................................................... 8
5. Nombre del producto .......................................................... 8
6. Etiquetas .............................................................................. 9
7. Fotos del envase .................................................................. 9
8. Trptico ................................................................................ 10
9. Afiches ................................................................................ 11
10. Tarjeta personal ................................................................. 11
11. Foto del empaque .............................................................. 12
12. Fotos de la XXIV feria de produccin .............................. 13
13 Estadsticas de satisfaccin del cliente. ............................. 14
14. Costos ................................................................................ 17
15 Inventarios y pronsticos ................................................... 33
15.1 Inventarios ....................................................................... 34
15.2 Pronsticos ...................................................................... 36

1 .INTRODUCCIN
Para obtener un producto o prestar un servicio, debemos contar con ciertos elementos:
maquinaria, herramientas, trabajadores, materias primas, etc. Despus, los organizamos
segn el orden que debemos seguir para obtener el producto o el servicio deseado. A todo
ello lo denominamos proceso productivo.
La empresa NUESTRA COSECHA, con sede en la ciudad de Cochabamba propone un
producto novedoso que est diseados y producido para las personas, de cualquier gnero.
Los productos: VINOS DEL CHACO tienen como propsito satisfacer los gustos y
preferencias del consumidor.
Nuestra Cosecha es una empresa que busca incentivar la produccin sostenida de vino
con base de UVA del chaco. Con el tiempo, una proyeccin hacia la exportacin y
expansin regional a largo plazo.
2. ANTECEDENTES
En la materia de produccin tuve la decisin de tomar el diseo para la produccin de un
producto:
NUESTRA COSECHA que se presentaron en la XXIV feria de produccin de la

carrera de administracin de empresas el martes horas 7: 00 am - 13:00pm y opte la
decisin de producir este producto basado en la disponibilidad de materias primas y la
mano obra directa.
3 INGREDIENTES
Para hacer un vino de cualidades excelentes es imprescindible partir de una buena materia
prima, es decir, de una uva que se encuentre en el estado ptimo de maduracin. La uva
se encuentra en la zona del chaco, nace y se va formando en la planta, hasta su
maduracin.
Uvas frescas bien lavadas. UVAS DEL CHACO

Recipiente Metlico.
Una botella de vino.
Corchos
Barrica de Roble.
La uva tiene varios periodos que forman su ciclo vegetativo completo:

Primer periodo, llamado periodo Herbceo: va desde que nace la uva hasta el momento
en que cambia de color.
Segundo periodo, llamado traslcido: durante este periodo, el grano de uva va engordando
y cambiando de color (envero).
Tercer periodo, llamado de maduracin: va desde el envero hasta el momento de la
madurez. La uva va progresivamente engordando, acumulando azcares, volvindose
dulce y, a la vez pierde acidez. Una vez que la uva en su momento ptimo de maduracin
es cuando se empieza la vendimia.
Vendimiadas las uvas se inicia el proceso que llevar a convertirse la uva en vino, es
decir, desde la entrada de la uva a la bodega hasta su salida convertida en vino. Todo eso
se realiza en las bodegas.
Ya en la bodega se cubren varias etapas.
Operaciones mecnicas: estrujado, despalillado y sulfitado.
Encubado del mosto: maceracin y fermentacin alcohlica.
Descube y prensado de orujos.
Fermentacin malolctica.
Trasiegos.
Clarificacin, filtracin y estabilizacin.
Embotellado.
3 FORMAS DE PREPARACION
La vinificacin es un proceso muy importante para obtener vinos de calidad. Los
enlogos siempre dicen, que de una buena uva, pueden salir dos tipos de vino, bueno o
malo, pero de una uva mala es muy difcil hacer un buen vino, pero se puede conseguir
uno correcto.
1. La vendimia:
La vendimia es el primer punto importante, donde, ya se debe realizar una primera
seleccin, separando los racimos daados, estropeados, podridosslo los sanos son
los adecuados.
2. El transporte a la bodega:
El transporte a la bodega no es menos importante. Puedes ampliar informacin en el post
que dedicamos a este tema.
3. Descarga en bodega:
La descarga de la uva se realiza sobre la tolva de recepcin, que la conducir
directamente a la estrujadora o despalilladora.
4. Despalillado:
Para vino blanco se suele despalillar: El despalillado es el proceso de eliminacin de la
raspa. Existen diferentes tcnicas, hay quien despalilla antes de estrujar y hay quien lo
hace posteriormente.
5. Estrujado:
Despus del despalillado pasamos al estrujado. Esta operacin consiste en romper los
granos para la extraccin del mosto, con la presin justa para no romper pepitas, que
aportan sabores no deseados.
6. Prensado:
La pasta resultante se puede macerar un periodo de tiempo antes de prensarla, pero lo
habitual es prensarla y bombear el mosto a los depsitos de fermentacin. Es importante
no realizar unos prensados muy agresivos, pues con prensados ms suaves evitaremos
sabores no deseados.
7. Desfangado:
Consistente en dejar reposar el mosto durante unas horas a fin de que las partculas slidas
suspendidas en ellos se vayan depositando, por decantacin o gravedad, al fondo del
depsito.
8. Fermentacin:
Quizs la parte ms delicada de cmo hacer vino blanco. La fermentacin es el proceso
mediante el cual los azcares contenidos en el mosto se transforman en alcohol. Para que
esto suceda deben de intervenir las levaduras, que pueden estar presentes de forma natural
en la uva, o que podemos aadir de forma artificial para facilitar la fermentacion. Las
levaduras van metabolizando los azcares en alcohol y gas carbnico.
Durante este proceso es imprescindible controlar, la densidad del mosto, con el fin de
determinar la cantidad de azcar que va quedando en el mosto y, por otro y sobre todo, la
temperatura ya que un exceso puede dar lugar a una parada de la fermentacin, un defecto
no logra que arranque o fermenta demasiado despacio.
El final de la fermentacin se produce de forma espontnea cuando se acaba el azucar.
De esta forma se habr obtenido un vino seco. Cuando la intencin es producir vinos
semisecos o dulces, hay que detener la fermentacin por medios qumicos (adiccin de
anhdrido sulfuroso) o fsicos (enfriamiento o sobrecalentamiento) en el momento que el
contenido de azcar residual es el adecuado para el vino que se quiere obtener.
La fermentacin sin contacto con los hollejos, propia de los mostos blancos, produce
vinos ligeros y muy limpios. Ahora bien, en la actualidad hay tendencias que optan por
una cierta maceracin del mosto con los orujos, frenando la fermentacin mediante
tratamientos de fro. Este mtodo dota al vino de ms cuerpo, enriquece las sensaciones
en boca, aumenta su potencia aromtica, permite una mejor evolucin en botella y le da
una vida ms larga.
9. Trasiegos:
Finalizada la fermentacin se somete el vino a dos o tres trasiegos (paso de un deposito a
otro dejando que precipiten las partculas slidas por gravedad) para eliminar los restos
slidos. Esta operacin se efecta entre noviembre y enero con el fin de que las bajas
temperaturas eviten contaminaciones por microorganismos. Cada depsito evoluciona de
una manera, por lo que se procede a la seleccin de calidades y a las correspondientes
mezclas (coupages) para lograr el resultado deseado.
10. Clarificacin:
Por ltimo se hace una clarificacin definitiva. Se trata de aadir unas sustancias
quimicas que son clarificantes, que arrastran los posibles restos es suspensin que hayan
conseguido escaparse de los trasiegos.
11. Filtrado:
Antes del embotellado se realiza el ltimo filtrado. Existen diferentes tipos de filtros, ms
o menos tupidos, que nos pueden dejar el vino completamente limpio y transparente.
1. Cosecha: esta puede ser manual o mecnica, reservndose la primera para

producciones ms pequeas donde se busca respetar al mximo la integridad de
la uva. La segunda se destina a grandes volmenes de produccin, usualmente
para vinos ms bsicos.
2. Prensado: tiene por objetivo eliminar hollejos y semillas y quedarse solamente
con el jugo de las uvas. Se puede hacer de racimo entero o someter a los racimos
primero a un proceso de despalillado y molienda donde se elimina el esqueleto
del racimo y solo se prensan los granitos de uva suelto.
3. Enfriar el jugo: es muy importante para evitar al mximo la oxidacin del jugo y
lograr as mayor intensidad, limpieza y calidad aromtica y cuidar la delicadeza
de su color.
4. Clarificacin: un proceso de decantacin donde los slidos del jugo se van al
fondo, obtenindose un jugo ms claro que permite lograr aromas ms delicados
y elegantes. Es muy importante no exagerar en esta prctica, ya que las levaduras

utilizan nutrientes que pueden escasear ante clarificados muy intensos,
dificultndose la fermentacin posterior.
5. Fermentacin: ya sea en tanques de acero inoxidable para obtener vinos ms
frescos y expresivamente frutales o en barricas de roble para lograr mayor
complejidad, la fermentacin es realizada por las levaduras, quienes se alimentan
del azcar del jugo y lo transforman en alcohol y CO2. Las levaduras pueden ser
las nativas, o sea, que vienen del viedo adheridas naturalmente a la fruta o pueden
ser seleccionadas de un banco de levaduras comerciales que aportan
caractersticas particulares al vino resultante. Normalmente se realiza a
temperaturas ms bien bajas para cuidar la expresin aromtica.
o A. Maduracin y Trasiego: Los blancos pueden tener un tiempo de guarda
en barricas de roble. Durante este, deben ser trasegados para ir eliminando
los depsitos naturales que se forman durante la guarda. Durante este
tiempo puede ocurrir un segundo tipo de fermentacin la Malo-lctica,
donde un cido agresivo, el mlico, es transformado en uno ms suave, el
lctico, otorgndole al vino ms cremosidad y cuerpo en boca. Este
proceso lo realizan las bacterias lcticas del vino y puede ser total o
parcial.
6. Mezcla final: consiste en mezclar, ya sea lotes con caractersticas diferentes de un
solo tipo de uva o varios tipos de uva diferentes, para obtener el vino final con las
caractersticas deseadas.
7. Estabilizacin: consta de someter al vino a una baja temperatura provocando la
cristalizacin de diferentes compuestos que pueden provocar turbidez o formacin
de depsitos posteriormente cuando el vino est embotellado.
8. Filtracin: permite eliminar estos cristales y dejar al vino perfectamente limpio y
brillante para el embotellado.
9. Embotellado: se debe realizar a baja temperatura para cuidar al mximo la

integridad del vino. Consiste en lavado de las botellas, llenado, taponado,
encapsulado y etiquetado. La botella est lista para salir al mercado.
Lavado de las uvas frescas Picamos las uvas lavadas
Aplastamos bien las uvas reposamos la uva por un tiempo de 1 hora
Sacamos el mozto de la uva Por ultimo reposamos en una botella por 30 dias
para u buen vino y luego venderlo.
4 NOMBRE DE LA EMPRESA
5 NOMBRE DE LOS PRODUCTOS

6 ETIQUETAS
7 FOTOS DEL ENVASE

8 TRIPTICO
9 AFICHES
10 TARJETA PERSONAL
11 FOTO DEL EMPAQUE
12 FOTOS DE LA XXIV FERIA

13 ESTADISTICAS DE SATISFACCION DEL CLIENTE

N PRODUCTO MUJERES HOMBRES REGULAR MUY EXCELE
BUENO NTE
1 Vino tinto
2 Vino tinto
3 Vino tinto
4 Vino tinto
5 Vino tinto
6 Vino tinto
7 Vino tinto
8 Vino tinto
9 Vino tinto
10 Vino tinto
11 Vino tinto
12 Vino tinto
13 Vino tinto
14 Vino tinto
15 Vino tinto
16 Vino tinto
17 Vino tinto
18 Vino tinto
19 Vino tinto
20 Vino tinto
21 Vino tinto
22 Vino tinto
23 Vino tinto
24 Vino tinto
25 Vino tinto
26 Vino tinto
27 Vino tinto
28 Vino tinto
29 Vino tinto
30 Vino tinto
31 Vino tinto
32 Vino tinto
33 Vino tinto
34 Vino tinto
35 Vino tinto
36 Vino tinto
37 Vino tinto
38 Vino tinto
39 Vino tinto
40 Vino tinto
41 Vino tinto
42 Vino tinto
43 Vino tinto
44 Vino tinto
45 Vino tinto
46 Vino tinto
47 Vino tinto
48 Vino tinto
49 Vino tinto
50 Vino tinto
Total 15 35 1 3 46
13.1 SATISFACCION DEL CLIENTE:
Vino Tinto
MUJERES
HOMBRES
MUJERES
HOMBRES
13.2 FORMULARIO DE COMENTARIOS Y SUGERENCIAS:

FEMENINO MASCULINO Comentarios o Sugerencias
Excelente!!
Saludable, rico y buen precio.
Delicioso, muchas felicidades..!!!
Est muy rico
Muy bueno la cosecha
Delicioso
Delicioso y de muy buena presentacin
Mmm
Un sabor agradable de calidad
Agradable y buensimo mm
Muy rico!!
Dulce y clido
Rico .buena degustacin!!
Delicioso
Muy delicioso
Rico, ricommmm..con agradable aroma!
Excelente vino, justo como me gusta a mi
Exquisito!!! Muy bueno
Agradable!!
Fuerte!! Pero delicioso!!
14 LOS COSTOS
14.1 COSTO DE PRODUCCIN
VENTAS EN LA FERIA
COSTO DE LOS PRODUCTOS
Materia directo Costo

Uvas Frescas 100
Total materia prima 100Bs
Mano de obra Costo

Ayudante 20bs
Total mano de obra 20bs

Gastos Indirectos de fabricacin Costo

Material Indirecto
Envases 30bs
Etiquetas 10bs
Impresin
Otros Gastos Indirectos

20bs
Agua
Total GIF 60bs
COSTO DE PRODUCCION
(+)Material directo 100 bs
(+)Mano de obra directa 20bs
(+)Gastos indirectos de fabricacin 60bs
Costo de produccin 180bs
Gastos administrativos y ventas Costo

Tarjetas de Presentacin
Papel bond(2 tamao oficio) 2bs
Impresin 3bs
Trpticos 12bs
Transporte 20bs
Total gastos administrativos y 37bs

ventas
14.2 PRECIOS
Producto Unidades Precio Precio

producidas unitario Total
VINOS DEL CHACO 10unid. 25bs 250bs
Total 250bs
ESTADO DE RESULTADOS
Ventas 250Bs
(-) costo de produccin 180Bs
Utilidad bruta en ventas 70Bs
(-)Gastos administrativos y ventas 37Bs
Tarjetas de Presentacin 5bs

Impresin de trpticos 12bs
Transporte 20bs
Utilidad neta 33Bs
RENTABILIDAD
Margen de la Utilidad: Utilidad Neta *100
Ventas

MU=*100 = 13,20%
La empresa tiene el 13,20% de convertir sus inversiones en utilidades
CALCULO DE COSTO UNITARIO

VINOS DEL CHACO

VOLUMEN DE PRODUCCION DE 10 UNIDADES DE VINOS

. . =
#
180
. . . =
10
. . . = 18 Bs.-
CALCULO DEL PRECIO (producto VINOS DEL CHACO)

Precio = costo unitario + utilidad
Precio = 25 + 33
Precio = 53 Bs.
COSTO DE: ENVASE, ETIQUETAS Y OTROS

Botella ....................... 3 Bs c/u 10 envases
Etiquetas ................... 2 Bs c/u
Trpticos .................... 12 Bs. Total
Afiches ...................... 20 Bs.
Tarjetas5 Bs.
COSTOS FIJOS
(Clculo realizado por da)

Costo obra de mano . 50Bs. Por da 1500 mensual c/obrero
TOTAL COSTO FIJO ........................................... 50 Bs
COSTO VARIABLE
Agua .......................... 20 Bs.
Tiempo de fabricacin
8hrs 250
X 60 unid
X= 8h*10unid / 250unid
X= 2 horas/60 unid.
El tiempo que se tom para fabricar 60 unidades de producto VINOS DEL CHACO fue
de dos horas.
VENTAS
Cantidades vendidas
En la feria de produccin llevada a cabo el da mircoles 13 de noviembre, la empresa
NUESTRA COSECHA logr vender 10 unidades del producto: VINOS DEL CHACO.
COMENTARIOS FINALES
Buena organizacin del maestro Ramiro Zapata.

La feria fue exitosa.
La mayor parte de los expositores terminaron sus productos, ya que estos
fueron elaborados con mucho aprecio para los clientes.
Todos los estudiantes de la Facultad de Ciencias Econmicas quedaron
admirados por los productos que se expusieron en la FERIA XXIV DE
PRODUCCIN.
EVALUACION DE LOS CLIENTES
CLIENTES DEL SEXO MASCULINO
Qu le pareci el producto? Masculino

Excelente 46
Muy bueno 3
Regular 1
TOTAL 50
78%
20% 2%
EXCELENTE MUY BUENO REGULAR
Los resultados de la encuesta de satisfaccin a los clientes masculinos nos muestra que a
la mayora de estos le gusto el producto VINOS DEL CHACO, ya que del 100% de las
personas que visitaron el set de la presentacin del producto, el 78% est de acuerdo que
el producto es excelente, el 20% lo califica como bueno y como regular el 2%.
CLIENTES DE SEXO FEMENINO
Qu le pareci el producto? Femenino
Excelente 40%
Muy bueno 10%
Regular 0
TOTAL 50%
DULFLAN
30
25
20
40%
15
10
5 10%
0
Excelente Muy Bueno Regular
Los resultados de la encuesta de satisfaccin a los clientes femeninos nos muestra que a
la mayora de estos le gusto el producto DULFLAN, ya que del 100% de las personas
que visitaron el set de la presentacin del producto, el 40% est de acuerdo que el
producto es excelente, el 10% lo califica como bueno y como regular el 0%.
A QUIN LE GUST MAS EL PRODUCTO?
Qu le pareci el producto? Masculino Femenino

Excelente 42 30
Muy bueno 7 15
Regular 1 5
TOTAL 50 50
30
25
20 Masculino
15 Femenino
10
Femenino
5
Masculino
0
Excelente Muy Bueno Regular
Podemos observar que al gnero que ms le agrado el producto es el del gnero

Masculino, como se puede observar en el grfico, puesto a que el 42% del sexo
masculino lo califica como excelente.
15.1 INVENTARIOS
SISTEMA DE INVENTARIOS
Un sistema de inventarios proporciona la estructura de organizacin y las polticas de
operaciones para mantener y controlar los artculos que se tendrn en existencia. El
sistema se encarga de ordenar y recibir artculos; es decir, calcular los tiempos para
colocar los pedidos y dar seguimiento a los pedidos; por ejemplo, en que cantidad y de
quien: el sistema tambin debe tener la capacidad de responder preguntas como: el
proveedor ha recibido el pedido? Lo embarcado? Las fechas estn bien? Existen
procedimientos establecidos para colocar nuevos pedidos y devolver mercanca
inaceptable?
Esta seccin divide los sistemas, en sistemas de un solo periodo y sistemas de

varios periodos. Para determinar esta clasificacin hubo que tomar en cuenta dos
decisiones: la compra tiene lugar en una sola vez con la intencin de cubrir un periodo
fijo de tiempo y el artculo no volver a ser ordenado?, y el artculo ser comprado
peridicamente y se mantendr en inventario para ser usado de acuerdo con la demanda?
Para empezar, analizamos la decisin de compra de una sola vez y el modelo de inventario
de un solo periodo.
SISTEMA DE INVENTARIOS PARA VARIOS PERIODOS
Los sistemas generales de inventarios para diversos periodos son dos los modelos de
cantidad fija de la orden (tambin llamado cantidad econmica de la orden, EOQ, y
Modelo Q) y los modelos de periodos fijos. Los sistemas de inventarios para varios
periodos buscan asegurar que un artculo est disponible de manera interrumpida a lo
largo del ao. Por lo general, se colocan rdenes del artculo varias veces durante el ao
y la lgica del sistema dicta el volumen real de las rdenes y los tiempos de estas.
La diferencia bsica es que los modelos de la cantidad fia de la orden son
activados por el tiempo. Es decir, el modelo de la cantidad fija de la orden dispara
cuando se presenta el evento de que el inventario llaga aun nivel especificado para
reabastecerlo. Esta circunstanciase puede presentar en un momento cualquiera,
dependiendo de la demanda en sus artculos en cuestin. Por el contrario, el modelo de
los periodos fijos se limita a colocar las ordenes al trmino de un periodo previamente
determinado, o sea que solo el transcurso del tiempo activa el modelo.
Para usar el modelo de la cantidad fija de la orden debemos estar siempre atentos al
inventario restante. Por lo tanto, el modelo de la cantidad fija de la orden de un sistema
perpetuo, que requiere de cada vez que retiremos o incorporemos algo al inventario,
actualicemos los registros de modo que reflejen si hemos llegado al punto de re orden. En
el modelo de los periodos fijos, el cmputo ocurre durante el periodo de la revisin.
Otras diferencias tambin influyen en el sistema que escogeremos, a saber:
El modelo de los periodos fijos tiene un inventario promedio ms alto, porque

tambin nos debe proteger contra el desabasto durante el periodo entre revisiones,
T; el modelo de la cantidad fija de la orden no tiene un periodo de revisiones.
El modelo de la cantidad fija de la orden es ms conveniente para bienes caros,
porque el inventario promedio es ms bajo.
El modelo de la cantidad fija de la orden es ms aconsejable para bienes
importantes, como serian partes crticas para las separaciones, porque existen una
vigilancia ms estrecha y, por lo mismo, una respuesta ms expedita ante un
posible desabasto.
El modelo de la cantidad fija de la orden requiere de ms tiempo porque cuando
llevamos debemos asentar cada unidad aadida o retirada.
Diferencias entre la cantidad fija de la orden los periodos fijos
MODELO Q
MODELO P
MODELO DE LA
CARACTERISTICA MODELO DE PERIODOS
CANTIDAD FEJA DE LA
FIJOS
ORDEN
Q constante (pedido por q- variable (cada orden es

Cantidad de la orden una misma cantidad todas distinta)
las veces)
R- situacin del inventario T cuando llega el periodo
Cuando colocar el pedido
de cuando baja al punto del entre revisiones
reorden
Cada vez que aadimos o Solo lo computamos en el
Llevar un registro
retiramos un articulo periodo de las revisiones
Inferior al modelo de los Mayor que con el modelo
Tamao del inventario periodos fijos de la cantidad fija de la
orden
Mas porque es preciso
Tiempo para mantenerlo llevar un registro
permanente
Artculos de precio alto,
Tipo de artculos
crticos o importantes
Comparacin de la colocacin de reordenes en el sistema de inventario con cantidades

fijas de la orden y de periodos fijos de tiempo
MODELOS DE LA CANTIDAD FIJA DE LA ORDEN:
Los modelos de la cantidad fija de la orden tratan de establecer el punto especfico, R en
que debe hacerse una nueva orden y el tamao de esa orden Q. E punto de la orden R,
siempre es la cantidad especfica de unidades. Colocamos una orden de volumen Q
cuando el inventario disponible (en existencia y el que se ordena) llega el punto R
definimos la situacin del inventario como las cantidades en existencia ms la orden
menos la ordenes acumuladas no surtidas. La solucin para el modelo de la cantidad fija
de la orden podra ser la siguiente: cuando la situacin del inventario baje a las 36
unidades, colocar una orden por 57 unidades. Los modelos ms sencillos de esta categora
se presentan cuando no cocemos todos los aspectos de la situacin con certeza, si la
demanda anual de un producto es de 1000 unidades la cantidad necesaria ser justo esa.
Esto mismo se aplica a los costos de preparacin y los costos de mantener el inventario
el supuesto de un total certidumbre casi nunca es vlido pero si es una buena base para
nuestra explicacin de los modelos de los inventarios.
Modelo Q Modelo P
Sistema cantidad fija de la orden Sistema de reorden
de pedidos de periodos fijos
Inactivo
En espera de la demanda Inactivo
En espera de la
demanda
Hay demanda
Unidades retiradas del
inventario o pedidos
acumulados
Hay demanda.
Unidades retiradas del
inventario o pedidos
Computar situacin del acumulados
inventario
Situacin= En existencia+ el
pedido-pedido acumulado
No
Ha llegado
No la hora de
La situacin la revisin
es punto de
reorden Si
Computar situacin
Si del inventario
Colocar un periodo Situacin= en
justo por Q unidades existencia el pedido-
pedidos no surtidos
Computar el volumen
del pedido para subir
inventario al nivel
requerido
Colocar un pedido por

la cantidad de
unidades que se
necesitan
La demanda de un producto es constante y uniforme a lo largo del periodo.

El tiempo de entrega (desde la colocacin de la orden hasta su recepcin es
constante.
El precio por unidad del producto es constante.
El costo de mantener el inventario est basado en un inventario `promedio.
los costos por colocar la orden y la preparacin son constantes.
Todas las demandas del producto sern satisfechas (no hay lugar para los pedidos
no surtidos.
Costo anual total=costo anual compra+costo anual de la orden+costo anual por mantener
inventario.

= + +

DONDE:
TC= Costo total anual.
D=Demanda anual.
C=Costo por unidad.
Q=Volumen de la orden (la cantidad optima se llama cantidad econmica de la orden-

EOQ-Opt)
S=Costo por preparacin o por colocar una orden.
R=Punto de orden.
L=Tiempo de entrega.
H=Costo anual de mantener y almacenar una unidad del inventario promedio (con
frecuencia el costo de mantener el inventario se toma como porcentaje del costo del
articulo
MODELO BASICO DE LA CANTIDAD FIJA DE LA ORDEN
COSTOS ANUALES DEL PRODUCTO BASADOS EN LA CANTIDAD DE LA ORDEN

15.1.1 CLCULO DE LA DEMANDA DEL MES DE ENERO 2014
sm l m m j v s d ENERO
1 1 2 3 4 5 TOTALES. 21 das avils
2 6 7 8 9 10 11 12 TOTALES: 21dias *20unid. =420 unidades
4 sbados * 9unid. =36 unidades
3 13 14 15 16 17 18 29
4 20 21 22 23 24 25 26 TOTALES = 456 unidades
5 27 28 29 30 31
sm l m ms j v d FEBRERO
5 1 2 TOTALES = 20 das *15unidades = 300
6 3 4 5 6 7 8 9 unidades
7 10 11 12 13 14 15 16 4 sbados * 8unidades = 32 unidades
8 17 18 19 20 21 22 23
TOTALES = 332unidades
9 24 25 26 27 28
sm L m m j s v d MARZO
9 1 2 TOTALES = 19 das *18 unidades = 342
10 3 4 5 6 7 8 9 unidades
11 10 11 12 13 14 15 16
5 Sbados. * 10unidades = 50 unidades
12 17 18 19 20 21 22 23
31
sm l m m j v s d ABRIL
14 1 2 3 4 5 6 TOTAL = 21 das * 17 unidades = 357
unidades
15 7 8 9 10 11 12 13
3 sbados * 8unidades = 24 unidades
16 14 15 16 17 18 19 20
18 28 29 30
MAYO
s l m j m v s d TOTALES = 21 das *18 unidades
= 378 unidades
18 1 2 3 4
5 sbados * 8 unidades = 40
19 5 6 7 8 9 10 11 unidades
20 12 13 14 15 16 17 18
22 26 27 28 29 30 31
JUNIO
sm L m m j v s d
22 1 TOTALES = 20 das * 19unidades = 380
23 2 3 4 5 6 7 8 unidades.
3 sbados * 9 unidades = 27 unidades
24 9 10 11 12 13 14 15
26 23 24 25 26 27 28 29
30
m l m m j v s d JULIO
27 1 2 3 4 5 6 TOTALES = 23 das* 15unidades
28 7 8 9 10 11 12 13 =345unidades
29 14 15 16 17 18 19 20 4 sbados * 9 unidades = 36 unidades
30 21 22 23 24 25 26 27
31 28 29 30 31 TOTALES =381 unidades
sm l m m j v s d AGOSTO
31 1 2 3
32 4 5 6 7 8 9 10 TOTALES = 20 das * 20 unidades =
33 11 12 13 14 15 16 17 400unidades
34 18 19 20 21 22 23 24 5 sbados *10 unidades = 50 unidades
35 25 26 27 28 29 30 31
TOTALES = 450 unidades
sm L m m j v s d
SEPTIEMBRE
36 1 2 3 4 5 6 7
37 8 9 10 11 12 13 14
TOTALES = 22 das * 18 unidades = 396
38 15 16 17 18 19 20 21
unidades
39 22 23 24 25 26 27 28
4 sbados * 9und = 36 unidades
40 29 30
TOTALES=432 unidades
OCTUBRE
sm L m m j v s d
TOTALES = 23 Dias * 16 und = 368 und
40 1 2 3 4 5
4 sbados * 8unidades = 32 und.
41 6 7 8 9 10 11 12
42 13 14 15 16 17 18 19 TOTALES = 400 unidades.
43 20 21 22 23 24 25 26
44 27 28 29 30 31
sm l m m j v s d
NOVIEMBRE
44 1 2
45 3 4 5 6 7 8 9 TOTALES = 20 das * 19 unid. =
46 10 11 12 13 14 15 16 380unidades
5 sbados * 8 unidades = 40 unidades
47 17 18 19 20 21 22 23
48 24 25 26 27 28 29 30 TOTALES = 420unidades
sm l m m j v s d DICIEMBRE
49 1 2 3 4 5 6 7
TOTALES = 22 das * 20 unidades = 440
50 8 9 10 11 12 13 14 unidades
51 15 16 17 18 19 20 21 4 sbados * 10 unidades = 40 unidades
52 22 23 24 25 26 27 28
1 29 30 31 TOTALES = 480 unidades
CALCULO DE LA DEMANDA Y DIAS DEL AO 2014
DEMANDA = 4949 unidades

DIAS = 302 das
CONTROL DE INVENTARIOS
VINOS DEL CHACO
ENCUENTRE LA CANTIDAD ECONMICA DE LA ORDEN Y PUNTO DE REORDEN:
D= Demanda anual (D)=4949
d= Demanda promedio diario (d)= 4949/302
S= Costo de la orden (S)= 1
H= Costo por mantener inventario (H)= 5 por unidad por ao
C= Costo por unidad (C)= 25
Solucin:
La cantidad ptima de la orden es:
2DS 25 4949 1
Qopt = = = 24745 = 157unidades
H 5
El punto de reorden es:
4949
R = dl = (1) = 17 unidades
302
El costo anual total ser:
D Q 4949 157
TC = DC + S + H = 4949(25) + (1) + (5) = 124149 Bs.
Q 2 157 2
demanda anual
n=
cantidad optima
4949
n= = 32veces
157
L= 30 das
MODELO BSICO DE LA CANTIDAD FIJA DE LA ORDEN
COMENTARIOS FINALES:
EL productos que se puedo ofrecer de nuestra empresa NUESTRA COSECHA, fue
aceptado por los comensales, ya que ellos mismos comentaron que el precio era
bastante accesible y el producto era muy delicioso!!
15.2 PRONOSTICO DE VENTAS

DEMANDA POR SEMANA
ENERO
5 SEMANAS 25Bs. *20unid. = 500
FEBRERO
5 SEMANAS 25BS. *15unid. = 375
MARZO
5 SEMANAS 25Bs.*18unid. = 450
ABRIL
5 SEMANAS 25Bs *17unid. =425
MAYO
5 SEMANAS 25Bs *18unid. =450
JUNIO
5 SEMANAS 25Bs *19unid. = 475
JULIO:
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
15.2.1 PRONOSTICO PROMEDIO MOVIBLE SIMPLE:
SEMANA DEMANDA 3 MESES 6 MESES

1 SEMANAS DE
500
ENERO
2 SEMANAS DE
375
FEBRERO
3 SEMANAS DE
450 441,67
MARZO
4 SEMANAS DE
425 416,67
ABRIL
5 SEMANAS DE
450 441,67
MAYO
6 SEMANA DE
475 450 445,83
JUNIO
7 SEMANA DE
375 433,33 425
JULIO
8 SEMANA DE
500 450 445,83
AGOSTO
9 SEMANA DE
450 408,33 445,83
SEPTIEMBRE
10 SEMANAS DE
400 450 441,67
OCTUBRE
11 SEMANAS DE
475 441,67 445,83
NOVIEMBRE
12 SEMANAS DE
500 458,33 450
DICIEMBRE
Chart Title
DEMANDA 3 MESES 6 MESES
600
500
400
300
200
100
0
RESUMEN DE LA FERIA
SUPERVISOR
DOCENTE: Mgr. RAMIRO ZAPATA BARRIENTOS
CAMPUS
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
Fecha: 12 de noviembre de 2014

Hora: 8:15 am. A 13:00 pm.
NOMBRE: Mamani Lazaro Sergio Alves

MATERIA: Produccin I
HORARIOS: Lunes 8:15 am. A 9:45 am. Aula 502
Martes 8:15 am. A 9:45 am. Aula 2 A
NOMBRE DE LA EMPRESA
NUESTRA COSECHA
NOMBRE DE LOS PRODUCTOS

VINOS DEL CHACO
La feria organizada por el Lic. Ramiro zapata Barrientos en el campus de la Universidad

Mayor De San Simn fue un gran evento de exhibicin exitosa.
OBJETIVOS:
Las exhibiciones pueden estar dirigidas a productores o distribuidores, o a consumidores

finales. Esta divisin tiende a desaparecer, ya que actualmente muchas ferias destinadas
a revendedores invitan a participar al pblico en general.
Tomando en cuenta que el propsito de nuestra exhibicin no es solo cubrir el aspecto de

la organizacin de la feria, trataremos de resumir los factores ms importantes que se
deben tomar en consideracin al planificar el evento.
VENTAJAS DE LAS FERIA
La feria fue uno de los instrumentos de promocin, mercadeo y comunicacin ms

importantes y a la vez ms eficientes. Son un punto de encuentro entre la oferta y la
demanda que facilita los negocios. Para los expositores estudiante de materia de
produccin I y mercado V, las ferias son un medio para dar a conocer sus productos o
servicios, observar la competencia, probar o lanzar productos, estudiar el mercado.
LA FERIA OFRECI LA OPORTUNIDAD DE:

Vender
Generar nuevos contactos que pueden acabar en ventas.
Dar a conocer nuevos productos (sondear la opinin).
Potenciar la marca del producto creado.
Observar la competencia.
Abrir nuevos mercados.
Hacer relaciones pblicas con los medios de comunicacin.

Produccion Feria Xxiv de San Simon - Hoy

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PRODUCCION I GRUPO 03 NOMBRE: SERGIO ALVES MAMANI LAZARO

Universidad Mayor de San Simn

DOCENTE: Mgr. J. Ramiro Zapata Barrientos

ESTUDIANTE: Sergio Alves Mamani Lazaro

Cochamba, 15 de diciembre de 2014

5. Nombre del producto .......................................................... 8

7. Fotos del envase .................................................................. 9

10. Tarjeta personal ................................................................. 11

11. Foto del empaque .............................................................. 12

12. Fotos de la XXIV feria de produccin .............................. 13

13 Estadsticas de satisfaccin del cliente. ............................. 14

14. Costos ................................................................................ 17

15 Inventarios y pronsticos ................................................... 33

15.1 Inventarios ....................................................................... 34

15.2 Pronsticos ...................................................................... 36

NUESTRA COSECHA que se presentaron en la XXIV feria de produccin de la

Uvas frescas bien lavadas. UVAS DEL CHACO

La uva tiene varios periodos que forman su ciclo vegetativo completo:

1. Cosecha: esta puede ser manual o mecnica, reservndose la primera para

y elegantes. Es muy importante no exagerar en esta prctica, ya que las levaduras

9. Embotellado: se debe realizar a baja temperatura para cuidar al mximo la

Lavado de las uvas frescas Picamos las uvas lavadas

Aplastamos bien las uvas reposamos la uva por un tiempo de 1 hora

5 NOMBRE DE LOS PRODUCTOS

7 FOTOS DEL ENVASE

11 FOTO DEL EMPAQUE

12 FOTOS DE LA XXIV FERIA

13 ESTADISTICAS DE SATISFACCION DEL CLIENTE

13.1 SATISFACCION DEL CLIENTE:

13.2 FORMULARIO DE COMENTARIOS Y SUGERENCIAS:

Saludable, rico y buen precio.

Delicioso, muchas felicidades..!!!

Est muy rico

Muy bueno la cosecha

Delicioso y de muy buena presentacin

Un sabor agradable de calidad

Rico .buena degustacin!!

Rico, ricommmm..con agradable aroma!

Excelente vino, justo como me gusta a mi

Exquisito!!! Muy bueno

Fuerte!! Pero delicioso!!

COSTO DE LOS PRODUCTOS

Materia directo Costo

Total materia prima 100Bs

Mano de obra Costo

Total mano de obra 20bs

Gastos Indirectos de fabricacin Costo

Otros Gastos Indirectos

Total GIF 60bs

(+)Material directo 100 bs

(+)Mano de obra directa 20bs

(+)Gastos indirectos de fabricacin 60bs

Costo de produccin 180bs

Gastos administrativos y ventas Costo

Total gastos administrativos y 37bs

Producto Unidades Precio Precio

(-) costo de produccin 180Bs

Utilidad bruta en ventas 70Bs

(-)Gastos administrativos y ventas 37Bs

Tarjetas de Presentacin 5bs

Margen de la Utilidad: Utilidad Neta *100

La empresa tiene el 13,20% de convertir sus inversiones en utilidades

CALCULO DE COSTO UNITARIO